Nuestro producto a diferencia de los demás del mercado no contiene químicos, los

insumos con los que se elaborara no han sido incorporados en otros yogures como la

sábila, el yacon y la piña, los cuales poseen propiedades nutritivas, y a su vez

medicinales ya que ayudan a controlar enfermedades como la diabetes ,colesterol ,

triglicéridos y favorece para una buena digestión .

Según la Organización Mundial de la Salud el yogur es: "una leche coagulada que se obtiene
por la fermentación láctica ácida, debida al lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus
thermophillus, que contiene un mínimo de 100 millones de microorganismos vivos por gramo
de yogurt".

El yogur se hace fermentando la leche con bacterias compatibles, principalmente

Lactobacillus bulgaricus y Estreptococo thermophilus.

Su fabricación incluye varias etapas: la preparación y tratamiento de la leche, el desarrollo

de la fermentación, la detención de la fermentación y el envasado. Primero la leche
azucarada o lactosa son fermentadas con bacterias compatibles (lactobacillus, bulgaricus y
el spreptococcus thermophillus) y se forma el ácido láctico el cual da origen a la formación
de la cuajada. El ácido también restringe el crecimiento de bacterias que causan
descomposición del alimento. Durante la fermentación del yogurt, se generan algunos
sabores, que le dan especial característica.

Los orígenes del yogur griego no están del todo claros, por la casi total ausencia de registros
al respecto. Se cree que llegó al Mediterráneo en algún momento de la Edad Antigua por obra
de los turcos. En Grecia el consumo de yogur se extendió, desarrollándose una variedad local
que logró, con el tiempo, las características distintivas que diferencian al yogur griego actual.
Su uso en la gastronomía local floreció notablemente.

Situación actual[editar]
Hoy en día, el yogur griego es una alternativa a los yogures tradicionales [cita  requerida] (por
ejemplo los batidos y/o bebibles). Sus procesos, menos automatizados e ingredientes
usualmente más selectos (como por ejemplo la leche de cabra), tienden a elevar el precio del
producto por encima del promedio. Esto, no obstante, no merma la demanda en lo mínimo y
tiende a incrementar la tasa de consumidores en medio de un mercado progresivamente más
exquisito y gourmet.
Numerosas empresas fabricantes de yogur, han lanzado una variedad griega. Sin embargo,
existen algunas empresas que ofrecen variedades alternativas que no se asemejan al yogur
griego tradicional que es muy denso y cremoso.
El yogur griego tradicional es un producto lácteo hecho con leche de vaca o de cabra y, por
lo general, contiene entre un 9 y un 10% de materia grasa láctea (las variedades típicas
de yogur no superan el 3,5% de materia grasa láctea).
Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogur tiende a ser mucho más completo, ya
que los bacilos se desarrollan plenamente en este medio. El resultado es un yogur bastante
sabroso, denso de cuerpo y muy cremoso. El yogur griego tiene aproximadamente entre un
8% y 16% de proteínas, alrededor del doble que los demás yogures (bebible, batido,
aflanado).

Lo que diferencia yogur griego del yogur tradicional es que el yogur griego ha

sido filtrado para eliminar el suero. Como resultado, el yogur griego tiene
una textura más gruesa, más cremosa y un rico sabor.

Los beneficios del yogur griego

La eliminación de los del suero de leche, lo convierte en un yogur
saludable con 40 por ciento menos de azúcar, 38 por ciento menos de
sodio y más de dos veces la cantidad de proteína que el yogur tradicional.
Cada cucharada de yogur griego también está llena de nutrientes y
proporciona numerosos beneficios para la salud.

Salud Digestiva
Uno de los beneficios de salud más promocionado del yogur griego son
los probióticos que contiene. Estas bacterias saludables ayudan a promover
la salud intestinal. El tracto digestivo contiene una gran cantidad de diferentes
tipos de bacterias, algunas buenas, que sirven para ayudar a digerir los
alimentos, y algunas son potencialmente dañinas.
Comer yogur griego con probióticos ayuda a aumentar las buenas bacterias en
el intestino. Y mientras más bacterias buenas consumas, menos espacio hay
para que se desarrollen las malas bacterias.

Mantener este equilibrio saludable de bacterias amistosas puede ayudar

con varios problemas digestivos. Por ejemplo, puede ayudar a mantenerte
regular y luchar contra las malas bacterias que pueden causar diarrea. Los
probióticos también pueden ser útiles para aquellos que sufren de síndrome
de intestino irritable y enfermedades intestinales como la enfermedad de
Crohn y la colitis ulcerosa.
 Este proyecto es creado con el objetivo de preparar un yogurt que aparte de ser

delicioso y fácil de consumir, aporte una serie de beneficios al consumidor para su

salud y nutrición del día a día.

La parte innovadora de este proyecto son los ingredientes : sábila, yacon, pina. Aparte

de esto creemos que esta es una buena oportunidad de negocio que brindara un servicio

a la comunidad y a nosotras nos hará crecer como personas y aprender a crear empresa.

El origen del yogur se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes,

Bulgaria o Asia Central. El yogurt era solo un alimento de Europa Oriental hasta los años

1900s, cuándo el biólogo Mechnikov creó la teoría de que las bacterias lactobacillus del

yogurt eran responsables de la longevidad de las personas de Bulgaria. Los primeros

yogures se elaboraron con leche de yegua, al igual que el kéfir o bebida fermentada, algo

ácido y gaseosa. Naturalmente, los yogures no se consumían azucarados, más bien como

acompañamiento de otros platos, o bien se bebía mezclado con agua.

Según la Organización Mundial de la Salud el yogur es: "una leche coagulada que se

obtiene por la fermentación láctica ácida, debida a bacterias como lactobacillus, bulgaricus

y el spreptococcus thermophillus, que contiene un mínimo de 100 millones de

microorganismos vivos por gramo de yogurt". El laboratorio de la Profeco (Procuraduría

Federal del Consumidor) realizo un estudio en el cual se encontró que hoy en día algunas

fábricas procesadoras de alimentos generan un tipo de yogurt al que le adicionan químicos,

azúcares, saborizantes artificiales, colorantes artificiales, endulzantes (acesulfame-k),

conservadores como sorbato de potasio o benzoato de potasio, carragenina o almidón

modificado.

Este proyecto es creado con el objetivo de preparar un yogurt que aparte de ser

delicioso y fácil de consumir, aporte una serie de beneficios al consumidor para su

salud y nutrición del día a día.

Nuestro proyecto es de gran importancia debido a que es una excelente oportunidad de

negocio que brindara un servicio a la comunidad, y a nosotras nos permitirá aprender a
crear empresa y a ser mujeres emprendedoras.

A diferencia de los demás yogures del mercado el nuestro no contiene químicos, y los
insumos con los que se elaborara no han sido incorporados en otros yogures actualmente,
como por ejemplo la sábila y el yacon, que poseen propiedades nutritivas y medicinales
muy importantes las cuales describiremos a continuación:

La sábila contiene vitaminas importantes para el correcto funcionamientos de nuestro

organismo: vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B9, B12), vitaminas C y E.
También contiene minerales como el hierro, magnesio, zinc, calcio, sodio, manganeso o
potasio.es un importante antiinflamatorio, ayuda la movilidad del intestino, el consumo
frecuente de sábila ayuda a reducir los niveles de colesterol malo o LDL.

El yacon es un efectivo antidiabético, por su activa potencia hipoglucémica. En los

últimos tiempos el yacón ha adquirido gran importancia para la industria alimentaria y
medicinal, pues es una de las pocas plantas de las que se puede obtener cantidades
industriales de insulina, la cual puede reemplazar la sacarosa. Además una de las
grandes ventajas es que tiene una textura crujiente y sabor dulce parecido al de la
manzana.

Quisimos realizar este proyecto porque primero que todo tenemos la facilidad de
conseguir la materia prima, además sabemos que hoy en dia el yogurt es un producto
tiene mucha salida comercial ya que cuenta con muchas opciones para consumirlo: en el
desayuno, con cereales y en diferentes preparaciones, etc. Y por medio de esta bebida
láctea podemos llegar a muchos consumidores ofreciéndoles un producto de calidad y
con un precio asequible.
ya que ayudan a controlar enfermedades como la diabetes ,colesterol , triglicéridos y

favorece para una buena digestión .