ALCACHOFAS A LAS 3 TEXTURAS

Se limpian bien las alcachofas y se hierven hasta que estén blanditas.

-Se quita el agua que sobre para que se quede como puré y no muy líquido y se pasa la
batidora.
-Se pasa el puré por un colador para que las fibras de la alcachofa no pasen.
-Se añade sal y una cajita de leche evaporada o nata de cocinar (quien quiera).
Ya tenemos el puré y la primera textura.

-Para las alcachofas que ves más enteras en la foto, se limpian y se ponen "de pié" con
un dedo de agua, en una cazuela tapada a fuego muyyyyyyy lento y un poco de aceite.
-Les pones por encima un poco de sal, pimentón rojo y un pelín de aceite.
-Cuando las pinches y estén blandas, ya las sacas y tienes la segunda "textura".

-Para la última textura, las limpias bien y las partes poniéndolas "boca arriba" en 8
"gajos", más o menos.
-Las rebozas en una mezcla de harina y gaseosa que habrás preparado antes, mas bien
espesa y las fries en aceite muy caliente.
Ya tienes la tercera textura.

Luego ya lo pones en plato como la foto o incluso por capas en un vaso ancho a modo
de entrante.
Las cantidades son a gusto y ten en cuenta que más vale quitar todas las hojas duras y
puntas duras, que intentar aprovechar mucha alcachofa, porque luego salen trozos duros
y no queda bien.
Las Alcachofas yo las limpio cortándolas por la mitad y tirando toda la parte de arriba.
Luego con la mano quito las hojas exteriores y me quedo con los corazones muy tiernos
en los tres casos.