El jugo de pepino es una bebida muy saludable y versátil.

Los pepinos tienen un

alto contenido de agua y entre otros nutrientes, contienen cantidades notables de
potasio, sílice, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, y clorofila. Mucha gente
añade el jugo de pepino a su dieta para mejorar la calidad de su piel, uñas y
cabello; y cuando se consume con regularidad, la bebida puede ayudar a tratar la
presión arterial alta y los cálculos renales. El jugo del pepino se puede preparar
solo, sin nada más que pepinos, o se puede mezclar con endulzantes y otros jugos
para un sabor extra.
Ingredientes
Para jugo simple

3 pepinos medianos

Para jugo endulzado

1 pepino mediano
2 tazas (500 ml) de agua
2 cucharadas (28.3 g) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de miel
Sal al gusto

Porciones

Aproximadamente 2 vasos

Método 1
Jugo de pepino simple

Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 1

1
Pela los pepinos. La piel del pepino está recubierta de una cera protectora.
Aunque puedes comer este revestimiento sin mucho problema, la cera distorsiona la
textura del jugo de pepino. Puedes realizar esta tarea usando un pelador de papas o
un cuchillo afilado con una hoja lisa.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 2
2
Corta los extremos de los pepinos con un cuchillo afilado. La parte inferior y
superior del tronco son duras, no comestibles, no debes tratar de convertirlas en
jugo.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 3
3
Corta los pepinos en trozos grandes. Las piezas pueden ser de hasta 1 pulgada
(2.54 centímetros) de alto, ancho y profundidad. Las piezas más pequeñas también
funcionan, pero debes evitar el uso de piezas que sean mucho más grandes que eso.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 4
4
Coloca los trozos de pepino en un procesador de alimentos o licuadora. Debes
dejar un par de centímetros entre los trozos de pepino y el borde superior de la
máquina. No llenes el procesador de alimentos hasta el tope.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 5
5
Licúa los trozos de pepino a una velocidad media o alta. Haz funcionar la
máquina durante aproximadamente dos minutos. La mezcla debe ser pulposa, no tiene
que ser lisa.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 6
6
Coloca un colador sobre un recipiente grande. El colador debe ser lo
suficientemente pequeño como para caber dentro de la boca del recipiente, pero si
es posible, debes usar un colador con un borde lo suficientemente amplio como para
que se apoye en la parte superior del borde del tazón. Al apoyar el colador en la
parte superior del recipiente, liberas tus dos manos.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 7
7
Coloca una tela para quesos dentro del colador. La tela te permitirá colar más
pulpa. También puedes cubrir el colador con filtros de café para lograr el mismo
efecto.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 8
8
Vierte lentamente el pepino licuado a través del colador. Vierte tanto puré de
pepino en el colador como sea posible, sin que se rebalse el puré.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 9
9
Mezcla el puré con una espátula de goma o una cuchara de metal, presiona
ocasionalmente contra la gasa o malla. Revolviendo los pepinos, provocas que el
jugo se filtre y fluya a través del colador al recipiente. Continúa revolviendo y
presionando hasta que ya no salga jugo.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 10
10
Vierte el jugo de pepino en los vasos, enfría, y sirve. También puedes
refrigerar el jugo de pepino fresco en un recipiente hermético durante una semana.

Método 2
Jugo de pepino endulzado

Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 11

1
Pela, corta y pica los pepinos. Usa un pelador para quitar la piel cerosa y un
cuchillo para cortar los extremos. Haz cubos los pepinos con un cuchillo para que
sean más fáciles de trabajar.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 12
2
Ralla los trozos de pepino en tiras finas. También puede usar un rallador
manual o un rallador de caja, dependiendo del que sea más fácil de usar para ti.
Ralla los pepinos dentro un recipiente para no perder algunas tiras.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 13
3
Vierte 2 tazas (500 mililitros) de agua y 2 cucharadas (28 1/3 gramos) de
azúcar en una olla mediana. Lleva el agua y el azúcar a ebullición a fuego medio-
alto, revolviendo con frecuencia. Una vez que hierva, el azúcar debe deshacerse en
el agua, haciéndola un poco más espesa.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 14
4
Añade el pepino rallado al agua azucarada hirviendo. Baja el fuego a medio-bajo
o medio y cocina a fuego lento la mezcla durante aproximadamente 10 minutos,
revolviendo con frecuencia. Al calentar los pepinos junto con el agua y el azúcar
combinas los sabores más a fondo que mezclándolos fríos.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 15
5
Retira la mezcla de pepino de la estufa. Deja que se enfríe un poco, al menos
hasta que deje de burbujear y humear.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 16
6
Transfiere la mezcla de pepino a una licuadora y añade 2 cucharadas (30 ml) de
miel. Mezcla a una velocidad alta hasta que parezca un puré con muy pocos trozos
visibles de pepino restantes. Licuando sueltas más del jugo atrapado dentro del
pepino.
 Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 17
7
Extiende una tela para quesos en el interior de un recipiente grande de vidrio.
La tela para quesos debe ser lo suficientemente grande como para cubrir el
recipiente de lado a lado.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 18
8
Vierte cuidadosamente el puré de pepino dentro de la tela. Ve lentamente para
evitar que los lados de la tela se deslicen entre el puré.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 19
9
Una vez que el puré esté dentro de la tela, lleva los lados de la tela juntos
en un paquete apretado. Hazle un nudo a la tela y amárrala para asegurar los
extremos en su lugar.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 20
10
Deja que el jugo de pepino drene de la tela y pase al recipiente de vidrio. Una
vez que el jugo deje de gotear por sí solo, aprieta la bolsa de tela para escurrir
el exceso. Al apretar la bolsa ya no produce jugo, saca la tela y descarta o guarda
según desees.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 21
11
Añade sal al gusto en el jugo de pepino. Revuelve para unir. La sal le quita lo
amargo que el jugo de pepino naturalmente tiene, pero lo amargo puede ser ya menos
evidente debido a los endulzantes.
Imagen titulada Make Cucumber Juice Step 22
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Sirve el jugo de pepino en los vasos, ya sea refrigerado o con hielo. Guardar
cualquier sobrante en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos

Puedes guardar la pulpa sobrante y utilizarla para otros fines. Tanto la pulpa
simple, como la endulzada se puede congelar y se utiliza en platos como granizadas
o gachas de pepino, y la pulpa simple puede ser utilizada para hacer una mascarilla
facial hidratante.
El jugo del pepino tiene un sabor versátil que se puedes combinar con muchos
otros sabores. Puedes probar añadiendo menta o jengibre para un fantástico y
refrescante toque de sabor, o puedes mezclar otros jugos como el de manzana o
sandía para añadir más intensidad.

Cosas que necesitarás

Cuchillo afilado
Pelador de papas
Rallador de caja o rallador manual
Procesador de alimentos
Licuadora
Olla mediana
Colador
Tela para quesos
Filtros de café
Recipientes de cristal grandes
Cuchara resistente al calor
Espátula de goma
Cuchara de metal
Vasos para servir
Jarra con tapa