ELECCION DE MERCADO META Y POSICIONAMIENTO PARA EL

RESTAURANTE OTAKU

Autores.
JOSE MARTINEZ ARROYO
JUAN CAMILO MARTINEZ DIAZ
ERLYS MILDRETH MARTINEZ SALGADO

UNIVERSIDAD DEL SINÚ ELIAS BECHARA ZAINUM

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTADURIA
JORNADA NOCTURNA
MARKETING
2018
 ELECCION DE MERCADO META Y POSICIONAMIENTO PARA EL
RESTAURANTE OTAKU

Autores.
JOSE MARTINEZ ARROYO
JUAN CAMILO MARTINEZ DIAZ
ERLYS MILDRETH MARTINEZ SALGADO

Trabajo presentado a la tutora del área de Marketing

Dra. LUZ ANGELA GARZÓN ORJUELA

UNIVERSIDAD DEL SINÚ ELIAS BECHARA ZAINUM

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTADURIA
JORNADA NOCTURNA
MARKETING
2018
COCINA / BAR
 El restaurante Osaka, actualmente llamado otaku debido a un pleito legal por
marca registrada, es un restaurante/ bar de comida oriental que ofrece a los
usuarios monterianos una propuesta gastronómica basado en una fusión de
cocina peruana, japonesa y otras tendencias orientales como la china, la
tailandesa, entre otras.

Este restaurante se encuentra ubicado en el Pasaje del sol la castellana, ofrece

un lugar cómodo, elegante y acogedor debido a sus instalaciones, las cuales
posee una magnifica terraza y ambiente, además ofrece excelente servicio de
atención y música en vivo, lo que lo hace aún más agradable.

OTAKU es un restaurante dirigido a personas de clase media- alta, los cuales no

son personas ni tan joven ni tan adultas, ya que son personas de clase ejecutiva
que tienen gusto por la comida oriental lo que permite identificar los tipos de
segmentación de mercado que dicho restaurante implementa para así desarrollar
una estrategia de posicionamiento que sea eficaz para su continuidad.
 OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Observar de forma detallada el restaurante otaku con la finalidad de comprender

los tipos de clientes o segmentos que visitan el establecimiento para aplicar el
proceso de segmentación de mercado y elección del mercado meta.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Comprender y desarrollar una estrategia de posicionamiento

 Identificar la segmentación psicografica , demográfica ,conductual y

geográfica que presenta el restaurante Otaku
ELECCION DE MERCADO META Y POSICIONAMIENTO PARA EL
RESTAURANTE OTAKU

SEGMENTACION

La segmentación busca la identificación de grupos homogéneos de clientes para

adecuar el producto/ servicio de las características del mercado.

La segmentación de mercado es un proceso que consiste en dividir el mercado

total de un bien o servicio en varios grupos más pequeños e internamente
homogéneos. La esencia de la segmentación es conocer realmente a los
consumidores. Uno de los elementos decisivos del éxito de una empresa es su
capacidad de segmentar adecuadamente su mercado. [ CITATION HER18 \l 9226 ]

TIPOS DE SEGMENTACION

 GEOGRAFICA
 DEMOGRAFICA
 PSICOGRAFICA
 CONDUCTUAL

SEGMENTACION GEOGRAFICA

Cuando hablamos de segmentación geográfica nos referimos al espacio físico y el

entorno en el que se desenvuelve el segmento. Realmente es importante
identificar hasta qué regiones tu empresa está preparada para llegar.

Partiendo del concepto dicho anteriormente, al enfocarnos en hacerle un análisis

detallado al restaurante Otaku se pudo identificar que las personas que frecuentan
este lugar, son residentes de Montería Córdoba que se encuentran en gran parte
localizados en los barrios como la castellana, el recreo, los Ángeles, Monte verde.
SEGMENTACION DEMOGRAFICA

Para este tipo de segmentación se tiene en cuenta la edad, el Sexo biológico,

tamaño de la familia, ciclo de vida familiar, ingresos familiares , la profesión, el
nivel educativo, estatus Socio – Económico, nacionalidad, Cultura.

Las personas que frecuentan al restaurante otaku tienen en promedio una edad de
27 a 45 años, las cuales ya se encuentran laborando por tanto su situación
económica es muy buena lo que hace que esta pueda darse el lujo de comer allí
por lo que este restaurante es exclusivo y sus precios en comparación con otros
restaurantes es más alto, lo que constatar que las personas que acuden a este
lugar el 90 % de estas ya han culminado cada uno de los niveles educativos, es
decir son profesionales y se encuentran en estrato alto.

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA

Esta segmentación del mercado sustenta que los tipos de productos y marcas que
un individuo compra reflejan las características y patrones de vida del consumidor.
Siendo su principal objetivo que las marcas puedan promover sus productos como
expresiones de estilo de vida.[ CITATION Gom15 \l 9226 ]

Esta segmentación utiliza diversos criterios para analizar el mercado, entre los que
destacan: La clase social: divide la población en grupos basados en la ocupación.

Estilo de vida: se ocupa de clasificar a las personas de acuerdo a sus valores,

creencias, opiniones e intereses

Al hacer un estudio detallado del Restaurante Otaku se evidencia que las

personas que van a este lugar llevan un estilo de vida sofisticado , son personas
que se les nota una actitud madura , por lo que en su mayoría ya son personas de
edad que laboran durante todo el día y preciso en la noche que es la hora de
atención de dicho restaurante estas acuden al él ya sea por asuntos de negocios o
para compartir con su pareja , las personas que asisten son de mucha clase ,
educadas , de buenos valores, que visten muy bien , tienen un gusto exquisito y
refinado y les gusta salir de lo habitual ,por eso optan por ir a comer a un
restaurante que les ofrece comida oriental.

Además también se pueden encontrar personas más jóvenes, pero por ocasiones,
debido a que este es otro segmento al que se encuentra dirigido el restaurante
Otaku y es reservas del mismo para celebraciones de fechas especiales,
aprovechando el PLUS de su elegancia y confort.

LA SEGMENTACIÓN CONDUCTUAL

Es el proceso de organizar y agrupar el mercado tomando como base la actuación

de los consumidores al momento de la compra. Se realiza teniendo en cuenta las
necesidades y deseos de los clientes, en función del comportamiento que
muestran

La intención principal es comprender los diferentes hábitos de compra, de

consumo y de uso que tienen los consumidores, para ser utilizados por las
empresas con el fin de fidelizar sus marcas y productos, fomentando su compra y
haciendo que entren a competir con solidez en el mercado. Marketing Tutor (2018)

Es así que personas que acuden a ir al restaurante Otaku, son personas que
tienden a ir por asuntos de negocios, fechas especiales, y que necesitan estar en
un ambiente propicio que este a la altura de dichos asuntos y que se asemeje a la
forma de ser que tienen cada uno de ellos, ya que transmite elegancia y altura y
sobre todo seriedad.

MERCADO META
Mercado meta hace referencia al destinatario ideal de un servicio o producto.

Por lo tanto, se trata del sector de población al que se dirige un bien y al que podrá
dirigir una organización sus esfuerzos de mercadotecnia. También mercado meta
es una de las razones por las cuales se realiza la segmentación de mercado, ya
que es necesario saber a quién nos dirigimos, sus preferencias y gustos. El
mercado meta de una empresa resulta importante ya que resulta prácticamente
imposible captar la atención de todos los clientes del mercado, se trataría de un
grupo muy amplio de personas y habría mucha dispersión en cuanto a costumbres
y necesidades de compra.

Teniendo en cuenta el concepto de mercado meta, y basándose en las

características se sugiere al restaurante otaku según su ubicación periférica y
aspectos como precio de sus productos, enmarcar o dirigir su mercado meta a una
población o grupo de personas adultas con promedio de edad entre 27-50 años,
los cuales sean de clase ejecutiva y tengan ingreso de más de un salario mínimo y
que esté muy interesada en la exclusividad y calidad de servicios y/o productos ,
en este caso alimentos de excelente calidad( oriental), muy buena infraestructura y
confort, música clásica instrumental en vivo y que no tenga inconvenientes al
momento de pagar lo consumido.

Por lo tanto, Osaka o actualmente Otaku debe enfocar sus servicios en esas
personas de clase ejecutiva con edad entre los 27 a los 50 años, debido a que es
el mercado principal que tienen gusto por este tipo de comida, pero además
buscan comodidad y exclusividad para salir de su rutina diaria.

EL POSICIONAMIENTO
En marketing se llama posicionamiento de marca al lugar que ocupa la marca en
la mente de los consumidores respecto el resto de sus competidores. El
posicionamiento otorga a la empresa, una imagen propia en la mente del
consumidor, que le hará diferenciarse del resto de su competencia. Esta imagen
propia, se construye mediante la comunicación activa de 4 unos atributos,
beneficios o valores distintivos, a nuestro público, o segmento objetivo,
previamente seleccionados en base a la estrategia empresarial. El
posicionamiento es el lugar que ocupa el producto en la mente del consumidor,
además es un indicador de la percepción del cliente sobre el producto y mezcla de
marketing en comparación con el demás producto existentes en el mercado. A
través de los mensajes más simplificados se logra comunicar de mejor manera la
estrategia de posicionamiento que se optó por llevar a cabo. Kotler y Armstrong
(2007).

Por otra parte, El posicionamiento en el mercado, significa hacer que un producto

ocupe un lugar claro, distintivo y deseable en la mente de los consumidores meta,
en relación con los productos competidores. Por consiguiente, los gerentes de
marketing buscan posiciones que distingan a sus productos de las marcas
competidoras y que les den la mayor ventaja estratégica en sus mercados metas.
Kotler y Armstrong (2007).

ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO

Según [ CITATION Nes \l 9226 ] La estrategia de posicionamiento es un proceso

mediante el cual se desarrolla una estrategia que tiene como objetivo llevar una
marca, empresa o producto desde su imagen actual a la imagen que desea
alcanzar.

Al momento de realizar una estrategia de posicionamiento es recomendable tener

encienta los siguientes factores.

 La diferenciación es un factor importante dentro del posicionamiento.

Posicionarse junto a la mayoría no suele ofrecer ninguna ventaja.
 El mejor posicionamiento es aquel que no es imitable, si los competidores
pueden imitarlo en el corto plazo, perderemos la oportunidad de
diferenciarnos.
 El posicionamiento de nuestra marca tiene que proporcionar beneficios que
sean relevantes para el consumidor.
 Es importante posibilitar la integración de la estrategia de posicionamiento
dentro de la comunicación de la compañía.
 La posición que deseamos alcanzar debe ser rentable.
 El posicionamiento de nuestra marca debe entenderse como un proceso de
perfeccionamiento de nuestra marca, incremento de nuestro valor añadido y
búsqueda de ventajas competitivas.
TIPOS DE ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO

 Basada en un atributo: centra su estrategia en un atributo como puede ser

la antigüedad de la marca o el tamaño. Las marcas que basan su estrategia
de posicionamiento en un solo atributo, pueden fortalecer su imagen en la
mente del consumidor con mayor facilidad que las que intentan basar su
posicionamiento en varios atributos.
 En base a los beneficios: destaca el beneficio de un producto, como pueden
ser el aliento fresco proporcionado por un chicle o los dientes blancos
prometidos por un dentífrico blanqueador.
 Basada en el uso o aplicación del producto: destaca la finalidad de un
producto, como pueden ser las bebidas energéticas para los deportistas o
los productos dietéticos destinados a personas que quieren perder peso.
 Basada en el usuario: está enfocado a un perfil de usuario concreto, se
suele tener en cuenta cuando la marca quiere diversificar, dirigiéndose a
un target diferente al actual. Una forma bastante efectiva de
posicionamiento es que una celebrity sea la imagen asociada a la marca,
de este modo es más sencillo posicionar nuestra marca en la mente de los
perfiles que se sientan identificados o que aspiren a ser como
esta celebrity.
 Frente a la competencia: explota las ventajas competitivas y los atributos de
nuestra marca, comparándolas con las marcas competidoras. Es una
estrategia que tiene como ventaja que las personas comparamos con
facilidad, así que conseguir que nuestra marca este comparativamente
posicionada por encima de las demás, puede suponer una garantía de
compra. No siempre nos podemos posicionar frente a la competencia como
la mejor marca o la marca líder, así que esta estrategia presenta dos
variaciones:
 En base a la calidad o al precio: el producto basar su estrategia en esta
relación de calidad y precio, o centrarse únicamente en uno de los dos
 aspectos, transmitiendo, por ejemplo, desde un precio muy competitivo a un
precio muy elevado, que habitualmente esté vinculado a la exclusividad o al
lujo.
 Según estilos de vida: este tipo de estrategia de posicionamiento se centra
en los intereses y actitudes de los consumidores, para dirigirse a ellos
según su estilo de vida.

Cabe mencionar los errores que no se deben cometer al realizar el

posicionamiento de una marca producto o empresa.

Sobreposicionamiento: el consumidor percibe imagen demasiado limitada o

estrecha de la marca. Este tipo de error puede provocar que algunos clientes
potenciales crean que nuestra marca esta fuera de su alcance o que no se dirige a
ellos.

Subposicionamiento: este error genera una idea vaga de la marca en la mente

de los consumidores. De este modo no consigue diferenciarse.

Posicionamiento dudoso: las promesas de la marca son poco creíbles por parte
de los consumidores. Casos como un precio que se considere sospechosamente
bajo o beneficios que el consumidor crea inverosímiles pueden provocar rechazo.

Posicionamiento confuso: si la marca no define claramente su posicionamiento,

lo cambia con demasiada frecuencia o intenta posicionarse en segmentos
distintos. La imagen queda diluida en la mente del consumidor y genera confusión.

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DE OTAKU

OTAKU es un restaurante de cocina oriental que ofrece a sus clientes la mejor

fusión de comida oriental en Montería, Y que actualmente cambio su nombre de
OSAKA por OTAKU. Por consiguiente, se recomienda lo siguientes estrategias.

Crear y rediseñar paginas web y redes sociales, donde se den a conocer las
instalaciones, comidas, servicios, información y experiencias de los clientes en el
restaurante, además que los usuarios puedan calificar su vivencia y así mismo
dejar su opinión acerca de su nivel de satisfacción con el servicio recibido.

Además de realizar un buen contenido de blog para la página web centrándola en

búsquedas locales como pasajes del sol o que estén relacionadas con el lugar
donde este ubicado el restaurante, favorecer las suscripciones o reservas por web.
De igual forma compartir articulo interesantes en redes sociales para atraer
mayores seguidores y mantener la comunidad activa.

Hoy en día realizar este tipo de posicionamiento es de mucha importante para las
empresas y mas aun para un restaurante debido a que atrae mas publico y por lo
tanto mas reserva, ya que en plena globalización y era tecnológica, utilizamos
cada vez más el internet a la hora de programar nuestras actividades de ocio y
buscar opciones interesantes. Puesto que el internet nos da acceso a opiniones de
otros clientes, realizar reservas online sin necesidad de llamada, echar un vistazo
al menú y precio de forma anticipadas, entre otros beneficios.

Este posicionamiento se llevará con el nombre de Otaku el Elegantísimo, pues es

unas de las características principales y que resaltan al restaurante, por su gran
infraestructura y confort, convirtiéndolo en el restaurante mas elegante de la
ciudad de montería.
ANEXOS
 BIBLIOGRAFÍA

Fhilip kotler, G. A. (2007). MARKETING. MEXICO.

Galina, N. (s.f.). Marketing de consumo . Obtenido de
http://marketingyconsumo.com/estrategias-de-posicionamiento.html
Gomez Gonzalez, J. (2015).
HERNANDEZ, E. (2018).