Desarrollo de

yogurt simbiótico
y evaluación
biológica en
conejos
Alba Nicolas
Lazo Griscel
Mollo Alexia
Tabla de contenidos

01 02
Probióticos y Prebióticos Simbióticos
¿Qué es? ¿Qué es?
Beneficios. Beneficios.

03 04
Alcachofa de Jerusalén Experimento
¿Qué es? Análisis de resultados.
Beneficios.
 01
Prebióticos y Probióticos
¿Qué es?
Beneficios.
Prebióticos
Ingredientes alimenticios no digeribles que son beneficiosos para el
organismo.
Probióticos
Microorganismos vivos que confieren beneficios para la salud del
ser humano.
 02
Simbióticos
¿Qué es?
Beneficios.
 Simbióticos

Productos que han sido enriquecidos a

la vez con prebióticos y probióticos.

Como objetivo restaurar o mantener la buena salud

microbiana intestinal de los consumidores.

● Leche materna.
● Miso.
● Leche en polvo.
Beneficios de lols simbióticos

Beneficios para la
salud

● Reforzar las defensas del organismo.

● Aliviar las molestias generadas por
trastornos gastrointestinales leves,
flatulencias, dolores abdominales,
entre otros.
● Frenar la proliferación de bacterias que
son patógenas.
● Tratamiento de enfermedades.
Efectos en el sistema inmunitario
 03
Alcachofa de Jerusalaén
¿Qué es?
Beneficios.
La alcachofa de Jerusalén

Historia

● Procedente del este de

América del Norte.
● Sirvió como alimento
para Europeos.
● Sustituida por la
llegada de la patata.
Propiedades
● Alto contenido de
inulina.
● Actúa como prebiótico.
● 75% de su fibra
vegetal es inulina.
Beneficios de la alcachofa de Jerusalén

Beneficios para la Beneficios en el

salud yogurt
● Ayuda a limpiar los intestinos. ● Utilizado como un
● Favorece a la digestión. ingrediente prebiótico.
● Ayudan a equilibrar la flora intestinal.
Lactobacilos - Bifidobacterias:
● Durante la lactancia, favorece a la
producción de leche. Conservan y preservan el
yogurt.
 04
Experimento
Análisis y resultados.
Experimentos

● Identificación y cuantificación de fructanos.

● Composición centesimal y vida útil.
● Evaluación sensorial.
● Evaluación In Vivo.
Identificación y cuantificación de fructanos
Composición centesimal y vida útil
Evaluación sensorial
Evaluación In Vivo

● Ganancia de peso.
● Análisis serológico.
● Evaluación de la microbiota cecal.
Bibliografía
● ¿Conoces las propiedades de la alcachofa de Jerusalén? (2019, May 20). El Diario Vasco.
https://www.diariovasco.com/gastronomia/despensa/conoces-propiedades-alcachofa-2019
0414095036-nt.html
● Food News Latam—¿Qué es la Inulina y para que sirve? (n.d.). Retrieved April 26, 2020, from
https://www.foodnewslatam.com/inocuidad/54-ingredientes/346-%C2%BFqu%C3%A9-es-l
a-inulina-y-para-que-sirve.html
● Invasorasenramales – Página 4 – Invasoras en Ramales. (n.d.). Retrieved April 26, 2020,
from https://invasorasenramales.wordpress.com/author/invasorasenramales/page/4/
● Los prebióticos, los probióticos y la salud. (n.d.-b). Mayo Clinic. Retrieved April 27, 2020,
from https://www.mayoclinic.org/es-es/prebiotics-probiotics-and-your-health/art-20390058
● ¿Qué son los simbióticos y cómo pueden ayudar al sistema inmunitario de los mayores?
(n.d.). 65 y más - El diario de las personas mayores. Retrieved April 27, 2020, from
https://www.65ymas.com/salud/medicina-preventiva/quiero-saber-que-simbioticos-ayudar
-sistema-inmunitario-mayores_10417_102.html
Bibliografía
● Rosas, M. R. (2011). Inmunonutrición. Probióticos, prebióticos y simbióticos. Offarm, 30(4),
54–59.
● Simbióticos, Qué son y que Beneficios tienen con Probióticos y Prebióticos. (n.d.). Entre
Probióticos. Retrieved April 27, 2020, from https://www.entreprobioticos.com/simbioticos/
¡GRACIAS!