BARCO FARRO PEDRO AGUSTÍN

I. DATOS GENERALES:

 Nombres : Pedro Agustín.

 Apellidos : Barco Farro.
 Edad : 30 años.
 Fecha de nacimiento : 22 de febrero de 1991.
 Lugar de nacimiento : Monsefú – Chiclayo.
 DNI N° : 46811356.
 Estado Civil : Soltero.
 Celular : 938165410
 Domicilio : Av. Conrroy Nro. 1792- Monsefú-Chiclayo
AV: Los colibriz mz G3 lote 3 (Actual)

 Email : agustinbarco2017@hotmail.com

II. GRADO ACADÉMICO:

 Grado académico : Profesional Técnico en Gastronomía y Arte
Culinario.
 Institución : Instituto de Educación Superior Tecnológico
Privado “CUMBRE”.

III. OBJETIVO PROFESIONAL:

Ser Chef y tener experiencia en el arte culinario, me ha permitido conocer

los diferentes gustos de los exigentes comensales, usando ello como
referencia para crear y fusionar variados platillos.
Así mismo, trabajar en equipo con responsabilidad y compartir mis
experiencias adquiridas es uno de los objetivos que me caracterizan.
IV. EXPERIENCIA LABORAL

 10 julio 2021 – 08 septiembre 2021

CHEF “MISTER CEVICHE”

 Elaboración y preparación de platos.

 Responsable del abastecimiento de los insumos para la
preparación de los platos de la semana.
 Encargado de la limpieza y orden de la cocina bajo las condiciones
sanitarias requeridas.
 Rotulación diarias del mise place.
 Encargado del personal y de la limpieza y orden de la cocina bajo
las condiciones sanitarias requeridas.

 05 enero 2021 – 06 julio 2021

CHEF “EL PARRILLON DEL LARCO GOLF”
 Elaboración de carta.
 Preparaciones de las parrillas y comida Internacional.
 Responsable del abastecimiento de los insumos para la
preparación de los platos de la semana.
 Encargado del personal y de la limpieza y orden de la cocina
bajo las condiciones sanitarias requeridas.
 Rotulación diarias del mise place.

 01 de julio 2020- 02 de enero 2021

CHEF “DON GLOTON” RESTAURANT - TRUJILLO

 15 de agosto 2018 – hasta la actualidad 2020

COCINERO Y ENCARGADO DE TURNO: “COSTA DEL SOL” EL GOLF
Hotel 5 ESTRELLAS ***** TRUJILLO.
  15 enero 2018 – 30 julio 2018
CHEF PRINCIPAL Y ENCARGADO: “DE LA CONCESION DEL CONSEJO
NACIONAL DE LA MAGISTRATURA” LIMA

 Elaboración de los menús diarios y de la carta semanal.

 Preparaciones de comida Criolla e Internacional y platos a la carta.
 Responsable del abastecimiento de los insumos para la preparación
de los platos de la semana.
 Encargado de la limpieza y orden de la cocina bajo las condiciones
sanitarias requeridas.
 Rotulación diarias del mise place

 01 enero 2014 – 10 enero 2018 -

COCINERO y ENCARGADO: “EMPRESA DE SERVICIOS SUNEC E.I.R.L” –
Hotel SUNEC 4 ESTRELLAS **** - Chiclayo.

 Responsable del abastecimiento de los insumos para la

preparación de los platos de la semana.
 Encargado de la limpieza y orden de la cocina bajo las condiciones
sanitarias requeridas.
 Rotulación diarias del mise place.
 Elaboración de los menús diarios y de la carta semanal, los buffets
diarios (desayunos) y cenas románticas.
 Encargado de supervisar y preparar los eventos como banquetes
para bodas, eventos sociales y otros requerimientos de platos
especiales.
 Conocimiento de manejo de cocinas industriales.
 Conocimiento de formatos de alimentos en excel.
 A cargo de 7 cocineros.
 Noviembre 2013 – Enero 2014 -
COCINERO: Centro de Recepciones “BLUE GARDEN” – Chiclayo.
 Preparaciones de comida Criolla e Internacional para eventos y
reservaciones.
 Preparaciones de alimentos especiales con su presentación para
banquetes, bodas, quinceañeros, cumpleaños y todo evento
social.

 Febrero – Octubre 2013

ENCARGADO DE COCINA en SNAP JUGUERÍA – RESTAURANT “THANY” –
Chiclayo.
 Encargado de supervisar y preparar los alimentos del día.
 Revisar el abastecimiento del mise place y rotulaciones diarias.
 Supervisar al personal de que llegara correctamente bien
uniformados.
 Elaboración de nuevas opciones de platillos semanales.
 A cargo 3 cocineros y 2 ayudantes.

 Octubre – Diciembre 2012

COCINERO DE COMIDA CRIOLLA - “Centro Turístico Campestre LAS
PIRKAS” – Jayanca.

 Mayo 2011 - Setiembre 2012

COCINERO DE COMIDA INTERNACIONAL para eventos de reservaciones y
buffet “JYN EVENTOS” – Chiclayo.
V. CAPACITACIÓN ACADÉMICA PRE PROFESIONAL:

 2018 Participación de conferencia “NORMATIVIDAD VIGENTE EN

INOCUIDAD ALIMENTARIA Y RASTREABILIDAD DE ALIMENTOS
AGROPECUARIOS”, Cámara de Comercio y Producción de
Lambayeque.

 2012 Conferencia y Clase Demostrativa “LA MISTICA DE LA COCINA

PERUANA”, a cargo del Chef Javier Wong. Escuela de
Administración Hotelera y de Servicios. Universidad Católica
Santo Toribio de Mogrovejo.

 2012 Conferencia Magistral “AMAZ: Una visión actual de la cocina

tradicional amazónica”, a cargo del Chef Pedro Miguel
Schiaffino. Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado
CUMBRE.

 2011 “I Seminario Regional de Buenas Practicas de Manipulación de

Alimentos”. Instituto de Educación Superior Tecnológico
Privado CUMBRE.

VI. EVENTOS QUE FORTALECEN LA CARRERA PROFESIONAL:

 2013 Concurso “Guerra de Cocinas” desarrollado dentro del marco

de las actividades programadas por el 7° aniversario ExpoCumbre2013:
“Tu pasión con sabor a leyenda”. Instituto Superior Tecnológico Privado
Cumbre. Chiclayo.

VII. REFERENCIAS LABORALES:

 Ana Huaringa Zuñiga vda. De Palacios 994159873 –Gerente General.

  Claudia Sánchez: Jefa de Recursos Humanos 969269363 – Hotel Sunec.
 Tania Luz Quintanilla 947975502 Gerente de Snap Jugueria – Restaurant
“Thany” –
 Roland Geldrés La Madrid: 0034640191411 Gerente de - “JYN EVENTOS”

TRUJILLO,SEPTIEMBRE 2021
 CONSTANCIA DE TRABAJO
La que suscribe ANA HUARINGA ZUÑIGA VDA. DE PALACIOS, Gerente General de
la empresa ALMA & SAZON SAC con RUC Nº20479089737

CERTIFICA:

Que, Don PEDRO AGUSTIN BARCO FARRO, ha laborado en esta empresa, desde el
01/02/2,018 hasta el 30/09/2,018, ocupando el cargo de Chef Principal en la Concesión del
Consejo Nacional de la Magistratura.

El Sr. PEDRO AGUSTIN BARCO FARRO durante el tiempo de su permanencia, ha

demostrado puntualidad, honestidad, responsabilidad y entrega al trabajo en las labores
encomendadas.

Se expide el presente documento, de acuerdo a ley, para los fines que el interesado lo
considere conveniente

Lince, 30 de Setiembre del 2,018

ALMA & SAZON SAC

Ana Huaringa Zúñiga Vda. De Palacios

Gerente General

León Velarde 718 - Lince T. 265-4812 C. 99914-4150 N. 415*9873 anahuazu@hotmail.com