UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIA

ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGIENERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

 TEMA: Tipos de evaporadores - Evaporador de

Circulación Forzada
 CURSO: Ingeniería de los alimentos III.
 DOCENTE: Ing. Mónica Zúñiga Vallejos.
 ALUMNO:
Sandoval Bances Miguel Ángel
Santa Cruz Quiroz Víctor Faustino

 CICLO: 2018 – II

Lambayeque, septiembre del 2018

EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN FORZADA

¿QUÉ ES LA EVAPORACIÓN?
El proceso de evaporación consiste en la eliminación de un líquido de una solución, suspensión
o emulsión por tratamientos térmicos.

EVAPORADORES DE CIRCULACIÓN FORZADA

En los evaporadores de circulación forzada ("forced
circulation evaporators") el producto se recircula
mediante una bomba de gran caudal de líquido a
través de los tubos asegurando un contacto efectivo
con la superficie de calentamiento y una velocidad
controlada del producto a concentrar.

El evaporador de circulación forzada cuenta con un

intercambiador de calor por el que circula el
producto, pero no es concentrado hasta que alcanza
una cámara flash al final del equipo, en la que la
disminución de la presión por el vacío que hay en la
misma. (Los separadores líquido-vapor son llamados
“cámaras flash” o “tanques de separación”).

En estos evaporadores se alcanzan altos coeficientes

de transferencia con productos problemáticos
reduciendo el ensuciamiento y prolongando el
período de operación del equipo sin efectuarse una
limpieza. Debido a que el producto es recirculado
mediante bombas, un evaporador de este tipo puede operar con producciones muy inferiores
a las de diseño sin producirse incrustaciones por secado excesivo de producto.

COMPONENTES
La circulación forzada permite conseguir mayores grados de concentración ya que se puede
mantener una elevada velocidad de trasmisión de calor a pesar del incremento de viscosidad
experimentar por el líquido. Este sistema permite también tratar líquidos que se depositen
incrustaciones, ya que estas pueden ser eliminadas de la superficie calefactora debido al
movimiento del líquido.
Entre los diseños más importantes están los siguientes:
 Tubos largos verticales, solución dentro de tubos.
 Tubos largos horizontales, solución dentro de tubos
 Tubos cortos horizontales, solución fuera de tubos.
 Tubos largos Inclinados, solución fuera de tubos.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
 Requieren la instalación de bombas de producto y de recirculación
 Aptos para productos muy viscosos a elevadas concentraciones
 Cuerpos evaporadores verticales u horizontales

¿CUÁNDO SE OCUPA ESTE TIPO DE EVAPORADOR?

Cuando los productos involucrados en la evaporación tienen propiedades incrustantes, altas
viscosidades, precipitaciones, cristalizaciones o ciertas características térmicas que
imposibilitan una circulación natural.

VENTAJAS
 Estos equipos es que los cuerpos evaporadores pueden ser colocados en sentido
vertical u horizontal, ya que el líquido circula por acción de las bombas y no por
gravedad o por termosifón como en los evaporadores falling film y rising film.
 No se ensuciamiento debido a la supresión de ebullición en tubos de transferencia de
calor
 Proceso robusto y fiable
 No se ensuciamiento debido a la supresión de ebullición en tubos de transferencia de
calor
  Proceso robusto y fiable
 Bajo consumo de energía y necesidad mínima de mantenimiento
 Desmontaje y/o desactivación de centrales nucleares y manejo de residuos peligrosos
 Fácil instalación y movimiento, montado sobre patines
 Ocupa poco espacio
 Fácil operación
 Adecuado para líquidos de alta viscosidad y agua o / residuales con gran cantidad de
sólidos en suspensión

DESVENTAJAS
Los evaporadores de circulación forzada tienen un mayor consumo eléctrico debido a las
bombas de alto caudal y un mayor tiempo de residencia que en el de película descendente

APLICACIONES
Las principales aplicaciones son la concentración y / o recuperación de emulsiones de aceite,
sales metálicas, lixiviados, disolventes orgánicos y otros tipos de aguas residuales.

Diseñados para la evaporación de productos con alto contenido en materia sólida y/o alta
viscosidad. Concentración de zumo de tomate. Concentración de fruta. Concentrado de frutas
tropicales (mango, papaya…). Concentración de frutos rojos (fresa, arándanos…).

Fuente:
 Evaporador de Circulación Forzada, Swedish exergy – Experiencia y Know-how
para crear optimas soluciones (2018), texto extraído de:
http://www.swedishexergy.com/evaporador-de-circulacion-forzada
 Evaporador de Circulación Forzada, SEI – CONTRERAS INGENIERIA (2012
– 2018), texto extraído de: http://seicontreras.com/es/equipos/evaporador-
circulacion-forzada.
 Evaporador de Circulación Forzada, Belii Hez – 2017, texto extraído de:
https://es.scribd.com/presentation/337047942/Evaporador-de-Circulacion-Forzada