He Recopilado Las Recetas

He recopilado las recetas, todas ellas sencillas, baratas y divertidas, que los puedan ayudar a la hora
de preparar la comida. Creo que hay suficiente variedad como para que no tengan problema de
repetir Cuando hayis decidido hacer una receta y no tengis a mano un ingrediente, no importa,
puedes sustituirlo por otro que s tengas. La cocina no es matemtica; por tanto, las recetas no son
frmulas cerradas. Son ideas a las que cada uno puede dar su toque personal .Por ltimo, os
recuerdo que el ingrediente indispensable en la cocina es el cario. Sin l, difcilmente se consigue
una comida rica, rica y con fundamento.
Cosas importantes a tener en cuenta en la cocina:
Acidular: aadir limn vinagre etc... A algn alimento
Ajo (modo de machacarlos cmodamente en el mortero). Siempre se aadir un poco de sal al
diente de ajo; as no se escurrir fuera del mortero.
Aluminio. Para impedir que las cacerolas y cazos de aluminio se pongan negros al cocer algo en
ellos, se pone en el agua un trocito de limn ( rajita o 1 corteza); es muy eficaz.
Arroz suelto. Para que el arroz blanco salga suelto, se agrega al agua de cocerlo unas gotas de
zumo de limn por cada litro de agua.
Bao Mara: Mtodo que consiste en poner el alimento a cocer en un recipiente que se introduce en
otro ms grande con agua caliente sin dejar que sta llegue a hervir
Caramelo. Para preparar caramelo para baar una flanera hay que poner unos 60 gr. de azcar, una
cucharada sopera de agua caliente y un chorrito de zumo de limn. Se cuece esto a fuego fuerte
cuando adquiere un bonito color tostado, se inclina el molde, ya fuera del fuego, para que se bae
bien el fondo y las paredes de la flanera.
Carnes duras. Cuando se guisan carnes con salsa (rag, redondo, etc.), si se cree que la carne va a
ser dura se mete en la salsa, durante la coccin, un corcho de botella grande y limpio (que no sirva
ms que para esto). As la carne se ablanda mucho.
Claras de huevo a punto de nieve. Al batir las claras, para que se pongan ms firmes, se aade
desde el principio un pellizquito de sal o tres gotas de zumo de limn.
Cmo quitar comida pegada de las ollas?
Cubrir los restos con agua. Agregar un poco de vinagre blanco y poner en el fuego por 15 min. Dejar enfriar y
listo!
CORTAR CEBOLLAS SIN LLORAR
Cuando tengas que manipular las cebollas y no quieras derramar ni una sola lgrima, no tienes ms que
exprimir un limn y despus, frotar la hoja del cuchillo y tus manos con el zumo.
Descuido con la sal. Si un plato est demasiado salado, se echan un par de rodajas de patata,
crudas, peladas y de 2 cm. de grosor, Se dejan por espacio de media hora a fuego lento. Luego se
retiran, observando que han absorbido el sobrante de sal.
Desmoldado de bizcochos. No se debe sacar del molde un bizcocho antes de que est templado o
casi fro. Entonces se desmolda sobre una rejilla o un tostador de pan, para que termine de enfriarse,
sin que se condense la humedad que tena en caliente.
Endulzar arroz con leche o compota. Se debe aadir el azcar despus de cocido el arroz. En las
compotas en forma de pur, despus de cocer y pasar por el pasapurs la fruta.
Guisos agarrados. Cuando un guiso se agarra, es decir, se pega al fondo de la cacerola, para
quitarle el mal gusto se pone el cazo en un recipiente con vinagre y se deja un rato. Despus se
cambia el guiso de cacerola sin raspar el fondo, para que lo agarrado quede pegado y no d mal
sabor.
Leche. Para que la leche no adquiera mal sabor a hervir, conviene enjuagar previamente el cazo con
agua fra.
Macerar poner un alimento en vino,licor,etc..
Nevera. Conservacin del perejil y la lechuga. Se meten en bolsas de plstico bien cerradas con un
elstico y as se conservan mucho mejor y ms verdes.
Limpieza de las neveras. El esmalte interior se limpia muy bien con un trapo hmedo y polvos de
bicarbonato. Despus se enjuaga con otro trapo hmedo pero muy estrujado, quedando as
perfectamente limpia.
Pasta de tartaletas. Si se aade un chorrito de aceite de cacahuete en la masa, las hace ms
curruscantes.
Patatas fritas. Una vez peladas y cortadas, se deben poner a remojo en agua fra abundante por
espacio de hora, para que suelten el almidn.
Tartas de fruta. Se unta con una brocha plana el fondo de la tarta, cuando ya la pasta est colocada
en el molde, con la clara un poco batida (slo para que no escurran hebras) y se deja secar. Cuando
est bien seca (15 20 minutos), se coloca la fruta y se cuece normalmente.
Untar mantequilla en los moldes. Se pone un pedazo de mantequilla en un molde y se acerca al
calor, para derretirlo sin que se fra, y con un pincel se unta as todo el molde. Se deja enfriar.
Como limpiar la ventana del horno de la cocina
Como limpiar la ventana del horno de la cocina,amigas hoy les traemos otro interesante tip de limpieza,si
sufres al limpiar la ventana del horno en tu cocina ,con este tip te aseguramos que te sera fcil su
limpieza.Una manera sencilla de quitar esas feas manchas de color caf de la ventana de tu horno es hacer
una pasta de bicarbonato con agua,a que quede espesa.Esprcela en la ventana del horno,djala ah unos
15 minutos o hasta que este totalmente seca,y retrala con un pao hmedo.
Despensa sin hormigas
Como ahuyentar las hormigas de tu despensa?Si notaste que las hormigas estn merodeando en tu
despensa ahuyentalos con este truco casero muy fcil,...Ten siempre una ramita de organo fresco en tu
despensa:eso ahuyentara a las hormigas.
ABREBOCAS DE MELOCOTON
Media taza de salsa de soya
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de leche
1 lata de melocotn picado por la mitad
200 gr de jamn ahumado picado en tiras
Aceite
El jugo de un limn
Sal al gusto
En una ollita coloque la salsa de soya y la miel cocine a fuego bajo hasta que espese. En un bol.
Mezcle el queso crema y la leche lleve ala nevera por 20 min. en una sartn pequea saltee las tiras
de jamn en cada mitad de melocotn agregue un poco de la mezcla de queso
ALAS DE POLLO AL AJILLO
16 alas de pollo
cuch. De perejil picado

1 vaso de caldo de ave o agua.
Para Acompaar: patatas rejilla o asadas.
Fre las alas previamente sazonadas en aceite hasta que queden bien doraditas. Saca las alas y
resrvalas. Retira la mitad del aceite de la sartn y aade el ajo pelado y cortado en lminas, as
como el tomate y la cebolla troceados. Sazona. Cuando est pochado agrega la harina y mzclala
bien, rehogando. Despus incorpora el caldo, prubalo de sal y deja cocer unos minutos. A
continuacin, aade el perejil y salsean las alas bien calientes. Acompaa el plato con patatas
ALAS DE POLLO CON JENGIBRE Y AJO
1 Kg. de alas de pollo
1/4 de taza de salsa de soja
2 cucharaditas de jengibre molido
3 cucharadas de azcar moreno
1 cucharadita de ajo en polvo
1 naranja
Sal
En un recipiente para horno, mezclar la salsa de soja, el jengibre, el azcar y el ajo en polvo.
Colocar las alas de pollo en el recipiente, de forma que la mezcla las cubra. Dejar reposar durante 2
horas. Precalentar el horno a 180 C. Salar las alas y meter el recipiente en el horno durante 1 hora.
Servir las alas adornadas con rodajas de naranja
ALITAS DE POLLO A LA COCA COLA
1 kg alitas pollo
litro de Coca Cola
4 cucharadas azcar moreno
4 cucharadas salsa soja

Zumo de limn
1 cucharadita perejil
1 cucharadita organo
Pimienta
Sal
En un cazo mezclamos la Coca Cola con el azcar, la soja, el zumo de limn y el organo.
Calentamos al fuego hasta que el azcar se disuelva por completo. Ponemos a precalentar el horno
a 150.Mientras, vamos colocando las alitas de pollo en una fuente de horno y las salpimentamos.
Con el horno ya caliente, metemos la fuente y horneamos las alitas, hasta que estn un poco
doradas
ALITAS DE POLLO A LA SALSA DE SOJA Y MIEL para ms o menos 2 a 3 personas...
1 kilo de alitas de pollo en cachos, cuando digo cachos digo en 3 cachos
Salsa de soja
Miel
Esta es una receta que tienes que hacer de un da para otro porque tienes que dejar macerar las alas
en la salsa que te voy a decir La salsa que tienes que preparar es con miel, con salsa de soja y un
poco de agua, como la miel estar poco liquida debes de meterla en el microondas para que se
ponga liquida, le aades salsa de soja y un poco de agua, esta salsa es con la que vas a embadurnar
bien las alas de pollo y dejarlas de un da para otro para asarlas. Simplemente a la hora de hacerlas
ponlas en el horno con un poco de aceite y djalas hacer, yo siempre cocino a 175 o 200 grados y
vigilando que no se quemen, le das la vuelta varias veces y cuando veas que estn ya echas las
sacas y en una bandeja pones papel de cocina para que al sacarlas dejen la grasa en el papel de
cocina Y a comer que esta muy buenas
AMARA
Pan tostado
Lonchas de queso
Pimientos verdes
Anchoas
Huevo cocido picado
Frer los pimientos. Colocar sobre una rebanada de pan tostado una loncha de queso, encima 2
filetes de anchoa y en medio una tira de pimiento verde frito. Adornar con el huevo duro picado.
APERITIVOS CON PAN DE MOLDE
Elimine los bordes y estire las rebanadas con un rodillo dejando lo mas fino posible. Rellene con un
pate o una mermelada y enrllelo como si fuera un brazo gitano, envulvalo en papel transparente
apretndolo bien lleve a la nevera hasta q este bien frio srvalo cortado en rodajas.
APERITIVOS DE ATN O BONITO
Para la Mayonesa:
2 yemas de huevo
80 g de salsa de tomate
300 g de aceite
Sal
250 g de atn de lata, bien escurrido
70 g de aceitunas verdes sin hueso
70 g de pepinillos en vinagre
1 sobre de gelatina sin sabor
Alcaparras
Para decorar:
Tomates cereza
Juliana de lechuga
Canaps pequeos
Ponga en el vaso de la licuadora los pepinillos y las aceitunas y trocee. Saque y reserve. Sin lavar el
vaso, haga la mayonesa poniendo las yemas, la salsa de tomate y la sal, mezcle todo. Vaya echando
el aceite, manteniendo la misma velocidad, hasta que coja cuerpo; aadiendo ms aceite si fuera
necesario. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 g de agua y 2 cucharadas de
mayonesa;. Cuando termine, aada la gelatina y mezcle durante 10 segundos Termine de mezclar
con la esptula, eche todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atn y envuelva
todo bien con la esptula hasta que quede una mezcla homognea. Vierta la mezcla en pequeas
cpsulas de trufas o en moldecitos y djelo reposar en el frigorfico para que cojan cuerpo bien
tapado con film transparente. Desmldelos colocndolos sobre biscotes y adornndolos con un punto
de salsa de tomate, un tomatito cereza o a su gusto. Srvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.
APERITIVO DE QUESO
1 Paquete de patatas fritas
1 Caja de quesitos
1 Diente de ajo sin germen
Un trozo de cebolla (puesta en remojo previamente)
Un poco de nata o yogurt o leche evaporada
Se tritura todo menos las patatas. Esta crema se pone en un cuenco, en una fuente redonda, y las
patatas alrededor, que son para untar. En lugar de ajo y cebolla se puede poner pimiento rojo. Esta
crema dura en el frigorfico 3 4 das
AROS DE CEBOLLA
Cebolla al gusto
Maicena para rebozar,
Aceite para frer.
Una vez cortados y separados los aros de cebolla, introducirlos en una bolsa de plstico, donde
previamente hayamos echado maicena. Cerrar la bolsa y agitar varias veces hasta que queden bien
rebozados. Frer con aceite muy caliente
BASTONCILLOS DE PATATA
100 g de patatas
80 g de mantequilla
200 g de harina
1/2 cucharadita de sal
50 g de queso rallado.
Hervir las patatas con piel. Cuando estn cocidas dejar enfriar un poco, pelarlas y poner en el vaso
de la licuadora mezclar, 3 o 4 segundos. Aadir la harina mezclada con la sal y la mantequilla
ablandada y el queso mezclar 15 o 20 segundos. Tirar la masa formada encima del mrmol, formar
una bola y dejar reposar en un lugar fresco media hora. Hacer unos bastoncitos de 1 cm. de ancho,
pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno a 180 unos 20 o 25 minutos, hasta que estn bien
doraditos.
BIKINI
2 rebanadas de pan (75 gr.),
1 loncha fina de gruyere (30 gr.),
1 loncha fina de jamn cocido (30 gr.).
Si tiene prisa: la noche anterior preparar un sndwich con el pan, el jamn y el queso y dejarlo en la
nevera envuelto en papel de aluminio. Tostarlo en el horno o parrilla
BOCADILLO
1 pan de baguette grande,
150 gr. de championes,
pimienta,
1 lata de pimientos del piquillo,
sal,
40 gr. de mantequilla,
12 lonchas de queso,
Escurrir los pimientos y cortar en tiras. Limpiar los championes, cortarlos en lminas y saltearlos en
la mantequilla. Abrir el pan, repartir los pimientos. Colocar encima los championes, salpimentar.
Cubrir con el queso y meter a horno precalentado a 225 10 minutos. Adornar con pimientos.
BOCADILLO CAMPESINO
4 barritas de pan largas y finas,
100 gr. de queso fresco a las finas hierbas,
4 lonchas de ternera asada,
4 tomates pequeos,
unas hojas de lechuga,
1 limn,
sal,
pimienta.
Poner el queso en un bol y salpimentarlo. Lavar la lechuga, cortarla en juliana, o en trozos grandes(
como prefieras), y rociarla con el zumo de limn. Abrir las barritas de pan por la mitad y untarlas con
el queso. Poner encima un poco de lechuga, una loncha de ternera asada, el tomate cortado a
lminas muy finas y cubrirlo de nuevo con ms lechuga. Taparlo con la otra mitad del pan.
Sugerencias: Puede sustituir la ternera asada por jamn York, embutido de pavo o mortadela
BOCADILLO 4 QUESOS
1 crujiente barra de pan,
1 loncha cuatro quesos "el Casero",
70 gr. de pollo asado desmenuzado,
rodajas finas de tomate,
zumo de limn,
rodajas de huevo duro,
mahonesa.
Abrir el pan por la mitad a lo largo con mucho cuidado. Colocar sobre la mitad, unas hojas de lechuga
rociadas con zumo de limn, las rodajas de tomate, la loncha de queso, las rodajas de huevo duro y
por ltimo el pollo desmenuzado. Aliar con la mahonesa y servir.
BOCADILLO DE ATUN Y QUESO
8 quesitos en porciones,
3 cucharadas de ketchup,
100 gr. de atn en aceite,
8 rebanadas de pan de molde,
1 limn,
Para el adorno:
mayonesa,
2 pepinillos en vinagre.
Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atn desmenuzado, el ktchup y un chorrito
de zumo de limn. Extender sta mezcla sobre las rebanadas de pan y unirlas formando bocadillos.
Partir cada uno de ellos en diagonal y decorar con las rodajitas de pepinillo y un poco de mayonesa
por encima. Servir los bocadillos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en juliana
BOCADITOS DE AMOR
6 patatas
200 gr. de carne picada de ternera
4 dientes de ajo
Salsa de tomate
2 huevos
Pan rallado
Salsa Rosa
Sal
Pimienta
Aceite
Hervir las patatas y cuando estn bien cocidas, pasarlas por un colador chino hasta conseguir un
pur de una consistencia muy espesa; reservar en la nevera hasta que est fro. A continuacin,
sofrer la carne en una sartn y, cuando est en su punto, aadirle los ajos picados para sofrerlos
tambin. Cuando estn dorados, salpimentar al gusto. Entonces incorporar la salsa de tomate y
mezclar bien todo hasta conseguir una pasta muy homognea. Reservarlo en el frigorfico.
Para hacer los bocaditos, poner un poco de pur en la palma de la mano, extenderlo bien, echar una
cucharadita de la carne con la salsa y formar una bolita con el pur. Batir el huevo en un plato y
echar el pan rallado en otro plato. Pasar las bolitas por el pan rallado, luego por el huevo batido y de
nuevo por el pan rallado. Frer los bocaditos hasta que estn dorados. Servrlos en los platos
dibujando alrededor de los bocaditos, un corazn con un chorrito de salsa rosa
BOCADITOS DE CARNE
6 patatas
200 gr. de carne picada de ternera
4 dientes de ajo
Salsa de tomate
2 huevos
Pan rallado
Salsa Rosa
Sal
Pimienta
Aceite
hervir las patatas y cuando estn bien cocidas, pasarlas por un colador chino hasta conseguir un
pur de una consistencia muy espesa; reservar en la nevera hasta que est fro. A continuacin,
sofrer la carne en una sartn y, cuando est en su punto, aadirle los ajos picados para sofrerlos
tambin. Cuando estn dorados, salpimentar al gusto. Entonces incorporar la salsa de tomate y
mezclar bien todo hasta conseguir una pasta muy homognea. Reservarlo en el frigorfico. Para
hacer los bocaditos, poner un poco de pur en la palma de la mano, extenderlo bien, echar una
cucharadita de la carne con la salsa y formar una bolita con el pur. Batir el huevo en un plato y
echar el pan rallado en otro plato. Pasar las bolitas por el pan rallado, luego por el huevo batido y de
nuevo por el pan rallado. Frer los bocaditos hasta que estn dorados. Servirlos en los platos
dibujando alrededor de los bocaditos, un corazn con un chorrito de salsa rosa.
BOCADITOS DE PAPA
1 lata de leche evaporada
1 taza de Agua de manantial
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de Caldo de pollo Granulado
1 paquete de Pur de Papa MAGGI
1 lata de atn, escurrida (170 g)
Mezcla la leche evaporada con el agua, la mantequilla y el Caldo de Pollo Granulado. Pdele a un
adulto que lo ponga al fuego y al momento de hervir que lo retire y le espolvoree las hojuelas de
Pur de Papa Maggi. Djalas reposar un minuto para que se hidraten. Mueve para que todo se
integre y aade el atn, sigue mezclando y deja enfriar. Haz bolitas y nelas con palillos para formar
gusanos, ponles las patas y la cara con dulces, gomitas o con recortes de material para decoracin
BOCADITOS DIVERTIDOS
Filetes de pescado
Filetes de pollo
Moldes con formas
Pan rallado
Huevo
Aceite
Mostaza
Ktchup
Zanahorias
Con los moldes cortar los filetes de pescado y de pollo. Batir el huevo y rebozar en l los filetes.
Pasarlos despus por el pan rallado. En una sartn con abundante aceite frer los filetes y una vez
fritos, ponerlos sobre papel absorbente. Rallar la zanahoria y colocarla en el fondo del plato y,
encima, los filetes de pollo y de pescado. Decorar con el ketchup y la mostaza
BOLAS DE POLLO Y QUESO
2 pechugas pollo
200 g queso mozarella
50 g leche
2 huevos
Zumo de 1 limn
Harina de garbanzos
Ajo molido
Hierbas provenzales
Sal
Cortamos en trozos la pechuga de pollo y la ponemos en un recipiente para procesar los alimentos,
junto con un huevo, el queso, el zumo del limn, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta
que todo quede molido y formando una pasta. Introducimos un rato en la nevera antes de formas las
bolas. A continuacin nos humedecemos las manos y vamos formando bolas no muy grandes de
pasta. Luego las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas
provenzales y un poquito de ajo molido. Luego ponemos abundante aceite en una sartn y vamos
friendo las bolas de pollo. Las escurrimos en papel absorbente para que no queden muy grasientas y
servimos.
BOLITAS HUECAS
80 gr de mantequilla
75 gr de azcar
corteza de limn rallada
Un pellizco de sal
4 huevos
400 gr de harina
1 litro de aceite
Acreme la mantequilla con el azcar, agregue la corteza de limn, la sal y los huevos uno a uno
tamice la harina y agregue .caliente el aceite con dos cucharillas enharinada hacer bolitas y frerlas x
5 min
BOLA DE QUESOS
1/2 taza De leche,
Un gajo de cebolla,
150 g. De queso graso,
150 g. De queso azul,
1 cucharada de mantequilla,
200 g. De queso crema
Para adornar:
Nueces picadas,
2 cubiletes de hojas de perejil picado.
Vierta en el vaso de la licuadora todos los ingredientes. Tiene que quedar homogneo, de no quedar
bien amalgamado, repita la operacin. A continuacin ponga en un cuenco hondo una hoja plstica
transparente dejando fuera del cuenco plstico para despus envolver el pat, y vierta la mezcla en
l. Tape con el plstico e introduzca en el frigorfico hasta que est consistente. Si desea adornar la
bola, pique las nueces con las hojas de perejil Cuando est consistente, dele forma de bola, rebcela
en las nueces con perejil y srvala con canaps. (Tambin puede agregar las nueces troceadas al
vaso, junto con todos los dems ingredientes).
BOLITAS DE POLLO
1 muslo de pollo, cocido y finamente picado
3 1/2 cucharadas de Cereal Infantil NESTL 5 Cereales
Aceite el necesario
Mezcla el pollo con el Cereal Infantil NESTL 5 Cereales. Forma bolitas y frelas en el aceite
caliente. Sirve.
BOLLITOS DE ATUN
1 atn de lata bien escurrido
200 g de papas peladas y troceadas
1 taza de agua
1 taza de hojas de perejil
3 huevos
2 cebollas
Sal con moderacin y pimienta
Aceite para frer
Poner la licuadora en velocidad y dejar caer por el bocal el perejil y la cebolla, debe quedar muy
menudito. Aadir el atn bien seco y trocearlo durante 4 segundos. Sacar todo del vaso, limpiarlo
bien y reservar. Poner y echar el agua y las papas Comprobar que las papas han quedado bien
cocidas. Poner las papas a escurrir en el cestillo. Hacer un pur con las papas bien escurridas.
Aadir los huevos, el atn con las cebollas reservadas, la sal y la pimienta y mezclar todo bien hasta
que quede homognea. Dejar reposar un poco. Hacer pequeos bollitos ayudndote con dos
cucharas y frerlos en aceite ponindolos despus en papel de cocina para que absorba el exceso de
grasa.
BOLLOS PREAOS
2 taza de leche
50 g. de mantequilla
taza de azcar
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
9 tazas. de harina
Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura en la licuadora. Aada cuando acabe, la
levadura y la harina. Cuando est la masa lista, djela reposar 5 minutos
BOMBAS
250 g de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
3 4 cucharadas de aceite
1 litro de agua
100 g de mantequilla
300 g de pur de patatas
Pimienta negra molida
Harina, clara de huevo y pan rallado
Poner en el vaso de la licuadora el aceite, los dientes de ajo y el perejil y trocear 10 segundos
Limpiar las paredes del vaso con la esptula, y repetir la operacin para que quede bien picadito.
Aadir la carne picada, Pasado este tiempo, y sin retirar la carne del vaso, aadir el litro de agua, la
mantequilla a trocitos, una cucharadita de sal y la pimienta molida (aproximadamente cucharadita
rasa de caf). Aadir por el bocal sin parar la mquina los copos de pur de patatas. Cuando est
bien. Sacar la masa del vaso y dejar enfriar. Formar las bolas, pasar por harina, clara de huevo y pan
rallado y frer. Al pasar las bombas slo por clara de huevo (y no por huevo entero), conseguiremos
que no se nos queme el rebozado al frer. Se sirve con mayonesa con ajo.
BRAZO DE GITANO (SALADO)
Cobertura:
Un huevo
180 g de aceite
Sal- Mostaza- Pimienta- Tomillo- Perejil seco ajo o sal de ajo
Bizcocho
Cuatro huevos enteros
50 g azcar
120 g harina
Un pellizco de sal
Relleno
Tarro de queso crema
Cucharada de mantequilla
140 g de nata lquida
Tres huevos
Sal, pimienta,
colas de gambas,
Aceitunas rellenas,
Pimiento morrn.
Cobertura: Hacer una mayonesa. Picar los ingredientes con el huevo, despus aadir el aceite. Bizcocho: echar los huevos con el azcar. Cuando acabe quitar la temperatura y volver a batir,
Aadir la harina. Echar la mezcla en un molde engrasado y meter en el horno a 180, 10 minutos.
Debe quedar tierno. Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla. Relleno: Rehogar las gambas con
la mantequilla 2 minutos. Reservar. Aadir los dems ingredientes excepto el pimiento y las
aceitunas... Rellenar el bizcocho con la crema, las gambas, pimiento y aceitunas. Enrollar
ayudndose con un pao hmedo. Cubrir con la mayonesa. Decorar a gusto
CANAPES: Se hacen con pan de molde o pan especial de canaps que se encuentra en las
pasteleras buenas, y es redondo y largo como unos salchichones pan de molde debe ser de la
vspera para que se pueda untar mejor despus de preparado. Se le quitan las cortezas. Se pueden
cortar las rebanadas en tringulos, en cuadraditos o en rectngulos, segn el adorno que lleven
encima .El pan de canaps, como es redondo, se presenta en rebanaditas finas sin quitarles la
corteza.
CANICAS DE QUESO
250 gr. de harina
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 trozo de queso manchego
1 sobre de levadura
1/2 cebolla pequea
sal
aceite
Batir los huevos, la sal y la mantequilla ablandada; aadir la harina, la levadura, la cebolla picada, el
queso cortado en taquitos y mezclar todo hasta formar una masa. En una sartn calentar aceite
abundante; hacer porciones de la masa con ayuda de una cuchara y frerlas por todos los lados
hasta que estn bien doradas. Escurrir bien y servir templadas
CANAPES FRITOS
PARA 10 TRIANGULOS DE PAN DE MOLDE:
1 cucharada sopera de harina (25 gr.),

50 gr. de parmesano rallado,
1 decilitro de leche
1 huevo, sal y pimienta.
En un cazo se pone la leche, la sal y la mantequilla a cocer. Cuando hierve se le echa de golpe la
harina. Se remueve sin cesar para que la masa se quede sin grumos. Se deja enfriar un poco y se
aade el queso rallado. Cuando la masa est templada se le aade el huevo entero trabajando bien
para que quede bien incorporado. Se untan las rebanadas de pan de molde ligeramente con
mantequilla, poniendo despus una capa ms bien espesa de la masa. Se cortan las cortezas del
borde y se dividen en dos tringulos. Cuando se vayan a servir se fren en aceite caliente, poniendo
la cara del pan untado en contacto con el aceite. Se sirven calientes.
CANAPES DE MAYONESA Y QUESO, CALIENTES
Se cortan unos canaps redondos y se tuestan ligeramente en el horno sin nada. Aparte se hace una
mayonesa espesa y se mezcla con queso rallado [1 tazn de mayonesa y 125 gr. de queso rallado].
Se unta esta pasta abundantemente sobre el pan. Se cortan los centros de unas cebollas en rodajas
finsimas y se ponen sobre el pan y la pasta. Sobre la cebolla se vuelve a poner el grosor de una
avellana de mayonesa con queso. Se mete al horno medianamente caliente hasta que se dore (pero
cuidado, que se quema muy fcilmente) y se sirve caliente.
CANAPES DE QUESO, TOMATE Y BACON
Se pueden hacer con pan redondo, especial de canaps, o con pan de molde cortado a cuadraditos
de unos 4 cm. de costado. Se unta el pan con muy poca mantequilla (sta no debe estar muy fra,
para poderla untar por igual y ligeramente). Se cortan los tringulos de queso tipo Vaca que re, .M.
G. o cualquier otro que sea de porciones y bien mantecoso. Se coloca sobre el pan. Encima se pone
una rebanadita de tomate fresco y bien maduro muy fina, para lo cual se corta con un cuchillo de
sierra. Sobre esto se coloca una loncha de bacn (o media si sta es muy larga), doblada en dos.
Se mete al horno previamente caliente hasta que el queso est muy blando y el bacn bien tostado, y
se sirven calientes.
CARPACCIO DE ATN Y LANGOSTINOS
500 gr. de atn limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente
200 gr. de langostinos
El zumo de 3 limones
Sal, pimienta, aceite de oliva
4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
Hojas de albahaca fresca
Hacer con el atn un rollo bien apretado y congelar 4 5 horas. Abrir los langostinos por la mitad, a
lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter en el congelador 30 40 minutos. Sacar el
pescado y los langostinos. Poner en un recipiente grande y plano el zumo de limn con sal y
pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limn. Lo mismo con los
langostinos. Hacer un pur con los tomates pelados, triturndolos Poner en el plato, en el que se va a
servir el carpacho, el pur de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y
colocar las lminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima,
sal, pimienta y adornar con albahaca.
CESTA DE SALCHICHAS:
1 pan Pays de Kg.
2 frascos de salchichas alemanas para aperitivo de 250 grs. neto escurrido.
300 grs. de salsa de tomate
100 grs. de mostaza.
2 cebollas grandes
70 grs. de aceite.
Corte el pan por la parte superior como si fuese un sombrero, vace toda la miga con cuidado de no
romper el pan, pues lo utilizaremos de recipiente (guarde la miga en el congelador, bien para rallarla
o para utilizarla en un salmorejo, por ejemplo). Reserve. Trocee la cebolla en cuartos, chela en el
vaso de la licuadora, junto con el aceite y, Aada la salsa de tomate, la mostaza y las salchichas,
bien escurridas, a lo anterior, y mezcle unos segundos. Eche todo dentro del pan, remueva bien con
la esptula para que quede homogneo, cbralo con la tapa de pan y envulvalo en tres bandas de
papel aluminio bien apretado. Mtalo en el horno precalentado a 200 durante hora. Srvalo
caliente, cortando la tapa en tringulos a modo de cucharilla para comer las salchichas y despus ir
cortando el pan todo alrededor en tiras, con ayuda de una tijera.
CCTEL DE CAMARONES
1 Kg. de camarones cocidos (gambas de unos 4 cm aprox)
Ktchup
1 aguacate cortado en cubos
Perejil picado finamente
1/2 cebolla en cubitos muy pequeos
1/2 taza de zumo de limn
Agua y Aceite
Sal y pimienta
Despus de tener las gambas cocidas y totalmente limpias de cascara y de intestinos, se ponen en
un bowl y se le agrega la ktchup y se empiezan a mezclar y todas las gambas deben quedar
totalmente cubiertas por la ktchup, si queda muy espesa se le puede agregar agua. Debe quedar
ms o menos como si se tratase de un gazpacho y se le agrega la cebolla, el perejil, el zumo de
limn, el aceite y la sal y pimienta al gusto y se mezcla uniforme mente. Se sirve en un plato o una
copa ancha y se le pone el aguacate encima
CROQUETAS
2 huevos duros
150 g de jamn serrano (u otro ingrediente a su gusto)
30 g de cebolla
50 g (112 cubiletes) de aceite
100 g de margarina
170 g de harina (3 cubiletes),
800 g de leche (8 cubiletes),
Nuez moscada, pimienta y sal (dependiendo del ingrediente elegido).
Pique el ingrediente elegido. Si es jamn serrano, hgalo dando 5 golpes de Turbo, si es otro
ingrediente ms blando, programe 6 segundos a velocidad 3 . Retire del vaso y reserve. Vierta en
el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura 100% velocidad 5.
Aada la harina y programe 2 minutos, temperatura 90 velocidad 4. Incorpore los ingredientes
restantes y dos cucharadas del relleno que tenamos picado. Mezcle 10 segundos a velocidad 8 y a
continuacin programe 7 minutos, temperatura 90 velocidad 5. Cuando espese la masa, baje la
velocidad a 3. Cuando pare la mquina, deje reposar unos segundos sin bajar el vaso. Incorpore el
relleno restante y mezcle con la esptula. Por ltimo, vierta la bechamel en una manga pastelera
colocada en el cestillo y cuando est fra, prepare las croquetas con la tcnica que le indicamos a
continuacin
CROQUETAS (CASERAS).
50 g de mantequilla = 2 cucharadas escasas
80 g de aceite de oliva = de cubilete
40 o 50 g de cebollita francesa o de cebolla corriente y
Un poquito de perejil y 1 ajo si van a ser de bacalao o de pescado
120 g de harina = 2 cubiletes bien llenos
550 g de leche entera = 5 cubiletes y
150 o 180 g de jamn serrano, gambas, pollo, atn...,
2 huevos duros
A continuacin picar los huevos duros estn a nuestro gusto .Una vez picados, sacarlos y reservarlos
junto con el picado anterior de jamn, de pollo, de pescado o de gambas... En el vaso de la licuadora
volcar el aceite y la mantequilla aadir la cebolla tambin,. Aadir la harina, directamente en la
mquina cosa que es ms fcil y cmodo que midindola con el cubilete dependiendo de la cantidad
que tengamos como anteriormente, para evitar que la harina se nos pegue a las paredes del vaso.
De todas maneras, si esto ocurriera, cuando hayamos finalizado la receta y hayamos sacado toda la
pasta de croquetas, con la ayuda de un cuchillito pequeo de cocina, de los vulgarmente llamados
patatero o puntilla de los profesionales, raspar esta harina pegada que se quitar rpidamente.
Cmo saber entonces cuando est ya terminada nuestra pasta de croquetas? Muy sencillo. A
medida que la pasta va espesando el ruido de la mquina se va volviendo ms sordo y si levantamos
el cubilete veremos que la masa se va moviendo en su superficie cada vez ms despacio. Cuando
veamos que esta masa ya no salpica, porque ha empezado a espesar, retirar el cubilete de su sitio y
en su lugar introducir dentro del vaso la esptula marrn. Cuando dicha esptula se pare
completamente, es decir deje de girar, la masa estar ya terminada. Aadirla entonces todo lo que
tenamos picado, el jamn y los huevos duros por ejemplo. Este picado se puede mezclar La manera
de confeccionar las croquetas sera la siguiente. En un plato grande y algo hondo poner el huevo
batido ligeramente sazonado con sal y pimienta blanca recin molida En un bol grande poner pan
rallado. A m personalmente me gusta ms rebozarlas en lugar de con pan rallado, con la mezcla de
pan rallado, ajo y perejil que es lo que se llama pan provenzal y que se confecciona de maravilla en
la mquina. Salen deliciosas, sobre todo si son de pescado, de bacalao o de gambas. Con el
racionado de helados del que os he hablado ir cogiendo de una en una varias porciones de pasta de
croquetas y volcarlas en el plato del huevo batido. Cuando ya hemos echado por ejemplo 3 o 4, sin
tocarlas para nada con las manos, darlas la vuelta con la ayuda de un tenedor para que queden
envueltas de huevo por todas partes. Ahora, con este mismo tenedor, sacarlas del huevo
escurrindolas bien y volcarlas en el bol donde est el pan rallado.. Cuando las 3 o 4 bolitas estn ya
dentro del bol, mover ste con un ligero vaivn para que todas estas porciones de pasta de
croquetas queden bien envueltas de pan o de mezcla de pan. Cuando estn bien rebozadas por
todas partes de pan, sacarlas con la mano y rodar cada porcin entre las palmas de las manos para
que esta especie de bolita coja la forma alargada de la croqueta. Nos quedan as todas del mismo
tamao, igualitas, las moldeamos en un momento y no nos manchamos prcticamente las manos. *
Fritura de las croquetas Las croquetas se deben frer siempre en aceite de oliva pues ste cunde
ms en la sartn y las croquetas adems salen completamente escurridas, con lo que al llevar menos
aceite engordan menos. El aceite debe estar caliente y humeando ligeramente, a unos 160 gados. A
pesar de que salen muy escurridas, sacarlas con una espumadera de alambre y colocarlas encima
de papel absorbente de cocina para que ste absorba las gotas de aceite que caen de la
espumadera.
CROQUETAS DE ATN
kg de atn en conserva
150 g de mantequilla o Margarina

150 g de harina
1 plato con harina
3 huevos batidos
sal aceite.
Para acompaar:
Pica muy fina la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar con la mantequilla o margarina, a
fuego muy suave. Aade el atn desmigado y la harina, y remueve bien para que no se hagan
grumos. Hecha la leche hervida y bien caliente; lgalo muy bien a fuego suave unos 15 minutos y
prueba de sal. Deja enfriar la masa en un recipiente y da forma a las croquetas. Psalas por harina,
huevo y pan rallado y frelas en aceite caliente. Colcalas en una fuente acompandolas con los
pimientos del piquillo fritos y los tomates asados.
CROQUETAS DE ATN 2
kg. Atn en lata
1 cebolla
150 grs. mantequilla
150 grs. harina
3 huevos
1 plato de pan rallado
1 plato de harina
Un poco de leche
Sal y aceite
Picar la cebolla y pochar con la mantequilla a fuego muy suave. Aadir el atn desmigado y la harina
removiendo, luego la leche caliente y sal. Dejar a fuego suave hasta que espese y dejar enfriar. Batir
los huevos, hacer bolitas con la masa, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y servir.
CROQUETAS DE BACON Y CHEDDAR
100 g pan seco
50 g cheddar
1 huevo
250 g bacn cocido
100 g championes
Especies tipo organo y albahaca.
Poner la mitad del pan + especies en el vaso y apretar el turbo hasta que se ralle. Poner el resto de
los ingredientes 10 segundos a turbo. Sacar la masa y reservar en un cuenco. Por otro lado, poner la
otra mitad del pan a velocidad turbo y rallar usando la esptula. Coger la masa y hacer las croquetas,
rebozarlas de huevo y pan y frerlas
CROQUETAS DE JAMN
150 gr. de jamn serrano
250 gr. de harina
550 gr. de leche
Sal
Pimienta
Huevo
Pan rallado
Ponemos en un cazo la mantequilla a disolverse, y aadimos la harina. Cuando est bien rehogada,
vamos aadiendo la leche, revolviendo bien para evitar los grumos, hasta que quede bien espesita.
Casi al final aadimos el jamn. Ponemos en una fuente a que enfre y cuando est bien fro, vamos
tomando porciones con una cuchara y dndoles forma alargada. Entonces las rebozamos en pan
rallado, huevo y pan rallado. (Yo las dejo reposar nuevamente antes de frer) Ponemos aceite en una
sartn y cuando est caliente, vamos friendo las croquetas. Nota: Yo meto la masa en una manga
pastelera. Cuando est bien fra la masa, las saco como los churros ya con su forma y corto del
tamao deseado
CROQUETAS DE PATATAS
400 g. de patatas
1 cucharada de margarina
2 huevos
pan rallado, sal, aceite.
Lava bien las patatas y ponlas y cucelas de la manera tradicional hasta que estn tiernas
(pinchndolas). Plalas en caliente y chfalas con un tenedor, aadiendo la margarina. Formar las
croquetas y psalas por el huevo batido y el pan rallado. Frelas en abundante aceite caliente y
djalas escurrir antes de servirlas a la mesa (puedes aadir, si lo deseas, un relleno de carne picada,
pollo picadito asado, jamn picadito, pat, etc.).
CROQUETAS DE PESCADO.
120 g de aceite de oliva
400 g de pescado sin piel y sin espinas
200 g de harina
1 diente de ajo y perejil
800 g de leche
1 pastilla de caldo.
Picar el ajo y el perejil echar el pescado, la pastilla y refrerlo todo junto durante 7 minutos,. Echar la
harina y ponerla 3 minutos, Echar la leche y ponerlo 8 minutos
CROQUETAS DE POLLO
200 ccs de aceite
1 caldo, pastilla
3 cucharadas de harina
2 huevos
1 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 pizca de nuez moscada
250 gramos de pan rallado
500 gramos de pollo
En una sartn se desli ligeramente la mantequilla o margarina, se aade la harina y se Rehoga
hasta que est tostadita. A fuego medio, se va aadiendo la leche, poco a poco, hasta formar una
bechamel espesa, se condimenta con el caldito y la nuez moscada. En una cacerola se cuece el
pollo y una vez cocido se desmenuza, a la bechamel se le aade el pollo desmenuzado, se sigue
cociendo, sin dejar de revolver, hasta que la masa se despegu de la sartn. Se deja enfriar. Se
baten los dos huevos en un plato. En otro plato se dispone el pan rallado. En una sartn se pone el
aceite para frer las croquetas. Se va cogiendo la masa ya fra con una cucharita se moldea la
croqueta en forma ovalada, se pasa por el huevo y luego por el pan rallado. Una vez moldeadas las
croquetas se fren en aceite bien caliente, hasta que estn doradas.
CROQUETAS DE POLLO 1
200gr de harina
1 cebolla pequea
1 ramita de perejil
100gr de mantequilla
Pechuga de pollo
1 litro de leche
2 huevos
1 tomate maduro
Apio
Pan rallado
Pimienta molida
Sal y nuez moscada
En una cacerola se pone un litro de agua, la pechuga, el apio, el tomate troceado y un poco de sal y
se deja cocer unos veinte minutos. Una vez cocida la pechuga se deshuesa y se pica muy finita. El
caldo se reserva. En la sartn se pone la mantequilla y la cebolla muy cortadita y se fren, se aade
la harina, la leche y un poco de caldo; se bate con mucho cuidado, se le echa un poco de pimienta,
nuez moscada y la pechuga picada, dejando que cueza todo a fuego lento, unos diez minutos. Sobre
una superficie se ponen cucharadas de esa bechamel y se van haciendo las croquetas que una vez
formadas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fren en aceite muy caliente.
2 pechugas de pollo
2 tazas de leche
1/2 taza de harina
2 huevos
1 cucharadita de perejil o cilantro picado (lo que prefieran)
2 tazas de migas de pan
1 cebolla rallada o cortada en cubitos
1 pizca de organo
4 tazas de aceite para frer
4 cucharadas de harina (para frer)
Sal
Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado un trozo de Cebolla, Ajo- puerro y Celery.
Deja hervir hasta que el pollo est blando, si es necesario chale ms agua. Deja enfriar a
temperatura ambiente. Corta el pollo en tiritas pequeas Saltea las cebollas en la mantequilla hasta
que ablanden. Agrega la harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se
queme. Agrega la leche y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil o cilantro, remueve
constantemente hasta que empiece a despegarse del fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente y
luego en la nevera al menos un par de horas. Con dos cucharas dales forma, pasa por el huevo y
luego por pan rallado. Fre inmediatamente en aceite bien caliente hasta que doren. Pon sobre una
toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y srvanlas calientes.
2 tazas de pollo cocido y molido
1 taza de leche
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla
6 c/das de harina
3 c/das de mantequilla
Sal, cominos
En una sartn profunda, rehogar la cebolla bien picadita en la mantequilla, aadir la harina y remover
bien con cuchara de madera, incorporar los lquidos sin dejar de mover hasta obtener una bechamel
espesa, poner los condimentos y la sal, aadir el pollo y seguir moviendo hasta que la masa de
despegue bien del fondo de la sartn. Retirar la masa y cuando est fresca, poner en el frigo durante
unas horas. Formar las croquetas y frerlas en abundante aceite caliente.
EMPAREDADO ARLEQUIN
Pan Bimbo
Queso americano
Media crema
Espinacas
Margarina sin sal
Cocer las espinacas y licuar con la crema y margarina. Licuar el queso y la crema. .Untar la rebanada
de pan con la mezcla de espinacas y otra con la de queso, as hasta completar cuatro rebanadas.
Formar solo un emparedado y partir en tringulos.
FAJITAS DE POLLO
Cucharadita de fcula de maz
Cucharaditas de o sazonador picante
Cucharadita de sal
Cucharadita de pprika
Cucharadita de azcar
o una cucharadita de condimento de pollo
Cucharadita de cebolla en polvo
Cucharadita de ajo en polvo
Cucharadita de pimienta normal
Cucharadita de comino en polvo.
Pechugas de pollo grandes
taza de pimentn verde
taza de cebolla picadita
Cucharaditas del preparado McDonald fajita (arriba indicado)
Cucharadas de agua
cucharadita de vinagre blanco
cucharadita de jugo de lima o limn concentrado
Rebanaditas de queso amarillo
Tazas de harina de maz
Aceite para cocinar
Corte el pollo en tiras pequeas, de no mas de 2 pulgadas de largo. Combine las fajita sazonadas
con agua, vinagre y el jugo de lima en un pequeo recipiente Cocine las tiras de pollo en un sartn
pequeo a fuego medio, hasta que estn doradas, utilizando un poco de aceite para evitar que se
quemen. Agregue el Pimiento verde, cebolla y fra por un minuto, enseguida agregue lo que haya
quedado del marinado, fra hasta que se evapore. Agregue una cucharada de la mezcla en el centro
de una tortilla de harina, agrguele media rebanada de queso amarillo, agregue las tiritas de pollo y
sazon. Ponga las tortillas de harina en papel de cera por 5 a 7 minutos para que penetre el sabor.
Utilice su microondas por 15 segundos por cada tortilla y srvalo.
FAMOSAS PAPAS FRITAS
Papas cortadas estilo francs
taza de azcar
Cucharaditas de miel de maz
1 tazas de agua caliente
Tazas de aceit de maz
de aceite del gordito donde haya cocinado hamburguesas
Preparando sus papas a la francesa Pele las papas en una cacerola o bol, combine azcar, miel de
maz, vea que el azcar se disuelva. Corte las papas delgaditas aproximadamente de x de
pulgada y de 4 a 6 de largo, lo puede hacer con un cuchillo. Ponga las papas ya rebanaditas en la o
cacerola que contenga el azcar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos. Saque las
papas del refrigerador y escrralas hasta que casi estn secas, agrguelas al aceite caliente,
cuidando que no brinque el aceite y pueda quemarle, hay algunos implementos para que esto no
ocurra. Cocnelas aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, pngalas
en un escurridor y agrgueles sal generosamente Srvalas calientes de inmediato, y disfrtelas.
Depende el tamao de las papas para su rendimiento. Nota puede utilizar papas francesas
congeladas agregndole azcar y miel como se indica, pero para esto las papas debern estar
descongeladas seguir el mismo procedimiento.
FRITITAS DE POLLO
2 pechugas
1 rebanada de pan baada en leche
1 diente de ajo
Ramitas de hierbabuena
Medio aj
2 huevos
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de migas de pan
Aceite para frer
Sal al gusto
Triture la carne, colquela en un recipiente, agrguele el pan baado en leche desmenuzado, el ajo y
el aj finamente picado, la hierbabuena, el queso, una pizca de sal y por ultimo los huevos. Mezcle
bien hasta formar una masa homognea. Forme bolitas pselas por las migas de pan y fralas por 5
minutos.
FRITOS DE QUESO GRUYERE
Se cortan unos trozos de gruyere de 1 cm. de grueso, 1 de ancho y 3 cm. de largo. Se ponen en
remojo En leche fra durante 2 horas. Se sacan y se escurren bien, incluso secndolos con un pao
limpio; se Pasan ligeramente por harina, despus por huevo batido como para tortilla y por ltimo por
pan rallado. Se Fren en aceite fuerte y se sirven calientes.
FRITOS DE QUESO GRUYERE Y BACON
Se cortan tiras de gruyere de un dedo de gruesas y un poco ms largas que la parte corta de las
lonchitas de bacn. Las lonchitas de bacn deben ser finas. Con unas tijeras se corta la corteza que
se pone dura al frer, y se parten por la mitad. En cada mitad se pone el trozo de queso, se enrolla el
bacn y se pincha con un palillo para que no se desenrolle al frer. Se fren en aceite abundante y
bien caliente. Se sacan y se sirven enseguida sin quitar el palillo.
GALLETAS SALADAS PARA APERITIVOS
150 g de harina
1 cubilete de leche.
Poner en el vaso de la licuadora o batidora, la harina, la mantequilla, la sal y la leche y mezclar de 15
a 20 segundos. Volcar la masa en el mrmol ligeramente enharinado, aplanar con un rodillo hasta un
grosor de 1/2 cm. y cortar las galletas con corta pastas de distintas formas. Pintarlas con huevo
batido, en unas ponerles un poco de queso rallado, en otras una almendra o bien una aceituna etc.
Cocer al horno unos 15 minutos, hasta que estn ligeramente doradas
MOLDECITOS DE ATUN
1 paquete de pan de caja integral, sin orillas y desmenuzado
1 lata de atn (174 g)
1 cucharada de caldo de pollo granulado
3 huevos, ligeramente batidos
8 tomates
4 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de salsa catsup
Mezcla la leche evaporada con el pan, hasta que se forme una pasta. Escurre el atn, desmenzalo
e intgralo al pan as como el y los huevos. Vaca a 8 moldes previamente engrasados y
enharinados. Pdele a un adulto que los meta al horno por 20 minutos, que los saque y cuando
estn fros, colcalos sobre los jitomates y decralos con la mostaza y la salsa catsup.
MOUSSE DE ATN Y ANCHOAS
1 endibia.
1 lata de atn en aceite o natural.
50 g de aceitunas negras.
4 filetes de anchoas en lata.
4 cucharadas de mayonesa.
En el vaso de la licuadora introducimos el atn las anchoas, la mayonesa y 6 aceitunas sin hueso y
picadas. Comprobamos el punto de trituracin, si fuera necesario repetimos la operacin hasta
obtener una Mouse fina y homognea. Sacamos del vaso y rectificamos de sal. Se lavan las
endibias, las secamos con un pao y las colocamos en forma de corona en una fuente redonda. En
el centro ponemos la crema de atn y adornamos con las aceitunas restantes. Metemos en el
frigorfico hasta el momento de servir, si se hace con mucha antelacin hay que conservar la crema
tapada.
NUGGETS DE POLLO
4 pechugas de pollo
1 huevo
Corn flakes sin azcar
Salsa ktchup
Aceite
Comino molido
Organo
Pimentn
Sal
Primero troceamos las pechugas de pollo en dados medianos y los condimentamos con la mezcla de
las especies. A continuacin molemos los cereales Corn flakes, con ayuda de un rodillo si hace falta
y metindolos en una bolsa de plstica para congelados. Deben quedar muy triturados. Luego
batimos el huevo con un poco de sal y vamos pasando los trozos de pollo primero por huevo batido y
luego los rebozamos en los cereales, haciendo presin para que quede bien compacto el rebozado.
Luego, ponemos abundante aceite en una sartn y esperamos a que est bien caliente. Fremos los
trozos hasta que queden dorados por ambos lados. Servimos inmediatamente, con la salsa ktchup
aparte.
NUGGETS DE POLLO1
Aceite vegetal para frer
1 huevo
1 taza de agua
2/3 taza de harina
1/3 taza de tempura mix
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sazonador de pollo
cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de sal de ajo
Pechugas de pollo, cortadas en pedazos pequeos
Bata el huevo en un pequeo caso, con una copa de agua Combine la harina, sal, condimento de
pollo, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo, utilice una bolsa de plstico Agregue los pedazos de
pollo para que se impregnen de esta mezcla, djelos en el refrigerador por una hora. Precaliente el
horno a 375 grados, mientras fra los pedazos de pollo a 375, grados por 10 a 12 minutos hasta que
estn dorados, cocine de 9 pedazos al mismo tiempo Drene con papel absorbente por 3 a 5 minutos
Despus ya todos los pedazos meterlos al horno precalentado por 5 a 7 minutos.
PALITOS DE QUESO FRITOS
100 gr. de harina,
50 gr. De queso rallado (parmesano),
1 huevo,
Sal
Con esto se hace una masa que se trabaja con la mano. Se espolvorea de harina un mrmol y se
extiende con un rollo pastelero Se cortan tiras de un dedo de ancho y 5 cm. de largos pone aceite
abundante en una sartn y cuando est caliente en su punto (probar con una rebanadita de pan), se
echan los palitos dentro. Se retiran cuando estn bien dorados y se dejan escurrir. Se sirven fros.
PALITOS DE QUESO AL HORNO (salen unos 20)
80 gr. de harina (3 cucharadas soperas un poco Colmadas),
100 gr. de queso rallado,
Sal
Se pone la mantequilla en un cazo y se derrite a fuego lento (sin que cueza) y se retira. Se le aade
entonces la harina y despus el queso rallado (se rectifica de sal, si hiciese falta). Se forman unos
palitos del grosor y del largo de un dedo meique. Se pasan por pan rallado (puesto ste en un plato)
y se colocan en una chapa de horno. Se meten al horno medianamente caliente hasta que los palitos
estn bien dorados. Se sacan con un cuchillo, con cuidado, pues son frgiles, y se dejan enfriar para
servir.
PAN TOSTADO CON QUESO GRATINADO Y AJO.
2 baguettes
6 dientes de ajo
Media cucharada de organo
1 taza de queso
16 aceitunas
Precalentamos el horno a 175C.Partimos cada pan por la mitad. tambin picamos los ajos y las
aceitunas, en trozos pequeos.Derretimos la mantequilla. Echa en la mantequilla los ajos y frota esta
mezcla por toda la superficie de los panes. Escoge un queso que te guste y echalo sobre el pan.
Puede ser mozzarella, parmesano, gouda, .. que sea rallado.Las aceitunas tambin pueden ser
verdes, negras o rellenas. Colocar las aceitunas por encima y aadir el organo. Otras especieas
como pimientas pueden ir bien. Meter sobre una bandeja en el horno unos 10 15 minutos, el pan se
dore y el queso se derrita.
PANECILLOS DE PAPA(kfc)
2 papas peladas y cocidas
2/3 tazas de guisantes congelados
2 latitas de crema de sopa de pollo
2 zanahorias peladas y cocidas
2 cucharaditas de cebolla picadita
2 tazas de pollo cocinado
Agregar sal y pimienta al gusto
En un bol. O recipiente combine todos los vegetales y agregue la crema de pollo y los condimentos.
La mezcla se va agregando a pequeos vasitos especiales para horno, agregando la mezcla en cada
uno pero antes ponerles mantequilla para que no se peguen, cocine en el horno a 375 por 15 a 25
minutos, o hasta que estn de un color dorado
PASTEL DE ATUN
100 gr. de atn
2 patatas
50 gr. de mantequilla
Poner en una olla, con abundante agua con sal, las patatas sin pelar, y cocer durante 20 minutos.
Mezclar el atn con la salsa rosa. Pelar las patatas y machacar junto con la mantequilla. Aadir a las
patatas, el atn mezclado con la salsa rosa. Rellenar las tartaletas con la pasta obtenida y dejar
enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
PAT DE AGUACATE
2 aguacates maduros,
1 trozo de cebolla (unos 50 g.),
1 diente de ajo,
1 tomate maduro,
Sal,
Tabasco,
Unas gotas de limn,
Unas hojas de cilantro o apio.
Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Baje lo que haya quedado en las paredes del
vaso, ayudndose con la esptula, y bata de nuevo hasta que tenga una mezcla homognea.
PAT DE ATN
150 g. De mantequilla,
3 huevos duros,
300 g. De atn en aceite (muy bien escurrido el aceite),
2 latas pequeas de anchoas muy bien escurridas,
Pimienta.
Vierta en el vaso de la licuadora la mantequilla. Agregue los ingredientes restantes y. Aydese con
la esptula, virtalo en una terrina y adrnelo al gusto
PAT DE CEBOLLA
1 sobre de sopa de cebolla
1 yogurt natural
Poner la mariposa y echar la nata y el sobre de sopa y montar la nata unos segundos, hasta que
veamos que se ha montado. Aadir el yogurt y mezclar a la misma.
PAT DE CHORIZO
Kg. de chorizo
Kg. de queso de fundir
1 cubilete de mayonesa o nata lquida.
Poner todo en el vaso y mezclar en velocidades 5-7-9
Nota.- Se pueden doblar las cantidades
PATE DE HIGADITOS
500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 g de tocineta sin corteza
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (2 tazas) de nata
50 g de cebolla
Pimienta negra al gusto
Media hoja de laurel
Nuez moscada
Canela en polvo
1/2 cucharadita de azcar
Sal
Macere los higaditos de pollo. Ponga en el vaso de la licuadora la mantequilla y el aceite, la cebolla,
el bacn, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. A continuacin, agregue los ingredientes restantes
con los higaditos bien escurridos y limpios (deseche el de la maceracin). Triture 30 segundos. Tiene
que quedar un pur homogneo. Baje con la esptula lo que hubiera en las paredes del vaso y,
aydese con la esptula, pues queda muy espeso. Si le gustase ms rosado, tngalo menos tiempo.
Por ltimo virtalo en una terrina y adrnelo al gusto o haga bolas.
PATE O DELICIAS DE HIGADITOS
1/4 de higaditos de pollo
1 cubiletes de vino blanco
1 hoja de laurel
200 g de mantequilla o margarina
Sal y pimienta
cubilete de oporto
Poner en el vaso de la licuadora 1 cubilete de vino blanco, laurel, pimienta y poner los higaditos de
pollo. Destapar y mover los higaditos. Entonces se tira el vino del vaso, y se echan en el vaso los
higaditos, se le aade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el oporto.
PAT DE POLLO
400 g de pollo (pechuga)
cebolla
medida de aceite
2 huevos
1 cucharadita de hierbas provenzales
medida de pan rallado
2 higaditos de pollo
Una pizca de sal.
Pon en el vaso de la licuadora la cebolla cortada a rodajas. Aade el aceite Terminado el tiempo
aade el resto de ingredientes y. Transcurrido el tiempo vuelca el pat sobre un molde que
previamente habrs forrado con papel transparente de cocina. Deja enfriar en nevera.
SUGERENCIA: Es mejor consumir este pat transcurridas 12 horas despus de su elaboracin
PAT DE QUESO
100 g de queso Gruyere
100 g de queso de Bola
1 cucharada de mantequilla o margarina (Puede sustituirse por 100 g de nata)
2 huevos
1 cucharada de MAIZENA
Sal y pimienta
100 g de leche o nata (con leche aadimos menos grasa)
Triturar los quesos en la licuadora. Aadir el resto de ingredientes Dejar enfriar. Este pat puede
ponerse sobre canaps de sobrasada y despus hornearlos.
PATE DE QUESOS 1
100 g de queso azul
225 g de queso crema
150 g de queso Emmenthal
50 g de leche
30 g de cebolla francesa (o normal)
Sal y pimienta blanca
Partir los quesos en trozos y echar en el vaso de la licuadora. Poner el resto de los ingredientes
durante un rato hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Poner en un recipiente, esperar a que
se enfre y a la nevera.
PAT DE QUESO 2 (otra variedad)
Queso muy curado,
Tomate,
Pimienta
Ajo
Aceite.
Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado y se rompe en pedacitos ms pequeos. Si
hace falta martillo y escoplo para ello, el queso es el ideal. Estos pedacitos se pasan luego. El queso
ya rallado se mezcla en la licuadora con unos tomates pelados, un par de pimientas de la madre,
varios dientes de ajo y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia
de un pat. Este pat se unta despus en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado. Las
cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno. El tomate influye en el color
final y suaviza el paladar, y la pimienta y el ajo hacen que sea ms o menos picante
PATE DE QUESO 3
100 g de queso de Bola.
100 g de queso roquefort.
100 g de queso gruyere.
1 huevo ms la yema de otro.
Nata liquida o leche.
Se pone en el vaso el queso de bola y el de Gruyere, el huevo y la leche. Se programa 5` 100
velocidad 1. Una vez terminado el tiempo y ya sin calor se aade el Roquefort y se bate al 4 unos
segundos. Se adorna con nueces y perejil.
PAT DE SARDINAS
2 latas de sardinas en aceite bien escurridas,
3 cucharadas de salsa de tomate
50 g. De cebolla,
3 ramas de perejil (slo hojas),
Unas gotas de limn, tabasco al gusto,
Ponga en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 40c, velocidad 2. A continuacin,
aada el resto de los ingredientes indicados y triture 30 segundos a velocidad 4.por ltimo, rectifique
la sazn, vierta en una terrina y reserve en el frigorfico.
ROLLO DE QUESO
Para la masa:
6 cucharadas de aceite de oliva,
Un pellizco de sal,
60 g de harina,
2 huevos pequeos,
225 CC de leche.
Para el relleno:
2 huevos, sal, pimienta,
450 g de queso de cabra,
12 hojas de albahaca picada,
100 g de tomates cereza
Para el gratinado:
3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta,
3 cucharadas de queso rallado, mantequilla.
Masa: Poner en el vaso la leche, el aceite, los huevos, la harina tamizada y la sal. Batir hasta
conseguir una masa suave y esponjosa. Luego forrar una bandeja de horno de 23x33cm,
previamente mantequillosa, con papel aluminio tambin engrasado. Extender de forma homognea la
masa sobre la plancha mantequillosa. Hornear 10 m a horno precalentado a 240C. Cuando est
dorada, sacar del horno y volcar sobre un pao limpio puesto sobre una superficie plana. Dejar
enfriar un poco. Relleno: Bajar el horno a 180C. En un Vol. poner los huevos ligeramente batidos
con el queso cortado en daditos. Incorporar la albahaca picada y salpimentar. Lavar los tomatitos,
escurrirlos bien y secarlos. Cortarlos por la mitad y poner en el bool. Mezclar bien. Retirar el papel de
aluminio de la masa y tender el relleno sobre toda la superficie. Alisar y enrollar con cuidado de que
no se rompa. Untar una fuente con aceite, poner el rollo a hornear con el aceite salpicado por encima
durante unos 15 20 m. Gratinar y servir.
ROLLITOS DE PRIMAVERA
Para 8 rollitos
Para la pasta
250 gr. De harina
1 vaso de agua
Sal
1 cucharadas de aceite de cacahuete (yo utilizo de oliva)

Para el relleno
250 gr. de repollo blanca
1 puerro
1 cebolla
200 gr. de brotes de soja
125 gr. de carne de cerdo picada
125 gr. de carne de ternera picada
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz (yo pongo jerez)
Sal
Pimienta
Aceite de cacahuete
1 yema de huevo
Echar la harina en una fuente e incorprale lentamente el agua, removiendo Constantemente y
siempre en el mismo sentido. Aade la sal y el aceite de Cacahuete. Tapa la fuente y deja que la
masa repose por espacio de hora. Mientras tanto prepara el relleno; limpia la col y el puerro,
lvalos y deja que escurran (en un colador). Crtalos en tiras delgadas. Pela las Cebollas y crtalas
en cuadraditos pequeos. Escurre los grmenes de bamb y crtalas en tiras. Corta las setas chinas
remojadas y escurridas en 4 trozos o en Pedazos no demasiado pequeos. Escurre los brotes de
soja. Calienta el Aceite en una olla y fre en l el picadillo por espacio de 2 minuto, Removiendo
constantemente. Transcurrido este tiempo, aade las tiras de col y puerro, los cuadritos de cebolla y
los grmenes de bamb en tiras. Frelos por espacio de 5 minutos a fuego lento. Hecho esto aade
las setas, los brotes de soja y deja que cuezan durante 3 minutos. Sazona el conjunto con la salsa de
soja, vino de arroz o de Jerez, sal y pimienta de Cayena. Preservarlo del calor. Unta una sartn (de
20 cm. de dimetro) con aceite de cacahuete e incorprale 1/8 parte de la masa y reprtela
perfectamente dejando que cuaje a fuego mnimo. Saca la tortilla y cubre ambas caras con un trapo
hmedo y haz lo mismo con el resto de la masa. Corta las 8 tortillas en cuadrados y cbrelos con el
relleno. Dobla dos bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro. Enrolla la pasta empezando
por el borde delantero, unta el ltimo borde con yema de huevo batida y apritalo bien para que no
se despegue. Calienta 1 l. de aceite en la freidora a 180 C y fre en l los rollitos de primavera
dejando que floten en el aceite, scalos y colcalos sobre una parrilla para tartas cubierta con una
Servilleta de papel, dejando que se escurran. Mantenlos calientes y srvelos en una fuente plana
calentada.
SALPICN DE MAR
250 g de palitos de mar o gambas, langostinos...
100 g de pimiento rojo cortado a rodajas,
100 g de pimiento verde cortado a rodajas,
3 rodajas de cebolla,
2 huevos duros,
Unas hojas de perejil,
200 g de aceite de oliva,
50 g de vinagre y sal.
Pon los palitos o el pescado escogido dentro del vaso tritura 6 segundos a velocidad 3 i , psalo a
un bol. y reserva. Pon el resto de ingredientes al vaso y programa 6 segundos a velocidad 3 hasta
que todo quede picado. Mezcla la vinagreta con el pescado que tenemos en el bol. y djalo reposar
en la nevera hasta el momento de servir.
SALPICN DE POLLO Y CERDO
pollo
400 g de lomo adobado de cerdo
sal aceite
2 dientes De ajo
patatas fritas en rodajas.
Vinagreta:
1 cebolleta o media cebolla
Sazona la pechuga y prtela junto con el lomo en tacos. En una sartn con aceite rehoga estos tacos
con el ajo partido en lminas, hasta que estn fritos. Coloca el salpicn sobre una cama de patatas
fritas en rodajas y acompaa con la vinagreta que habrs preparado en un bol. Mezclando todos sus
ingredientes bien picados. Sirve templado el salpicn.
SORPRESA DE ATUN
Se necesita una fuente de cristal con bordes altos
Pan de molde
Latas de Atn
Tomate frito
Lechuga.
En la fuente pones una capa de pan de molde, luego una capa de salsa de tomate y luego una de
atn (si compras el atn ya desmigado mucho mejor), vuelves con otra capa de pan de molde y as
sucesivamente. (Yo en la que hice este fin de semana puse solo dos capas de pan porque era un
primero y as me quedo ms ligerito). Finalmente picas bien finita un poco de lechuga (lo suficiente
para hacer la capa final), en un plato aparte la sazonas (yo le puse un poquito de albahaca porque
me gusta mucho su sabor en las ensaladas) y la pones encima de la ltima capa de atn que hayas
hecho. Y ahora a la nevera, recomiendo que lo hagis de un da para otro y la capa
TENTENPIE
Filete
Ajo
Perejil
Mantequilla
Panecillo
Mostaza
Sazonar un filetillo con un picado de ajo perejil. Echarlo a frer en una sartn, con mantequilla bien
caliente, hasta que est dorado y jugoso.En esa grasa pintar un panecillo partido por la mitad y Hacer
el clsico melindre untado con un poco de mostaza.
TORTITAS DE PAPAS
1 KG de papa
2 cucharadas de levadura
Medio Kg. de harina
3 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Diluya la levadura con un poco de agua tibia lave las papas y cocnelas por 30 min. Luego haga un
pur fino, pase la harina por un colador de jugo y haga un volcn con ella coloque en el centro la
levadura diluida y la sal, 2 cucharadas de aceite y el pur tibio. Amase hasta obtener una masa
suave. Envulvala en un pao limpio y djela reposar 2 horas. Despus amase nuevamente forme
bolitas y aplstela pinch con un tenedor pngalas en una bandeja y lleve al horno precalentado a
180 por 20 min.
ADEREZO CRIOLLO
4 cucharadas de sal
4 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de organo seco
2 cucharadas de albahaca dulce, seca
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de pimienta de cayena
5 cucharadas de pimentn dulce
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Tienen que quedar lo ms molidos posible.
ADEREZO ITALIANO
taza de aceite de oliva
de salsa de tomate
6 cucharadas de vinagre
2 tazas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de azcar
3 cucharadas de cebolla
Organo
Mezcle todo en la licuadora. Envase y guarde en la nevera
ADOBO FILIPINO
1 Kg. de carne de cerdo
2 pollos
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
Un poco de jengibre
1/2 vasito de vinagre de vino
1/2 vasito de salsa de soja
Pimienta en grano
Aceite y Sal
Cortar las cebollas y los ajos y frer en una cacerola con aceite junto con la carne de cerdo y los
pollos troceados. Cuando todo empiece a dorarse, aadir medio vasito de vinagre de vino, la salsa
de soja, unos cuantos granos de pimienta, un poco de jengibre y una pizca de sal (no mucha porque
la salsa de soja es salada).Dejar cocer a fuego suave hasta que la carne y el pollo estn en su punto.
El guiso coger un color oscuro, tpico de este plato. Servir acompaado de arroz blanco.
ADOBO SANDRA
3 4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1/2 dl. Limn
1/2 dl. Vinagre vino
1/2 dl. Aceite oliva
1 cucharada de pimentn
1 cucharadita de organo
1 cucharadita de cominos
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta molida
Se bate en velocidad 4. Se va pasando el pescado por este condimento y se pone en una fuente
honda. Tres o cuatro horas. Se pone en un escurridor y se reboza en harina y se fre en aceite muy
caliente
AJO ACEITE
50 gr. de ajos
50 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva zumo de limn
Poca sal.
Licue todo junto si puede ser , A continuacin seguir echando el aceite poco a poco, hasta que
veamos que esta ligado (sobre litro de aceite).
ALIOLI
20 gr. de zumo de limn
50 gr. de agua
50 gr. de aceite
50 gr. de ajos
Sal
450 gr. de aceite
Ponga en el vaso de la licuadora todos los ingredientes menos los 450 gr. de aceite... Mientras tanto,
abra el tapn de la botella y, sin tirar de la anilla, haga un pequeo corte con un cuchillo afilado, en
forma de cruz, y saque 500 gr. del mismo. Reserve. Cuando pare la mquina, pngala en marcha.
Retire el cubilete del bocal y sustityalo por la botella de aceite ponindola boca abajo. Una vez
colocada, le haremos un pequeo agujero en la base para evitar que el aceite caiga a borbotones.
Cuando todo el aceite de la botella haya bajado del vaso, espere unos se antes de parar la maquina
para que todo quede ligad
ALIO CHINO
100 ml de aceite de girasol
3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de polvo 5 especias
Mezcle los ingredientes batindolos con un batidor de alambre.
ALIO DE MIEL Y MOSTAZA
60 ml de mayonesa
1/2 cucharada de miel clara
1 cucharadita de mostaza suave

1 cucharada de zumo de limn sal y pimienta
Mezclar bien hasta que la miel quede completamente disuelta
BECHAMEL PARA LASAGNAS
750 g (7 cubiletes) de leche
90 g (1 cubilete) de harina
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
Nuez moscada, pimienta y sal.
Vierta todos los ingredientes en la licuadora y lleve a fuego moderado hasta que espese. NOTA:
Para canelones quite 50 g de harina
BECHAMEL BELGA
100 gr. de harina
litro de leche
2 yemas de huevo
200 gr. de queso (parmesano...)
Sal, pimienta, nuez de moscada (cantidades segn tu gusto...)
Para rebozar
2 claras de huevo
Pan rallado
En una pequea cacerola dejas derretir la mantequilla a fuego medio aades (en una vez) la harina,
mezclas con una cuchara de madera y dejas cocer (sin coloracin) unos minutos siempre mezclando
la preparacin en la cacerola, caes progresivamente la leche fra y siempre mezclando dejas cocer la
preparacin; tienes que estar bien seca la masa (La evaporacin es un elemento muy importante !!!)
la masa tiene que despegarse de las paredes de la cacerola, fuera del fuego aades las yemas,
queso, sal, pimienta y nuez moscada en una fuente untas la masa en una profundidad de 2 o 3 cm.
y dejas dormir tu preparacin en la nevera una noche. El da siguiente, cortas la masa en porciones
reboce las porciones en las claras batidas y despus en el pan rallado las croquetas estn
listas...Coccin: o en la fritura o en una sartn con un poquito de mantequilla o de aceite
BECHAMEL PARA COBERTURAS.
6 tazas de leche
1 taza de harina.
30 g de mantequilla
Nuez moscada, pimienta y sal.
Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licue. NOTA: Para la mitad de cantidad
reduzca el tiempo
CREMA DE APIO (6 personas)
2 matas de apio enteras,
2 cebollas grandes (250 gr.),
4 cucharadas soperas de aceite,
3 litros de agua hirviendo,
pata de ternera (o 1 hueso de codillo),
2 cucharadas soperas de harina,
1 y vasos (de los de agua) de leche fra,
2 yemas de huevo,
125 gr. de crema lquida (o 1/8 de litro),
1 ramillete con hoja de laurel, perejil, y 1
Diente de ajo,
Sal y pimienta,
1 cucharada sopera de hojas verdes de apio
Picado fino (o perejil).
En una cacerola se ponen 2 cucharadas soperas de aceite y cuando est caliente se echan los apios
cortados en trozos grandes (10 cm.) y las cebollas tambin picadas grandes. Se les da una vuelta
moviendo con una cuchara de madera, sin que llegue a tomar color. Se aade el agua caliente, la
pata de ternera bien lavada, el ramillete, la sal y la pimienta. Se deja cocer despacio durante 1
hora. Una vez cocida, retirar la pata de ternera y, cuando est templada, pasar la sopa por la
batidora. Colar despus por un chino, apretando mucho el pur que quede dentro. Aparte se har
una bechamel con los 20 gr. De mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite, la harina y la leche
fra (para que no se formen grumos). Una vez hecha la bechamel, se aade la sopa que se tiene ya
pasada y se deja cocer muy despacio durante 10 minutos. Se rectifica de sal. En la sopera se ponen
las 2 yemas de huevo y los 125 gr. de crema y, muy poco a poco, se aade la sopa para que no se
cuajen las yemas ni se corte la crema. Espolvorear de verde de apio picado y servir enseguida.
CREMA DE ATUN
2 o 3 latas de atn
cebolla o un cuarto de cebolla picadita fina
Unas gotas de tabasco
Mayonesa
Salsa de tomate
Un chorrito de coac. Lo echan en un bool. Lo mezclas todo bien para que quede una mezcla
homognea y ya esta... esto se come con pan tostado o pan normal Esto mismo lo puedes hacer con
carne de cangrejo
CREMA DE CANGREJO
Kg. de cangrejos.
6 gambas
cebolla.
2 carlotas (zanahorias)
1 cubilete de nata.
1 puerro grande
2 tomates maduros.
1 L o 1 L de agua
cubilete de aceite.
1 copa de Brandy (coac), jerez o vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado (unas gotas de tabasco si gusta)
Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 g de agua en el
vaso del Thermomix, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos 100 y velocidad 1 (no
debe quedar totalmente triturada). Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino.
Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la mquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro,
la cebolla y la zanahoria, cuando est muy picadito programar 8 minutos 100 y velocidad 1. Cuando
pare, aadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100, y velocidad
1. Despus, aadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y
velocidad 8 hasta que est muy fino. Aadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. del vaso, aadir el
coac, (si gusta picante unas gotas de tabasco) y una pastilla de caldo de pescado y programar 20
minutos 100, velocidad 2. En el momento de servirla, aadir la nata por encima y los cuerpos de las
gambas (si se quiere se rehogan primero en la sartn con agua caliente).
CREMA DE CANGREJO II
600 g de cangrejo
900 g de caldo de cocer los cangrejos
200 g de nata liquida
200 g de vino blanco
60 g de brandy
1 pastilla de caldo de pescado o sal
Sofrito:
200 g de cebolla
200 g de tomate natural triturado o
2 tomates
60 g de mantequilla.
50 g de maicena.
1 diente de ajo.
1 rama de perejil.
Ponga a cocer en una cazuela 1 litro de agua con una hoja de laurel, sal y 200 g de vino blanco.
Cuando rompa a hervir incorpore los cangrejos y deje cocer entre 4 y 7 minutos (dependiendo del
tamao de los cangrejos) Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 6 segundos a
velocidad 3 1/2. A continuacin, programe 7 minutos temperatura 100 y velocidad 3. Incorpore los
cangrejos (sin pelar) y triture 4 minutos a velocidad 9. Cuando termine incorpore el agua de la
coccin de los cangrejos, el caldo de pescado o sal, programe 5 minutos, 100 velocidad 6 y baje la
velocidad de forma progresiva hasta 3. Aada la nata, el brandy y el tabasco. Triture a velocidad 8.
Rectifique la sal a su gusto. Cuele la crema y sirva caliente. Para que quede a su gusto de cremoso
puedes aadir un poco de agua y remover a velocidad 3. Tambin puedes aadir unas varitas de
cangrejo troceadas.
CREMA DE CALABAZA
para el sofrito:
150 g de cebolla.
100 g de ajo porro (slo parte blanca).
30 g de aceite.
2 dientes de ajo.
Para el resto:
600 g de calabaza.
800 g de agua.
100 g de hojas verdes de lechuga.
2 pastillas de caldo.
1 cucharadita de comino.
Pimienta blanca.
Ponga en el vaso de la licuadora los ingredientes del sofrito. Abra y baje con la ayuda de la esptula
lo que haya quedado en las paredes. Aada la calabaza, las pastillas, la lechuga y la mitad del agua.
Triture unos segundos. Agregue el resto del agua y vuelva a triturar durante 1 minuto. Aada agua al
gusto y Srvala en tazas de consom con taquitos de jamn serrano. NOTA: Si lo desea, puede
montar nata con queso crema y poner un montoncito sobre la crema. Para ello, licue en el vaso 250 g
de nata lquida, 100 g de queso crema y un poquito de pimienta blanca
CREMA DE PATATAS Y CALABAZA
400 g de calabaza
300 g de patatas
2 medidas de agua de la coccin
2 medidas de leche
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y Pimienta
Corta las patatas y la calabaza a trozos. Ponlos dentro del Iber Gourmet y cbrelo con agua.
Programa 30 minutos, temperatura mxima, sin velocidad. Cuela en el cestillo las patatas y la
calabaza y reserva dos medidas de agua de la coccin. A continuacin vuelve a colocar las patatas y
las calabazas. Aade el resto de ingredientes y programa 2 minutos, a la mxima velocidad. Rectifica
de sal y comprueba que est todo bien triturado. Sirve en soperas individuales bien caliente.
CREMA DE MEJILLONES
1 K y cuarto de mejillones frescos
1/2 l. de agua
Sofrito
150 g. de puerro (slo la parte blanca)
50 g. de aceite
3 dientes de ajo
150 g. de tomate natural triturado
1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazn
Resto
100 g. de bizcochos de pan
50 g. de ans seco
2 pastillas de caldo de pescado
Pimienta recin molida
El agua que admita hasta llenar el vaso
Para servir
6 mejillones que habremos reservado
Tomatitos Cherry partidos en rodajitas
Limpie los mejillones y depostelos en el recipiente Varoma. Reserve. Ponga en el vaso de la
Thermomix l. de agua y prog. 6 min., temp. Varoma, vel. 2. Cuando acabe, coloque el recipiente
Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. Temp. Varoma, vel. 2. Acabado el tiempo, saque y reserve
el lquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitndoles el borde negro que les rodea.
Resrvelos, separando 6 de ellos para servir. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10
seg. Vel. 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la esptula y vuelva a programar 10 min.
Temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine, aada los mejillones, los biscotes, el ans, y un poco del
agua reservada y proa. 2 min. En vel. 9 para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la
esptula y aada el resto del lquido, los calditos, y la pimienta, mezcle 30 seg. En vel. 9. A
continuacin, proa. 10 min. Temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine aada agua hasta llenar el vaso y
mezcle 20 seg. En vel. 6. Rectifique la sazn. Para servirlo trocee los mejillones dejndolos
menuditos, eche la crema en tazas de consom, ponga en el centro un biscote pequeo y sobre l
una rodajita de tomate con trocitos de mejilln por encima. Srvalo muy caliente. Nota: Tambin
puede espolvorear con perejil picado si lo desea.
CREMA DE POLLO
1 pollo
4 vasos de agua
4 cucharadas grandes de harina
1 yogur
2 cebollas y
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo
Hervir agua con1 cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20
minutos. Sacar el pollo. Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar de hora Machacar el ajo,
echarlo en el caldo, hervir. Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta
que est el caldo espeso y homogneo sin grumos Hervir a fuego lento 10 minutos .quitar del fuego.
Cortar la pechuga del pollo en trocitos pequeos, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima.
Frer la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk. Servir caliente Al da siguiente sabr
mucho mejor
CREMA DE FIESTA
70 g de aceite de oliva.
3 dientes de ajo grandes (unos 20 g.)
1 litro de agua
1 Kg. de patatas peladas y troceadas.
2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta recin molida.
200 g de nata lquida (opcional), o 200 g de agua.
100 g de anguila ahumada (preferiblemente), u otro ahumado.
50 g de caviar de mjol.
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Aada los ajos y
programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Incorpore el agua, las patatas, las pastillas de
caldo o la sal y la pimienta. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Ponga el
cestillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras). Cuando termine,
triture durante 30 segundos en velocidad 3. Si lo desea puede aadirle la nata o 200 g ms de agua.
Salpimiente y ponga por encima la anguila trocendola previamente con unas tijeras, mezclando bien
con la esptula. Sirva en taza de consom, bien caliente, y ponga encima una cucharadita de caviar
de mjol. Nota: para que el pur le quede perfecto, triture en velocidad 3, tal y como le indicamos,
pues de lo contrario le que dar chicloso. Puede aadir ms nata o agua si lo quiere ms claro.
CREMA DE QUESO A LA INGLESA
250 g queso de untar
3 4 dientes de ajo
6 chalotas
Un pellizco de perejil
1 cucharada de yogur
Introducir el perejil, ajo y chalotas en el vaso, y triturar en velocidad 6 durante 10 segundos. Aadir el
resto de ingredientes, y triturar durante 20 segundos en velocidad 6, ayudndonos de la esptula.
CREMA MARINERA
Filetes de pescadilla o merluza
2 filetes de rape
2 carabineros
100 g de gambas
kg. De mejillones
cubilete de aceite
2 cubiletes de tomate triturado, o 3 tomates maduros
2 puerros, solamente la parte blanca
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cubilete de nata lquida
cubilete de brandy
2 pastillas de caldo de pescado
1 litro de agua
Pimienta y azafrn
Perejil
Hervir los mejillones, y reservar por separado el agua de la coccin y los mejillones. Pelar las
gambas y los carabineros. Poner las cabezas y las cscaras en el vaso de la licuadora con dos
cubiletes de agua. Cerrar y tapar en velocidad 1, durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo
obtenido junto con el de los mejillones, y se enjuaga bien el vaso. Se ponen en el vaso los
ingredientes restantes, excepto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados, cerrar y tapar.
Triturar, progresivamente unos segundos, destapar, limpiar bien las paredes del vaso con la
esptula, y se pone el pescado. Se aaden las gambas y los carabineros al cestillo, y se incorpora al
vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua. Se programa velocidad 1, durante
10 minutos. Verter el pescado del cestillo y los mejillones reservados, en el vaso y triturar hasta que
se forme una crema homognea. Si se quiere, reservar alguna gamba para adornar. Rectificar la
sazn, y comprobar la consistencia de la crema, aadiendo ms agua si fuera necesario.
Espolvorear con perejil.
CHUMICHURRI
2 cabezas grandes enteras de ajos
2 manojos de perejil (slo las hojas)
3 pimientos
6 guindillas
Aceite (oliva o girasol)
Vinagre
Sal
Se trituran los pimientos y las guindillas a velocidad 5-7-9 se retiran del vaso y se reservan. Se tritura
muy chiquito todo el ajo y perejil tirndolos desde la boca del cubilete marcha a velocidad 3 Se le
agrega los pimientos y guindillas, el aceite, el vinagre hasta cubrirlo y la sal y se revuelve solamente
unos segundos en velocidad 1. Se pone todo en un frasco de cristal y se guarda fuera de la nevera.
DIP DE APIO Y TOCINETA
500 gr de queso crema
1 lata pequea de crema de leche
2 cucharada de apio picadito
Cebollin picadito
Tocineta picadita frita
Mezcle todo los ingredientes y llave a la nevera por 30 min.
DIP DE ATUN
1 lata grande de atn
2 cdas de jugo de limn
1 cdita de ralladura de limn
Cebolln picadito
1 cdita de sazona todo
Media taza de queso crema
1 lata de crema de leche
2 cditas de perejil picadito
Mezcle el atn con el jugo de limn, la ralladura, el cebolln y el sazona todo deje reposar 3 min.,
incorpore el queso crema y la crema de leche deje reposar 5 min. mas espolvorea el perejil y sirva
con galletas o pancitos.
GAZPACHO DE AGUACATE
2 aguacates
1 diente de ajo
2 limones
1 vaso de aceite de oliva
1 litro de agua
Sal y pimienta negra recin molida.
Pelar y deshuesar los aguacates. Exprimir los limones y pelar los ajos. Triturar en la licuadora los
aguacates junto con el zumo de los limones, el ajo y la sal. Poner el cubilete ir aadiendo poco a
poco el aceite que pondremos en la tapa. Una vez emulsionado, aadir el agua y remover. Aadir la
pimienta y meter en el frigorfico hasta el momento de servir. Servir muy fro acompaado de dados
de pan y huevo duro picado
GUACAMOLE
2 Aguacates.
Cebolla.
El zumo de medio limn.
1 cucharadita de Cilantro.
medida de aceite.
Una pizca de sal.
1 Guindilla (opcional.
tomate pelado.
Corta la cebolla en rodajas y colcalas entre las cuchillas, aade el resto de ingredientes y pon el
cestillo, programa 2 minutos de tiempo pasando por todas las velocidades hasta llegar a la mxima.
Sugerencia: Esta salsa mejicana se suele comer acompaada. Si no encuentras cilantro cmbialo
por perejil.
GUACAMOLE CON HUEVO
2 aguacates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1 cebolla (tamao mediano)
2 dientes de ajo
1 cucharadita de limn
2 huevos
Hierve en una cazuela dos huevos a que se pongan duros, djalos refrescar, plalos y desecha tanto
la cascara como la clara, utiliza solo la yema. Tritura la cebolla y el ajo a consistencia de pasta y
macera todos los ingredientes en un bol con tenedor, esto ultimo es importante para que no se licue
el aguacate. (N.R. Acompalo con unos nachos, que irs untando en l) Ah! los aguacates deben
haber estado un rato en la nevera para que se sientan
MANTEQUILLA DE NARANJAS
El jugo de 5 naranjas
taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Reduzca el jugo a un 50% a fuego alto, luego agregue la crema, baj del fuego e incorpore la
mantequilla removiendo constantemente.
MANTEQUILLA DE SABORES
Una vez que tienes la mantequilla le aades los sabores que quieras:
Ajo.
Ajo y Perejil.
Ralladura de Naranja
Ralladura de Limn.
Cilantro.
Tienes que tener en cuenta que nunca lo puedes hacer junto con la mantequilla, sino aadirla una
vez termines de hacerla y te quede totalmente emulsionada, ah es cuando aades lo que quieras. Si
el ingrediente es el ajo, por ejemplo, lo hechas y lo mezclas un par de minutos Si la hace de naranja,
tienes que tener la ralladura de la naranja ya hecha, y lo emulsionas tambin a la misma velocidad
anterior. Si quieres un sabor en concreto y te puedo ayudar me lo dices. Yo esas son las que he
probado.
MAYONESA
1 huevo, el zumo de limn o vinagre,
cubilete de agua,
Sal,
400 g. (4 cubiletes) de aceite.
Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora excepto el aceite y mezcle unos segundos,
ponga el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo
dentro del vaso. La cantidad del aceite depender del tamao de los huevos. Una vez que haya
echado todo el aceite, compruebe la textura y, si fuera necesario, aada un poco ms. Si salpica
mucho a la tapadera, ponga el cestillo dentro del vaso. Si en vez de utilizar 1 huevo, incorpora
adems 1 yema, podr aumentar la cantidad de aceite a 6 cubiletes.
MAYONESA CON BASE
1 huevo,
el zumo de 1/2 limn o vinagre,
1/4 cubilete de agua, sal,
400 g. (4 cubiletes) de aceite, aproximadamente,
Ingrediente al gusto (berros, aguacates, anchoas, pimientos, etc.)
Aada a la mayonesa tradicional el ingrediente que desee: berros, aguacates, anchoas, pimientos del
piquillo, etc. Triture siempre este ingrediente junto con el huevo y despus incorpore el aceite.
MAYONESA DE CILANTRO
2 huevos
1 diente de ajo
2 cucharaditas de comino en polvo
Vinagre al gusto (puede ser de frambuesa, queda sabrosa)
20 g de hojas de cilantro fresco.
500 g de aceite de oliva y de girasol a partes iguales
Sal al gusto, (1/2 cucharadita).
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y triturar a velocidad 4 pasando despus a
la velocidad 9 hasta que est todo triturado. Poner la maquina a velocidad 4 o 5y sin retirar el cubilete
ir echando sobre la tapadera el aceite poco a poco hasta terminarlo, rectificar de sal y vinagre segn
nuestro gusto
MAYONESA DE LECHE
200 g de leche
2 ajos
400 g de aceite
sal
Ponemos en el vaso la leche, en velocidad 4. Sin parar la mquina aadimos los ajos. Ponemos la
sal y programamos la mquina 1 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Una vez templada la leche
vamos aadiendo el aceite poco a poco con la maquina programada 2 minutos, velocidad 5,
temperatura 40. Sale muy espesa Si se quiere ms clara poner menos aceite
MOJO PICN
1 pimentn rojo mediano limpio
3 tomates muy maduros (los partimos y escurrimos antes de usarlos)
1 cabeza de dientes de ajos (pelada, claro...)
cucharadita de organo
cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentn dulce o picante (segn tus gustos)
250 g de aceite
12 5 g de agua
50 g de vinagre.
Echamos todo en la licuadora y licuamos
MOJO PICN II
3 dientes de ajo,
1 cucharada de pimentn dulce,
1 rebanada de pan,
1 cucharadita de cominos,
200 g. (2 taza.) De agua,
50 g. (1/2 taza.) De vinagre,
1 cayenita,
50 g. (1/2 taza.) De aceite de oliva,
Sal y pimienta.
Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, introduzca el cestillo en el vaso y programe 1
minuto a velocidades 5-7-9 progresivo. Si no quedase suficientemente homogneo, repita la
operacin. Si desea preparar ms cantidad puede doblar las cantidades
MOJO VERDE
1 pimiento verde pequeo.
Unas ramitas de perejil
Un manojito de cilantro
5 6 dientes de ajo (pelados)

1 cucharadita sal
Una guindilla pequeita (sin granos ni venitas)
200 g De aceite
150 g De agua
Un chorrito de vinagre.
Poner todos los ingredientes en el vaso y moler bien a velocidad 6-9 durante 2 3 minutos Rectificar
de vinagre o agua (si quedar muy espeso, pues depende del calibre del pimiento).
MOUSSE DE ATN (MICROONDAS)
2 latas atn
leche en polvo
2 cucharadas de tomate frito
4 huevos
sal
pimienta.
Mezcla y bate bien todos los ingredientes. Engrasa un molde no muy alto con mantequilla y vierte en
l la mezcla. Hornea 15 minutos a temperatura media. Desmolda cuando est tibio y coloca en una
bandeja sobre una cama de salsa rosa. Adorna con gambas.
MOUSSE DE ATN FRESCO
300 g de atn fresco, sin piel ni espinas
3 huevos
250 g de bechamel espesita
2 rebanadas de pan, mojadas en leche y bien escurridas
1 cucharada de brandy
Una pizca de estragn molido
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
Hacer la bechamel y dejar enfriar un poco Poner los dems ingredientes en el vaso hasta obtener
una masa homognea, pero no de textura demasiada fina, echar en un molde engrasado y meter en
el microondas durante 7 minutos o realizar igual que el pudn 7 minutos Nota para los nios: les
gusta ms triturado y sin trocitos, adems de acompaarlo con salsa de tomate y un poco de
SALSA
I1 yogur natural
cucharada de mostaza
1 cucharada de zumo de limn
Colocar los ingredientes - el yogur, la mostaza, el limn, el perejil muy picado- en un recipiente apto
para horno microondas, mezclndolo bien. Se introduce el recipiente en el microondas, conectndolo
a potencia baja durante tres o cuatro minutos. Transcurrido este tiempo poner en una salsera y servir
fra. Ideal para acompaar verduras
SALSA AGRIDULCE
1 Taza de jugo de pia Taza de jugo de manzanas, tamarindo o naranja Taza de salsa de
tomate1 Cucharadita de maicena 2 Cucharaditas de salsa de soya 2 Cucharaditas de salsa de limn
Todo junto se coloca en una cacerola sin dejar de remover se cocina durante cinco minutos.
SALSA A LOS TRES QUESOS:
50 g de roquefort o queso azul
75 g de queso parmesano
75 g de queso Emmenthal
2 huevos
400 g de nata para cocinar o leche (queda + buena con nata)
Pimienta.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora Volcar enseguida en un cuenco. Esta salsa
queda estupenda con verduras y gratinada al horno (coliflor, alcachofas, judas verdes....), y tambin
con las pastas (macarrones, espaguetis...), pero no desmerece nada con las carnes
SALSA BARBAQUEU
2 cebollas
2 cucharadas de salsa "Worcester"
1 cucharada de las de t, de pimentn picante

1 taza de concentrado de tomate
1 cucharada de las de t, de chile en polvo
1 taza de caldo
Pimienta de Cayena
Guindilla y Sal
Mezclar todos los ingredientes, y ponerlos a cocer en un cazo, durante 10 minutos. A media coccin
se retira y se deja enfriar. Se sirve para rociar las carnes asadas o a la parrilla
SALSA CARBONARA
kg bacon
6 yemas huevo
queso rallado
aceite
pimienta
sal
Primero cortamos el bacon en tiras fin, mientras calentamos en una sartn un poco de aceite de
oliva. Una vez caliente el aceite, echamos el bacon y esperamos unos minutos a que se dore.Aparte
mezclamos las yemas de huevo y el queso rallado hasta conseguir una mezcla homognea.
Agregamos entonces el bacon y un poco ms de queso rallado
SALSA DE BARBACOA
2 aguacates (300 g aprox.) pelados y sin hueso
Unas gotas de limn
2 tomates rojos y maduros
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
150 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de aceite
50 g de vinagre
Organo y comino al gusto
Tabasco al gusto Sal
Ponga en el vaso los aguacates, los tomates y los ajos y triture todo durante 1 minutos en velocidad
mxima. Agregue el resto de los ingredientes y trocelos en velocidad 3 y hasta que queden
trocitos muy pequeos. Reserve en el frigorfico hasta que vaya a utilizarla
SALSA DE CREMA DE MARISCOS
4 tazas de leche evaporada
2 tazas de agua
1 sobre de crema de mariscos
Mezcle en una olla para disolver la crema, la leche evaporada y el agua tape y deje cocinar hasta
hervir.
SALSA DE LOS GITANOS
Mayonesa
Ajo
Aceitunas rellenas
Pimienta blanca
Hierbabuena
Se trata de hacer una mayonesa pobre a la que se aaden, a buen ojo, ajillo crudo picoteado, un
puao de aceitunas verdes rellenas, una pizca de pimienta blanca en polvo y una ramilla de
hierbabuena. Paladear de punta, o saborcillo, para no dejarla salsirote
SALSA DE MANDARINAS
8 tazas de jugo de mandarinas
Sal al gusto
Pimienta
2 ralladuras de la mandarina
5 cucharadas de fcula de maz
taza de agua
En una cacerola pon a calentar el aceite, vierte el jugo de las mandarinas y agrega la ralladura.
Aparte, disuelve la fcula de maz en el agua fra virtela a la mezcla anterior y deja que hierva 5 min.
Agrega la sal y pimienta y baje el fuego deje cocinar 15 min. mas. Esta salsa sirve para servir pollo y
chuletas
SALSA DE MI ABUELA:(por lo menos ella la hacia)
2 hojas de laurel,
2 ajos picados,
1/2vaso de vino blanco,
1cebolla grande picadita chiquita,
1/2 pimiento verde picadito chico,
1zanahoria mediana rallada,
1caja de pure de tomate,
1 tomate fresco picado en cubitos
Sal, aj molido, organo y aceite de oliva,
Pimentn dulce
Azcar.
Poner en una cacerola un chorrito de aceite luego poner la cebolla y el pimiento con el laurel.Luego
aadir el tomate fresco y la zanahoria rallada y el ajo ,por ultimo hechar el vino dejar cocinar hasta
que pierda el olor al alcohol.Luego agregar la cajita de pure de tomate con la mitad de esta cajita de
agua,dejar cocinar por unos cuandos minutos y luego hechar el oregano,el aji,un poquito de
pimenton dulce y la sal,dejar cocinar unos minutos y hechar azucar para que se le balla el acido del
tomate como 2 cucharas soperas(va en gustos)
SALSA DE NARANJA
4 cubiletes de zumo de naranja
1 cubilete de zumo de limn
1 huevo
1 cucharadita colmada de mantequilla
2 cubiletes de azcar
1 cucharadita de maicena.
Poner todos los ingredientes en el vaso, de la licuadora y licuar.
SALSA DE NESTEA LIMON
12 tazas de agua
6 c/das de nestea
3 c/das de cubito en polvo
3 c/ditas de azcar
2 latas de crema de leche
Jugo de 6 limones
3 c/das de fcula de maz
Coloque a fuego alto 11 tazas de agua, el nestea , el cubito, la azcar,la crema y el jugo limn, deje
hervir 7 min aparte disuelva la maicena aada ala salsa anterior y cocine por 3 min mas cuele y
reserve. Ideal para acompaar pollo.
SALSA DE OREGANO
Perejil
Ajo
Organo
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
Machacar en almirez una ramilla de perejil y un par de ajetes pelaos hasta dejarlos hechos una
pasta. Pasarla a un tazn y aadir un pellizco de organo, otro de pimienta molida y sal. Y, pasito a
paso, un chorrillo de aceite crudo de oliva hasta dejar una salsa en condiciones
SALSA DE TOMATE
3 latas de kilo de tomate triturado,
100 g. De cebolla,
1 diente de ajo,
1 zanahoria
1 cucharadita de azcar,
50 g. (1/2 taza.) De aceite,
Sal y pimienta.
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Triture 10 segundos Limpie las paredes
del vaso y despus. Agregue el tomate, y licue. Si desea que la salsa salga muy fina, licue un poco
ms
SALSAS DE YOGUR
1 yogurt natural
mostaza
perejil picado
tabasco
sal
Poner en el vaso de la Thermomix el contenido del yogurt, una cucharadita de mostaza, otra de
perejil picado, tres gotas de Tabasco y una pizca de sal. Triturar bien y programar unos minutos a
70, velocidad 4. No dejar que llegue a calentarse en exceso, se tiene que servir templada. Va con
todo, carnes, pescados, verduras. Ideas de salsa de yogur Para que las salsas de yogurt salgan ms
espesas utilizar el yogurt griego, que tiene ms consistencia, y no utilizar una velocidad demasiado
rpida, por ej. la 1 1 . Para las verduras crudas, hago una mezcla de yogurt y nata montada,
ligeramente salada. Y para las ensaladas y verduras cocidas, mezclo yogurt, mayonesa y especias
variadas (estragn, romero, ilantro...).
SALSA ESPAOLA
Kg. de piltrafas de carne sin grasas
125 g de zanahorias picadas

1 diente de ajo
100 g de cebolla picada sal.

En un cazo pon el aceite a calentar e incorpora la cebolla para que se dore. Aade las piltrafas de
carne, rehoga bien y despus aade las zanahorias. Cuando estn ya hechas las zanahorias, agrega
la harina y deja cinco minutos ms hasta que se dore. Entonces aade el agua, el hueso de codillo,
el perejil, el ajo y el laurel. Deja cocer a fuego lento casi una hora. Por ltimo, pasa la salsa obtenida
por un chino, rectifica de sal y deja cocer a fuego lento hasta obtener el espesor deseado
SALSA ESPECIAL
de taza de mayonesa
2 cucharaditas de aderezo para ensalada estilo francs
cucharadita de pepinillo dulce
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de cebolla picadita
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de ktchup (salsa de tomate dulce)
cucharadita de sal (al gusto)
Mezcle todo muy bien en un pequeo contenedor. La mezcla bien y lo pone al Microonda 25
segundos, y movimiento bien otra vez. Lo tapa, y refrigera al menos 1 hora antes de usar (para
permitir que se mezclen) Hace casi 1 taza bastante para aproximadamente 8 macs grandes
SALSA GITANA
Mayonesa
Ajo
Aceitunas rellenas
Pimienta blanca
Hierbabuena
Se trata de hacer una mayonesa pobre a la que se aaden, a buen ojo, ajillo crudo picoteado, un
puao de aceitunas verdes rellenas, una pizca de pimienta blanca en polvo y una ramilla de
hierbabuena. Paladear de punta, o saborcillo, para no dejarla salsirote
SALSA HOLANDESA
4 yemas de huevo,
50 g. (1/2 cubilete) de agua,
cucharadita de sal,
Pimienta,
El zumo de limn.
Vierta todo en el vaso de la licuadora y licue
SALSA PARA ACOMPAAR EL POLLO
600 g de vino "Pedro Jimnez",
200 g de zumo de naranja,

70 g de orejones,
70 g de ciruelas pasas sin hueso.
360 g de nata para cocinar o 2 latitas de nata La Lechera para cocinar de Nestl, sal y pimienta.
Ponga todos los ingredientes del apartado A en el vaso y programe 30 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1 (Se pondr el recipiente con el pollo sobre la tapadera para que se haga al mismo
tiempo). Cuando termine, aada la nata, sal y pimienta, y triture durante 20 segundos en velocidad
mxima. A continuacin programe 7 minutos, 100, velocidad 2. Rectifique de sal y srvala caliente.
SALSA PARA BOCADILLOS:
Primero hago una mayonesa con: 1 huevo, aceite (1 vaso), 1 chorrito de vinagre y un poco de sal.
Una vez hecha la mayonesa aado en el vaso 1 pepinillo en vinagre y 1 y cucharadita de mostaza.
Trituro nuevamente y ya. Es perfecta para los bocadillos o sandwiches de carne asada
SALSA PARA CARNES
Mayonesa
Pepinillos en vinagre
Alcaparras
Mostaza
Huevo
Perejil
Aadir a una mayonesa unas rodajas de pepinillos en vinagre, alcaparras, as como media
cucharadita de mostaza, un huevo duro picao y un espolvoreo de perejil
SALSA PARA CARNES 1.
300 g. De cebolla
150 g. De championes blanqueados en limn,
2 dientes de ajo,
2 zanahorias,
50 g. (1/2 Cb.) De aceite,
2 cucharaditas de concentrado de carne o 1 pastilla de caldo de carne
200 g. (2 Cb.) De vino tinto (el mismo que servir en la comida).
Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla o el concentrado. Programe 6
segundos a velocidad 3 1/2. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con
ayuda de la esptula. A continuacin, programe 10 minutos, temperatura 100c, velocidad 4. Aada
el vino, la pastilla o el concentrado y programe 5 minutos, temperatura 100c, velocidad 6. Si desea
que sea una salsa ms fina, triture 15 segundos a velocidad 8. Rectifique la sazn. Variantes: puede
cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.
SALSA PEREJILERA
Perejil
Agua
Aceite
Vinagre
Sal
Cominos
Se trata de machacar en almirez un manojillo de perejil hasta hacer una pasta que se desle con un
poquito de agua. Se aade aceite, vinagre y sal y, si despierta el apetito, una chispilla de cominos
espachurraos.
SALSA PESTO
100 g. De parmesano,
50 g. De hojas de albahaca,
2 dientes de ajo,
50 g. De piones,
250 g. (2 1/2 Cb.) De aceite,
Sal,
50 g. (1/2 Cb.) Del agua de cocer la pasta.
Trocee el queso y rllelo presionando el botn turbo 5 veces y luego programando 15 segundos a
velocidades 5-7-9 progresivo. A continuacin aada los ajos, los piones y la albahaca. Vuelva a
repetir la misma operacin. Cuando tenga todo bien triturado y homogneo como si se tratase de una
mayonesa, vierta poco a poco el aceite a velocidad 5, aada el agua y mezcle. Rectifique la sazn si
fuera necesario.
SALSA PICANTE
1 frasco de salsa picante
1 taza de azcar morena

2 tazas de salsa de tomate
Coloque todo en una olla y deje hervir cocine por 10 min. deje reposar y guarde
SALSA PICANTE CON TOMATE.
4 tomates maduros duros,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 chile,
40 ml de aceite de oliva virgen,
sal
Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos segundos y los dejamos enfriar. Eliminamos la piel,
los cortamos por la mitad y les quitamos el lquido y las pepitas.
Pelamos, limpiamos y picamos la cebolla, el ajo y el chile, los batimos junto con el tomate, y por
ltimo, aadimos aceite y sal.
SALSA POBRE
Cebolla
Perejil
Caldo o agua
Vinagre
Pimienta
Sal
Se pican 2 3 cebollas y perejil y se echan en una cazuela con caldo o agua, una cucharada de
vinagre, pimienta y sal, y se pone al fuego para que hierva hasta que estn hechas las cebollas.
Sirve esta salsa para volver a calentar los restos de la carne del cocido.
SALSA -SHARKASIYA- (PARA POLLO Y CARNE)
8 cucharadas de nueces sin cscara.
2 cucharadas grandes de avellanas sin cscara.
2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
2 dientes de ajo machacado
caldo de pollo
zumo de 2 limones
sal
pimienta
Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien. Aadir el ajo y triturar hasta que la
mezcla est muy tierna. Aadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente
espesa.
Aadir zumo de limn y colar; poner en un recipiente de barro. Servir la salsa con carne, pollo o
arroz.
SALSA TARTARA
2 huevos
Un poco de agua
1/2 litro aceite de oliva
Sal y vinagre
Pepinillos, alcaparras, anchoas y aceitunas al gusto
Pique las aceitunas, los pepinillos los pimientos y las alcaparras a velocidad 3 1/2. A continuacin
haga una mayonesa e incorpreles los ingredientes picados.
SALSA TRTARA1
Pepinillos y cebollitas en vinagre,
Aceitunas sin hueso,
Alcaparras,
Perejil y todos los ingredientes de la mayonesa tradicional.
Vierta todos los encurtidos en el vaso y programe 5 segundos a velocidad 3 1/2. Retire y reserve en
un plato. Haga la mayonesa e incorprele los encurtidos picados, mezclando con la esptula.
SALSA VERDE DE CILANTRO
20 g de cilantro fresco (con rabillos incluidos)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de cominos en grano (o una cucharadita de comino en polvo)
1 cucharada de vinagre
2 ajes frescos sin semillas
Sal al gusto
200 g de agua
Ponga todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto los ajos, y programe velocidad 5
unos segundos. Con la mquina en marcha, eche los ajos a travs del bocal y djelo unos 40
segundos en velocidad 9. Programe, a continuacin, velocidad espiga durante un minuto y termine
programado un minuto ms en velocidad 9. Rectifique de sal.
SALSA VINAGRETA
pimiento verde en aros
pimiento rojo en aros
1 cebolla en aros
2 huevos duros
Hojas de perejil
2 cubiletes de aceite de oliva
1 cubilete de vinagre
Sal
Picar todo en velocidad 3 hasta conseguir el tamao deseado
.SALSAS DE YOGUR
1 yogurt natural
Mostaza
Perejil picado
Tabasco
Sal
Poner en el vaso de la Thermomix el contenido del yogurt, una cucharadita de mostaza, otra de
perejil picado, tres gotas de Tabasco y una pizca de sal. Triturar bien y programar unos minutos a
70, velocidad 4. No dejar que llegue a calentarse en exceso, se tiene que servir templada. Va con
todo, carnes, pescados, verduras. Ideas de salsa de yogur Para que las salsas de yogurt salgan ms
espesas utilizar el yogurt griego, que tiene ms consistencia, y no utilizar una velocidad demasiado
rpida, por ej. La 1 1 . Para las verduras crudas, hago una mezcla de yogurt y nata montada,
ligeramente salada. Y para las ensaladas y verduras cocidas, mezclo yogurt, mayonesa y especias
variadas (estragn, romero, cilantro...).
VINAGRETA "ANA"
1 cucharada de mostaza
1 huevo duro
pimiento rojo
1 diente de ajo
50 g de aceite
Vinagre al gusto
Sal
Un poco de agua
1 puado de almendras peladas
1 puado de ssamo tostado
Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 1 minuto velocidad 5 - 7 9.
Notas: Yo la utilizo para pasta o ensaladas
VINAGRETA AROMATIZADA
200 g. (2 cubiletes) de aceite de oliva,
50 g. (1/2 cubilete) de vinagre,
Sal,
Eneldo,
Albahaca,
Estragn,
Avellanas.
Prepare la vinagreta base, agregue eneldo, albahaca, estragn, avellanas, etc. Programe unos
segundos a velocidad 7 para triturar los aromas y emulsione a velocidad 5.
VINAGRETA DE CURRY
1 taza de aceite de oliva
2 c/das de vinagre
2 c/dita de curry
1 c/dita de pimienta blanca
1 c/dita de salsa de ajo
Sal al gusto
2 c/dita de mostaza
En un bol mezcle la mostaza, el vinagre, la salsa de ajo y el curry, luego agregue el aceite, sazone
con sal y pimienta.
VINAGRETA PARA ENSALADA
Aceite de oliva 1/2 vaso
Vinagre de manzana 2 cucharaditas
Albahaca (seca: una pizca, fresca: unas hojitas)
1/2 huevo duro picadito
Pimienta molida
Ajo molido
Mezclar todo en un cuenco batiendo bien. Para acompaar la ensalada de Patatas Cocidas con
tomate y anchoas
ARROZ A LA MARINERA
350 g de arroz
200 g de calamares
1 cebolla pequea aceite perejil picado
1Litro de caldo de pescado
1 pimiento verde
100 g de Guisantes cocidos
200 g de rape limpio
12 almejas
12 gambas peladas
Sal y Pimienta
Lava y limpia los distintos tipos de pescados y mariscos. En una cazuela con un chorro de aceite
rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy fino. Cuando comiencen a dorarse estos
ingredientes, aade los pescados troceados y deja que se sofran un poquito. Agrega el arroz y
rehgalo. Echa el azafrn, el caldo bien caliente y los guisantes. Pasados 10 minutos de coccin,
incorpora las almejas y deja cocer otros 10 minutos ms. Queda bastante caldoso, casi como sopa
espesa.
ARROZ CASMHIR
Arroz
2 Ud. solomillo de cerdo, pequeos
1 lata pia
200 cl. nata lquida
1 cuchara sopera harina
1 cuchara sopera mantequilla o margarina
200 cl. caldo de carne

1 cucharadita curry
sal y pimienta
Se cuece arroz para 4 personas y se reserva. Se filetea el solomillo, se pasa por harina y se fre. Se
reserva. En la misma sartn se diluye la cucharada de mantequilla y se aade la harina (como para
bechamel). Una vez tostada la harina se aade el caldo y la nata con cuidado de que no se formen
grumos de harina. Se deja reducir, se salpimienta y sazona con el curry. Se fre la pia troceada y se
aade a la carne, vertiendo la salsa por encima, sirvindose con el arroz. Buen provecho
ARROZ CON MARISCOS
3 tazas de arroz
azafrn
1 cebolla mediana
cebolla de verdeo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo machacados
2 latitas de pulpo en aceite
1 latita de mejillones
1 latita de calamares en su tinta tambin se le pueden poner otros frutos de mar que consigas
Preparar el arroz con agua y sal como de costumbre pero agregar azafrn al agua para que el arroz
quede amarillo. en una sartn poner un poco del aceite en que viene el pulpo y fritar la cebolla
picada, Los pimientos picados y la cebolla de verdeo picada, agregar todos los mariscos
(escurridos)y sal , pimienta y pimentn a gusto, seguir rehogando por un rato hasta que estn bien
calientes. En una fuente grande poner el arroz y mezclarle los mariscos. Dejar reposar un ratito antes
de servir para que el arroz tome el gusto de los mariscos.es fcil y queda riqusimo todos cree que
me paso horas hacindolo
ARROZ CON QUESO
1 vaso de arroz
2 cucharadas de queso manchego rallado
2 vasos de leche
Carne picada para relleno
Sal
Pimienta
Lavar el arroz, cocer en 1 vaso de agua y sal. Poner la del arroz en una fuente de barro (para
horno), una capa de Asga encima, luego el resto del arroz. Echar queso rallado en el vaso de leche,
sal, pimienta; mover. Echar la mezcla sobre el arroz, esparcir un poco de queso en la superficie.
Meter la fuente enhorno caliente hasta que este la superficie dorada.
ARROZ FRITO
100 g de chorizo de frer
2 huevos cocidos
pimientos de piquillo
Aceite y sal
100 g de jamn perejil agua
Cuece el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido, escrrelo con un colador y refrscalo
ponindolo bajo el chorro de agua. Corta el chorizo y el jamn en pequeos dados. En una sartn
grande, con un poco de aceite fre estos dos embutidos. Cuando estn doraditos, aade el arroz,
saltalo, prueba de sal y espolvoralo con perejil. Para servir, pon el arroz con los embutidos en una
fuente. Pica el huevo y psalo por el pasapurs, colocndolo encima de la fuente con el arroz. Por
ltimo, pon los pimientos del piquillo fritos. Es conveniente frerlos lentamente unos 15 minutos para
que estn en su mejor punto. Tambin se pueden asar al horno.
ATN EN ESCABECHE
4 rodajas de atn,
1 ramita de laurel, tomillo, albahaca y perejil,
2 dientes de ajo,
1 vaso de vinagre,
1 vasito de aceite,
1 cucharadita de granos de pimienta negra,
2 clavos, sal.
Sala el atn y frelo en una sartn con aceite, escurre bien y colcalo en una fuente honda. En una
cazuela con aceite caliente, pon los ajos, las hierbas, los clavos y los granos de pimienta. Vierte con
cuidado el vinagre y cucelo a fuego muy suave durante unos 10 minutos. Vierte este escabeche
sobre el atn y djalo enfriar 1 h. antes de servir.
BRCCOLI VESTIDO DE FIESTA
Para los rollitos:
600 g de brcoli congelado
12 lonchas finas de jamn de York (unos 300 g)
12 lonchas finas de queso para sndwich.
Sal y pimienta para el brcoli
1/2 litro de agua que pondremos en el vaso para cocer el brcoli al vapor.
Para cubrir los rollitos:
800 g de leche.
80 g de harina.
30 g de aceite.
150 g de queso parmesano, rallado para gratinar.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Ralle el queso, saque del vaso y reserve. Ponga el agua en el vaso de la licuadora y programe
durante 5 minutos a velocidad 2. Ponga el brcoli en el recipiente en cuyo caso tardar unos minutos
ms en hacerse). Cuando el agua hierva y salga vapor, quite el cubilete y ponga sobre la tapadera...
Cuando termine, compruebe la coccin de la verdura. Ponga el brcoli sobre papel de cocina,
squelo y salpimintelo. Para hacer los rollitos, ponga sobre las lonchas de jamn una de queso y el
brcoli y envulvalo a continuacin. Vaya colocando los rollitos en una fuente de horno y resrvelos.
Prepare una bechamel con el resto de los ingredientes, excepto el queso rallado, Cubra los rollitos
con esta bechamel y espolvoree con el queso rallado. Con el horno precalentado a 180, hornee
primero durante 10 minutos y gratine a continuacin hasta que el queso tenga un bonito color dorado.
CALABACN A LA CREMA DE QUESO
100 g de queso de vaca en barra (para fundir)
25 g de harina
1 vaso de nata lquida
1 cucha. De perejil picado pimienta negra molida
Sal
1 pizca de organo molido agua.
Pela el calabacn y crtalo en rodajas, salpimintalas y cucelas en una vaporear con agua y sal
durante 15 minutos. Para hacer la crema, dora ligeramente la harina en la mantequilla fundida, aade
la nata y cuece a fuego lento muy suave sin dejar de remover durante unos minutos. Retralo del
fuego y agrega el queso troceado y el perejil. Mzclalo todo bien hasta que se derrita y aade el
organo
CALAMARES EN SU TINTA
1 Kg. de calamares en aros
50 g (1/2 cubilete) de aceite
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
100 g (1 cubilete) de tomate triturado
200 g (2 cubiletes) de vino blanco
4 bolsitas de tinta de calamar
Sal
Pimienta
Unas gotas de Tabasco (opcional)
Ponga en el vaso de la licuadora el aceite y programe 5 minutos, a velocidad 1. Agregue las hojas de
laurel y deje la mquina parada unos minutos. Aada las cebollas, los ajos y el tomate, triture 10
segundos a velocidad 3 y, a continuacin. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes con
la esptula. Seguidamente, incorpore la harina y triture todo bien durante 20 segundos. Ponga 1a
mariposa en las cuchillas, aada los calamares, el vino blanco, la tinta, sal y pimienta y si lo desea
unas gotas de Tabasco, y programe 20 minutos. Cuando termine la coccin, si tuviese mucho lquido,
porque los calamares hayan soltado agua, adales agua al gusto. Rectifique la sazn. Sirva con
arroz blanco o al gusto.
CALAMARES RELLENOS (6 personas)
6 u 8 calamares medianos (unos 60 gr. Cada Pieza),
300 gr. de carne magra de cerdo, picada,
2 huevos duros,
1 cebolla mediana (100 gr.),
litro de aceite (sobrar),
1 cucharada sopera (un poco colmada) de Harina
Harina en un plato para rebozar,
vaso (de los de vino) de vino blanco,
1 litro de agua,
1 ramita de perejil,
1 pellizco de azafrn en polvo,
Sal
Se limpian los calamares No se conserva la tinta. Una vez bien lavados los calamares, se pican muy
menudo los tentculos y las barbas, dejando la bolsa del calamar entera. Se mezcla muy bien la
carne picada con lo picado del calamar y los huevos duros, tambin picados. No se echa sal y con
esta pasta se rellenan los calamares. No deben quedar muy rellenos, pues a! guisarlos se encogen
bastante. Se cosen por arriba con una aguja gorda y cuerda fina o hilo grueso. En una sartn se
pone el aceite a calentar. Cuando est en su punto se pasan los calamares por harina y se fren de
dos en dos. Se reservan en un plato. En una cacerola se ponen unas 5 6 cucharadas soperas del
aceite que ha sobrado. Se fre la cebolla picada muy fina hasta que se dore (unos 8 minutos); se le
aade la harina y se le da vueltas hasta que se dore un poco (5 minutos). Se agrega el vino, el agua
y un pellizco muy pequeo de azafrn en polvo. Se ponen los calamares dentro. Se cubre la cacerola
con una tapadera y a fuego lento se cuecen durante una hora y . Se prueba la salsa y entonces se
le echa la sal que haga falta, moviendo bien la cacerola y la salsa para que se reparta bien. Se quita
la cuerda con la cual han quedado cosidos los calamares y se sirven en una fuente un poco honda
CANELONES
Para los canelones:
40 placas de canelones
100 g de aceite
200 g de cebolla (troceada a gajos)
2 dientes de ajo
2 tomates cortados a cuartos (o 150 g de tomate triturado)
300 g de pechuga de pollo, en dados
600 g de carne magra de cerdo pulida y cortada a dados
1 hoja de laurel, sal y pimienta
30 g de coac
50 g de harina
200 g de leche
Para la bechamel:
800 g de leche
50 g de mantequilla
60 g de harina
10 g de aceite
Sal, nuez moscada y pimienta
A la hora de preparar la bechamel, poner los ingredientes en el vaso de la licuadora a velocidad 3
calentar el aceite 3 minutos, Aadir la cebolla y los ajos .Aadir el tomate y programar 2 minutos,
Aadir la carne (salpimentada), el laurel, el coac. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo,
aadir la harina. Trocear, Aadir la leche. Apartar y dejar enfriar. Llenar los canelones y ponerlos en
la bandeja para el horno. Preparar la bechamel, verter por encima y cubrir con queso rallado.
Gratinar y servir.
CARNE GRATINADA
1 Kg. de carne molida
5 papas peladas y cortadas en rebanadas
1 cebolla finamente cortada
2 dientes de ajo machacados
100 gr. de tocineta picadita
2 tazas de salsa de tomate
Caldo de carne
Media taza de aceite
Sal y pimienta
En un sartn sofrer la cebolla y la tocineta en un poco de aceite aadir los ajos y luego la carne
sofrer y salpimentar aada una taza del caldo seguidamente agregue la salsa de tomate .aparte en
un sartn rehogar con aceite las papas con un poco de sal sacar las papas y escurrirlas forrar las
paredes de un molde con rebanadas de papa rellenar con la carne hasta que quede uniforme aadir
bechamel y llevar al horno por 30 min.
CARNE REAHOGADA CON BROCOLIS
50 g. de cadera o de falda en un filete
250 g. de brcoles
6 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
1 cucharilla de sal
4 dientes de ajo, picaditos
3 cebolletas, en trozos de 2-3 cm., reservando por separado lo blanco y lo verde
1 cucharada de vino o jerez semis seco
Cebolletas pequeitas, para adornar (optativo)
Para el adobo
1/4 cucharilla de azcar
1/4 cucharilla de sal
1 1/2 cucharilla de salsa de soya
1 1/2 cucharilla de salsa de soya espesa
1/4 cucharilla de pimienta negra recin molida
2 cucharillas de vino o jerez semis seco
1 1/2 cucharilla de fcula de patata o tapioca
Para la salsa
2 cucharillas de salsa de soya espesa
1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharilla de fcula de patata o tapioca
Corte la carne en rectngulos de 4 x 3 cm. y 5 mm. De grosor. Pngalos en un perol. Agregue todos
los ingredientes del adobo y 1 cucharada de agua, y revuelva enrgicamente con palillos o con un
tenedor para que la carne se bae bien. Vuelva a remover. Esta operacin es imprescindible para
que la carne quede suave y tierna. Refrigere 20-30 minutos. Mientras, pele y tire la capa exterior de
los tallos de los brcoles. Corte el resto en trozos. Mezcle los ingredientes de la salsa con 6
cucharadas de agua y reserve. Ponga a hervir un cazo grande de agua. Aada 1 cucharada del
aceite y la sal, luego eche los brcoles, lleve nuevamente a ebullicin y deje que hierva unos 3
minutos. Escurra, luego enfre al chorro de agua fra y vuelva a escurrir. Caliente un wok a fuego
vivo hasta que salga humo. Agregue el resto del aceite y d vueltas al wok. Agregue el ajo y la
parte blanca de la cebolleta, remueva con un cucharn de wok o con esptula metlica varias
veces. Incorpore la carne, saltela y revuelva 1-1 1/2 minutos. Vierta el vino o jerez por el borde del
wok, encima de la carne, y mientras sisea, no deje de remover. Cuando ya no sisee y todava no
est hecha la carne, pselo a una fuente caliente, escurriendo bien. Aada la parte verde de la
cebolla y los brcoles y revulvalos hasta que estn bien calientes, reduciendo el fuego si fuese
necesario. Aparte los brcoles hacia los lados y vierta la salsa en el centro, dando una vuelta.
Cuando la salsa comience a formar burbujas, ponga la carne en el wok y revulvalo todo hasta
que los brcoles estn muy calientes. Pselo a una fuente caliente y sirva, adorna-do de borlas de
cebolleta, si gusta.
CERDO CON PEPINO
1 solomillo de cerdo o 250 gr. de magro
2 pepinos pequeos
2 pimientos rojos, medianos/pequeos
2 cebollas medianas
1 trozo de jengibre fresco
2 cucharillas de maicena
1 cucharilla de glutamato
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de azcar
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite de ssamo
1 cucharada de pasta de soja picante

Cocina China y Oriental 27
3 tazas de aceite
2 cucharadas de agua
Cortar la carne en dados y le aads 1 cucharada de salsa de soja y una cucharilla de maicena,
mezclando bien todo. Cortar el pepino en dados. Mezclar los dados de cerdo y pepino y frerlos por
30 segundos. Picar la cebolla, pimientos y jengibre en juliana, que no sea muy fina. Mezclar, la
cucharilla de glutamato, sal, azcar, maicena con la cucharada de vinagre, salsa de soja, aceite de
ssamo y las dos cucharadas de agua. La cebolla, jengibre y pimiento lo saltearemos en el wok con
una cucharada de aceite, le aadiremos la cucharada de pasta picante de soja y el cerdo con el
pepino, saltearemos el conjunto rpidamente a fuego bien vivo, terminado el salteado le aadiremos
la mezcla de ingredientes lquidos que tenemos previamente preparada y una cucharada de aceite,
una vez levantado el hervor, sacar del fuego y servir.
CERDO EN SALSA
Lomo de cerdo
Jitomate de bola
Salsa de tomate
Cebolla blanca
Hiervas de olor
Sal de mesa
Aceite de cartamo
Ajo
Consom de pollo
Cocer la carne con cebolla y sal, cortar en cubos pequeos. Licuar el jitomate con ajo y cebolla,
colocar y frer junto con la salsa ctsup. Agregar la carne, condimentar con sal y hojas de laurel.
Agregar el caldo necesario y dejar hervir
CERDO EN SALSA AGRIDULCE
500 gramos de carne cerdo, (2 solomillos)
1 huevo
cucharilla de sal.
cucharilla de glutamato sdico
1 cucharilla de salsa de soja
1 cuchara sopera de maicena
2 discos de pia
1 tomate
2 ruedas de cebolla
2 dientes ajos
2 ramas de apio
Perejil un golpe
6 Cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de concentrado de tomate.
Aceite, el suficiente para baar bien las piezas de carne cuando se fran.
6 cucharadas de agua.
Cortar el cerdo en bocaditos .Ponerlo a marinar en la siguiente preparacin: 1 huevo, de cucharilla
de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena. Una vez marinado, 1
hora, frerlo en el won. La temperatura tiene que se media, as que los pasaremos por el fondo
(mximo calor) y los iremos subiendo a las paredes, en 1 minuto mx. 2 las piezas estarn doradas y
crujientes, las sacaremos a una fuente caliente. Previamente habremos preparado la salsa agridulce
de la siguiente manera: Primero la cebolla en aros o trozos burdamente cortados, el ajo picado, el
apio cortado en trozos, el tomate sin piel ni simientes lo picaremos, la pia cortada en cuadraditos, un
golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que quedar medio crudo, lo apartamos
y ponemos el azcar, agua y vinagre a cocer, una vez empiece a cocer le aadimos la salsa de
ostras y el concentrado de tomate, as como media cucharilla de sal y 1 cucharada de maicena, una
vez empiece a hervir y la salsa haya espesado un poquito, mezclamos con los vegetales, unos 30
segundos y con el conjunto baaremos el cerdo que lo tendremos en la fuente de servir. Servir
caliente. Nota: La armona del plato es que los ingredientes tengan un tamao parecido. Los bordes
de la fuente se pueden adornar con unos cortes de pia, con la forma de alas de mariposa y media
cereza roja en almbar que haga de cuerpo de la mariposa.
CHULETAS DE CERDO CON DURAZNO EN SALSA DE MANDARINAS

6 chuletas
4 duraznos
1 taza de jugo de mandarinas
2 cucharadas de azcar morena
1 cucharadita de ralladura de limn
Sal al gusto
Precaliente el horno a 200 c. En una olla pequea cocinar el jugo de mandarina con el azcar hasta
que hierva. Al momento de hervir agregar la mantequilla, la ralladura y bajar la llama, aadir los
duraznos y cocinar a fuego muy bajo por 5 min. Luego sale las chuletas cubra un molde hondo con
la mezcla de durazno colocar las chuletas y hornee por 45 min.
CHULETAS DE CERDO CON MIEL
4 cucha. De aceite
4 cucha. De zumo de limn
1 plato de harina aceite para frer arroz blanco cocido y Refrescado
En un bol. Mezcla las 4 cucharadas de aceite con la miel, el zumo de limn y el curry. Mete las
chuletas sazonadas en la mezcla y deja que maceren en ella unos 15 minutos, dndoles la vuelta de
vez en cuando. Pasado ese tiempo scalas, psalas por harina y frelas en una sartn con aceite.
Una vez fritas, colcalas en una bandeja de servir y balas con el jugo de maceracin. Acompaa
con arroz blanco salteado en una sartn y moldeado en un bol. Untado con un poquito de aceite y
con una ramita de perejil en el fondo.
COL CREMOSA CON TOCINO A LA SARTN
1/2 taza de aderezo italiano
6 rebanadas de tocino picadas
1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
8 tazas de col (repollo) verde, picado en tiritas (1 cabeza pequea)
2 tazas de col (repollo) morada, picada en tiritas
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de cacahuates
Calienta el aderezo en una sartn grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino y la cebolla; revuelve.
Cocnalos de 5 a 7 minutos o hasta que el tocino est cocido y la cebolla tierna, revolviendo de vez
en cuando. Agrega la col y el caldo; revuelve. Cocina durante 10 minutos o hasta que la col se
ablande, revolviendo de vez en cuando. Retira la sartn del fuego. Incorpora la crema agria; cornalo
con los cacahuates. Corta por mitad la cabeza de la col (sin su centro). Coloca cada mitad, con el
lado cortado hacia abajo, sobre una tabla para cortar. A continuacin, crtala en rebanadas muy finas
y luego, sepralas para formar las tiritas.
COLESLOW
8 tazas de Col perfectamente lavada y limpia
1/3 de taza de zanahoria
1 cucharadita de cebolla rebanada finamente
1/3 de taza de azcar
cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
1/8 de taza de leche
de taza de mantequilla
2 cucharaditas de jugo de limn
taza de mayonesa
Quitndole el corazn a la col, corte finamente con la procesadora el resto y pngalo en un recipiente
apropiado de metal o plstico para combinar los dems ingredientes. Agregue la mantequilla,
mayonesa, leche y jugo de limn mzclelos hasta que estn perfectamente combinados, agregue los
condimentos y al final el azcar, nuevamente mzclelo y djelo marinar por 13 horas.
CONCHAS DE POLLO
1 pellizco de curry (Opcional)
litro de leche
30 gramos de mantequilla
Pimienta
3 huevos
Un resto de pollo sin piel y sin hueso (250 g aproximadamente)
100 g de queso tipo Emmenthal
Sal
Poner el queso en trozos rallarlo reservar. Poner el pollo en y trocear sacarlo y reservar. Sin lavar el
vaso, poner la mantequilla, la harina, la leche, el curry y un poco de sal y pimienta. Hacer la
bechamel, programando 7 minutos, 90, velocidad 4. Aadir los huevos y 75 g del queso rallado que
tenemos reservado y volver a mezclar durante 2minutos a 90 velocidad 4. Aada entonces el pollo
y mezcle bien con la ayuda de la esptula. Seguidamente virtalo en unos moldes de concha (o
moldecitos individuales) y espolvoree por encima el resto del queso rallado. Mtalo en el horno unos
segundos a gratinar y servir cuando estn dorados
COCHIFRITO
Cordero lechal (cuarto trasero)
Sal
Manteca de cerdo
Cebolla
Ajo
Pimentn
Perejil
Pimienta en grano
Zumo de limn
Ajo
Pimentn
Perejil
Cortar, en pequeos tasajos, un cuarto trasero de cordero lechal matancero y espolvorearlo de sal.
Poner al fuego una cazuela de barro requemada con abundante manteca de cerdo y, cuando est
caliente.Freir en ella la carne hasta casi dorarla. Entonces se aade cebolla picada, un par de
dientes de ajo, media cucharadita de pimentn, una ramilla de perejil y un par de granillos de
pimienta; todo ello bien majado. Rociar con zumo de limn, revolver un poco con una cuchara de
madera y a la mesa.
CONSOM
2 zanahorias medianas troceadas.
1 patata troceada
1 puerro grande troceado
1 rama de apio troceada
1 latita de maz
2 pastillas de caldo de pollo o sal
Agua hasta cubrir
Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cbralos con agua, procurando
que no pase de los 2 litros en total. Programe, a continuacin, 40 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1. Cuando empiece a salir el vapor, ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con
verduras, pechuga de pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que usted desee. Al terminar el
tiempo, puede agregar ms lquido, hasta completar los dos litros. Culelo y tome el caldo como un
consom, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas. Puede servirlo con
huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.
CORDERO A LA BURGALESA
750 gr. de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar
1/2 Kg. de patatas en dados grandes
1/2 Kg. de nabos en dados grandes
1/2 taza de aceite
50 gr. de manteca de cerdo 1 cucharada de harina 2 tazas de caldo
1 clavo de especia
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
Sal y Pimienta
Fre la carne en el aceite bien caliente y retrala cuando haya tomado buen color. En la misma grasa
dora las patatas y nabos y aadeles el caldo. Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama
de forma que se conserve caliente pero sin hervir. Pon la manteca de cerdo en una sartn, integrale
la harina, reboza con ella los trozos de cordero y psalos al caldo. Aadeles el perejil, el clavo y el
laurel, aviva algo la llama y dejalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando esten cocidos y
conservndolos al calor.Cuando la carne est a punto y el caldo haya espesado, ponla en una
fuente, rocala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas. Servir bien caliente
CORDN BLEU
8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos
4 lonchas de queso emmental
4 lonchas de jamn serrano muy finas
1/2 limn
1/2 kilo de championes
Una pizca de sal
Aceite de oliva
2 huevos para rebozar
Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamn y otra de queso y se reservan
en una fuente. Se baten los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo. Se echan
en la sartn con el aceite caliente, pero no excesivo, y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y
vuelta, colocndolos de nuevo en la fuente.
Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo del limn.
Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartn sin pegarse, esto es removiendo constantemente y
a fuego muy lento. Entre tanto se han hecho los championes del siguiente modo: se quitan los rabos
y se lavan con agua y limn. Se cortan en lminas muy finas y se ponen en la sartn con una gota de
aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
Se espolvorean los championes por encima de la carne rebozada y cuando est la nata reducida y
espesa se echa por encima de los filetes con los championes. Servir caliente.
CORDON BLUE DE POLLO UNDERWOOD
2 milanesas de pollo
1 lata de diablitos grandes
2 lonjas de queso amarillo
50 gr. de harina de trigo
1 huevo
50 g de pan rallado
1 taza de aceite
Salpimiente las milanesas ,bralas en forma de mariposa y colocar en la cara de adentro una lonja
de queso y el diablito doble por la mitad de manera que la mezcla quede adentro ,pase esto por la
harina, luego por el huevo y por ultimo por el pan rallado frer a fuego lento.
.DELICIAS DEL SULTAN
1 Kg. de carne de cordero,
2 Kg. de berenjenas,
1/2 Kg. de tomates,
1/2 Kg. de cebolla,
100 gr. de harina,
1/2 litro de leche,
100 gr. de queso gruyere o similar,
Mantequilla,
Sal,
Pimienta y una hoja de laurel.
Ponemos a fuego lento la carne cortada en dados junto a la cebolla finamente picada, el tomate
cortado, sal pimienta, el laurel y mantequilla hasta que est tierna. Esto puede necesitar una hora o
hora y media y hay que dejar que se haga en su propio jugo. Mientras tanto asamos las berenjenas
directamente sobre el fuego, teniendo cuidado de no quemarlas. Cuando estn blandas se retiran del
fuego y se les quita la piel a tiras con mucho cuidado. Las trituramos hasta formar un pur.
Preparamos una bechamel derritiendo mantequilla en una sartn, le aadimos la harina hasta formar
una pasta y luego poco a poco la leche cuidando que no queden grumos. Cuando est le aadimos
el pur de berenjenas y lo cocinamos todo junto durante cinco o siete minutos. Por ltimo
incorporamos el queso rallado y lo mezclamos todo muy bien. Se sirve la carne en el centro del plato
y el pur de berenjenas alrededor formando una corona.
EMPANADAS PARA EL ALMUERZO

Para la pasta:
4 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de sal
6 cucharadas de manteca de cerdo
2 huevos
Agua fra la necesaria
Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de maz
1 cebolleta picada finamente
2 chiles serranos, picados
200 gr. de falda de res cocida y desmenuzada
2 jitomates
1 cucharada de cilantro picado
Sal al gusto
Para el relleno picadillo:
cebolla picada finamente
1 diente de ajo
250 gr. de lomo de cerdo (cocido con cebolla y un diente ajo molido)
1 taza de jitomate molido y colado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de almendras peladas y picadas
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de azcar
1 huevo batido con una cucharada de agua fra, para barnizar
Para la pasta: Se cierne la harina con la sal y el polvo para hornear, se mezclan rpidamente con la
punta de los huevos con la manteca hasta formar bolitas y se aaden los huevos y el agua fra para
formar una pasta trabajable y se deja reposar 40 minutos. Posteriormente se extiende la pasta con
un espesor delgado con el mazo, sobre una mesa enharinada, se cortan crculos de 15 cm. de
dimetro y se van rellenando, se doblan como si fueran quesadillas y se pegan los bordes con un
poco de clara de huevo o agua y se presionan con los dedos, y se barnizan y se meten al horno
precalentado a 200 C durante 25 minutos o hasta que estn cocidas y doradas. Para el relleno de
carne guisada: En aceite se acitronan la cebolla y el chile picado, se aade la carne y se sofre
durante un minuto, se le aade el jitomate, el cilantro y sal al gusto y se deja sazonar muy bien, este
debe quedar espeso. Para el picadillo: La cebolla y el ajo se acitronan en la mantequilla, se aade el
jitomate y se deja cocinar por unos 3 minutos, se agrega el perejil, carne, pasitas, almendras, azcar,
la sal y la pimienta al gusto y se deja sazonar y espesar muy bien..
ESPAGUETIS CARBONARA
100 g de panceta o bacn,
1 cuchara sopera de aceite,
1 cuchara sopera de vino blanco,
1 diente de ajo,
Cebolla,
4 huevos,
40 g di pecorino (supongo que es una queso italiano),
40 g di queso parmesano
Pimienta negra a voluntad y por supuesto sal.
Cortar los quesos a dados, mezclar bien el pecorino y parmesano, por 20 segundos con el turbo a
velocidad turbo. Aadir los huevos, (para mi gusto solo las yemas) la sal y abundante pimienta negra,
20 SEC., velocidad 4 y dejarlo en una bonita sopera. . Sin lavar la licuadora poner el ajo y la cebolla
(para mi gusto media cebollita) y la panceta y triturarlo por 10 SEC a velocidad 6, unir el aceite y
cocerlo 3 minutos a temperatura 100, velocidad 1; desde el bocal aadir una cucharada de vino
blanco y hacerlo evaporar por 1 minuto a temperatura 100, velocidad 3. Al tiempo cocer los
espaguetis en agua salada cuando estn los spaghetti cocidos y bien colados, echarlos en la sopera
y terminar de condimentarlos con el contenido de la Thermomix Mezclar enrgicamente y servir.
CONSEJO esta es la receta con las dosis propuestas por la cocina italiana tradicional, es posible
disminuir el nmero de huevos sin que el gusto sufra demasiado
FIDEOS CHINOS FRITOS CON CAMARONES

250 gr de fideos chinos (un poco ms grueso que el cabello de ngel, en tiendas asiticas)
500 gr de zanahoria
1 mango bien maduro
200 gr de gambas peladas, mejor camarones, crudos
100 gr de grmenes de soja
150 gr de guisantes
1 diente de ajo
3-4 c. soperas de salsa agri-dulce (en tiendas asiticas)
1 c. sopera de raz de jengibre rallado
5 c. soperas de aceite
sal
Re hidratar los fideos durante 15 minutos en agua fra, escurrirlos bien. Pelar las zanahorias y
cortarlas en laminillas muy finas y despus cortarlas en juliana de 2-3 mm. Pelar el mango y cortar su
carne en dados de 1 cm. los guisantes congelados.. Descongelarlos. Picar muy fino el diente de ajo.
Calentar el aceite en una sartn de pared alta, echar el aceite y despus la juliana de zanahorias,
revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos ms
antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes. Revlver bien durante 1
minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; despus aadiremos las salsas de soja y la
agridulce. Revolver otro minutito ms, aadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir
FILETES A CABALLO (CON HUEVOS) (6 personas)
6 filetes de solomillo
6 rebanadas de pan de molde,
50 gr. de foie-gras,
el zumo de limn,
6 huevos,
litro de aceite (sobrar),
sal y pimienta.
Se cortan los filetes gruesos y se les ata una cuerda alrededor con el fin de que no ensanchen al
frer. Se untan con un poco de aceite (con la punta de los dedos) una hora antes de hacerlos. Se
salan y se echa pimienta en los filetes (por cada cara) y se fren en una sartn gruesa previamente
calentada y sin ms grasa que la que tienen los filetes untados. Se hacen unos 3 minutos por una
cara y 4 por la otra (o ms si se quiere). Se reservan al calor. Mientras tanto, se tuestan o se fren las
rebanadas de pan y, una vez doradas, se untan con un poco de tole-gres por una cara. Se reservan
al calor. En una sartn se pone el aceite a calentar y se fren los huevos. En una fuente se colocan
las rebanadas de pan y encima de cada una 1 filete. Se calienta la salsa que han soltado,
aadindole el zumo de limn. Se roca cada filete con esto y sobre cada filete se coloca 1 huevo
frito. Se suele servir solo o con ensalada
FRICASSEE DE POLLO Para 4 a 6 personas
1 pollo trozado
sal y pimienta
2 tazas de caldo de pollo
taza de cebolla picada en cuadrados pequeos
300g de champignons
taza de vino blanco
1 taza de crema
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharada de jugo de limn
cucharadita de nuez moscada
taza de perejil picado
Sazonar el pollo con sal y pimienta. En una olla calentar 1 cucharada de mantequilla y una de aceite
hasta que est bien caliente, dorar el pollo 5 minutos por ambos lados, debe quedar bien dorado. Si
queda mucha grasa, retirarla, y dejar unas dos cucharadas. Aadir el caldo de pollo, tapar la olla a
medias y a fuego bajo cocinar durante 20 a 25 minutos. Retirar el pollo de la olla, colocar sobre una
fuente y tapar con papel aluminio. En otra olla aadir un poco de la grasa en que se salte el pollo
aadir la cebolla y cocinar 15 a 20 minutos. Agregar champignons y cocer hasta que estn dorados y
todo su lquido evaporado, incorporar vino y reducir a dos cucharadas. Colocar en un bol. En la
misma olla calentar 2 cucharadas de mantequilla, aadir harina y revolver 1 a 2 minutos, hasta que
est dorada. Agregar crema batiendo hasta que la mezcla est homognea, luego aadir el jugo de
coccin (caldo de pollo) del pollo, colocar a fuego mediano y hervir unos 10 minutos, hasta que la
mezcla tenga la consistencia de una crema espesa. Aadir mezcla de champignons, tomillo, jugo de
limn y nuez moscada, sazonar con sal y pimienta y calentar 2 a 3 minutos. Agregar el pollo junto
con dos cucharadas de perejil picado, hervir a fuego suave 2 a 3 minutos, colocar en una fuente y
espolvorear con el resto del perejil.
GRATINADO DE ATUN DE LATA (6 personas)
1 kg. de mejillones,
1 lata grande ( kg.) de atn al natural,
3 cucharadas soperas de harina,
2 vasos (de los de agua) de leche fra,
1 vaso (de los de vino) de caldo de los
Mejillones,
1 vaso (de los de vino) mitad vino blanco y Mitad agua,
2 cebolletas frescas,
El zumo de 1 limn,
1 cucharada sopera de perejil picado,
3 cucharadas soperas de pan rallado,
2 cucharadas soperas de aceite fino,
2 yemas de huevo,
2 claras a punto de nieve (facultativo),
Sal
Despus de quitarles bien las barbas a los mejillones, se lavan y se ponen en un cazo con el vaso de
mitad agua y mitad vino blanco con un poco de sal. Cuando se empiezan a abrir, se quitan los bichos
de sus conchas y se cuela el caldo de los mejillones por un colador de tela metlica con un trapo fino
y limpio metido en el colador. Si los mejillones son grandes se cortan con unas tijeras y se reservan
en su caldo. En una sartn se pone a mitad de la mantequilla y el aceite a calentar; cuando est
derretida se aade la harina y se dan unas vueltas con una cuchara de madera. Poco a poco se
aade la leche y se deja cocer esta bechamel unos 10 minutos. Se agrega entonces el atn (bien
escurrido de su jugo) desmenuzado, los mejillones con el vaso de su caldo, el perejil y las cebolletas
o chalotes picadas muy menudas. Se prueba y rectifica de sal; se incorpora entonces el zumo de
limn, y las 2 yemas disueltas en un poco de salsa para que no se corten, y las claras a punto de
nieve muy firme. Estos dos ltimos ingredientes mejoran el plato pero no son indispensables. Se
reparte en platitos individuales (de huevos al plato, o conchas, o bien incluso en una sola fuente de
porcelana resistente al fuego). Se espolvorea con pan rallado y se pone el resto de la mantequilla en
trocitos como avellanas. Se mete al horno a gratinar y, cuando est dorado, se sirve en sus mismos
platitos.
LASAGNA
18 placas de lasaa
120 g de queso para gratinar
1/2 Kg de carne picada
130 g de zanahorias
100 g de cebolla
120 g de championes
Un trozo de apio
1 diente de ajo
1/2 Kg de tomate triturado
2 pastillas de caldo de carne o sal
3 higaditos de pollo (opcional)
Pimienta y organo
3/4 de litro de bechamel
Ponga las placas de lasaa en agua o hirvalas. Ralle el queso partido en 4 trozos pulsando el
botn Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que est bien rallado. Reserve .
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias, el
queso y la bechamel, y trocee 10 segundos a velocidad 3 1/2 o ponga ms tiempo si lo desea
totalmente triturado. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la
esptula, y programe 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Pasado este tiempo, aada la carne
picada, las pastillas y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 10 minutos,
temperatura 100, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco lquida, programe temperatura
Varoma 5 minutos ms y a la misma velocidad. Rectifique la sazn. Seguidamente ponga, en una
fuente, una capa de lminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la
operacin hasta terminar con una capa de pasta. Por ltimo, cbrala con la bechamel, espolvoree
con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180 y, despus, gratnela hasta
que tenga un bonito color dorado.
MACARRONES CON QUESO
2 tazas de macarrn
de queso veleta o que se derrita
2/3 tazas de queso cheddar amarillo
1/3 de taza de leche
de cucharadita de sal
En un recipiente ponga agua hasta que hierva agregndole sal, ya que este hirviendo agregue el
macarrn y cocina por 12 a 15 minutos, cuando estn cocinados los macarrones, drnelos, tenga
preparado otro recipiente en el fuego a medio fuego, combine el queso veleta, el cheddar y la leche,
cocine y cuando este espesito agregue sal, y agregue los macarrones y mzclelos, cocnelos por 10
o 15 minutos hasta que estn listos
MUSLOS DE POLLO RELLENOS
4 cuartos de pollo del muslo deshuesados.
100 g de bacn.
100 g de jamn dulce.
1 huevo.
2 higaditos de pollo.
1 cucharadita de mantequilla.
1 trocito de cebolla.
Salsa:
1/2 cubilete de aceite.
2 cubiletes de nata
1/2 pastilla de caldo de pollo.
1/2 cubilete de jerez seco
1/2 cebolla.
2 cubiletes de agua.
1 diente de ajo.
50 gr. de almendra tostada.
Trocear el jamn y reservar. Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes, programar 5 minutos,
100 de temperatura, velocidad 4. Al finalizar el tiempo, aadir el jamn y remover un poco para
mezclar. Rellenar el pollo, y atarlo. Poner todo en la thermomix, excepto los lquidos. Programar 5
minutos, 100 de temperatura, velocidad 4 1/2. Al terminar el tiempo, aadiremos los lquidos y
mezclaremos todo unos segundos. Pondremos los muslos en una bandeja de horno, y le echaremos
la salsa por encima y pondremos en el horno a 200 unos 35 minutos, comprobar la coccin.
Acompaar con unas ciruelas pasas.
MUSAKA
2 berenjenas medianas o 1 grande.
1 Kg de carne picada.
2 cebollas.
1 Tomate.
Organo, Sal y Pimienta.
Queso rallado.
Aceite de Oliva.
PARA EL TOMATE FRITO: 1 lata de tomate triturado de 1 kg.
1 cebolla.
Azcar.
1 pastilla de caldo concentrado.
Aceite de Oliva.
Para la bechamel: Harina.
Leche.
Sal.
Aceite de Oliva
Lo primero que vamos a hacer es el tomate frito. Para ello echamos un chorro de aceite en una
cacerola. Picamos la cebolla en dados Cuando el aceite est caliente, fremos la cebolla a fuego
medio. Cuando la cebolla est rendida, se aade el tomate Aadimos una cucharadita de azcar y 1
pastilla de caldo concentrado. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Y cuando rompa a hervir
tapamos la cacerola pero dejando una abertura. Y dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez
en cuando. Una vez que est listo, lo reservamos. Cortamos las berenjenas en rodajas finas. Y las
ponemos en un cuenco de agua con sal durante 30 minutos, para que no amarguen. Transcurrido
este tiempo las escurrimos bien. Cortamos las cebollas en rodajas. Y las ponemos a frer. Una vez
que estn rendidas, las apartamos en un plato. Cuando las berenjenas estn bien escurridas, las
fremos en una sartn con aceite abundante. Dejamos que escurran bien. Ponemos a calentar un
chorrito de aceite, y aadimos la carne picada. Salpimentamos al gusto y removemos de vez en
cuando. La carne no debe hacerse del todo, ya que se terminar de hacer en el horno. Ahora
hacemos la bechamel. En un cazo alto ponemos un chorro de aceite. Aadimos una cucharada
colmada de harina y vamos removiendo con una barilla. Sin dejar de remover, aadimos leche hasta
que espese un poco y sal al gusto... En una fuente de horno ponemos una capa del tomate frito que
habamos reservado... Una capa de carne picada... Ponemos otra capa de tomate frito...
Espolvoreamos bien con organo... Ponemos una capa de cebolla... Una capa de berenjenas...
Echamos un poquito de tomate encima de las berenjenas... Y cubrimos bien con una capa de
bechamel... Y por ltimo ponemos una capa de queso rallado... Metemos en el horno precalentado a
180 durante 15 minutos aprox. Listo, y como vers tiene muy buena pinta. La receta original es con
carne de cordero, pero yo la he hecho con ternera. Tambin puedes sustituir la berenjena por el
calabacn, o hacerlo con los dos, y aadir o modificar las capas. Espero que te guste.
PAELLA DE MARISCOS
300 ccs de aceite
3 dientes de ajo
600 gramos de arroz
4 hebras de azafrn
150 gramos de calamares
1,2 litros de caldo de pescado
4 cigalas
8 cucharadas de tomate natural rallado
8 gambas gordas
1 cucharadita de pimentn dulce
150 gramos de sepia
Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando
est caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos. A continuacin,
incorporamos los calamares y la sepia y los sofremos hasta que empiecen a tomar un color dorado,
en ese instante, aadimos el tomate y los ajos picados muy finos y lo fremos bien, hasta que
empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentn dulce, lo removemos todo e incorporamos el
arroz. A continuacin, el caldo hirviendo y dejamos cocer todo a fuego vivo.A los 10 minutos de
coccin, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos cocer otros 10 minutos mas, hasta
que el caldo se evapore por completo.
PAELLA VALENCIANA
1,4 litros de agua
50 gramos de alcachofa
425 gramos de arroz
1 pizca de azafrn
150 gramos de conejo
25 gramos de garrafn
50 gramo es de judas verdes anchas
0,5 cucharitas de pimentn
150 gramo es de pollo
3 cucharadas es de tomate
Se calienta el aceite en la paella y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados,
dorndolos a fuego medio. A continuacin, se aade la verdura troceada y se sofre durante un par
de minutos. Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofre el tomate y cuando
empieza a oscurecer, se echa el pimentn con cuidado que no se queme. Se mueve bien y se aade
agua hasta el borde de la paellera. Se deja cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal. Se
aade el arroz y las hebras de azafrn, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y
se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.
Se deja reposar cinco minutos, tapada por un pao.
PAPAS A LO POBRE
Patatas
Cebolla
Sal
Aceite
Ajo
Perejil
Vinagre
Una vez peladas y lavadas se cortan en finos discos y se mezclan con bastante cebolla y sal. En
una sartn a la lumbre con aceite se van friendo lentamente, dejndolas apelotonarse, pero dndoles
vuelta con la espumadera. Aparte machacar en mortero un ajillo y una ramilla de perejil, se deslice
con un poquito de vinagre, se echa a la sartn, se rehoga todo y a la mesa
PAPAS CON POLLO Y YOGURT AL HORNO
1 pollo grande
1 cucharada grande de mantequilla
Zumo de 2 limones
Kg. de patatas
1 vaso de yogur
Sal Pimienta
Perejil para adornar
Cortar el pollo en cuatro cuartos y adobar con sal y pimienta. Ponerlo en u molde untado de
mantequilla, con rodajas de patatas, zumo de limn y cubrir con el yogur. Cubrir el molde con papel
alba untado con mantequilla. Meter el molde en el horno durante 15 minutos; abrir y aadir un vaso
de agua hirviendo; dejar cocer. Sacar el molde del horno y quitar el papel poner el pollo y la salsa en
un plato grande; adornar con rodajas de limn y perejil.
PAPAS RELLENAS
2 kilos de patatas
Sal
Mantequilla
Relleno al gusto.
Las patatas en cuadritos pequeos las pones en el recipiente Varoma 25 tienen que quedar bien
blanditas para luego hacer un pur de patatas con la mantequilla y su punto de sal (nada de lquido).
Cuando el pur se refresque un poquito te mojas las mano y coger una porcin en la palma de la
mano y le das la forma de pelota, le haces un hueco en el centro y pones el relleno que quieras luego
unes esa parte del hueco y envuelves la bola en pan rallado, huevo y otra vez en pan rallado (como
las croquetas) dejas reposar en el fro por dos horas mnimo y las fres en aceite bien caliente
procurando moverlas para que no se te abran por donde te marca el aceite .
PAPAS RELLENAS DE QUESO CREMA Y TOCINETA
6 papas medianas
1 paquete de queso crema
4 tiras de tocineta
Papel de aluminio
Precaliente el horno a 175 c. Lavar y secar bien las papas, cubrir cada una con un trozo de papel y
hornear por 25 min. Cortar la tocineta en trozos, dorar en una sartn hasta que queden crujientes,
escurrir la grasa y reservar. Mezclar el queso, la tocineta y el perejil hasta formar una crema, sacar
las papas del horno, mantenindolas dentro del papel, hacer un corte sobre cada una y coloca una
porcin de la crema. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita.
PASTA CAPRICHOSA
500 g de pasta (espirales, macarrones,...)
3 dientes de ajo
1 cayena
100 g de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas soperas de alcaparras
3 botes de kg de tomate triturado
6 anchoas (1 latita pequea)

Primeramente, cocine la pasta en el vaso. Reserve. A continuacin, prepare la salsa. Vierta en el
vaso las aceitunas junto con los filetes de anchoas y trocelas durante 6 segundos a velocidad 3 .
Vierta en un plato y reserve. Seguidamente, ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y
programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuando termine, ponga la mariposa en las
cuchillas, aada las aceitunas y las anchoas reservadas e incorpore los ingredientes
restantes. Programe 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Por ltimo, vierta la salsa sobre la
pasta ya cocida y escurrida, mezcle todo bien y sirva muy caliente
PASTA CREMOSA ALFREDO
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 paquete (8 onzas) de queso crema philadelphia, cortado en cubitos
1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de pollo
1 taza de chcharos
1 paquete de jamn con miel, picado
3 cucharadas de queso rallado parmesano; cantidad dividida
1 libra de pasta sin cocer
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado (opcional)
Roca una cacerola grande con aceite en aerosol. Agrega la cebolla; cocina durante 5 minutos a
fuego medio-alto, hasta que est tierna. Agrega el queso crema y el caldo de pollo a la cacerola. Haz
hervir, revolviendo para mezclar los ingredientes. Agrega las arvejas, el jamn y 2 cucharadas de
queso parmesano. Mantn tibio. Cocina, entretanto, los como indica el paquete; escrrelos. Mezcla
los con la mezcla de queso crema. Espolvoralos con la cucharada de queso restante y el perejil.
Sirve inmediatamente.
PASTA CAPRICHOSA
500 g de pasta (espirales, macarrones,...)
3 dientes de ajo
1 cayena
100 g de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas soperas de alcaparras
3 botes de kg de tomate triturado
6 anchoas (1 latita pequea)
Primeramente, cocine la pasta en el vaso. Reserve. A continuacin, prepare la salsa. Vierta en el
vaso las aceitunas junto con los filetes de anchoas y trocelas durante 6 segundos a velocidad 3 .
Vierta en un plato y reserve. Seguidamente, ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y
programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuando termine, ponga la mariposa en las
cuchillas, aada las aceitunas y las anchoas reservadas e incorpore los ingredientes
restantes. Programe 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Por ltimo, vierta la salsa sobre la
pasta ya cocida y escurrida, mezcle todo bien y sirva muy caliente.
.PASTEL DE ATN:
1 bote de leche Ideal
2 latitas de atn
3 huevos
Sal (al gusto)
Se mete todo junto en la Thermomix y se le da velocidad (poner vosotras cual) hasta que est todo
mezclado. Esa mezcla la ponemos en un molde de cristal y la metemos en el microondas,
aproximadamente 10 minutos (lo comprobaremos pinchndolo con un tenedor o un pincho para ver
que se ha cuajado). Cuando est echo se saca y cuando ya no est caliente lo metemos en la
nevera. Se sirve frio y se corta como si fuese un pastel. Es muy fcil y rpido de hacer. Yo lo hago
mucho. Ah! puedes sustituir las latitas de atn por todo aquello que se te ocurra, Yo lo he hecho
tambin con 1 lata de esprragos y est exquisito.
PASTEL DE ATN1
2 latas de atn grandes
1 cebolla picada en cuadritos
pimenton rojo en cuadritos
3 c/das de perejil picadito
3 huevos
2 c/das de maicena
2/3 de taza de queso rallado (amarillo, mozarella.)

2 c/das de aceite
Sofra en el aceite el pimentn, la cebolla y el perejil retire del fuego en un bol aada el atn
desmencelo, incorpore los huevos, el queso, la maicena y el sofrito anterior sazone con la sal y
pimienta vierta en un molde engrasado y lleve al horno a 250 puede comerse frio o caliente
PASTEL DE PECHUGAS CON QUESO
100 g de jamn serrano en lonchas finas
200 g de jamn york
400 g de pechuga de pollo cortada en lonchas finas
200 g de queso emmenthal
Hierbas al gusto y pimienta
Espolvorear las pechugas con las hierbas y la pimienta y pasar por la plancha muy caliente para que
se doren. Picar el queso en la Thermomix como de costumbre. Reservar. Forrar un molde tipo plum
cake con las lonchas de jamn y rellenar por capas de pechuga, queso, jamn york, pechuga,
queso.... Tapar con jamn serrano. Mientras se prepara esto poner agua en el vaso y calentar a
temperatura Varona. Cuando hierva el agua poner el molde en el recipiente Varoma, taparlo bien con
papel Alba y poner a cocer 20 minutos. Cuando est fro desmoldar y servir cortado a lonchas
acompaado de lechuga, tomates cereza, etc.
PASTEL DE PLATANO Y QUESO
6platanos maduros
3 huevos
500 gr de queso blanco
100 de parmesano
50 de queso crema
Aceite
Precaliente el horno a 150 c. Corte los pltanos en tajadas y separe los huevos. Reservar. Rallar el
queso blanco. Aparte en un recipiente, poner juntos el queso crema y el parmesano mezcle esto con
el queso blanco .Caliente el aceite en un sartn y frer las tajadas hasta que doren. Bata las claras a
punto de nieve en un recipiente hondo. Luego, aadir las yemas y continu batiendo .En un molde de
horno previamente untado, alternar rebanadas de pltanos con capas de mezcla de queso baar
cada capa despus con huevo batido. Antes de llevar al horno cubrir con un poco de parmesano
hornee por 30 min.
PASTEL DE POLLO
1 pollo grande en cuartos
2 cebollas medianas en cuartos
1 taza de apio en rodajas
2 tazas de macedonia de verduras
1/2 taza de guisantes al natural
200 gr. de jamn York en tiras gruesas
200 gr. de championes en rodajas finas
2 huevos cocidos en 4 gajos cada uno
1 cucharada de maizena
1/2 Kg. de pur de patatas
Margarina
Sal
Pimienta
Cuece el pollo con las cebollas y el apio en muy poca agua, hasta que la carne comience a
desprenderse de los huesos. Retralo del fuego, termina de separar la carne y colcala en un
recipiente para horno, mezclada con el apio y la cebolla, la macedonia de verduras, los guisantes, el
jamn y los championes.
Salpimntalo y pon encima los gajos de huevo, roca con una taza de caldo, en la que habrs
desledo la cucharada de maizena y cubre todo con el pur de patatas moteado con margarina.
Finalmente, ponlo en el horno bien caliente hasta que el pur se haya gratinado
PATATAS AL HORNO
600 g de patatas
queso de crema mantequilla
Cuece las patatas enteras en agua con sal y un chorrito de vinagre para que no se rompan. Cuando
estn cocidas, scalas de la cazuela y djalas enfriar. Posteriormente plalas y crtalas en lonchas
de medio centmetro aproximadamente. En una cazuela untada con un poco de mantequilla coloca
una capa de patatas, un poco de sal, las lonchas de jamn, y, encima de stas, el queso y por ltimo
otra capa de patatas. Antes de meter en el horno, pon un poco de mantequilla y deja gratinar unos
minutos.
PATATAS CON QUESO
1 litro de leche pimienta

Queso rallado
1 ramita de perejil.
Pon la leche y la nata a cocer junto con los ajos picaditos. Corta las patatas en lonchas de cm de
grosor e incorpralas a la leche con la nata. Deja cocer hasta que estn blandas, 30 minutos
aproximadamente. Pon a punto de sal, reparte en cazuelitas individuales, espolvorea con queso
rallado y gratina. Sirve caliente adornando con una ramita de perejil
PASTEL DE ATN:
1 bote de leche Ideal
2 latitas de atn
3 huevos
Sal (al gusto)
Se mete todo junto en la Thermomix y se le da velocidad (poner vosotras cual) hasta que est todo
mezclado. Esa mezcla la ponemos en un molde de cristal y la metemos en el microondas,
aproximadamente 10 minutos (lo comprobaremos pinchndolo con un tenedor o un pincho para ver
que se ha cuajado). Cuando est echo se saca y cuando ya no est caliente lo metemos en la
nevera. Se sirve frio y se corta como si fuese un pastel. Es muy fcil y rpido de hacer. Yo lo hago
mucho. Ah! puedes sustituir las latitas de atn por todo aquello que se te ocurra, Yo lo he hecho
tambin con 1 lata de esprragos y est exquisito.
PASTEL DE PECHUGAS CON QUESO
100 g de jamn serrano en lonchas finas
200 g de jamn york
400 g de pechuga de pollo cortada en lonchas finas
200 g de queso emmenthal
Hierbas al gusto y pimienta
Espolvorear las pechugas con las hierbas y la pimienta y pasar por la plancha muy caliente para que
se doren. Picar el queso en la Thermomix como de costumbre. Reservar. Forrar un molde tipo plum
cake con las lonchas de jamn y rellenar por capas de pechuga, queso, jamn york, pechuga,
queso.... Tapar con jamn serrano. Mientras se prepara esto poner agua en el vaso y calentar a
temperatura Varona. Cuando hierva el agua poner el molde en el recipiente Varoma, taparlo bien con
papel Alba y poner a cocer 20 minutos. Cuando est fro desmoldar y servir cortado a lonchas
acompaado de lechuga, tomates cereza, etc.
PASTEL DE PLATANO Y QUESO
6platanos maduros
3 huevos
500 gr de queso blanco
100 de parmesano
50 de queso crema
Aceite
Precaliente el horno a 150 c. Corte los pltanos en tajadas y separe los huevos. Reservar. Rallar el
queso blanco. Aparte en un recipiente, poner juntos el queso crema y el parmesano mezcle esto con
el queso blanco .Caliente el aceite en un sartn y frer las tajadas hasta que doren. Bata las claras a
punto de nieve en un recipiente hondo. Luego, aadir las yemas y continu batiendo .En un molde de
horno previamente untado, alternar rebanadas de pltanos con capas de mezcla de queso baar
cada capa despus con huevo batido. Antes de llevar al horno cubrir con un poco de parmesano
hornee por 30 min.
PECHUGAS A LA CREMA
500 g pollo en filetes
1 pastilla de caldo de pollo

3/4 cubo de pasas
1cucharada de mantequilla
3/4 cubo de vino blanco
1 chorrito de limn
1/2 cubo de harina
1 cubo de nata o leche ideal
1 cubo de agua y oporto para macerar
Pimienta
Macerar las pechugas y las pasas con el agua y el oporto. Se colocan los filetes y las pasas
condimentados en el cestillo. En el vaso se ponen la mantequilla, el aceite, la harina y la pastilla.
Introducimos el cestillo con las pechugas, cerramos y programamos vel 1. 100 15 minutos. Sacar
las pechugas y ponerlas en una fuente con la salsa.
PECHUGAS A LA PARMESANA
6 filetes de pechugas
de queso parmesano
de aceite de oliva
Salsa de tomate
de mozzarella rebanada
4 huevos batidos
Pan rallado
Salpimiente los filetes .mezcle el pan rallado con el queso parmesano. Pasar los filetes por el huevo
batido luego por la mezcla. Calentar el aceite y cocinar cada filete se sacan y se cubren con la salsa
de tomate y el queso mozzarella se lleva al horno para gratinarlos.
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
4 filetes de pechuga de pollo (finito y grande para enrollar)
100g de pasas
8 ciruelas pasas deshuesadas
8 nueces
4 lonchas de queso (puede ser el queso que os guste)
1 manzana pelada y cortada en tajitos
4 lonchas de bacn (finitas).
Sal y pimienta
Extender cada filete, salpimentarlo y por encima ponerle la loncha de queso, jamn, unos tajitos de
manzana, 2 ciruelas pasas, algunas pasas de Corinto, y 2 nueces partidas. Hacer un rollito con cada
filete y apretarlo bien, envolverlo en papel Albar. Colocarlos en el centro del recipiente Varoma y
poner a los lados patatas, batatas o la guarnicin que quiera. Colocar en sentido vertical para que no
cubran los orificios y salga el vapor. Ponga en el vaso los ingredientes de las cebollas confitadas,
siguiendo los pasos de la receta, programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando
hierva ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma. Cuando termine el tiempo, compruebe que est
bien hecho, de no ser as programe unos minutos ms. Deje enfriar las pechugas antes de cortarlas.
Estas pechugas se pueden comer fras o calientes, segn la ocasin. Se acompaan de las cebollas
confitadas y la guarnicin que se haya puesto en el Varoma.
PECHUGAS DE POLLO EN SALSA
600 g de pechuga
40 g de mantequilla
30 g de aceite
! /2 cebollas
50 g de bacn
30 g de harina
250 g de vino blanco
150 g de agua
2 yemas de huevo
1rama de perejil
Jugo de 1/2 limn
Sal y pimienta
Trocear las pechugas en dados, enharinarlas y ponerlas en el cestillo con sal y pimienta. Echar en el
vaso la cebolla, la mitad de la mantequilla, el aceite y el bacn. Programar 3 minutos a 100 grados y
velocidad 4. Aadir el vino, el agua, un poco de sal. Colocar el cestillo encima y programar 40
minutos a 100 grados y velocidad 3.Una vez acabada la coccin, sacar el cestillo y poner el pollo en
una bandeja de servir .Aadir al jugo de coccin una cucharada de harina, las yemas, el resto de la
mantequilla, el jugo de limn y el perejil. Programar 3 minutos a 80 grados y velocidad 3.Verter la
salsa obtenida sobre la carne. Adornar con perejil y rodajas de limn. Servir bien caliente.
PIMIENTOS AGRIDULCES
1 kg de pimientos rojos asados, con su jugo
1/2 kg de azcar moreno
2 vasos (de los de vino) de vinagre
Guindilla al gusto
Poner en el vaso el vinagre, el azcar y las guindillas. Programar 3 minutos a 100 grados y velocidad
1. Comprobar que el azcar est disuelta. Aadir los pimientos asados, pelados, despepitados y
cortados en tiras (con las manos), as como el jugo que hayan soltado en el horno. Mezclar unos
segundos a velocidad 3. Programar 45 minutos a 100 grados y velocidad 1. Tiene que tener la
consistencia de una mermelada. Si se observa que queda lquido, programar 5 minutos a
temperatura Varoma y velocidad 1. Servir a temperatura ambiente. Sirve para acompaar cualquier
plato. Este agridulce puede congelarse perfectamente. Para ello, ponerlo en recipientes rgidos de
plstico o en bolsas de congelacin. Se reduce bastante, por ello es recomendable doblar las
cantidades.
PIA EXOTICA
1 pia
2 manzanas
1 pechuga de pollo, cocida
3 huevos duros
100 g de aceitunas sin hueso
100 g de pepinillos
Salsa rosa
Para adornar:
100 g de gambas cocidas
Escarola, Guindas, Ganada
Parta la pia por la mitad sin quitar las hojas y vacela, reservando la pulpa y la cscara con el
penacho. Trocee en el Thermomix todos los ingredientes por separado, a velocidad 3 1/2, (El tiempo
depender del ingrediente), vertindolos, por este orden, en un recipiente: primero, la pia; segundo,
la pechuga; tercero, las manzanas peladas; cuarto, los huevos duros y por ltimo trocee juntos los
pepinillos y las aceitunas. Una vez todo troceado pequeo, sazone y mezcle. Sin lavar el vaso haga
la salsa rosa. Mezcle con la ensalada y rellene las dos mitades de pia, adornndolas con las
gambas, las guindas, la escarola, la ganada, etc.
POLLO AL CURRY
1/2 kg De pechugas de pollo en dados
50 g De aceite
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
1 lata de championes grande
3/4 de vaso de caldo (natural a ser preferible, sino podemos hacerlo con parte de una pastilla)
Harina
Curry,
Sal,
Pimienta
Colorante alimenticio.
Ponemos el aceite, la cebolla en trozos y los ajos, 3 minutos 100 Velocidad 4. Ponemos la mariposa
y aadimos los championes, 4 minutos 100, velocidad 1. Aadimos el pollo enharinado, 1
cucharada de curry, 1 cucharada de colorante, sal y pimienta, 3 minutos 100 Velocidad 1. Vertemos
el caldo y cocemos 10 minutos 100, velocidad 1. Yo luego lo pas a una fuentecita, le ech
rpidamente mozzarella rallada y lo tap para que fundiera
POLLO AL MICROONDAS.
1 pollo a trozos
tomillo
organo
pimienta negra
sal
limn
coac.
Tomar el pollo a trozos y espolvorearlo con el tomillo, organo, pimienta negra y sal. Ponerlo en una
olla a presin para el microondas y rociarlo con medio limn y con un chorrito de coac. Poner dentro
el otro medio limn, cerrar la olla (dejar los agujeros del pomo abiertos) y meterla en el microondas a
800 W durante 15 minutos.
POLLO A LA NARANJA
Caldo de gallina
Vino Tinto
Pimienta negra
1 zanahoria
1 pimiento verde
Harina de maz Refinada.
Mete dentro del pollo 2 naranjas troceadas, y coloca sobre l la verdura tambin troceada. Coloca el
pollo en una tartera con un poco de aceite. Riega todo con vino, caldo y el zumo de naranja.
Salpiment y mete el pollo en el horno a 180 durante 45 minutos. Saca el pollo y trocalo. Cuela la
salsa y lgala con harina de maz refinada. Hecha la salsa sobre el pollo y sirve.
POLLO AMIRA
2 cebollas grandes picadas,
1 tomate picado sin piel,
1 pollo troceado en octavos,
Aceite de oliva,
Sal,
Almendras tostadas o fritas sin piel,
Aceitunas negras y verdes,
Ciruelas pasas
(Todas las especias a continuacin van molidas)
3 cucharaditas de comino,
1 de jengibre,
1 de pimienta,
1/2 de canela,
1/2 de crcuma,
1 pizca de cardamomo,
1 pizca de cilantro.
Para empezar ponemos msica oriental y en una olla ponemos el aceite a calentar se rehogan las
cebollas picadas mientras se practican unos ochos, cuando estn crujientes se les aade el tomate,
se rehoga unos minutos ms vibrando y se aade el pollo, dejar que se sofra removiendo de vez en
cuando hasta que est dorado, entonces aadir las especias y la sal con unos cuantos maderazos,
darle un par de vueltas y echar un vaso de agua. Tapar la olla y dejar hervir entre media hora y tres
cuartos de hora, subir un poco la msica y aprovechar para bailar nuestras canciones favoritas. Por
ltimo se le aaden las almendras, aceitunas y pasas, se le da un hervor y se sirve acompaado de
patatas fritas, arroz o cuscus.Podis hacer esta mezcla de especias en grandes cantidades y
guardarla en un bote hermtico de cristal protegido de la luz. Es mejor no tardar ms de un ao en
usarla porque las especias molidas van perdiendo su sabor y aroma.
POLLO CAROLA
2 naranjas. limn
1 sobre sopa de cebolla
Pollo troceado.
Pelar las naranjas y el limn triturarlos con 2 cubiletes de agua. Sobre una fuente de horno, colocar
los trozos de pollo y cubrirlos con el zumo. Dejar reposar toda la noche .Al da siguiente espolvorear
con el sobre de sopa y meter al horno.
POLLO CON ARROZ A LA INGLESA
300 g de Pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos
60 g de aceite vegetal
3 cucharaditas de perejil picado
1 cucharadita de especia de Adobo.
1 chalota
1 diente de ajo
750 g de agua
30 de aceite
3 pastillas de caldo de pollo
250 g de arroz
Verduras
250 g de Brcoli fresco
En un plato, marinar el pollo en el aceite vegetal, con el perejil y la especia de adobo. Depositar el
pollo en la bandeja inferior del Varoma (teniendo cuidado de no tapar la ventilacin), y el brcoli en la
bandeja superior. Colocar el ajo y la chalota en el vaso, y triturar durante 3 segundos a velocidad 4.
Aadir el agua, aceite, pastillas de caldo y arroz al vaso. Cocinar durante 18 minutos a temperatura
Varoma en velocidad 1. Cuando falten 15 minutos de coccin de arroz, quitar el cubilete medidor de
la tapa y colocar la bandeja Varoma. Una vez terminada la coccin, servir el arroz en un plato, sobre
l en el centro el pollo, y alrededor el brcoli.
POLLO CON CERVEZA
1 Kg. de pollo troceado
cebolla,
2 cabezas de ajos
1 tomates natural
pimiento (rojo a verde)
1 bote de cerveza
50 gr. de aceite
2 pastillas de caldo o sal.
Hacer un sofrito con el aceite, cebolla, ajo, pimiento y el tomate durante 7 minutos .A continuacin,
rehogar el pollo 3 minutos. Aadir la cerveza (unos de lata), pastillas de caldo o sal Si la salsa la
quiere ms espesa
POLLO CON PAPAS Y CREMA
2 Cucharadas de mantequilla sin sal o margarina
1 Cucharada de harina
Taza de leche
Taza de pollo hervido
Taza de papa hervida y en trozos
1 Cucharada de queso chedar o blanco
Este platillo lleva muy poco tiempo para prepararse y es fcil de digerir para el beb. Coloca la
mantequilla en una sartn caliente, agrega la harina y mezcla bien, agrega la leche y btelo hasta
formar una mezcla consistente. Deja hervir hasta que la mezcla endurezca, despus agrega el pollo
y las papas y mezcla por 2 3 minutos ms. Agrega vegetales al gusto. Agrega el queso y mezcla
hasta que derrita
POLLO CON MIEL
1 pollo troceado
miel
curry
mostaza
pimienta
sal
Precalentamos el horno a 200. Luego metemos un cuenco con la mantequilla y, cuando se funda, lo
sacamos y aadimos 2 cucharadas de mostaza, 5 cucharadas de miel y una cucharada de curry,
mezclndolo bien. Luego salpimentamos los trozos de pollo y los impregnamos bien por todas partes
con la mezcla.Colocamos el pollo en la bandeja del horno, con la parte ms carnosa hacia arriba.
Cubrimos con papel de aluminio y dejamos durante media hora.Pasado este tiempo, lo destapamos y
dejamos hacer otra media hora, hasta que el pollo est bien dorado.
POLLO CREMOSO CON BROCOLI
(125g) de pollo cocido
1/2 taza (90g) de brcoli despedazado en pequeas ramas
Para la salsa:
1 1/4 taza (300ml) de leche
1/2 taza (60g) del queso preferido
La salsa: Pones la mantequilla en una sartn, le aades la harina y cocnalo por un minuto (le puedes
aadir sal y nuez moscada). Se puede aadir la leche. Cocinas todo hasta el hervor y remueves hasta
que la salsa est espesa. Fuera del fuego se aade el queso. Remueves hasta que se derrita. Al mismo
tiempo se cocina con un poquito de mantequilla, el brcoli hasta que este blando. Cuando est, se
mezcla con el pollo y la salsa. Se puede presentar de esta manera o licuado como crema
POLLO KENTUCKY
3 Kg. de pollo
2 huevos
1 y 1/2 tazas de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida
2 tazas de harina tamizada
-aceite de oliva
sal
Poner a calentar abundante aceite de oliva en una cacerola honda. Lavar los trozos de pollo. Mezclar
en un bol la harina y la sal, aadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida.
Remover hasta que consigues una masa fina y homognea. Rebozar cada trozo de pollo en la masa
dejando que el exceso se gotee. Frer pocos trozos a la vez para que se doren bien. Escurrir en una
servilleta de papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.
POLLO KEY WEST
3 pechugas de pollo
5 camarones
2 melocotones en almbar
10 gr de azcar
Mantequilla
Se cocina el pollo relleno con los camarones luego se hornea todo junto por 35 min
POLLO MORELIANO
Pierna o muslo
Margarina sin sal
Jugo de manzana
Sal de mesa
Ajo
Pimienta
Coser el pollo con sal, ajo y cebolla. Sofrer el pollo en la margarina y agregar el jugo de manzana.
Sazonar con sal, pimienta y dejar hervir.
POLLO TANDOORI
12 trutros de pollo
1 taza de yoghurt
1/3 taza de jugo de limn
1 cucharada de jengibre fresco picado fino
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de semilla de cilantro machacado
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de garam masala
cucharadita de merqun
1 limn partido
Retirarle la piel al pollo y cualquier exceso de grasa. Hacerle unos cortes al pollo como se indica. En
un bol mezclar yoghurt, jugo de limn, jengibre, ajo, semilla de cilantro, comino, garam masala, sal y
merqun. Frotar el pollo con esta mezcla y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 2 horas.
Colocar el pollo sin su adobo en el horno precalentado a 180 C durante 25 a 30 minutos hasta que
est cocido. Retirar del horno y rociar con jugo de limn
PUDDING DE MAR
5 huevos
200 g de bonito asalmonado al natural
1 bote grande de leche
6 pimientos del piquillo
400 g de palitos de mar
Sal y pimienta
Ponga los palitos en el vaso del y trocelos 4 minutos en velocidad 3 1/1. Saque la mitad y reserve
Aada el resto de los ingredientes (el bonito y los pimientos bien escurridos) y programe 6 7
minutos (depender del tamao de los huevos) a 90 en velocidad 5. Aada los palitos reservados,
mezcle bien con la esptula y vierta en un molde de aluminio de (si le sobra chelo en otro molde).
Djelo enfriar y desmolde. Puede adornarlo con mayonesa o salsa rosa. Aceitunas verdes, pepinillos
y tiritas de pimiento del piquillo o morrn
PURE CON TOCINETA Y QUESO
Se sofre la tocineta y se mezcla con el pur de papas y queso mozzarella rallado .se espolvorea
con queso parmesano y se gratina.
PUR DE RES CON VERDURAS
(Para bebes en primera etapa - de 4 a 6 meses)
100g de carne de res sin grasa

1/2 calabaza
1/2 zanahoria
Cuece la carne en agua suficiente para cubrirla, a fuego medio, deja entibiar y escrrela. Cuece las
verduras a vapor. Licua la carne y las verduras, sazona con poca sal y pasa la papilla por un colador.
SARDINAS A LA MORUMA
Cebolla
pimiento verde
Tomates
Sardinas
Aceite de oliva
Pimentn picante
Vinagre
Sal
En el hondo de una cacerola se pone una capa fina de un majado de cebolla, pimiento verde y unas
rodajas de tomate maduro Encima una batera de sardinas ya en condiciones y as, alternando, tres o
cuatro. Sorrajar con un chisquete generoso de aceite crudo de oliva, una pulgarada de pimentn
rojo picante, unas gotas de vinagre y sal. Dejar acabar a fuego suave
REPOLLO AGRIDULCE
1/2 repollo
100 gr. de jamn
50 ml. de aceite
1 cucharada de vino blanco
Zumo de naranja
1 cucharada de tomate concentrado
3 cucharadas de fcula de maz
Sal
Pimienta
En una olla con abundante agua salada, poner a cocer el repollo, previamente cortado en juliana y
hervir durante 10 minutos. Escurrir bien. Colocar en una bandeja para el horno el jamn, muy
picado, el aceite y el repollo. Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno durante 45
minutos. Salpimentar. En un cazo poner el zumo de naranja, el azcar, el vino, el vinagre y el
tomate. Poner al fuego sin dejar de remover, llevar a ebullicin. Retirar del fuego y aadir la fcula.
Remover hasta que espese. Regar con la salsa la bandeja del repollo. Servir muy caliente.
ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS
6 filetes muy finos de ternera (especificar para rollitos)
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamn o beicon
Perejil,
2 dientes de ajo,
Sal
2 zanahorias
2 puerros
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 chorro de coac
Picamos el ajo y el perejil, a velocidad 8, dejndolos caer por el bocal. Adobamos con esto y sal los
filetes. Ponemos encima de cada filete una loncha de jamn y otra de queso y lo enrollamos.
Cerramos con un palillo. Doramos los rollitos con aceite muy caliente. Reservamos. Troceamos cada
verdura por separado al 3 1/2, tiene que quedar menudita. Vertemos el aceite de la fritura y echamos
todas las verduras. Ponemos 5 minutos a 100C y velo.1 Volvemos triturar unos segundos al 3 1/2,
Sacamos la salsa a un bol. Ponemos el cestillo y colocamos en el los rollitos de pie. Echamos la
salsa por encima (si est muy espesa le aadimos un poco de agua) y dejamos cocer 45 minutos a
temperatura 100 y velocidad 3 o hasta que los rollitos estn tiernos. Lo servimos con la salsa por
encima y quitndole el palillo.
ROLLO DE CARNE
1/2 Kg de carne picada, puede ser mitad de cerdo y mitad ternera
1 sobre de crema de championes
3 huevos
Media cebolla
1 diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
Perejil
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los huevos, el perejil, el vino y programar 20 segundos a velocidad
8. Aadir la carne y el sobre de crema de championes, programar 2 minutos a velocidad 8. En un
molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. Introducimos la carne y
la distribuimos bien con la ayuda de la esptula. Meterlo en el horno fuerte media hora ms o menos,
hay que ir pinchando hasta que la aguja salga limpia. Importante, hacerlo de un da para otro, se
aprovecha mejor al cortar.
ROLLO RAPIDO
Pan de Bimbo
Jamn
Queso americano
Mayonesa
Margarina sin sal
Chcharo
Cocer los chncharos. Retirar las cortezas del pan Acomodar sobre un lienzo hmedo y limpio el pan,
cuidando el colocar las orillas de cada rebanada bien juntas. Derretir la margarina y untar los panes
Picar el jamn, queso y mezclar con la mayonesa y chncharos Repartir la mezcla en la superficie del
pan, enrollar con cuidado ayudndose del lienzo hmedo, presionar ligeramente para que el rollo
apriete. Refrigerar aproximadamente una hora y rebanar
SOPA DE APIO
Apio
Leche en polvo
Margarina sin sal
Margarina sin sal
Cebolla blanca
Consom de pollo
Sal de mesa
Partir el apio y cocer en poco agua con sal, licuar y colar. Picar la cebolla y sofrer en la margarina,
agregar el apio, leche (re hidratada) consom y someter a coccin final.
SOPA DE CALABAZA
450 g de calabaza
3 cucharadas de nata
1 l de caldo de pollo
1 cucharada de Butte;
Una pizca de azcar
Albahaca
225 g zanahorias
1 cebolla
3 tomates frescos o una lata de tomate entero pelado
Triturar la cebolla en velocidad 5 durante 5 segundos. Aadir mantequilla y calentar durante 3
minutos a 80 C en posicin 1. Aadir la calabaza, las zanahorias y la albahaca, triturndolos en
velocidad 4 durante 20 segundos. Aadir el caldo y cocinar durante 10 minutos a 98C. Aadir el
resto de ingrediente y cocinar durante 1 minuto ms. Pulverizar en velocidad 8 durante 7 segundos
SOPA DE MAIZ Y LIMON
1 sobre de sopa de pollo con arroz

Cebolla picadita
Salsa de ajo al gusto
1 lata grande de maz
Aj dulce
3 cucharadas de jugo de limn
6 cucharadas de cilantro fresco
Lleve una olla con agua a hervir, agregu el sobre de sopa deje cocinar a fuego lento por 10 min
aparte caliente una olla agregue el aceite, la cebolla y cocine por 8 min, agregue la salsa de ajo,
vierta el caldo, el maz, el aj deje hervir por 10 min agregue el jugo de limn y sirva.
SOPA RPIDA
Dos alitas de pollo
10 garbanzos duros
10 g De arroz
Un trozo de hueso de jamn
Dos pastillas de caldo de ave o sal
Se echan los garbanzos y el arroz en el vaso y se pulverizan a velocidad 5-7-9Se pone la mariposa
e incorporamos el resto de los ingredientes programando 20 minutos, 100, velocidad 1. Vers que
es un sabor parecido a la sopa de cocido
SOPA DE VERDURAS ENQUIQUECIDA CON JAMN Y QUESO
Dos huevos duros que picaremos.
Un trozo de jamn que tengamos,
Un trozo de queso que tambin picaremos
Verduras, por ejemplo un trozo de calabaza, calabacn, patata, si queremos, acelgas, judas verdes
etc. (lo que tengamos en la nevera),
Lo picamos todo al 3! /2, queda muy bien picado con un poco de agua. Las verduras las escurrimos
en el colador de la Thermomix y reservamos. Aparte ponemos en la Thermomix 50 g de aceite y lo
calentamos a velocidad 1 a 1oo grados 5 minutos Aadimos un trozo de cebolla, que picaremos al 3
1/2, el jamn a trozos y un puerro a rodajitas y lo ponemos a rehogar todo 6 minutos velocidad 1 a
100 grados. Ponemos la mariposa, aadimos las verduras y hasta litro y medio de agua, la sal o
pastillas de caldo de verduras a gusto y lo ponemos 30 minutos a velocidad 1 Cuando termine
aadimos el huevo picado y el queso rallado y le damos dos minutos ms de tiempo para que se
deshaga el queso.
SORPRESA DE ATUN
No pongo las cantidades de los ingredientes porque van en funcin del recipiente, de los comensales
y del ojo de cada quien. Se necesita una fuente de cristal con bordes altos (mas que nada porque
queda ms bonita a la hora de servirlo)
Pan de molde
Latas de Atn
Tomate frito
Lechuga.
En la fuente pones una capa de pan de molde, luego una capa de salsa de tomate y luego una de
atn (si compras el atn ya desmigado mucho mejor), vuelves con otra capa de pan de molde y as
sucesivamente. (Yo en la que hice este fin de semana puse solo dos capas de pan porque era un
primero y as me quedo ms ligerito). Finalmente picas bien finita un poco de lechuga (lo suficiente
para hacer la capa final), en un plato aparte la sazonas (yo le puse un poquitn de albahaca porque
me gusta mucho su sabor en las ensaladas) y la pones encima de la ltima capa de atn que hayas
hecho. Y ahora a la nevera, recomiendo que lo hagis de un da para otro y la capa de lechuga la
pongis un poco antes de servirlo.
TARTA DE ATUN
Relleno
200 gr. de harina
de cucharadita de caf de sal
50 gr. de mantequilla fra
10 gr. de levadura de horno
75 CC de agua o vino blanco
600 gr. de tomates rojos grandes y fuertes
2 cucharadas de alcaparras
Organo
Sal y pimienta
40 gr. de queso de Parmesano rallado
300 gr. de atn en aceite
150 gr. de queso mozzarella
Pan del da antes rallado
Mezclar la harina tamizada, la sal y la mantequilla cortada a dados hasta que todo tenga una textura
granulosa. Aadir la levadura deshecha en el agua y pastar unos momentos. Envolver en plstico
transparente y dejar reposar 15-20 minutos en un lugar fresco. Escaldar los tomates, pelarlos, quitar
las simientes, escurrirlos y despus cortarlos a trozos, mezclarlos con las alcaparras cortadas a
trocitos, el atn, las hierbas, la sal y la pimienta. Reservar. Estirar la pasta con el rodillo procurando
espolvorear el mrmol y el rodillo con harina para que no se enganche y procurando dar la forma del
molde. Forrar un molde de 28 cm. Espolvorear el fondo con el pan rallado y el queso parmesano.
Disponer encima la mezcla de tomate y atn y finalmente el queso mozzarella. Aliar ligeramente con
aceite. Decorar con tiras de pimiento rojo y aceitunas. Hornear a 220 de temperatura durante 30
minutos aproximadamente.
TERNERA AL ATUN
1 redondo de ternera
1 ramillete de hierbas aromticas
300 g de atn en aceite
2 cucharadas de alcaparras
8 filetes de anchoas
1 huevo
1 yema de huevo
El zumo de un limn
300 ml de aceite
Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y
deje cocer 1 hora o 1 1/2 horas, hasta que est tierno. Djelo enfriar en su caldo hasta el da
siguiente. Cuando lo vaya a servir, retrelo del caldo, crtelo en lonchas finas y colquelas en una
fuente grande, en una sola capa. A continuacin, vierta en el vaso el atn con su aceite, las
alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad 6. Baje los residuos de las paredes
del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limn. Programe 15 segundos a velocidad 5.
Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya agregando por el bocal el aceite, pero
poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa.
Debe quedar una salsa homognea. . Por ltimo, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando
sta bien cubierta. Tpela con hoja plstica o con papel de aluminio y reserve en el frigorfico hasta el
momento de servir.
TINGA DE POLLO
2 pechugas de pollo medianas
150 grs. de longaniza
1 cebolla grande fileteada
1/2 litro de caldillo de jitomate
1/4 de cucharadita de organo
sal y pimienta
chipotle al gusto
Se acomodan las pechugas salpimentadas en un refractario, se tapan (con papel ega pack) y se
hornean en el micro de 8 a 10 minutos, se voltean y 5 minutos ms. En otro molde se fre la
longaniza desmenuzada en el aceite durante 4 minutos, se agrega la cebolla y se hornea 3 minutos.
Se agregan las pechugas deshebradas, el caldillo, organo y los chipotles y se hornea 5 minutos.
Nota; si la longaniza no solt mucha grasa, se agrega un poco de aceite.
TORTA DE SARDINAS
Para la base:
1 kg de sardinas de tamao pequeo
El zumo de 1 limn
4 tomates muy rojos y maduros
Aceite de oliva virgen, extra, Hojiblanca
1 cucharada colmada de hojas de perejil para adornar
Para la masa:
200 g de harina
100 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen, extra, Hojiblanca

1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de sal y un pellizco de azcar
Si quiere que la masa sea ms tipo pan cambie la levadura Royal por 20 g de levadura de panadera.
Deseche las cabezas, espinas y tripas de las sardinas. Lvelas bien y saque los lomos, quitndoles
la piel. Espolvoree con sal y rocelos con zumo de limn. Tngalos en maceracin al menos media
hora. Pele los tomates con un pela patatas, bralos y vacelos con ayuda de una cucharilla.
Colquelos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran bien. Eche los tomates en el vaso
con un poco de sal y tritrelos durante 20 segundos en velocidad 4. Pngalos en un colador para que
escurran y despus sobre papel de cocina absorbente, apretando bien para que se sequen.
Resrvelos. .Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 15 segundos en
velocidad 4. Squela del mismo y estrela con el rodillo hasta que quede una lmina muy fina.
Colquela sobre el fondo de un molde de pizza de unos 40 centmetros de dimetro Cubra la masa
con el tomate escurrido y espolvoree con sal. A continuacin riegue con un hilito de aceite. Escurra
los lomos de las sardinas, secndolos con papel de cocina y colquelos sobre el tomate en forma
decorativa. Riguelos con un hilito de aceite. Precaliente el horno a 200 grados e introduzca la torta
durante 20 minutos aproximadamente. Espolvoree con perejil o cebollino picados y srvala caliente o
fra, regando las sardinas con un hilito de aceite. --NOTA: Tambin puede hacerla con boquerones,
en cuyo caso no es necesario quitarles la piel.
TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO
1 huevo
1 cebolleta tierna o un trozo de las otras
1 trozo de queso, a eleccin el tamao y el queso
Sal y aceite
Picar el queso en la unos segundos al 3 1/2 Reservar. Picar la cebolla de la misma manera. Aadir
50 g de aceite de oliva y sal y pocharla unos 4-5 minutos velocidad 2 temperatura 100. Hasta que
est doradita. Batir los huevos. Aadir el queso y la cebolla bien escurrida. Hacer la tortilla en la
sartn. Servir calentita
TORTILLA DE PAPAS
150 ccs de aceite
100 gramos de cebolla
6 huevos
4 patatas grandes
1 pizca de sal
Se pelan las patatas, se lavan se cortan en lminas. Se fren en la sartn el aceite primero a fuego
bajo. Cuando empiecen a hacerse las patatas se incorpora la cebolla tambin cortada en lminas y
se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color. Una vez hecho se escurre el
aceite de las patatas y la cebolla. Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las
patatas y la cebolla y se remueven con los huevos. Se echan dos cucharadas de aceite en la sartn y
se incorporan las patatas con los huevos. Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato,
para hacer el otro lado. Se repite la operacin varias veces, tiene que quedar jugosa por dentro.
Cuando esta doradita por las dos caras se retira y se sirve.
TORTILLA DE PATATA
100 g de agua
200 g de cebolla
400 g de patatas para frer
6 huevos
sal
Ponga en el vaso de la licuadora el aceite y el agua, y programe 3 minutos, velocidad 1. Mientras
tanto, pele las patatas y la cebolla y prtalas como para tortilla. Ponga la mariposa en las cuchillas.
Eche en el vaso las patatas con la cebolla y un poco de sal y programe 12 minutos y velocidad
Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser as, programe 1 minuto ms a la misma
temperatura y velocidad. Vierta el contenido del vaso en el cestillo metlico para escurrir bien el
aceite. Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en
velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y djelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo. Si la quiere
hacer grande, cujela en una sartn. Si prefiere hacer tortillas pequeitas y dispone de moldes
negros de Silpat con redondeles pequeos, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y
cuaje en el microondas a la mxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice cpsulas para
magdalenas que pintar con aceite y proceda de la misma forma. Si bien en este ltimo caso, las
tendr listas en el microondas en tan solo 30 40 segundos.
VICHYSSOISE
4 puerros (slo la parte blanca).
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas colmadas de mantequilla.
1 bote de leche evaporada o nata lquida.
6 medidas de agua o leche.
2 patatas medianas troceadas.
2 pastillas de caldo de ave (opcional) o sal.
Pimienta.
En el vaso de la licuadora pon los puerros, tritralos pasando progresivamente por todas las
velocidades hasta llegar a la mxima, a continuacin aade la mantequilla y el aceite, programa a
velocidad 1, temperatura 100, durante 8 minutos. Cuando pare la licuadora aade las patatas, la
leche evaporada, las pastillas de caldo, un poco de pimienta y 3 medidas de agua o leche. De nuevo
programa a velocidad 1, temperatura 100 durante 20 minutos. Aade el resto de agua o leche, si te
gusta ms lquida, programa a velocidad 1, durante unos segundos. SUGERENCIA: Se sirve con
daditos de pan frito.
ZARANGULLO
Ajo
Pimiento choricero seco
Patatas
Sal
Pimienta
Agua
Harina
Freir en una sartn a la lumbre unos ajillos mondaos, un pimiento seco choricero y colorado y
reservar. En el aceite echar unas patatas cortadas. Mientras se van friendo se picotean con la
espumadera y se salpimentar. Se machacan en un almirez los ajos y el pimientillo Pasarlos a la
sartn, aadir como un cacillo de agua hirviendo y cuando se vea que cuece se aparta de la lumbre.
Se va echando harina, poco a poco, y removiendo con una cuchara de madera hasta que est a
punto.
ENSALADA CSAR
Una lechuga orejona pequea
150 ml de aceite de oliva
2 huevos a medio cocer, solo se usaran las yemas
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de salsa inglesa
4 filetes de anchoas en lata

1 cucharada de ajo en polvo
Queso parmesano al gusto
Para acompaar:
Media barra de baguet
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
Ponga a cocer los huevos en agua, este no debe quedar totalmente cocido, sino a, posteriormente
rompa los huevos y separe la clara de las yemas, y ponlas en un bowl.
De preferencia que sea de cermica, a continuacin pon el aceite de oliva y bate perfectamente
hasta tener una mezcla uniforme, agrega los filetes de anchoas, ests debes de aplastarlas
perfectamente y luego agrega tambin la mostaza y la sala inglesa y el ajo deshidratado y vuelve a
batir perfectamente. Y baa las hojas de la lechuga en esta salsa.
Corta los ajos finamente y ponlos en el aceite de oliva, corta el pan en rebanadas no muy gruesas y
se barniza el pan y hornalo por unos 4 minutos.
Luego sirves las hojas de la lechuga en un plato y le agregas pan y parmesano al gusto
ENSALADA CITRICA
Media taza de vinagre
Media taza de jugo de naranja
2 cucharadas de perejil picadito
Trozos de frutas
Sal y pimienta
Combine el vinagre con el jugo, agregue un poco de aceite y bae las frutas con esta mezcla
ENSALADA CHAPULTEPEC
1/2 pia pequea cortada en rodajas
2 aguacates maduros
100 gr. de dtiles picados
4 hojas blancas de lechuga
2 cucharadas de jarabe de granadina
El zumo de 1 limn
Sal y Pimienta
Poner las rodajas de pia en un plato, rociar con el,jarabe de granadina y gaurdarlas en la nevera
unos 20 minutos. Pelar los aguacates, cortarlos en rodajas, pasarlos por el zumo del limn y
reservarlos. Pelar los nsperos y cortarlos en gajos finos.
Preparar el aderezo mezclando el vinagre, el aceite, lo que sobr de zumo de limn, sal y pimienta.
Poner las hojas de lechuga en un plato, encima las rodajas de pia, luego el aguacate y el nspero,
adornar todo con los dtiles picados y aderezarla un momento antes de servir
ENSALADA CHINA
500 g de col china, troceada
6 cebolletas, desmenuzadas
125 g de maz dulce
125 g de tirabeques
1 chile rojo, sin semillas y cortado en finas rodajas
3 huevos
unas gotas de salsa de soja clara
3 cucharaditas de aceite de girasol
9 cucharaditas de semillas de ssamo tostadas
En una fuente para servir, coloque las hojas de lechuga china, las cebollas y el maz dulce. Saltee
unos segundos los tirabeques y aada a la ensalada con el chile. Rompa 1 huevo en un cuenco, y
bata con unas gotas de salsa de soja. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartn pequea y
ponga el huevo batido. Haga 3 tortillas, de un huevo cada una, antes de doblarlas las espolvorea con
3 cucharaditas de ssamo cada una. Vierta el alio chino sobre la ensalada y remueva suavemente.
Corte las tortillas en trozos de 2,5 cm, ponga sobre la ensalada y sirva
ENSALADA CHINA II
125 g de maz dulce
250 g de castaas de agua enlatadas, escurridas
pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas
un trozo de pepino de 5 cm
200 g de brotes de alubias de soja

un trozo de jengibre fresco de 1 cm, desmenuzado finamente
Alio de ssamo
hojas de coriandro, para adornar
Hierva el maz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte las castaas de agua en
lamas y colquelas en un cuenco junto con el maz y el pimiento. Corte el pepino en lonchas a lo
largo, luego diagonalmente en tiras y aada a la ensalada. Agregue los brotes de juda y el jengibre;
mezcle todo junto. Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el
coriandro.
ENSALADA CHINA DE CERDO
2 cucharadas de aceite de ssamo.
500 g de filetes de cerdo, cortado en tiras
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de jengibre fresco, troceado
90 g de tirabeques.
450 g de lychees en lata, escurridos
1/2 col china
Alio agridulce
Caliente el aceite en una sartn grande o en un wok, aada el cerdo, el ajo y el jengibre y deje cocer
hasta que el cerdo est ligeramente dorado. Aada los tirabeques y saltelos durante 30 segundos.
Retire del fuego y, con una espumadera, retrelos del recipiente, luego aada los lychees. Virtalo
sobre la ensalada y djela enfriar. Trocee la lechuga china, dispngala en una fuente o en 4 platos.
Coloque los otros ingredientes encima, aliarla, adornarla y servir.
ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO
Pollo, lechuga, apio, cebolla, pimiento, granos de mostaza verde en vinagre. Unas tiras de Won
Ton, es una especie de pasta, (esta pasta una vez cocida se fre para que quede crujiente).
Para el alio
Vinagre blanco (de vino de arroz)
Salsa de soja
Aceite de ssamo
Azcar
Sal
ENSALADA DE MACARRON
1 paquete de macarrn
de zanahoria finamente picada
1 cucharadita de cebolla en polvo
de taza de apio cortado finamente
2 tazas de Col preparada
Pimienta blanca
1 cucharadita de pepinillo picadito
Cocine el macarrn en un gran cas con agua por 12 a 15 minutos, Drene y ponga en un bol con
agua fra y mantenga por 10 minutos. En un gran bowl combine todos los ingredientes y refrigere por
2 horas.
ENSALADA DE MANDARINAS,ALMENDRAS Y CHOCOLATE
vaina de vainilla
Agua
2 mandarinas
Almendras picadas en lminas
Hojas de menta
Virutas de chocolate al 100%
Mezclamos media vaina de vainilla, el agua y el azcar en una sartn para que se forme el
almbar.Exprimimos el zumo de unas mandarinas sobre el almbar.Partimos dos mandarinas en
rodajas y colocamos en una ensaladera. Picamos unas almendras en lminas y las aadimos por
encima. Hacemos lo mismo con unas hojas de menta. Rallamos unas virutas de chocolate al 100%.
cuando se haya reducido el jugo del almbar, se lo vertemos por encima de la ensalada y montamos
el plato. separarn.
ENSALADA DE PAPA
2 libras de papas t
1 taza de mayonesa
4 cucharaditas de pepinillo dulce

4 cucharaditas de azcar
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de mostaza preparada
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de apio picadito
1 cucharadita de pimientos en cuadritos
cucharadita de zanahoria rayada
de cucharadita de perejil seco
de cucharadita de pimienta
Una pizca de sal
Pele las papas y crtelas en trozos pequeos. pngalas a hervir con sal por 5 a 10 minutos, con un
tenedor pruebe que estn cocidas, cuando ya estn cocinadas las papas, en un recipiente agregue la
mezcla de mayonesa, pepinillos, azcar cebolla blanca en polvo, mostaza, vinagre, apio, el pimiento,
la zanahoria, el perejil seco, pimienta y al, revuelva bien y pngalo en el refrigerador por 2 horas.
ENSALADA DE PASTA
500 gr de pasta de colores (tiburones o espirales),
2 latas de atn en aceite,
100 gr de queso fresco,
1 lata pequea de maz tierno,
1 lata pequea de aceitunas rellenas,
2 huevos,
2 tomates,
de cebolla,
aceite de oliva y vinagre,
sal,
pimienta,
organo,
tomillo.
Cocer la pasta y los huevos en la misma cazuela con un poco de sal y un poco de aceite. Una
vez hervido, escurrir. Coger un recipiente grande y picar en l el queso, las aceitunas, la
cebolla y los tomates (en trozos del tamao que se desee). Aadir los huevos duros picados, el
maz y la pasta. Mezclar todo bien y aliar la ensalada con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Aadir una pizca de organo y tomillo para intensificar el sabor de la ensalada.
ENSALADA ORIENTAL DE PLLO
2 filetes de pechuga de pollo, sin piel y cocidos
200 g de brotes de alubias de soja.
125 g de championes, cortados en rodajas
1 pimiento amarillo, sin pepitas y cortado a dados
3 cebollas tiernas picadas
2 zanahorias, cortadas en forma de palitos aliarla con alio chino
Semillas de ssamo tostadas y rbano para adornar
Desmenuce el pollo y pngalo en un cuenco con los brotes de juda, los championes, el pimiento,
las cebollas tiernas y las zanahorias; mezcle bien. Vierta el alio sobre la ensalada, mezcle y pase a
una fuente para servir. Espolvoree las semillas de ssamo por encima y decore con flores de rbano.
Sirva al momento.
ENSALADA RUSA
200 ccs de aceite
150 gramos de aceitunas deshuesadas
70 gramos de atn
5 esprragos
200 gramos de guisantes
2 huevos
200 gramos de judas verdes
1 kilo de patatas
2 pimientos morrones
1 pizca de sal
1 tomate
4 zanahorias
1 chorrito de vinagre
Se cuecen las patatas, los guisantes, las judas y las zanahorias todo cortado en dados pequeos.
Una vez cocidas stas verduras se refrescan pasndolas por agua fra y se mezclan con el atn
desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad. Se prepara una salsa mayonesa pasando por la
batidora los huevos con la sal, el vinagre y el aceite por ste orden. Se incorpora la mayonesa a las
verduras mezclando bien. Se pasa a una fuente de servir y se decora con los esprragos, el pimiento
morrn y el tomate cortadito.
ENSALADA DE POLLO RANCHERA
2 pechugas cortadas en cubitos ya asadas
Lechuga
3 tazas de aderezo ranchero
3 tazas de queso americano rallado
Coloque todo junto en una ensaladera y lleve ala nevera por unos min.
PARA OBTENER UNA BUENA MASA PARA EL PAN SE DEBEN RESPETAR CIERTOS PASOS
A SEGUIR:
Pesar bien los ingredientes, evitando el calculo
Ponga el agua en la mquina y disuelva en ella la sal y aditivos, reservando algo de agua para
disolver la levadura, mezcle y disuelva bien
Agregue el total de la harina.Comience el trabajo de la mquina a velocidad lenta, por 3 minutos
aproximadamente .Aumente la velocidad y agregue la levadura
Contine el trabajo hasta que la masa est homognea, bien mezclada, elstica y se desprenda de
las paredes de la mquina. El tiempo de mezcla depende de la fuerza de la harina, calidad del gluten
y del tipo y calidad del oxidante que contengan el aditivo y la harina.La temperatura no deber
exceder los 27C
Cuando la frmula indica materia grasa, deber incorporarse a la mezcla en los 2/3 del tiempo
programado, continuando con el trabajo hasta que quede bien incorporada y la masa quede
homognea.
Se recomienda disolver la levadura para que se incorpore a la masa ya hidratada y su dispersin sea
pareja y uniforme
Cuando se elaboran masas en mquinas lentas, esta no alcanzan a obtener el desarrollo final del
gluten, pos esto se aconseja sobar la masa, pasarla 3 o 4 vueltas por la sobadora
Obtenida la masa y con el reposo necesario, se procede al corte o divisin de las piezas, trabajo que
se debe efectuar en un plazo no superior a los 20 minutos, para evitar que las piezas tomen aspecto
de masa vieja
Se prosigue con el boleo u ovillado, necesario para obtener un mejor acondicionamiento de la masa
A continuacin, las piezas ovilladas se dejarn reposar para relajar y acondicionarlas, durante este
perodo se formar en la superficie una fina piel, aumentando su tamao y elasticidad, el tiempo de
reposo depende de las condiciones del saln y de la frmula
Cumplido el plazo de fermentacin requerida, se procede a moldear o dar forma final a las piezas
Las marraquetas se pintarn con aceite y se doblarn. Los panes formados s enrollarn firme para
desalojar las burbujas de aire y sellar bien las costuras, las que se colocarn siempre hacia abajo
para evitar que se abran durante el proceso de coccin
Terminado el proceso de moldeo o formacin del pan, se sometern los productos a una
fermentacin o crecimiento final. En este caso, es necesario que la masa sea sometida a una
temperatura ambiente de 32 a 35 C y una humedad promedio de 80 a 85%, esto se logra en la
cmara de fermentacin. De esta manera se evita la formacin de corteza con costra o fermentos
prolongados que perjudicaran el producto final.
Si bien es necesario el vapor ambiente o humedad, no se debe sobrepasar los lmites sealados, ya
que un exceso perjudicara la corteza del pan.
El paso siguiente es la coccin u horneo, proceso que depende del tipo de horno, frmula y tamao
de las piezas
Un exceso de calor en el horno acelerar la formacin de corteza subiendo rpidamente el color y
quedando el interior mal cocido o crudo.
Horno fro, deshidrata las piezas obtenindose productos de cortezas duras y miga reseca
El vaporizar o saturacin de vapor en la cmara deber efectuarse solo al inicio del proceso de
coccin, la vaporizacin posterior nos ampollar la corteza de las piezas
Al cargar los hornos de piso, se debe mantener distancia entre pala y pala para evitar las llamadas
guatas de pescado o laterales blancos.
CALZONE
100 g de queso de Burgos o requesn
100 g de jamn serrano a daditos
100 g de mozzarella rallada
Sal y pimienta
Masa para pizza.
Preparar una masa de pizza, tal como se explica en el libro. Picar ligeramente el jamn, a
continuacin aadir el queso mozzarella, la sal y la pimienta, y mezclar formando una pasta. Con la
masa de pizza se forma un disco, de 25 cm. de dimetro y cm. de grueso. Untar el disco con una
cucharada de aceite. Se rellena, se pone la mezcla en la mitad del disco y la otra mitad se dobla
sobre esta formando una media luna. El relleno debe llegar a 3 cm. del filo, se aprietan los bordes y
se unta por encima de aceite. Se hornea unos 20 minutos hasta que este dorado. (Tambin se puede
hacer en vez de un disco grande varios de pequeos.)
CALZONE II
Masa de pizza segn el libro de masas.
Tomate frito
Jamn, Mozzarella,
Para el relleno ponemos tomate frito y le aadimos sal y un diente o dos de ajo (muy picado) segn
la cantidad de relleno que queris hacer. O bien le ponis una cucharadita de ajo molido. Lo
ponemos tres o cuatro minutos para que coja saborcito. Lo untamos a gusto de cada uno sobre la
mitad del redondel de masa estirada y sobre esta ponemos mucho jamn en taquitos gambas
peladas y crudas y abundante queso mozzarela. Tambin championes. La doblis y al horno.
DISCO PRECOCIDO PARA PIZZA
Harina 1000 grs.
Agua 600 cc
Levadura 80 grs
Sal 22 grs
Manteca 40 grs
Mejorador 10 grs
amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa sedosa y fina cortar porciones de 350 a 400
grs para moldes 34 o 36 respectivamente y armar bollos colocar los bollos sobre los moldes
engrasados dejar descansar 20 minutos para que relaje la masa extender la masa con ayuda de los
dedos hasta cubrir el total del molde cubrir la masa con salsa de tomates dar punto mximo 3,5
veces su volumen inicial hornear a 260C durante 10 minutos desmoldar en lugar completamente
limpio y libre de harina, sobre bastidores que permitan respirar a las piezas una vez fras, envasar.
EMPANADA ASTURIANA
Para la masa:
250 g. de mantequilla o margarina
k. de harina
Un cubilete de agua
Una cucharadita rasa de sal
Para el relleno:
150 g. de jamn (en un trozo grueso)
200 g. de chorizo
3 huevos duros
1 huevo crudo
3 cucharadas de aceite.
Se hace la masa poniendo los ingredientes en el vaso de la licuadora. Se deja reposar en la nevera
unos 15 minutos .Reposada la masa, se extiende una parte y se cubre con ella el molde. Se agregan
los huevos cocidos y cortados en rodajas. Entre lo huevos se ponen rodajas de chorizo y stas se
alternan con trozos de jamn. Se cubre con otra capa de masa, se enrollan los bordes y se rematan
con una tira de masa a la que se le pasar un pincel humedecido en agua para que no se despegue
al cocerse. Por encima se colocan unas tiras, tambin humedecidas y se pincha. Despus se barniza
con huevo. Se introduce en el horno, precalentado a 200 durante 30 minutos aprox. Nota.- Puede
prepararse tambin con pasta quebrada.
EMPANADILLAS ARGENTINAS .
MASA:
450 g de harina
60 g de mantequilla
1 yema
cucharadita de azcar
150 g de leche
1 pizca de sal
30 g de aceite
RELLENO:
250 g de carne picada
1 cebolla grande
Perejil
2 huevos duros
Aceitunas verdes deshuesadas
Cominos
30 g de pasas
Pimienta y azcar
40 g aceite
1 huevo batido
Aceite y sal.
Masa: Ponga en el vaso de la licuadora todos los ingredientes (deshacer la mantequilla previamente
en el microondas un poco), excepto la harina y mezcle. Agregue la harina y amase 40 segundos
Saque la masa del vaso, djela reposar unos minutos y estrela muy fina. Relleno: Trocear la cebolla
Aada el aceite. Agregar la carne, cominos, una pizca de azcar, sal, pimienta, el perejil y las
pasas... Aadir al relleno huevo duro picado y aceitunas (2 por empanadilla). Dejar enfriar el relleno
y hacer las empanadillas. Se pueden frer u hornear (si se hornea pintarlas con
EMPANADA COMPOSTELA
350 gr. de harina
125 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
60 gr. de sebo
2 yemas de huevo
500 gr. de lomo de cerdo en tajadas muy delgadas
6 cucharadas de tomate triturado
1/2 cucharadita de pimentn

3 dientes de ajo picados
2 pimientos verdes troceados
1 cebolla picada
1/2 taza de aceite
Sal
Funde las grasas y fuera del fuego incorporales la harina, trabajndola bien con las manos, adele
1 yema y contina amasndola hasta que est suave y flexible. Forma un bollo, cbrela con un pao
y djalo reposar en un lugar templado durante 1 hora. Entretanto, prepara el relleno friendo en el
aceite los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo hasta que estn a punto sin tomar demasiado
color. Salpimenta, aade el pimentn, el tomate y el lomo y cuece todo sobre fuego muy suave hasta
que el lomo est muy tierno. Aplasta la masa con las manos, rocala con muy poco aceite y estrala
para formar los 2 discos de la empanada. Pon un papel blanco engrasado sobre una placa para
horno, encima uno de los discos y en el centro de ste el lomo y la salsa sin que lleguen a tocar los
bordes. Cbrelo con el otro disco, humedece los bordes con agua y presiona para que queden bien
unidos. Recorta la masa sobrante que puede servirte para poner unos adornos sobre el disco
superior, y cucela en el horno moderadamente caliente hasta que la masa est a punto. A mitad de
la coccin pincela la parte superior de la empanada con la segunda yema de huevo para que tome
mejor color.
EMPANADA DE ATUN
1 vaso de aceite frito
100 gramos de aceitunas sin hueso
300 gramos de atn en aceite
2 cebollas
500 gramos de harina
2 huevos crudos
2 huevos duros
10 gramos de levadura
50 gramos de pimiento morrn
1 pizca de sal
1 vasito de vino blanco
Se dispone la harina en forma de volcn o crculo, se esparce la levadura, en el centro se cascan los
huevos crudos y se aade el vino, se amasa incorporando poco a poco el aceite frito, cuando se halla
conseguido una pasta suave se tapa con un pao y se deja reposar 10 minutos. Para el relleno
rehogamos suavemente las cebollas cortadas en lminas finas hasta que estn tiernas. Fuera del
fuego se incorpora el atn desmenuzado y sin aceite, las aceitunas partidas en dos y el pimiento
morrn cortado en tiritas. Se mezcla con cuidado. Con la mitad de la masa se forra una fuente de
horno previamente engrasada. Sobre la masa se extiende el relleno ms los huevos duros cortados
en rodajas. Se cierra la empanada con la otra mitad de masa que ya se tiene extendida. Se pinta la
tapa con una yema y se mete al horno medio durante unos 35 minutos.
EMPANADA GALLEGA
Para la masa:
50 g agua (1/2 cubilete)
50 g aceite (1/2 cubilete)
50 g vino blanco (1/2 cubilete)
1 huevo
3 cucharadas mantequilla
1 nuez de levadura prensada
450 g de harina
1 pellizco de azcar
Para el relleno:
100 g aceite (1 cubilete)
300 g cebolla
200 g pimientos rojos
150 g pimientos verdes
2 dientes de ajo
3 tomates rojos
sal
300 g atn o cualquier otro
Ingrediente de su gusto.
Ponga los lquidos en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 40, velocidad 1. Aada la
levadura prensada y el azcar y programe 3 segundos a velocidad 4. A continuacin agregue los
ingredientes restantes y programe 2 minutos a velocidad espiga.Deje reposar. Sin limpiar el vaso,
vierta todos los ingredientes del relleno, excepto el atn y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. A
continuacin programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando el sofrito est listo
agregue el atn o el ingrediente elegido (cualquier tipo de carne picada) y programe 5 minutos,
temperatura 100 velocidad 1.Seguidamente divida la masa en dos. Estrela muy fina con el rodillo y
forme con ella un molde rectangular. Agregue con el relleno elegido y cubra con la masa restante.
Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adrnela a su gusto, introdzcala en el horno
precalentado a 200 durante 30 minutos aproximadamente Nota: Es aconsejable que el relleno est
fro antes de rellenar con l la empanada
HARINA REBOZAR PESCADO
200 g. de harina
200 g de garbanzos secos (como estn en el paquete)
Lo trituris en vel, 5-7-9Podeos aadirle ajos y perejil
HOJALDRE RPIDO
200 gr. de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeos
200 gr. de harina
90 gr. de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy fro)
1/4 de cucharadita de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6.. Sacar la masa del
vaso, hacer una bola, envolverla en plstico y dejarla reposar en la nevera durante 15 min. Como
mnimo. Estirarla con el rodillo formando un rectngulo y doblarla en tres partes Gire la masa y
vuelva a estirarla con cuidado, repitiendo la operacin anterior. Vuelva a girar la masa, estrela
nuevamente y vuelva a doblarla como en los pasos anteriores Cubra la masa y djela reposar en la
nevera. Una vez que haya reposado, estar lista para ser utilizada.
MASA FRANCESA
Harina 1000 grs.
Levadura 20 gr.
Mejorador 10 gr.
Sal 20 gr.
Agua 600 cc.
juntar todos los ingredientes menos la sal y amasar por 5 minutos, agregar la sal y seguir el trabajo
en la amasadora hasta que la masa est con su gluten bien desarrollado dejar descansar, cortar y
ovillar (100 gr.) dejar descansar de acuerdo con la capacidad de la harina moldear los diferentes
panes y poner en la cmara de fermentacin hasta el punto requerido (35C y 82% de humedad)
hornear a 200 220C por 20 minutos aprox., con bastante vapor al comienzo retirar la masa en
bastones y darles 3 vueltas por la sobadora por lo general las piezas desarrollan 3 veces su volumen
inicial para las redondas hornear a 200C con mucho vapor durante 45 minutos a la salida pintar con
almbar y decorar con azcar granulada si se desea.
MASA DE PIZZA
litro de leche (100 gr.).
litro de agua (100 gr.).
50 gr. de aceite.
1 sobre de levadura.
400 gr. de harina
Todo se amasa durante 1 minuto
MASA FRANCESA PARA TARTALETAS
Cantidades para unas 25 tartaletas
250 gr. de harina,
2 yemas de huevo,
20 gr. de levadura de panadero,
3 cucharadas soperas de leche caliente
Sal.
En una taza de t se pone la leche caliente o templada y la levadura, durante unos 10 minutos. En
una ensaladera se vierte esta mezcla y se aaden las yemas y la mantequilla, y, por ltimo, la harina
y la sal. Se amasa al final con la mano y se extiende la masa con el rollo pastelero o con la mano. Se
moldean las tartaletas y se cubren con un pao durante media hora para que suba la masa. Despus
se pincha el Fondo con un tenedor, se ponen garbanzos o judas (crudos) para que no se infle la
masa y se meten al horno ms bien caliente. AI sacarlas del horno, cuando tienen un bonito color
dorado, se vuelcan las tartaletas en caliente y se quitan los moldes. Cuando estn bien secas y fras
se pueden utilizar.
MASAS PARA PIZZAS
200 g (2 cubilete) de agua,
50 g (1/2 cubilete) de aceite,
1 cucharadita de sal,
1 nuez de levadura prensada,
400 g (7 cubilete) de harina, aprox.
100 g (1 cubilete) de leche,
100 g (1 cubilete) de agua (en vez de agua sola) y el resto igual que la A
.200 g (2 cubilete) de leche (en vez de agua) y el resto igual que la A.
Vierta los lquidos y la sal en el vaso y programe 1 minuto, temperatura 40, velocidad 2. Aada la
levadura y la harina y amase 1 minuto a velocidad espiga. Retire la masa del vaso con las manos
mojadas en aceite y extindala sobre una bandeja de horno bien engasada con aceite. Estrela con
las manos hasta que quede muy fina (en el horno crece). Ponga los ingredientes elegidos sobre ella.
Puede dejarla reposar una media hora antes de hornearla, pero no es necesario. Introdzcala en el
horno precalentado a 250 y baje la temperatura a 225. Hornee unos 15 o 20 minutos.
MASA PARA PIZZA 1
200 g de agua templada.
20 g de levadura de panadera.
50 g de aceite.
400 g de harina.
1 cucharadita de sal.
Se vierte en el vaso el agua, la levadura, la sal y el aceite. Se programan 15 segundos a velocidad 4
para que se disuelva la levadura. Se le agrega la harina y lo ponemos durante un minuto a velocidad
espiga. Dejamos reposar para que crezca.
MASA PARA PIZZA (ITALIANA)
2 cubiletes y de leche
1 cubilete de vino blanco
30 g de levadura prensada
1 cubilete de aceite
20 g de sal
20 g de azcar
550 g de harina.
Poner en el vaso el aceite, la leche, el vino, el azcar y la levadura. Programar 40 segundos a 40
grados y velocidad 1. Aadir la harina y la sal, programando 20 segundos a velocidad 5. Despus
programar 2 minutos y a velocidad espiga. Extender la masa sobre una placa de horno. Dejar levar
y cocer unos 20 minutos a 150/180 grados. Aadir el relleno al gusto y finalizar con otros 10 minutos
de coccin.Hay que estirarla bien porque sube mucho.
MASA QUEBRADA PARA TARTALETAS
Cantidades para unas 20 tartaletas
250 gr. de harina fina,
125 gr. de mantequilla, o margarina o manteca
De cerdo, o dos de ellas mezcladas por mitad,
1 cucharada sopera (no llena) de aceite de
Cacahuete,
cucharadita (de las de caf) de sal,
1 huevo,
1 vaso (de los de vino) de agua (ms o menos
Segn la clase de harina).
Poner la harina mezclada con la sal en una ensaladera, procurando echarla con una cuchara sopera
en forma de lluvia para que se airee. Aadirle la manteca que se haya elegido, el aceite y el huevo,
mezclando estos ingredientes con la punta de los dedos, hasta que se forme una especie de. serrn
gordo. Esta mezcla debe hacerse rpidamente para que la grasa no se derrita. Aadir entonces el
agua fra poco a poco hasta que se desprenda de las paredes toda la masa. Amasarla con las manos
un poco (lo menos posible) y formar una bola que se dejar una media hora en una ensaladera,
tapada con un pao y en sitio fresco. Se espolvorea de harina un mrmol y entonces se estira la
masa con un rollo pastelero hasta dejarla bastante fina. Se moldea en unos moldes pequeos
redondos o alargados, untados con un poco de mantequilla o aceite fino. Se pincha con un tenedor el
fondo y se ponen unos garbanzos o unas judas (secos) para que no se infle el fondo de la masa, v
se meten en el horno medianamente caliente hasta que estn doradas las tartaletas. AI sacar del
horno se vuelcan enseguida quitando los moldes y cuando las tartaletas estn fras se guardan en
una caja de metal si se quieren dejar hechas con un poco de anticipacin.
MASA QUEBRADA
300 g (5 Cb.) de harina,
125 g De mantequilla,
70 g (3/4 Cb.) de agua,
1 cucharadita de sal y otra de azcar.
Vierta en el vaso de la Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15
segundos a velocidad 6.
MASA RPIDA
150g de vino blanco
150g de aceite
cucharadita de vinagre
500g de harina.
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6. A continuacin
programe 2 minutos en velocidad Espiga Esta masa se puede hornear o frer. Es ideal para hacer
empanadas
MASA CHURROS
200 g harina
200 g de agua.
1/2 cucharadita de sal.
Vierta los 200 g de agua y la sal y programe a 100 en velocidad 1.Cuando salga vapor, incorpore los
200 g de harina y suba a velocidad 6 hasta que quede bien amasado todo.
MASA DE EMPANADA
100 g de leche.
100 gr, de aceite y 1 huevo
1 cucharada de manteca de cerdo.
1 nuez de levadura de pan
400 gr., de harina (depende de la calidad de sta)
Ponga la leche en el vaso en V-1 a 50 durante 1 minuto. A continuacin y por este orden
aadiremos: levadura, aceite, huevo, manteca de cerdo y mezclar en Velocidad 2. Aadir la harina y
la sal y amasar 2 minutos en velocidad
MASA DE EMPANADILLAS (salen unas 30)
300 gr. de harina,
4 cucharadas soperas (aproximadamente) de
harina para espolvorear la mesa,
25 gr. de manteca de cerdo.
1 vaso de los de agua (no lleno) con mitad de
agua y mitad de vino blanco seco,
sal.
En un cazo se pone el agua, el vino, la mantequilla y la manteca a derretir. Cuando est caliente,
pero sin que llegue a hervir, se retira del fuego y se aade la harina, mezclada previamente con la
sal. Se trabaja primero con una cuchara de madera y luego en la mesa de mrmol espolvoreada con
2 cucharadas de harina. Se amasa bien un rato y luego se pone en forma de bola en un plato tapado
con un pao limpio. Se deja reposar unas 2 horas. AI ir a formar las empanadillas, se espolvorea otra
vez la mesa con harina y se extiende la masa con un rollo pastelero hasta que queda muy fina. Se
pone el relleno que se haya previsto para ello y se dobla la masa para cubrirlo; se corta en forma de
media luna, dejando un par de centmetros alrededor del relleno. Se pueden cortar las empanadillas
con una media luna de hojalata, o con una rueda de metal que se vende para esto, o con un vaso de
filo fino. Hay que apretar bien los bordes al cortar para que no se salga el relleno al frer las
empanadillas. El aceite debe ser muy abundante para frer (aunque luego se gaste poco).
MASA MURBETT
Azcar 100 gramos
Margarina 200 gramos
Harina 300 gramos

mezclar todos los ingredientes y amasar con los dedos hasta formar una masa lisa, lo ms
rpidamente posible ya que de lo contrario la masa puede desmoronarse formar una bola con la
masa, envolverla en plstico, papel aluminio o papel mantequilla y darle reposo de 1 2 horas en
refrigerador estirar la masa con el uslero hasta lograr espesor deseado forrar los moldes con la
masa hornear a 200C por alrededor de 12 minutos la masa quebrada recin hecha se rompe con
mucha facilidad, por esta razn hay que dejar siempre que se enfre unos minutos antes de sacarla
de los moldes para que la masa no se englobe en el horno, hay que pincharla varias veces en el
centro o poner garbanzos sobre la masa, una vez cocida, se retiran
MASA SABLE
250 gr de harina
1 cucharadita de vainilla
125 GR de azcar en polvo
1 huevo
Mezcle en una taza el azcar y la harina forme una corona y corte la mantequilla en cuadritos y
amase con la yemas de los dedos hasta que no queden trozos de mantequilla. Agregar el huevo y la
vainilla amase pero no demasiado forme una bola y envulvala con envoplast y deje reposar en la
nevera
MESENMEN DE CHEZ AZIZA
Harina,
una pizca de sal,
un poquito de levadura,
agua caliente,
aceite y mantequilla.
Con la harina, un poco de sal, muy poca levadura y agua caliente se hace una masa como de pan.
En un cuenco, ponemos mitad de aceite y de mantequilla, que la derretimos para que se mezcle
(esto lo podemos hacer en el microondas). Mojamos la masa con un poco de la mezcla del aceite. A
su vez nos mojamos las manos en el aceite y hacemos bolitas de masa del tamao de un huevo.
Tenemos que ir trabajando con ellas en el mismo orden que las hacemos, para que reposen un poco,
no hay que olvidar que aunque sea un poquitn, llevan algo de levadura. En una superficie mojada
del aceite vamos estirando las bolitas con las manos hasta conseguir un crculo de unos 35 40 cm
de dimetro, tiene que quedar muy fino. Luego se dobla en tercios aadiendo gotitas de aceite antes
de cada doblez, quedarn cuadrados de unos 10 cm de lado. Se vuelven a ir poniendo por orden,
cuando tenemos varias, ponemos una sartn al fuego, cogemos el primero de los "pauelos y lo
volvemos a estirar con las manos para que quede un cuadrado de unos 20 cm de lado. Se cocina
con unas gotitas del aceite hasta que estn dorados y blanditos.
PAN (RECETA BSICA)
350 g de agua
600 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua y el azcar y programe 2 minutos a 40 C en
velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6.
Aada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. Retire la masa con
las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo,
etc.) Precaliente el horno a 50 C colocando en una esquina de ste un vaso con agua. Introduzca el
pan y mantngalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos), suba la temperatura del horno a
225 C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los ltimos minutos se tuesta demasiado, baje la
temperatura a 200 C. Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito
de agua con sal, leche, mantequilla, etc. Se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua
3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. Tambin se pueden mezclar dos tipos de harina, normal e
integral, en este caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de coccin, si lo hornea dentro de un
molde pinte este con aceite. A esta masa puede aadirle 150 g de aceitunas verdes o negras
deshuesadas y troceadas. Tambin puede ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia,
mejorana, cebollino, etc.) Para hacer el PAN INTEGRAL Nos remite a la receta bsica de pan, con
las diferencias siguientes: Utilizar harina integral, o una parte de harina normal y otra de harina
integral. Hornearlo a 200 C en vez de a 225 C, (tiene que cocer un poco ms lento).
IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masa haya crecido antes de hornear. Dependiendo de
cada horno, la temperatura adecuada oscilar entre los 200 C y los 225 C y el tiempo aproximado
deber ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutos para los ms
pequeos. En el caso de que hagamos panecillos, baguettes, y no utilicemos moldes, debemos dejar
bastante separacin en la bandeja para cuando la masa, doble su volumen
PAN CON AVENA
Harina panificacin 700 grs
Avena molida gruesa 300 grs
Agua 560 cc
Levadura 60 grs
Sal 22 grs
Mejorador 20 grs
Azcar 40 grs
Manteca 30 grs.
colocar en la amasadora todos los ingredientes juntos y amasar hasta lograr una masa sedosa y bien
refinada dar 5 minutos de descanso dar 8 vueltas por la sobadora dejar descansar 30 minutos cortar
piezas del tamao deseado armar bollos y dejar descansar nuevamente hasta poder armar con
facilidad poner en cmara de fermentacin a 35C y 82% de humedad hornear a 210C con mucho
vapor.
PAN CON HARINA DE MAIZ
Harina 1000 grs.
Harina de maz 300 grs
Agua 750 cc
Levadura 40 grs
Azcar 50 grs
Sal 20 grs
Mejorador 15 grs
Manteca 60 grs
disolver en 300 cc de agua todos los ingredientes menores hervir los 450 cc de agua restantes y
agregar la harina de maz, remover, retirar del fuego y dejar enfriar poner en la amasadora todo lo
preparado y la harina amasar hasta lograr una masa sedosa, fina y extensible dar 20 vueltas en la
sobadora dejar descansar la masa tapada por 30 minutos cortar las piezas de 300 grs., y darles
forma redonda, alargadas o hacer coronas poner en cmara de fermentacin a 35C y 82% de
humedad hasta el doble de su volumen hacer tres cortes para las formas alargadas y dos en cruz
PAN DE AJO
350 de Agua
2 cucharaditas de Sal
40 g de Levadura prensada
600 g de Harina.
3 dientes de Ajo
Pese la harina y reserve. Vierta en el vaso el agua y el azcar y programe 2 Minutos a 40C en
velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad
6. Aada la harina restante y la sal, amase a velocidad espiga durante 3 minutos. Retire la masa con
las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo,
tc) Precaliente el horno a 50C colocando en una esquina del este un vaso con agua. Introduzca el
pan y mantngalo hasta que doble su volumen unos 30 minutos, suba la temperatura del horno a
225C sin abrirlo y hornee otra media hora, si en los ltimos minutos se tosta demasiado baje la
temperatura a 200C Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito
de agua con sal, leche, mantequilla, etc. Se pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3
dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. En este caso aumente 5 a 10 minutos el tiempo de coccin; si
lo hornea dentro de un molde pinte este con un poco de aceite.
PAN DE BATATA
750 gr. de batatas peladas y luego cocidas
3 huevos
2 tazas de azcar
1 taza de leche
cucharadita de sal
de pimienta negra molida
Pon las batatas por el tamiz y colcalas. Agrgale las yemas batidas y mzclalas bien. Luego aade
el azcar la mantequilla y la leche, sazona con sal y pimienta vuelve a mezclar y finalmente las claras
montadas a punto de nieve. Vuelca esta pasta en la tartera enmantequillada y ponla al horno
moderadamente durante 1 hora hasta que haya tomado color
PAN DE CALATRAVA
4 5 huevos, segn tamao
150 g de azcar
500 g de leche
Caramelo lquido para el fondo del molde
Magdalenas o cualquier cosilla que se os hya quedado dura.
Hacer glass el azcar en velocidades 5-7-9, aadir los huevos y la leche, mezclar unos segundos en
velocidad 4.Poner en un molde ( esos con forma de cake, pequeos de albal)., un poco de caramelo
lquido, aadir la mezcla que hemos hecho en la Thermomix y poner las magdalenas partidas por la
mitad. Colocar en el recipiente Varoma unos 45 minutos
PAN DE CANELA
50 gr. mantequilla (m=E1s un poco para la bandeja)
225 gr. harina (mas un poco para espolvorear)
3 cucharaditas de levadura en polvo
Cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
50 gr. az=FAcar en polvo
1,5 dl. de leche (mas un poco para untar el pan)
Para el glaseado: 2 cucharadas de az=FAcar de ca=F1a y una buena pizca de=
Canela en polvo.
Precalentar el horno a 220 grados. Untar con mantequilla y enharinar una bandeja. Tamizar la harina
con la levadura, la sal y la canela en un bol, e incorporar la mantequilla ablandada .Agregar el
az=FAcar en polvo y poco a poco la leche. Trabajar la masa hasta que este homognea .Poner la
masa en una tabla enharinada y trabajarla un poco para suavizarla. Extenderla con el rodillo en un
disco de unos 2cm. De grosor. Poner el pan en la bandeja y marcar un aspa de 6 brazos con un
cuchillo afilado. Barnizar la superficie con un poco de leche y espolvorearla con el azcar de ca=F1a
y la canela. Cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos. Se
puede tomar templado o frio y, mejor, acompaado de mantequilla y mermelada. Que disfrutes.
PAN DE JAMN (RELLENO)
100 g. de aceitunas verdes sin hueso
30 g. de alcaparras
6 lonchas de jamn serrano finitas (o 10 lonchas de bacn)
150 g. de jamn de York
Mantequilla blandita para pintar la barra antes de hornear
50 g. de pasas de Corinto (opcional)
Trocee el jamn de York durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Trocee las
aceitunas 6 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve. Estire la masa finita sobre un papel
vegetal o lmina antiadherente, formando un rectngulo. Pinte la masa con mantequilla blandita.
Cubra con una lonchas finas de jamn serrano (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el
jamn de York picado. Esparza las aceitunas troceadas y las alcaparras por encima del jamn (Si lo
desea, puede poner tambin pasas de Corinto). Pincele con agua uno de los bordes de la masa para
poder sellarlo, y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de
gitano. Pase la lmina a una bandeja de horno. Hgale a la barra unas marcas profundas con la
ruleta (psela varias veces por el mismo sitio para que se marque bien) y pntela con huevo. Deje
que doble el volumen. Vuelva a pintarla antes de meterla en el horno y si las marcas se han
difuminado, vuelva a remrcalas. Una vez horneado, deje enfriar sobre una rejilla.
PAN DE MOLDE
450 g de harina
25 g de mantequilla
125 g de agua helada (cuanto ms fra mejor)
125 g de leche (tambin muy fra)
mantequilla para el molde
Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azcar a 40 velocidad 1 durante 1,30 minutos
Le aadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minutos a velocidad 3-4.Si la levadura es seca,
la echamos al principio junto con los lquidos. A continuacin le aadimos la harina y lo mezclamos
durante 3 minutos a velocidad espiga. Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar de
1h a 1.3 h. cubierto con un pao. Tener en cuenta que tienen que formarse burbujas de aire para que
quede muy esponjoso, para ello yo cubro el molde con un pao grande de cocina, pero teniendo en
cuenta que la masa sube muchsimo, por lo que yo ponto 4 briks de leche o 4 botellas y hago como
una tienda de campaa para que quede bien tapadito y no se pegue al pao cuando suba. Por ltimo
lo mentemos en el horno a 180-190 si el horno es con turbo (temperatura solo inferior) o 190-200 si
es horno convencional (tambin con la temperatura solo abajo). Otra variante ahora que llegan las
fiestas el aadir junto con los lquidos 2 cucharadas de miel negra de caa, 1 cucharada de semillas
de ssamo tostadas y los frutos secos que os gusten, pasas, almendras, nueces....Queda un pan
dulce exquisito!
PAN DE MOLDE CON QUESO RALLADO (6 personas)
12 rebanadas de pan de molde
70 gr. de harina (3 cucharadas)
150 gr. de queso gruyre rallado,
3 huevos,
1 vaso (de los de vino) de leche
1 litro de aceite (sobrar),
Sal, pimienta.
En un cazo poner la leche, la mantequilla, la sal y la pimienta a cocer. Cuando est cociendo a
borbotones, se aade la harina de golpe y se mueve con una cuchara de madera hasta que se
desprenda de las paredes del cazo. Se separa del fuego y una vez templada la masa se aade 1
huevo (sin batir); cuando est bien incorporado se aade otro y as hasta completar los 3 huevos. Se
agrega el queso. Se untan con esta masa las rebanadas de pan por una sola cara y quedando bien
cubiertas todas. Se prepara como media hora antes de ir a frer. Se calienta bien el aceite y se fren
las rebanadas, poniendo el lado untado en el aceite de frer. Cuando estn bien doradas se retiran y
se escurren, conservndolas al calor hasta ir a servirlas en una fuente. Nota.-Se pueden tambin
meter en el horno para gratinar las tostadas si no se quieren fritas. Salen tambin muy buenas,
aunque no tan bonitas de vista. Se aade entonces un poco de queso rallado, espolvoreado por
encima de cada rebanada para que gratine mejor.
PAN DE PITA
Harina 1 000 grs.
Agua 610 cc
Levadura 30 grs
Sal 15 grs
Aceite 20 cc
amasar todos los ingredientes por 5 minutos cubrir la masa y dejar descansar 90 minutos cortar y
armar los bollos de 30 a 40 gramos dejar descansar los bollos durante 20 minutos estirar con uslero
dando espesor de 2mm colocar en tablas con paos espolvoreados con harina dejar subir hasta que
los discos alcancen un espesor de 3 a 4 mm hornear a 240C (en el piso del horno) sin vapor, por 6
minutos o hasta que se hinchen y formen corteza casi dura sin color, luego al retirarlos deben
desinflarse quedando huecos en su centro con cortezas muy blandas, poca miga y muy tiernas.
PANCITOS DULCES :
16 cucharadas colmadas de harina
2 cucharadas soperas de azcar flor
2 cucharadas soperas de mantequilla
8 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza de leche
en un bol cierna la harina junto con el azcar flor y los polvos de hornear. Haga un hueco en el centro
en este espacio ponga las cucharadas de mantequilla ablandada mezcle todo con la mano y vaya
mojando esta masa con la leche hasta obtener una pasta suave y elstica -vace a una superficie lisa
y enharinada y enseguida sbela durante algunos minutos forme los pancitos con la mano, en formas
redondas ms o menos grandes pngalos sobre una lata de horno enmantequillada lleve a horno
caliente por 30 minutos srvalos acompaando el t son especiales para ponerles mantequilla y
mermelada.
PAN INTEGRAL
350 g de agua muy fra, casi helada.
40 g. De levadura prensada
300 g. De harina de fuerza
300 g de harina integral,
Mezclamos las dos harinas, los 600 g. Bien mezcladas en un bol. Reservamos. Ponemos en el vaso
el agua, el azcar y la levadura, , la de polvo!! (si es la fresca no) y programamos 2 minutos a 40 en
velocidad 2 Agregamos la mitad de la harina (que hemos mezclado previamente), y la levadura, si
utilizamos la fresca, y programamos 8 segundos A velocidad 6. Aadimos la harina restante junto con
la sal y amasamos a velocidad Espiga durante 3 minutos Rectificamos de harina si vemos que nos
queda algo blanda, no debe quedar pegajosa. Retiramos la masa , hacemos los panecillos y los
colocamos en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal. Lo dejamos reposar un
mnimo de 30-40 minutos Hasta que veamos que ha doblado su volumen. Lo metemos en el horno a
temperatura 200 c, en el calor solo de la parte baja, durante otros 30 minutos Aproximadamente. Si
nuestro horno es turbo los ponemos a 170 con el calor. Circular. A esta masa le podemos aadir, en
el momento que vamos a proceder a amasar varias cosillas: matalahva o ans (1 cucharadita), o
semillas de ssamo, o pipas peladas. Otra variante: Si en el momento inicial de echar los lquidos le
aadimos al agua dos cucharadas soperas de miel de caa negra, y una cucharadita de semillas de
ssamo, nos quedar un pan negruzco, dulzn, y muy sabroso, (estilo al pan alemn o nrdico),
tambin le podemos poner unas poquitas nueces. en fin, echarle imaginacin!.
PANETTONE
Primera masa:
250 g de harina
20 g levadura fresca
170 g de agua.
Segunda masa:
500 g de harina 150 de azcar
4 yemas de huevo y 1 clara
170 g de agua 20 g levadura fresca.
Fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que nos guste ms para ponerlo de relleno
Hay que hacer una primera masa el da antes de la siguiente forma: poner el agua, y la levadura 30
segundos a velocidad 3, aadirle la harina y darle 1 minuto a velocidad 6 (sin temperatura). Meter
esta primera masa en una bolsa de plstico e introducir en el frigorfico hasta el da siguiente. 2da.
Diluir el azcar, el agua y la levadura junto con la primera masa, durante 40 segundos a temperatura
40 velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara previamente batidas con la
sal, y finalmente el agua. Mezclar 30 segundos a velocidad 6 y 1 minutos a velocidad espiga.
Aadir los ingredientes que ms nos gusten, fruta confitada cortadita, pasas de corintio, perlitas de
chocolate, frutos secos...., y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos. Poner en un molde (tener
en cuenta que solo llenaremos el molde al 50%, ya que la mas sube mucho y si lo sobrecargamos se
derramar en el horno). Dejar reposar durante 30-40 minutos de la siguiente forma. Poner tipo tienda
de campaa 4 brik de leche o cualquier cosa similar. Tapar con un pao hmedo sin que este toque
la superficie de la masa, y dejar que all se vaya fermentando y que suba a gusto. Pasado ese tiempo
introducir en el horno previamente caliente a una temperatura de 200 durante aproximadamente una
hora (cuando al pinchar salga la aguja limpia, ya estar listo).
PAN NAPOLITANO
Para el pan:
250g de agua
100g de aceite de oliva
40g de levadura prensada
600 g de harina
2 cucharadas de organo
Para el relleno:
4 5 lonchas de jamn (si es lacn, mejor)
4 5 lonchas de queso (queso de sndwich, queso tierno, etc.).
Para pincelar el pan:
Un chorrito de leche
Organo
Vierta en el vaso, el agua, aceite, sal y azcar; programe 2 minutos temperatura 40 velocidad 2.
Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos velocidad 6. Aadir la harina

restante con el organo y programar 2 minutos velocidad Espiga. Retirar la masa. Sin lavar la
mquina, echar los ingredientes del relleno y trocear 6 segundos a velocidad 3 . Darle la forma a la
masa de un rectngulo (con un rodillo) y en el centro colocar el relleno, envolver como un rollo,
pegando bien los extremos, pincelar con leche y polvorear con mucho organo por encima.
Precalentar el horno a 50 colocando un vaso con agua en la esquina de la bandeja, colocar el pan y
mantenerlo 30minutos, hasta que doble su volumen. Subir la temperatura del horno a 225 (sin
abrirlo) y hornear media hora ms, hasta que se vea ligeramente dorado. Servir caliente. Se le puede
aadir al relleno aceitunas picaditas, pimientos, etc.
PAN PARA COMPLETOS Y HAMBURGESA
Harina 1000 grs.
Agua 600 cc.
Levadura 40 gr.
Sal 20 gr.
Azcar 40 grs.
Mejorador 10 gr.
Leche en polvo 30 grs.
Manteca 70 grs.
Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa, extensible y fina dejar descansar por
20 minutos cortar y formar bollos de 90-100 grs. Dejar descansar 10 minutos y armar los panes Dejar
que suba hasta 3 veces su volumen inicial Pintar con dora Hornear a 220C durante 15 minutos
aprox. Si se quiere envasar, se debe agregar a la masa 3 gramos de antimoho o propionato de calcio
por kilo de harina Envasar una vez fro el pan. con esta masa se puede preparar los panes para
tapaditos (30-35 grs.)
PASTA FRESCA
400 g de harina
4 huevos
1 pellizco de sal
Ponga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen y amase .La masa no debe
quedar pegajosa y si los huevos fuesen grandes puede admitir un poco mas de harina (tambin
depende de la calidad de esta) Caliente una plancha o una sartn de fondo grueso a fuego mediano.
Quite con cuidado el papel impermeable que tapa la tortilla y pngala sobre la plancha o en la sartn
caliente. Cuando los bordes empiecen a rizarse, al cabo de 1 minuto, dele la vuelta con una esptula,
una paleta de pescado o con los dedos. Djela que se haga otro minuto. Quedar con motas
marrones. El lado que se haga primero ser la parte de arriba, que formar ligeras burbujas.
Envuelva la tortilla en un pao grueso para que se conserve caliente. A medida que las haga
pngalas una encima de la anterior, bien envueltas. Se conservarn calientes y tiernas, y las servir
a la mesa envueltas, tapndolas de nuevo cuando cada comensal haya tomado su parte. Para
recalentar las tortillas, envulvalas en el pao y todo ello en hoja de aluminio, hornee a 140 grados
centgrados unos 15 minutos. Tambin las puede conservar calientes en un pao y hoja de aluminio
en la parte interior de su horno. Puede emplear harina de maz amarilla y harina corriente blanca a
partes iguales en lugar de la masa harina. Sin embargo, no quedan tan bien como las autnticas.
En Mxico se emplea una prensa de tortillas para hacerlas. Forre la prensa con papel impermeable a
la grasa o con plstico adherente de cocina grueso del tamao de la prensa. Lo mejor es recortarlo
de una simple bolsa de plstico. Tape la masa con otro trozo de la bolsa de plstico, cierre la prensa
y apriete los mangos para formar una tortilla plana de 10 cm. de dimetro. Levante la hoja de plstico
superior. Tirando de la otra hoja de plstico saque la tortilla y dle la vuelta con la palma de la mano,
para ponerla encima de las otras o para asarla por el otro lado. Los tacos son tortillas rellenas; el
relleno va envuelto en la tortilla ya hecha o bien se enrolla sobre l la tortilla sujetndola con un palillo
y se fre en manteca de cerdo o aceite. Se comen con los dedos. Los rellenos ms corrientes son de
tiras de pollo, de cerdo o de vaca picada: se riegan con una salsa de tomate, como es la Salsa cruda,
guindillas picantes del tipo serrano o jalapeo, lechuga a tiras, queso curado, frijoles refritos y
guacamole. Por ltimo, el Mole poblano es el relleno perfecto.
PASTA PARA TACOS
Para unas 18 tortillas de 10 cm.
275 g. de masa harina
5 ml. (1 c. de t) de sal (optativo)
Masa Harina: es una harina de maz hervida en una infusin de lima, secada y molida ms
finamente que la harina de trigo. En un perol grande mezcle la masa harina con la sal, si la usa.
Ponga 275 ml. (2 tacitas) de agua tibia dando vueltas para formar una masa suave bien trabada y
no pegajosa. Si estuviese consistente aada un poco ms de agua. Si quedase hmeda y pegajosa,
espolvoree con un poco de masa harina por encima y mezcle con los dedos. Para dar forma a las
tortillas, tome trozos de masa del tamao de un huevo pequeo. Pngalo entre dos trozos de papel
impermeable a la grasa y aplstelo ligeramente para que forme una tortilla de 10 cm. de dimetro.
Pngalas una encima de otra intercalando un papel impermeable a la grasa. Caliente una plancha o
una sartn de fondo grueso a fuego mediano. Quite con cuidado el papel impermeable que tapa la
tortilla y pngala sobre la plancha o en la sartn caliente. Cuando los bordes empiecen a rizarse, al
cabo de 1 minuto, dele la vuelta con una esptula, una paleta de pescado o con los dedos. Djela
que se haga otro minuto. Quedar con motas marrones. El lado que se haga primero ser la parte de
arriba, que formar ligeras burbujas. Envuelva la tortilla en un pao grueso para que se conserve
caliente. A medida que las haga pngalas una encima de la anterior, bien envueltas. Se conservarn
calientes y tiernas, y las servir a la mesa envueltas, tapndolas de nuevo cuando cada comensal
haya tomado su parte. Para recalentar las tortillas, envulvalas en el pao y todo ello en hoja de
aluminio, hornee a 140 grados centgrados unos 15 minutos. Tambin las puede conservar calientes
en un pao y hoja de aluminio en la parte interior de su horno. Puede emplear harina de maz
amarilla y harina corriente blanca a partes iguales en lugar de la masa harina. Sin embargo, no
quedan tan bien como las autnticas. En Mxico se emplea una prensa de tortillas para hacerlas.
Forre la prensa con papel impermeable a la grasa o con plstico adherente de cocina grueso del
tamao de la prensa. Lo mejor es recortarlo de una simple bolsa de plstico. Tape la masa con otro
trozo de la bolsa de plstico, cierre la prensa y apriete los mangos para formar una tortilla plana de
10 cm. de dimetro. Levante la hoja de plstico superior. Tirando de la otra hoja de plstico saque la
tortilla y dle la vuelta con la palma de la mano, para ponerla encima de las otras o para asarla por el
otro lado. Los tacos son tortillas rellenas; el relleno va envuelto en la tortilla ya hecha o bien se
enrolla sobre l la tortilla sujetndola con un palillo y se fre en manteca de cerdo o aceite. Se comen
con los dedos. Los rellenos ms corrientes son de tiras de pollo, de cerdo o de vaca picada: se
riegan con una salsa de tomate, como es la Salsa cruda, guindillas picantes del tipo serrano o
jalapeo, lechuga a tiras, queso curado, frijoles refritos y guacamole. Por ltimo, el Mole poblano es
el relleno perfecto.
PASTA QUEBRADA
kg de mantequilla
1 huevo
350 g de harina
Derrite la mantequilla y trabjala hasta dejarla a punto de Pomada. A continuacin, agrega el azcar
y mezcla. Despus, aade el huevo y vuelve a mezclar nuevamente hasta conseguir una masa
uniforme. Por ltimo, echa la harina y trabaja la masa hasta que sta sea totalmente absorbida.
Amasa una especie de rollo y envulvelo en una hoja de plstico. Djalo reposar en el frigorfico
durante 24 horas antes de su utilizacin. Es una pasta que se conserva perfectamente en el
congelador
PIZZA MEXICANA
Cubrir la superficie de la pre-pizza con pasta o salsa de tomates y espolvorear con cebollines
picados, aceitunas picadas y queso mantecoso rallado. Cocinar a temperatura alta hasta derretir el
queso. Cubrir con lechuga picada fina y tomates picados servir.
PIZZA DE POLLO
Cubrir la superficie de la pre-pizza con una capa de trozos delgados de pollo cocido, tomates en
rodajas delgadas y anillos de cebolla morada espolvorear la superficie con queso mozzarella o
mantecoso rallado cocinar a temperatura alta hasta derretir el queso servir
PIZZA 4 QUESOS
Para la Masa:
200 g de agua
50 g de aceite
400 g de harina aprox.
Para la cobertura:
100 g de cada queso (al gusto).
Masa: Pese la harina y reserve. Ponga en el vaso los lquidos y la sal y programe 1 minuto a 40 C
en velocidad 2 (si utilizara la levadura de panadera seca, programe solamente 30 segundos, aada
despus la levadura y mezcle 15 segundos en velocidad 3). Aada la harina y la levadura prensada y
amase 1 minuto en velocidad Espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite. Deje
reposar la masa media hora antes de estirarla. (Si no dispone de tiempo, estrela directamente).
Estire la masa dejndola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno
bien engrasada con aceite. NOTA: Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3
minutos a velocidad Espiga y aydese con la esptula. Cobertura: Ralle los quesos elegidos, uno por
uno, en el Thermomix y resrvelos. Si pone queso azul, no lo ralle en la mquina, trocelo a mano.
Disponga los quesos sobre la masa, separndolos unos de otros. Para ello puede ayudarse con una
cartulina con forma de tringulo o con una regla, para evitar que se mezclen. Pngala en el horno,
calentado a 225 C durante 15 20 minutos
ALFALJORES DE GRASA
160 grs de harina
80 grs de mantequilla
2 cucharadas de leche tibia
junte todos los ingredientes en un bol, batiendo hasta que todo sea una masa homognea usleree la
masa muy delgada y corte en redondelas con un molde pequeo ponga sobre la lata del horno y
hornee 10 minutos a horno fuerte se unen con manjar blanco o un exquisito pur de castaas.
ALFALJORES DE MAICENA
50 gr. de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
200 gr. de maicena
100 gr. de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Dulce de leche
Coco
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azcar. Aadimos la esencia de vainilla y
los huevos que iremos integrndolos uno a uno. Por ltimos aadimos las harinas con el polvo de
hornear tamizado, mezclamos muy bien. Dejamos reposar. Se estira con un rodillo la masa, se corta
con la forma que deseemos. Ponemos en una placa de horno engrasada. Se hornea a horno caliente
durante unos 10 minutos. En el fondo de una de las masitas se pone dulce de leche, se uno con otra
masita y se espolvorea con coco por las zonas donde se vea el dulce de leche
ALMENDRITOS DE COCO
170 gr de coco rallado
5 claras de huevo
250 gr de nevazucar
La corteza de limn
2 c/das de ron
taza de azcar
100 gr de bao de chocolate
Desmenuce el coco con las manos espolvorear en una bandeja y deje secar durante 20 min en el
horno abierto a 100. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar la mitad de la azcar con las claras
de huevo, agregue el coco el resto de la nevazucar la corteza de el limn y el ron y amasar hasta
conseguir una masa de grumos gruesos. Calentar el horno a 150 introduzca la masa en una manga
pastelera y forme bolitas espolvoree con azcar y cocine por 20 min
AROS DE AZCAR (entre 50 y 90 galletas):
350 g. de harina
250 g. de mantequilla blanda
150 g. de azcar
2 yemas de huevo Limn o naranja rallada
Para decorar:
50 g. de azcar granizo azcar de colores

50 g. de almendra rallada (si se quiere)
1 huevo
Mezclar todos los ingredientes a mano y envolver la masa en un folio de plstico. Dejar reposar como
mnimo 1/2 hora en el frigorfico. Ir sacando poco a poco algo de masa (segn se vallan haciendo las
bandejas). Estirar con el rodillo la masa entre dos folios de plstico a un grosor de 1/2 cm, retirar el
folio de arriba y cortar las galletas con un molde de 5 cm de dimetro. Colocar las galletas sobre una
bandeja empapelada de horno y pintar con un pincel con el huevo medio batir. Mezclar las almendras
con el azcar y espolvorear por encima. Meter en el horno precalentado a 200 C (Aire = 180 C; Gas
Nr. 3) entre 10 y 15 minutos
BARRITAS MAGICAS
1/2 taza de mantequilla
de galletas molidas (maria)
1 lata de leche condensada
2 tazas de chispas de chocolate
Precaliente el horno 350 c derrita la mantequilla en un pirex rocie las galletas en el fondo vierta la
leche, las chispas y presione firmemente con un tenedor hornee por 25 min . retire del horno y deje
enfriar para cortar las barritas
BARRITAS DE MANZANAS
125 g de azcar moreno
2 huevos batidos
125 g de harina integral
125 g de harina normal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 manzana pelada y picada
125 g de pasitas
Leche para mezclar.
Bate la mantequilla con el azcar hasta que este plida y esponjosa, incorpora los huevos poco a
poco. Agrega la harina, manzanas pasitas y leche (la suficiente para lograr una pasta blanda que
caiga de la cuchara) Pasa la mezcla a un molde previamente engrasado. 4. Hornea a 180C ,
aproximadamente por 35-40 minutos.Deja enfriar unos minutos antes de voltear. 6. Corta en
BESOS DE DAMA
100 g de almendras crudas peladas
100 g de azcar
100 g de mantequilla ablandada
150 g de harina
1 bolsita de azcar vainillada o un poco de extracto de vainilla
1 pellizco de sal
150 g de chocolate fundido.
Pulverizar almendras y azcar 30 segundos a velocidad TURBO Aadir el resto de los ingredientes,
menos el chocolate. Programar 10 segundos a velocidad 3. Con la masa resultante formar galletitas
redondas y hornear 30 minutos a 160. Dejar enfriar. Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad
TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50 y velocidad 4. Untar una cucharada de relleno entre dos besos y
meter al frigorfico a enfriar
COCADAS
1 tarro de leche condensada
3 tazas de coco rallado
Ralladura de un limn
Mezcle la leche condensada con el coco rallado y la ralladura de limn. Revuelva hasta que la quede
como una pasta homognea. Con una cuchara de t, ponga montoncitos de la mezcla en la bandeja
del horno con mantequilla Ponga en el horno caliente por 10 minutos, hasta que las cocadas se
doren ligeramente. Mientras estn calientes, squelas de la bandeja con una esptula y djelas
enfriar.
COCAS CRISTINAS
7 huevos
325 gr de azcar
340 grs. de almendra sin piel
190 grs. de harina fina
ralladura de 1 limn
canela molida
Obleas
Azcar glas
Hacer el azcar glas y aadir la piel de limn y pulverizar junto con un poco de canela en rama,
apartar. Rallar la almendra y apartar. Montar las claras a punto de nieve, aadir el azcar poco a
poco para que no se baje y a continuacin las yemas. En un cuenco habremos mezclado la harina y
la almendra que aadiremos a esta mezcla. Se hacen unos montoncitos de unos 10 cm. Sobre las
obleas. Se espolvorean con azcar glas mezclada con canela en polvo, Se hornean a 200 hasta
que se doren. Exquisita
COCA DE YOGURT DE SILVIA
3 huevos
1 yogurt natural
1 medida de Yogurt de aceite
2 " " azcar
2 " " Harina
1 " " Almendra molida
1 sobre de Levadura
1 vaso de leche
1 Tableta de chocolate con leche.
Fundir en el microondas la tableta de chocolate y la leche. Dejar enfriar. Poner en el vaso de la
Thermomix (con la mariposa) los huevos y el azcar, Programar 5 minutos a 40 y velocidad 3. .
Cuando termine, programar 5 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura. Aadir el
resto de ingredientes, batir unos segundos a velocidad 3 y volcar sobre un molde engrasado. Meter
al horno a 170 durante 50 minutos. NOTA: Yo le puse unos granitos de chocolate de los que se
utilizan para hacer las galletas (dentro de la masa
ESTRELLITAS DE CANELA
para la masa:
3 huevos
300 g. de azcar
1 paquete de azcar de vainilla (si se quiere)
650 g. de almendras molidas
50 g. de harina
2 cucharaditas de canela con colmo
Glaseado:
1 clara de huevo
100 g. de azcar glas (glac)
Elaboracin: Batir los huevos con la batidora elctrica. Agregar el azcar glas y el de vainilla, si se
usa y seguir batiendo hasta formar una masa espumosa. Mezclar la harina con las almendras y con
la canela. Agregar a la crema de los huevos y amasar. La masa queda muy blanda por lo que meter
en porciones entre dos folios de plstico y estirar con el rodillo a casi 1 cm. Cortar con un molde de
estrella (no muy grande) y poner en una bandeja de horno sobre papel para hornear. Encender el
horno a 150 C para que se vaya calentando. Glasear: Batir las claras a punto de nieve y agregar el
azcar glas tamizado. Con un pincel pintar todas las galletas y dejar reposar hasta que por lo menos
la grasura este seca por arriba. Meter al horno a 150 C unos 5 minutos (parecern que estn
crudas, pero no es as). Poner sobre una rejilla para enfriar. Guardar en caja metlica y agregar
media manzana (con piel) cuando empiecen a endurecer.
FRIXUELOS
200 g de harina
la piel de 1 limn
4 huevos
1/2 l. de leche
Se pone en el vaso la piel del limn y se pulveriza a velocidades 5 -7 -9 Se aade la leche, la harina,
el azcar y los huevos y programar 15 segundos a velocidad 6. Para frer los frixuelos se prepara una
sartn pequea, se pone una cucharada de aceite fino y se extiende bien por toda la sartn para que
sta slo quede untada, pues la pasta no ha de frerse. Cuando la sartn est caliente se pone una
arcilladita de pasta. Se mueve la sartn para que se extienda rpidamente por todo el fondo. Cuando
est cuajada se le da la vuelta, pasndole por debajo una espumadera para que se dore el otro lado.
Una vez en su punto se van colocando sobre un plato espolvorendolos de azcar y uno sobre otro.
Nota.- Se pueden servir de este modo, calientes, bien enrollados o doblados en cuatro.
FRIXUELOS 1
150 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
4 cucharadas de mantequilla derretida
300 cl. de leche
3 huevos
1 chorrito de ans (opcional)
Mezclar todos los ingredientes. Engrasar una sartn y cuando est caliente echar una cucharada de
la crema, que cubra pero muy finamente la base de la sartn. Dejar que cuaje y darle la vuelta.
Sacar, espolvorear con azcar y enrollar.
GALLETAS
75 g de azcar,
75 g de mantequilla,
75 g de margarina,
250 g de harina ,
1 huevo
Para el rebozado:
1 huevo batido y azcar.
Poner todos los ingredientes en Thermomix y programar 20 segundos velocidad 6, ayudndose de la
esptula. Dejar reposar en nevera 15 minutos en papel parafilm. Estirar con rodillo a un grosor de 1
cm y cortar con cortapastas de diferentes formas. Rebozar una sola cara primero en huevo batido y
luego en azcar granulada. Ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Colocar
perlitas de chocolate ( no se deshacen con el calor del horno) por las galletitas y meter al horno
precalentado 15 minutos a 180 grados. Deben de tener un acabado doradito
GALLETAS CON MANGA PASTELERA
250 gr de nevazucar
125 gr de maicena
1 y taza de leche
Una punta de cuchillo de sal
La corteza de un limn rallada
500 gr de harina
100 gr de bao de chocolate
Unta con mantequilla 2 bandejas, batir la mantequilla con la maicena y la nevazucar hasta conseguir
una masa suave, aadir una taza de leche agregar lentamente la sal, la corteza y la harina tamizada
aadir mas leche si la masa esta muy espesa para la manga pastelera caliente el horno a 200
introducir la masa en la manga con boquilla estrellada y formar eses y aros sobre la bandeja cocinar
a temperatura media alta por 10 min hasta que adquiera un tono medio amarillo derretir el chocolate
y mojar una punta de las galletas
GALLETAS CHIPS DE CHOCOLATE
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
taza de azcar
taza de azcar morena
1 taza de mantequilla
1 cucharadita extracto de vainilla
2 huevos
1 taza de nueces picadas
2 tazas de chocolate chips
En un bol cernir harina con el bicarbonato y la sal.
En otro bol mezclar azcar, mantequilla, extracto de vainilla y agua y batir hasta obtener una pasta
homognea. Aadir huevos, mezclar bien y luego agregar harina uniendo bien. Aadir nueces y
chips. Colocar la masa con una cuchara de t sobre una silpat, sobre latas enmantequilladas y
hornear a 180C durante 10 a 12 minutos.
GALLETAS CHIPS DE CHOCOLATE 1(para 36 unidades)
375 gr de harina
180 gr de gotas de chocolate

c/dita de bicarbonato
150 gr de azcar
2 huevos
Sal
Precaliente el horno a 180 y cubra dos bandejas con papel de hornear tamice la harina, el
bicarbonato y la sal en un recipiente. Acreme la mantequilla con el azcar agregar los huevos uno a
uno incorpore los ingredientes secos poco a poco agregue finalmente las gotas verter por
cucharadas sobre las bandejas dejando 8 cm de separacin hornee por 10-12 min
GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
125g de mantequilla sin sal.
185g de azcar moreno
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de leche 215g de harina
250g de trocitos de chocolate negro
Precaliente el horno a 180 grados Forre una bandeja con papel parafinado Bata la mantequilla y el
azcar con una batidora hasta que quede cremoso. Aada la esencia de vainilla y el huevo a
intervalos, batiendo bien cada vez. Incorpore la leche. Tamice la harina y la levadura en polvo en un
bol, ya aada la mezcla de mantequilla y huevo. Agregue tambin las pepitas de chocolate negro.
Vierta cucharadas rasas de la masa sobre la bandeja dejando una separacin de unos 4 cm. entre
cada una. Presione un poco las galletas con un tenedor enharinado. Hornee 15 minutos, o hasta que
empiecen a dorarse. Deje enfriar las galletas en una rejilla metlica.
GALLETAS CRUJIENTES PARA 50 GALLETAS
525 gr de harina de trigo
2 /ditas de bicarbonato
600 gr de azcar morena
200 de azcar refinada
4 huevos grandes
2 c/dita de esencia de vainilla
Sal
Precaliente el horno a 190 y cubrir dos bandejas con papel de hornear. Tamice la harina, el
bicarbonato y una pizca de sal en un tazn. Acreme la mantequilla con las dos azcar, agregue los
huevos uno a uno incorpora la vainilla y los polvos amase bien y luego forme las galletas del tamao
de una bolita de golf y colocar en las bandejas a una distancia de 7 cm cada una hornee por 10 min
GALLETAS DE AVENA
taza de azcar
1 huevo
3 tazas de harina cernida
c/dita de sal
c/dita de polvo de hornear
1 taza de avena
Acreme la mantequilla, luego agregue el huevo, el polvo de hornear, la sal, el azcar y la avena
incorpore bien. Forme las galletas y hornelas a 350 x 15 min o hasta dorar
GALLETAS DE AVENA 1
330 gr de avena
300gr de azcar
20 gr de harina
1 huevo grande
Sal
Esencia de vainilla
Precaliente el horno a 180 y preparar dos bandejas mezcle la avena, el azcar, la harina y la sal
forme un hueco en el centro y unir la mantequilla, el huevo y la vainilla mezcle bien y distribuya
montoncitos separados unos de otros en las bandejas y hornee de 5 a 8 min
GALLETITAS DE AVENA 2
2 huevos
2/3 taza de aceite de girasol
2cdas. vainilla
1cta. de cscara de limn rallada
3/4 taza de azcar
2 tazas de harina
1taza de avena
1/2 taza de pasas de uva o cacahuetes
2 ctas. de polvo de hornear.
1/2 cta. sal
batir los huevos. Agregar lentamente el aceite, la vainilla y la cscara rallada del limn. Cernir juntos
y agregar la harina, el polvo de hornear sal, la avena, y por ltimo las pasas o los cacahuetes
pelados
GALLETAS DE AVENA 3
1 1/2 tazas de harina integral
1/2 taza de nuez o almendra picada
1 3/4 de tazas de mascabado
1 cucharada de sal
1 cucharada de canela en polvo
3 tazas de avena integral
1 taza de mantequilla o margarina derretida
2 huevos
1/2 taza de leche.
Mezclar los polvos con el mascabado, la sal, la canela y la avena integral, formar una fuente y en el
centro dejar caer uno a uno los huevos, la mantequilla derretida y por ltimo la leche y las nueces.
Revolver todo muy bien y formar una pasta uniforme. Formar las galletas vertiendo la pasta a
cucharadas sobre una lmina engrasada, dejando un espacio de 3 o 4 centmetro entre una y otra.
Hornear a 200C durante 15 minutos aproximadamente.
GALLETITAS DE AVENA 4
1 taza de damascos deshidratados
1 taza de avena en hojuelas
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de azcar
3 tazas de harina
1 huevo
Mezcle la mantequilla con el azcar hasta que se produzca una consistencia suave. Agregue la
harina, taza por taza, amasando con las manos. Mezcle con los damascos deshidratados y cortados,
la avena y la canela, amasando suavemente. Divida esta masa en bolitas y coloque en una bandeja
para el horno. Hornee por unos 10 minutos o hasta que estn las orillas doradas
GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE
Avena,
Azcar morena,
Chocolatitos pequeos de todo.
Bate todo y lo pones al horno a 350 grados en forma de hacer galleta
GALLETAS DE CANELA Y CHOCOLATE
Una cucharilla de canela
Zumo de medio limn
1/2 pocillo de vino blanco
2 cucharillas de Royal
2 onzas de chocolate tipo cobertura
Harina y azcar glas
Desler el chocolate con el vino blanco ( se mete en el microondas unos segundos) y reservar. Batir
la mantequilla con el azcar hasta ponerla cremosa y agregar la canela, el zumo, el Royal y el
chocolate que hemos derretido. Mezclar todo muy bien, y aadir, poco a poco la harina hasta
conseguir una masa fina que no se pegue a las manos. (La cantidad de harina se va viendo segn se
prepara, tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos ). A continuacin espolvoreamos
la superficie de trabajo con harina para que no se nos pegue la masa y extendemos con un rodillo.
Se le da forma a las galletitas y se colocan en una fuente de horno previamente engrasada. Se

cuecen a unos 200 grados unos 10 minutos hasta que estn doradas. Cuando ya las sacamos del
horno las espolvoreamos con azcar glas y listo
GALLETAS DE CERVEZA
1kg de harina.
1/2 de manteca.
1 botella de cerveza fra.
Azcar .
Canela
Se mezclan todos los ingredientes, se extiende la pasta con el rodillo enharinado sobre una tabla
tambin enharinada Se corta con cortadores de fantasa, se colocan en hojas engrasadas se
hornean a 350 c. ya estando las galletas se revuelcan en azcar y canela
GALLETAS DE CHOCOLATE
200 gr de pasta sucre
2 tazas de chocolate en polvo
Mezcle la pasta con el chocolate forme un cilindro de 20 cm de largo por 3 cm de grosor y refrigere
envuelto en plstico luego corte las galletas de 1 cm de grueso colquelas en una bandeja y hornee x
45 min a 200
GALLETAS DE CHOCOLATE 1
150 g chocolate Nestl Postres
300 g harina
120 g mantequilla
10 g azcar moreno
110 azcares
100 g nueces
1 huevo
1 cucharadita levadura en polvo
Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azcar hasta que est cremosa; aadir el huevo
batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien. Partir el chocolate en trocitos pequeos
procurando que sean de tamao regular y picar las nueces; agregarlo a la preparacin anterior y
dejarla en la nevera durante una hora. Untar una placa de horno con mantequilla e ir disponiendo
pequeas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas. Cocerlas a horno suave hasta que
estn ligeramente doradas (10-15 minutos) y dejarlas enfriar. Estas galletas pueden conservarse
durante varios das en una caja que cierre hermticamente.
3/4 taza de aceite de oliva de sabor suave
2 tazas de azcar de rapadura o panela
2 cucharadas de vainilla lquida
2 cucharadas de semillas de lino
Media taza de leche de soja
2 tazas de harina integral
3/4 de taza de coco rallado
Media cucharada de sal
1 taza y media de trocitos de chocolate negro
Precalienta el horno a 175 grados. Muele las semillas de lino hasta que queden pulverizadas Aade
la leche y sigue batiendo. Mezcla a parte el aceite y el azcar. Aade la preparacin anterior, mezcla
bien y aade la vainilla. Mzclalo con los ingredientes secos. Aade los trocitos de chocolate y
mezcla con las manos. Forma bolas de 2 CMS, y aplstalas formando galletas de 2 CMS y medio.
Hornea 10 minutos. Scalas del horno y djalas enfriar 5 minutos. Despus colcalas sobre una
rejilla para que se terminen de enfriar. Tambin se pueden hacer galletitas de frutos secos
sustituyendo el chocolate por avellanas, almendras o nueces.
100 g de azcar
200 g de harina
50 g de chocolate en polvo
Levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Elaboracin La mantequilla, el azcar y la esencia de vainilla se baten en un cuenco hasta obtener
una mezcla espumosa. En este punto, se agregan poco a poco la harina mezclada con una
cucharada de levadura y con el chocolate. Una vez unido todo, se forman unas bolitas con la masa,
tras aplastarlas con un tenedor, se colocan de 6 en 6 sobre un papel engrasado. A continuacin, se
introducen en el horno microondas, conectado a mxima potencia, donde estn 2 minutos. Despus
se dejan enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego, se meten de nuevo en el microondas
a mxima potencia, un minuto ms. Una vez cocidas se dejan reposar 10 minutos. Estas galletas,
pueden conservarse mucho tiempo si se tapan bien.
GALLETAS DE CHOCOLATE 4 30 piezas
1 huevo, batido
75 gr. azcar moreno
75 gr. azcar blanca
75 gr. Mantequilla
125 gr. de harina,
1 cucharadita de royal
media de bicarbonato
75 gr.de perlitas de chocolate.
75 gr. nueces picadas
1cucharadita de esencia de vainilla
Batir azcares y mantequilla aadir vainilla y huevo, sin dejar de batir .Incorporar harina, sal,
levadura y bicarbonato, tamizados. y ya por ltimo las perlitas de chocolate y nueces. Dejar caer
sobre la placa engrasada 1 cdita. de masa, separadas unas de otras al menos 5 cm. cocer 190 unos
10 15m cuando los bordes empiecen a dorarse, psalas a una rejilla para enfriar
GALLETITAS DE CHOCOLATE
100 gr de chocolate semiamargo
4 claras de huevo
200 gr de azcar
Ralle el chocolate batir las claras a punto de nieve con el batidor de mano aadir poco a poco el
azcar incorpore el chocolate caliente el horno a 180 lave las bandejas con agua helada coloque
puitos de masa cocer por 15-20 min
GALLETAS DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA
1/2 taza de azcar
3/4 taza de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de almendras
1 y 1/2 taza de harina
1/4 taza de cacao dulce en polvo
1 taza de almendras enteras
Precaliente el horno a temperatura alta. En un bol mezcle la mantequilla con el azcar hasta que
quede una mezcla homognea. Aada la yema y el extracto de almendras, usando un batidor
elctrico a velocidad moderada hasta que se incorporen totalmente. Aparte, mezcla los ingredientes
secos. Gradualmente, incorprelos a la mezcla de mantequilla. En una bandeja de hornear sin
engrasar, ponga bolitas de 1 cucharadita de la masa, decore con una almendra y hornee por 7 a 9
minutos. Retire las galletitas de la bandeja y deje que refresquen.
GALLETAS DE CHOCOLOTE CON TROCITOS
1 y media taza de harina
de cacao en polvo
1 taza de azcar morena
150 gr de chocolate negro
3 huevos poco batido
1 taza de gotas de chocolate negro
taza de gots de chocolate blanco
Precaliente el horno a180 c. engrase dos placas de horno y frrelas con papel de horno. Tamice la
harina y el cacao en una taza y agregue el azcar. Ponga aparte el chocolate negro y la mantequilla
en una ollita y fndalo. Vierta esta mezcla sobre la harina eche los huevos y remueva para mezclar
todo. Aada las gotas de chocolate y mezcle. Forme bolas con dos cucharadas razas de mezcla y
distribyalas en las placas de horno dejando espacio para q crezcan .aplastela y cocine por 12 min
GALLETAS DE COCO
1 bote de leche condensada
1 yema optativa
400 gr. coco rayado

Mezclis la leche condensada, yema y coco rayada hasta que Se os forme una pasta untosa pero
secota para que se pueda Manipular y darle la forma de bolazas metis a horno medio/fuerte (180
grados) hasta que empiecen a tomar un ligersimo color oro.
GALLETAS DE COCO 1
230g de harina
70g de coco rallado
130g de mantequilla
120g de azcar
3 yemas de huevo
La piel rallada de un limn
Para decorar:
5 cucharadas de azcar glas
1 cucharadita de azcar vainillado
2 cucharadas de perlitas y azucares de colores
40g de pistachos pelados
En un bol, mezclar la harina con el coco. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y mezclar de
nuevo hasta obtener un compuesto desmenuzado. Aadir el azcar, las yemas de huevo y la piel
rallada del limn y amasar rpidamente. Formar una bola, envolverla en un plstico transparente e
introducirla en el fri 30minutos. Pasado los 30minutos extender la mitad de la pasta en un grosor de
4mm y cortar galletas de diferentes formas. Aadir los recortes a la pasta restante y formar unos
cordoncillos. Cortarlos en trocitos de 2cm, formar unas bolitas y aplastarlas en el centro hasta formar
unas conchas. Colocar las galletas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y
cocerlas en el horno a 210 C durante 10mfinalmente decorarlas por encima
GALLETAS DE FANTASA
taza de maicena
taza de harina
2 cucharaditas (al ras) de polvo royal
1 pizca de sal
taza de azcar
1 huevo ralladura de 1 limn
Tamizar juntos la harina, maicena, sal y polvo de hornear. Poner en un bol y agregar en el centro el
resto de los ingredientes. Unir todos los ingredientes y formar una masa, dejarla descansar hora
en la heladera cubierta de film. Estirarla fina sobre la mesa y cortar galletas con cortapastas de
diferentes formas. Colocar sobre placas de horno limpias (sin grasa) y cocinar en horno moderado 10
minutos
GALLETAS DE FRUTAS
1/2 taza de margarina (110 g)
1/2 taza de azcar (125 g)
2 1/2 tazas de Cereal Infantil NESTL Trigo con Miel
2 huevos
1 lata de leche evaporada CARNATION CLAVEL
1 taza de harina de trigo (160 g)
1/2 taza de chabacanos deshidratados, picados en cuadritos
1/2 taza de ciruelas pasas deshuesadas, picadas en cuadritos
Bate la margarina con el azcar. Aade el Cereal Infantil NESTL Trigo con Miel, los huevos, la
CARNATION CLAVEL, la harina y la fruta. Cubre charolas con papel encerado y forma bolitas con
la mezcla que preparaste; con un tenedor presiona la pasta para formar la galleta. Hornea durante
15 minutos. Scalas y ofrcelas calientitas
GALLETAS DE LECHE
2 tazas de harina
de cucharada (de las de postre) de bicarbonato
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharada de sal
de taza de manteca
de taza de leche*
Mezclar en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato. Aadir la manteca y mezclar, aadir la leche
y remover hasta que la masa se suelte del bol. Poner sobre una superficie enharinada y amasar
ligeramente hasta que la masa est bien mezclada. Extender y cortar la masa y hornear hasta que
estn doradas ( 12-15 min.) en el horno precalentado a 250 C. *el diccionario traduce Buttermilk
como suero de leche, pero luego en la receta pone leche Quiz se utilice como leche descremada?
si alguien lo puede aclarar, se lo agradecera
GALLETITAS DE LECHE 1
Huevos
1 Harina (Mezcla de arroz, fcula de maz y mandioca)
1 taza Azcar
100 g. Leche En polvo 5 cdas.
Harina Leudante 1 cda.
Manteca Derretida 50 g.
Esencia
Cernir la harina con el leudante, mezclar con el azcar y la leche en polvo. Colocar en forma de
corona y poner en el centro la manteca derretida, la esencia y el huevo. Unir los ingredientes hasta
formar una masa lisa y tierna, envolver en un polietileno y colocar en heladera durante hora.
GALLETAS DE LIMN
2 tazas de harina
3/4 taza de azcar flor
1 huevo 1 cucharada de esencia de limn
Ralladura de limn
180 grs. de manteca bien blanda
1/2 taza de azcar impalpable
1/2 taza de azcar comn 1
huevo ralladura de 1 naranja y 1 limn
1 pizca de sal
2 tazas de harina comn tamizada
Ponga la mantequilla y el azcar en un bol y bata hasta que est homogneo. Aada el huevo, la
esencia de limn, la ralladura y siga batiendo. Vierta la harina cernida y mezcle con la ayuda de la
batidora, cambiando las aspas por las de amasar. Forme bolitas de dos centmetros y aplstelas con
la palma de la mano, haciendo presin en el centro de cada galleta para formar un hueco sin llegar al
fondo. En esta hendidura ponga la mermelada elegida y hornee por 10 minutos en horno fuerte. Deje
enfriar. En un bol batir la manteca bien blanda junto con las dos clases de azcar durante unos
minutos. Agregar el huevo e integrarlo, aromatizar con las ralladuras de naranja y limn, la esencia.
Por ltimo incorporar la harina con la pizca de sal. Quedar una masa tipo las de budn. Colocar un
papel film sobre la mesada, volcar la masa y darle forma de cilindro, cerrar como un caramelo y llevar
al fro hasta que tome cuerpo y no se deforme y al cortarla salgan rodajas bien redonditas. Antes de
usar, precalentar el horno l80 y cortar las rodajitas de l cm. de espesor acomodar separadas y
hornear
GALLETAS DE MANTEQUILLA O DE MANGA PASTELERA
300 grs. de mantequilla blanda
100 grs. de azcar glas
2 paquetes de azcar de vainilla (si se quiere)
1/2 cucharadita de caf de sal Ralladura de limn o naranja
2 huevos
400 grs. de harina
1 cucharadita de caf con colmo de levadura qumica
Cobertura a gusto
Encender el horno a 180 grados C (150 en el de aire) para que se vaya calentando. Batir la
mantequilla con la batidora elctrica hasta que est espumosa. (punto de pomada) echndole
mientras tanto el azcar poco a poco. Aadir el azcar de vainilla y la cscara del limn rallado.
Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo (echar algo de la harina para que no se corte la
mantequilla). Agregar la harina mezclada con la levadura. Rellenar con la masa una manga pastelera
con una boquilla de estrella. Sobre una bandeja del horno a la que le hemos puesto papel de horno)
dibujar con la masa eses (S) o roscas pequeas, se pueden hacer otras formas. Meter al horno unos
12 minutos (en mi horno son exactos). Dejar enfriar. Se puede meter una mitad en una cobertura
deseada y dejar secar (de forma que la mitad de la "S" est con chocolate y la otra no). Tambin
sobre una cobertura de chocolate blanco
GALLETAS DE MANTEQUILLA
taza de mantequilla
1/3 de azucar
1 huevo
cucharadita de sal
1 de vainilla
Ralladura de naranja
1 taza de harina cernida
Precaliente el horno a 190 c. crema la mantequilla junto con el azcar. Agrega el huevo, la sal, la
vainilla, la ralladura y mezcle bien. Aade la harina incorporando bien todo. Haz bolitas con las
manos y aplstalas suavemente y colcalas en una charola para horno engrasada hornee por 12
min.
GALLETAS DE MANTEQUILLA1
195 gr de azcar glass
160gr de maicena
180 gr de harina
Mezcla la mantequilla y el azcar, incorpore la harina y la maicena amase bien forme las galletas y
lleve al horno a 180 x 15 min
GALLETAS DE MANTEQUILLA 2 Salen 30 piezas
150 gr de mantequilla ablandada
100 gr de azcar glas
2 cucharaditas de ralladura muy fina de limn
200 gr de harina tamizada
cucharadita de sal
2 cucharadas de azcar granulado
Precalentar el horno a 180. Batir el azcar glas con la mantequilla hasta obtener una crema. Aadir
la harina poco a poco junto con la sal, batiendo hasta que se forme una masa espesa. Hacer dos
rollos redondos con la masa, como si fueran una morcilla, y cortar cada rollo en lminas de un poco
ms de medio centmetro de grosor. Untar uno de los lados de la galleta en el azcar granulado.
Colocar en la placa del horno forrada con papel parafinado y hornear durante aproximadamente 1520 minutos, hasta que empiecen a tener un color ligeramente dorado. Sacar del horno y dejar enfriar
a temperatura ambiente Salen 30 piezas, s le pueden aadir gotas de chocolate, almendras o
guindas
GALLETAS DE MAZ (para 1/2 kg. De galletas): 1/4 kg. De mantequilla
200 gr. De azcar glas
1 huevo
450 gr. De harina de maiz
Para adornar:
Huevo batido
Azcar
Ralladura de piel de mandarina, limn
Elaboracin: Derrite la mantequilla a temperatura ambiente y trabjala hasta conseguir una textura de
punto de pomada. A continuacin, agrega el azcar y mezcla hasta conseguir una masa uniforme.
Despus, aade el huevo y mzclalo nuevamente. Por ltimo, echa la harina de maz y vuelve a
mezclar hasta que este totalmente absorbida. Amsalo bien y extiende, dando forma a las galletas.
Colcalas en una placa de horno untadas con huevo batido y adorna con el azcar o la ralladura a tu
gusto. Hornea a 180 grados unos 12 15 minutos aproximadamente, segn su grosor
GALLETAS DE NARANJA
130 g de Mantequilla.
150 g de azcar lustre.
1 huevo.
400 g Harina.
Sobre de Levadura.
1 cucharadita de Vainilla.
100 g de Pasas de corinto ( sin pepitas) yo las pongo primero a macerar con cuanteau.
Ralladura de 1 Naranja y un poquito de su zumo ( muy poquito)
Se ponen en el vaso el huevo, azcar, mantequilla y la vainilla 2 Minutos a 70 Velocidad 2 . Luego
le quitis la temperatura y le aads la ralladura de Naranja, la harina, levadura y las pasas, lo amasa
1 minuto Velocidad Espiga. Lo ponis entre dos plsticos y lo aplanis con el rodillo, hacis un grosor
de cm y con un corta pastas le dais formas hasta terminar la masa. Las pintais por encima con
huevo batido. Las ponis en una bandeja de horno y las hornea 15 minutos a 180
GALLETAS DE NAVIDAD
3 tazas de harina
2 huevos
vainilla
taza de azucar
Una la azcar, l la mantequilla, aada los huevos y vainilla. Agregue harina y amase hasta lograr
compactar la masa. Estire con un rodillo y corte las galletas, hornee en una lmina para horno a 180
grados x 20 min.
GALLETA DE NUEZ
Masa Murbett 1 kilo
Nueces 300 grs
mezclar la masa murbett con la nuez molida y estirar la masa en bastones de 3 cm de dimetro,
envuelto en plstico congelar por 2 horas ms menos -cortar los bastones en galletas de 1 cm de
ancho colocar las galletas en latas aceitadas hornear por 5 minutos a 220C
GALLETAS DE RAMOS (CATALUA)
300 g de Mantequilla.
300 g de Azcar Lustre.
800 g de Harina.
2 Huevos.
1 Cucharadita de Vainilla.
Poner en el vaso, la mantequilla, el azcar y el huevo. 2M- 70 a V2 1/2.Le aads la harina y ponis
1M a velocidad de amasar. Os quedara una masa finsima que la podris trabajar muy bien, la
extendis y la aplanis con el rodillo y dejndola de un grosor de galleta Maria, le hacis
formas....hasta que terminis con la masa. Las pintis por encima con huevo batido y al horno.: 180
15 minutos y estarn doraditas y riqusima ;)
GALLETAS DE T CORTADAS
MASA A
120 g azcar glas
400 g harina
240 g mantequilla
1 huevo
MASA B
150 g azcar
150 g mantequilla
150 g margarina
500 g harina
1 huevo grande
Ponga todos los ingredientes de la masa que haya escogido en el vaso y programe 20 segundos,
velocidad 6, ayudndose con la esptula. Retire la masa del vaso, envulvala en una lmina de
plstico y djela reposar unos 15 minutos en el frigorfico. Estire la masa dejndola un poco gruesa y
crtela con un corta pastas (quedarn ms bonitas si les da diferentes formas). Vaya colocndolas
en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal. Pinte algunas con yema de huevo
batida y hgales unas estras con un tenedor. Otras las puede pasar por azcar granulado y otras por
azcar moreno. Tambin puede utilizar frutos secos, almendras, avellanas, etc. Coloque en el centro
de las redondas media guinda. Una vez todas preparadas, introduzca la bandeja en el horno,
precalentado a 180 C, durante 10-12 minutos SUGERENCIA: si no desea hacerles adornos,
tambin quedan muy bien espolvoreadas con azcar glas.
GALLETAS DELICIA SURTIDAS
Margarina 650 grs
Azcar 400 grs
Huevos 330 cc
Vainilla 5 cc
Harina 1 kilo
Polvos de Hornear 5 grs
Mermelada de Damascos 150 grs
batir en velocidad rpida por 10 minutos, margarina, azcar flor y vainilla agregar huevos poco a
poco agregar harina y polvos de hornear, y batir por 2 minutos en velocidad media manguear galletas
en latas aceitadas hornear por 4 minutos a 220C enfriar y pegar con mermelada decorar con lneas
de chocolate cobertura.
GALLETITAS DORADAS
2 cdas. de azcar
2 cdas. de miel (o caramelo lquido)
1/2 taza de pasas
1/2 taza de copos de avena
3/4 de taza de harina
1/4 de taza de harina de arroz
Hacer una crema ligera con la mantequilla, el azcar y el caramelo. Aadir las pasas y los copos de
avena. Remover hasta mezclar. Aadir las harinas tamizadas e incorporarlas por completo. Hacer un
rulo con la pasta y meter en la nevera una hora, o hasta que haya tomado consistencia. Cortar en
rodajas finitas y sobre silpat, hornear 10-12 minutos a 180. Enfriar en rejilla
GALLETAS FCILES
250 g harina
1 cucharadita levadura (Royal)
100 g azcar
75 g mantequilla
50 ml leche
En un lugar templado, se deja ablandar la mantequilla Se ponen en un bol todos los ingredientes. Se
remueven con las manos o con cuchillas de amasar hasta que se obtenga una pasta homognea y
que se despegue de los dedos. Se enharina el mrmol de la cocina y el rodillo Se pone la pasta
sobre el mrmol y se alisa con el rodillo hasta que quede 1/2 cm. de capa. Con un cuchillo se hacen
formas variadas. Las galletas se ponen en una bandeja untada de mantequilla. Horno: 180 C o (de
gas 4)
GALLETAS FRITAS
1 taza de harina
2 huevos
1/2 c/dita de polvo de hornear
2 c/das de mantequilla
2 c/das de azucar
1 pizca de sal
Leche liquida
litro de aceite
Mezcle la harina, el polvo ,la sal forme un volcn y en medio colocar la mantequilla , los huevos y el
azcar bata hasta formar una masa lisa agregue leche al gusto si esta un poco un dura extienda esta
masa en una superficie enharinada corte las galletas caliente suficiente aceite fra las galletas
GALLETAS INGLESAS
100 gr. de azcar
50 gr..de smola molida.
275 gr. de harina de repostera
Se mezcla todo en el Thermomix 15 segundos en velocidad 6, poniendo lo ltimo la harina. Se
extiende sobre una bandeja de horno, se pincha bien con un tenedor y se espolvorea con azcar Se
mete en la nevera durante 15 minutos. Continuacin se pone a horno medio de 30 a 40 minutos. A
los 5 minutos de sacarlas del horno se cortan Nota: Se pueden incorporar pasas (sin hueso), trocitos
de chocolate, etc
GALLETAS LENGUA DE GATO
Harina 1000 grs
Margarina 900 grs
Azcar Flor 800 grs
Vainilla
Huevos 800 grs
Sal 10 grs
trabajar la mantequilla o margarina a cremosa aadir el azcar agregar los huevos batiendo bien,
agregar una pizca de sal y la vainilla aadir la harina y mezclar bien manguear con boquilla lisa, de
unos 5 mm, formar bastoncitos de 5 cm cocer a horno fuerte por 5 minutos aprox. despegarlas tibias
GALLETAS MIXTAS
masa murbett 1000 grs
nueces 300 grs

Mezclar la masa murbett con las nueces molidas y ovillar bastones de 3 cm de dimetro congelar por
dos horas cortar los bastones de 1 cm de ancho colocar las galletas sobre latas aceitadas hornear
por 5 minutos a 220C duracin: una semana
GALLETAS NAVIDEAS
300 gr. de harina.
300 gr. de azcar.
175 gramos de mantequilla.
2 Yemas y 1 clara.
1 Cucharadita de extracto de vainilla.
1 Pizca de sal
Para decorar:
Azcar glace.
Chocolate.
Tintes alimenticios o mermeladas variadas.
Virutas de chocolate
En un bol ponemos el azcar y la mantequilla previamente derretida y enfriada... Batimos con las
barillas... Y aadimos las yemas y la clara, la vainilla y la sal... Batimos hasta obtener una masa
homognea. Agregamos poco a poco la harina tamizada, al principio nos podemos ayudar de las
barillas Luego amasmos con las manos, hasta conseguir una masa consistente y homognea.
Introducimos la masa media hora en la nevera envuelta en papel transparente Transcurrido el
tiempo la sacamos y extendemos con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. El
grosor depende de tu gusto Cortamos con las formas que deseemos, lo podemos hacer con moldes
para galletas Con un cuchillo de plstico... O con un corta-pastas.... Colocamos las galletas en una
bandeja de horno forrada con papel de horno o papel de aluminio untado con mantequilla y
espolvoreado con harina... Si las galletas las vamos a colgar en el rbol haremos un agujero en las
galletas con un cilindro pequeo... por ejemplo un macarrn... En el caso al hornearlas se hubiera
cerrado, hazlo de nuevo al sacarlas del horno, cuando estn todava calientes. Horneamos 15
minutos aprox. a 180 C. Cuando estn doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre
una rejilla...
GALLETAS O PASTAS DE T
200 g de azcar.
2 huevos, uno para la masa y otro para pintar.
250 g de Maicena.
Azcar para espolvorear.
Con el vaso de la licuadora muy seco, poner 200 g de azcar. Aadir los 125 g de mantequilla y un
huevo y dejarlo durante unos 10 segundos. Aadir los 250 g de Maicena y dejar en velocidad
Espiga unos segundos hasta que quede bien amasado. Extender la masa y dar forma a las galletas
con un corta pastas, hacerles unos agujeritos con un tenedor, pintarlas con un huevo y
espolvorearlas con azcar. Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal y colocar las galletas
encima de este papel. Hornear a 180 C.
GALLETAS PARA EL CAF
100 GR mantequilla
125 GR de azcar
250 GR de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de leche fra
2 huevos
En un bool. se pone la mantequilla, el azcar, un huevo y una yema. Se mezcla todo bien se aade
poco a poco la harina, el polvo de hornear y al final la leche. Se espolvorean las manos con harina y
se hacen unas bolitas se ponen en una bandeja engrasada y se aplasta luego se bate la clara
sobrante y con un pincel se unta cada galleta
GALLETAS PARA EL T
La base de la masa es: batir
100g de mantequilla con
100g. de azcar, agregar
2 yemas y
200g. de harina.
Como esta masa resulta muy seca, cuesta un poco unirla (mas que nada con el calor de las manos,
apretando para que se una) Formar un rollo y dejar descansar media hora en el frigorfico. Aplastar el
rollo, espolvorearle bastante chocolate en polvo. Lo arrollo y corto rodajas de medio cm. Horno
moderado 15 minutos. Sacarlas inmediatamente de la placa a menos que se use papel de hornear.
Otras ideas son: agregar nueces molidas a la masa, agregar ralladura de naranja o de limn etc.
GALLETAS PARA EL T. 1
1/2kg de harina
150gr de azcar glas
2 huevos
1 tubo pequeo de vainilla
Modo de hacer: Se pone la harina de forma que dentro se puedan poner los dems ingredientes,
seguidamente se amasa bien, y a continuacin con el rodillo se pone la masa como 1/2cm de grosor
y se corta con el cortapastas, se pone encima de las pastas (guindas rojas , verdes , almendras, lo
que mas nos guste), se ponen en la bandeja del horno se pintan con huevo batido y unas gotitas de
vinagre se meten a horno moderado unos 5 minutos, hasta que se ponga la parte baja dorada
PALMERAS -Para 20-26 unidades
1 lmina de hojaldre
100 gr. de azcar glas
un poco de harina
un poco de mantequilla fundida
Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina, coloca la lmina de hojaldre y estralo bien con
un rodillo. Unta la superficie con mantequilla, coloca el azcar glas en un colador y espolvorea por
encima. Dblalo en tres y estralo nuevamente. Repite la operacin 2 o 3 veces. Una vez obtenida
una placa bien estirada, unta con mantequilla la superficie y enrllalo desde los extremos hacia el
centro, de tal forma que resulten como dos rollos de hojaldre unidos. Corta en rodajas finas y coloca
sobre una placa de horno, dejando suficiente espacio entre ellas. Introdcelas en el horno a 160C,
durante 30 minutos. Colcalas sobre una fuente adornada con blonda, espolvorea con azcar glas.
Decora con unas hojas de menta. Consejo: Si queris dar un toque especial a vuestras palmeras,
podis untarlas, antes y despus de hornear, con mermeladas de distintos sabores
PEQUEOS PICAROS
400gr de harina
3yemas de huevos
100gr de azcar
1 bolsita de vainilla en polvo
El zumo y la corteza de un limn
taza de mermelada de fresa
taza de nevazucar
Tamizar el harina en una superficie lisa y distribuir por encima la mantequilla en trocitos .poner en el
centro las yemas , el azcar ,la vainilla y la corteza mezclar todo hasta obtener una masa quebrada
Deje envuelta en papel de aluminio o envoplast durante 2 horas caliente el horno a 200 . extienda la
masa en una superficie lisa y enharinada corte discos y aros del mismo tamao y cantidad colocarlas
en una placa de horno y cocinar a temperatura mediana por 10 min .desprender con cuidado y deje
enfriar.Mezcle la mermelada con el zumo de limn cubrir los aros con nevazucar y untar los discos
con mermelada y sellar con los aros.
PERRUNILLAS
200 g de azcar
La piel de un limn (solo la parte amarilla)
1 cucharadita de canela en polvo
100 g de almendras crudas
200 g de manteca de cerdo
60 g de aceite
2 yemas de huevo
400 g de harina
Un pellizco de bicarbonato
Almendras enteras para adornar
Ponga el azcar en el vaso y pulvercelo programando 30 segundos, velocidad 9. Aada la piel de
limn y la canela y vuelva a programar 30 segundos, velocidad9. Agregue las almendras y pulverice
de nuevo 6 segundos, velocidad9. Incorpore al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y
mezcle todo bien durante 15 segundos, velocidad 5. Por ultimo incorpore la harina y el bicarbonato y
mezcle durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudndose con la esptula. Retire la masa del
vaso, pngala entre dos laminas de plstico transparente y estrela con un rodillo, dejndola de 1 cm.
de grosor .Forme las perrunillas cortando la masa con un corta pastas o con el cubilete, o haciendo
montoncitos con la masa y aplastndolos un poco. Coloque una almendra en el centro de cada
pasta. Ponga las perrunillas en una bandeja de horno engrasada o cubierta por un papel vegetal
engrasado o lamina antiadherente, dejando suficiente separacin entre ellas para que no se junten al
hornearse. Espolvorelas con azcar granulado e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a
170C, durante 10 o 15 minutos, hasta que estn doradas.
POLVOROSAS
300 GR de manteca
300 GR de harina
300 GR de azucar
1 huevo
Una pizca de sal
Canela en polvo
En un sartn se calienta la harina y antes de que tome color se retira se pone en una mesa en forma
de circulo, en el centro se coloca la manteca, el azcar, la canela, la sal y el huevo se amasa muy
bien se agarra un poco de masa y se forma una bola, que se aplasta para que quede un redondel
grueso .se colocan en una bandeja sin nada y se lleva al horno muy suave
POLVOROSAS TENTADORAS
400 gr de manteca
Un poco de canela
400 gr de azcar
Harina
Se mezcla bien la manteca con el azcar luego se le aade la canela y por ultimo la harina poco a
poco se amasa bien se le dan forma redonda y se llevan al horno en una bandeja engrasada cuando
estn lista se espolvorean con nevazucar
POLVORONES
1 taza de mantequilla clarificada
1 y taza de azcar glass
3 tazas de harina
1 c/da de vainilla
Acreme la mantequilla el azcar glass y la vainilla incorpore poco a poco la harina sin dejar de batir
forme bolitas colquelas en una bandeja hornee a 180 x 30 min
Bizcocho sencillito
3 huevos
85 gr de harina
100 gr de azcar
Ralladura de limn
Batimos las claras a punto de nieve y aadimos las yemas, la harina, el azcar y la ralladura lo
vertemos en el molde previamente untado lo llevamos al horno poco caliente lo dejamos cocer
despacio
RECETA BASICA GALLETAS PARA EL T
125g de mantequilla
1/2 taza de azucar
1/4 cucharaditas de esencia de vainilla
1 1/2 tazas de harina de fuerza
1/2taza de preparado para crema inglesa
Con la batidora bate la mantequilla junto con el azcar .aade la leche la esencia de vainilla. Bate.
Aade la crema inglesa tamiza harina y remueve. Pon lamasa en manga pastelera y forma las
galletas sobre un placa engrasada hornea a 200 c durante 15 0 20 mtos dejalas enfriar 2 o 3 mtos y
ponlas a enfriar sobre rejilla variaciones para aadir a la masa base caf: disuelve 2 cucharadas de
caf soluble en 3 cucharaditas de agua caliente aade 3 cucharaditas de leche canela: sustituir una
cucharada de harina por cacao y aade una cucharadita de canela molida el verter la harina coco:
aade 1/2 taza de coco rallado junto con el harina limon: cuando batas la mantequilla aade la
corteza de limon rallada, una cucharidita de zumo y un poquito de colorante alimentario amarillo
nuez: forma bolitas con la masa del tamao de una nuez colocalas en la bandeja del horno aplastalas
con un tenedor enharinado y pon media nuez encima
BLANQUITOS PARA GOLOSOS

4 Claras
200 gramos de azcar

Para la cobertura:
250 gramos de chocolate blanco
50 gramos de leche
Poner en el vaso las claras ms el azcar. Tres minutos a 40 velocidad 2. Cuando termine sin
temperatura 7 minutos en velocidad 3, con mariposa. Poner en una manga pastelera y reservar. Para
preparar la cobertura poner en el vaso la leche 3 minutos, temperatura 70 velocidad 1. Parar y
aadir el chocolate, dejar unos segundos y triturar a velocidad 8 sin calor. Montaje Se pone en una
bandeja unas ocho galletas (al gusto) con la manga se forman unos montones encima, despus se
cubre con el chocolate blanco. Espolvorear con granillo de chocolate negro, colores, perlas, guindas,
etc. Si no tenis manga pastelera, se coge unas bolsas de plastico transparente, se llenan y se abre
un piquito muy pequeo, por el cual se trabaja
BOMBONES
150gr de nata liquida,
300gr de chocolate cobertura de valor,
50 g de brandy o de whisky,
200 g del mismo chocolate para rallarlo o cacao amargo.
Poner a cocer en el vaso la nata hasta que hierva, y aunque este fria de la nevera coser
rpidamente en 2 o 3 minutos..En cuanto la nata cueza aadir el chocolate y triturarlo todo que se
funda con el calor de la nata Cuando veamos que ha desaparecido, batir unos segundos en
velocidad mnima para cerciorarse que no hay ningn grumo. Agregue el licor y mezclarlo con la
esptula. Meter esa crema en el congelador en un recipiente hermtico al da siguiente triturar un
poco de la misma cobertura de chocolate en velocidad mxima hasta reducirlo a polvo. Con la ayuda
de una cucharilla de caf ir formando bolitas con la mezcla que sacamos del congelador y rodarlas
por chocolate rallado o en el cacao Conservarlas en la nevera, o mejor en el congelador.
BOMBONES DE CAF Y CREMA DE WHISKY
20 g de glucosa.
15 g de caf soluble
115 g de chocolate de cobertura con leche
75 g de chocolate de cobertura negro
Slo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo.
As, una vez que termino la preparacin, relleno los moldes y al congelador. Si no tenis, hay que
dejar enfriar el chocolate, y despus hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta ms engorroso.
De la otra manera, os aseguro que repetiris y repetir. El segundo consejo es que intentis encontrar
glucosa. Yo la consigo en una tienda que se dedica a todo tipo de frutos secos y productos para
confitera. La glucosa, en sustitucin del azcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las
podis comer recin sacadas del congelador sin que estn duras como piedras, ya que les da una
textura mucho ms tierna. Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix, y. 1. (Otro
consejillo; la glucosa es sper pegajosa, as que el secreto es que os mojis las manos con agua fra
antes de cogerla y no se os quedar pegada. Ni lo intentis con cuchara o tenedor).Aadir el caf y
dejar in fusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Aadir las coberturas, dejar
reposar unos minutos y batir a velocidad 9 hasta que quede bien emulsionado. Dejar enfriar un rato
dentro del vaso, y aadir la crema de whisky (si la aadimos con el chocolate demasiado caliente, el
mismo calor har evaporar el alcohol y perder aroma y sabor).Volcar sobre los moldes, y al
congelador
BOMBONES DE CHOCOLATE
150 gr. de chocolate puro
150 gr. de chocolate con leche
cubilete de brandy o whisky
Se pone en el vaso del thermomix la nata lquida, se tapa, se pone el colador encima. Se programa
velocidad 1, temperatura 100 durante 5 minutos. Una vez parada la mquina, se aaden los
chocolates troceados, se programa velocidad 7-8 hasta que quede bien triturado. A continuacin se
aade el brandy o whisky, y se bate durante unos segundos para mezclarlo bien. Puede ser en
velocidad 5-6. Se retira la pasta preparada a un cuenco y me mete en el congelador hasta que est
solidificada. Cuando est solidificada, se hacen una bolitas con ayuda de dos cucharillas. Se pasan
por cacao o fideos de chocolate, se ponen en cpsulitas de papel y se sirven muy fras. Se
mantienen en el congelador hasta su consumicin.
BOMBONES DE FRUTOS SECOS

400gr. de chocolate nestle postres
2 yemas de huevo
400gr. de almendras tostadas
200gr. de avellanas tostadas
400gr. de azcar
1 cubilete de crema de leche
Triturar las almendras y avellanas al gusto, triturar el chocolate y aadir los demas ingredientes
mezclar unos segundos para formar una masa consistente, programar 5 minutos a 80 grados
velocidad 6. Formar los bombones se pueden espolvorear con azcar glas o con cacao amargo.
BOMBONES DE NUEZ
1 clara de huevo
1 cubilete de nueces picadas
agua fra
Se pone el azcar en el vaso y se glasea a velocidad 5-7-9 durante 20 segundos. A continuacin se
aade la clara de huevo y la esencia de vainilla y se mezcla 6 segundos a velocidad 6(se aade el
agua necesaria para formar una masa espesa) Dar forma de bolitas a la pasta. Pasarlas por nueces
picadas y colocarlas en una bandeja, en la nevera, para que se compacten.
BOMBONES SORPRESA
100gr. de chocolate postres de Nestl.
100gr. de chocolate con leche Nestl.
200gr. de dtiles sin hueso.
100gr. de nueces peladas.
Para adornar: nueces en trocitos, guindas, pasas, piones, almendras, etc.
Con el vaso bien seco, ponga los dtiles y las nueces y triture durante 20 segundos en velocidad
4. Saque y reserve en bolsa de plsticoSin lavar el vaso, eche los dos chocolates troceados. Triture
con 5 golpes de turbo y a continuacin programe 4 minutos, 40, velocidad 3. Eche el chocolate
fundido en un recipiente. Con ayuda de una cucharita, vaya echando un poco de chocolate en cada
cpsula, sobre este coloque un poco de la mezcla de dtiles y nueces. Cubre con ms chocolate
hasta tapar todo y procurando que quede al ras de la cpsula. Adorne con un trocito de nuez, guinda,
pasa, etc. Djelos en el frigorfico Srvalos sobre una fuente con blonda
CANELITOS
500 g de chocolate blanco
1 bote pequeo de leche condensada
Canela (al gusto)
Poner el chocolate troceado con la canela en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 40 y
velocidad 1. Sin parar la maquina, aadir la leche condensada. Cuando este todo mezclado, sacar en
un bol. Dejarlo en la nevera hasta que se endurezcan, mejor de un dia para otro. Despus se hacen
bolitas pequeas y se rebozan en azcar con canela. se van poniendo en capsulitas y se dejan en la
nevera para que se conserven duras.
CONFITES DE CHOCOLATE
1 taza de agua
2 yemas de huevo
100 gr de nevazucar
300 gr de chocolate
taza de chocolate en polvo
Papel aluminio
Forre un molde cuadrado batir la mantequilla, las yemas y la nevazucar .derrita el chocolate a bao
Mara agregar esto a la mezcla anterior extender sobre el papel de aluminio y llevar a la nevera luego
corte cuadros y pase por el cacao en polvo.
CONFITURAS AL CHOCOLATE
1 lata de leche condesada
50 gr de manteca los 3 cochinitos
6 barritas de chocolate para taza
Para decorar
Chocolate en polvo
Grageas de colores
Corn flakes triturados

Colocar la leche condesada, las barritas de chocolate y la manteca en una ollita. Cocinar a fuego
moderado Por 14 min. Retirar y poner en un plato hondo enmantecado deje reposar unos min, lleve
al congelador hora Retirar y hacer bolitas, pasarlas por diferentes decoraciones, coloqu en
capacillo
y verter sobre la mezcla anterior. Refrigere por 30 min sirva.
CROQUETAS DE CHOCOLATE
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cubiletes de harina
800 g de leche
1 cubilete de maicena
2 cubiletes de colacao
Poner la mantequilla y la harina en el vaso y programar 6 minutos. 100, velocidad5. Aadir la
maicena, la leche, el cola cao y el azcar, mezclar todo en velocidad 8 y programar 7 minutos, 90,
velocidad 5. Poner la bechamel en una fuente, dejar enfriar, formar las croquetas, rebozar y frer.
Pasar todava en caliente por una mezcla de azcar y canela
DULCECITOS
taza de azcar en polvo
de leche en polvo
Color vegetal
Mezcle todo hasta formar una pasta. Dividir la pasta en dos porciones y colorear con el colorante
mezcle bien y forme figuras a su gusto
DULCECITOS ANA
50 g de mantequilla, suavizada
1 taza de nuez, molida (130 g)
3 1/2 tazas de Cerelac (525 g)
1 lata de leche condensada LA LECHERA (397 g)
Dulces, para decorar
Mezcla la mantequilla, la nuez, el Cerelac y la leche condensada LA LECHERA hasta formar una
pasta suave, extindela con la ayuda de un rodillo y corta con cortadores de letras formando su
nombre. Decora con los dulces.
DULCECITOS DE NARANJA CUBIERTOS DE CHOCOLATE
3 naranjas
1 taza de azucar
1 taza de agua
1 c/dita de jugo de limon
200gr de chocolate negro de cobertura troceado
Corte las naranjas en cuatro pelelas y deje la pulpa aparte , elimine la piel blanca y corte cada cuarto
de la corteza en tiritas de 1 cm de ancho. Coloque l corteza en una ollita y cubra con agua , lloevela a
ebullicion y retire del fuego, escurra bien y coloquela de nuevo en la ollita repita esto dos veces mas
y por ultimo dejelas escurir sobre papel absorvente, mezcle el azucar , el agua y el zumo de limon en
una ollita y caliente a fuego medio removiendo hasta q el azucar se disuelva completamente , aada
la corteza ,llevelo a herbor baje el fuego y deje q siga hirviendo por 15 min. Retire del fuego . escurra
la corteza en una regilla cubierta con papel aluminio.dejela toda la noche . coloque el chocolate en
una ollita y pongala a bao de maria sin dejar de mover. Sumerja en el chocolate las tiritas de
corteza.
MALVAVISCO CON CEREAL.
Bombn, o malvavisco.
Cereal del q mas les guste a los pekes o ati!
Un poquitin de mantequilla.
Colorante vegetal (solo si quieres agregarle creatividad al asunto)
Sacas los bombones de la bolsa dependiendo del molde o el tamao de las porciones que quieren
hacer. Despus ponen los bombones en un molde y lo revuelven con el cereal,(choco crisps,
azucaritas, froo tloopds) y lo meten todo al horno de microondas o al horno de la estufa,
Importante: lo tienen que estar checando seguido par irlo revolviendo y para que quede parejito!!
Cuando este bien derretido lo sacas con cuidado y lo dejas que se enfre, despus puedes meterlo
al refri, o si quieres meterlo al micro unos segunditos para que se ablande un poquito... lo sirves de
postre y los nios fascinados!!! extra: puedes agregarle antes de meterlo al horno unas chispitas de
chocolate o de colores, y queda muy original!! otra nota: que usen como cereal el choco crisps,
queda de color cafecito.. haces bolitas cuando esta medio flexible, compras pretzels, o galletitas q
tengan forma alargada y delgada, y se las metes haciendo una araa!! le pones ojitos de gomita
puedes usar tambin limpia pipas si no encuentras galletitas.. pero ojo.. ya ven como son los nios
no se las vayan a comer!!
MALVAVISCOS FORRADOS DE COCOLATE
2 tazas de chocolate para repostera rallado
2 docenas de malvaviscos
1/2 taza de nueces
Piquen la nuez finamente. Derritan el chocolate a bao Maria. Introduzcan los malvaviscos, uno por
uno, durante unos segundos en el chocolate derretido, sostenindolos con un tenedor. Al sacar cada
uno, coloque la parte superior sobre el polvo de nuez. O pngale figuritas, ya saben caritas ositos, o
hasta los pueden hacer con chocolates de color! salen sper padres, ya saben pueden hacer
diferentes diseos, navidad, halloween 14 de febrero, cumpleaos, etc. etc.
MARSHMALLOW
500 GR de azcar
Glucosa
Agua
Gelatina sin sabor
Una pizca de sal
Colorantes varios
Coloque el azcar, la glucosa y un poco de agua a fuego fuerte hasta que el almbar quede a punto
de bolita floja coloque en un bol un poco de agua y la gelatina batir hasta que la mezcla tome un
color casi blanco en ese momento agregue la sal y el colorante luego sin apagar la batidora agregar
el almbar luego vacie en molde
MAZAPAN
350 gr de almendras molidas
225 gr de azcar glas
50 ml de agua
Vainilla, canela y/o ralladura de limn
1 clara de huevo
En un bol mezclamos las almendras, el azcar, el agua y la vainilla, canela y/o ralladura de limn
(usaremos el que ms se ajuste a nuestros gustos o a lo que tengamos en casa). Las almendras
las podemos moler nosotros en la batidora, lo que nos dar ms trabajo pero nos saldr ms barato.
Lo mismo con el azcar glas: es preferible pasar por la batidora o molinillo azcar simple, de la de
todos los das. La mezcla se deja reposar por dos horas en un lugar fresco (la nevera va bien). Una
vez reposada haremos las figuras que deseemos, las untamos con la clara de huevo batida en punto
de nieve y metemos en el horno precalentado a 200. Las dejamos hacer hasta que se doren,
sacamos y dejamos enfriar.
1 k de harina - k de azcar - de manteca
11 yemas de huevo
1 huevo entero
Raspadura de 1 limn
Canela en polvo
Se pone en el vaso la manteca con el azcar y se mezcla unos segundos a velocidad 3 A
continuacin agregaremos el zumo de limn y los huevos, mezclamos unos segundos a velocidad 3 y
sin parar la mquina, por el bocal vamos aadiendo la harina. Hecho esto, trabajaremos la pasta
sobre una superficie dura hasta que consigamos una masa suave, con la que formaremos las
marauelas, dndoles la clsica forma de ocho. Para finalizar, las meteremos en el horno hasta que
se doren. (Estos ingredientes estn calculados para un kilo).
MAZAPANES
2 tazas de leche en polvo
1 lata grande de leche condensada
2 1/2 tazas de azcar glass
1 yema de huevo
2 cucharaditas de esencia de almendras
Anilinas de colores vegetales
En un refractario mezcla la leche en polvo y el azcar Aade poco a poco la leche condensada para
formar una masa homognea Agrega la yema de huevo y la esencia de almendras Divide la masa
en varias porciones y a cada una de ellas agrgale unas gotas de anilina para darle el color. Amasa
para que los colores se adhieran y puedas formar as las figuras que desees. Puedes hacer frutas,
figuritas, etc. Prepara alfeiques de Da de Muertos! Es muy sencilla la receta
2 tazas de azcar glass
1 clara de huevo
1 cucharada de miel de maz
1/2 cucharadita de vainilla
1/3 de taza de fcula de maz
Colorantes vegetales comestibles
Utensilios:recipiente de vidrio o plstico con capacidad de 2 litros cuchara o pala de madera
colador y pincel fino Recomendaciones: Esta mezcla dura dos meses. Debes guardarla en bolsas
de papel o plstico en lugar fresco y seco.
MORCILLA DE CHOCOLATE
200 g de chocolate Nestl postres
200 g De galletas Mara
100 g De almendras crudas
150 g De nata lquida
50 g De cualquier licor al gusto, coac por ejemplo....
Poner las almendra en el vaso y trocearlas 10" a velocidad 3/5. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso,
echar las galletas troceadas y triturarlas 5" a 3/5. Sacar y reservar. Poner la nata en el vaso y
programar 3 a 100 velocidad 2/5. Aadir el chocolate, la mantequilla y programar 2 a 40 velocidad
3. Incorporar el licor, las almendras y las galletas y programar 1 a velocidad 1 1/2. Comprobar que
se ha mezclado perfectamente, terminar de unir con la esptula. Dividir la mezcla en dos y poner
cada una de ellas sobre papel film transparente y hacer dos rollos bien apretados como si fuera una
morcilla. Envolver posteriormente en papel aluminio. Dejarlos en el frigorfico hasta que se
endurezcan. Servirlos en rodajas.
MUSCADINES
750 gramos de chocolate (milk chocolate) picado fino
300 gramos de crema
50 gramos de azcar invertida miel
100 gramos de Cointreau u otro licor de naranja
Colocar la crema en una olla y llevar a punto de ebullicin. Retirar del fuego, esperar que deje de
hervir y volver a hervir por segunda vez. Repetir por tercera vez. Verter la crema y azcar invertida
sobre el chocolate picado y revolver hasta que se disuelva. Se agrega el licor y se cubre con plstico
NOCILLA
150 gr. de azcar
150 gr. de leche en polvo
150 gr. de cacao en polvo
1 cubilete de avellanas
1 cubilete de agua
1 cucharada colmada de mantequilla
Triturar las avellanas durante 30 segundos a velocidad 5-7-9.
Aadir el resto de los ingredientes y programar 5 minutos a 100 velocidad
PASTAS
bote de leche condensada,
100gr de almendras tostadas,
9 rebanadas e pan de molde sin corteza(o quitar la corteza)
Cortar las rebanadas por la mitad o en 4 trozos, untar con la leche condensada y espolvorear con las
almendras picadas, poner a horno moderado hasta que estn doradas
HUEVOS DE PASCUAS
750 gr de chocolate
1,6 dl de nata liquida
Lluvia de colores
Caliente 600 gr de chocolate y la nata a bao de mara, mezcle de vez en cuando retire del fuego y
agregue la mantequilla virtelo en un cazo y cubra con envoplast lleve al refrigerador por 1 hora
,saque de la nevera ,tome pequeas porciones y forme los huevitos colquelos en un cazo llvelos
de nuevo al refrigerador x 30 min rallar el resto del chocolate y fndalo a bao mara untase las
manos con esta mezcla tome un huevito y pselo despus por las lluvi
PASTISSETS DE NADAL
(Pastelitos de Navidad)
250 gr. de almendras

150 gr. de azcar
Una cucharada rasa de harina
Un huevo
Relleno:
Kg. de mermelada de boniato. ( de venta en mercadona)
Zumo de limn
Un poco de canela
Poner el azcar en el vaso y pasar por las velocidades 5, 7 y 9, al llegar a 9, echar la almendra
molida ( rallada previamente), el huevo, y despus la harina, batindolo todo de que quede una
pasta homognea. Hacer una bolitas ponindolas encima de una servilleta de tela mojada, con cierta
separacin, doblndola de forma que tape la masa y con una cuchara la aplastamos formando un
crculo. La destapamos y se pone en cada crculo un poquito de relleno cuyos ingredientes habremos
mezclado previamente, cerrando el pastelito (como si fueran empanadillas). Despus se pintan con
huevo batido y se rocan con un poco de azcar .Se prepara una fuente de horno con porciones de
neula en donde colocaremos los pastelitos ya terminados. Seguidamente lo metemos en el horno a
150, durante 20 minutos.
PETIT FOURS DE CHOCOLATE
500 GR de chocolate derretido
Ron o whisky
Chocolate granulado
Avellanas tostadas y picadas gruesas
Mezcle el chocolate derretido con las avellanas y el licor amasar y formar bolitas pase por el
chocolate granulado coloque en capacillos
POSTRE DE DEDITOS
1 tarro de deditos
1 tarro de lechera
1 tarro de crema de leche
4 cucharadas de maizena
4 yemas de huevo
1 bolsa de leche
1 sobre de batihelado
Licuar la crema de leche, la lechera, la leche comun, la maizena, las yemas de huevo y la esencia
de vainilla. Llevar al fuego hasta que espese, dejar enfriar. Luego en un molde poner una capa de
esta crema y encima una capa de deditos hasta lograr dos (2) capas de cada uno. Aparte en molde
preparar el batihelado y cubrir con esta crema; llevar a la nevera por 8 horas. Nota: Se recomienda
un molde cuadrado y para sacar el postre un cuchara de pala
SALCHICHON DE CHOCOLATE
200 g de chocolate Nestl.
200 g de galletas Mara
100 g de almendras crudas
150 g de nata liquida
50 g de licor que guste
Ponga las almendras en el vaso y trocelas 10 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
Trocee las galletas con las manos y chelas al vaso programe 5 segundos a velocidad 3 1/2. Saque
y reserve. Ponga en el vaso la nata y programe 3 minutos a 100 velocidad 2 1/2. Aada el chocolate
y la mantequilla y programe 2 minutos, 40 a velocidad 3. Incorpore el licor, las almendras y las
galletas reservadas y programe 1 minuto velocidad 1 1/2. Divida la mezcla en dos. Ponga cada una
sobre papel film transparente y haga dos rollos bien apretados como si fueran un salchichn en
volviendo despus cada uno en papel aluminio. Djelos en congelador hasta que endurezcan.
Srvalos en rodajas Os lo recomiendo es sencillo y buensimo. YO LO HAGO SIN LICOR Y SALE
MUY BUENO.
SUSPIRO LIMEO
1 tarro de Leche Condensada Nestl
1 tarro de Leche Evaporada Ideal Nestl
1/2 taza de agua
5 huevos

1 taza de azcar granulada
1/3 taza de oporto o cognac
Canela en polvo para espolvorear
Mezcle la Leche Condensada Nestl con la Leche Evaporada Ideal Nestl, el agua y las yemas
batidas.Lleve a fuego moderado y cocine revolviendo constantemente hasta que tome consistencia
cremosa. No debe hervir. Aada la esencia de vainilla. Mezcle, retire y deje enfriar.Bata las claras a
nieve y adales de a poco el almbar de pelo, preparado con el azcar humedecida con el licor. Siga
batiendo hasta enfriar un poco.Sirva la crema con copitos de merengue en la superficie y
espolvoreados con la canela
SUSPIROS DE NOVICIA
Leche
Azcar
Canela
Pan
Huevo
Aceite
Miel
Baar en leche azucarada, con una pizca de canela, un buen migote de pan. Estrujarlo con la mano
hasta dejarlo bien escurrido. Tomar un trocillo, hacer una bolilla, pasarla por huevo batido y a la
sartn con aceite bien caliente. Espolvorear de azcar o baarlas en miel
SUSPIROS DE PAJARES
1/2 kg. de mantequilla
1/4 kg. de azcar
1 huevo
600 gr. de harina (aprox.)
Se cuece la mantequilla, se cuela y se deja enfriar hasta que cuaje. Cuando est completamente fra,
se vuelve a desleir un poco al calor (slo hasta que ablande). Cuando est blanda, se mezcla con el
azcar y se bate con el huevo. Se le aade la harina (la que admita, ya que la masa debe quedar
blanda). Se hacen unas bolas un poco mayores que nueces, se aplastan un peln y se colocan en
una placa de horno. Se cuecen en horno suave, hasta que estn doradas
SUSPIROS RELLENOS DE FRUTAS
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
de azcar pulverizada
Gotas de vainilla
60 gr de chocolate
2 cucharadas de crema de leche
1 taza de cctel de frutas
Sin dejar de batir incorporar a las claras, el azcar y la vainilla, poco a poco hasta que estn bien
firmes. Sobre una bandeja de hornear y con una manga forme los merenguitos dejando un huequito
en el medio para que coloque un pedacito de fruta. Aparte derrita el chocolate a fuego bajo con la
crema de leche decore con esto los merenguitos.
SUSPIRO SUIZO
4 claras
200 gr de azcar
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las claras y el azcar y programe 5 minutos, 40
minutos a velocidad 3. Cuando termine, programe 6 minutos en velocidad 3, sin poner temperatura.
Este es un merengue especial para adornar. Queda totalmente compacto y se puede usar con
manga pastelera. Gratinado al horno tiene una bonita presentacin.
SUSPIRO UNICO
4 claras
200 gr de azcar
1 cucharadita de vinagre de vino o de frambuesa
1 cucharadita de maicena
1 pellizco de sal
Cuchillas (tendr que estar muy seca) e incorpore las claras con la sal y programe 4 minutos a
velocidad 3. Tienen que quedar muy firmes. Con la mquina en marcha y en velocidad 3, vaya
incorporando poco a poco el azcar. Una vez terminado, disuelva la maicena en el vinagre, siga
batiendo en la misma velocidad y, muy poco a poco9 incorprelo todo. Cuando haya incorporado
todo, siga batiendo en velocidad 3 unos minutos ms. Es ideal para hacer merengues y rellenarlos.
Puede ponerlo en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer pequeos, medianos o grandes
nidos de merengue que luego podr rellenar con lo que Ud. quiera o hacer la famosa Pavlova, que
consiste en, sobre papel vegetal, echar una cantidad y con la ayuda del dorso de una cuchara, se va
formando un nido grande en el centro, a modo de cesta. Se hornean a 100 grados durante 1 hora
aproximadamente, depender de horno. Si ve que coge demasiado color, baje la temperatura a 80 y
djelo enfriar dentro del horno
TRUFA
Crema 1 litro
Azcar 120 grs
Cobertura chocolate 180 grs
Esencia canela
poner a hervir la crema junto con el azcar incorporar la cobertura en trocitos y la esencia una vez
retirara del fuego enfriar y guardar en el refrigerador durante 24 horas se puede batir sobre hielo
desmenuzado
TRUFAS
450g de chocolate al 80%
400g de azcar
8 9 cucharadas de agua
200g de avellanas
280g de nata lquida
200g de chocolate
Virutas de coco
Azcar glace
Derretimos 450g de chocolate al bao mara.En un bowl ponemos 400g de azcar y el agua.
Dejamos hervir y esperamos a que se dore.Aadimos las avellanas y las doramos durante 1 minuto.
Una vez terminado el paso anterior, vertemos el contenido en una bandeja engrasada con aceite y
dejamos enfriar 30 minutos.Rompemos el caramelo con las avellanas y lo trituramos hasta obtener
un polvo fino.Echamos 250g de nata lquida al chocolate. Echamos las avellanas trituradas y
removemos.Extendemos el contenido en una bandeja y enfriamos durante 30 minutos en el
frigorfico.Hacemos formas con el chocolate y las mojamos en 200g de chocolate derretido. Para
decorar le podemos aadir unas virutas de coco, azucar gace
TRUFAS DE CHOCOLATE
300 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
1 bote de leche condensada
1 chorrito de brandy
fideos de chocolate
azcar glas
Chocolate en polvo
Deshaz al bao mara el chocolate, y cuando comience a derretirse aade la mantequilla y mzclalo
todo bien. Despus, agrega el chorrito de licor poco a poco y la leche condensada, removiendo hasta
obtener una masa homognea. Deja que enfre la masa dentro de la nevera durante 4 horas
aproximadamente para que quede dura (si tienes prisa, la puedes meter en el congelador menos
tiempo). Pasado este tiempo, coge porciones de masa con ayuda de una cuchara y con las manos
dales forma redondeada. Por ltimo, cubre las trufas con fideos de chocolate, azcar glas o lo que
hayas elegido para la cobertura.
TRUFAS DE CHOCOLATE 1
Chocolate derretido
1lata de crema de leche
Cacao en polvo
En un tazn bate el chocolate con un poco de mantequilla agrgale la crema de leche
TRUFAS DE CHOCOLATE 2 para 25 trufas: 180 gramos de chocolate fondant.
225 gramos de azcar glace.
50 gramos de nata montada.
25 gramos de mantequilla.
2 Yemas de huevo.
Para decorar:
Fideos de chocolate pero tambin podis usar cacao en polvo o coco rallado.
Derretimos el chocolate al bao mara partido en trozos pequeos. En un bol grande ponemos la
nata y agregamos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con las barillas, aadimos las
yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de batir. Despus aadimos poco a
poco el azcar tamizado, batiendo continuamente hasta conseguir una masa homognea. Esta masa
la introducimos en la nevera, yo la dejo 4 horas... Pasado este tiempo sacamos de la nevera, nos
espolvoreamos con azcar glace las manos, pero un poco porque sino no se adhiere el chocolate a
la trufas, y con una cuchara cogemos un poco de masa, formamos las bolitas con las manos y
rodamos sobre los fideos de chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Sacudimos el exceso,
si fuera necesario y los ponemos en moldes de papel. Cuando terminemos todas las trufas las
ponemos en una fuente y las metemos en la nevera unas 12 horas.
TRUFAS INFANTILES
1 paquete de galletas Mara
300 gr de chocolate
1 pote de leche condensada
1 taza de lluvia de chocolate
Derrita el chocolate en bao de Mara luego agrega las galletas trituradas y la leche condensada
forma una masa que luego colocaras dentro de una bolsa de plstico lleva a la nevera hora luego
has las bolitas que luego pasaras por la lluvia
TRUFAS LAMINADAS
Base y cobertura para todas las trufas
250 gr de chocolatenegro pra cocinar troceado
capa negra:
200g de chocolate negro para cocinar troceado
de taza de nata liquida
80 gr de mantequilla sin sal
Capa blanca:
130gr de chocolate blanco troceado
2 c/das de nata liquida
40gr de mantequilla sin sal
Coloque boca abajo un molde para tartas rectangular y cubra la base con papel aluminio. Para
preparar la base de las trufas , coloque el chocolate en una ollita y pongala a ao de maria , sin dejar
de remover hasta que se funda y quede fino. Deje enfriar un poco .extienda la mitad sobre el molde
y refrigere por 10 min .reserve el restante. Para preparar la capa blanca coloque el chocalate en
una ollita . mezcle la nata y la mantequilla en una ollita pequea y caliente a fuego lento, sin dejar
mover hasta q se derrita la mantequilla. Llevelo a ebullicion y retirelo del fuego . vierta la mezcla
sobre el chocolate y remueva con una cuchara de madera hasta fundir el chocolate.extienda la mitad
de la mezcla sobre la otra capa solidificada y vuelva a refrigerar con la batidora bata las mitades de
las otras mezclas hasta quwe resulten cremosas extiendela de modo uniforme sobre la capa de
chocolate anterior cuando este duro cubre con el resto de chocolate fundido .una vez duro corte en
cuadritros.
TURRN DE CHOCOLATE
50 g de nueces peladas.
50 g de almendras crudas.
50 g de avellanas crudas.
1 tableta de chocolate puro
1 cucharada de manteca de cerdo.
Trocear todos los frutos secos. Sacar y reservar. Vierta la cucharada de manteca y el chocolate
troceado y programe. Echar la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos. Mezclar
bien con la esptula hasta que quede la mezcla homognea. Poner en un recipiente lo ms parecido
a las tabletas (por ejemplo: el recipiente de hacer hielos o cajitas de turrn recubiertas de papel
parafinado) y dejarlo enfriar en la nevera. Esta receta es la misma que para hacer bombones.
TURRN DE CHOCOLATE CRUJIENTE
100 g de manteca blanca de cerdo
300 g de chocolate con leche
250 g de chocolate de postres nestle
120 g de arroz inflado (cereales-crispis)
Vierta en le vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a velocidad 2 a unos 70.
Se le aade el chocolate negro y despus el chocolate con leche a 40 un minuto y medio a
velocidad progresiva 5-6-7-9, despus se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a
velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperatura ambiente
AREPITAS DE ANS
2 tazas de harina de maz precocida
2 tazas de aguas de melaza
1/2 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de ans dulce
Aceite para freir
Al agua de melaza, se le agrega la harina de maz poco a poco, hasta formar una pasta homognea,
sin grumos. Se aade la mantequilla (que debe estar suave), la sal y el ans dulce. Se hacen bolitas
de masa y se le da la forma de arepitas, deben quedar bien delgadas, se frien en el aceite bien
caliente, hasta que estn bien doraditas. Estas arepitas son fantasticas para merendar o desayunar
ARROZ CON LECHE
1 litro y de leche.
200 g de arroz.
Cscara de limn y naranja.
Una ramita de canela.

Una pizca de sal.
Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azcar. Se
programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la mquina se le aade el
azcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Se vierte en cuencos, se deja
que enfre un poco y se adorna con canela molida
ARROZ CON LECHE I
Un cubilete de arroz
Un litro de leche (yo le pongo 800 g.)
Canela en caa
Una cscara de limn (sin lo blanco que ya sabis amarga)
Una cucharada de mantequilla
Se pone el arroz en una cacerola, se le aade agua fra hasta cubrirlo, se acerca al fuego y cuando
rompe el hervor se deja que hierva hasta que se seque. Se escurre bien y se refresca con agua
fra.Se pone la mariposa en las cuchillas y se echan en el vaso todos los ingredientes, excepto el
azcar y la mantequilla. Se programa 40 minutos 90, velocidad 1. Estar en su punto cuando se
haya consumido la leche y quede cremoso, sin estar demasiado espeso (al enfriar espesa ya sabis)
Cuando est cocido se agrega el azcar y la mantequilla, se programa 2 minutos 90, velocidad 1 Se
coloca en una fuente separando la canela y el limn, se espolvorea con azcar y se tuesta con un
hierro calentado al rojo.
ARROZ CON LECHE PORTUGUS
1 litro y medio de leche entera
200 g. de arroz
la piel de una naranja (slo la parte coloreada)
la piel de un limn (slo la parte coloreada)
1 ramita de canela
1 pellizco de sal
200g. de azcar (2 cubiletes)
4 yemas de huevo
Pese el azcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientes
excepto el azcar y las yemas. Progrmese 50 minutos, temperatura 90, velocidad 1.Cuando falten
5 minutos y sin parar la mquina, aada a travs de bocal el azcar y las yemas batidas..Virtalo en
el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando est fro, espolvoree con canela. Tambin,
puede espolvorear la superficie con azcar y quemarla con una plancha de postres..Una vez hemos
hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200 C. Nota: Se puede servir fro
BAVAROSE
4 huevos
150 gr. de azcar
1 copa de ron
250 gr. de bizcochos de soletilla
Hervir los huevos hasta que estn duros, pero no en exceso. Pelarlos, separar las yemas,
mezclarlas con la mantequilla y pasar por el tamiz; aadir el azcar y la vainilla. Trabajar la mezcla
hasta que est homognea. Rociar un molde de ron, colocar alrededor y en el fondo los bizcochos
humedecidos en licor. Despus, rellenar con la crema, cubrir con ms bizcochos tambin
humedecidos en el ron. Dejar reposar en la nevera.
BAVAROISE DE MELOCOTN
1 lata de melocotn en almbar
1 cubilete de azcar
cubilete de nata
1 sobre de gelatina de naranja
Diluir la gelatina en 1 cubilete de almbar del melocotn calentndolo y disolviendo la gelatina para
que no quede ningn grumo. Echar otro cubilete de almbar, el azcar y el melocotn y triturar. Echar
la mezcla de gelatina ya fra. Montar la nata y aadir a la mezcla anterior, verter en un molde redondo
y dejar enfriar en el frigorfico.
BIENMESABE
300 g de Almendras Tostadas
300 g de Azcar
300 g de agua
5 yemas de huevo
1 limn (corteza)
canela en rama
Triturar las almendras 8 segundos velocidad 7-8 Si no las tenis tostadas, tostarlas 5 minutos a
velocidad 1. Reservar. Preparar un almbar con el azcar, la corteza de limn, el agua y la canela en
rama y programar 10 minutos a temperatura 100 velocidad 4. Agregar las almendras y programar 12
minutos a temperatura 100 velocidad 1 Separar las yemas de las claras y aadirlas una a una a
velocidad 1 sin temperatura por el bocal. Programar 2 minutos a temperatura 100 velocidad 1.
Queda estupendo con helado, flan, o cualquier postre
BUUELOS DE MAZ
1 de harina
de taza de leche
de sal
2 cucharaditas de azcar
2 de polvo de hornear
1 lata de maz en granos
2 huevos
Aceite para frer
Mezcle la harina, el polvo de hornear, sal y azcar. Aparte bata los huevos y agrguele la leche. Se
aade esto poco a poco a la mezcla anterior y se revuelve bien, luego agregue el maz se coloca
aceite en un calderito y se fren cucharadas en aceite bien caliente.
BUUELOS DE NARANJA
Una naranja entera.
Tres huevos.
Un yogurt natural.
200 g de harina.
Una cucharada de aceite.
Un sobre de levadura Royal.
Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, aadir los huevos, el
yogurt y el aceite, programar 10 segundos, incorporar la harina con la levadura Royal y una pizca de
sal, programar 15 segundos, Se fren en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de
limn, para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente. Cuando estn tibios los
rebozamos en azcar glas
CALZONES ROTOS
4 tazas de harina cernida
1/2 taza de azcar flor cernida
11/2 cucharadita de polvos imperial
1 huevo
2 yemas
1 cucharadita de ralladura de limn o naranja
1 cucharada sopera de aguardiente
manteca o aceite para frer
azcar flor para espolvorear.
cierna la harina junto con los polvos de hornear y el azcar flor aada a esto la mantequilla
ablandada, el huevo entero, las dos yemas, la ralladura de limn o naranja y el licor al amasar todos
los ingredientes, forme una masa lisa, si quedara algo seca, aada unas cucharadas de agua fra
usleree la masa muy delgada corte rombos de 10cm por 5 cm hgale un corte vertical en el centro de
2 a 3 cm de largo e introduzca por l uno de los extremos fra stos en abundante aceite muy
caliente estlelos sobre papel absorbente srvalos espolvoreados de azcar flor.
CARITAS FELICES
1 lata de jalea de arndano (400 g)
1 manzana, rebanada
Color vegetal rojo, disuelto en agua
16 frambuesas, desinfectadas
Licua la leche evaporada y la jalea. Vaca en platitos para postre. En un recipiente remoja 5 minutos
la manzana con el colorante hasta que tenga color rojo. Con las frambuesas forma los ojos y con las
rebanadas de manzana cortadas a la mitad, la boca. Ponle el pelo con los recortes de manzana.
Disfrtalas con tus amigos.
CHIMBOS FALSO
250 grs de almendras peladas y partidas
6 huevos
3 cucharadas colmadas de harina
11/2 cucharadita de polvos de hornear
separe las claras de las yemas, dejando estas ltimas en sus cscaras bata las seis claras muy
firmes agregue a las claras batidas las yemas una a una cierna la harina, chuo y polvos de hornear
aada esta mezcla, espolvorendola sobre las claras y juntando todo con movimientos envolventes
para que el batido no se baje enmantequille muy bien un molde alargado o redondo, vace el batido
del chimbo precaliente el horno durante 15 minutos ponga el molde con el batido a horno caliente
entre 15 y 20 minutos para saber si est listo, introduzca un palito en el centro del molde. Este
deber salir seco si el chimbo est cocido. Desmolde sobre una fuente que tenga algo de borde.
Decore con almendras Para acompaar: con una taza de azcar granulada y dos tazas de agua
haga un almbar clarito. No debe ser de pelo. Cuando est a punto, vace este almbar a una salsera
para acompaar este chimbo
CHOCO FLAN
1 caja de harina para pastel sabor chocolate
5 huevos
2 cucharadas de vainilla
1 lata de leche condensada(la lechera)
1 lata de leche evaporada(carnation clavel)
se prepara la masa para pastel como lo indica la caja, se vaca en un molde de rosca, pones en la
licuadora la vainilla, huevos y las dos leches y lo licuas, despus vacas la mezcla ,sobre la otra
mezcla de pastel ,y la mezcla de chocolate empezara a subir no te preocupes no pasa nada as esta
bien, lo metes al horno a bao Maria(lo pones sobre un recipiente con agua hirviendo)a 350,por
espacio de 40-45 minutos o hasta que la masa de pastel este lista
CHURROS CLSICOS
taza de agua
taza de leche
1 pizca de sal
1 taza de harina
2 huevos grandes
taza de azcar
2 c/das de canela en polvo
Aceite suficiente para freir
En una olla de fondo grueso hierve el agua ,la mantequilla, sal y azcar baje el fuego y agregue de
golpe la harina mueve energticamente hasta que la masa se despegue de la olla en ese momento
se apaga el fuego vaci en un tazn bata con la batidora hasta que se enfrie un poco agregue los
huevos uno a uno colcala un poco de masa en una manga con pico rizado caliente suficiente aceite
y forme aros con la manga hasta que se doren
CHURROS
500 gramos de harina.
lito de agua
6 gramos de sal.
Aceite para frerlos y azcar para espolvorearlos.
.En un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la
harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que hacerlo con una esptula o cuchara de madera
fuertes, pues la mezcla espesa mucho, bueno se pone como una bola, hay que trabajarla bien para
que la pasta quede bien fina, es decir sin grumos. Se deja enfriar un poco y cuando esta tibia se
pone en la churrera, se van haciendo los churros, que caigan suavemente sobre la sartn, que ya
tendr el aceite bien caliente y se fren, cuando estn dorados se sacan de la sartn y se
espolvorean con azcar. Tiempo total de ejecucin unos 30 minutos mx. Si se quiere mejorar un
poco la textura de los churros se puede sustituir parte de agua por leche y aadirle un poco de
mantequilla. Precauciones de seguridad a tener en cuenta: Como la masa cuando se mete en la
churrera esta bastante compacta y hay que empujar con bastante fuerza si la churrera es de embolo
manual, hay que tener cuidado de que no se nos resbale y vayamos a meter una mano en el aceite.
Son mejores para usar churreras de embolo a tornillo, hay unas de aluminio en el mercado que van
muy bien. Cuando se estn friendo los churros, no tener nios alrededor, pues suele ocurrir que un
churro explote y proyecte aceite hirviendo por los alrededores. Esto no es que sea frecuente, a mi me
ha pasado una vez desde hace mas de 20 aos que llevo haciendo churros de vez, el motivo de este
incidente creo que es debido a que queda atrapada dentro de la masa una burbuja de aire y al
calentarse se expansiona y explota.
CHURROS DIFERENTES
180 g de agua muy fra (casi helada)
20 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina de fuerza
Ponemos en el vaso, el agua el azcar y la levadura) y programamos 1 min. A velocidad 2.
Agregamos la mitad de la harina, la levadura (si es la fresca), y programamos 6 seg. A vel. 6.
Aadimos la harina restante junto con la sal y amasamos a velo. Espiga durante 2 min. Rectificamos
de harina, si es necesario, pues debe quedar de forma que podamos manipular con las manos.
Extendemos la masa con un rodillo, en un grosor de 1/2 cent. Aproximadamente y la vamos cortando
al gusto (en tiras, en tringulos, con formas), como queris. Ponemos a calentar aceite en una
sartn. Cuando este bastante caliente, vamos introduciendo la masa y veremos como se van
inflando. Cuando estn doraditas retirar y ponerlas sobre una bandeja con papel absorbente debajo
(servilletas de papel, sirven). Las podemos comer con chocolate calentito, o azcar glase
espolvoreada, miel, mermelada....
CINNAMON ROLLS
de taza de leche
1 huevo
3 tazas de harina
de sal
4 c/das de margarina
2 c/das de levadura
Combine la leche, con el huevo aadir la harina, la sal la margarina y la levadura previamente
fermentada en leche tibia. Preparar la masa y dejar reposar 15 min. Estirar un rectngulo salpique
con el siguiente relleno.Unir una taza de margarina con 2/3 de azcar, 4 c/das de canela 1
cucharadita de nuez moscada mas una clara de huevo. Enrolle apretando y presione los bordes
hasta obtener un rollo. Corte en trozos y coloque en una bandeja tapar y dejar subir el volumen pinte
con la clara de huevo y hornee a 375 por 25 min.
COBERTURA AMARGA
Es la cobertura negra. Tiene que contener como mnimo 35% de cacao puro. A partir del 60% se
considera chocolate de calidad. Tiene una pequea cantidad de vainilla pura y azcar. Las ms
conocidas son el Brut y el Bitter. En EEUU la FDA la describe como la que no contiene azcar,
aunque puede tener aromatizantes naturales o artificiales. Tiene un sabor muy fuerte, est destinada
principalmente a un pblico adulto y tambin se utiliza para equilibrar rellenos muy dulces
COBERTURA BLANCA
No es propiamente chocolate, porque en su elaboracin no se utilizan granos de cacao. Est
compuesta por mantequilla de cacao, azcar, edulcorantes y leche. Se utiliza sobre todo por el
contraste que proporciona en pastelera y bombonera. De sabor dulce, muchos lo utilizan para
teirlo con colorantes naturales al aceite y as lograr nuevas combinaciones.
COBERTURAS DE CHOCOLATE
Existe una gran variedad de tipos de chocolates que hay que tener presente a la hora de hacer una
preparacin que lo utilice como base. Lo esencial es la mezcla de granos de cacao y la combinacin
de ingredientes, que dan como resultado una variedad ms amarga u otra ms dulce, unos cafs,
negros o blancos. Estas variedades tambin son aplicables a las coberturas. Hay tantos nombres
como mezclas diferentes, pero los tipos bsicos son: amarga, de leche y blanca.
COBERTURA DE LECHE
Es una variante de la cobertura negra, cuyo sabor se suaviza y endulza aadiendo leche en polvo y
azcar. Tradicionalmente es una especialidad suiza, donde se invent y donde an se producen
algunas de las mejores variedades. Los verdaderos amantes del chocolate no lo consideran como
tal, aunque algunas marcas ofrecen productos de gran calidad, dndose casos en que contienen
hasta 40% de cacao. Su color es caf, pero un poco ms claro.
COPA DE DURAZNO
1 tarro de duraznos en conserva (7 mitades de duraznos)
taza de jugo de la conserva
1 tarro de Leche Condensada Nestl

1/3 taza jugo de limn
Coco rallado y trocitos de duraznos para decorar
Lice los duraznos con el jugo (dejando una mitad para decorar), la Leche Condensada Nestl y el
jugo de limn.Vierta en copas o pocillos y lleve al refrigerador a cuajar durante 1 hora aprox.Decore
con coco rallado y trocitos de duraznos
.COPA DE YOGUR DE FRESA CON QUESO FRESCO
250 G de queso crema
150g de yogurt de fresa
Media copa de jugo de naranja
Hojas de menta para decorar
Bata el queso crema con una paleta de madera incorprale poco a poco el yogurt y el jugo
Mezcle muy bien distribuir en copas y decorar con las hojas y trozos de fresa, lleve a la nevera hasta
la hora de servir
COPITAS DE OSITO
4 duraznos en almbar, escurridos y cortados en trozos
200 grs. de queso crema Santa Clara
1 taza de crema
12 lunetas de chocolate
4 obleas
En la licuadora muele los duraznos, el queso crema, la crema, la vainilla y el azcar. Vierte el postre
en 4 copas y refrigralas durante 2 horas. Adrnalas con 3 lunetas por copa para formar los ojos y la
boca; corta a la mitad las obleas y acomdalas como si fueran las orejas. Come el postre bien fro
CORONA DE CHOCOLATE
300 gr. De chocolate puro
4 huevos
1 cubilete de azcar
1 cubilete de licor de menta
3 lminas de gelatina remojadas en agua fra
Poner en el vaso del thermomix muy seco, el azcar y el chocolate troceado. Tapar y cerrar, y triturar
todo a velocidad 4-6-8 progresivamente durante unos segundos. (antes de seguir, comprobar que la
palomilla est bien cerrada). A continuacin, aadir el resto de los ingredientes , menos el licor de
menta y la gelatina. Tapar, cerrar y poner el colador, programar velocidad 1, 100 durante 8 minutos.
Transcurrido ste tiempo, aadir poco a poco el licor de menta. Dejar unos segundos en velocidad 1
sin calor para no cortar la crema, y agregar la gelatina escurrida batir a velocidad 6 hasta que quede
una mezcla homognea, y la gelatina est bien disuelta. Verter el contenido del vaso en un molde de
corona de plstico y poner en el frigorfico hasta que cuaje. Antes de desmoldarlo, sumergir la base
del molde en agua caliente y desmoldarlo en una fuente redonda, adornando con la nata montada
con unas gotas de colorante alimenticio verde.
CREMA CATALANA
4 tazones de leche
2 cucharadas de maicena
8 huevos
Ponga a calentar la leche en un cazo a fuego suave. En una fuente, bata las yemas de huevos con 6
cucharadas de azcar y 2 de maicena, formando una crema suave y sin grumos. Vaya aadiendo
esto al cazo, poco a poco para que las yemas nos se cuajen y revolvindolo sin cesar. Djelo hervir
suavemente 5 minutos, sin dejar de revolver. Srvala en platos individuales, colocndola si es
necesario, y dejndola enfriar. Mtala (una vez a temperatura ambiente) en el frigorfico .Antes de
servirla, eche un montoncito de azcar sobre cada plato y qumelo con una esptula al rojo, y sirva
inmediatamente.
CREMA CUAJADA DE LIMN (5 a 6 personas)
4 huevos enteros,
La ralladura de 2 limones,
Zumo de 3 limones,
200 gr. de azcar.
1 cucharada sopera rasada de maicena,

1 vaso (de los de agua) de agua.
En un vaso se pone la maicena y se aade poco a poco el agua fra para que no forme grumos.
En una fuente de cristal o porcelana resistente al fuego, no muy grande, se baten los huevos como
para tortilla, se agrega despus la ralladura de limn, el azcar, el zumo y, finalmente, el vaso de
agua con la maicena disuelta en l. Se mueve bien y se pone sobre la lumbre (cuidando de
interponer entre la fuente de cristal o porcelana una plancha especial para que no salte el cristal y se
rompa). Se sigue moviendo hasta que empieza a hervir; se deja unos 3 minutos cociendo sin dejar
de mover, y se retira del fuego.Se deja enfriar, se mete, si se quiere, en la nevera y se sirve
acompaada de lenguas de gato
CREMA DE ALMENDRAS
Almendras molidas 1 kilo rinde 4 kilos
Mantequilla sin sal 1 kilo
Azcar 1 kilo
Huevos 1 litro
poner en la batidora, las almendras molidas, la mantequilla y el azcar batir por dos minutos agregar
poco a poco los huevos batir por 5-7 minutos a velocidad rpida conservar en cmara de fro en
recipiente plstico.
CREMAS DE FRUTAS
100 g de frutas (frambuesas, fresas...)
vaso de leche
Tritura las frambuesas con la leche y el azcar. A continuacin, psalo por un chino, O un colador.
Puedes sustituir parte de la leche con nata lquida y tambin aadirle un chorrito de licor a tu gusto.
Estas cremas sirven para dar sabor y decorar multitud de postres como flanes, bizcochos, helados y
biscuit.
CREMA DE LIMN (4 a 6 personas)
(Para tomar como mermelada o hacer el relleno de la tarta.)
el zumo de 3 limones,
ralladura de un limn.
250 gr. de azcar,
3 huevos.
En un cazo se derrite la mantequilla (con cuidado de que no cueza); se aade el zumo y la ralladura
de los limones; despus, el azcar y, al final, los huevos batidos previamente como para tortilla.
Se pondr el cazo en agua caliente para terminar de hacer la crema al bao mara. Se dan vueltas
constantemente durante 15 minutos para que la crema se espese. Se saca del fuego y se vierte la
crema en un cacharro de cristal o porcelana y se guarda en sitio fresco (pero no en la nevera). Una
vez fra, se puede utilizar para rellenar una tarta (cubriendo sta despus con merengue).
CREMA DE LIMN CITRON-KRAM
2 tazas de azcar
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
El zumo y la ralladura de 2 limones
12 yemas de huevo
Mezcla muy bien los ingredientes en una cacerola. Ponla sobre fuego muy suave sin dejar de
mezclar, hasta que se haya espesado. Retrala del fuego y mezclando siempre djala entibiar.
Gurdala en una nevera porque debe comerse bien fra. Una buena variante que no indican los
suecos seria servirlo espolvoreado con canela.
CREMA DE MANGO
5 tazas de jugo de mango
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de agua caliente
3 mangos picados
Disuelva la gelatina en agua caliente mezcle en la licuadora el jugo, la leche, la crema de leche y la
gelatina sirva en copas intercalando con fruta picada.
CREMA DE MANGO DELICIOSA
5 tazas de jugo concentrado de mango
2 latas de leche condensada

lata de crema de leche
3 c/das de gelatina sin sabor
1 taza de agua caliente
3 mango picaditos
Disolver la gelatina en el agua. Mezclar en la licuadora el concentrado de mango, la crema de leche y
la leche condensada .agregue la gelatina .sirva en copas intercalando la mezcla con los trocitos de
mango
CREMA DE MANTECA
taza de manteca vegetal
1/2 taza de margarina
Esencia al gusto
4 tazas de nevazucar
2 c/ditas de leche
Mezcla la manteca y la margarina con la batidora aada la esencia gradualmente y el azcar hasta
completar toda al final agregar la leche y el colorante
CREMA DE MANTEQUILLA
Mantequilla 200 grs
Azcar 200 grs
Yemas 4 unidades
Claras 2 unidades (opcional)
trabajar la mantequilla y el azcar, hasta que quede una pasta homognea y espumosa aadir las
yemas, una a una, sin dejar de batir batir las claras a nieve, unirlas a la pasta anterior mezclando
suavemente de abajo hacia arriba se puede perfumar o agregar algn sabor: vainilla, pistachos,
almendras, chocolate, limn, caf concentrado, etc.
CREMA DE MELOCOTN
1 bote de melocotn grande.
2 yogures
Triturar el melocotn con su jugo en velocidad 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien
triturado. Verter en el vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 minutos a velocidad 4 y
sin temperatura. Echar en moldes individuales y poner en la nevera
CREMA DE RELLENO PARA TORTAS
Crema fresca 1000 cc
Azcar granulada 100 grs
pulpa de lcuma 300 grs
batir crema con azcar hasta cuando tome consistencia agregar pulpa de lcuma y terminar de batir
hasta punto de chantill
Montaje
disponer disco de merengue y sobre ste colocar crema de lcuma colocar disco de merengue y
realizar la misma operacin anterior terminar cubriendo toda la torta con crema y decorar se debe
congelar para evitar que se rompan los discos de merengue al humedecerlos
CREMA DE SAINT HONOR
Yemas 8 unidades
Azcar flor 200 grs
Claras 8 unidades
Leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Esencia de vainilla
preparacin igual a la anterior y al final se agregan las claras batidas a nieve para Saint-Honor al
chocolate, se le agrega 100 grs de cobertura fundida
CREMA ESPONJADA AL LICOR
Crema lquida 800 cc
Leche en polvo 45 grs
Licor a gusto 55 cc
Azcar 100 grs
mezclar la leche en polvo con el azcar mezclar la crema con el licor mezclar los dos componentes
poner a esponjar en la batidora
CREMA INGLESA
Leche 250 cc
Azcar 170 grs
Maicena o chuo 1 cucharadita
Yemas 10 unidades
Ralladura de naranja o limn o vainilla
poner al fuego en una ollita la leche, (menos un vasito), y la crema de leche aromatizar aadir el
azcar poco a poco mezclando suavemente diluir la maicena con la leche y la mitad de las yemas y
agregar este preparado a la preparacin anterior cuando estn a punto de hervir, remover
suavemente y apagar el fuego colar la mezcla, seguir removiendo suavemente, aadir las yemas
restantes y dejar enfriar a esta preparacin se le puede aadir 100 grs de chocolate fundido para
obtener la crema inglesa al chocolat
CREMA RUSA
Maicena 50 grs
Azcar 500 grs
Yemas de huevo 18 unidades
Leche 1 litro
Cola de pescado 70 grs
Vainilla
Claras batidas 1 litro con
Azcar 800 grs
mezclar la harina con el azcar y agregar las yemas agregar poco a poco la leche cocer a fuego lento
y agregar la cola de pescado previamente remojada en agua retirar del fuego antes que hierva y
poner a enfriar, revolviendo de tanto en tanto para evitar la formacin de costra una vez fra, se
mezcla cuidadosamente con el batido de claras y azcar bien consistente (puede ser batido de claras
con almbar, como merengue)
GENERALIDADES:
a todas las frmulas precedentes de crema pastelera se les puede disminuir la cantidad de yemas de
huevo, en este caso se aumenta proporcionalmente la cantidad de materia espesante el almidn o
maicena puede sustituirse por harina de trigo (130 grs por litro de leche), y tambin por harina de
arroz (80 grs por litro de leche) se mezcla uno de estos productos con el azcar y las yemas y un
poco de lquido a modo de papilla y luego se le aade el resto del lquido a punto de ebullicin Se
cuela y se pone al fuego, revolviendo suavemente la mezcla hasta que adquiera la consistencia
deseada, la cual se puede regularizar modificando en ms o menos la cantidad de espesante
sealada en las recetas de cremas.
CREMA PASTELERA
Leche 800 cc
Azcar 200 grs
Canela 1 pizca
Piel de limn 1 pizca
Leche 200 cc
Azcar 50 grs
Maicena 90 grs.
Yemas de huevo 6 u
poner a cocer los cuatro primeros ingredientes removiendo con cuchara de madera mezclar los
ingredientes del segundo apartado cuidando que no queden grumos en el momento en que comience
a hervir la primera mezcla, se incorporar la segunda mezcla, removiendo para que no se pegue y
conseguir suficiente consistencia.
CREMA PASTELERA 1
1 litro de leche
1 palo de vainilla o canela
1 huevo entero
e harina de trigo
7 yemas
25 g de harina de maz
1 nuez de mantequilla
Pon en un cazo la leche con la vainilla para que hierva y luego djala templar. En un cuenco O
recipiente similar, pon el azcar, la harina de trigo y la de maz y mezcla bien. Aade un chorro de
leche fra y mezcla bien. Incorpora las yemas y el huevo entero. Agrgalo a la leche con la vainilla,
que deber estar templada, y remueve sin parar hasta que espese. Realiza esta operacin a fuego
muy lento y con cuidado de que no hierva. Scalo todo a un cuenco y baa la superficie con
mantequilla para que no se le haga costra.
CREMA PASTELERA 2
1 cucharada sopera de harina.1 huevo entero y una yema
2 cucharadas de azcar vainillado.
cubilete de azcar
2 y cubilete de leche,
1 pizquita de sal
Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso TH y programar V-1, 100, 6 minutos.
Cuando pare el minutero aadir la mantequilla y mezclar 2 3 segundos en velocidad 5-6
CREMA PASTELER A CON LECHE CONDESADA
Yemas de huevo 8 unidades
Azcar 200 grs.
Leche condensada 150 grs
Agua 1 litro
Maicena o almidn 100 grs
CREMA PASTELERA CON LECHE EN POLVO
Azcar 300 grs
Yemas 8 unidades
Leche en polvo 150 grs
Agua 1 litro
Maicena 130 grs
Canela y limn
CREMA PASTELERA AL CAFE
A la cantidad de crema pastelera que se precise para rellenar las piezas que deseemos, incorporar
un poco de extracto de caf o nescaf, y si fuese necesario se puede colorear con azcar quemada.
Mezclar todo hasta que quede uniforme.
CREMA PASTELERA AL JEREZ
Yemas 8 unidades
Azcar 300 grs
Maicena 70 grs
Leche 750 cc
Jerez 250 cc
CREMA TRUFA
Un litro de crema vegetal
700 grs de cobertura de chocolate
150 grs de azcar
hervir 600 cc de crema con el azcar incorporar la cobertura picada y enfriar batir el resto de la
crema a medio montar agregar la mezcla anterior lentamente a la crema y seguir batiendo hasta
tomar la consistencia deseada
CROISSANT
120 g de leche
50 g de azcar
un pellizco de sal
1 huevo grande
300 g de harina, si es de fuerza mejor
cucharadita de azcar vainillado
Almbar:
150 g de agua
150 g de azcar
Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azcar y la sal y programar 1 minutos a 40 y
velocidad.2. Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azcar vainillado y mezcle 10 segundos a
velocidad.6. A continuacin programe 2 minutos, velocidad Espiga. Retire la masa del vaso,
envulvala en hoja plstica transparente y djela reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, ponga la
masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la masa con harina y estrela, dejndola bien fina.
Dele forma de rectngulo. Pinte el rectngulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los
bordes sin pintar. Utilice toda la mantequilla. Doble el rectngulo en 3. Dele medio giro a la masa
hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectngulo. Repita esta operacin 3 veces e
introdzcalo en el frigorfico, envuelta en plstico, durante otros 30 minutos. Estire la masa, divdala
en 2 a lo largo, y haga rectngulos en cada parte que hemos cortado con un corta pastas o cuchillo.
Hacer un cortecito pequeo en la parte ancha del triangulo y pinte los bordes con huevo batido o
leche. Enrolle los tringulos como si fueran cigarrillos y doble las puntas hacia dentro formando unos
cuernecitos. Pntelos de nuevo. Introducirlos en el horno precalentado a 180 durante 15 20
minutos Mientras tanto prepare el almbar. Ponga en el vaso el agua y el azcar y programe 15
minutos a 100 CC y velocidad.2. Una vez horneados el croissant, pntelos con el almbar
rpidamente, para que brillen.
CRUJIENTE DE MANZANAS
Para la masa sable
100 g harina
100 g azcar
100 g almendras crudas ralladas
100 g mantequilla
azcar glas para espolvorear
Para la compota de manzana :
5 manzanas peladas sin corazn ni pepitas
100 g agua
1 ramita de canela.
Para el bizcocho
100 g azcar moreno
50 g almendras crudas
90 g azcar granulado
3 huevos
90 g harina
Para la Mouse de queso :
50 g agua
100 g azcar
3 yemas de huevo
4 hojas de gelatina
400 g nata liquida
Prepare la masa sable. Ponga los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y
mzclelo 20 sg velocidad 4. Extienda la masa sobre UN papel vegetal dejndola de 1 cm. de grosor
e introdzcala en el horno precalentado a 180 de 12 a 15 minutos Tiene que quedar dorada. Djela
enfriar, trocela con la mano toscamente y gurdela en una bolsa de plstico. Esta masa es para
cubrir la tarta .Prepare la compota. Ponga las manzanas, el agua y la canela (y una buena racin de
azcar si son dulzonas como yo) y programe 15 minutos A 100 velocidad 1. Virtela en un cuenco y
djela enfriar .Prepare el bizcocho. Ponga el azcar moreno en una sartn y hgalo caramelo.
Cuando tome color agregue las almendras, mezcle y vuelque sobre papel aluminio engrasado. Deje
enfriar. Pngalo en el vaso muy seco cuando este fro y duro y pulvercelo. Reserve en una bolsa de
plstico cerrada. Con el vaso muy limpio, ponga la mariposa y agregue el azcar y los huevos.
Programe 5 minutos 40 velocidad 3. Y a continuacin otros 5 minutos a velocidad 3. Sin
temperatura. Cuando se pare la maquina programe a velocidad 1 e incorpore poco a poco la harina y
el caramelo pulverizado reservado. Extienda la masa de bizcocho en una bandeja de horno o bien
sobre papel vegetal y hornee 8 o 10 min. Reserve este bizcocho. Mouse de queso: Ponga la
mariposa y vierta en el vaso el agua el azcar y las yemas y programe 5 minutos 85 vel 1 y .
Aada las hojas de gelatina escurridas y mezcle 1 min.vel 3.dejar enfriar la mezcla en el vaso. Una
vez fra incorpore la nata y el queso muy fros. Programe velocidad 3 hasta que la Mouse este
semimontada. Montaje de la tarta...Cuando la plancha de bizcocho este horneada coloque sobre ella
el molde y corte dejando alrededor 3 cm. aprox. Con esta masa forre el molde presionando las
paredes con las manos y procurando que quede los bordes a la misma altura. Rellene el molde con
la compota de manzana debiendo quedar lleno hasta el borde del bizcocho. Vierta la Mouse de
queso sobre la manzana. Alise la superficie e introduzca en el frigorfico un mnimo de 4 horas.
Desmolde la tarta y cubra la superficie con la masa sable desmenuzada. Espolvorela con azcar
glas y gurdela en el frigorfico hasta el momento de servirla.
DELICIA DE DURAZNO

Jugo de 4 limones
1 lata de duraznos escurridos
paquete de galletas mara
Mezclar las dos leches con el jugo de limn acomodar en una fuente una capa de galletas. Cubrir
con la salsa de limn y luego el durazno. Continuar hasta terminar con la salsa. Refrigere y sirva fri
DONUTS (16 grandes,32 peq)
500 gr de harina
80gr de azcar
12 gr de levadura
12 gr de sal
4 huevos
12 gr de leche en polvo
120 ml de agua
Aceite para frer
Coloca en un tazn la harina, la sal y leche mezcla con la batidora agregue el huevo uno a uno luego
agregue el agua. Espolvoree la levadura, siga batiendo luego agregue la mantequilla cortada en
trocitos forme una masa homognea. Unte un tazn con aceite coloque la masa tape y deje
fermentar en un lugar calientito, una vez hecho esto coloque la masa en una superficie enharinada
extienda con el rodillo dejndola de 2 cm de espesor corta la donas con el cortador colcalas en una
bandeja enharinada dejalas unos min mas calienta suficiente aceite y frelas de 2 en 2
DONUTS 1
1 huevo.250 gr. de leche
125 gr. de aceite girasol
30 gr. levadura prensada
100 gr. de azcar
500 gr. de harina
1 cucharita de sal.
Ralladura de un limn naranja
Para el almbar: *
de un vaso de agua
* de un vaso de azcar
Glasear el azcar y la ralladura de limn. A continuacin aadir todos los lquidos en el vaso de la
licuadora y mezclar durante 2 .Aadir la levadura, el huevo, la sal y la harina .Seguidamente. Cuando
acabe el tiempo, vierta la mezcla en un bool. y dejar reposar 2 h. Hacer las roscas con las manos
mojadas en aceite .Frerlas en aceite caliente Una vez fritas mojarlas en el almbar, que se prepara
en fro con el agua y el azcar.
DONUTS 2
400gr de harina tamizada
20gr de levadura de panadero (3 sobres)
150gr de azcar
vaso de leche templada
30gr de mantequilla
3 huevos
1 paquete de azcar vainillado
Una pizca de sal
Aceite para frer
Para almbar:
Raspaduras de naranja.
10 cl. de agua.
200 grs. de azcar.
En un cuenco, coloca la harina y haz un hoyo en el centro, aade la levadura, junto con la leche tibia
y una pizca de azcar. Trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa. Aadir entonces
el azcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Se amasa todo, se cubre la masa y
se deja reposar 1 hora en un lugar caliente. Extenderla sobre una superficie enharinada con ayuda
del rodillo hasta que tenga 8mm. De espesor mas o menos y cortar la masa con un corta pastas
redondo de 4cm. de dimetro, hacer un agujero de 1cm. De dimetro en el centro con un vaciador de
manzanas. Tpalos y djalos reposar en un lugar caliente unas 2 horas. Frerlos en abundante aceite
caliente con el lado que haya subido ms hacia abajo. Dralos por ambos lados, scalos y djalos
escurrir sobre papel de cocina. Preparamos un almbar de naranja con las raspaduras de una naranja
y agua. Lo ponemos ha hervir y lo colamos. Aadimos el azcar y baamos los donnuts ya fritos con
el almbar.
DONUTS 3
I40 gr. levadura prensada
125 gr. de leche
125 gr. de agua
65 gr. de azcar
1 huevo
550 gr. de harina
Echar en el vaso los lquidos y la mantequilla y programar 2 min. A 40C y velc. 1. Aadir el resto de
los ingredientes y la mitad de harina y unir 15 seg. En velocidad 6, despus aadir el resto de la
harina y amasar en velocidad Espiga 2 minutos. Se deja la masa reposar hasta que suba. Se forman
los donuts y se fren en abundante aceite no muy caliente. Luego se glasean.
DONUTS 4
250 mil de Leche 100ml de Aceite de Girasol
40 g de Levadura Prensada
120 g de azcar
2 huevos
1 pizca de sal
750g. de harina Para el glaseado:
1 clara de huevo
200 g de azcar
1 cucharadita zumo limn
Poner e el vaso la leche, el aceite y el azcar, mezcle durante 2 minutos, temperatura 40 C,
velocidad 2. . Aadir los huevos y la levadura, programe 10 segundos, velocidad 6. .Agregar la harina
y la sal y programe 20 segundos, velocidad espiga. (Aadir ms harina si se necesita). 4. Verter la
masa en un bool., lo tapamos y dejamos reposar. 5. Hacer bolas y darle forma de donuts, con las
manos mojadas en aceite. 6. dejar reposar. 7. Frer en abundante aceite. 8. Hacer el glaseado o
baar en chocolate. - Para el glaseado: Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 20
segundos a velocidad 6.
DONUTS (LOREN)
I200 g leche
50 g margarine
ralladura de limn
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
25 g levadura prensada
480 g harina
Almbar:
300 g azcar
100 g. agua
El zumo de medio limn.
Se echa la leche y se programa 2 minutos a 40 velocidad 2 Se pone todo lo dems menos la harina,
se programa 20 segundos velocidad 4. Se echa la harina y se programa 10 segundos velocidad 6 y
despus 1 minuto velocidad espiga. Se deja reposar la masa 20 minutos y se extiende la masa con 1
cm de grosor, se le da forma de donuts con un vaso haciendo el agujero del medio con lun tapn, se
fren en aceite no muy caliente y se van empapando en chocolate o en almbar. Se echa todo en el
vaso y programe 4 minutos 100 velocidad 4.
DULCE DE LECHE
3 litros de leche
1 Kg. de azcar
1 rama de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato
Se pone en una cazuela la leche y la vainilla. Cuando la leche est a punto de hervir, se aade el
azcar y el bicarbonato, removiendo hasta que el azcar se disuelva.Se deja reducir removiendo
(puede que hasta 3 horas). Para que no haya que remover continuamente se puede introducir un
plato que ir girando.Una vez reducido, se deja enfriar (por ejemplo en una base de hielo),
removiendo continuamente hasta que se enfrie.
DULCE DE LECHE (OTRA VARIEDAD)
4 litros de leche
1 kg. de azucar
esencia de vainilla
1 pizca de bicarbonato
Se disuelve el azcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy
seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrn. Cuando tenga
una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se
agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesar ms, si llega a cristalizar el azcar es
porque lo hemos cocido demasiado. Lo del bicarbonato no se muy bien para qu es. Se puede
envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Si quereis probar haciendo menos cantidad
tened en cuenta que se reduce muchsimo. Es una verdadera bomba calrica y, para algunos
paladares, demasiado empalagoso. A mi me vuelve loco!
DULCE DE LECHOSA
2 kilos y medio de lechosa verde, lavada y cortada en trozos largos
2 kilos de azcar
2 conchitas de naranja secas
4 tazas de agua
3 cucharaditas
Deje la lechosa en remojo con el bicarbonato por 30 min escrrala y colquela en una olla cubrir con
el agua y cocine a fuego lento cuando hierva agrguele el azcar poco a poco agregue clavitos de
olor y las conchitas de naranja cocinar hasta que tenga aspecto de almbar.
DULCE DE LIMON
6 huevos
Kg. de azcar
El zumo de 3 limones y la corteza rallada de 2
90 grs. de mantequilla
Se pone en el vaso la mantequilla y se programa 2 minutos (aprox.) 50 gr. velocidad 1 . Cuando se
ha derretido se aade el limn y luego el azcar y se programa velocidad 2. Cuando todo est hecho
una pasta, se aaden los SEIS huevos bien batidos y se sigue cociendo al BAO de MARIA (ya
sabis que es temperatura entre 80 y 90) por espacio de media hora. Para poner sobre tostadas,
galletas etc.
FALSA CREMA CHANTILL
2 claras
250 gr de azcar
250 gr de crema de leche
Agua (cantidad necesaria)
Gotas de esencia de vainilla
Batir las claras a mxima velocidad, hasta q estn bien consistentes, colocar el azcar en un jarrito
cubrirla con agua y calentar hasta obtener un almbar, seguir batiendo las claras e ir agregando poco
a poco el almbar, continuar batiendo hasta q este consistente. Aromatizar la crema de leche con
unas gotas de vainilla y verterla sobre el merengue con una esptula de goma hacer movimientos
envolventes.
FILLOAS
Para la masa
300 g de leche
3 huevos
180 g de harina
un pellizco de sal
3 cucharadas de ron
Para el relleno:
150 g de azcar
Cscara de limn y de naranja(la parte coloreada)
2 yemas de huevo
1 huevo entero
500 g de leche
90 g de harina
50 g de ron
Vierta todos los ingredientes de las filloas en el vaso y bata a velocidad 4 durante unos segundos.
Deje reposar la masa. Engrase la sartn mediana pngala al fuego y cuando este caliente vierta 2
cucharadas del preparado moviendo la sartn para cubrir la base. Cuando la filloa esta dorada dele
la vuelta y drela por el otro lado reserve en un plato, continu hasta terminar la masa y cbralas con
un pao hmedo para que no se resequen. Relleno: ponga en el vaso muy seco el azcar y las
cscaras de limn y naranja glasee a velocidad 1-4-8-12. Seguidamente agregue los ingredientes
excepto la mantequilla y el ron programe velocidad 1 temperatura 100 tiempo 10 minutos. Cuando
pare el tiempo ponga la mantequilla y el ron y deje girando unos minutos para que no se corte. Antes
de retirar la crema del vaso bata a velocidad 8 unos segundos. Rellene las filloas con la crema y
espolvoree azcar glas y SRVALAS.
FILLOAS DE LECHE
1/4 l de leche
1/4 l de agua
4 huevos
200 g de harina
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar la sartn
Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6. Dejar reposar unos
minutos (10 12). Engrasar ligeramente con mantequilla una sartn, verter un cacillo de crema y
extenderlo por toda la sartn. Dorar por ambas caras. (El procedimiento es igual que el de las
creps). Se sirven espolvoreadas de azcar y dobladas en cuatro. O, rellenas de mermelada o crema
pastelera. Las "filloas" son un postre gallego y como veis, muy fcil de adaptar a la Th. y no tener que
cansarnos batiendo..
FLAN CASERO AL MICROONDAS
100 gr. de azcar
400 ml. de leche
3 huevos
Pan rallado
Caramelo
Hacemos el caramelo en un molde para microondas con una cucharada de azcar y 3 de agua y
metemos 5 min. en el microondas. Dejamos enfriar unos minutos mientras batimos todos los
ingredientes en un bol, los aadimos y metemos unos 10 min en el microondas. Tambin podremos
hacer flanes individuales con moldes pequeos
FLAN CON LECHE CONDENSADA
litro de leche entera;
300 gr. de leche condensada;
una cuchara rasa de maicena;
3 huevos.
Acaramelar una flanera con dos cubiletes de azcar. Meter en el vaso los ingredientes y
homogeneizar unos segundos, cocer por 10 minutos a 85 90, velocidad 3. Verter la crema en la
flanera acaramelada y dejar enfriar. Despus meter en el frigorfico.
FLAN DE ALMENDRAS AL MICROONDAS
100 gr. de almendras crudas molidas
4 huevos
Vainilla
100 gr. de azcar
1 vaso de agua (o 1/2 litro de leche entera)
Mezclaremos las yemas de huevo con la leche condensada, aadiremos las almendras y el vaso de
agua o la leche entera, batiremos muy bien, recomiendo en batidora. Despus de bien batido
adicionaremos las claras de los huevos batidas a punto de nieve, mezclando a mano. Tendremos el
molde para flan caramelizado, verteremos la crema de almendras y coceremos sin tapar en el horno
microondas a mxima potencia. Decorar con almendras peladas, guindas y nata montada. Segn la
densidad de las almendras quiz a los 10 minutos no este cuajado del todo, debern darse en tal
caso 4 5 minutos ms de coccin
FLAN DE HUEVO
4 Huevos enteros
4 Cucharadas colmadas de azcar
Litro de leche
3 Cucharadas azcar para caramelizar el molde.
Con las tres cucharadas caramelizar una flanera de capacidad suficiente para las cantidades.
Mezclar la leche, los huevos y el azcar. Batir con una batidora, pasar la mezcla por un colador por si
quedase alguna galladura y ponerla en la flanera, taparla con su tapa .En una olla a presin pondris
3 dedos de agua, meteris la flanera y la pondris al fuego, cuando suba la pesa contareis 4 minutos,
se apaga el fuego y se espera a que bajen las pesas .Sacis el flan y lo dejis enfriar. Para servir le
dais la vuelta en un recipiente que tenga capacidad como las de un plato sopero, pues sino corris el
riesgo que el caramelo, que ahora esta liquido, no entre. El tiempo de 4 minutos esta dado para
cocina elctrica con platos que una vez apagados conservan el calor. En las cocinas butano y Vitro
cermica de induccin, que en cuanto apagas las fuente de calor no conservan la temperatura, el
tiempo en la olla ser algo ms.El flan que sale es perfecto en cuanto a coccin, sin un solo agujero
en su interior
FLAN DE HUEVO (MICROONDAS)
500 ml. leche
5 cucharadas azcar
5 huevos
caramelo lquido.
Disuelve el azcar en la leche. Bate los huevos e incorpralos. Unta un molde con caramelo y
agrgale la mezcla. Hornea 20 minutos a temperatura media
FLAN DE QUESO
1 Brik Nata lquida de 500 g
Vaso Azcar
1 terrina de queso Philadelphia
1 Vaso de Leche
1 sobre Cuajada
Caramelo
Galletas
Se mezcla: nata, azcar y queso en una tartera removiendo continuamente, cuando hierva se
incorpora un vaso de leche con un sobre de cuajada y se continua removiendo. Se echa la mezcla
en un molde caramelizado y encima se ponen galletas A LA NEVERA
FLAN RAPIDO
6 huevos
500 ccs de leche
1 limn, raspadura
Se baten los huevos con la mitad del azcar, la raspadura de limn, y por ltimo, la leche. Con la otra
mitad del azcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado
de que quede todo el molde baado. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra hermticamente.
En la olla exprs se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando
empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se
deja enfrar antes de desmoldar.
FONDANT DE CHOCOLATE AL MICROONDAS
400 gr. de azcar,
300 gr. de chocolate negro,
8 huevos,
100 gr. de harina.
Untar con mantequilla una fuente de Prex o de horno, que quepa en el microondas. Poner el
chocolate troceado y la mantequilla en un cuenco e introducirlo al microondas a media potencia
hasta que se derrita (unos 3 minutos), vigilando cada minuto. Remover. En un cuenco amplio, batir
los huevos y el azcar hasta conseguir una mezcla plida y esponjosa (se puede hacer con un
batidor elctrico). Aadir la harina tamizada, poco a poco, removiendo con el batidor, y por ltimo
incorporar el chocolate derretido con la mantequilla. Mezclar a fondo. Poner la mezcla en la fuente e
introducir al microondas a mxima potencia durante 10 minutos. Dejar enfriar y meter al frigorfico
durante 2 horas. Servir muy fro. NOTA: Como todas las recetas nuevas que experimento, he hecho
el postre con la mitad de los ingredientes y ha salido bastante copioso. SUGERENCIAS: aadir a la
preparacin una cucharadita de extracto de vainilla, o un chorrito de ron o brandy, o unas nueces
picadas (de esta manera se consigue una especie de "brownie" gigante. Se puede acompaar de
unas natillas muy ligeras y muy fras o nata montada. Para los adictos al chocolate, acompaar de
salsa de chocolate caliente (con una pizca de canela y un "golpe" de pimienta negra), el colmo del
placer!
FONDUE DE CHOCOLATE
4 ud. chocolate sin leche (tabletas)
4 ud. chocolate con leche (tabletas)
6 cuchara sopera agua
150 gr. nata lquida
1 copa brandy (para mayores)
1 taza leche (para nios)
Trocear las tabletas de chocolate y poner en un recipiente de Pyrex con una cucharada de agua por
cada tableta, llevar al microondas durante: 3-4 minutos a 780W.Una vez derretido el chocolate, se
saca del microondas y se bate, con la nata se aade el brandy o la leche.Servir el chocolate caliente
con frutas variadas o trozos de pan (todo troceado).
FRESONES RELLENOS
300 g de nata lquida para montar
150 g de queso crema Light
1 cucharada de edulcorante granulado
500 g de fresones
Lave bien los fresones y corte la parte superior, a modo de tapa, conservando el rabito. Reserve.
Vaci los fresones con una cucharilla y reserve la pulpa obtenida. Ponga la mariposa en las cuchillas,
eche en el vaso la nata con el queso y el edulcorante y programe vel. 3, parando la mquina cuando
vea que est montada. Retire la mariposa de las cuchillas, aada la pulpa de los fresones, si lo
desea, una todo con la esptula, rellene las fresas con esta mezcla y ponga encima la tapa
reservada.
GELATINA COCTEL
1 lata de leche condensada y 2 de evaporada
lata de crema de leche
3 c/das de grenetina hidratada en taza de agua y disuelta a bao Mara
1 taza de coctel de frutas
1 de zanahoria rallada
Licuar las latas de leche y la crema vierta en moldes individuales y agrega un poquito de zanahoria y
frutas refrigere por dos horas
GELATINA DE QUESO CON MERMELADA DE DURAZNO
1 paqt de queso crema
1 c/da de grenetina hidratada en taza de agua fra y disuelta a bao Mara
1 taza de mermelada de durazno
Licue la leche condesada con los dems ingredientes verter en un molde y refrigerar dos horas o
hata que cuaje por completo desmolde y bae con la mermelada.
GELATINA DE GALLETAS DE CHOCOLATE
1 lata de leche condensada y evaporada
1 paquete de galletas de chocolate
taza de agua
4 c/das de grenetina
de taza de agua fra
Licue las dos leches, las galletas y la taza de agua incorpore la grenetina hidratada en de agua
y disuelta a bao Mara vacie en un molde y refrigere hasta que cuaje
.GELATINA EXTREMA DE CEREZA Y MORA
1 paquete de gelatina de cereza preparada
1 paquete de queso crema
taza de moras
taza de agua
3 c/das de grenetina
taza de agua
Licue llos ingredientes con el agua, incorpore la grenetina previamente hidratada en taza de agua
vierte sobre la gelatina de cereza y refrigera por una hora
GLASEADO SENCILLO
Azcar flor
Agua caliente
pasar el azcar por cedazo para evitar que se formen grumos agregar agua caliente de acuerdo a la
cantidad que se necesite y mezclar bien para lograr una pasta espesa de acuerdo a necesidades se
puede preparar con otros lquidos: chocolate, caf, licor, zumo de naranja o limn, leche, etc.
GLASEADO REAL
Clara de huevo 1 unidad
Azcar flor 150 gr ms o menos
Gotas jugo de limn
Glicerina
batir la clara para cortar e ir agregando poco a poco el azcar flor pasada por cedazo y mezclar hasta
lograr consistencia deseada unas gotas de limn proporcionan una mayor blancura al glaseado unas
gotas de glicerina proporcionan mayor frescura al glaseado
GLAS REAL
1 clara de huevo
250gr de nevazucar cernida
Jugo de limn 1 c/dita de acido actico o vinagre blanco
Mezcle la clara con un poco de nevazucar verter el jugo y revolver batir con la batidora 5 o 10 min
HELADO CELESTIAL
Para el pralin
200g de azcar
100g de almendras crudas peladas
Para el resto:
100g de galletas Chiquiln, Mara, Digestive o al gusto
6 claras de huevo, unas gotitas de limn y una pizca de sal
500g de nata liquida "La Lechera" para montar muy fra
180g de leche condensada " La Lechera" ( mitad bote peq)
En una sartn de fondo grueso, haga en caramelo con el azcar y cuenco empiece a dorarse aada
las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
Cuando la plancha este bien fra, parta en trozos y chelos en el vaso (que deber estar muy seco,
as como las cuchillas). Rllelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que
quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plstico. Todo lo anterior deber estar hecho antes
de continuar con la receta.Pulverice las galletas echndolas con la mantequilla en marcha en vol.6 (si
queda algn trozo repita la operacin) Saque y reserve. Lave bien el vaso y las cuchillas para que no
queden restos de grasa. Squelos. Ponga la mariposa en la cuchillas aada las claras, el azcar,
unas gotas de limn y la pizca de sal, y programe 6m v3. Saque y reserve Sin sacar el vaso y con la
mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente Haga un hueco
en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuacin las claras montadas,
mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homognea.
Proceda a montar el helado rpidamente, para evitar que se baje la mezcla.En un molde redondo y
desmoldable, eche una capa de galletas, a continuacin la mitad de la mezcla, una capa de pralin y
el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de pralin Mtalo en el congelador. Desmolde y
adorne a su gusto, Srvalo con un culis de frutas ( las que usted quiera) q preparara triturando las
mismas con zumo de limn VARIENTES: En lugar de praline en el centro, puedes poner frutas del
bosque o mermelada de grosellas, arndanos....etc
HELADO DE CHOCOLATE
250 grs. de chocolate sin leche
250 grs. de azcar.
100 grs. de caf
100 grs. de leche.2 huevos.700 grs. de nata lquida
Con el vaso y la mquina fra y poniendo la mariposa en las cuchillas monte la nata en velocidad No
programe tiempo, depender de la nata que utilice. Cuando est montada retire la mariposa y
squela del vaso. Pngala en un recipiente. Resrvela en el frigorfico.Triture el chocolate y el azcar
en velocidades 5,7,9, progresivamente. Aadir el caf, la leche y los huevos. Programar 6 minutos,
90, velocidad 5. Cuando haya terminado batir unos segundos sin temperatura. Dejar enfriar en un
recipiente.Cuando est fro incorporar la nata montada en forma envolvente.Vierta la mezcla en un

molde de corona e introdzcalo en el congelador. Antes de servir retrelo del congelador y djelo
reposar 10 o 15 min. para facilitar el desmoldado. Adornarlo al gusto
HELADO DE PERA
500 gr. de nata
500 gr.. de peras en almbar (Slo las peras)
200 gr. de azcar
2 huevos
l limn
3cucharadas de ron (Optativo)
Se tritura en el THERMOMIX las peras. el azcar, el zumo de limn y las yemas de huevo Velocidad
5-7-9 durante 1minuto. seguidamente se le incorpora la nata y las claras de huevo (previamente
batidas a punto de nieve) Se pone la velocidad 4 y se mezcla durante 5 segundos. Se saca y se
vierte en el recipiente adecuado y se introduce en el congelador
KUNCHE DE RICOTTA QUESILLO
Relleno
Un kilo de ricota
250 gr de crema pastelera
150 grs de azcar flor
4 huevos
150 gr de almidn de maz
50 gr de pasas
2 cc de esencia de vainilla
1 limn
Terminacin
50 gr de azcar flor
250 gr de mermelada de frambuesa
Crema la ricota junto al azcar flor, este de limn y la vainilla incorporar los huevos y la crema
pastelera agregar el almidn junto a las pasas dejar reposar 30 minutos o ms forrar molde con masa
1.2.3 rellenar con la pasta de ricota hasta el borde del molde hornear a 170C por 50 minutos aprox.
Retirar del horno y dejar enfriar unas 8 horas antes de trozar para un mejor cuajo Espolvorear con
azcar flor o cubrir con mermelada de frambuesa
LECHE CONDENSADA
200 gr. de leche entera en polvo
300 gr. de azcar
150 gr. de agua
Poner todos los ingredientes en el vaso durante 5 minutos, a 80 velocidad3. Dejar 3 4 horas en la
nevera;(se mantiene fresco por 10 das en el refrigerador
LECHE FRITA
Piel de limn y naranja
Para la terminacin:
12 galletas
2 huevos batidos
aceite para frer
canela en polvo mezclada con azcar.
cucharadita de azcar vainillada
6 cubiletes de leche
2 yemas de huevo
1 pellizco de sal.
Rallar las galletas 12 segundos velocidad 5-7-9. Reservar en un plato No lavar el vaso y poner la
mantequilla y el aceite 2 minutos 100 velocidad 4, aadir la harina 1minuto, 90 velocidad 4,
incorporar la leche y mezclar 10 segundos velocidad 8. Poner la mariposa y aadir los restantes
ingredientes 7 minutos a 90 velocidad 1 y segundo retirar las pieles de los ctricos. Humedecer un
molde rectangular verter la mezcla, dejar enfriar. Hacer cuadraditos de la masa y pasarlos por la
galleta rallada y el huevo batido y frer en abundante aceite. Luego espolvorear con el azcar
mezclado con la canela.
MANGUITO
5 Huevos.
6 Cucharadas de azcar.
6 Cucharadas colmadas de harina.
1 Limn.
Ans.
Mermelada de moras.
Lo primero que haremos ser rallar la piel del limn Separamos las claras de las yemas y batimos las
claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azcar y la ralladura del limn, hasta obtener una
mezcla homognea. Aadimos la harina tamizndola con un colador, moviendo siempre en la misma
direccin... Y por ltimo aadimos las claras a punto de nieve, mezclamos bien y... Cubrimos una
bandeja de horno con papel de horno y la untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina,
extendemos la masa sobre el papel y horneamos a 170 durante 10/15 minutos (verificar la coccin
con la punta de un cuchillo, tiene que salir seco de la masa) Transcurrido este tiempo sacamos del
horno y volcamos el bizcocho con cuidado en otro papel de horno que previamente hemos
espolvoreado con azcar. Ponemos por encima un poco de ans y extendemos la mermelada... Por
ltimo con mucho cuidado lo doblamos sobre s mismo (no enrollar) como has visto en la fotografa
anterior Cuando se enfre, listo para comer... y os puedo asegurar que adems de sencillo es
delicioso... Y lo puedes rellenar de lo que desees
MARQUESA DE CHOCOLATE
2 cub de azcar
1 tableta chocolate fondant
5 cub de leche
6 yemas
1 cucharada de coac
Triturar el chocolate partido dejndolo caer por el bocal con la maquina en marcha.Aadir el resto de
los ingredientes, mezclar en V 4 unos segundos y programar 8minutos 100 V 1, en el momento que
aparzcala salida del vapor acelerar unos segundos a v5 parar y volcar rpidamente en un molde de
corona. Meter en el frigorfico 4 o 5 horas.
MARQUESITAS
300 g de almendras
Kg de azcar
ralladura de medio limn
5 huevos
Se glasea el azcar (velocidad 5-7-9) .Se tritura la cscara de limn. Se echan las almendras
(velocidad 5-7-9) ,pulvercelas durante 15 segundos. Se echan los 5 huevos a velocidad 6 o 7 un
minuto aproximadamente Horno al mximo un rato antes, cuando se meten se baja a 180 unos diez
minutos
MELOCOTONES CON CREMA
1 cuch. de harina de maz refinada

1 ramita de vainilla
100 g de azcar
litro de leche
2 ramitas de hierbabuena
Haz la crema poniendo la leche al fuego con la vainilla. Reserva un poquito de leche fra. En un bol,
mezcla la harina de maz con las yemas, el azcar y la leche fra que has reservado. Cuando la leche
haya cocido, ve incorporndola poco a poco a la mezcla. Ponlo todo al bao mara o a fuego muy
suave, movindolo para que espese. Djala enfriar, y, si queda muy espesa, aligrala con un poco de
almbar del melocotn. Coloca los bizcochos troceados de base en un molde y encima los
melocotones en lonchas (reserva medio melocotn). Cubre con la crema. Sirve espolvoreado con
canela y adornado con medio melocotn y las ramitas de hierbabuena
MERENGUE ITALIANO
Consiste en un almbar de 117 a 121C con el azcar. Se baten las claras con un 5% del total del
azcar a punto de nieve y se le agrega este almbar tibio, batiendo en velocidad media hasta enfriar.
MERENGUE FRANCES
Se baten las claras a nieve y se va agregando el azcar granulado a razn de una parte de clara por
una parte de azcar. Estando a punto se retira el batidor y se incorpora una parte de azcar flor.
MERENGUE SUIZO
Se disuelven a bao mara una parte de claras de huevo por dos partes de azcar granulada.
Cuando la mezcla est tibia y el azcar disuelto se bate en alta velocidad hasta que est a punto.
MERENGUE COCIDO
Se consideran por cada clara de huevo, 125 gramos de azcar flor. Se mezclan y se llevan a batir
sobre bao mara hasta que tomen volumen y consistencia. Este es ideal para cubrir tortas junto con
el merengue italiano.
MERENGUE JAPONES
Es muy parecido al merengue francs, con la diferencia que lleva una adicin de un 10 a un 20% de
almendras tostadas y molidas.
MERENGUE ESPECIAL
4 huevos claras
200 gr de azcar.
Poner en el vaso las claras, ms el azcar y programar 3 minutos a 40 grados en velocidad 2.
Cuando termine programar en fro (sin calor), 6 minutos en velocidad 3. Este es un merengue
especial para adornar que se queda totalmente compacto y se puede utilizar con la manguera ya que
no suelta liquido aunque no se utilice inmediatamente.
MERENGUE FRANCES
2 claras
110 de azcar glas
unas gotas de limn
1 pellizco de sal
Con el vaso muy seco, ponga el azcar en el mismo y pulverice. Saque y reserve. Sin lavar el vaso,
ponga la mariposa(que tendr que estar limpia y seca) en las cuchillas, eche las claras, el limn y la
sal y programe 2 minutos a velocidad 3. Tienen que quedar muy firmes, de no ser as, programe ms
tiempo. Con la mquina en marcha y en la misma velocidad, vaya incorporando poco a poco el
azcar. Cuando termine, siga batiendo unos minutos ms. Utilcelo para hacer adornos con manga
pastelera. Si quiere hornearlo, hgalo a 100 durante 1 hora. nota: Siempre que le sobren claras,
puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hielo y congelarlas, poniendo una etiqueta
con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, chelas en la maquina troceadas y
tritrelas bien a velocidad 5. A continuacin ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas
para montar. Se quedara impresionada con el resultado. Siguiendo esta misma proporcin, puede
aumentar las cantidades
MERENGUE ITALIANO
150gr de azcar
50 gr de agua
3 claras
unas gotas de limn
una pizca de sal
Ponga el azcar y el agua en el vaso de la Thermomix y programe 5 minutos a 100 velocidad Saque
y reserve. Sin lavar el vaso, ponga las mariposas en la cuchilla e incorpore las claras, el zumo de
limn y la sal y programe 3 minutos a velocidad 3.Con la mquina en marcha, en la misma velocidad,
vaya incorporando el almbar reservado y caliente, a hilito muy fino(s se hubiera enfriado el almbar,
calintelo 30 sg en el microondas). Cuando termine de incorporar todo el almbar, siga batiendo 6
minutos en velocidad 3.Se utiliza para postres sin cocinar como Mouse fras,
MERENGUE ITALIANO (muy dulce ojo)
Las proporciones para el merengue sern de 2/3 de Azcar por 1/3 de Claras.
Ponemos en una cacerola, el azcar y el agua necesaria para que apenas la tape y al fuego.
Mantenemos en el fuego hasta que alcance los 121 grados (a punto de bola). En el recipiente donde
se van a batir, hemos puesto las claras y comenzaremos a batirlas un poco antes de que
incorporemos, poco a poco, el almbar (tambin podramos hacerlo echando el azcar directamente
pero as conseguimos que las claras se conserven mejor porque se cuecen un poco. Otro
procedimiento sera montarlas y aadirles al final azcar glas, o azcar normal durante el
batido).Montamos la nata en un recipiente que est muy fro. Verificando que ambos estn fros (para
evitar que bajen), mezclamos la nata montada y el merengue primero. Despus aadiremos las
natillas. Colocamos la mezcla en los moldes (individuales o flanera) a los que hemos puesto papel
transparente, papel con el que lo taparemos tambin. NOTA Hay que meterlo en el congelador
inmediatamente despus de mezclarlo Porque, sino, nos quedar cristalizado all donde la mezcla se
licu.
MERMELADA 3 GUSTOS
1 naranja
1 limn
1 manzana.
Lavar la fruta bien limpia que utilizaremos tambin la piel, sacar a la naranja y al limn las pepitas
que tengan, y a la manzana el corazn. Poner a la maquina en velocidad 3 unos segundos para
cortarla. Se pone el agua y las frutas en la th, junto con el azcar, 20 minutos a temperatura 100 .
Cuando a pasado este tiempo se tritura todo bien, y se ponen 20 minutos ms. Si queda muy clara
se pone 5 minutos a temperatura varoma. Conforme se va enfriando se cuaja ms
MERMELADA DE ALBARICOQUE
Doy esta receta como ejemplo, pues para otras frutas la manera de proceder es la misma.
Por 1 kg. de fruta deshuesada:
de kg. de azcar.
Se cortan los albaricoques en cuatro, quitndoles el hueso. Se debe tener cuidado de que la fruta
est toda igualmente madura, pues de haber algn albaricoque ms verde, quedara entero y no
cocera lo suficiente, haciendo que la mermelada se agriara. Una vez los albaricoques preparados,
se colocan en un barreo de loza (nunca de metal). Se espolvorean por capas con el azcar, dejando
una capa ms gruesa de azcar encima. Se dejan as en sitio fresco durante 12 horas. Pasado este
tiempo, se vierte lo del barreo en una olla y se pone a fuego vivo, moviendo a menudo la
mermelada con una cuchara de madera larga y raspando bien el fondo para que no se pegue.
Tambin con una espumadera se retirar la espuma que se forma arriba (si se dejara, sta hara
tambin agriar la mermelada). Se deja cocer unos 15 minutos. Este tiempo depende tambin de la
cantidad de fruta que se vaya a hacer. Para comprobar si el punto est bien, se coge un poco de
mermelada en una cuchara y con la yema de los dedos se ve si est bien pegajosa al tocarla. Si se
pegan los dos dedos, la mermelada est ya en su punto. Se retira del fuego, se deja enfriar y se
vierte en los vasos de cristal donde se vaya a conservar. Se dejan destapados 2 3 das. Pasado
este tiempo, se cortan unos redondeles de papel blanco del tamao exacto de los tarros y otros
francamente mayores de papel pergamino. Los primeros se mojan en alcohol de 90 y se colocan
tocando la mermelada. Los segundos se colocan encima de la embocadura. Se moja la cuerda fina
con que se van a atar los papeles para que al secar se encoja y queden muy bien cerrados los
frascos, que se guardan en sitio ms bien fresco y oscuro.
MERMELADA DE LIMN
Puse kg de limones pelados y la piel de uno (como la de naranja, solo la parte amarilla) con un
poco menos de kg de azcar (en casa no somos nada golosos). Programar 30 minutos, tem 100 y
la velocidad primero a 4- 5 para triturar y despus a 1 -2. Al final la tritur un poco ms. Pero ten
cuidado porque muy triturada queda fea.
MERMELADA DE FRESA
Kg. De fresas
500 gr. de azcar
1 limn pelas y sin pepitas.
1 sobre de gelatina de fresa (opcional)
Se pone todo en el vaso del Thermomix (excepto la gelatina). Se trocean las fresas 6 segundos en
velocidad 3 o 4. Programar 30 minutos, 100, velocidad 1. Cuando deja de hervir, una vez parada
la mquina, se le aade el sobre de la gelatina
MINI CREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESAS:
225 g de queso crema a temperatura ambiente
cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de nata o leche
1 cucharada de brandy o coac
Esencia de vainilla
1 taza de harina
salsa de fresas o frambuesas
Colocar en el vaso de la Thermomix, el queso con la sal, y el azcar hasta que este espumoso, (en el
numero 3 aproximadamente 3 minutos) alegarle los huevos uno a uno, e intgralos bien, (seguir
batiendo y colocarlos por la tapa), tambin con la nata, la esencia de vainilla y el brandy, y poco a
poco la harina. Retirar del vaso, y mantener en la nevera como mnimo 1 hora. En una sartn, para
hacer crepes derretir un trozo de mantequilla e ir haciendo los crepes en ella. Aproximadamente, 1
cucharadita para cada crepe. Cocinar hasta que la mezcla cuaje y los bordes estn dorados, darlos
vuelta y cocinar por el otro lado. As hasta el final. Para servir, colocar las crepes tibias en platos
individuales rodeados por la salsa de fresas y encima espolvoreados con azcar
MODELANDO AZCAR
450gr de azcar flor extra fina
30ml de agua fra
Saborizantes y colorantes de eleccin
Moldes para chocolateras
Mangas y boquillas
En un recipiente vierta la azcar flor e ir agregando lentamente el agua esto quedara semi hmedo
as que la mantendremos tapada con un pao hmedo en un molde de chocolatera ir agregando la
mezcla aplastndola para q apriete bien cuando el molde este lleno dar la vuelta y dejar q se sequen
bien las figuras cuando estn secas decorarlas a su gusto.
MOUSSE DE CHOCOLATE
100 g. (1 cubilete) de azcar.
300 g. De chocolate, postres nestl.
6 huevos separadas las claras de las yemas.
200 g. (2 cubiletes) de leche.
150 g. De mantequilla.
Unas gotas de zumo de limn.
Un pellizco de sal.
250 g. De nata montada (opcional).
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azcar y programe 5 minutos, temperatura
80c, velocidad 4. Aada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a
velocidad 6. Vierta en un recipiente y deje enfriar. Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez
bien fro, ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con unas gotas de limn y una pizca
de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 . Mezcle las claras con la crema de chocolate, en
forma envolvente y vierta la Mouse en cuencos individuales. Introduzca en el frigorfico y reserve.
Antes de servir, si lo desea, adorne con nata montada.
MOUSSE DE CHOCOLATE II
1 Tableta de Chocolate Valor sin leche
1 cubilete de leche
6 u 8 huevos
1 cubilete de azcar
1 chorro de coac.
Se deshace el chocolate con el azcar y la leche en el microondas .A continuacin, aadir el coac y
las yemas. Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y mezclar bien con la crema anterior. Meterlo
en la nevera. Adornarlo con nata y servir muy fro. Es mejor hacerlo el da antes de servirlo.
MOUSSE DE LIMN
1 lata de leche condensada (la normal)
1 yogurt natural
la medida del yogurt de leche
1 brick de nata lquida de 200 ml
zumo de 6 7 limones
Antes de mezclar todo pulverizar dos onzas de chocolate para adornar Mezclar todo en el
Thermomix y verterlo en copas y adornar con el chocolate pulverizado .Meter en la nevera y servir
muy fro
MOUSSE DE LIMON 1
3 huevos
1 limn
Queso fresco crema
1 taza de azcar
Moras para decorar
Separe los huevos y mezcle lo amarillo con el queso, el jugo de limon, y el azucar. Bata esta mezcla,
monte las claras a punto de nieve y mezcle con lo anterior reparta esto en moldes y decore con
moras. Lleve a la nevera dos horas.
MOUSSE DE LIMN 2
1 bote de leche IDEAL congelada.
2 cubiletes de azcar.
Corteza de limn
1 cubiletes de zumo de limn.
Pulveriza el azcar con la cscara de limn bien seca en velocidad 4-8-12. Aadimos la leche IDEAL
en trozos no muy grandes y batimos en velocidad 1 como si fuera nata liquida. Cuando veamos que
ha aumentado de volumen aadimos el zumo de limn, siempre batiendo en velocidad 1. Paramos
inmediatamente para que no se baje y servimos en copas.
MOUSSE DE LIMON 3
1 bote de leche "ideal"
3 limones
4 cucharadas de azucar (esto es opcional, depende de lo golosos que seais).
En el vaso de la batidora se bate la leche, el zumo de los limones y el azucar, se distribuye la mezcla
en cuencos individuales y se mete enla nevera media hora antes de servirse, lo podeis adornar con
ramitas de menta, guindas etc.
Es un postre muy socorrido y facil de preparar Espero que os guste!!
NATILLAS
5 Yemas de huevo.
1 Cubiletes de azcar 100g
5 Cubiletes de leche 150g
1 Cucharadita de Maicena (optativo).
Se tritura el azcar con la cscara de limn bien seca, pasando por las velocidades 4- 8-12 hasta que
est perfectamente rallado. Se aaden los ingredientes restantes y programamos velocidad 1
temperatura 100 tiempo 8 minutos. Pasados 3 minutos, baje la temperatura a 90 y suba la
velocidad al 4. Cuando termine la coccin, deje girando unos segundos, aada un chorrito de leche
fra y ponga rpidamente en los cuencos o fuente para que las natillas no se corten.
NEGRO EN CAMISA
125 g De cobertura pura de chocolate.
125 g De mantequilla.
4 huevos
Un decilitro de azcar (100 g De azcar)
125 g De avellanas
75g de fruta escarchada o de corteza de naranja confitada.
decilitro de grand marnier.
Triturar las avellanas en velocidad 12 hasta reducirlas a polvo y sacarlas. Sin fregar el vaso,
despus de sacar las avellanas, meter el chocolate, triturarlo en velocidad 12 y, a continuacin
,fundirlo al bao Mara, es decir a 70 de t y a velocidad 1. Esperar a que se enfrie el vaso de la
Entonces poner en l la mantequilla y el azcar, y batir a velocidad 1 hasta que el azcar no se note.
A continuacin aadir las yemas y volver a batir en velocidad 1. Mezclar con las avellanas en
velocidad1. Ahora a mano incorporar la fruta escarchada y el licor (estas dos cosas pueden
suprimirse si se desea.) Montar las claras a punto de nieve Incorporar a toda la mezcla anterior las
claras a punto de nieve, con un tenedor con cuidado de que no se bajen. Volcar en un molde bonito,
por ejemplo en forma de rosca. Meterlo en el congelador para que cuaje
PASTA DE ALMENDRAS
250 g de almendras crudas peladas
250 g de azcar
1 clara de huevo
Pulverizar el azcar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Adalas almendras y triturarlas 15 segundos la
misma tcnica. Incorpore la clara de huevo y mezclar 20 segundos a velocidad 6.Notas La pasta de
almendras la puedes utilizar, para turrones, mazapanes
PASTA DE AZUCAR EXTENDIDA
Gelatina sin sabor 1 cucharada
Agua fra 1/4 taza
Glucosa 1/2 taza
Glicerina 1 cucharadita
Manteca vegetal 2 cucharadas
Azcar flor 1 kilo
Gotas colorante lquido
Saborizante
remojar la gelatina sin sabor en el agua fra poner a bao mara la gelatina agregar la glucosa
agregar la glicerina agregar la manteca vegetal una vez disueltos todos estos ingredientes, retirar del
fuego y entibiar hacer un volcn con el azcar flor cernido y poner en su interior el preparado
anterior, agregar colorante y saborizante si se desea amasar todos los ingredientes hasta lograr una
pasta lisa y homognea estirar con el uslero y cubrir la torta se puede decorar con glasa real. tapar
con plstico la masa que no se est usando
PASTA FLORA
Azcar flor 225 grs
Goma tragacanto 3 cucharaditas
Glucosa 1/2 taza
Agua fra 6 cucharaditas
Colorantes
mezclar todos los ingredientes y amasar estirar y usar en la elaboracin de flores esta masa debe
permanecer cubierta de plstico
PASTA DE GOMA
3 c/das de agu7a
1 c/da de glucosa
Esencia al gusto
250 gr de azcar flor cernida
Colorante al gusto
1 c/da de cm.c
Calentar el agua, agregar la glucosa, el azcar el cmc y la esencia amasar esto y darle el color q
desee.
PESTIOS
250 ccs de aceite
1 cucharadita de anises
100 gramos de azcar
25 gramos de canela
1 kilo de harina
1 corteza de limn
1 pizca de sal
2 vasos de vino blanco
Se fre el aceite, la corteza de limn y los anises. Se deja enfriar y con ste aceite, la harina, el vino
caliente, la levadura y la pizca de sal se hace una masa. Se dan forma a los pestios y se fren en
abundante aceite. Una vez fritos se rebozan en canela y azcar o en un almbar hecho con miel
PETIT SUISSE:
1 tarro de queso crema
1 tarrina de nata de 200 ml
1 sobre de gelatina de limn
Azcar (la mitad de la tarrina de queso)
Poner el agua en el TH y calentar 3 minutos a 50. Parar y aadir la gelatina mezclar, aadir el resto
de los ingredientes y mezclar bien llevando al final hasta la velocidad 9 para refinar.
PICARONES
Zapallo de guarda 1 kilo
Levadura granulada 2 cucharaditas
Azcar 2 cucharaditas
Harina 4 tazas
Aceite 2 cucharadas
Sal 1 cucharadita
Aceite para frer
cueza el zapallo en agua y pselo por cedazo deshaga la levadura en una taza de agua tibia con dos
cucharaditas de azcar y deje fermentar por una hora a continuacin, mezcle en un recipiente amplio
unas dos tazas de pur de zapallo con los dems ingredientes y bata la masa con la mano hasta
dejarla homognea y ligosa agregue agua si la consistencia es muy densa coloque el tiesto en un
lugar abrigado para que la masa liude hasta duplicar su volumen al confeccionar las argollas de
masa, mjese las manos a fin de que no se le adhieran a los dedos, haciendo en el aire los
malabarismos necesarios para formar los picarones y depositarlos uno tras otro en el aceite hirviendo
PIE DE LIMON
Base tartaleta
Leche condensada
Jugo de limn
Merengue
mezclar un tarro de leche condensada con media taza de jugo de limn vaciar sobre el fondo de
masa 1.2.3 cubrir y decorar con merengue poner a horno muy suave por 30 minutos aprox., o
gratinar con soplete dejar enfriar.
PLATANOS CON QUESO Y CANELA
pltanos maduro
cucharadas de queso blanco
1 cucharadita de mantequilla
Canela al gusto
Papel aluminio
Precaliente el horno a 175 c pele los pltanos y hgale un corte a lo largo, deben quedar abiertos
como un libro. Untar los pltanos con mantequilla y disponer sobre trozos de papel de aluminio.
Espolvorear el centro de los pltanos con el queso y la canela cerrar el papel y poner sobre una
bandeja de horno y hornee por 30 min
POSTRE DE CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES
300 g de cobertura de chocolate
3 huvos
3/4 partes de una lata pequea de leche condensada, es decir 270 g
1/2 decilitro de brandy o de whisky
75 g de nueces
Triturar el chocolate en velocidad Mxima hasta reducirlo a polvo. Aadir la mantequilla, velocidad 3
y 1/2 a 60, fundir los dos ingredientes juntos. Aaadir ahora las tres yemas y la leche condensada y
mezclar en velocidad 1, ya sin calor, hasta conseguir una crema uniforme. Incorporar ahora el licor y
las nueces troceadas ligeramente y mezclar ya todo esto a mano. Dejar unas cuantas nuces enteras
para adornar el pastel una vez desmoldado. Montar las claras, como de costumbre, con un pizco de
sal . Incorporar las claras a la crema anterior ayudndose de un tenedor, ya que con sus dientes se
mezcla muy bien, sin bajarse. Volcar en un molde bonito, meterlo en el congelador. Una vez
desmoldado, adornarlo con las nueces enteras que habamos reservado.
POSTRE DE FRESN Y PIA CON CREMA
1 lata de pia natural.
300 g de fresones
500 g de requesn
150 g de leche desnatada
1 cubilete de edulcorante granulado en polvo NATREN
Escurra muy bien las rodajas de pia sobre paplel de cocina. Lave los fresones, quteles el rabito y
resrvelos. Ponga la mariposa en las cuchillas. eche el requesn, la leche y el endulcorante y
programe 15 segundos en velocidad 3 (queda una crema espesa) Parta la pia y los fresones con
un cuchillo en trozos pequeos, distribuyalos en unas copas de postre y cbralos xon la crema.
Adorne con hojas de menta o al gusto y sirva muy fro
POSTRE 3 LECHES
Leche (tomar la medida con una de las latas anteriores)
2 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de duraznos en almbar (o una lata de coctel de frutas)
Colocar en la licuadora las tres leches. Licuar. Aparte, disolver la gelatina sin sabor en el almbar de
los duraznos. Colocar al fuego hasta que se disuelva completamente. Truco: Verter en la licuadora,
cuando esta est movimiento, la gelatina derretida. Colocar en una refractaria el durazno partido en
trozos. Agregar la preparacin anterior. Llevar a la nevera (no congelador) hasta que cuaje. Al servir
se le puede poner por encima un poquito de azcar disuelta en un poco de crema de leche
(opcional).
PROTIFEROLES
60 GR de mantequilla
Media taza de agua
Media de harina todo uso
2 huevos batidos
Poner en una olla el agua y la mantequilla. Retirar del fuego y aadir la harina y mezclar con una
cuchara de madera. Colocar al fuego de nuevo removiendo todo el tiempo hasta que la mezcla se
despeje de los bordes. Retirar del fuego y aadir los huevos poco a poco batir fuerte. La
consistencia es de pur. Colocar en un platn engrasado haciendo la forma con una manga y
hornear a 178 c por 35 min.
PROFITEROLES
105 gr de harina
4 huevos
Colocar un poco de agua en una olla junto con la mantequilla llevar a fuego medio hasta que la
mantequilla se derrita por completo y empiece a hervir. Agregue la harina y mezcle con una cuchara
de madera seguir la coccin a fuego medio retire del fuego y agregue los huevos uno a uno luego
pase esta masa a una manga con boquilla simple precaliente el horno a 200 y cubra una bandeja
con papel de hornear, forme bolitas grandes salpique con agua y hornee 30 min baje la temperatura
a 150 y cocine 15 min mas, deje enfriar y luego rellnelos
PUDDING CON CREMA DE LIMN
110g de mantequilla
230g de azcar
Vaina de vainilla
2 limones
4 huevos
270ml de leche
110g de harina con levadura
4 cucharadas de mermelada de fresa
Mezclamos la mantequilla con el azcar, las semillas de la vainilla y la ralladura de dos limones.
Batimos. Aadimos las cuatro yemas a la mezcla anterior. Echar 270ml de leche y remover ahora
con la varilla. . Aadimos dos limones exprimidos y batimos de nuevo con la varilla. . Aadimos los
110g de harina pasados por un colador. . Por otro lado batimos cuatro claras de huevo con sal.
Aadimos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior y removemos con una esptula.
Engrasamos un molde y ponemos 4 5 cucharadas de mermelada de fresa, vertemos el contenido y
horneamos al bao mara durante 45 minutos a 200. Se separarn.
PUDDING DE NARANJA
3 medias noches
1 vaso de agua
6 cucharadas de leche condensada
ralladura de naranja
2 huevos
piones
Se disuelve el agua templada con la leche condensada y se mezcla con las medias noches
desmigadas, a continuacin se mezclan los huevos batidos la ralladura de naranja y los piones, en
un molde para microondas se echa caramelo liquido y a continuacin la mezcla preparada, se pone
en el microondas 15 minutos y ya est. Se sirve fro.
PUDDING DE PANETTONE
Panettone.
Mantequilla
4 huevos
500ml de leche
500ml de nata lquida
170g de azcar
Vaina de vainilla
Monda de una naranja
Azcar glac
Cortamos el panettone en rebanadas de aproximadamente 1cm. Las untamos con mantequilla.
Engrasamos un molde con mantequilla.En otro molde aadimos 4 huevos, 500ml de leche, 500ml de
nata lquida, 170g de azcar, el interior de una vaina de vainilla y la ralladura de la monda de una
naranja. Batimos, logrando una crema.Mojamos las rebanadas de panettone en la crema y las
colocamos en el molde engrasado. Cuendo ya estn todas, vertemos la crema sobrante por encima.
Espolvoreamos con azcar glac. Metemos en el horno a 160 durante 30-40 minutos
PUDIN DE PIA
100gr. de azcar para el caramelo
1 lata de pia de1/2 kg.
1 lata pequea de leche condensada
1 lata de leche evaporada ideal
10 bizcochos de soletilla
22 g de gelatina sin sabor
Caramelizar un molde. Trocear la pia en medias rodajas y ponerle algunos trozos encima del
caramelo, colocar la mariposa, introducir la leche ideal muy fra y montar a velocidad 3y1/2 durante
unos minutos. Aadir a la leche ideal la leche condensada con el resto de la pia troceada y la
gelatina disuelta en un cubilete de jugo de pia hirviendo, fuera del fuego. Mezclar a velocidad 3
durante unos segundos. Encima del molde con la pia poner bizcochos y parte de la crema ir
alternando con los bizcochos Poner el molde en la nevera de un dia para otro, desmoldar y servir.
PUDDING TRADICIONAL BRITNICO
120g de harina
120g de pan rallado
120g de mantequilla
120g de azcar
120g de albaricoques secos
440g de pasas o sultanas
1 huevo
Ralladura de nuez moscada
2 cucharadas de jengibre rallado
Ralladura de la monda de una naranja
140ml de leche
Sal
Miel, melaza o jarabe de arce
Natillas
Untar un bowl de mantequilla y mezclar la harina, el pan rallado, la mantequilla, el azcar, los
albaricoques, las pasas, el huevo, de nuez moscada, la ralladura de la naranja, la leche y la sal.
Sellarlo bien con papel de aluminio y cocer al bao mara durante 3 horas a fuego lento, tapando el
recipiente nuevamente con papel de aluminio. Para desmoldar, colocar un plato encima del bowl y
dar la vuelta rpidamente. Recubrir el pudding levemente con miel, melaza, jarabe de arce o
cualquier otro sirope. Acompaar el postre con una salsa de natillas
PURE DE FRUTAS
FRUTA 1
pltano maduro
naranja pelada (sin parte blanca)
manzana madura y zumo de limn
3 minutos, temperatura 40, velocidad 4
FRUTA 2
1 pltano maduro
1 pera madura
1 naranja de zumo bien pelada
FRUTA 3
1 yogurt natural
2 frutas a elegir
3 galletas
QUESADA
7 quesitos.
2 sobres de cuajada.
3 huevos.
150 gr. de azcar
1 litro de leche
Ponerlo todo junto en el vaso del Thermomix y programar 10 minutos, 90, velocidad 4.Volcarlo sobre
un molde que tendremos previamente caramelizado .Cuando est un poco fro, cubrir toda la parte
de arriba con bizcochos y meterla en el frigorfico. Desmoldarlo al da siguiente y adornarlo.
QUESADA
4 huevos
3 quesitos
1 yogurt
140 g de azcar
150 g de harina
200 g de leche
1 sobre de levadura
Poner los huevos y el azcar en el vaso. Programar 1 minuto a 50 grados y velocidad 3. Agregar el
resto de los ingredientes y mezclar 20 segundos a velocidad 5. Untar un molde con mantequilla.
Volcar la mezcla e introducir en el horno, precalentado, a 180 grados durante 30 minutos. Para
comprobar que est cocida, pinchar con una aguja. Mientras se cuece sube, pero luego, al enfriarse,
queda finita. Para aligerarla, yo utilizo quesitos y yogures desnatados. La leche semi descremada y
en lugar de azcar, fructosa. Como sta endulza el doble, slo pongo 75 - 80 g de fructosa. Queda
una maravillosa Quesada Pasiega y es muy fcil
QUESADA PASIEGA
1 Vaso de los de agua de azcar
1 Vaso de los de agua harina
2 Vasos de los de agua leche
3 Huevos
180 grs De mantequilla (se puede poner algo menos s se quiere)
Se ponen todos los ingredientes menos la mantequilla en el Thermomix y se bate a velocidad 4, 6
segundos. Mientras tanto se pone la mantequilla a derretir en el molde que se va a meter al horno,
echar al vaso junto con los dems ingredientes y volver a batir a velocidad4. Poner en el molde y
espolvorear por encima con azcar y canela. Meter el molde en el horno precalentado y a 180 de
temperatura 45 aproximadamente. (Tiene que quedar doradita
QUESILLO
3 huevos.
3 yemas.
1 bote de leche condensada.
1 bote (leche condensada) de leche normal.
1 molde de Albal de 1 litro de capacidad caramelizado.
litro de agua para el vaso.
Ponga los ingredientes en el vaso y bata durante 10 segundos en velocidad 3.Eche la mezcla sobre
el molde caramelizado, cbralo con papel de aluminio, procurando que quede bien cerrado, y
despus con papel de cocina introdzcalo en el Varoma y reserve. Ponga el agua en el vaso y
programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine ponga el Varoma sobre la
tapadera y vuelva a programar 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.Deje enfriar y
desmolde.
ROLLO SUIZO DE FRESA
1 huevo
20 g de azcar granulada
20 g de harina con 1 pizca de polvo para hornear
de cucharada de agua caliente
Para el relleno :
1 cucharada de mermelada de fresa caliente o de fresas en conserva
bien escurridas
Para recubrir :
Crema con azcar glass (chantill) o merengue italiano
Para decorar :
1 cucharada de mermelada de fresa o una fresa
Poner el huevo y el azcar en un tazn grande y batirlos hasta que la mezcla este espesa y cremosa
si se bate con el tazn colocado sobre una cacerola de agua caliente, seguir batiendo hasta que se
enfre . Cernir la harina Aadirla suavemente a la mezcla de huevo, agregar el agua y seguir
mezclando verter la pasta en la placa con bordes untada o forrada de papel forrado y enharinado
comprobar si esta cocido antes de sacar el bizcocho del horno ; presionar con el dedo ; si no queda
huella el bizcocho esta cocido volcar el bizcocho sobre el papel de estraza espolvoreado de azcar
glass ; recubrir con la mermelada reducida o las fresas y enrollar firmemente Preparar el
recubrimiento ; batir la crema con azcar glass o merengue italiano y recubrir el rollo suizo cuando
este fro decorar con las fresas o con la mermelada
ROSCAS DE MAICENA
1 taza de azcar flor
6 yemas
500 grs de maicena
250 grs de harina
1 cucharadita de polvos de hornear

1 tacita de caf con leche
bata la mantequilla con el azcar flor hasta obtener una mezcla homognea aada las yemas una a
una batiendo bien entre una y otra cierna la harina, maicena y polvos de hornear, todo muy bien
unido vaya agregando los ingredientes secos tambin poco a poco moje todo con la tacita de leche
hasta formar una pasta suave forme rosquitas haciendo una pequea tortita y luego hacindole un
hueco al medio enmantequille una lata de horno y coloque las rosquitas lleve la lata a horno mediano
durante 15 minutos deje enfriar y sirva
ROSCN DE REYES para 10 personas
1 kg de harina trigal.
250 g de azcar.
50 g de levadura prensada.
5 huevos.
1 vaso de ron.
2 vasos de agua de azahar.
Ralladura de 1 naranja.
Ralladura de 1 limn.
Sal.
Sobre una mesa amplia se hace un pozo con la harina, en l se van echando todos los ingredientes y
se empieza a empastar aadiendo la leche que admita hasta formar una pasta de bollos. Se deja
subir la masa durante 1 hora y despus se aprieta en un recipiente y se mete en la nevera para que
repose de nuevo (unas 2 horas). Una vez fra se le dan unos golpes en la mesa para cuajarla y
dndole forma redonda se aprieta en el centro con el dedo pulgar, y con las dos manos se le va
abriendo redondel para formar un roscn o varios segn el tamao que se desee. Se pone en una
chapa para cocer y se deja en un sitio templado, se baa de huevo batido y se decora con frutas
confitadas o simplemente con almendra granillo y azcar. Se cuece en un horno a 200 hasta que
suba y se dore
ROSQUILLAS
4 Huevos
1/4 Kg. Azcar
Ralladura de 2 Limones (Piel)
1 y 1/2 L. Aceite
1 Kg. Harina
4 Copitas de Cazalla o Ans seco
1 Cucharada de Bicarbonato
2 Cucharadas de Anises en grano
Azcar para rebozar
En una sartn honda poner a calentar el litro y medio de aceite (aproximado). Cuando comience a
humear, echar un trocito de corteza de limn hasta que se dore (as disminuye la acidez del aceite).
En un colador poner las 2 cucharadas de anises en grano y dorarlos un poco en el mismo aceite (sin
que se quemen). Reservar los anises y retirar la sartn para que se enfre el aceite. Batir los 4
huevos hasta que queden cremosos (casi a punto de nieve). Aadir poco a poco 1/4 kg. de azcar, la
ralladura de los limones, las 4 copitas de cazalla, los anises fritos y 4 medios cascarones del aceite
que hemos reservado. Aadir poco a poco la harina, siempre mezclando bien. Aadir tambin la
cucharada de bicarbonato. Mezclar todo bien... Una vez conseguida una pasta homognea,
espolvorear con un poco de harina la mesa que vayamos a usar para trabajar la masa. Poner la
masa y empezar a trabajarla. Si la masa se pega aadir poco a poco harina a fin de despegarla y
hasta que quede consistente. Cuanto ms trabajemos la masa, ms finas quedarn las rosquillas.
Dejar reposar un poco. Mientras volver a poner el aceite al fuego. Coger "pellizcos" de masa e ir
dndoles forma de rosquillas Cuando el aceite est caliente ir echando de una en una las rosquillas y
antes de echarlas a la sartn, hacerles unos cortes transversales con un cuchillo. Frer bien por los
dos lados sin que se nos quemen. Segn vamos sacndolas de la sartn, dejarlas escurrir un poco
para que suelten el aceite. Baar las rosquillas en azcar. Depositarlas en una bandeja para que se
enfren. Listas!
ROSQUILLAS DE ALBARICOQUE
400 g de harina
120 g de azcar
1 corteza de limn rallada
Una pizca de vainilla en polvo
Una yema de huevo

2 cucharas soperas de ron negro
3 cucharadas de azcar en polvo
300 g de mermelada de albaricoque
Una pizca de sal
Se tamiza la harina, y haremos con ella como un cono de volcn. En el centro y poner en el centro el
azcar, la sal, la corteza de limn rallada, la vainilla, el ron y la yema de huevo. La mantequilla la
distribuiremos en trocitos por la masa segn la vamos haciendo, se fundir con el calor de las manos.
No amaseis, sino que mezclar los ingredientes sin presionar mucho. Lo que os saldr es una masa
quebrada. Ahora envolveremos la masa en film alimentario o en papel de aluminio dentro de la
nevera durante un par de horas. Precalentaremos el horno a unos 180C. Extender la masa sobre
una mesa enharinada con ayuda del rodillo. Debe tener unos 3 mm de espesor. Con un corta pastas
circular cortar la masa en discos y aros del mismo tamao.Cocer ambos (separados) en el horno
durante 10-15 minutos con la bandeja a media altura. Una vez cocidas desprendedlas de la placa,
con ayuda de una esptula o un cuchillo ancho y colocadlas sobre una rejilla. Ahora espolvorear los
aros con azcar en polvo. Calentar la mermelada en un cazo a fuego lento, o bien al mnimo en el
microondas. Untar con ella los discos y colocar encima los aros. Rellenar con ms mermelada el
centro. Antes de guardarlas hay que dejar que se sequen bien.
ROSQUITAS
60 ccs de aceite frito
1 copita de anisado
0,5 cucharaditas de anises molidos
100 gramos de azcar
3 huevos
Poner en un recipiente el azcar y los huevos. Se bate durante cinco minutos, se incorpora el aceite
frito y fro con el ans molido que se puso cuando el aceite fue retirado de fuego, el anisado, la
levadura, la harina y mover todo con cuchara de palo. Se unta las manos de aceite y se forman bolas
que se irn colocando en una bandeja untada de aceite. Se aplastan las bolas y se hace un agujero
en el centro. Se pintan con huevo batido. Dejar reposar una hora y meter las a horno fuerte diez o
doce minutos.
SALSA AL CHOCOLATE
300 gr de chocolate
5 dl de leche
2 c/dita de maicena
110 gr de azcar
Poner la mitad del chocolate y la mitad de la leche en una ollita llevarlo a hervir, disolver la maicena
en la mitad de la leche agrguele esto al chocolate junto al azcar bata muy bien hasta que esto
espese.
SALSA DE FRESAS
250 g almbar
100 fresas
Ponemos el almbar al fuego en una cazuela mediana. Mientras se calienta, limpiamos bien las
fresas y les quitamos el rabito.Una vez hierva aadimos las fresas y dejamos al menos 5 minutos.
Luego retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.Por ltimo pasamos la salsa por la
licuadora hasta que no queden grumos y dejamos enfriar en el frigorfico 2 horas antes de servir.
SEMIFRIO DE FRESAS
6 hojas de gelatina roja
500 g. de fresones
200 g. de azcar
el zumo de 1 limn
1 yogurt natural o de fresa
500 g. nata lquida para montar
18 bizcochos de soletilla
Monte la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserve. Ponga las hojas de
gelatina a remojar en agua fra. Eche en el vaso los fresones, el zumo de limn y el azcar, triture un
poco en velocidad 4 y a continuacin programe 10 minutos, 100 C, velocidad 3. Deje enfriar muy
bien. Aada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle todo en velocidad 3 Saque un cubilete y
medio d ese preparado y pngalo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos
para hacer un enrejado encima de la tarta). Reserve fuera del frigorfico para que no se solidifique
demasiado. Agregue a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envulvalo en
velocidad 2,5, y termine de unir, delicadamente, con la esptula. Forre en el fondo un molde
desmontable de 22 cm. de dimetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, echando encima
el preparado del vaso. Alise bien la superficie y mtalo en el congelador durante 3 horas como
mnimo, o bien consrvelo en el frigorfico hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme.
Desmolde y ponga en una bandeja redonda con blonda. Con el preparado que tenamos en la manga
pastelera, vaya haciendo un enrejado fino por toda la superficie de la tarta. NOTA: Tambin pueden
poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta.
SEMIFRI0 DE NATA, LIM0N y FRESAS
litro de nata lquida
Kg. de fresones
1 cubilete de zumo de limn
cubilete de agua
4 hojas de gelatina transparente
1 sobre de gelatina royal sabor freso
4 o 5 valencianas para forrar el molde
Diluir el zumo del limn con cubilete de agua y las 4 hojas de gelatina transparente calentndolo
un minuto en el Thermomix ( se dejo enfriar un poco fuera del Thermomix). Forrar un molde
desmoldable con las valencianas a rodajas . Secar bien el vaso del TH y hacer glass los dos
cubiletes de azcar, se aade el litro de nata lquida y se monta. Sin destapar el vaso. se aade
por el bocal el zumo de limn que hemos diluido con la gelatina ( y que ya no debe estar caliente)
enseguida se para la mquina.Ponerlo todo en el molde. que tendr la base forrada con las
valencianas. y adornar con medios fresones toda la tarta. Poner en la nevero hasta que tome
consistencia.Se mezcla en el vaso del TH la gelatina de fresa con un vaso de agua y se calienta un
par de minutos para que se diluya. Cuando est fra se cubrir la tarta con sta gelatina y se volver
a introducir en la nevera hasta que espesa totalmente
SOPA DE CHOCOLATE
La mezcla de texturas y temperaturas hace de este postre algo muy original. Los no fanticos de los
pltanos los pueden cambiar por pia o frambuesas (incluso congeladas).
250 gramos de chocolate amargo picado fino
3 tazas de leche
4 pltanos
1 cucharadita de canela
1/2 taza de ron
3/4 taza de azcar
1 taza de crema batida
Calentar la leche sin que hierva. Poner el chocolate encima de ella y batir a velocidad baja hasta que
se disuelva todo el chocolate (tiene que quedar homogneo). Refrigerar hasta enfriar, de 1 a 2 horas.
Pelar los pltanos y picarlos en cubitos, aliar con ron y canela. Caramelizar el azcar con la
mantequilla en una sartn. Agregar los pltanos con el ron y saltear por 5 minutos hasta que estn
dorados. Ponerlos en el fondo de un plato hondo. Verter la sopa de chocolate sobre ellos y decorar
con una cucharada de crema; espolvorear canela y servir.
SUFL DE QUARK
Para 6 personas:
1/4 l de leche.
20 gr. de maicena.
20 gr. de harina floja.
120 gr de azcar.
1/2 vaina de vainilla, o una puntita de cuchillo si es en polvo.
5 huevos. Separar las yemas de las claras.
300 gr de queso cuark escurrido.
80 gr de pasas.
20 ml de ron.
Mantequilla y azcar para el molde
Se hierve la leche con la mitad del azcar y la vainilla. Aadir la harina y la maicena, y remover para
que no queden grumos. Dejamos cocer 5 minuto y quitamos la ramita de vainilla. Poner las pasas en
remojo con el ron, para que se maceren e hinchen. Tambin puedes usar frutas. Pero en ese caso no
las remojes en ron, ya estn hidratadas. El queso cuark lo tenemos que secar estrujndolo en un
pao de cocina, a travs del que pueda pasar el agua que desprenda el queso. Este paso es
importante, ya que si el queso contiene mucha agua no desarrolla bien. Mezclamos el queso con la
yema y lo pasamos por el tourmix. Ha de quedarnos una pasta fina. Agregar las pasas remojadas.
Ahora aadimos esta pasta a la crema obtenida de la leche.Se baten las claras con el resto del
azcar a punto de nieve. Una vez montadas, lo mezclaremos con sumo cuidado (no batir) con el
preparado anterior del queso. Tomamos un molde de sufl, y lo pintamos interiormente con
mantequilla fundida. Inmediatamente lo espolvorearemos con azcar. Quitar el azcar que no se
haya quedado fijado a las paredes. Rellenaremos los moldes con la pasta final. Precalentar el horno
a 200C. Ahora haremos un bao mara en un recipiente que podamos meter al horno. El agua del
bao Maria debe estar a unos 70-75 C. Introducir los moldes de sufl en este recipiente y el
conjunto en el horno, Tardar unos 40-45 minutos . Espolvorear con azucar en polvo y servir
TULIPAS
100 grs. de mantequilla a punto pomada.
100 grs. de claras de huevo.
100 grs. de azcar glas.
100 grs. de harina.
Esencia de vainilla, contreau etc...
Colocar en un bol la mantequilla a punto pomada e incorporarle el azcar glass, mientras batimos
para que se mezcle todo bien. A continuacin incorporamos las claras y seguimos batiendo hasta
que quede una mezcla homognea. Por ltimo vamos incorporando la harina... Mientras batimos con
la varilla, y aadimos si queremos el contreau o la esencia de vainilla. Untamos una placa de horno
con mantequilla y empezamos a dar forma a las tulipas, para eso hacemos unos montoncitos en la
placa del horno con la ayuda de una cuchara y luego vamos extendindolos con la parte de atrs de
la cuchara en circulo. Los metemos al horno precalentado a 200 durante unos cinco minutos, el
tiempo es orientativo mas o menos sacarlos cuando comiencen ha coger color por los bordes...
Sacarlos y rpidamente con la ayuda de una esptula y colocarlos sobre el molde que hemos elegido
para darle la forma. Con la ayuda de la mano doblarlos un poco para ponerle otro molde por encima
para que se quede con la forma hasta que se enfren. Esta operacin hay que hacerla muy rpida
porque la galleta se enfra enseguida y se queda rgida, lo mejor es no hacer muchas a la vez.
Y A LA HORA DEL CAFE QU........?
1 bote pequeo de leche condensada la lechera
150 g. de almendras crudas peladas
Se tiene que hacer la mezcla de un da para otro.
En un recipiente eche toda la leche condensada y reserve. Con el vaso del muy seco, ponga las
almendras y tritrelas 15 segundos en velocidad 4 (no deben quedar totalmente trituradas).
Vulquelas en la leche condensada que tenamos reservada, mzclelo bien con la esptula y deje en
reposo como mnimo 5 horas (mejor de un da para otro) en la nevera tapado. Precaliente el horno a
180. Prepare la bandeja del mismo ponindole papel vegetal engrasado o lmina antiadherente.
Antes de empezar a hacer las pastitas, mezcle bien con la esptula para que quede todo
homogneo. Con ayuda de dos cucharillas mojadas en agua, vaya haciendo pequeos montoncitos
bien separados unos de otros, pues en el horno crecen mucho. Cuando el horno est caliente,
introduzca la bandeja con las pastitas y hornelas de 4 a 5 minutos aproximadamente
YEMA PASTELERA
400 grs de azcar
20 grs de maicena
180 cc de agua
2 cc de esencia de vainilla
colorante amarillo
2 huevos
hervir el agua mezclar el azcar con la maicena (disolver en lquido) e incorporar al agua ya hervida
batir los huevos y agregar la mezcla anteriormente preparada llevar a coccin suave hasta que tome
la consistencia deseada retirar del fuego, vaciar sobre la bandeja y dejar enfriar agregar esencia y
colorante a gusto
YOGURT
1 litro de leche
100 g de azcar
1 cubilete d leche en polvo
1 cucharadita de cuajada
1 yogurt del sabor que desee

Vierta todos los ingredientes en el vaso, menos el yogurt,. A continuacin, agregue el yogurt por el
bucal de cubilete. Cuando hayan terminado el tiempo programado, tape con el cubilete el bocal y, sin
desmontar el vaso de la mquina, cbralo con dos paos y djelo reposar 8 horas para que cuaje.
BASE PARA TARTAS

1/4 kg de harina
5 gr de sal
dl de agua
Se coloca la harina en una mesa se forma un volcn y se coloca en el centro la mantequilla la sal y el
agua. Se amasa bien se estira y se forra el molde en que vallamos a hornearla previamente
engrasado.
BIZCOCHSIMO
200 gr. de azcar
250 gr. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura ROYAL.
125 gr. de leche
Echar en el vaso el azcar, huevos, leche y mantequilla y programar 1 minuto, 50, velocidad 4.
Cuando termine, aadir la sal y la vainilla, mezclar muy bien y echar la harina y la levadura, amasar
15 segundos en velocidad 3 .Volcar en un molde untado de mantequilla y enharinado, meter al
horno precalentado a 160 y tenerlo unos 30 minutos.
BIZCOCHO CASERO
6 huevos
250 g de leche
250 g de aceite
500 g de azcar
500 g de harina
2 sobres de levadura Royal
una corteza de limn (solo la parte amarilla)
una pizca de sal
Precalentar al horno a 170Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el aceite, el
azcar y la corteza de limn. Programar 3 minutos a velocidad 8. La corteza tiene q moler.Aadir la
levadura, la harina y la sal. Programar 6 segundos en velocidad 4. Si no se mezcla bien la harina, dar
4 5 golpes de turbo.Verter la mezcla anterior en un molde desmoldable e introducir en el horno
aproximadamente 35 minutos. Se pueden sustituir los 2 sobres de levadura por 3 gaseosas d
papelillos a mi personalmente me gusta mas as. El Aceite tambin se puede sustituir por Margarina
o mantequilla (mejor margarina)
BIZCOCHO DE CALABAZA
250 g de calabaza (asada y limpia)
250 g de azcar
250 g de harina
3 huevos
1 papel de gaseosa azul
1 papel de gaseosa blanco
70 g aceite girasol
pasas y nueces
Con la calabaza y el azcar programar 1 minuto , velocidad 6 Aadir los huevos y aceite y programar
1 minuto en velocidad 6. Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el papel blanco de gaseosa
Al final aadir el azul. Poner un molde engrasado y aadir las pasas escaldadas v escurridas.
Adornar con nueces y azcar. Meter al horno a 180
BIZCOCHO DE CLARAS
6 claras de huevo -un pellizco de sal
70 grs. de mantequilla blandita
120 grs. de azcar. -120 grs. de harina pesado y reservado
3 cucharaditas de levadura royal
Precalentar el horno a 180 ., echar las claras y la sal y batir 5 min. cuando termine, se sacan y se
reservan aadir la mantequilla blandita pero no derretida y el azcar, cuando acabe, comprobar que
tiene la consistencia de una pomada, a continuacin e ir aadiendo por el bocal de la tapadera poco
a poco y alternativamente las claras y la harina con la levadura incorporada una vez terminado de
aadir todo, parar la mquina, quitar la mariposa y terminar de envolver con la esptula suavemente
pincelar un molde con mantequilla y enharinar, vierta el preparado del vaso de la thermomix y
espolvorear con azcar, si se quiere, tambin se pueden poner medias nueces hornear durante 20
minutos, si ve que se dora demasiado, tpelo con un trozo de papel de aluminio desmoldar en
caliente y dejar el Roscn de Merengue
BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMN
8 9 claras de huevo (300 grs.)
Zumo de un limn y la piel muy finita (slo la parte amarilla, aunque se rompa)
250 g de harina
300 g de azcar
Un sobre de levadura Royal
100 g de mantequilla, margarina, aceite de girasol
Encender el horno a 180. Pesar la harina y reservar. En el vaso bien seco, poner el azcar y
programar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, aadir la piel del limn y repetir la operacin:
1 minutos velocidad 5-7-9 progresivo. Aadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad3 .Si
se utiliza mantequilla margarina, programar 1 minutos 40 velocidad 3, sacar y reservar. En el vaso
bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas aadir las claras con un pellizco de sal y unas
gotas de limn vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 sin poner el cubilete en el bocal, las
claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro. Mientras se montan las claras,
engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina. Cuando pare la
mquina, volver a poner la misma velocidad (3 ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o
sea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que
vaya cayendo lentamente a las claras. Mezclar el sobre de Royal con la harina y aadirlo a vaso,
programar 6 segundos velocidad 5. Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180
durante 30 minutos. Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla
BIZCOCHO DE 2 COLORES MAITE
3 huevos
1 yogurt de limn
2 medidas del vaso del yogurt de azcar
3 medidas de harina (300 gr.)
1 medida de aceite de girasol
4 cucharadas de cola-cao.
Poner el horno a 180 Poner los huevos y el azcar en la Thermomix. Con la mariposa a
temperatura 40 y velocidad 3 5 minutos. Cuando termine el tiempo quitar el calor y poner 5
minutos mas a la misma velocidad. Cuando ya esta se va aadiendo el yogurt, el aceite, el royal, y se
bate. Cuando se ponga la harina se tiene que mover con cuidado para que no se baje. Separar la
mezcla por la mitad, y en una mitad mezclar el cola-cao.Untar un molde con mantequilla, y
enharinarlo, poner primero la mezcla que no tiene el chocolate, y despus la del chocolate. Poner en
el horno unos 45 minutos.
BIZCOCHO DE CORN FLAKES
5 huevos
250 g De azcar
250 g De aceite
125 g De harina
125 g de Korn Flakes
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita De bicarbonato
Ralladura de limn
1 yogur
Introducir en la Thermomix los cereales, y triturarlos Ponga la mariposa y eche los huevos y el
azcar. 7 minutos a 40 velocidad 3. Cuando acabe, quitar la temperatura y batir 6 minutos, velocidad
3. Aadir los ingredientes restantes y programar 5 segundos, velocidad 2. Colocar la masa en un
molde de bizcocho (llenar hasta la mitad).Espolvorear con azcar la superficie. Horno precalentado a
180 durante 30 minutos. Con sabor a naranja, utilice slo 150 g De aceite y 100 g De zumo de
naranja
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
150 gr. de chocolate puro.125 gr. de mantequilla o margarina
100 gr. de azcar.4 huevos
75 gr. de maicena.50 gr. de harina
50 gr. de almendra picada (la rallamos antes para que el vaso est seco)
1 sobre de levadura Royal
Se tritura el chocolate y se derrite con un poco de agua Se agrega la mantequilla y el azcar y se
bate bien Se van aadiendo los huevos uno a uno Se le incorpora la harina, maicena, almendra
picada. Y la levadura y mezclamos 6 segundos Volcarlo en un molde de torta previamente engrasado
y enharinado y hornearlo a 180, durante 45 minutos aproximadamente.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE 2
5 huevos enteros
2 yemas
170 g de azcar
La pulpa raspada de media ramita vainilla
1 cucharada sopera de leche
30 g de caco en polvo
130 g de harina
Para las dos recetas se procede de la misma manera: Se ponen los huevos, las yemas, el azcar y la
ralladura de limn o vainilla en un bool. O recipiente suficientemente grande (tener en cuenta que al
batirlo subir mucho.) Batir con la batidora hasta formar una espuma tres veces del tamao original.
Sabris que esta cuando las estras de la batidora queden marcadas en la crema que se ha formado.
Para ello tenis que ir moviendo el batidor haciendo crculos por esa espuma. Tamizar con un
colador y sobre un papel antiadherente la harina y la maicena o la harina con el cacao. Ahora ir
aadiendo poco a poco esta mezcla tamizada sobre la crema espumosa .Ojo, muy importante, no se
debe batir, si no mezclar de abajo arriba. Si bats con la harina se os bajar el huevo y os saldr un
bizcocho gomoso. Templar la leche con la cucharadita de aceite y verterla poco a poco sobre la
masa anterior, mezclado con la esptula. Lo ideal para cocer los biscochos, son los aros sin fondo.
De todas formas si no disponis de ellos, es igual. Untar un molde con aceite y espolvorear sobre
este un poco de harina. Verter la masa en este molde y cocer en el Horno unos 30 minutos a 200C.
No llenar el molde ms de la mitad, ya que tiene que subir. Para estar seguros de que el bizcocho
esta cocido hacer la prueba con un palillo o una brocheta. Pinchis en el centro y si el palillo sale
seco esta hecho, si sale hmedo dejarlo un poco ms. Si se os dora mucho la parte superior, tapar
con un poco de papel de aluminio.
Para emborrachar la tarta:
2 cucharadas soperas de almbar y 1 cucharada sopera de Ta Maria Para saber que es y como se
hace un almbar ver el glosario.
Para la Mouse de chocolate del relleno:
270 g de cobertura de chocolate
lt de nata para montar
4 yemas
75 g de azcar
100 g de mermelada de albaricoque, fresa o frambuesa.
Montar al bao mara las yemas con el azcar. Fundir la cobertura de chocolate en el mismo bao
mara. Una vez fundido aadrselo alas yemas montadas con el azcar. Ahora montamos las nata,
no demasiado, un puntito menos que montada del todo. Incorporar la nata a la mezcla anterior, sin
batir, removiendo y mezclando de abajo a arriba. Montaje de la tarta: Dividir el bizcocho en 3 o 4
capas. Humedecer los trozos de biscocho con el almbar de Ta Mara. Esto se hace
estupendamente si hacis unos agujeritos a al tapn de alguna botella de rosca o bien hacis unas
canaletas a un corcho con el cual tapareis la botella que contenga el almbar. Primera capa, mus de
chocolate Segunda capa, la mermelada y el resto de la mus de chocolate. Tapar con la tercera capa
Meter al frigorfico. Para que la tarta quede completa, debera ir baada de chocolate. Esta tarea es
un poco ms difcil, pero os lo voy a poner fcil:
450 g de azcar
180 ml de agua
375 g de cobertura de chocolate picada o desmenuzada.
Ponemos el azcar a hervir con el agua en un cazo a fuego lento. Una vez que haya cocido, aadir la
cobertura de chocolate y sin dejar de mover, cocer (a fuego lento) hasta que forme hilos gruesos.
Eso ser a una temperatura de unos 110C. Es importante que con un pincel mojado en agua vayis,
dndole de vez en cuanto a los bordes de la mezcla ya que si no se os formaran cristales de azcar
en esa borde. Colocar la tarta montada sobre una rejilla. El conjunto colocarlo sobre cuatro flaneras
boca abajo, montadas sobre una placa que recoger la cobertura sobrante. Baar la tarta bien fra
con esa crema. Se llama Glaseado de Chocolate de Cocer. Meter la tarta de nuevo a la nevera y
pasado una hora, estar lista para disfrutar de ella.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE DELICIOSO
4 huevos
Azcar (el mismo peso de los huevos)
Chocolate de postres de Nestl (el mismo peso)
Mantequilla o margarina (el mismo peso)
Harina (el mismo peso)
Levadura Royal 1 cucharada y media.
En un recipiente pesar los huevos (sin cscara). Rallar el mismo peso de los huevos, pero de
chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. Poner en el vaso los huevos
con el azcar y programar 5 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos
ms pero ya sin temperatura. Aadir al vaso la matequilla que deber de estar blandita y batir unos
segundos hasta que todo quede bien mezclado. Aadir entonces el chocolate molido y batir de
nuevo. Mezclar la levadura con la harina y con la mquina en marcha ir echando cucharada a
cucharada la harina por el bocal. Cuando todo est bien mezclado verter la masa en un molde
previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150C unos 45-50 minutos. No os
paseis porque se quedar un poco seco. 9.-Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una
rejilla.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES
100 g de chocolate
160 g de mantequilla (blandita)
250 g de azcar
4 huevos enteros
160 g de harina
100 g de nueces picadas
Trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 (reservar) Trocear el chocolate y triturarlo bien en
velocidad 8 con golpes Turbo. Aadir la mantequilla mezclar 4 minutos en velocidad 1 hasta que se
quede como una pomada .Aadir el azcar y los huevos batir 3 minutos en velocidad 3 Incorporar la
harina con la levadura y mezclar 15 segundos velocidad 3 cuando queden 3 segundos incorporar las
nueces. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introduzca en el horno
precalentado a 180, unos 30 minutos aproximadamente.
BIZCOCHO DE LA ABUELA
4 huevos enteros
120 gr de azcar
120 gr de harina
Echar en el vaso de la licuadora los huevos con el azcar. Cuando acabe el tiempo, quitar la
temperatura y volver a batir otros 6 minutos. Aadir la harina .Echar la mezcla en un molde
engrasado y enharinado, y meterlo en el horno, que habremos precalentado previamente a 180
durante 20 minutos. Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla, espolvorearlo con azcar glas. Es
un bizcocho ideal para rellenar.
BIZCOCHO DE LECHE Y ACEITE
2 huevos
250 g de harina
200 gr de azcar
1 tacita de aceite
Mantequilla
La cascara de un limon
Una pizca de sal
Batir los huevos, se le aade la leche, el aceite, el azcar y la cscara se revuelve todo junto .se
mezcla la harina, el polvo, y se aade en tres partes a la crema de los huevos. Se unta un molde con
la mantequilla y despus la harina se echa la masa y se mete en el horno muy poco caliente cuando
el bizcocho vaya subiendo se da algo mas de calor pero no muy alto
BIZCOCHO DE LIMON
1 yogur de limn
3 vasos de yogures de harina
2 vasos de yogures de azcar
3 o 4 huevos
ralladura de 1 limn
medio vaso de yogur de aceite, mejor que sea de girasol
lo pones todo en un bol y lo mezclas con la batidora luego forras el recipiente que vas a meter en el
horno con papel Alba, para luego facilitar el desmoldado, echas en el molde la pasta que obtienes y
lo metes en el horno a 200 grados unos 40 minutos. Cuando pase este tiempo lo pinchas con un
palillo por algunos sitios y si ves que el palillo sale limpio ya esta, si sale pegajoso djalo un poco
mas y vigila que no se te queme. Luego cuando este echo y lo dejes enfras lo puedes cortar por la
mitad y rellenarlo de mermelada o sin nada tambin esta estupendo.
BIZCOCHO DE LIMON 1
200 g De mantequilla
1 limn pequeo pelado (sin nada de blanco)
4 huevos
1 trocito de cscara de limn
2 cucharaditas de levadura royal
Poner el azcar en el vaso y pulverizar a velocidad 4 durante unos segundos. Con la mquina en
marcha incorporar el trocito de cscara de limn Aadir los huevos y el limn. Batir 2 minutos a
velocidad 4. Aadir la mantequilla (que estar a temperatura ambiente) y batir a velocidad 4. Aadir
la harina con la levadura royal y mezclar con 2 golpes intermitentes del 0 al 1, o pulsando el botn
turbo 3 veces. Engrasar un molde de tipo cake. Espolvorear con harina y sacudir. Verter la masa en
el molde y dejar reposar. Poner el molde en el horno precalentado a 180 durante 45 minutos.
Desmoldar templado
BIZCOCHO DE MANDARINAS
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
2 huevos
250 g de azcar
100 g de aceite de girasol
220 g de harina
esencia de vainilla
Poner en la Thermomix las mandarinas a trozos (las he lavado antes con agua y unas gotas de leja),
los huevos, la esencia de vainilla y el azcar. Programar 1 minuto 50 velocidad 4.Echar el aceite y
mezclar unos segundos al 4.Por ltimo aadir la harina y la levadura y mezclar bien Engasar un
molde y poner al horno unos 30 m. +/- a 180.NOTA: solo que puse los ingredientes a velocidad. 6 y
sin parar la Thermomix le fui echando el aceite, cuando termin le ech la harina con la levadura y le
dic 6 segundos, velocidad 3 y despus termin de unir con la esptula.
BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE
250 g de azcar
1 naranja entera de piel fina, especial para zumo
2 yemas de huevo
1 huevo
100 g de aceite o mantequilla
1 yogur natural
220 g de harina
un pellizco de sal
Para la cobertura:
250 g de chocolate de postres
Ponga en el vaso el azcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programe 1 minuto a 50 C,
velocidad 4. De esta forma el bizcocho saldr mucho ms esponjoso. Aada el aceite o la
mantequilla y el yogur y mezclo todo unos segundos velocidad 4. Incorpore la harina, la levadura y la
sal y mezcle todo de nuevo 6 segundos, velocidad 2. Termine de mezclar con ayuda de la esptula.
Engrase un molde de plum-cake con mantequilla y enharnelo ligeramente. Vierta en el la mezcla (no
debe llenarse el molde mas de la mitad), espolvoree la superficie con azcar para formar una costra
e introdzcalo en el horno, precalentado a 180 C, durante 30 minutos aproximadamente. Pnchelo
con una aguja para comprobar que esta bien cocido Mientras tanto prepare la cobertura. Vierta el
aceite en el vaso y programe 4 minutos a 80 C, velocidad 1. Vaya agregando el chocolate en trozos
y despus programe 30 segundos a velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homognea.
Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y cbralo con la cobertura de chocolate. Adrnelo al gusto
BIZCOCHO DE NARANJA RECETA ESPECIAL
1 y cubiletes de azcar.
3 huevos.
1 naranja entera.
1 yogur o 1 cubilete de leche.
1 sobre de levadura Royal o 2 cucharaditas y media.
1 pellizco de sal.
4 cubiletes de Maicena.
Con el vaso bien seco, pulverizar el azcar. Aadir los huevos y la naranja entera. Triturar. Aadir el
resto de los ingredientes y batir en unos segundos. Echar la mezcla en un molde engasado y hornear
a 180 durante 30 minutos.
BIZCOCHO DE NAVIDAD
2 huevos enteros
3 yemas
200g de harina
200g de azcar
100g de aceite
100g de leche
70g de avellanas
50g de castaas asadas y peladas
1 sobre de levadura en polvo
cucharadita de canela en polvo
una pizca de sal
Echar en el vaso las avellanas y las castaas y trocear 15 seg. A vel. 6 Reservar en un bol. Pesar la
harina e incorporar al bol, junto con la levadura, canela y la pizca de sal, unir con la esptula y
reservar. Sin lavar el vaso, echar los huevos, yemas y el azcar y programar 1 min. Temp.. 40, vel. 3.
Aadir el aceite y la leche, programar 30 seg .vel. 3. Incorporar la mezcla que tenemos en el bol y
programar 6 seg. vel. 3 y terminar de unir con la esptula. Verter la mezcla en un molde de
hornear bizcocho debidamente engrasado y enharinado y poner a horno medio precalentado durante
25 30
BIZCOCHO DE PERAS
la piel de un limn
2 huevos
70 g de aceite de oliva virgen (que no sea fuerte)
50 g de leche
200 g de azcar
230 g de harina
4 peras de agua cortadas a dados
azcar glass para espolvorear el bizcocho
Echar la piel del limn (solo la parte amarilla) por la parte superior del vaso cuando este en marcha a
velocidad 9 para que se triture. Se aaden los huevos, el aceite, leche, azcar, y se bate 1 minuto a
velocidad 4. Se aade la harina y la levadura no batir, mejor mezclar con movimientos suaves para
que la harina no reaccione, 30 segundos a velocidad 2 y 30 segundos a velocidad 3. A este
preparado se aaden las peras, y se mete al horno espolvoreado de azcar a 190 durante 40
minutos, tapado 10 minutos con un cartn para que absorba la humedad del bizcocho.
BIZCOCHO DE PLTANO
250 g de pltanos maduros
200 g de azcar
4 huevos
1 pizco de sal
70g de aceite de oliva 0.4
200 g de harina
4 cucharaditas de levadura en polvo (royal)
azcar glas para espolvorear.
Triturar Los Pltanos, El Azcar Y El Pizco De Sal A Una Velocidad Media 5-6. Aadir Los Huevos Y
Colocar La Mariposa En Las Cuchillas. Batir Durante 4-5 minutos A Velocidad 1. Aadir El Aceite Y
Mezclarlo A La Pasta Anterior A Una Velocidad Mnima 1-2. Aadir La Harina Mezclada Con La
Levadura. Hornear 30-40 minutos A 175 -180 Hasta Que Este Cocido En Su Interior. No Os
Asustis Si Veis Que Cuando Est Horneado Tiene Un Color Oscuro Como Si Lo Hubierais Hecho
Con Harina Integral, Se Queda As!, Pero Est Bueno!
BIZCOCHO DE QUESO
4 porciones de queso tipo Philadelphia
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maizena
3 huevos
Para el caramelo:
Verter el azcar y el agua del caramelo en un molde e introducir en el microondas, conectando
durante 6 minutos. Cuando empiece a tomar color, retirar, mover el molde para que se caramelice y
dejar reposar unos minutos.Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la tarta, batindolos
bien hasta formar una masa homognea. Por ltimo verter la masa en el molde caramelizado e
introducir en el microondas, conectando 13 minutos. Dejar reposar unos minutos e introducir en el
frigorfico para servirlo bien fro.
BIZCOCHO DE SALAMANCA
4 huevos.100 gr. de azcar
150 gr. de maicena.1 chorren de ans.ralladura de limn
Poner en el vaso del Thermomix el azcar con los huevos en velocidad 4, hasta que se blanqueen,
aadir el ans y la ralladura de limn (slo la parte amarilla). Batir en velocidad 4 unos segundos.
Aadir la MAIZENA y mezclar unos segundos en velocidad 4. Poner la mezcla en un mole de corona
y meter a horno precalentado a 175 de 15 a 20 minutos. Comprobar la coccin con un molde. Este
bizcocho queda muy bien, ponindolo en la bandeja del horno
BIZCOCHO DE SOLETILLA
4 huevos
120 g azcar
120 g harina
azcar glass para espolvorear
Pon la mariposa agrega los huevos y el azcar al vaso y programa 6 minutos a 40 C velocidad 3.
Cuando termine quita la temperatura y programa 6 minutos velocidad 3. aade la harina y mezcla 4
segundos velocidad 1. termina de mezclar con la ayuda de la esptula, vierte la mezcla en un cuenco
y deja reposar 10 minutos prepara la manga pastelera con la boquilla lisa. cubre la boquilla con
lamina de plstico para que no se salga la mezcla porque queda muy blanda.. engrasa la bandeja del
horno y pon papel vegetal o una lamina antiadherente. sobre ella vete haciendo bastones con la
manga pastelera tumbada dejando espacio entre ellos. espolvoralos con azcar glass y mtelos en
el horno precalentado a 180 C durante 6 u 8 minutos Cuando los retires del horno despgalos
rpidamente con la punta de un cuchillo.
BIZCOCHO DE YOGUR
1 yogurt
1 vaso de aceite
3 vasos de azcar
4 vasos de harina
3 huevos
una chispa de sal
2 cucharadas de ron (Si queris)

Poner el azcar y los huevos y programar 1 minuto, 40 velocidad 4.Aadir los ingredientes restantes
menos la harina, levadura y sal, programar unos segundos en velocidad 4 (para mezclarlo bien)
Aadir la harina, levadura y sal y programar 6 segundos en velocidad 5. Poner esto en un molde
anmantequillado y enharinado y al horno, unos 45 minutos La medida de vaso es la del vaso de
yogurt Recordad que el horno se precalienta a 175 u 180 que se pone la bandeja en el centro que
no se debe abrir el horno durante los primeros 15 minutos
BIZCOCHO DE ZANAHORIAS
2 zanahorias2 vasos de harina
2 vasos de azcar
2 sobres de levadura Royal (32 gr.)
1 vaso de aceite
4 huevos
Rallar la zanahoria a velocidad 5-6 - Echar el resto de los ingredientes y mezclar durante 6 segundos. a
velocidad 5 - Echar en un molde previamente engrasado y enharinado, y ponerlo al horno a 175 precalentado
hasta que cuaje. Se puede rellenar de cabello de ngel y coco, que previamente se ha emborrachado con
un almbar y coac. Luego espolvorear la superficie con coco. Si no quieres rellenarlo, glasea en el azcar una
piel de naranja y le dar un delicioso sabor
BIZCOCHO DOS COLORES

250 gramos de mantequilla (que tenga temperatura ambiente)
200 gramos de azcar
5 huevos
1 paquete de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cubilete de leche
4 cucharas de Ron
Y adems:
3 cucharas de cacao
1 cuchara de Ron
1 cuchara de leche
Mezclar azcar y huevos 1 minuto al 5. Poner la mantequilla dejando andar la cuchilla al 7 luego
todo junto mezclar 1 minutos al 4. Luego echar los ingredientes restantes unos 30 segundos al 5 y
con ayuda de la esptula Preparar un molde de 28cm dimetro, engrasarle y espolvorear con pan
rallado. Echar 2/3 partes en el molde. Echar el cacao, ron y la leche a la masa restante y ponerlo 20
segundos a 4. Echar la masa oscura encima de la clara y pasar con la esptula haciendo como olas
para que se mezclen un poco Ponerlo en el horno a 180 unos 45 minutos Cuando se haya enfriado
un poco espolvorear con azcar glas.
BIZCOCHO EN MICROONDAS
200 g de harina,
100 g de azcar,
4 huevos,
1 sobre de levadura,
2 cucharadas de Maicena.
Mezcla, en un recipiente aparte, el azcar con la mantequilla, previamente derretida, batiendo hasta
que blanquee la mezcla. Incorpora un huevo completo y las yemas de los otros tres, sin dejar de batir.
Mezcla aparte la harina, la maicena y la levadura, tamzala sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir
hasta que la mezcla sea homognea. Levanta las claras que te quedan a punto de nieve fuerte,
mzclalas con la masa usando movimientos envolventes. Vierte la masa en un molde para
microondas, previamente untado con mantequilla. Horneas a mxima potencia durante 5 minutos.
Desmoldar cuando todava est tibio. Si lo sacas y no est cocido del todo, lo vuelves a meter y lo vas
horneando de minuto en minuto. En el micro no se baja la masa.
BIZCOCHO FACIL
Huevos: 3 u.
Azcar: 100 grs.
Harina: 100 grs.
Batir intensamente los huevos con el azcar en la batidora o con un batidor de mano. Cuando la
masa est bien batida y esponjosa, incorporar la harina con cuidado, ya que cuanto ms
manipulemos la mezcla, ms volumen va a perder sta.Cuando est todo bien mezclado, tendremos
el bizcocho a punto para llenar los moldes, y cocer en el horno.El tiempo y la temperatura de coccin
depender del volumen o tamao de las piezas.
BIZCOFLAN
Para el flan:
4 huevos.
500 grs. de leche.
120 grs. de azcar.
1 cucharadita. de azcar vainilla.
Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos.
90 grs. de azcar.
90 grs. de harina.
Para el caramelo:
6 cucharadas de azcar.
Unas gotas de zumo de limn.
Se vierte en un molde rectangular el azcar y el zumo de limn y se pone al fuego hasta que se
forme un caramelo. Se mueve el molde para que se caramelicen tambin los laterales, y se reserva.
Se ponen en el vaso los ingredientes del flan y se mezclan 10 segundos a velocidad 3. Se vierte la
mezcla en el molde caramelizado. Continuacin se pone la mariposa en las cuchillas y se agrega al
vaso los huevos y el azcar del bizcocho y programa 5 minutos a 40, velocidad 3. Cuando haya
terminado el tiempo se programa 5 minutos velocidad 3, sin temperatura. Se aade la harina y se
programa 4 segundos velocidad 1 y se termina de mezclar ayudndose con la esptula para que no
se bajen los huevos. Se vierte esta mezcla con mucho cuidado sobre el flan se vierte agua en un
recipiente donde quepa el molde con la preparacin y se cocina al bao Mara, en el horno,
precalentado a 180 durante 25 o 30minutos. Al pincharlo tiene que salir limpia la aguja. Se deja
enfriar y se desmolda, adornndolo con nata montada o al gusto.
BIZCOCHO SIN AZCAR
2 huevos.
1 cubilete de NATREN en polvo.
1 yogur de limn desnatado.
100 gr. de aceite.
Una chispa de sal.
1 sobre de levadura Royal.
1 manzana pelada (no reineta)
180 gr. de harina.
Un molde de corona engrasado y enharinado
Batir los huevos. Agregar el yogur, aceite y la sal, batir unos segundos en velocidad 4.Aadir la
levadura, harina y la manzana a trozos Volcar la mezcla en el molde de corona y hornear a 179 con
el ventilador
BIZCOCHO TRES LECHES
3 huevos
1 taza de azcar
1 taza harina sin preparar
taza leche fresca
1 taza leche evaporada pura
1 taza de leche condensada
1 taza de crema de leche
Un chorrito de coac
Colocar los huevos junto con el azcar en un tazn y batirlos hasta que estn espumosos, luego
agregar la vainilla y batir hasta que la preparacin tome punto cinta o hasta que los batidores dejen
huella en la preparacin. Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces,
primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de
golpe, despus el resto de ingredientes secos. Vaciar en un molde refractario de preferencia de 18 x
28 centmetros, sin engrasar ni enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente. Aparte licuar la
leche evaporada, crema de leche, la leche condensada y agregarle el chorrito de coac. Cuando la
preparacin este lista, retirar del horno y as caliente baar con la preparacin de las tres leches
(procurar que las leches estn a temperatura ambiente, pues si estn heladas el molde se romper),
ir agregando de a pocos pues sino se cortar, en caso de utilizar un molde refractario, se dar cuenta
en que momento esta completamente embebido el postre. Cuando haya agregado toda la mezcla de
leches hay que dejar reposar hasta que enfren y luego llevar a la refrigeradora por una hora.
BIZCOCHUELO
6 huevos
200gr de azcar
200 gr de harina
Esencia de eleccin
Colocar los huevos y el azcar en un bol batir a alta velocidad agregar una gotas de esencia y batir
de nuevo. Incorpore la harina tamizada mezcle con movimiento envolventes enmanteque un molde y
enharnelo tambin vierta la mezcla y lleve al horno cocinar a medio fuego por 40 min
BOLLOS DE BERLN / PEPITOS DE MERMELADA
500g. harina
l. leche
40g. levadura fresca
60g. azcar
1 pizca de sal
4 yemas
50g. mantequilla
100g. de mermelada (albaricoque, frambuesa u otra)
1 clara de huevo
50g. de azcar
Echar la leche, el azcar y la mantequilla en el vaso del Thermomix y programar 1minuto, 40C a
velocidad 2.Aadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 7.A continuacin echar las yemas,
la sal y la harina y programar 2 minutos a velocidad espiga. Sacar la masa del vaso y amasar un
poquito a mano. Si est pegajosa entremezclar un poco ms de harina. Extender la masa sobre una
superficie enharinada y que tenga finalmente un grosor de 1 cm Con un molde o un vaso sacar
redondos de unos 5 cm. de dimetro. Para montar los bollos se echa la mermelada en el medio del
redondo, el borde se pinta con la clara y con otro redondo se tapa la mermelada. Hay que juntar bien
los bordes, para que no salga la mermelada. Se dejan reposar los bollos en una bandeja y tapadas
con un pao limpio hasta que hayan crecido (40 60 minutos).Se fran los bollos en abundante
aceite a unos 180 hasta que se doran. Se sacan y se escurren en papel de cocina. An calientes se
pasan por un plato con el azcar
BRAZO DE GITANO (RPIDO)
3 huevos
30-40 g de azcar (segn tamao)
30-40 g de harina (igual que azcar)
Azcar glass para decorar
Para el relleno:
Mermelada al gusto
S queremos decorar el brazo de gitano con azcar glass, en primer lugar deberemos, con el vaso
muy seco, echar 100 g de azcar y poner velocidad 5-7-9 progresiva durante unos 5 segundos,
reservar. Meter en el vaso los 3 huevos y el azcar, si el tamao de los huevos es grande entonces
pondremos 40 g de azcar si no, solamente 30 g, Pondremos la palomilla y programamos 10 minutos
velocidad 2 .Programar la mquina en velocidad 1 y la harina en igual proporcin que el azcar
sobre la tapa, dejando caer la misma poco a poco. Cuando est toda dentro paramos la mquina.
Vertemos la mezcla sobre un papel aluminio o vegetal, previamente engasado e introducimos en el
horno precalentado a 200 hasta que la mezcla se haga (no dorarse).Vertemos en la base la
mermelada elegida repartindola y enrollamos con la ayuda del mismo papel Decoramos con azcar
glass o si lo prefieres con nata en spray haciendo unos montoncitos y espolvoreando canela, virutas
de chocolate...
BRAZO DE GITANO
BIZCOCHO
4 huevos
120 g de azcar
120 g de harina
1 pellizco de sal
RELLENO
500 g nata lquida
2 cucharadas de azcar glas
500 g fresones
ALMBAR
50 g de ron
50 g de azcar
Monte la nata con el queso y el azcar glas. Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla, ya
que monta en pocos segundos. Saque a un cuenco y reserve en la nevera. Haga el bizcocho segn
el libro de masas pgina 137. Extindalo sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Hornelo de
10 a 12 minutos a 180. Enrllelo en caliente y reserve. Prepare el jarabe poniendo los ingredientes
en el vaso y programando 3 minutos a 100 en velocidad 4. Ponga en un cuenco y reserve.
Desenrolle el bizcocho, pinclelo con el jarabe. Cbralo con nata, dejando uno de los bordes del
bizcocho sin cubrir. Lamine las fresas, squelas bien con papel de cocina y vaya ponindolas sobre
la nata. Vuelva a enrollar el bizcocho. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o
bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor. Lamine el resto de las
fresas y pngalas por encima del brazo, adornndolo a su gusto. Reserve en la nevera hasta el
momento de servir.
BRAZO GITANO 1
BIZCOCHO
RELLENO
ALMIBAR
4 huevos
500 gr. nata liquida
50 gr. de ron
120 gr. azcar
200 gr. de Philadelphia
1 pellizco de sal
2 cuch. azcar glass
50 gr. azcar
500 gr. de fresones
Monte la nata con el queso y el azcar glass. Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla, ya
que monta a pocos segundos. Saque a un cuenco y reserve en la nevera. Haga el bizcocho. Ponga
la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azcar. Programe 6 minutos a 40
en velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y vuelva a batir otros 6 minutos en
velocidad 3. Aada la harina y programe 4 segundos en velocidad 3. Extindalo sobre una plancha
de silicona o papel vegetal. Hornelo de 10 a 12 minutos a 180 Ponga la plancha de bizcocho sobre
papel Alba o un pao limpio y hmedo. Enrllelo en caliente y reserve. Prepare el almbar poniendo
los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100 en velocidad 4. Ponga en un cuenco y
reserve. Desenrolle el bizcocho, pinclelo con almbar. Cbralo con nata, dejando uno de los bordes
del bizcocho sin cubrir. Lamine las fresas, squelas bien con papel de cocina y vaya poniendo sobre
la nata. Vuelva a enrollar el bizcocho. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o
bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor. Lamine el resto de las
fresas y pngalas por encima del brazo, adornndolo a su gusto. Reserve en la nevera hasta el
momento de servir .Sugerencias: Puede rellenarlo tambin con dulce de leche, crema de limn,
crema pastelera, crema de chocolate, crema de moka, etc.
BRAZO DE GITANO II
3 huevos.
30/40 g de azcar.
La misma cantidad de harina que de azcar.
azcar glass para decorarlo.
Mermelada que ms te guste para el relleno.
Metemos en el vaso los huevos y el azcar, ponemos la mariposa y programamos 10 minutos a
velocidad 2 . A continuacin pondremos la mquina en velocidad 1 y la harina sobre la tapa,
dejndola caer poco a poco. Cuando toda la harina este dentro paramos la mquina. Vertemos la
mezcla sobre una bandeja de horno que hemos empapelado con aluminio o papel vegetal
previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 200 hasta que la mezcla se haga.
Cuidado que no se dore. Sacamos del horno y pintamos con la mermelada el interior. Despus la
enrollamos ayudndonos del papel de aluminio. Decoramos con azcar glass y/o con nata de spray.
Podemos espolvorearlo con canela molida o virutillas de chocolate.
BRAZO DE GITANO CHOCO-LIMN
Bizcocho:
3 huevos
75 gr. de azcar
40 gr. de harina de trigo
40 gr. de Maizena
Relleno:
2 limones medianos
50 gr. de azcar
150 ml de agua
3 yemas de huevo
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azcar glass
Cobertura:
100 gr. de azcar glass
de vaso de agua
2 cucharadas de zumo de limn
Una tableta de chocolate fondant
2 cucharadas de nata
Preparacin del Bizcocho: Batir las yemas de huevo junto al azcar, hasta que doble su volumen.
Agregar la harina de trigo y la maizena, batir mezclando muy bien.En un bol aparte, batir las claras a
punto de nieve muy fuerte. Mezclar las claras montadas con el preparado de yemas con movimientos
suaves. Precalentar el horno a 220. Forrar la bandeja del horno con papel y volcar la mezcla, e
introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 180 y cocer unos 15 minutos. Humedecer un
trapo de algodn y volcar encima el bizcocho, enrollar con ayuda del trapo y reservar. Preparacin
del relleno: Pelar y exprimir los limones y reservar el zumo. Quitar a la piel toda la parte blanca (por
que amarga), cortarla en juliana o picarla muy chica, si no gusta que se note. Preparar un almbar
con el agua, el azcar y la piel. Cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego. Diluir la maizena en un
poco de zumo de limn. Aadir al almbar, el zumo de limn, la maizena diluida, mezclar bien. Aadir
las yemas de una en una y la mantequilla. Poner de nuevo al fuego y dejar espesar, sin dejar de
remover (para que no se pegue), pero que no llegue a hervir. Enfriar. Mientras se enfra la crema,
montar la nata liquida, y mezclar con el azcar glass. Reservar en fro. Cuando la crema de limn
est fra, rellenar el bizcocho con una capa de nata y otra de crema, enrollar y reservar.
Preparacin de la cobertura: Preparar un almbar con el azcar el agua y el zumo, cocer pocos
minutos. Reservar. En un bol, trocear el chocolate aadirle la nata y derretir al bao mara o en
microondas( un 1 minuto).Untar el brazo con el almbar de limn, y dejar que se empape bien.Cubrir
con el chocolate derretido. Adornar con piel de limn confitada.
BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA Y MERMELADA DE FRESAS
130 gr. de azucar
170 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal
azcar glas para la terminacin
RELLENO:
mermelada de fresas
nata montada con azucar
Prepare el bizcocho. Ponga la maripsa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azucar.
Porgrame 2 minutos, 40 V3. Deje sin programar tempertura y bata otros 2 minutos a la misma
velocidad para que esponje. Incorpore la levadura y la harina, junto con la sal y porgrame 5 segundos
a V3.A continuacion, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo
cuidado de que quede bien extendida con una Altura mxima de 1/2 cm. Introduzcalo en el horno
precalentado a 180,durante 10-15 minutos, aproximadamente.Desmolde sobre un pao hmedo,
enrollado y djelo enfriar. Desenrollarlo y poner una capa fina de mermelada de fresa y encima poner
la nata montada y enrollar el brazo de nuevo. Terminar espolvorendolo con el azcar glass. NOTA:
tambien se puede rellenar con fresones cortados a trocitos y la nata montada con azucar.
BRAZO DE REINA
Azcar granulada 300 gramos
Harina 300 gramos
Claras 12 unidades
Yemas 12 unidades
Prender el horno
Preparar molde o lata
Batir las yemas y la mitad del azcar hasta que queden bien espumosas Batir las claras y agregar el
azcar restante hasta que estn a punto de nieve Poner las claras sobre el batido de yemas
Cernir la harina sobre el batido e incorporar suavemente con cuchara de madera, de abajo hacia
arriba
Vaciar sobre el molde o lata forrada con papel mantequilla y repartir uniformemente la masa sobre el
papel
Cocer durante 6 (seis) minutos aproximadamente a 240C Est lista cuando su color es amarillo
dorado
Rellenar y enrollar, salvo si es crema chantilly
BROWNIE
150 g de nueces
150 g de chocolate para postres
150 g de azcar
2 huevos
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de harina
1 cucharadita de levadura royal
Un pellizco de sal
Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, velocidad 3 . (no deben quedar muy
pequeas) retrelas del vaso y reserve. Ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de
turbo y a continuacin, pase a la velocidad 9, 6 segundos. Virtalo en un cuenco y resrvelo. Ponga
la mariposa en las cuchillas. Poner el azcar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos A 40 C
y velocidad 3. Aada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 segundos velocidad2. Incorpore la
harina, la levadura y la sal y programe 4 segundos, velocidad2. Quite la mariposa. Retire el vaso de
la maquina, incorpore las nueces troceadas y mzclelas bien con la esptula, hasta que la mezcla
quede homognea. Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharnelo. Vuelque en el
la mezcla e introdzcalo en el horno, precalentado a 170 C, durante 30 minutos aproximadamente.
Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
BROWNIES 1
4 onzas de chocolate amargo
de taza de mantequilla
2 tazas de azcar
3 huevos
1 cucharadita pequea de vainilla
1 taza de harina
1 taza de nueces picadas (opcional)
Poner en el microondas a mxima potencia y durante 2 minutos un bol con el chocolate y la
mantequilla hasta que estn completamente derretidos. Si no tiene microondas poner en una olla el
chocolate y la mantequilla y mover lentamente sin parar hasta que ambos ingredientes estn
completamente derretidos. Aadir el azcar y remover. Aadir los huevos, la esencia de vainilla.
Aadir la harina y las nueces y remover todo bien. Extender en un molde mantequilla. Cocer a la
mxima temperatura durante 30 35 minutos. Tiene que quedar jugoso
.BROWNIES II
200 g de chocolate para postres (8 barritas)
100 g de azcar
75 g de harina
75 g de nueces ya peladas
3 huevos
un sobre de levadura ROYAL
Rallar las nueces en velocidades 5-7-9 y reservar En el microondas poner la mantequilla y el
chocolate para ablandarlo mientras en el vaso del Thermomix ponis el azcar y los huevos y
programis 1 minuto, 40 velocidad 4.Aadir la mantequilla y el chocolate y programar unos
segundos en velocidad 4 para que se haga una crema, aadir las nueces ralladas y mezclar Por
ltimo poned la harina con la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 6 Verter la mezcla en un
molde cuadrado, no demasiado grande, y meter al horno precalentado a 180. Si tenis aire, mejor lo
ponis, se esponja ms. en unos 25 minutos est listo Lo podis servir como tarta o bien cortado a
cuadraditos y servidos en cpsulas. Yo le he hecho la cobertura que viene en el libro y ha quedado
muy buena.
CHEESE CAKE
Para la masa:
3 paquetes de galletas de chocolate molidas (2 1/2 tazas)
1/2 taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
1 1/2 taza de azcar

300 gramos de chocolate de cobertura semiamargo
1 1/2 taza de crema
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
3 panes de queso crema tipo americano (680 gramos)
Para la cobertura:
1 cajita de frambuesas rojas
1 cajita de frambuesas blancas
1 cajita de arndanos
1 cajita de moras
crema batida para acompaar
Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida. Poner esto en el fondo ylas paredes de un
molde de 24 centmetros de dimetro, presionando para formaruna capa pareja.Con el azcar y un
poco de agua hacer un caramelo rubio. Apagar y aadir lacrema. Hervir hasta que la mezcla se
integre bien. Apagar y agregar el chocolate entrozos. Dejar que se derrita y se entibie el
conjunto.Batir el queso crema y, siempre batiendo, echar los huevos de a uno. Incorporar lamezcla
de caluga y chocolate y dos cucharaditas de vainilla. Poner sobre la masade galletas y llevar a horno
suave por una hora o hasta que cuaje. Dejar enfrar ycubrir con los berries. Acompaar, si se quiere,
con crema semi batida y endulzada gusto.
CHEESSE CAKE 1
queso crema
ricotta
azcar
harina
huevos
crema fresca
galletas Amelia costa
margarina de horneo
canela en polvo
prensar las galletas, margarina, canela y 500 grs de azcar en los moldes hornear a 200C por 7
minutos y retirar poner en la batidora, el queso, la ricotta, harina y azcar y batir por 6 minutos en
velocidad media agregar los huevos en forma pausada y batir por 2 minutos ms agregar la crema y
batir 1 minuto ms en la misma velocidad retirar la mezcla de la batidora y llenar los moldes hornear
por 1 hora a 150C.
DUNDEE CAKE
200 g de azcar
Una punta de cuchillo de sal
1 copita de ron
6 huevos
320 g de harina
2 c/dita de levadura
400 g de frutas confitadas
2 c/das de azcar
5 c/das de agua
60 g de nevazucar
2 c/das de mermelada de duraznos
Papel encerado
Forre el molde con el papel, caliente el horno a 180 acreme la mantequilla con el azcar, la sal, y el
ron. Aadir los huevos uno a uno. Debe formarse una masa, si esta masa no espesa se agrega una
taza de harina. Tamizar la harina con la levadura y mezclar con las frutas confitadas agregar esto
poco a poco ala mezcla anterior echar esto en el molde cocer en la parte baja del horno 1 hora.
Cocer el azcar con el agua x 3 min pintar la superficie del pastel.
HOT CAKE FANTASIA.
1 lata de leche evaporada CARNATION CLAVEL
1 1/2 tazas de harina de trigo (240 g)
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 taza de aceite (60 ml)
1 huevo
1 lata de LA LECHERA Chiquita (110 g)
Mezcla la leche evaporada CARNATION CLAVEL con los 5 ingredientes restantes. Para continuar
con la preparacin pdele ayuda a un adulto. Calienta una sartn, ntale mantequilla y vaca con
una cuchara porciones de la pasta anterior formando las figuras de tu preferencia, voltalas hasta
que hagan burbujas para que se cuezan por ambos lados, y srvelos calientitos con LA LECHERA
Chiquita
MOLTEN CAKES Para 6 personas
150g de chocolate 60% cacao (por lo menos)
150g de mantequilla sin sal
3 huevos 3 yemas
1 tazas de azucar flor
taza de harina
En una olla derretir la mantequilla, aadir el chocolate picado y revolver hasta que se disuelva el
chocolate cuidando de no recalentarlo. Dejar entibiar. En un bol batir los huevos y yemas 1 minuto,
aadir el azcar de a poco y unir bien. Agregar la mezcla de chocolate y luego la harina. Colocar en 6
moldes individuales (con a 1 taza de capacidad) bien enmantequillados. Esto se puede preparar el
da antes y dejar en el refrigerador. Colocar en horno precalentado a 200 durante 12 a 14 minutos
(el centro debe quedar lquido por eso el ttulo), inmediatamente pasarle un cuchillo alrededor y
desmoldar sobre un plato. Servir con una salsa de frutas. Tambin queda rico con helado de vainilla
OREJAS DE FRAILE
Aceite
Harina
Huevo
Mantequilla
Azcar
Vino blanco
Ans dulce
Lo primero y principal es hacer, a buena mano, una pasta fina mezclando aceite frito y fro, harina,
yemas de huevo batidas, mantequilla, azcar, un chorrillo de vino blanco y un dedal de ans dulce.
Se cortan en forma de "oreja" o, como dira un cursi, de pabelln auricular y Se van echando a frer,
en una sartn honda, con buen aceite a punto de fritura. Tomarlas con un espolvoreo de azcar
PALITOS DE LIMN
2 huevos
ralladura de un limn
20 g de zumo de limn
1 sobre de levadura
50 g de leche
200 g de azcar
500 g de harina
Verter el azcar en el vaso muy seco y programar 5-7-9 hasta que el bocal este empaado Echar la
piel del limn y rallar a las mismas velocidades (procurar que la piel no tenga nada blanco, amarga
mucho) Echar el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezclar durante unos
segundos en velocidad 6. Poner la mitad de la harina y la levadura y mezclar 8 segundos a velocidad
6. Incorporar el resto de la harina y mezclar 15 seg. A velocidad 6. Sacar del vaso con las manos
mojadas en aceite. Formar palitos y frer en aceite muy caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir
espolvoreadas de azcar glas.
PANQUE DE CALABAZA
2 tazas Calabacita italiana rallada
3 tazas Harina
1 cucharadita Sal
1 cucharadita Polvo de hornear
1 cucharadita Bicarbonato
1 cucharada Canela en polvo
3 piezas Huevo
1 1/2 tazas Azcar
1 taza Aceite
1 cucharada Ralladura de limn
2 cucharadas Esencia de vainilla
1/2 taza Nueces picadas

1/2 taza Azcar glass
Cierne el harina con la canela, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato. Bate los huevos, agrega
el azcar, el aceite, la calabacita, la ralladura de limn y la vainilla. Agrega a la mezcla los
ingredientes secos cernidos. Incorpora las nueces. Engrasa y enharina un molde grande. Vierte la
mezcla y hornea 45 minutos a 180C o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel el
palillo salga limpio.. Desmolda y deja enfriar. Decora con azcar glass cernida.
PASTEL:
1 Tarrina de queso Philadelphia
1 Brik de nata de 500 ml
7 cucharadas de Azcar
3 vasos de leche
4 sobres de Cuajada Royal
En una tartera se echan 2 vasos de leche con 7 cucharadas de azcar; a continuacin se aade el
Brik de nata junto con el queso que se va echando cucharada a cucharada. En 1 vaso de leche se
disuelven los 4 sobres de cuajada, que se aaden a la tartera una vez que el queso se haya desecho
e hierva. Se debe remover durante todo el tiempo. Cuando est bien espeso se echa en la base. ES
RECOMENDABLE QUE REPOSE TODA LA NOCHE EN LA NEVERA! A la maana siguiente se
aade Gelatina de fresa al da siguiente. Se debe esperar de 3-4 horas para que cuaje la gelatina
yA LA NEVERA
PASTEL DE CHOCOLATE
2 tazas de galletas mara molida
4 cucharadas de mantequilla derretida
Chocolate de taza
1 de crema de leche
Mezcle la mantequilla con las galletas molidas y forre el fondo de un molde desmontable y refrigere
por hora. Derrita el chocolate , deje refrescar , mezcle con la leche condensada y la crema de
leche .bata hasta que espese verter en el molde refrigerar por 4 horas.
PASTEL HELADO DE PIA
1 bote de pia en almbar.
1/2 kg. de nata para montar.
2 sobres de gelatina royal pia o limn.
Se monta la nata y se aparta en un recipiente. Sin lavar el vaso se pone la pia con el jugo y se
tritura a velocidad 7, bien triturada. A continuacin, se aade la gelatina y colocamos el colador en el
vaso, programando 5 minutos a 100 C, velocidad Cuando se pare la mquina, se aade la nata
montada y se le da un par de golpes de Turbo. Verter la mezcla en un molde y esperamos a que se
enfri para poder meterlo en el congelador. Caundo est bien cuajado, se desmolda y se adorna al
gusto.
PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
Bizcocho:
100 g de harina
2 cuch. De harina de maz
4 cuch. De jerez
litro de nata montada ralladura de chocolate
Monta los huevos con la ralladura de limn y el azcar. Aade la mantequilla fundida y la harina y
hornea a 200 durante 35 minutos. Abre el bizcocho, emborrchalo y colcale un poco de nata y
algunas frambuesas. Vuelve a construir el bizcocho y decora la parte superior con ms nata
(ayudado por una manga). Finalmente, aade el resto de las frambuesas y la ralladura de chocolate.
PASTELILLOS RPIDOS
Para los bizcochos
3 huevos
90 g harina
90 g azcar
Para el relleno
400 g de nata liquida muy fra

40 g de azcar
Para la terminacin
200 g azcar glass
Poner la mariposa en las cuchillas, Poner en el vaso los ingredientes del relleno y bata a velocidad 3
hasta que este bien montado. Vigile que no se pase el tiempo para que no se convierta en
mantequilla. Virtelo en un cuenco y reserve en el frigorfico. Vierta agua en el vaso y lvelo a
velocidad 5 Cuando este limpio, tire el agua y limpie bien el vaso y la mariposa. Ponga la mariposa
en las cuchillas y eche en el vaso los huevos y el azcar y programe 4 minutos velocidad 3 40 C.
Cuando haya pasado el tiempo, programar otros cuatro a velocidad 3 sin temperatura. Aadir la
harina y mezcle 4 segundos a velocidad 1, Quite la mariposa y termine de mezclar la masa
delicadamente, ayudndose con la esptula Rellene con la masa los moldes engrasados
pequeitos, preferiblemente moldes de silicona. Introducir los moldes en el hormo precalentado a 180
C durante 15 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja salgan limpia. Desmldelos. Abrir por
la mitad y rellenar con la crema preparada con la ayuda de una manga pastelera o una jeringa
grande, si lo deseas puedes aadir fruta natural como fresas, kiwis, etc. y espolvorear con la azcar
glas
PASTEL DE LIMN
1 huevos
30 gr. de harina
40 gr. de azcar
10 gr. de polvo de almendras
Anises de colores
Para la crema:
1 huevo
1 limn
75 gr. de azcar en polvo
Para el glaseado:
1 clara de huevo
Unas gotas de zumo de limn
El azcar en polvo que admita
Unir la harina y el polvo de almendras. Poner los huevos y el azcar en un bol o ensaladera metlica
y colocar sta sobre una cacerola que contenga agua hirviendo. Batir hasta que la preparacin forme
una cinta. Retirar la preparacin del fuego y continuar batiendo hasta que sta se enfre por
completo. Aadir la harina y el polvo de las almendras poco a poco con movimientos envolventes de
la esptula. Verter en un molde enmantequillado que tenga forma de corazn. Cocer 25 minutos al
fuego. Mientras, preparar la crema. Rallar la piel del limn y hacer un zumo con la pulpa. Cascar el
huevo en una cacerola, aadir el azcar, batir con ayuda de las varillas y regar con el zumo y la
ralladura del limn. Llevarlo en un cacito sobre fuego suave, removiendo contnuamente la
preparacin para que espese. Una vez fuera del fuego incorporar la mantequilla a la crema anterior y
poner el cacito en la nevera. Desmoldar el pastel, cortarlo en dos y rellenar con la crema, cubrindolo
con la otra mitad. Para el glaseado, batir la clara de huevo, aadiendo poco a poco el azcar y las
gotas de limn hasta que blanquee y se forme una crema ms bien espesa. Extender la crema con la
esptula, meter todo en la nevera y decorar en el ltimo momento al servir, con anises de colores
PASTELITOS DE NARANJA Y CHOCOLATE
Para el bizcocho:
250 gr. de azcar ( 2 cubiletes)
2 yemas de huevo y un huevo entero
100 gr. de aceite o 100 gr. de mantequilla.
1 naranja entera de piel fina ( de las de zumo)
1 yogur natural
220 gr. de harina
una pizca de sal
Para el chocolate de cobertura:
60 gr. de aceite sin sabor
400 gr. de chocolate puro Nest Postres
Para hacer el bizcocho, siga las instrucciones del bizcocho de naranja de la pgina 30 del libro de
recetas. Una vez hecho, Prepare la bandeja del horno cubrindola con papel vegetal y vierta en la
misma la mitad del batido extendindolo bien para hacer una plancha finita (como si fuera brazo de
gitano). Hornee de 10 a 15 minutos aproximadamente. Saque y reserve. Proceda de igual manera
con el resto del batido para hacer otra plancha. Mientras tanto ponga en el vaso el aceite y programe
5 minutos, 80, velocidad1. Cundo termine, aada el chocolate y tritrelo 20 segundos en velocidad
6 hasta que quede homogneo y brillante. Coloque una de las planchas sobre luna fuente, cbrala
con una capa de chocolate. Ponga encima la segunda plancha de bizcocho y cubra con el resto del
chocolate. Djelo en el frigorfico. Cuando el chocolate haya endurecido, crtelo en pequeos
cuadraditos, a modo de pastelitos y pngalos en cpsulas cuadraditas o redondas.
PIM PAM FUEGO
1 bote de leche ideal
1 bote de leche condensada pequeo
1 bote de pia de 1 kg. en su jugo
2 paquetes de gelatina de limn
de cubilete de ginebra
8 o 10 bizcochos de soletilla
1 molde de TORTA
de 35 cm. o 2 pequeos caramelizados
Lquido al gusto para remojar los bizcochos de soletilla ( caf, licor, azcar, etc.)
Primero, caramelizar los moldes y fijar en el caramelo caliente rodajas de pia .Forrarlo, enfriar y
reservar. Segundo, poner en el vaso del TH la leche Ideal, la leche condensada y el lquido de pia,
programar vel. 4 ,70, 4 min. Parar y echar los dos sobres de gelatina y la ginebra, mezclar en vel. 3
unos segundos. Trocear el resto de la pia en trocitos pequeos y poner dentro del TH, remover con
la esptula. Volcar en el molde y poner encima los bizcochos de soletilla previamente remojados.
Meter en la nevera de un da para otro. Adornar con nata montada y fideos de chocolate, o al gusto
PIONONO
3 huevos
30 gr de azcar
30 gr de harina
1 c/dita de miel
Forrar una bandeja con papel de manteca en mantecado y enharinado, colocar el azcar, los huevos
y ala miel en un bol, batir y agregar la harina tamizada con movimientos envolventes verte sobre el
molde emparejar la mezcla con una esptula de cocina hornear por 7 min a temperatura alta tapar el
pionono con una fuente para mantener humedad en el, cuando este fro despegar con un cuchillo el
papel con el mismo papel puedes enrollarlo
PONQUE DE NUECES
150 g de Azcar
4 Huevos
130 g de Mantequilla
330 g de Harina
150 g de Nueces
1 Sobre de levadura Royal
Se trocean las nueces durante 6 segundos a velocidad 3 , procurando que queden trocitos
pequeos y reserven .Vierta en el vaso el azcar y los huevos, programe 2 minutos a 40 velocidad
5.Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos a velocidad 5.Aada la harina, la levadura, y la sal y
mezcle 10 segundos a velocidad 6. Incorpore las nueces y mezcle con la esptula. Pincele un molde
de torta con mantequilla y enharnelo. Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo mas de la mitad,
espolvoree la superficie con azcar normal e introdzcalo en el horno a 170 durante 30 minutos
aprox.
PONQUESITOS
Azcar:350 grs.
Leche:300 c.c.
Aceite:400 c.c.
Harina normal:700 grs.
Impulsor:25 grs.
Raspaduras de limn:c.s.
Poner en la batidora los huevos con el azcar y batirlo hasta que quede un batido muy esponjoso
(unos 20 minutos).A continuacin, con la batidora a marcha lenta, aadir la leche y despus el aceite.
Cuando haya quedado bien mezclado, aadiremos la harina con el impulsor mezclado. Dejaremos
que todo se mezcle bien en la batidora durante unos minutos, y al final aadiremos las raspaduras de
limn. Observaciones: Si se desea, se puede elaborar masa de madalenas para varios das,
guardndola bien tapada en un recipiente en la nevera, para hacer uso de ella cuando haga falta.
PONQUESITOS IRRESISTIBLES 18 UNIDADES
175 g de azcar
1 limn, la piel (parte amarilla)
2 huevos
6 cucharadas soperas de leche
100 g de aceite
125 g de harina de maz (Maicena)
125 g de harina de trigo
sobre de levadura
Pulverice el azcar con el vaso bien seco, programando 30 segundos a velocidades 5-7-9. . Aada la
piel de limn y repita la operacin. . Poner la mariposa en las cuchillas, agregue los huevos, leche,
aceite y Kirsch y programe 2 minutos, velocidad 4. . Incorporar la harina y levadura y mezclar durante
8 segundos a velocidad 3. Untar con aceite los moldes de ponquecitos, llenarlos hasta sus dos
terceras partes, espolvorear el centro de cada molde con azcar y cocer a horno moderado durante
unos 18 minutos.
PONQUESITOS DE PUEBLO
5 huevos
250 g De azcar
250 g De aceite
250 g De harina
1 cucharadita De bicarbonato
Ponga la mariposa y eche los huevos y el azcar. 7 minutos a 40 velocidad 3. Cuando acabe, quitar
la temperatura y batir 6 minutos, velocidad 3. Aadir los ingredientes restantes y programar 5
segundos, velocidad 2. Colocar los moldes de papel en una bandeja de horno, llenndolos slo hasta
la mitad. Espolvorear con azcar la superficie. Horno precalentado a 180 durante 10 12 minutos.
Con sabor a naranja, utilice slo 150 g De aceite y 100 g De zumo de naranja
PONQUESITOS RECETA ESPECIAL
200 g de azcar
Piel de una naranja y un limn (slo la parte coloreada).
4 huevos.
200 g (3 cubiletes y medio) de Maicena.
Un pellizco de sal.
Pulverice el azcar con el vaso de la licuadora progresivo. Aada las pieles de naranja y limn y
repita la operacin. Agregue los huevos,. Deje batiendo, durante dos minutos ms e incorpore la
mantequilla y bata de nuevo Ahora aada la Maicena, la levadura y la sal. Mezcle todo durante. Por
ltimo, vierta la masa en cpsulas de ponquecitos llenndolas slo hasta la mitad, espolvorelas con
azcar normal e introdzcalas en el horno precalentado a 200; bajando la temperatura a 180
durante 15 20 minutos
PONQUESITOS TRIKITRI
350 de Harina
275 de Azcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 g de Levadura Royal
litro de huevos (4)
La ralladura de 1 limn
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azcar. Programe 7 Minutos a 40C
Velocidad 3. Cuando este, agrguele la ralladura del limn y quite la temperatura y bata otros 6
minutos, Velocidad 3. Aada los ingredientes restantes y programe 3 Minutos Velocidad 2. Quite la
mariposa y bata unos segundos ms. Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.
Espolvoree por encima con azcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por
ejemplo. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200C y baje la temperatura a 180C
hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 minutos y luego encienda el grill otros 10 minutos
al faltar 3 minutos ponga el aire ( si lo tiene).
QUEQUE MRMOL
Margarina 500 gramos o 250 gramos
Azcar flor 600 gramos o 300 gramos
Huevos tibios 600 gramos (12 unidades) 5 o 6 unidades
Harina 600 gramos o 300 gramos
Polvos de hornear 15 gramos o 5 gramos
Cacao en polvo o en pasta 50 gramos 30 gramos (o caf en ron)
Aroma Vainilla - limn
Cortezas limn o naranja
igual al del cuatro cuartos, pero con la incorporacin, en una parte de la receta, del polvo o pasta de
cacao previamente derretido o tambin un aroma + licor + colorante. - Para obtener un cierto efecto
en la presentacin, cuando se corte el queque, rellenar alternativamente con pasta blanca al natural y
con chocolate, en moldes de queques, para ello separar aproximadamente 1/3 de la masa total e
incorporarle el cacao en polvo, cernido, ya sea directamente o diluido en muy poco agua o leche (50
cc). En los 2/3 del preparado restante, aadir el aroma o las cortezas, o si se quiere una mezcla de
los dos - Tambin es posible conseguir tres o cuatro colores, dividiendo en otras tantas partes el
preparado y luego aromatizando y coloreando por separado cada divisin y Rellenando los moldes
alternando los colores
STRUDEL
1 c/da de manteca de cerdo
taza de agua
1 huevo
Un pellizco de sal
250 gr de harina
1 kg de fruta de su preferencia
100 gr de pan rallado
5 c/das de azcar
taza de nevazucar
Unte un molde .derrita la manteca y batirla con el agua, el huevo y l a sal. Agregue poco a poco la
harina forme una bola con esta masa tape y deje reposar una hora .lave la fruta y crtela en 4
partes. Extienda la masa sobre un pao enharinado con el dorso de la mano extender la masa desde
el centro a los lados dejar sobre el pao csliente el horno a 200 derretir la mantequilla mezclar con el
pan rallado distribuir la fruta por la masa y espolvorear con azcar pintar con un poco de mantequilla
enrolle el Strudel coloque sobre la bandeja pintarlo de nuevo cocinar por 40 min a horno medio
TARTA ALICIA
2 paquetes de Galletas Mara
1 tarrina de queso crema
litro de nata liquida
1 frasco de mermelada de fresa
leche y brandy
Se tiene preparado el molde de la tarta. Se van mojando las galletas en la leche que previamente le
hemos aadido un chorro de brandy y cubrimos la base del molde .A continuacin le aadimos la
nata y el queso con 50 gr de azcar que tenemos montada con la Thermomix segn la tabla de
funciones bsicas .Repetimos la operacin. A continuacin hacemos un glaseado con la mermelada
de fresa segn el libro, dejamos enfriar y extendemos la ultima capa de nata. Directamente metemos
en la nevera
TARTA A LOS TRES CHOCOLATES
300 g de nata para cocinar o 2 latitas de nata la lechera
300 gde chocolate de postre
3 claras de huevo con un pellizco de sal y unas gotas de limn
300 g aproximadamente de mermelada de naranja con piel
100 g de cointreau
16 18 bizcochos de soletilla
1 molde alto desmontable de 22cm. de dimetro
Para decorar:
24 lenguas de gato
75 g (1 tableta de chocolate blanco )
Una cinta roja para rodear la tarta y hacer un lazo
Con el vaso, las cuchillas y la mariposa muy limpios, monte las claras colocando la mariposa en las
cuchillas y echando en el vaso las mismas junto con la sal y el limn. Programe 3 minutos en
velocidad 3. A continuacin, baje a velocidad 1 e incorpore la mermelada a travs del bocal. Retire la
mariposa y termine de envolver con la esptula. Saque y reserve en un recipiente alto.Sin lavar el
vaso eche la nata y programe 4 minutos, 100, velocidad 2. Incorpore los dos chocolates, el negro y
el de leche, troceados y mezcle en velocidad 1 hasta que quede todo bien homogneo. Al final
mezcle unos segundos en velocidad 3.Eche la mitad de esta mezcla sobre las claras con la
mermelada y una bien con movimientos envolventes y con la ayuda de la esptula y reserve. Ponga
el cointreau en un recipiente (os aconsejo en una pistola pulverizadora, ya que as podemos
impregnar los bizcochos mucho mejor),bae los bizcochos de soletilla ligeramente y cubra con ellos
el fondo del molde. Eche sobre ellos la mezcla restante del vaso, vuelva a poner otra capa de
bizcochos baados en licor y sobre ellos la mezcla de las claras, Tape con film transparente y djelos
en el frigorfico durante 3 4 horas como mnimo. Para desmoldarlo, pase un cuchillo por todo el
contorno del molde. Coloque la tarta sobre un plato de servir redondo con una blonda, pegue
alrededor de ella las lenguas de gato, o bien barquillos partidos por la mitad. Ate una cinta alrededor
haciendo un lazo bonito y por ltimo, haga virutas de chocolate blanco con la ayuda de un pela
patatas y cubra con ellas la superficie de la tarta.
TARTA COMPOSTELANA
Masa para forrar el molde
1 huevo
1 Cuchara de azcar
Para el relleno
6 huevos
500 gramos de almendra molida
500 gramos de azcar
1 copa de Jerez dulce
1 cucharilla de canela
Para lustrar la tarta
1 cuchara de azcar
Preparacin para forrar el molde: Se prepara la masa con los ingredientes, mezclndolos bien, si
hiciera falta le echaremos un poco de agua, normalmente No ms de una cucharilla o si la masa nos
a quedado Demasiado hmeda le aadiremos un poco de harina, la masa no la manipularemos
mucho pues sino nos tomara correa y no la podremos estirar bien, si esto sucediese dejarla reposar
de una hora a dos tapada con un pao hmedo para que no nos haga corteza. La estiraremos y
forraremos un molde de tarta de 18 a 20CMT., si queremos podemos hornear un poco como se
indico en la receta de pastel de puerro.
Preparacin del relleno: En un bool. Mezclaremos las almendras molidas, el azcar, la canela y la
copita de jerez dulce, se le va aadiendo los huevos uno a uno mezclndolo bien antes de aadir el
siguiente, el sexto a veces no es necesario aadirle, esto depende de si la copa de jerez es
generosa, el tamao de los huevos y/o las almendras molidas estn muy secas, esta pasta tiene que
quedar sueltita eh! no como una pelota. Volcaremos la masa en el molde y lo espolvoreis con el
Azcar. Se hornea, a una temperatura media. Estar cocida Cuando le metamos una aguja y esta
salga limpia, unos30/45 minutos, (todo depende del control de la temperatura), la Superficie tiene que
tostarse pero no quemarse. Una vez cocida la sacaremos del horno y desmoldaremos una Vez QUE
se enfre. Para desmoldarla hacerlo con un plato como cuando le dais La vuelta a la tortilla o usar un
molde de los que el fondo y aro son independientes El producto final tiene que quedar blando.
TARTA DE NGEL
ngel azcar glas chocolate de cobertura licor de naranja con agua y azcar
Mermelada al gusto
Bate las yemas y los huevos con el azcar. Cuando est bien montado, aade la harina de maz,
despacito, y mezcla con mucho cuidado. Forra un molde de tarta con papel de estraza y unta bien
con mantequilla. Vierte la mezcla con delicadeza y ponla a cocer al bao mara a fuego muy lento 40
minutos ms o menos. Comprueba si est cocida con la ayuda de una aguja de punto o similar. Si se
pega, es que an no est hecha. Si est cocida, retrala del fuego y djala enfriar en el mismo bao.
Cuando est fra, desmolda y corta por la mitad, obteniendo dos discos. Extiende en el disco de
abajo el cabello de ngel, y el de arriba emborrchalo con el licor de naranja, rebajado con agua y
azcar. Coloca nuevamente un disco sobre otro y adorna cubriendo la tarta con azcar glas y virutas
de chocolate. La puedes servir acompaada de mermelada al gusto.
TARTA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE, NATA Y FRUTOS ROJOS
300g de mantequilla
200g de azcar
200g de harina con levadura
3 huevos
1 cucharada pequea de levadura
3 cucharadas de cacao en polvo
Papel parafinado
Almendras cortadas en lminas
100g de chocolate
100g de azcar glace
Frutos Rojos
Nata montada
Vaina de vainilla
Vino de Jerez
En un bowl aadimos 200g de mantequilla, 200g de azcar, la harina, los huevos y la levadura.
Batimos.Por otro lado mezclamos el cacao en polvo con el agua. Mezclamos muy bien y lo
incorporamos al bowl anterior. Mezclamos. Repartimos en dos moldes engrasados y cubiertos con
papel parafinado, aadimos un poco de harina. Aadimos unas almendras en lminas y horneamos a
180 durante 25 27 minutos. Para la cobertura, mezclamos el chocolate, el azcar glace y 100g de
mantequilla. Lo ponemos al bao mara cuando hierva el agua. Aadimos la leche y removemos de
vez en cuando. Para el relleno mezclamos la nata montada con la vaina de vainilla y sus semillas.
Batimos. Abrimos uno de los dos bizcochos por la mitad, empapamos con un poco de Jerez,
aadimos una capa de nata y un puado de frutas rojas. Tapamos con el otro bizcocho. Finalmente
cubrimos los bizcochos con el chocolate que hemos preparado.
TARTA DE CALABAZA Y MIEL
Ingredientes para la tartaleta:
6 medidas y media de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 medida de azcar
2 yemas
1 huevo
Una pizca de sal
Ingredientes relleno:
600 g de calabaza
2 medidas de leche
2 cucharadas de miel
3 huevos.
Prepara en primer lugar la tartalta Precalienta el horno a 175. Introduce en el vaso de la licuadora
el azcar y hazlo glas pasando por todas las velocidades hasta llegar a la mxima. Djalo en
funcionamiento unos segundos y echa la piel del limn por el bocal. A continuacin aade la
mantequilla. Con el robot en marcha echa por el bocal las dos yemas, la sal y el huevo. A
continuacin coloca el accesorio amasador y aade la harina. Programa y aprieta el botn de
impulso.. Comprueba por el bocal si la masa est bien trabajada, de no ser as, repite la operacin.
Una vez hemos realizado la masa scala del vaso y colcala sobre papel transparente de cocina.
Envulvela y guarda media hora en la nevera.
TARTA DE CHOCOLATE
2 sobres de cuajada
1 litro de nata lquida
200 gr. de chocolate (si no es en polvo, lo trituras antes)
100 gr. de azcar
Lo pones 7 minutos a 90C y despus lo metes en un molde y a la nevera. Puedes ponerle en el
molde una base de galleta.
TORTA DE CHOCOLATE1
150 g de chocolate puro
125 g de mantequilla o margarina
100 g de azcar
4 huevos
75 g de maicena
50 g de harina
50 g de almendra picada (la rallamos antes para que el vaso est seco)
Se tritura el chocolate y se derrite con un poco de agua programando 4 minutos, 80,velocidad 1. Se
agrega la mantequilla y el azcar y se bate bien en velocidad 4 5.Se van aadiendo los huevos uno
a uno con la mquina en marcha en velocidad 4.Se le incorpora la harina, maicena, almendra picada.
Y la levadura y mezclamos 6 segundos en velocidad 5.Volcarlo en un molde de cake previamente
engrasado y enharinado y hornearlo a 180, durante 45 minutos aproximadamente
TARTA DE CHOCOLATE DE MARIA JOSE
200 g de chocolate en polvo
100 g de azcar
1 litro de nata lquida
2 sobres de cuajada
Todo junto, 10 minutos, temperatura 90, velocidad 5. Cuando acabe (cuidado que quemar) lo
echis en un molde y al frigorfico hasta que cuaje y enfri. Podis ponerle una base de galleta o
bizcocho, y ya vereis...impresionante
TARTA DE CHOCOLATE CON NATA (DE)
Bizcocho:
2 huevos enteros
55 gr. azcar
65 gr. harina
raspadura de limn
vainilla (opcional)
Trufa:
350 CC nata liquida
125 gr cobertura chocolate
30 gr azcar
350cc nata liquida montada con 30 gr. azcar
Yema quemada
2 huevos enteros
125 gr. azcar glas
Bizcocho: Separar las claras de las yemas, montarlas con el azcar, cuando estn bien montadas
aadir las yemas, y luego suavemente la harina, mezclar bien, opcionalmente aromatizar con vainilla
azucarada, los potitos que se venden son esto, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada:
sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azcar con una o dos vainas de vainilla). Untar un
molde de los desmontables con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200 10-12 (hasta que
al pinchar con un palillo este salga limpio) Para la trufa hay dos maneras: la cocida o la cruda: Trufa
cocida: Arrancar a hervor la nata con el azcar, ya fuera del fuego aadir el chocolate de cobertura
(49% de cacao ya esta bien, pero con un 52% mejor, no mas que entonces tiene otras utilidades:
bombonera, ..) Dejar reposar en la nevera 24h, Montar. Trufa cruda: montar la nata con el azcar, a
parte deshacer al bao Mara el chocolate, aadir primero un poco de nata al chocolate y despus el
chocolate con la nata, se hace as para enfriar primero el chocolate o nos deshara la nata. Montar la
nata, muchas veces se entra en discusiones de cuanto azcar debe ir por litro de nata a montar,
hasta no hace muchos aos se llegaba a proporciones de 300gr de azcar por litro de nata,
actualmente se trabaja con mucha menos, depende del clima (si hace calor mejor algo mas de
azcar puesto que al subir la densidad de la nata esta se montara ms fcilmente) del uso, .Unos
100gr por litro esta bien, aunque si usis nata fresca con mucho gusto quizs fuera mejor dejarlo en
70gr y as conservar al mximo su gusto. Montaje, abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la
mitad, hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador,
mientras hacer la yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azcar glass y los huevos enteros (de
hecho se pone el mismo peso de azcar que de huevo con las cscaras aun) y cocer a fuego muy
lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos,
poco a poco .Finalmente extenderemos la yema por encima del pastel y quemaremos con azcar
(hay quien le gusta el glas pero yo prefiero el normal). Para decorarlo untar los lados del pastel con
granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y trufa
TARTA DE COCO
igual medida de leche Normal

2 huevos.
Caramelo: agua azcar
Para acompaar:
Bate los huevos y aade el coco rallado. Agrega la leche condensada y la normal mezclndolo todo
bien. Echa la mezcla en un molde caramelizado y mtelo en el horno caliente a 160-l70 durante 30
minutos, hasta que cuaje. Cuando est hecho, desmldalo en templado y deja que se enfre en el
frigorfico. Srvelo bien fro y acompaa la tarta con nata montada y fresas.
TARTA DE CREMA DE LIMN
Masa fina para tartas
Dos tazas de zumo de limn
Tres tazas de azcar
4 huevos
4 yemas
350g de mantequilla
En un recipiente mezclamos el zumo de limn, el azcar, los 4 huevos y las yemas. Batimos el
contenido al bao mara durante 10 minutos, sin dejar reposar. Aadimos 350g de mantequilla y
batimos de nuevo. Vertemos el relleno sobre la masa fina y enfriamos una hora a temperatura
ambiente. Luego guardamos en el frigorfico hasta que se vaya a comer.
TARTA DE CUAJADA
2 sobres de cuajada royal
2 cubiletes de nata lquida
2 cubiletes (200 gr.) de azcar
2 cubiletes de leche en polvo, puede ser descremada
1 litro de leche
Poner todo en el vaso del Thermomix, excepto la leche, y mezclarlo segundos en velocidad 4.Aadir
el litro de leche y programar 10 minutos, 90, velocidad 4.Volcarlo en un molde, no muy alto y tenerlo
toda la noche en el frigorfico. Desmoldarlo y adornarlo al gusto. Miel, canela, mermelada... etc.
TARTA DE FRAMBUESA
250 g de harina
150 g de azcar
1 cucharadita de canela
1 huevo
150 g de mantequilla blanda
150 g de almendras o avellanas
mermelada de frambuesa.
Triturar las almendras o avellanas con dos o tres golpes de turbo aadir el resto de los ingredientes
y poner a velocidad 9 unos segundos hasta que se forme una masa. Forrar un molde con algo ms
de la mitad de la masa, previamente untado con mantequilla. Seguidamente se pone por encima de
la masa la mermelada. Con el resto de la masa se extiende sobre el marmol y se cortan tiritas que se
pondran en forma de reja sobre la mermelada. Hornear a 180 una hora.
TARTA DE FRESA
150 g de harina
50 g de mantequilla
1 cucharadita rasa de royal
1 huevo entero
Relleno:
kg de fresas que se parten en rodajas y se ponen en remojo en el zumo de 2 naranjas con 3
cucharadas de azcar (1/2 hora) crema pastelera. Se mezclan los ingredientes en velocidad 3 se
forra un molde y se hornea. Se hace una crema pastelera (ver libro)y se vierte sobre la masa. Se
escurren los fresones y se colocan encima de la crema. Se hornea 15 minutos a horno medio. Con la
naranja, poniendo la misma cantidad de lquido que de azcar se hace una gelatina poniendo en el
vaso 5 minutos a 100 velocidad 1. Se cubren las fresas con ello. Se deja enfriar rapido al lado de
una ventana para que brille mas. Por ultimo se adorna con nata.
TARTA FRA DE CHOCOLATE
200g de chocolate al 70%
150g de mantequilla
1 cucharada de miel o melaza

150g de galletas Digestive
2 puados de nueces
2 puados de pistachos
Cacao en polvo
Derretimos los 200g de chocolate al bao mara junto con los 150g de mantequilla. Aadimos una
cucharada de miel o melaza. En un cuenco machacamos 150g de galletas Digestive. Echamos dos
buenos puados de nueces y de pistachos. Una vez derretido el chocolate, lo vertemos en la mezcla
de las galletas y los frutos secos. Cubrimos un molde alargado con papel film transparente. Vertemos
todo sobre l. Presionamos fuertemente y lo metemos en el frigorfico 1 hora para que se endurezca.
Una vez enfriado, espolvorear con cacao.
TARTA DE FRUTAS FRESCAS.
450 gr. de galletas Mara Fontanera
80 gr. de mantequilla ablandada
3 huevos
3 quesitos frescos
2 yogures naturales
3 cucharadas de harina de maz
1/2 sobre de levadura
1/2 limn rallado
canela en polvo
fruta fresca para el relleno.
Triturar las galletas con un rodillo o en el robot y mezclarlas con la mantequilla y un huevo hasta
formar una pasta. Engrasar un molde de tarta, verter sobre ste la pasta preparada y cubrir el fondo y
los lados formando una canastilla. Mezclar todos los ingredientes restantes en la batidora, excepto
las frutas y verter sobre la canastilla preparada. Introducir en el microondas al 75% de su potencia
durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Por ltimo cubrir la tarta con las frutas y adornar al gusto.
TARTA DE LIMON:
2 yemas
1 cucharadita de levadura ROYAL
una pizca de sal
4 cucharadas de margarina o mantequilla
1 limn grande
1 lata grande de leche condensada
2 yemas de huevo
Amasar con la TH. Forrar un molde con la masa y ponerlo en el horno, hasta que adquiera un tono
tostado, entonces lo sacaremos del horno. Mientras batiremos 1 limn grande pelado y sin pipas, 1
lata de leche condensada grande y 2 yemas. Se vuelca en el molde ste relleno. Montar los 4
claras con 4 cucharadas de azcar glas y unas gotas de limn, ponerlo sobre la tarta y meter al
horno para que dore.
TARTA DE MANZANA
5 o 6 manzanas
3 huevos
mermelada de albaricoque
Reservar una de las manzanas para adorno y pelar el resto. Retirarles en corazn y cortarlas en
trozos. Triturar con la batidora la harina, los huevos, las manzanas picadas, el azcar, la leche y la
mantequilla hasta formar un pur fino. Engrasar un molde espolvorendolo con harina y llenarlo con
la mezcla anterior. Pelar la otra manzana, cortarla en lminas y adornar con ella la superficie de la
masa. Hornear a temperatura media (175 grados) durante unos 45 minutos aproximadamente.
Cuando este cocida, dejarla enfriar y desmoldarla o sacarla en el mismo recipiente si es de loza o
cristal. Derretir dos o tres cucharadas de mermelada de albaricoque con una de agua en un cacito al
fuego. Pintar con esta mezcla la superficie de la tarta y servirla. Te recomiendo que las laminas que
haces con la manzana para ponerlas por encima las montes bien unas de otras porque al hacerse
encogen mucho y queda muy mal si te quedan dispersas.
TARTA DE MANZANA 1
400 g de harina.
200 g de azcar.
1 huevo.
Canela a gusto.
6 7 manzanas verdes.
Mezclar la manteca con el azcar. , agregar el huevo, e integrar bien. Agregar el harina hasta que
quede una pasta homognea, se consigue una masa spera que no se puede amasar pues se
desarma. enmantecar y enharinar un molde para tarta y cubrir el fondo y los laterales del molde con
la masa. , rellenar con las manzanas, previamente peladas y cortadas en cubitos, mezclarle la
canela. Cocinar en horno con temperatura entre 180 y 200C alrededor de media hora, o hasta que
se dore. Se sirve tibia, con un copo de crema batida. Ojala la disfruten es muy rica y aporta caloras
para tolerar las bajas temperaturas. Besos a todos.
TARTA DE MANZANA 2
Para la tarta
vaso de azcar.
Un poco mas de medio vaso de harina
Una pizca de sal.
1 sobre de levadura royal.
1 huevo.
Para la compota:
2 manzanas grandes o 3 medianas.
Agua
Azcar
Canela (optativo).
Para adornar:
Manzanas fileteadas
Preparar la compota y a continuacin hacer la masa de la tarta, poniendo la mantequilla en el vaso y
programando 1 minuto, 40 grados, velocidad 2 (el tiempo y la temperatura dependen de cmo este la
mantequilla de fra). Aadir el azcar, el huevo y batir. Aadir la harina con la levadura y la sal y
mezclar.Extender la masa en un molde, cubrir con la compota y finalmente con la manzana
fileteada.Poner en el horno a 190 grados unos 20 minutos mas o menos
TARTA DE MANZANA NAVIDEA
Para la masa quebrada:
200 g de harina
1 huevo
30 g de azcar y un pellizco de sal.
Compota de manzana:
6 manzanas reinetas peladas y sin corazn
100 g de agua
100 g de azcar
1 palo de canela
Cobertura:
70 g de azcar
50 g de agua
2 yemas
2 hojas de gelatina (remojadas en agua fra)
200 g de nata lquida para montar
Para decorar:
Chocolate de postres o chocolate con leche
Un molde desmontable de 26-28cm. de dimetro
Precaliente el horno a 180. Ponga la gelatina en agua fra reserve. Para hacer la masa quebrada
ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aparecen y programe 15
segundos en velocidad 3. Saque la masa y pngala en una bolsa de plstico. Reserve. Para la
compota, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el azcar, el agua, la canela, y eche las
manzanas en trozos. Programe 15 minutos, 100, velocidad 1. Saque y reserve. Mientras se hace la
compota, estire la masa entre dos plsticos y forre con ella el molde, pinch toda ella con un tenedor
y selle los bordes con las manos mojadas en agua. Hornee la masa durante 15 minutos a 180.
Cuando termine la compota, hela en el molde e introdzcala de 10 a 15 minutos a la misma
temperatura. Para hacer la cobertura, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azcar y
las yemas en el vaso, programando 4 minutos, 85, velocidad 1 Incorpore a continuacin las hojas
de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en Vel 3. Djelo enfriar dentro del vaso y cundo
est fro, mezcle unos segundos en Vel 3, aada la nata muy fra y el queso crema y programe Vel 3
hasta que est semi montada. Reserve. Cuando saque la tarta del horno, djela enfriar, cubra con la
mezcla del vaso alisando la superficie y mtela en el frigorfico para que cuaje la gelatina. Desmolde
en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas
y cubra con ellas toda la superficie.
TARTA DE PIA
2 botes de kg. De pia.
500 g (5 cubiletes) de nata lquida.
1 terrina de queso crema.
50 g (1/2 cubilete) de azcar.
50 g (1/2 cubilete) de licor al gusto.
36 bizcochos de soletilla.
Guindas para adornar.
Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la nata, el queso crema y el azcar y bata
durante 20 segundos a velocidad 4. Vuelque la mezcla obtenida en dos recipientes y reserve una
parte para rellenar la tarta y la otra para decorar la misma. Sin lavar el vaso, vierta en l la pia bien
escurrida, reservando 8 rodajas para la decoracin y triture 20 segundos a velocidad 6. A
continuacin, mezcle el jugo de la pia con el licor elegido y empape los bizcochos en la mezcla.
Seguidamente, forre un molde alto desmontable con plstico transparente y prepare la tarta de la
siguiente forma: cubra el fondo con una capa de bizcochos remojados en el jugo de pia. Cbralos
con la nata y el queso montados, ponga de nuevo bizcochos, sobre stos una capa de pia triturada
y finalice con bizcochos. Deje en el frigorfico hasta que est bien cuajada. Por ltimo, desmolde y
adorne con la nata con queso reservado, las rodajas de pia y las guindas. Si lo desea haga unos
adornos con un tenedor.
TARTA DE QUESO
3 huevos hermosos
litro de leche
180g de azcar
2 sobres de cuajada royal
Una tarrina de queso crema
Un poco de gelatina de cualquier color.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso thermomix programando 7 minutos, Temperatura 90,
Velocidad 5. Cuando acabe el tiempo volcamos rpidamente en una fuente bonita de cristal. Mientras
en un vaso con agua tibia echamos dos cucharadas colmadas de gelatina
TARTA DE QUESO(OTRA VARIEDAD)
Esta receta es sin horno y muy rica
1 sobre de gelatina royal de limn
medio litro de nata para montar
una tarrina de crema natural
galletas molidas para hacer la base de la tarta
Disuelve en un poco de agua que has puesto previamente al fuego el sobre de gelatina de limn.
Monta el medio litro de nata y lo aades a la mezcla de la gelatina de limn y tambin echas la tarrina
de crema, todo bien mezclado con la batidora Luego pones en el molde, a ser posible redondo, sino
da igual... pones las galletas molidas para que nos sirvan de base y echas la mezcla que hemos
hecho antes .Cuando se enfri un poco lo metes en la nevera y en unas 4 o 5 horas lo tendrs echo,
preferiblemente para comer de un da para otro
TARTA DE QUESO 1
litro de leche
2 sobres de cuajada
8 quesitos
1 y taza de azcar
2 huevos
1 tarrina de nata (optativo)
Incorporarlo todo junto en el vaso y programar 10 minutos a temperatura 100 a velocidad 1. Cuando
termine el tiempo, dejamos girando un poco, para evitar derramamientos .Untar el fondo de la
tartaletera con mantequilla y poner una base de galletas, echar la crema de la tarta, cuando se enfre
meter en el frigorfico y cuando desmolde poner encima una capa de mermelada. Nota: Si la leche y
los huevos estn fros, programar 8 minutos.
TARTA DE QUESO (2)
3 huevos
500 gr de leche
2 sobres de cuajada Royal
6 quesitos o una tarrina de queso crema
200 gr de azcar
Poner todo en el vaso del Thermomix y programar 7 minutos a 90 en velocidad 4 5. Al finalizar la
coccin paramos la mquina y ponemos unos 10 minutos en velocidad 6 para que ligue bien.
Mientras se hace el cuajado, cubrimos el fondo de un molde desmontable con galletas Mara
hojaldradas mojadas en leche, o magdalenas, etc. Tambin podemos hacer una base de masa
quebrada (pero en este caso habr que hornear la masa).La podemos cubrir con caramelo o un
glaseado de frutas o mermelada
TARTA DE QUESO (3)
2 sobres de cuajada
2 cub de nata
2 cub de leche
3 cucharaditas de leche en polvo
Se pone todo en el vaso de la licuadora y se bate por 10 minutos. Forramos un molde de margarina.
25 28 galletas y 2 cucharadas de brandy. Se cubre con mermelada de albaricoque y se adorna
como quiera.
TARTA DE QUESO (4)
2 sobres de cuajada
1 litro de leche
6 quesitos
2 yemas de huevo. (las claras se congelan )
Se pone todo en el vaso de la licuadora y licuar. Una vez cocido, se echa en un molde, se cubre de
bizcochos de soletilla o sobaos y se deja enfriar. Cuando se vaya a servir, se le da la vuelta
TARTA DE QUESO (5)
Base:
2 cucharadas grandes de margarina o mantequilla.
200 gr. de galletas Mara
Relleno:
1 sobre de gelatina de limn.
400 gr. de queso para untar.
200 gr. de nata para montar.
2 cucharadas de azcar.
250 gr. de agua.
Se ponen las galletas en el vaso del Thermomix y se pulverizan en velocidad 9 durante unos
segundos, se ponen en un bol donde tendremos la margarina derretida y se hace una pasta, con la
que forraremos la base de un molde desmontable .Meter unos minutos en el congelador .Poner 250
gr. de agua en el vaso y programar 5 minutos, 100, velocidad 1.Cuando est caliente aadimos
primero la gelatina de limn y a continuacin todos los dems ingredientes y se baten unos segundos
en velocidad 5.Rellenar con sta mezcla el molde y lo metemos en el frigorfico toda la noche. Se
adorna con mermelada de mora, fresa,...o al gusto.
TARTA DE QUESO
500 ml de nata lquida.
1 Tarrina de queso Philadelphia.
6 Lminas de gelatina.
3 Cucharadas soperas de azcar. 100 grs. de galletas. -
75 grs. de mantequilla.
Triturar las galletas junto con la mantequilla y forramos el fondo del molde con esta mezcla. Si lo
deseas puedes derretir antes la mantequilla En un recipiente, se bate la nata hasta quedar un poco
montada. Aadir el queso y volver a batir. La mezcla puede espesar, pero se licuar al echar la
gelatina disuelta. Poner en un cazo a calentar, a fuego lento, un vaso de agua y las 6 lminas de
gelatina, removiendo constantemente con una cuchara para que la gelatina no se pegue, ni se
formen grumos. Poner en un cazo a calentar, a fuego lento, un vaso de agua y las 6 lminas de
gelatina, removiendo constantemente con una cuchara para que la gelatina no se pegue, ni se
formen grumos. Cuando la gelatina est completamente disuelta (sin grumos), se vierte a la mezcla
anterior y se bate. Se aaden 3 cucharadas soperas de azcar y batimos hasta que est muy lquido.
Verterlo suavemente en el molde y meter la tarta en la nevera hasta el da siguiente Entonces se
desmolda y cubrimos la tarta con la mermelada de preferenciA
TARTA DE QUESO FRA
BASE:
1 Paquete de Galletas Mara Oro
200 g de Mantequilla
Se derrite la mantequilla y se aaden las galletas bien trituradas. Se colocan en el molde
extendiendolas con la ayuda de una cuchara y procurando que no queden huecos.
TARTA DE QUESO AL MICROONDAS
400 grs. de queso crema
400 ml. de nata
4 huevos frescos
100 - 125 grs. de azcar
Mermelada de fresa o frambuesa.
Se baten los huevos y se mezclan con el queso de untar, el azcar y la nata. Para que el queso se
mezcle bien, meter un par de minutos en el microondas .La mezcla se pone en el microondas al
mximo y se remueve cada 1 o 2 minutos. Esto, se har porque en el microondas, se cuajar antes
por los lados que por el centro .Esta operacin se repetir hasta que consigamos una textura
parecida a las natillas pero un poco ms espesa. (No es muy importante que salgan algunas
burbujas, puesto que luego las taparemos con la mermelada).Una vez conseguida la textura
deseada, se pone en otro recipiente menos profundo y se vuelve a hornear otro par de minutos. Se
deja enfriar y antes de servir, cubrir con la mermelada.
TARTA DE QUESO ANA
3 huevos.2 cubiletes azcar
cubilete Maicena.
2 yogurt naturales ( blancos)
300 grs. de queso fresco sin sal.Caramelo liquido
Mezclar todo jugando con las velocidades. Programar V-2, 100, 9 minutos Volcarlo en un molde
acaramelado y colocar en la nevera. Se puede cubrir de mermelada.
TARTA QUESO MARIA LUISA
1 tarrina de crema
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
litro de nata
175 g de azcar
Poner todos 8 minutos a 90 a velocidad 4. Poner en un molde, caramelo y adornar con nueces
caramelizadas
TARTA DE QUESO MARISA
1 sobre de gelatina ROYAL (Sabor preferido)
200 g de galleta triturada
200 ml de nata lquida
60 g de azcar o 40 g de fructosa
1 tarrina de 200 g de queso crema
Poner en el vaso las galletas y triturarlas durante unos segundos. Mezclarlas con la mantequilla y
cubrir con la mezcla un molde, desmoldable. Si se quiere, se puede hornear durante unos minutos,
unos 10, en horno caliente a 180 grados, quedar la base ms crujiente. Preparar la gelatina segn
las indicaciones de la marca. Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante unos
segundos a velocidad 4. Extender sobre el molde y dejar cuajar en el frigorfico. Desmoldar y subir
con sirope, caramelo o mermelada. Al gusto. Idea: Para una presentacin ms bonita en la mesa, no
preparar la base de galletas. Elaborar slo el cuajado y repartirlo en moldes individuales.
Desmoldarlos sobre una copa o pequeas bandejitas. Serviremos a cada comensal la suya sin miedo
a que, al partir la tarta, el corte no sea perfecto ya que no todos somos expertos
TARTA DE QUESO CON FRESONES
3 yogures naturales desnatados
500 g de queso de Burgos
30 g de margarina preferiblemente de maz.
1 cubiletes de edulcorante granulado en polvo
200 g de cereales integrales
5 hojas de gelatina
Fresas, frambuesas o frutas del bosque para adornar
1 molde desmontable de 20 o 22 cm de dimetro por 7 cm de alto
Ponga en un recipiente con agua fra las hojas de gelatina y djelas en remojo unos minutos para
que se ablanden.2. Ponga en el vaso, bien seco, del Thermomix, la mitad de los cereales y tritrelos
durante 20 segundos en velo 4. A continuacin, y sin abrir el vaso, incorpore a travs del bocaza
margarina y programe 20 segundos, velo 4 (debe quedar como tierra hmeda). 3. Cubra el fondo del
molde con la mezcla, apretando con el dorso de una cuchara. Resrvela. 4. Ponga en el vaso del
Thermomix 1 yogur y programe 2 min., 70, velo 2 . Aada las hojas de gelatina escurrindolas
bien con la mano y programe 12 segundos, velo 3. Agregue los otros dos yogures, el queso, el limn
y el edulcorante, y programe 25 segundos, velo 4. 5. Vierta la mezcla obtenida sobre la base
preparada en el molde y mtalo en el frigorfico un mnimo de 3 horas para que cuaje. 6. Pase un
cuchillo alrededor de la tarta antes de abrir el molde. Colquelo en un plato de servir y decrelo
cubriendo la superficie con fresas o frambuesas, o bien haga un borde clavando los cereales y
poniendo en el centro las frutas decorativamente. 4 Nota: Si lo desea, puede poner la mitad de la
mezcla de queso y yogur sobre los cereales, a continuacin fresas o frambuesas y por ltimo el resto
de la mezcla. .
TARTA DE QUESO CON FRUTAS AL MICROONDAS
1 Paquete de Galletas Mara
60 gr de mantequilla blanda
3 huevos
1 tarrina de queso
2 Yogures naturales
2 Cucharadas de maicena
Kivis, frutas variadas...
Mermelada (fresa o melocotn)
Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla (previamente derretida) y un huevo hasta
formar una pasta. Se forra un molde con un plstico especial microondas y se le aade la pasta
conseguida anteriormente. Se mezclan los dems ingredientes y se vierten sobre la pasta. Se pone
el microondas a toda potencia durante 13 minutos. Una vez hecha se le aade la mermelada y la
fruta. Enfriar. Nota: El plstico es opcional, slo si se quiere sacar la tarta del molde porque es ms
fcil.
TARTA DE QUESO RPIDA
260gr. de nata.
200gr. de leche
200gr. de Queso crema
160gr. de Azcar (A gusto, se puede aumentar o disminuir la cantidad)
2 sobres de cuajada
Caramelice un molde 2.Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura
90C y velocidad 4. Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas, biscochos o
dejar sin nada (a gusto) Esperar a que enfre.
TARTA FLOR DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
4 Huevos.
100gr. de azcar
150gr. de avellanas tostadas y ralladas.
150gr. de chocolate Nestl postres.
Bizcochos de soletilla.
Con el vaso bien limpio, sin rasa y seco, ponga la mariposa en las cuchillas y eche las 4 claras con
un pellizco de sal y unas gotas de limn. Programe 3 minutos en velocidad 3. Saque y reserve. Sin
lavar el vaso, quite la mariposa de las cuchillas, eche las avellanas y ralle 15 segundos en velocidad
6. Incorpore el chocolate, d 5 golpes de turbo y programe 4 minutos, 40, velocidad 3. Aada las
yemas, mantequilla y azcar, y programe 5 minutos, 80, velocidad 4. Termine de unir bien con la
esptula.Saque a un recipiente, aada las claras montadas y una todo suavemente con movimientos
envolventes para que no se bajen. Vierta en un molde y cubra con bizcochos remojados en cualquier
licor de su gusto. Introdzcalo en el congelador. Cuando vaya a servirlo, desmldelo y espolvoree
con cacao puro en polvo, o adrnelo a su gusto.
TARTA TRUFADA
Bizcocho:
4 huevo
1 cubiletes de nata
1 cucharada de cacao amargo (chocolate puro valor)
1 sobre de levadura royal.
Trufado:
1 cubilete de azcar
2 cucharadas de cacao amargo
1 cucharada de nescaf
2 cucharadas de coac
litro de nata liquida.
Bizcocho: poner en el vaso el azcar, los huevos y el cacao programar 3 minutos, temperatura 50,
velocidad 8. Al parar aadirla nata. Mezclar unos segundos. Aadir la harina y la levadura y mezclar.
Volcar en un molde engrasado y poner al horno, previamente calentado a 180, unos 25 minutos.
Dejar enfriar encima de una rejilla. Trufado: montar la nata en el vaso, aadir los dems ingredientes
y mezclar. Partir el bizcocho cuando este fro, rellenar con el trufado. Cubrir el bizcocho con el resto
del trufado. Adornar con virutas de chocolate. Servir bien fro.
TIRAMIS
110g de azcar de grano fino
4 huevos
85g de harina
30g de cacao en polvo
50g de mantequilla
500g de queso mascarpone
70g de azcar
2 yemas de huevo
1 copa de Vinsanto, Oporto o Jerez
3 4 chorros de Ta Mara
Un buen chorro de caf
Chocolate blanco
Chocolate al 70%
Batimos durante 2 minutos con una batidora el azcar y los 4 huevos. Una vez batido, aadimos la
mantequilla templada derretida y el cacao y la harina tamizados. Mezclamos con una esptula, con
cuidado y sin perder aire. Lo vertimos en una bandeja y horneamos durante 10 minutos a 180. Para
la crema mascaropone, aadimos 500g de crema mascarpone, 70g de azcar, 2 yemas. Lo batimos
y lo endulzamos con una copa de Vinsanto. Sacamos el bizcocho del horno, lo rompemos y lo
ponemos de fondo sobre una fuente, cubriendo todos los huecos. Mojamos el bizcocho con 3 4
chorros de Ta Mara y un chorro de caf cargado. Esperar a que se empape. Fundimos el
chocolate al bao mara y lo vertemos sobre el bizcocho.Aadimos la crema mascarpone y
alisamos.Espolvoreamos una capa fina de cacao y decoramos con unas virutas de chocolate al 70%
Dejar enfriar en el frigorfico
TORTA 5 LECHES
1 c/da de mantequilla (para el molde)
5 huevos grandes
taza de azcar
c/dita de sal
c/dita de esencia de vainilla
1 taza de harina todo uso
Para la mezcla de las leches.

1 lata de leche: evaporada y condensada
1 lata de crema de leche o crema espesa y una de crema de coco
1 taza de leche liquida
Vainilla
Precaliente el horno a 350 enmantequille un molde refractario, luego de la mantequilla colocamos un
pedazo de papel encerado que cubra el molde y tambin lo untamos de mantequilla y enharinamos
luego. En un recipiente colocamos los huevos, la sal, la vainilla y el azcar agregamos poco a poco la
harina por medio de un colador y revolvemos suavemente con la ayuda de una esptula de goma se
vierte esta mezcla en el molde y se lleva al horno por 40 min, se saca del horno y se deja reposar por
10 min en un envase vertemos todas las leches y las cremas mas la vainilla y batimos con un batidor
manualmente con esta mezcla baamos el bizcocho pinchndolo con un tenedor y adornamos con
merengue.
TORTA DE DURAZNO
1 paqt de postre de vainilla
1 paqt de bizcocho de vainilla
1 lata de duraznos en almbar
1 copita de licor al gusto
Prepare el bizcocho cuando ya este frio crtelo en dos capas con un poco del almbar y copita de
licor prepare una crema licuando 3 mitades de durazno el contenido del pudn crudo y de taza de
almibar de los durazno, coloque en una ollita taza de leche y agrguele la mezcla anterior, cocine
a fuego medio removiendo por 5 min retire y agregue la otra copita de licor deje enfriar luego en un
molde colocar la mitad del bizcocho verter la mitad de la crema luego rodajas de durazno y encima
colocar una capa de bizcocho cubrir con la crema restante y decorar con rodajas de durazno refrigere
y sirva
TORTA DE FRUTILLAS
325 gr de margarina
kilo de azucar
7 huevos
kilo de harina
1 taza de ron
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de vaqinilla
3 tazas de frutilla
Precaliente el horno a 350 grados. Batir la margarina con el azucar luego aada los huevos, uno a
uno, agregue la harina y el polvo de hornear alternando con el ron y la vainilla. Aadir la frutilla unir
en forma envolvente. Lleve al horno por 1 hora .
TORTA DE HUEVO Y ALMENDRAS
250 grs de azcar flor
1/3 taza de leche
ralladura de un limn
5 huevos
2 cucharaditas de polvos de hornear
250 grs de harina
bata la mantequilla con el azcar hasta que quede como crema aada uno a uno los huevos, la
ralladura de limn e incorpore la harina cernida junto con los polvos de hornear, alternndola con la
leche extienda este batido por cucharadas en latas bajas enmantequilladas las hojas de batido deben
quedar delgaditas, cuzalas a horno regular y arme la torta a medida que retira el panqueque del
horno
Relleno
500 grs de almendras.
2 tazas de azcar granulada
1 taza de agua
1 cucharadita de esencia de almendras.
10 yemas
remoje las almendras en agua caliente, plelas, squelas y muela tres cuartas partes el otro cuarto
drelo al horno y mulalo despus prepare con la taza de agua y el azcar un almbar de pelo,
adalo lentamente sobre las yemas y bata mientras ejecuta esta operacin y agregue las almendras
sin tostar espese esta crema al bao mara, revolviendo todo el tiempo, cuando vea el fondo de la
olla retire la cacerola del fuego, enfrela y aada la esencia de almendras. Rellene y cubra con esto la
torta, espolvorela con las almendras tostadas y ryela la cubierta con un peine o tenedor para
decorar.
TORTA DE PAN
1 litro de leche
2 canillas
taza de queso rallado
5 huevos
1 c/dita de vainilla o ron
Pasas (opcional)
Azcar y mantequilla para el molde
Remoje el pan en la leche de un dia para otro al dia siguiente, mezcle la leche condensada, la
mantequilla, la vainilla esto se vierte en el envase donde esta el pan y se remueve bien se agrega el
queso rallado as como las pasas se enmantequilla un molde y azucara se vierte la mezcla anterior
se lleva al horno a 350 x 45 min
TORTA DE PLATANOS
4 pltanos bien maduros
1 panela de bocadillo de guayaba
300 gr de queso palmizulia
Un poco de leche
1 c/dita de maicena
Corte los pltanos en redondeles y fralos aparte rebane el el bocadillo en laminas y ralle el queso.
Se en mantequilla un molde redondo y se pone una capa de pltanos una de bocadillo y una de
queso y otra de pltanos esto lo baas con huevo batido junto con leche y maicena se lleva al horno
precalentado a 200 por 40 min.
TORTA DE PLTANOS1
6 pltanos
2 huevos
1 copita de ans
1/2 cucharadita de canela
Miel y Aceite
Pela los pltanos, ponlos en una cacerola y vulcales agua hirviendo encima. Djalos 2 3 minutos y
escrrelos. Luego ponlos en un bol, machcalos y adeles el azcar, la harina, la canela, el ans y
los huevos batidos. Mezcla todo muy bien y a cucharadas, frelos en aceite caliente hasta que estn
doradas. Srvelas fras o calientes
TORTA DE PLATANO MADURO Y QUESO
4 Pltanos maduros
1/2 taza de queso blanco rallado
2 huevos
Los pltanos se cortan en cuadritos y se sofren en aceite hasta que estn cocidos y doraditos. Se
bajan del fuego y se escurren. Los huevos se baten y despus se mezclan con los pltanos y el
queso (con cuchara de palo a mano). Una vez bien mezclados los ingredientes se lleva al horno a
una temperatura de 350 C por 20 minutos aproximadamente hasta verificar que est bien cocida.
Se puede servir con una carne asada y ensalada verde
TORTA DE PIA
200 gr de margarina
1 taza de azcar
3 huevos
1 taza de maicena
1 taza de harina
2 c/dita de polvo de hornear
Sal
taza de leche
1 c/dita de esencia de vainilla
1 lata e pia
Acreme la mantequilla con el azcar agregue los huevos de uno en uno, incorpore la maicena junto
con la harina, el polvo de hornear y la sal alternando la leche con la esencia engrase un molde
redondo y espolvoree bastante azcar cubra el fondo con las rodajas de pia y el almibar de esta
luego heche la mezcla poco a poco cocinar a 90 x 30 min
TORTA DE SABORES.
1/2 taza de leche evaporada CARNATION CLAVEL (120 ml)
1/4 taza de Jarabe NESQUIK sabor fresa (60 ml)
1 huevo
1 cucharada de mantequilla, derretida
1 taza de harina (160 g)
1 cucharadita de polvo para hornear
Jarabe NESQUIK sabor fresa, al gusto
Fruta de la estacin, rebanada
Licua la leche evaporada CARNATION CLAVEL con el Jarabe NESQUIK sabor fresa, el huevo, la
mantequilla y la harina previamente cernida con el polvo para hornear. Aparte, calienta una sartn
pequea ligeramente enmantequillada y vaca un poco de la mezcla; al hacer burbujas voltea el hot
cake y djalo 1 minuto ms para que termine de cocerse. Repite la operacin hasta terminar con
toda la pasta. Sirve en un plato mediano, acompaa con trocitos de mantequilla, baando con
Jarabe NESQUIK sabor fresa y decralos con las frutas
TORTA DE SANTIAGO
400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azcar
3 cucharadas de azcar glass
8 huevos
1 limn, ralladura
Se baten muy bien los huevos hasta que estn espumosos. Se aade el azcar y seguir batiendo.
Incorporar poco a poco la harina y la mantequilla derretida y por ltimo la almendra y la ralladura de
limn mezclando todo suavemente. Se unta con mantequilla un molde grande y bajo.Se vierte la
mezcla y se mete en el horno a fuego medio hasta que este cocida y dorada. Se deja enfriar y se
decora con azcar glass.
. TARTA DIPLOMATICA
Dos laminas de masa de hojas, rectangular o cuadrada
Un bizcochuelo de las mismas dimensiones y 4 cm de alto
300 grs de crema de mantequilla al ron
50 grs de azcar flor para espolvorear
1 vasito de marraschino
Colocar sobre la bandeja, una capa de masa de hojas cubrir con crema de mantequilla tapar con el
bizcocho y remojar con marraschino cubrir con crema de mantequilla tapar con la otra capa de masa
de hojas y espolvorear con azcar flor.
TORTA FCIL DE FRUTAS
1 pera
ralladura de 1 limn
1 sobre de levadura
2 cuch. De leche
4 cuch. De nueces picadas
Unta con mantequilla una fuente de horno redonda y coloca las frutas mezcladas y cortadas en aros,
y espolvorea con la ralladura de naranja y limn y 2 cucharadas de azcar. Esparce por encima las
nueces picadas, tapa con papel de plata y mtelo en el horno unos 10 o 15 minutos a 200. Aparte,
bate los huevos, aade 3 cucharadas de azcar, la mantequilla y vuelve a batirlo despacio durante 5
minutos. Bien. Despus agrega la leche, y por ltimo la harina en forma de lluvia con la levadura y
mzclalo bien con la batidora. Virtelo sobre la fruta y vuelve a taparlo con el papel de plata. Mtelo
en el horno durante 20 minutos a 180. Sirve el postre en el mismo molde espolvoreando la

Superficie con azcar glas.
TORTA FCIL DE PIA
10-12 magdalenas cuadradas
3 cuch. Soperas de harina de maz refinada
1 lata de Pia de 1 kg
6 cuch. de azcar
1 vaso de agua
Forra un molde de tarta con las magdalenas cortadas por la mitad. Escurre la pia y reserva el jugo.
Tritrala con la batidora y extindela sobre las magdalenas. Calienta en un cazo un vaso y medio del
jugo junto con un vaso y medio de agua. Mientras, bate 3 yemas con 3 cucharadas de azcar, la
harina de maz refinada y medio vaso de jugo de pia. Aade este batido poco a poco al cazo, hasta
que tengas una mezcla espesa. Vierte la mezcla encima de la pia triturada. Con las claras y 2 o 3
cucharadas de azcar haz un merengue y chalo por encima de la tarta. Gratnala lo justo para dorar
el merengue. Por ltimo, desmolda y sirve.
TORTA FRA DE LIMN
una base de bizcocho
un bote pequeo de leche condensada
2 limones
litro de Nata montada
mermelada ligera.
Para adornar:
unas hojas de menta
gajos de limones Y naranjas
Mezcla en un bol la leche condensada, el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos. Cuando
est bien mezclado, aade con cuidado la nata montada y remueve hasta obtener una masa
homognea. Coloca la base de bizcocho en un molde alto (unos cm ms que el bizcocho) y cbrelo
con la masa hasta el borde. Enfralo, al menos durante 2 horas, en la nevera y desmolda. Por ltimo,
unta la tarta con la mermelada y decora con gajos de limn y naranja y unas hojas de menta. Por
ltimo, desmolda y acompaa la tarta con lenguas de gato y virutas de chocolate por encima.de
algn color q queramos e incluso alguna cucharada de mermelada similar al color de la gelatina,
Echamos a la tarta la gelatina y dejamos en el frigorfico hasta que cuaje del todo,
TORTA HELADA
4 huevos
200 g de nata montada
200 g de avellanas o almendras molidas
4 cuch. De Azcar
1 chorrito de brandy
lenguas de gato y virutas de chocolate.
Caramelo:
agua
Azcar
En un bol, monta las claras a punto de nieve. Una vez montadas, aade la mitad del azcar, las
avellanas, la nata y las yemas, tambin montadas, con el resto del azcar. Mzclalo todo bien y
aade el brandy. Vuelve a mezclar y colcalo en un molde untado de caramelo que habrs
preparado calentando azcar con un poco de agua. Mtelo en el congelador. Por ltimo, desmolda y
acompaa la tarta con lenguas de gato y virutas de chocolate por encima
TORTA HELADA DE LIMON CON CARAMELO Para 10 a 12 porciones
Crema de limn
4 huevos
4 yemas de huevo
taza de azcar
2/3 taza de jugo de limn
150g de mantequilla
Caramelo
taza de azcar
1/3 taza de crema fresca
pizca de extracto de vainilla
150g de galletas de chocolate
60g de mantequilla derretida

1 tazas de crema
2 claras de huevo
1/3 taza de azcar
Crema de limn
A bao mara colocar los huevos, yemas, ralladura y jugo de limn y batir hasta que la mezcla se
engruese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Caramelo
Colocar el azcar con taza de agua en una olla de cobre puro y cuando empiece a oscurecerse,
retirar del fuego y aadir crema. Volver al fuego, hervir un minuto, retirar y aadir vainilla.
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y colocar la mitad en un molde
enmantequillado y azucarado, sobre el fondo. Batir la crema a punto e incorporar a la crema de
limn. Colocar la mitad de esta mezcla sobre las galletas, luego sobre esta mezcla espolvorear la
otra mitad de las galletas/mantequilla; encima colocar la otra mitad de la mezcla de limn, encima
verter la salsa de caramelo.
Batir 2 claras a nieve, aadir el azcar y batir un minuto ms. Colocar sobre la torta y congelarla unas
6 a 8 horas.
TORTA MERENGUE FRAMBUESA
discos de merengue de 19 cm 3 unidades
gelatina en hoja 3 unidades
mermelada de frambuesa 135 grs
frambuesas 110 grs
crema vegetal 330 grs
decorgel frutilla 50 grs
(lady fruit miroir)
remojar la gelatina en hoja en agua fra batir la crema fresca por 10 minutos en velocidad media
agregar la mermelada de frambuesa, la gelatina estrujada y disuelta en el microondas (por 2 minutos
al 100%), a la crema batir por 3 minutos en velocidad alta poner el primer disco de merengue en un
molde y cubrir con la crema de frambuesa hasta la mitad tapar con el segundo disco de merengue y
cubrir con la crema de frambuesa cubrir con el tercer disco de merengue y terminar de llenar el
molde con la crema de frambuesa congelar por 2 horas decorar con decorgel frutilla, mermelada de
frambuesa, merengues picados, rosetas de crema y frambuesas
TORTA MERENGUE
Tres discos de merengue bandeja blonda
Crema chantilly
Frambuesas, lcumas, frutillas, etc.
cubrir un disco de merengue con crema chantilly y fruta a eleccin colocar encima otro disco de
merengue, crema chantilly y fruta poner el tercer disco de merengue y cubrir todo con crema chantilly
decorar a gusto
TORTA MERENGUE LCUMA
Merengue
Claras 300 cc
Azcar flor 300 grs
merengue francs realizar discos de 26 cm de dimetro sobre papel mantequilla, partiendo del centro
a fuera secar en horno a 100C por una hora aproximadamente
TORTA MIXTA
Dos discos de bizcocho blanco
300 grs mermelada de frutillas
Un disco de merengue
750 grs de frutillas en conserva
Un disco de milhojas
1250 grs de crema batida
50 grs de nueces molidas
250 grs de manjar
remojar un disco de bizcocho blanco con almbar cubrir con mermelada de frutillas rellenar con crema
chantilly cubrir con disco de hojas esparcir manjar y una capa de crema chantilly tapar con disco de
merengue rellenar con frutillas en conserva y crema cubrir con bizcocho blanco, remojar con almbar
y cubrir con crema chantilly decorar con rosetas de crema y frutillas abrillantadas espolvorear con
nueces picadas los costados
TORTA PANQUE Y NARANJA

Harina con polvos 500 grs
Mantequilla 500 grs.
Huevos 12 unidades
Leche lquida 1 taza
batir la mantequilla con el azcar granulada agregar una a una las yemas, luego la harina y la leche
se baten las claras y se agrega al batido anterior se pone el batido en moldes panquequeros o en
lata con papel de mantequilla y se cocinan
relleno: DULCE DE NARANJA : se pelan las naranjas, las cscaras se cuecen en agua por 2
minutos y por cinco veces se muelen en la juguera se exprimen las naranjas y el jugo se mezcla con
las cscaras se mide esta preparacin por tazas y se agrega 3/4 de taza de azcar por taza de jugo y
se pone a hervir por media hora se le agrega dos cucharadas de maicena disuelta en jugo y se
cocina por cinco minutos ms hasta que espese la cantidad de naranjas es de acuerdo al porte de la
torta, ej. para una torta grande, usar 24 naranjas.
TORTA PASQUALINA
masa
500 g r de harina
30ml de aceite de oliva ve
1 cucharadas de vino blanco
sal,agua
relleno
2 manojos de acelga
200 gr de requesn o cuajada
3 cucharadas de queso parmigiano
6 huevos
Leche
Mayorana, sal, aceite
Hacer la masa. Dejar descansar un rato.Limpiar y hervir la acelga sin tallo en abundante agua con
sal. Sacar, escurrir, apretar muy bien para sacar el agua y picar. Poner la acelga en un bol. Aadir 2
huevos, el requesn, unas hojas frescas de mayorana picadas. Mezclar bien. Si el compuesto se
queda duro, ablandar con poco de leche. Dividir la masa en 6 partes. Extender en forma redonda lo
mas fine posible. Forrar una tartera con fondo falso unta de aceite, dejando que la masa sobre un
poco. Pincelar con un pincel unto de aceite (mi abuela usaba una pluma de gallina)Poner encima otro
disco de masa, pincelar, poner el tercero sin pincelar. Verter el relleno, hacer 4 huecos, colocar un
trocito de mantequilla y los huevos crudos sin cscara. Salpimentar, echar un chorrito de aceite y el
queso parmigiano. Cubrir con los otros tres discos de masa untando como antes. Apretar los bordes
dando pellizcos, formando un cordn. Pincelar con aceite y huevo batido. Con un palito hacer varios
agujeros. Mi abuela introduca un canutillo entre los discos y soplaba hinchando la masa formando
una cupla. Hornear a 200por 40-50 minutos
TORTA PIA CREMA
Bizcocho blanco bandeja y blonda
Crema chantilly
Mermelada de damascos
Pia
Almbar
cortar el bizcocho en tres partes, corte horizontal colocar el primer disco sobre la bandeja y remojar
con almbar cubrir con mermelada de damascos colocar el segundo disco de bizcocho y cubrir con
chantilly y trozos de pia colocar el tercer disco de bizcocho, remojar con almbar cubrir con crema
chantilly y decorar a gusto.
TORTA PURA
1 sobre de gelatina de limn
1 tarrina de queso crema
1 lata de leche ideal o 200 g de nata
1 bote de mermelada de fresa
7 galletas
100 g de azcar
Se tiene preparado el molde de la tarta untado con mantequilla, sobre el se echan las siete galletas
partidas con el thermomix. A continuacin ponemos en el thermomix 200 g De agua sobre el que
echamos el azcar y el sobre de gelatina, programamos 4 minutos, velocidad 1, 70 grados. Cuando
pare le aadimos la leche ideal y la tarrina de queso, mezclndolo todo y lo vertimos en el molde. Lo
metemos en la nevera hasta que se enfri y cuaje y luego lo cubrimos con una buena mermelada de
fresa.
TORTA SAN MARCOS
(Especialidad tpica espaola)
Tres discos de bizcocho blanco
1/2 kilo de crema trufa
1/2 kilo de crema fresca
300 grs de yema pastelera
300 cc jarabe o almbar al licor
disponer del primer disco de bizcocho y remojar con almbar rellenar con crema chantilly colocar el
segundo disco de bizcocho y remojar con almbar rellenar con crema trufa montar el tercer disco de
bizcocho y remojar con almbar cubrir la superficie con yema pastelera espolvorear azcar granulada
y gratinar con soplete o pala de quemar decorar los costados de la torta con manga y boquilla
dentada en forma de bastones, alternando uno de trufa y otro de crema chantilly terminar decorando
el contorno de la superficie con rosetas de crema escribir con chocolate la frase "San Marcos"
TARTA SELVA NEGRA
Para el bizcocho
100 g de harina
40 g de cacao puro
2 cucharadita de levadura Royal
1 pellizco de sal
3 huevos
150 g de azcar
40 g de Kirsch
Para adornar
virutas o burbujas de chocolate
Para el relleno
250 g de cereza al Kirsch
600 g nata lquida
100 g de azcar glass
Ponga en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azcar vainillado y la sal. Pulverice
todo 20 segundos velocidad mxima. De esta forma la mezcla quedar homognea. Vierta todo en
un cuenco y reserve.Ponga la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azcar.
Programe 5 minutos a 40 velocidad 3. Quite la temperatura y programe de nuevo 4 minutos,
velocidad 3. Aada la mantequilla y la mezcla de harina y cacao, preparada anteriormente y mezcle
todo 4 segundos, velocidad 1. Termine de unirlo quitando la mariposa y ayudndose con la esptula,
suavemente y con movimientos envolventes. Aada el licor y mzclelo. Engase y enharine el molde
alto desmontable de 24 cm de dimetro. Vierta en l la mezcla e introdzcalo en el horno,
precalentado a 180, durante 20 o 25 minutos. Pnchelo en el centro para comprobar que est
cocido; la aguja debe salir limpia. Desmldelo sobre una rejilla y djelo enfriar. Mientras tanto prepare
la nata. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso muy fro, la nata fra (33% mg) y el
azcar vainilla. Programe velocidad 3 y est atenta para cuando est montada pare la mquina.
Aada el azcar glas y envuelva con la esptula. Parta el bizcocho por la mitad en sentido
transversal y pinte la mitad inferior con el licor de las cerezas. Cubra toda la superficie con la nata
montada y ponga encima cerezas previamente escurridas en papel de cocina, dejando alguna para
adornar. Pinte con el licor de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho y dele su forma
original. Cubra toda la tarta con la nata montada restante, alisndola con una esptula. Ponga sobre
la superficie unas rosetas de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada (en su
defecto una bolsa de plstico, cortando la punta muy pequea) y ponga sobre ellas una cereza.
Termine de adornar con la lmina de chocolate echa con el papel de burbujas y troceada a su gusto.
Tambin puede adornarla poniendo virutas de chocolate echas con el pela patatas. Consrvela en el
frigorfico.
Burbujas de chocolate Funda el chocolate y cubra con un pincel una lmina de plstico de burbujas
por la parte que tiene relieve. Forme una capa gruesa. Introduzca en el frigorfico hasta que est
solidificado. Retire el plstico y corte la plancha de chocolate.
Frutas con chocolate. Pinche las frutas con un palillo, sumrjalas en chocolate y pinche el palillo por
el otro extremo en un colador o en una patata para que se sequen. Puede sumergirlas parcial o
totalmente.
TORTA SUAVE DE CEREAL
1/4de mantequilla.
taza de azucar.
3 huevos
1 taza de harina de trigo
2 tazas de corn flanes
Mezcle la mantequilla con el azcar. Incorpora uno a uno los huevos alternando con la harina de trigo
y el polvo de hornear hasta formar una masa suave. Triture el cereal y mezcle con la mezcla
anterior verter en un molde previamente enmantecado lleve al horno precalentado a 350 durante 30
min.
TORTA TIRAMIS
queso crema
crema fresca coac
amaretto licorde cacao
azcar nescaf
galletas de chocolate
agua
diluir el caf en agua, 40 cc de coac, 40 cc de amaretto y 40 cc de licor de cacao remojar la mitad
de galletas en la mezcla anterior poner las galletas en el fondo de los moldes, en forma ordenada
poner en la batidora el queso, azcar, licores y 10% del caf diluido y batir por 5 minutos en
velocidad media remojar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fra batir la crema fresca a
semi batido a velocidad media retirar la gelatina del agua y disolver a bao mara o en microondas
por 2 minutos al 100%. agregar el batido de queso a la crema y batir 1 minuto en velocidad rpida
agregar la gelatina a la mezcla anterior y batir por 1 minuto a velocidad rpida (mousse) llenar los
moldes hasta la mitad con esta mousse poner la otra mitad de galletas de champaa remojadas en el
centro de la torta en forma ordenada terminar de llenar los moldes con la mousse y congelar por 8
horas
TORTITAS A LA PLANCHA
200 g harina
1huevo
litro leche
Zumo de limn
50 g mantequilla
1 cucharadita de levadura royal
cucharadita de bicarbonato
kg nata montada
Una pizca de sal.
Poner en el vaso la leche con el zumo de limn, cuando se haya cortado la leche, dejar enfriar un
poco dentro del vaso, pero para que sea ms rpido, bajar el vaso de la mquina. Agregar el huevo,
la mantequilla, la pizca de sal y la cucharadita de bicarbonato. Aadir el azcar, el royal y la harina,
mezclar (tiene que quedar una pasta fina y compacta). Poner una sartn antiadherente al fuego
pintarla con mantequilla y verter 2 cucharadas de la pasta, dorar por los dos lados. Servir con nata
montada y caramelo lquido, sirope de la fruta que apetezca, o salsa de chocolate.
TRONCO DE CHOCOLATE
Bizcocho.4 Huevos
100 g de azcar glas.
100 g de harina.
4 cucharadas rasas de cacao
1 cucharada de levadura en polvo.
Mantequilla para untar.
Relleno: - 300 g de nata ya montada.
4 cucharadas rasas de cacao.
3 cucharadas de azcar glas.
Cobertura: - 150 g de chocolate negro de cobertura.
8 almendras crudas.
2 cerezas en almbar.
Bizcocho.- Separar las yemas de las claras de huevos. Mezclar la harina con la levadura y el cacao,
todo tamizado.Batir las claras a punto de nieve. Aadir las yemas y mezclarlos con suavidad, hasta
quedar la pasta muy fina. Aadir tambin la mezcla de la harina poco a poco y tambin con suavidad,
para que no bajen las claras. Poner la pasta en una plata de horno rectangular untada con
mantequilla y forrada con papel de horno, alisndolo bien hasta que quede de un mismo
grosor.Ponerlo al horno durante 10 minutos a 180.Cuando esta hecho pasar el bizcocho a un pao
de algodn y enrollarlo en caliente, dejndolo as enfriar. Cuando esta fro sacarlo del pao y cortar
las puntas del rollo para que quede recto.Relleno: - Tamizar el cacao y mezclarlo con el azcar
glas. Aadirlo poco a poco a la nata montada y con esta pasta rellenar el tronco. Cobertura: Fundir el chocolate al bao Mara y cubrir el tronco. Cortar al bies el tronco un trozo mas pequeo
que el otro y ponerlo uno al lado del otro.Con un tenedor hacer las estras del tronco.Se adorna con
las cerezas clavadas con un palillo y las almendrasalrededor como si fuera una flor.
ACAPULCO
1/4 Zumo de limn
1/4 Zumo de pia
1/4 Triple seco
/4 Tequila
En coctelera con hielo troceado. Servir en copa grande con hielo, una corteza de limn y algn
trocito de pia natural si se desea
AMERICAN GROG
1/4 Zumo de limn
3/4 Ron
Agua hirviendo
Mezclar en un recipiente de cristal.
BACARDI
1/4 Zumo de lima
3/4 Ron blanco
Agitar fuerte en coctelera. Colar. Servir en copa de cctel con hielo troceado
BALEYS
1 lata pequea de leche condensada
380 g de leche entera
300 g de whisky (o al gusto)
40 g de chocolate puro Valor
20 g de Nescaf
Triturar en velocidad mxima el chocolate. Aadir el resto de los ingredientes y mezclar 5 minutos,
50, velocidad 1.
BATIDO DE CHOCOLATE
4 cubiletes de leche.
2 cucharadas soperas de azcar.
3/4 de cubilete de cacao.
8 o 10 cubitos de hielo.
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar en velocidad 4 hasta que el hielo quede bien
triturado. Servir.
CAIPIRINHA
1 lima
2 cubitos de hielo
Cachaca (100ml)
En una coctelera aadimos una lima cortada en trozos (quitamos la parte blanca central), 1cucharada
de azcar, un par de cubitos de hielo y 100ml de Cachaca. Agitar, decorar con una rodaja de lima o
unas hojas de menta y servir
CARIBEAN
1 copa de Ron blanco
1/2 Zumo de limn
1/2 Zumo de pia

En coctelera con hielo troceado. Servir en vaso mediano
CENICIENTA
1/3 Zumo de limn
1/3 Zumo de naranja
1/3 Zumo de pltano
En coctelera con hielo troceado. Servir en vaso alto con una rodaja de limn y una guinda.
CCTEL 124
200 g de zumo de limn
400 de azcar
800 de leche.
Para que quede ms suave (con el vaso seco) 15 segundos a velocidad 9 y hacemos azcar glass.
Aadimos el resto, y solamente para conjuntar la leche el azcar y el zumo unos 20 segundos a
velocidad 5, ms o menos, Lo metemos al congelador como un par de horas antes de comerlo. Y si
para servir, lo ponemos en copa de cava, con los bordes mojaditos en azcar, una pajita y una hoja
de menta, quedaremos como gourmet
COCTEL DE COCO
1 taza de hielo picadito
3 onzas de ginebra
Jugo de pia
1 coco
1 limn
Coloque en la licuadora el jugo de pia con los licores, coloque en el fuego el agua del coco con el
azcar aadir ala mezcla anterior junto con la pulpa de coco y el jugo de limn sirva bien fri
COCKTAIL DE MELOCOTN Y CHAMPAGNE
1 lata de melocotones en almbar
1 botella de champagne
En una licuadora trituramos una lata de melocotones en almbar. Colocamos lo obtenido en el fondo
de una copa y rellenamos con champagne
COULIS DE FRAMBUESA
300 g de frambuesas
75 g de azcar
Mezclar y triturar todos los ingredientes en la licuadora
DAIQUIRI
40 g zumo de limn
50 g azcar
60 g ron blanco
240 g de hielo
Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora. Se debe pasar por las velocidades despacio
para que el hielo quede frappe. Esta medida puede dar alrededor de 20 copas (recordar que las
copas son como las de vino) y advertir que esta bebida entra suavecito pero que tiene buen efecto
ESPUMA DE LIMN
100 g de azcar,
Piel de limn,
El zumo de dos limones,
1 bote de leche ideal semi congelada
Poner en el vaso de la licuadora el azcar y las pieles de limn 2 minutos. Retirar. Verter la
leche semi congelada .Aadir el azcar que ya tenamos, el zumo de los limones y mezclar
rpido.
FRESAS SALVAJES
300 g. (3 cub.) De vodka.
100 g. (1 cub.) De licor de fresas.
50 g. (1/2 cub.) De zumo de lima.
10 fresones.
1 bandeja de hielo.
Vierta todos los ingredientes en el vaso de la licuadora,. Sirva en una copa de cctel y decore con
una fresa y una guinda. Nota: prepare pia salvaje o papaya salvaje cambiando el licor de fresas
por licor de pia o de papaya, respectivamente, as como la fruta.
GRANIZADO DE LIMN
5 limones
500 g de agua
250 g de azcar
800 g de hielo
Lavar bien los limones y sin pelarlos prtalos en 6 u 8 gajos. chelos e el vaso de la licuadora junto
con el agua con golpes secos y rpidos. Cuele y lave bien el vaso. Vuelva a poner el lquido en el
vaso, aada el azcar y los hielos
HAWAI
3 rajitas de pia
1/2 litro de gaseosa
1/2 litro de vino blanco
1 cucharada sopera de azcar
4 cubitos de hielo
Puede acompaarlo de trocitos de frutas Mezcle en velocidad 5 durante 30 segundos y srvalo.
LEMON CURD
2 limones grandes
200 g azcar
100 g mantequilla
3 huevos
Exprimir los limones en el vaso de la licuadora. Aadir el azcar y mezclar durante 15 segundos.
Aadir luego la mantequilla a velocidad 1 durante 4 minutos hasta que se espese. Introducir en tarros
hermticos. En la nevera aguantan hasta 1 mes.
LEMONCELLO
1 litro de alcohol puro (o absoluto; se compra en farmacias)
1/2 kilo de azcar
1 litro de agua
12 limones (solo se usa la parte amarilla de la piel, intentando incluir el mnimo posible de lo blanco).
Poner la piel de los limones en un botelln con el alcohol durante una o dos semanas. Mas vale que
dicho botelln cierre bien, si no acabaremos con una bebida apta para nios. Y no queremos eso,?
verdad? El tiempo es variable porque depende de yo que se, el caso es que la piel tiene que ponerse
blanca y el alcohol amarillento. Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y se
le aade medio kilo de azcar, y luego se remueve hasta que tenga consistencia de jarabe. Se deja
enfriar (no del todo, con que este tibio basta), se aade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se deja
enfriar del todo. Hay que buscarse botellitas pequeas y medio guapas para guardarlo en el
congelador, y servir helado. No se congela, claro. La cantidad de alcohol debera daros una pista de
por que. Tiene que estar en reposo como mnimo una semana, y se sirve directo del congelador.
Estupendo para regalar a los amigotes cuando la Navidad nos ha pescado pobres...
LICOR DE FRESA.Se aplastan y exprimen bien medio kilo de fresas; en tres cuartos de litro de
agua hirviendo se disuelve medio kilo de azcar piln y se vierte sobre las fresas, que se tendrn en
un tamiz, y as sueltan todo el jugo; se tapan bien, y cuando se ha enfriado se agrega medio litro de
alcohol, se deja todo unido unos dos das y se filtra.
LICOR DE NARANJA.Se tienen durante ocho das las cortezas peladas de cuatro naranjas
grandes en un litro de aguardiente de Holanda y un pedazo de vainilla. Despus de estos das, con
una copa de agua y una libra de azcar piln se hace almbar; cuando est fro se mezcla con el
aguardiente y se filtra.
LICUADOS FRUTALES
INGREDIENTES
Para el de manzana: Manzanas 250 grs Helado de vainilla 250 grs Leche condensada 3 cdas Galletas de
avena dulces c/n Canela 1/2 cdta Para el de durazno: Duranznos 2 Yogur natural 120 cc Leche 60 cc
Frutillas 75 grs Miel 1 cdta Para el de pera: Apio 2 tallos Manzana 1 Kiwi 1 Pera 1 Jugo de 1/2 limn Para el
granizado de sanda: Sanda 350 grs Hielo 1 vaso Menta fresca a gusto Para el de zanahoria: Manzanas 2
Zanahorias 3 Jengibre fresco a gusto
PARA EL LICUADO DE MANZANA: Licuar durante un minuto todos los ingredientes salvo las galletas. Colocar
en un vaso y por encima la galleta partida.
PARA EL LICUADO DE DURAZNO, FRUTILLAS Y MIEL: Procesar primero la frutilla con miel, reservar. Licuar
el durazno con yogur y leche. Servir el licuado de durazno agregando un poco de la otra mezcla.
PARA EL JUGO DE PERA, MANZANA, KIWI Y APIO: Colocar todos los ingredientes en licuadora. Licuar y
servir.
PARA EL GRANIZADO DE SANDA Y MENTA: Procesar la sanda en cubos, semi congelada junto con hojitas
de menta. Luego agregar hielo y procesar despacio hasta lograr la textura tipo granita con trozos de hielo.
PARA EL JUGO DE MANZANA Y ZANAHORIA: Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar y servir
inmediatamente.
Licuado de durazno
Ingredientes
- 8 duraznos
- 40 g. de azcar
- el jugo de 1/2 limn
1- Lica los duraznos pelados y cortados en cubos, con el azcar, el jugo de limn y agua gusto
2- Srvelo con hielo picado en vaso alto.
7- Licuado de anan
Ingredientes
-
1/2 litro de leche fra

1 rueda de anan
2 cubos de hielo picado
2 cdas de helado de vainilla
12345-
Pon todos los ingredientes (menos el helado) en el vaso de la licuadora

Lica muy bien
Vierte en dos vasos grandes
Arriba agrega el helado
Tmala con sorbitos!
8- Licuado de Banana y Anan

Ingredientes
- 2 tazas de jugo de anan
- 4 rodajas de anan
- 1 huevo
- 2 bananas
- 1/2 taza de crema de leche
- Hielo picado
1- Bate en la licuadora el huevo
2- Agrega las bananas, anan y jugo
3- Lica muy bien todo
4- Agrega la crema de leche, el hielo y lica nuevamente.

9- Licuado de Ciruelas
Ingredientes
- 4 ciruelas
- 1 cdita de miel
- 3 hojas de menta
1234-
Pela las ciruelas y qutales el carozo

Coloca en la licuadora junto con la miel y las hojitas de menta fresca.
Lica todo
Sirve tu licuado bien helado
10- Licuado de Tutti-Frutti

Ingredientes
-
1 banana
2 rodajas de anan
1 durazno
1/2 kilo de helado de limn
2 cda de azcar
1234-
Coloca en el vaso de la licuadora las frutas cortadas en cubos

Agrega el azcar, y el helado de limn
Lica todo bien
Sirve en copas altas bien fras
LIMONADA INGLESA
80 g azcar
2 limones
1 bandeja de hielo
1 Litro de agua
Aadir el azcar y moler el azcar unos segundos en la licuadora. Pelar y trocear los limones en
cuartos. Colocarlos en el vaso junto con el hielo y el agua. Intermitentemente de 3 a 5 veces. Servir
utilizando la rejilla como colador.
MOJITO
azcar
hierbabuena,
ron blanco y agua con gas.
Hielo
Picar el hielo y poner en una jarra Trocear la hierba buena con el azcar (consigues ms aroma)
aadir el ron y a continuacin el agua con gas (la hierba buena no te pases machacndola).
Remueve en velocidad 1 en la licuadora Aadir al hielo picado. Ten cuidado entran suave pero pegan
mucho pelotazo
PIA COLADA
150 g. (1 1/2tazas.) De coco rallado.
200 g. (2 tazas.) De azcar.
3 rodajas de pia de bote.
400 g. (4 taza.) De zumo de pia.
200 g. (2 taza) De ron.
1 bandeja de hielo aproximadamente.
Con el vaso de la licuadora y las cuchillas muy secas, ponga el azcar y glasee 30 segundos,
agregue despus el coco y repita la operacin hasta que est bien glaseado, aada el resto de los
ingredientes y bata,. Aydese con la esptula hasta que est bien triturada la pia y el hielo. NOTA:
la cantidad de ron la puede aumentar o disminuir al gusto.
PONCHE DE NARANJA

2 litros de refresco de naranja
1 lata de jugo de pia
Mezcle todo muy bien y sirva en vasos largos con hielo.
. PONCHOLA
1 Pote grande de jugo de guayaba
1 pote grande de coctel de fruta
medio galon de helado de vainilla
1 pote de leche evaporada (sin diluir)
deje el helado de vainilla a que se suavice un poco (pero no derretido completamente) mezcle el
helado de vainilla, la leche, las frutas y el jugo de guayaba en un envase para servir coctel y mueva
todos los ingredientes hasta que estn bien mezclados. Srvase rpidamente (o gurdelo en el
refrigerador) ( no aada hielo)
SAN FRANCISCO
400 g de naranjas
70 g de limon
4 rodajas de pia en almibar
100 g de azucar
150 g de jarabe de granadina
500 g de agua
Pelar bien el limn y las naranja quitandole la parte blanca. Triturar todas las frutas con el azucar en
velocidad mxima. Aadir el resto de los ingredientes y mezclar con la espatula para que no salga
espuma. Si se quiere muy frio se aade hielo pile que habremos triturado en velocidad maxima. Para
adornar el vaso, mojar el borde con agua y pasarlo por un platito con azucar y unas gotas de
granadina.
SORBETE DE CAVA
200 o 250 g de limones bien pelados
200 o 250 g de azcar
2 cubiletes o 2
piel de limn rallada
2 bandejas de cubitos de hielo rellenas de cava .
Hacer azcar glass, rallar encima los limones, triturar, al final aadir los cubitos hasta llenar medio
vaso, volver a triturar a velocidad mxima, a continuacin y con la maquina en marcha y siempre a la
misma velocidad ir aadiendo cubitos de hielo por el bocal y removiendo con la esptula para triturar
todo el hielo y aadimos cubitos hasta conseguir consistencia de pomada espesa. Cuantos ms
hielos aunque parezca paradoja mas espeso Esta tcnica se emplea para todos los sorbetes
SORBETE DE FRESAS
1 pltano
100 g azcar
600 g de fresas.
Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora. Mezclar. Remover continuamente las paredes del
vaso con la esptula para que se trituren todas las fresas. Servir inmediatamente.Nota: sacar las
fresas aproximadamente 10 minutos antes de hacer el sorbete. As nos quedar ms suave.
SORBETE DE LIMN AL CAVA
Kg. Helado de Limn.
750 ml. de Cava (1 botella).
500 g cubitos de hielo.
Un chorrito de Vodka (si os gusta).
Colocar los hielos, media botella de cava, el helado de limn y el chorrito de vodka (por este orden)
en el vaso de la licuadora y bata durante 30 segundos. Aseguraos de que no quedan trozos grandes
de hielo (retirarlos o triturar un poco ms), e ir aadiendo cava al gusto. Repartir en copas. y coronar
con unas hojas de menta, o con una cereza en almbar.
SORBETE DE MANDARINA
2 tazas de pulpa y jugo de mandarina
Una pizca de sal fina
Tres cuartos de taza de azcar
2 cucharadas de licor marrasquino (optativo)
2 claras batidas a punto nieve
Hojas de menta fresca para decorar o rodajas de frutas.
Mezclar la pulpa y el jugo de mandarina con la sal, el azcar y el licor. Poner a congelar hasta que
tome una consistencia de escarcha. Retirar de la heladera, batir y agregar las claras batidas con una
pizca de sal. Llevar a heladera hasta que la pulpa tome una consistencia no demasiado dura. Servir
en copas, si se desea hasta las tres cuartas partes, y agregar champaa
SORBETE TRICOLOR
litro de agua
Hierbaluisa
1 cucharada pequea de azcar
Monda de limn
Zumo de limn
Azcar
Una manzana rallada
Nata montada
Para el sorbete, Ponemos medio litro de agua a hervir, aadimos la hierbaluisa lavada, una
cucharada pequea de azcar, la monda de un limn y el zumo del mismo. Vertemos hielo en el
almbar, removemos, colamos y echamos el lquido en una bandeja pre congelada. Guardamos en el
congelador y de vez en cuando, y antes que se formen cristales, rallamos con un tenedor. Para la
compota. Calentamos azcar en un cazo y aadimos una manzana rallada, la hierbaluisa y la
monda de limn rallada. Removemos y bajamos un poco el fuego para que se haga lentamente. .
Para servir colocamos en un vaso un fondo de compota de manzana, una cucharada de nata
montada y otra de sorbete granizado
TORNADO
2 oz. de vodka
1/2 oz. De jugo de limn amarillo
soda con sabor a limn
hielo
Vierta en un vaso todos los ingredientes y adorne con limn. Recordatorio: Agrrese bien fuerte
porque por algo se llama tornado
Tarteletas tibias de chocolate, pltano y cardamomo

Ingredientes
manteca 60 g
huevos 60 g
harina 0000 500 g
sal Una pizca
azcar impalpable 120 g
Pasta sabl
- Mezcle en la batidora la manteca pomada y el azcar impalpable hasta obtener consistencia
cremosa.
- Sin dejar de batir aada el huevo y la sal.
- Incorpore la harina y termine de batir hasta unir los ingredientes.
- Estire la pasta hasta alcanzar 2,5 a 3 mm de espesor y deje reposar en la heladera durante 24
horas cubierta con un film.
- Forre moldes de 2 cm de altura por 6,5 cm de dimetro y cocine en el horno precalentado a 170 C
durante 7 a 8 minutos.
Trufa de chocolate
- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
- Pique el chocolate y disponga en un bowl.
- Bae con la crema caliente y mezcle hasta que se funda.
- Incorpore la manteca y mezcle hasta emulsionar.
Pltano salteado
- Pele los pltanos y corte en rodajas finas y stas al medio.
- En una sartn disponga el azcar y lleve al fuego hasta formar un caramelo rubio.
- Agregue agua y revuelva hasta que se disuelvan los grumos.
- Agregue la manteca, los pltanos y saltee hasta que se caramelicen.
- A ltimo momento incorpore el cardamomo.
Tarteletas
- Rellene la masa con los pltanos y bae con la trufa de chocolate.
- Entibie en el horno caliente durante 1 minuto.

Tarta Sacher con frambuesa
Ingredientes
harina 75 g
manteca 75 g
jugo de limn Algunas gotas
azcar 50 g
yemas de huevo 100 g
claras de huevo 150 g
chocolate cobertura semi-amargo 150 g
cacao amargo en polvo 25 g
frambuesas congeladas 200 g
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Bizcocho Sacher
- Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita en el microondas.
- Derrita la manteca y mezcle con el chocolate.
- Tamice la harina con el cacao y reserve.
- En un bowl bata las claras con el azcar comn y algunas gotas de jugo de limn a punto nieve.
- En un bowl aparte batas las yemas con el azcar impalpable.
- Incorpore el chocolate con la manteca derretida y mezcle bien.
- Integre las claras en dos veces con movimientos envolventes.
- Agregue la harina con el cacao mezclando suavemente.
- Vierta dentro de dos moldes de 18 cm de dimetro y esparza en la superficie las frambuesas.
- Cocine en el horno precalentado a 200 C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
Mousse de frambuesas
- Bata la crema de leche a medio punto y reserve en la heladera.
- Procese las frambuesas, pase a travs de un tamiz y lleve a hervor.
- Bae con el pur de frambuesas caliente y mezcle hasta que se funda.
- Incorpore la crema de leche batida y mezcle suavemente.
Crema de chocolate
- Hidrate la gelatina con agua fra y reserve.
- En una cacerola disponga el agua, la crema de leche, el azcar y el cacao.
- Lleve al fuego y deje cocinar durante 10 minutos a partir del hervor.
- Retire del fuego, agregue la gelatina y mezcle hasta que se disuelva.
Armado
- Vierta la mousse de frambuesa sobre el bizcocho Sacher y lleve al freezer hasta que tome
consistencia.
- Desmolde la tarta sobre una rejilla y bae con la crema de chocolate.
- Decore los bordes con pasta cigarette y figuras de chocolate.
Presentacin
- Sirva en una fuente.
Sable bretn ctricos
Ingredientes
harina 320 g
manteca 250 g
yemas 100 g
polvo de hornear 12 g
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Sabl bretn natural
- En un bowl bata la manteca con la harina, el polvo de hornear hasta formar una pasta granulada.
- Incorpore el azcar, las yemas y termine de mezclar hasta unir los ingredientes.
- Envuelva con un film y lleve al fro durante 12 horas.
- Estire la masa hasta alcanzar 7 mm de espesor y corte discos de 8 cm de dimetro.
- Acomode en una placa y pincele con yema de huevo batida con crema de leche.
- Cocine en horno precalentado a 170/180 C durante 10 a 15 minutos o hasta que doren.
Crema de limn
- Hidrate las hojas de gelatina en agua fra.
- En un bowl de vidrio mezcle los huevos, las yemas y el azcar.
- Incorpore la crema de leche, el jugo de limn y la ralladura de limn.
- Cocine en el microondas de a 3 o 4 minutos hasta que alcance los 85 C de temperatura.
- Aada la gelatina hidratada y mezcle hasta que se disuelva.
- Reserve en la heladera.
Cremoso de chocolate
- Caliente la crema inglesa y bae el chocolate picado.
- Mezcle con el mixer hasta emulsionar.
- Reserve en la heladera durante 12 horas.
Guarnicin
- Pele los ctricos a vivo y separe los gajos tambin a vivo.
Presentacin
- En el centro de un plato acomode un sable, corone con la crema de limn, encima coloque una
quenelle de cremoso de chocolate y a los lados gajos de fruta.
Piruletas
Ingredientes
manteca de cacao 100 g
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Bao de cobertura
- Pique el chocolate y derrita en el microondas.
- Agregue la manteca de cacao y mezcle bien.
Pltanos
- Pele los pltanos y corte trozos grandes.
- Vace el interior con la ayuda de un descorazonador de manzanas.
- Rellene con helado de lima y lleve al freezer hasta que se congelen.

- Corte los trozos de banana en medallones.
- Hinque por un costado con un palillo de madera y sumerja en la cobertura de chocolate.
- Espolvoree con piel de lima y lleve nuevamente al freezer.
Frutos secos
- Distribuya palillos de madera sobre una bandeja plstica.
- Con la ayuda de un cono de papel manteca distribuya bao de cobertura en los extremos de los
palillos formando discos pequeos.
- Luego forme dibujos con el bao de cobertura en cada uno los palillos.
- Antes de que solidifique coloque encima man salado o pipas de girasol.
- Deje solidificar a temperatura ambiente.
Caf irlands
- Mezcle el caf con el azcar y el whisky.
- Distribuya en vasos pequeos hasta cubrir 3 cm y lleve al freezer hasta que se congele.
- Hinque un palillo de madera y desmolde.
- Pique el chocolate y derrita en el microondas.
- Disponga el chocolate derretido en un cono de papel manteca y forme hilos sobre un mrmol fro.
- Desmolde, forme nidos y corone las piruletas.
Yogurt y cacao
- Mezcle el yogurt con el cacao y agua.
- Distribuya palitos sobre una bandeja plstica y forme puntos de bao de cobertura en un extremo.
- Deje solidificar y encima de ste forme monedas con la mezcla de yogurt.
- Lleve al freezer hasta que se congelen.
Petit fours Marshmallows Cerezas con ans Chocolate con curry Mango y naranja
Ingredientes
agua 50 cc
azcar 150 g
azcar impalpable Cantidad necesaria
claras 100 g
frutos rojos Cantidad necesaria
glucosa 100 g
hojas de gelatina 12 g
extracto de rosas Unas gotas
azcar invertida 50 g
colorante rosa Unas gotas
ptalos de rosa caramelizados Cantidad deseada
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Marshmallows
- Hidrate las hojas de gelatina en agua y reserve.
- En una cacerola disponga al agua, el azcar y lleve a hervor.
- Agregue el azcar invertida, la glucosa y lleve nuevamente a hervor hasta alcanzar los 140 C.
- Retire del fuego, incorpore la gelatina y mezcle bien.
- Bata las claras hasta que espumen.
- Sin dejar de batir vierta por un borde el almbar en forma de hilo y contine batiendo hasta obtener
un merengue firme.
- Integre el extracto de rosa, el colorante y termine de batir.
- Vierta dentro de una manga pastelera y forme botones sobre una placa siliconada.
- Corone cada botn con un fruto rojo y cubra con ms pasta.

- Espolvoree con ptalos de rosa caramelizados, azcar impalpable y lleve al fro hasta que tomen
consistencia.
Cerezas con ans
- Disuelva las hojas de gelatina en agua y reserve.
- Disuelva el azcar en el agua.
- Incorpore la gelatina y el ans.
- En vasos pequeos (shot), disponga una cereza y cubra con la mezcla de gelatina hasta la mitad.
- Lleve al fro hasta que tomen consistencia.
- Desmolde las cerezas con la gelatina y reserve.
Chocolate con curry
- Pique el chocolate, derrita sobre bao Mara y deje bajar la temperatura.
- Sobre una lmina plstica vierta el chocolate y esparza con una esptula hasta formar una lmina
fina.
- Espolvoree la superficie con curry y la sal.
- Cubra con otra lmina plstica, extienda con la mano y deje solidificar.
- Desmolde y corte en trozos.
Mango y naranja
- Mezcle la pulpa de mango con el jugo de naranja y la esencia de vainilla.
- Distribuya en vasos pequeos (shot) y sumerja una palillo de madera que sobre salga 4 cm del
borde.
- Lleve al freezer hasta que se congelen.
- Pique el chocolate, disponga en un bowl con la manteca de cacao y derrita sobre bao Mara.
- Desmolde los bocados de mango y bae con el chocolate derretido caliente.
Meriendas varias
Ingredientes
crema de leche 200 cc
chocolate cobertura 350 g
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Trufa de chocolate
- Lleve la crema de leche a hervor y vierta sobre el chocolate.
- Mezcle hasta que el chocolate se funda y deje bajar la temperatura.
- Disponga dentro de una manga repostera y reserve.
Tigre
- Mezcle la harina con el polvo de hornear y el almidn tamizados.
- Derrita la manteca y deje bajar la temperatura hasta los 30 a 40 C.
- Pique finamente el chocolate.
- Bata los huevos con el azcar hasta que sta se disuelva.
- Incorpore el polvo de almendras y contine batiendo.
- Para la batidora y agregue la mezcla de harina.
- Contine batiendo hasta que se unan los ingredientes.
- Integre la manteca derretida poco a poco sin dejar de batir.
- Finalmente aada el ron y termine de batir.
- Fuera de la batidora incorpore el chocolate y mezcle suavemente.
- Distribuya en moldes para madalenas y cocine en el horno precalentado a 200 C durante 5

minutos aproximadamente.
- Desmolde y corone con la trufa.
Pan, aceite, chocolate
- Corte el pan en rodajas y tueste ligeramente.
- Corte el chocolate en lminas.
- Disponga el pan en una placa, roce con aceite de oliva y sobre cada una coloque un trozo de
chocolate.
- Lleve al horno caliente hasta que el chocolate se funda.
- Sirva en una fuente y espolvoree con una pizca de sal gruesa.
Sandwich de chocolate
- Unte el pan con el pralin de avellanas y trufa de chocolate.
- Espolvoree con avellanas picadas, una pizca de sal gruesa y cierre formando sandwich.
- Unte la superficie de los sandwiches con manteca y dore en la sandwichera.
- Corte en tringulos y sirva calientes.
Escultura de chocolate
Ingredientes
colorante A gusto
chocolate cobertura blanco Cantidad necesaria
chocolate cobertura negro 6 k
bombones de chocolate 500 g
nitrgeno lquido en spray Cantidad necesaria
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
- Pique el chocolate y derrita hasta alcanzar los 45/50 C.
- Vierta sobre la mesada de mrmol y trabaje con esptula hasta bajar la temperatura 28 C.
- Sobre una placa con abundante hielo vierta cucharadas de chocolate.
- Vierta en moldes de media esfera, 2 mazorcas y 2 tabletas.
- Desmolde las figuras de chocolate solidificadas.
- Pinte las figuras que desee con aergrafo cargado con chocolate blanco coloreado.
- Forre un palo de 3 cm de dimetro por 50 cm de alto con papel aluminio y bae con chocolate.
- En una placa acomode media esfera de chocolate y en centro coloque el palo baado con
chocolate.
- En todo el largo del palo monte bombones y las figuras de chocolate realizadas en el hielo y trozos
de tableta pegndolas con chocolate derretido enfriando rpidamente con el nitrgeno lquido en
spray.
- En la cspide y en la base del palo pegue la figura de mazorca del mismo modo que las figuras
anteriores.
- Decore con hilos de chocolate y papel de oro.
Confituras
Ingredientes
limones 2 Unidades
azcar 700 g
nuez moscada Una pizca
pltanos 1.4 k
Receta
Chef ramn morat
Programa patisserie
Estilo de autor
Receta
Confitura de pltano y chocolate
- Corte los limones al medio y luego extraiga su jugo.

- Pique el chocolate y reserve.
- Reduzca los pltanos a pur y disponga dentro de un bowl.
- Agregue inmediatamente el jugo de los limones con las cscaras.
- Incorpore el azcar, mezcle y deje reposar en la heladera durante 24 horas.
- Pase todo a una cacerola y lleve al fuego hasta alcanzar los 105 C de temperatura o hasta que
tome consistencia espesa.
- Retire los limones e incorpore el chocolate, la nuez moscada y deje cocinar hasta que el chocolate
se funda.
- distribuya en frascos esterilizados y an calientes.
- Voltee los frascos para dentro de un bowl con agua helada.
Confitura de manzana, caf y chocolate
- Pele las manzanas y corte en cubos muy pequeos.
- Pique el chocolate
- Corte los limones al medio y extraiga su jugo.
- En una cacerola disponga la manzana, el azcar, el jugo y los limones.
- Lleve al fuego y deje cocinar hasta alcanzar el hervor y el azcar se haya disuelto.
- Pase a un bowl y deje descansar en la heladera durante 24 horas.
- Coloque las manzanas en una cacerola, agregue el caf y lleve al fuego hasta alcanzar los 105 C
de temperatura o tome consistencia espesa.
- Retire los limones e incorpore el chocolate picado y revuelva hasta que ste se funda.
- Distribuya en frascos esterilizados y an calientes.
- Voltee los frascos para dentro de un bowl con agua helada.
. Yerba Buena : plantita de hojas vellosas, de olor agradable, se usa para salsas, caldos o infusiones.
Tragos
Condimentos Aromticos
Son aquellos que agregan sabor y un aroma peculiar a los alimentos
Ans : planta anual que se cultiva en Italia, Espaa, Oriente y Amrica
del Sur.
Comino : hierba de semillas aromticas usada en cocina y medicina. Se
cosecha cada dos aos.
Guindilla : pimiento pequeo y muy picante.
Hinojo : sus tallos se utilizan como verduras y sus semillas como especias
para aderezar comidas o salsas.
Mostaza : se extrae de una planta llamada mostaza negra, las conocidas son :
mostaza de Burdeos, de Dijon y mostaza inglesa. Las mostazas se
usan para salsas calientes y fras, los sandwiches, etc.
Nuez Moscada : rbol originario de las Indias Orientales llamado miristeca. El fruto
entero tiene el grosor y el color de una almendra.
Pimentn o Paprika : se cultiva en Europa Meridional y Amrica del Sur. Se obtiene del
pimiento rojo y es muy adecuado para condimentar especialmente
aves y embutidos.
Pimienta : fruto de un arbusto trepador cultivado en la India, islas de Sonda,
Java, Sumatra y Borneo. Hay dos clases de pimienta, blanca y
negra. La pimienta molida pierde rpidamente su sabor, por lo que
es ideal molerla en el momento de su uso.
Pimienta de Cayena : se obtiene de un pimiento picante, muy fuerte, origen: Amrica,
el fruto es ms grande que el pimiento comn.
Especias Flores
Alcaparras : son los pimpollos cerrados de estas plantas, se dejan que florezcan
un poco y luego se ponen en vinagre. Origen Espaa, Francia,
Argelia y Turqua.
Azafrn : son los estigmas de la flor de esa planta, despus de recoger la flor
se cortan los estigmas y se pasan rpidamente por el fuego, luego
se secan al sol. Para obtener un kilo de azafrn se necesitan
500.000 flores, por lo que su precio es muy elevado.
Canela : se extrae de la corteza de las ramas del canelo. Se produce en Asia
y Ceiln. Se emplea en pastelera, licores, esencias, compotas,
vinos calientes, postres, etc. Es una especia corteza.

Especias Races
Jengibre : raz blanca y amarillenta, de sabor acre y ardiente, se emplea para sazonar caldos, pan,
cervezas y tambin para preparar ensaladas.
Especias Hojas
Estragn y Mejorana : especias que se usan para enriquecer las conservas en vinagre y tambin
aderezar embutidos.
Laurel : se extrae del rbol del mismo nombre, sus hojas se usan para condimentar salsas, guisos y
tucos para pastas. Se usa verde o seca.
Organo : sus hojas y tallos son muy aromticos y se usan para condimentar carnes rojas, aves,
pescados, pizzas, etc.
Perejil : se usa en condimentos crudos y cocidos y como hierba medicinal.
Romero : arbusto muy aromtico que se cultiva en jardines, es tnico y excitante, se usa en salsas y
especias compuestas. Medicinal.
Perifollo : planta muy parecida al perejil y se utiliza en sopas y algunas salsas
es muy aromtico y de sabor clido.
Tomillo : arbusto cuyas hojas tienen cualidades aromticas y estimulantes.
Se usa en sopas, guisos, salsas y carnes. Medicinal.
Salvia : de hojas pequeas aterciopeladas, se usa para condimentar aves de
caza, rellenos y algunos platos de carne y verduras.
Yerba Buena : plantita de hojas vellosas, de olor agradable, se usa para salsas, caldos o infusiones.
Tragos.
VOCABULARIO TECNICO
Aermetro : Densmetro, instrumento que mide la densidad de los lquidos.
Agar-Agar : gelatina sacada de las algas marinas, 6 veces ms fuerte que la gelatina corriente.
Albaricoque : Damasco.
Apricotear : pintar la superficie de un producto con mermelada de damascos
Arropar : tapar con pao un preparado de levadura para facilitar su fermentacin.
Baar o Cubrir : pasar un producto por almbar o licor espeso para que permanezca
Bao Mara : modo especial de coccin para los preparados que no deben hervir en recipientes
puestos directamente sobre el fuego. la operacin se hace introduciendo la vasija con la preparacin
en otro recipiente mayor conteniendo agua hirviendo, se usa para cocer flanes, y para derretir
chocolate.
Batir : accin de incorporar aire a un preparado.
Boquillas : instrumentos de latn, plsticos, etc., que se adaptan a la manga de pastelera para
decorar, pueden ser: redondas, acanaladas, ovaladas lisas, etc., segn su uso.
Bouches : en coctelera, pastelito pequeo preparado de masa de hoja, salado.
Brunoise : corte en forma de cubitos, de uno a tres milmetros.
Caramelo : almbar tostado al fuego, hasta que toma un color oscuro, cristaliza al enfriarse y se
vuelve quebradizo, se puede utilizar para dar color a salsas, caldos , sopas o preparados dulces.
Carlota : Dulce hecho a base de bizcochos y crema pastelera o inglesa, mezcladas con gelatina,
refrigerado o congelados.
Castaa : fruto del castao, de la familia de las hayas, fruto muy rico en almidn (40%), lo que le da
un alto valor calrico (235 caloras por cada 100 grs.) contiene tambin calcio y fsforo, los famosos
marrons glacs, se elaboran a base de castaas.
Cereales : son las plantas ms antiguas cultivadas por el hombre, trigo, arroz y maz son las ms
importantes.
Cerveza : bebida alcohlica elaborada con cebada fermentada, agua y aromatizada con lpulo u
otros ingredientes.
Cidra : fruto del cidro, agrio parecido al limn, del cual se emplea la piel, muy gruesa, generalmente
confitada..
Cidra Cayote : Alcayota, planta hortcola, variedad de la sanda. se usa para preparar cabello de
ngel o dulce de alcayota.
CMC : carboxi metil celulosa.
Cola de Pescado : gelatina que se obtiene de la vejiga de los esturiones. se vende en forma de hojas
transparentes, a partir de ella se prepara la gelatina.
Condimentos : son todos aquellos elementos que se emplean en cocina para dar sabor a la comida,
la sal es la reina de los condimentos, algunos tienen adems valor alimenticio, otros simplemente
dan sabor ms
agradable. Los ms usuales son: sal, azcar, aceite, vinagre, ajo, cebolla, tomate, hierbas
aromticas, especias.
Confitar : mtodo de preparacin de las frutas cocindolas en almbar para su conservacin
Coac : aguardiente obtenido por destilacin de uva blanca y envejecido en Toneles, origen, regin
francesa de Cognac.
Cornet : palabra francesa que significa cuerno o cucurucho y que se emplea como pequea manga
de pastelera.
Crmor Trtaro : sustancia cida que se utiliza para producir gas carbnico
Creps : panqueques pequeos y muy delgados
Chantill o Chantilly : (Nata) es la crema o nata de la leche batida, azucarada y a veces perfumada.
Chicharrn : residuo que queda del tocino una vez se ha derretido la grasa por efectos del calor.
Chinchn : tipo de ans, se elabora en Espaa.
Chocolate : alimento elaborado a base de semilla de cacao, pulverizada, mezclada con azcar y
otros ingredientes y moldeado en bloques.
Dtil : fruto de la palma datilera (Phoenix dactylifera), es una drupa de forma elipsoidal cubierta por
una pelcula amarillenta, debido a su gran concentracin de azcar, 100 grs de pulpa de dtil dan
unos
75 grs de azcar, proporcionando 280 caloras.
Decantar : procedimiento simple de clarificacin de los lquidos
Desler : sinnimo de disolver, consiste en desunir las partes de slidos o lquidos espesos mediante
un lquido. Para disolver, se comenzar echando muy poca cantidad de lquido y removiendo bien
para
evitar que se formen grumos, se ir echando el resto del lquido poco a poco, sin dejar de remover.
Dextrosa : es un azcar natural, se encuentra en casi todos los frutos maduros as como en las
semillas, hojas y races de las plantas.
Dorar : frer los alimentos en alguna materia grasa hasta que estn tostados y adquieran un color
dorado.
Untar con dora o huevo batido la superficie de alguna masa, para luego cocerla.
Durazno : Melocotn
Ebullicin : accin y efecto de hervir
Eclair : pastelillo hecho con pasta choux
Edulcorar : proceso mediante el cual se consigue que cualquier elemento, alimento plato o salsa
revierta su sabor primitivo en uno ms dulce
sintticos: la sacarina y diversos tipos de ciclamatos.
Emince : corte de frutas en tiras gruesas
Escaldar : sumergir o baar los alimentos en agua hirviendo unos momentos.
se escaldan las frutas para pelarlas ms fcilmente.
Escarchar : modo de preparar frutas o confites, de forma que queden cubiertas
de azcar cristalizada, como si fuera escarcha. Mojar el borde de
una copa y luego apoyarlo en un plato con azcar para que se
impregne el borde y quede escarchado.
Especias : nombre que reciben diversos productos vegetales, de sabores
definidos: dulce, acre, amargo y que se emplean para condimentar
los alimentos: pimienta negra, pimienta blanca, pimentn, paprika,
azafrn, clavo de olor, canela, nuez moscada, jengibre, vainilla,
crcuma, etc.
Farinceo : alimentos que tienen la misma naturaleza o se parecen a la harina.
Fcula : almidn que se extrae de las plantas gramneas y farinceas, Los
cereales como el trigo, el arroz y el maz, contienen desde un 50%
hasta un 75% de fcula. En alimentacin se usan las fculas para la
obtencin de glucosas slidas, por ejemplo, el llamado azcar de
confitera y jarabes de glucosa, se logran calentando el almidn o
fcula en presencia de cidos diluidos. Son de fcil digestin.
Fermentacin : proceso qumico por el cual determinadas enzimas producidas por microorganismos
vivos descomponen los compuestos orgnicos o
los hidratos de carbono. La fermentacin puede darse por la simple
presencia de enzimas, que causan fermentacin:
Las Bacterias, clulas sencillas, que se multiplican por divisin
simple.
Las Levaduras, clulas sencillas, que se multiplican por gemacin.
Los Hongos, o mohos, pluricelulares, se reproducen por esporas o

fragmentacin.
Filloa : Crpes en Galicia.
Fondant : palabra francesa con la que se designa una glasa que sirve para
cubrir o rellenar pasteles, etc. Se hace con almbar cocido a punto
de bola floja, luego se trabaja sobre el mrmol con una esptula,
hasta conseguir una masa blanca y lisa.
Forrar : cubrir con masa el fondo y las paredes de un molde.
Frer : operacin culinaria que consiste en cocer los alimentos en materia
grasa vegetal o animal.
Fructosa : azcar de frutas o levulosa, azcar simple que aparece en los jugos
de las frutas y en la miel, junto con la dextrosa. se usa para
edulcorar los alimentos de las personas diabticas. Es soluble en
agua y se convierte en caramelo bajo los efectos del calor.
Gelatina : agente fijador, sustancia incolora y transparente obtenida por
coccin de huesos de animales una vez clarificada y enfriada
tambin sustancia slida de cola de pescado.
Glac : crema preparada con agua o lquido y azcar flor
Glac Real : crema preparada con azcar flor, clara de huevo, gotas de limn,
glicerina , colorantes y saborizantes si se requieren.
Glicerina : especie de alcohol que se encuentra en muchas frutas, incolora,
espesa, sabor azucarado, se usa para la conservacin de productos
fija la humedad y es un magnifico antimoho, se usa principalmente
en los productos crudos: mazapn, glac real.
Glucosa : azcar simple que se extrae especialmente de frutas, cereales, y
plantas. La mayor produccin se saca del maz, de menor poder
dulcificante que el azcar comn. Se usa preferentemente en la
elaboracin de caramelos y en pequea cantidad en confitera para
evitar la cristalizacin del azcar, tambin como conservante.
En las masas a base de levadura, el uso de una parte de glucosa
consigue la rpida fermentacin, mayor volumen y sabor
caracterstico.
Grado : densidad del jarabe, su contenido en azcar y no su grado de calor
para conocer su densidad se emplea el pesajarabes.
Gratinar : poner un producto a horno fuerte para que dore.
Leudar : dar mayor volumen a una masa por medio de la fermentacin.
Ligar : espesar los lquidos
Macarrones : pastel a base de nueces y/o almendras con claras y azcar.
Macerar : poner un producto en almbar, licor, jugos, etc., para ablandarlos
y aromatizarlos.
Manga : bolsa de gnero impermeable a la que se le pone una boquilla para decorar.
Manguear : dar forma con la manga y boquilla pastelera.
Mise en Place : preparativos para empezar a trabajar, sistematizacin de los
ingredientes.
Montar : estructurar y presentar en forma atractiva las preparaciones de pastelera.
Nata : crema para batir.
Omelette : tortilla preparada a base de huevos batidos
Pectina : extracto de diversas frutas que se utiliza en la elaboracin de
jaleas, mermeladas, etc.
Pralin : preparacin a base de azcar (caramelo) almendras y avellanas
y se usa para dar sabor a cremas (mantequilla)
Pulpa : carne de la fruta.
Punto : es el grado justo de coccin o sazn de un producto.
Raja : cada una de las tajadas redondas y gruesas en que se corta la fruta
Raspa : mezquino de plstico duro.
Rebozar : cubrir un producto con una salsa, crema o jarabe espeso.
Reducir : proseguir la coccin de una preparacin, para que pierda volumen
por evaporacin.
Rehogar : sazonar alimentos a fuego lento, sin agua y muy tapados para que
se le penetren la manteca o aceite y condimentos.
Reforzar : poner a una salsa, un preparado que intensifique su sabor o color.

Roux : mezcla de mantequilla y harina
Royal : mezcla de leche, huevos y azcar
Ruban : yemas batidas a su mxima emulsin, se forman cintas con las
yemas.
Sabayon : crema italiana batida de yemas, vino y azcar, se puede usar como
postre o relleno de una preparacin.
Saltear : cocer un alimento a fuego vivo, sin caldo, hacindolo saltar
constantemente para evitar que se pegue o tueste.
Sazonar : acentuar el sabor por medio de condimentos, tales como: mostaza,
pimienta, cayena, pimentn, etc.
Souffle : preparacin muy liviana a la que se le incorpora aire a travs de
claras batidas o crema chantilly.
Strudel : pastel que se hace en forma de rollo, de masa muy fina y relleno
de manzanas, nueces, migas, pasas, etc.
Sudar : poner alimentos al fuego en un recipiente cerrado para extraerles
su jugo y que ste conserve su valor nutritivo.
Tamiz : especie de colador o cedazo
Tartaleta : pastel con un fondo y relleno de crema y cubierta de frutas.
Trabajar : revolver, mezclar o amasar bastante.
Tornear : dar formas diversas con un cuchillo a vegetales y/o frutas para
adornar una preparacin o plato.
Triturar : moler un producto pero sin reducirlo a polvo completamente.
Untar : esparcir una capa fin de materia grasa.
Voul a vent : molde de masa de hoja, de forma cilndrica y hueco en su interior se rellena de dulce o
salado.
Zeste : ralladura de los ctricos sin la parte blanca.
Zumo : extracto o jugo de frutas concentrado.
Galletas de Mantequilla con Mermelada

1 3/4 taza de harina , cernida
1/2 taza de azcar glass
barrita de mantequilla
1 de yema de huevo , grande
2/3 tazas de mermelada de frambuesa , o mermelada de fresa
En el food processor poner el harina cernida, el azcar glass y la mantequilla en trocitos y procesar por unos segundos a
que se integre la mantequilla.
Batir el huevo con el agua y el extracto de vainilla. Agregar el harina y procesar unos segundos a formar una bola.
En una mesa enharinada amasar la pasta solo a que se distribuya bien la mantequilla por unos segundos y a formar una
bola.
Dividir la pasta a la mitad y poner la pasta sobre una hoja de papel encerado y colocar otra hoja de papel encerado
arriba. Amasar y extender la masa hasta que tenga 1/8 de pulgada. Hacer lo mismo con la otra mitad. Enfriar la pasta por
30 minutos en el congelador.
Sacar la pasta del congelador y cortar con un cortador de forma de corazn las galletas. A la mitad de las galletas
cortarles con un cortador redondito el centro a formar unos hoyos en las galletas.
Hornear en charolas ligeramente engrasadas a 190 centgrados por 12 minutos, sacarlas y dejarlas enfriar.
Poner en la galleta sin agujero un poco de mermelada y en la otra galleta con el agujero espolvorear con azcar glass.
Poner una sobre la otra a formar un sandwich. Repetir con el resto de las galletas.
cheese cake super fcil
12 huevos
1 pote de crema de leche
1 pote de crema condensada
azcar a gusto
galletitas dulces molidas
dulce de frutillas
queso crema a gusto
Batir bien los huevos y agregarle en formar envolvente el pote de crema y el queso crema; agregarle azcar
a gusto o edulcorante.
Antes de todo moler las galletitas de vainilla en un molde de 24 cm
y agregarle la preparacin, luego de que este fro, untar la mermelada de frutillas y decorar con azcar
impalpable y cerezas a gusto. Cocinar en un horno precalentado a 180 grados aprox 42 minutos
Tarta de Brcoli
Brcoli
Ingredientes:
Relleno:
- 2 tazas de brcoli hervido
- 1 puerro
- 2 huevos
- 10 cdas de queso rallado
- 100 gs de queso cremoso
- sal
- pimienta
- pan rallado
Masa:
- 250 gs de harina leudante
- 5 cdas de aceite
- 1 huevo
- 10 cdas de leche
- sal
- pimenta
Masa:
Colocar los ingredientes en un bol, menos la harina, unir bien y de a poco incorporar la harina hasta formar
una masa suave. Forrar una tartera y poner un poco de pan rallado sobre la masa. Distribuir bien todo el
brcoli . Aparte batier el huevo, el queso rallado y el puerro finamente picado y salpimentar. Colocar el
queso crema sobre el brcoli, llevar a horno moderado durante media hora y a disfrutar.
Flan casero
Leche y huevo
Ingredientes:
-
1 litro de leche
8 huevos
250 gr. de azcar
1 cucharada de vainilla
300 gr. de azcar para el caramelo
Preparacin:
Colocar en un bol las 8 claras y batirlas hasta punto nieve. Ir agregando el azcar en forma de lluvia.
Agregar la leche y las yemas una por una, agregar la maizena y la vainilla.
Colocar en un molde previamente acaramelado, y llevar al horno a temperatura media, entre media hora y
40 minutos. Dejar enfriar en temperatura ambiente y llevar a la heladera.
El flan casero ha sido mi especialidad desde criatura, hasta ya de adolescente, siempre admir a mi madrina
por su manera de preparar esos postres de antes que uno mora por probarlos. Ya iniciando la adolescencia
y aos de insistencia, logr aprender a hacerlo. Espero que les sea til.
Pastafrola de duraznos
Ingredientes
Para la masa
300 g de harina
200 g de manteca
100 g de azcar
una pizca de sal
2 yemas de huevo
1 cda. de marsala
Para el relleno
5 duraznos
1 cdita. de canela
1 taza de azcar
Para el frangipane
250 g de almendras
250 g de azcar impalpable
250 g de manteca
5 huevos
50 cc de ron
50 g de harina
Preparacin
Para la masa, mezclar los secos, agregar la manteca y trabajar con la punta de los dedos.
Agregar las yemas, el marsala, tomar el bollo y reservar en fro media hora.
Aparte, pelar los duraznos, cortarlos en 6 partes y en una olla cocinarlos a fuego suave con el
azcar y la canela, cuidando que no se deshagan.

Para el frangipane, procesar las almendras con el azcar. Batir la manteca pomada e
incorporar poco a poco el procesado.
Agregar los huevos de a uno, el ron, y por ltimo la harina. Reservar en heladera.
Dividir la masa en dos y con la parte ms grande forrar una tartera de 26 cm.
Rellenar con el frangipane, acomodar por encima los duraznos, y con el resto de masa hacer
tiras para cubrir todo con el clsico enrejado de la pasta frola.
Cocinar en horno moderado media hora.
Tarta de queso
Ingredientes
Para la masa
10 cdas de almidn de maz
4 cdas de semita de maz
4 cdas de fcula de mandioca
120 g de manteca
1 cdita de sal
1/2 taza de agua
Para el relleno
150 g de queso gruyere
3 huevos
20 cc de crema de leche
1 cda de mostaza
1/2 cdita de nuez moscada
sal y pimienta, a gusto
Preparacin
Mezclar en un bol los secos; hacer un hueco en el centro y poner all la manteca cortada en
cubos y la sal.
Hacer un arenado con la punta de los dedos, incorporar poco a poco el agua y tomar la masa.
Formar el bollo y dejar descansar por tres horas en lugar tibio.
Luego estirarla con las manos, o con un palote; forrar una tartera de 24 cm; llevar a horno
moderado por 10 minutos, retirar y reservar.
Para el relleno, batir apenas los huevos con la crema, la mostaza y los condimentos; distribuir
en el fondo de masa precocida el queso rallado; volcarle por encima los huevos; y hornear a
fuego moderado por media hora o hasta que el relleno cuaje y la superficie quede dorada.
Servir tibia.
Canastitas de choclo
12 unidades.
Ingredientes:12 Tapas de empanadas de hojaldre, 1 cebolla de verdeo, 1 cda. de aceite, 1
lata de choclo cremoso, 1 lata de choclo en grano, 2 cdas. de queso rallado, sal y
pimienta.Preparacin: Saltear la cebolla picada en el aceite durante 1 min. Aadir fuera del
fuego la lata de choclo cremoso y la lata de choclo escurrida. Mezclar, aadir el queso y
salpimentar. Armar las canastitas y llevar a la heladera durante 15 min. Rellenar con la
preparacin del choclo y cocinar en un horno precalentado a temperatura media a alta

(190C) durante 20 min. o hasta que comiencen a dorarse.
Postre Borracho de vainillas con dulce de leche:

- 24 Vainillas.
-2 Tazas de moscato o cualquier otro vino dulce mezclado con leche.
-500 grs de dulce de leche.
-250 grs de queso crema ( puede sustiturse por crema chantilly o por postre de vainilla instantneo).
Preparacin del Postre Borracho de Vainillas con dulce de leche:
-Mezclar la crema con el dulce de lehe.
-En una budinera o fuente de vidrio colocar en el fondo las vainillas remojadas en moscato y leche.
-Cubrir con una capa de la mitad del dulce de leche y crema.
-Mojar ms vainillas y colocar otra capa.
-Poner la otra mitad de crema con dulce de leche.
-La ltima capa se puede hacer de crema chantilly sola y decorar con chocolate rallado.
Consejo: tambin queda muy rico el postre si se le coloca una caoa de frutas en almbar o bananas en
rodajas.
lan de leche condensada
Ingredientes
1
2
3
1
lata de leche condensada

y 1/2 tazas de agua
huevos
cdita. de esencia de vainilla
Para el caramelo
1 taza de azcar
Preparacin
Mezclar en un bol la leche condensada con el agua caliente y agregar poco a poco los huevos ligeramente
batidos y la esencia de vainilla.
Acaramelar una flanera chica con un caramelo hecho con una taza de azcar; dejar enfriar y volcar la
preparacin reservada.
Cocinar en horno precalentado moderado y a bao Mara por 40 minutos; apagar el horno y dejar que enfre
por completo adentro.
Llevar a la heladera por al menos 6 horas y desmoldar
ostres en copas.irresistibles!
Ingredientes
litro de crema de leche

1 paquete de vainillas
100 g de azcar
Licor de huevo, a gusto
kg de frutillas
Muesli
Preparacin
1.- Batir la crema con el azcar, separar una parte y agregar licor de huevo, a gusto.
2.- Remojar unas vainillas en oporto y distribuir en el fondo de copas.
3.- Cubrir alternadamente con capas de los ingredientes elegidos para el postre.
4.- Terminar de decorar con frutillas.
TIP: Gelatina espumosa de frutillas
1.- Disolver una caja de gelatina en agua hirviendo y agregar agua fra.
2.- Poner en la licuadora o procesadora con hielo.
3.- Servir en copas.
Torta facil y rapida

Ingredientes
300 de Harina Leudante

0.5 de Sal
200 de Azcar
1 de Huevo
3 de Aceite
225 de Leche
2 de Esencia de vainilla
1 de Ralladura de limn
Preparacin
En un bols cernir el azucar con la harina y la sal.
Aparte, batir ligeramente la leche con el huevo, el aceite y la ralladura de limon. Agregarle de a poco la
harina mezclada con el azucar y sal para que no se formen grumos e ir mezclando. Una vez terminado,
llevar al horno moderado en un molde enmantecado y enharinado de aprox 22 a 24 cm de diametro por
aprox 40 min.
Opcional: mezclar 50 gr de manteca o margarina con 3 cucharadas de azucar, 2 de harina, 3 de pan rallado
y 1 de canela en polvo. La podes haces en un mixer o con un tenedor. Obtendras un granulado. Distribuilo
sobre la torta antes de llevarla al horno...
Fricasse de pollo
Ingredientes
40 grs de manteca
2 cdas de aceite de oliva
1 pollo de 1,500 kg
harina, c/n
1/2 cebolla morada
1 cubo de caldo de gallina
1 bouquet de hierbas
2 yemas
1 limn
sal, c/n
pimienta blanca, a gusto
Preparacin
Dorar en manteca y aceite la cebolla picada; retirar, reservar, agregar un poco ms de aceite y saltear all el
pollo cortado en 8 presas apenas enharinadas.
Una vez doradas, salpimentar; incorporar el cubo de caldo disuelto en 1 taza de agua caliente; el bouquet de
hierbas hecho con perejil, tomillo y laurel; tapar y dejar cocinar a fuego moderado por 45 minutos,
agregando ms caldo si fuera necesario.
Cuando la carne est cocida sacar el bouquet e incorporar los huevos batidos y el jugo del limn.
Mezclar y seguir cocinando hasta que la salsa espese sin que llegue a hervir.
Bay Biscuits
Ingredientes
5 huevos
250 grs de azcar
1/4 taza de aceite vegetal
2 cditas de esencia de vainilla
300 grs de harina
2 cditas de polvo de hornear
Preparacin
Batir los huevos con el azcar hasta que tomen punto letra.
Luego incorporar con movimientos envolventes el aceite, la vainilla y por ltimo la harina tamizada con el
polvo de hornear.
Volcar la preparacin en una placa enmantecada y enharinada de 25 x 35 cm y llevar a horno de
temperatura moderada hasta que est firme la superficie y algo dorada.
Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla, cortar los bizcochos y nuevamente hornearlos pero a temperatura
baja, dndolos vuelta a mitad de coccin para que queden dorados y secos de ambos lados.
Se conservan en envases hermticos por largo tiempo.
Tarta de queso
Ingredientes
Para la masa
10 cdas de almidn de maz
4 cdas de semita de maz
4 cdas de fcula de mandioca
120 g de manteca
1 cdita de sal
1/2 taza de agua

Para el relleno
150 g de queso gruyere
3 huevos
20 cc de crema de leche
1 cda de mostaza
1/2 cdita de nuez moscada
sal y pimienta, a gusto
Preparacin
Mezclar en un bol los secos; hacer un hueco en el centro y poner all la manteca cortada en cubos y la sal.
Hacer un arenado con la punta de los dedos, incorporar poco a poco el agua y tomar la masa.
Formar el bollo y dejar descansar por tres horas en lugar tibio.
Luego estirarla con las manos, o con un palote; forrar una tartera de 24 cm; llevar a horno moderado por 10
minutos, retirar y reservar.
Para el relleno, batir apenas los huevos con la crema, la mostaza y los condimentos; distribuir en el fondo de
masa precocida el queso rallado; volcarle por encima los huevos; y hornear a fuego moderado por media
hora o hasta que el relleno cuaje y la superficie quede dorada.
Servir tibia.
Galletitas navideas
Ingredientes
Para la cobertura de 20 galletitas:
2 claras;
400 grs de azcar impalpable;
y colorante alimenticio vegetal a gusto.
Para la masa:
manteca
azcar
huevo
harina 0000, pero sin ningn tipo de leudantes.
Preparacin
Luego de elaborar la masa de galletitas, darle un buen tiempo de fro para que quede resistente y estirarla
dejndola de 5 mm de espesor.
Con cortante de motivo navideo (reno, papa noel, cristal de nieve, bastn de caramelo, arbolito de
navidad) hacer las galletitas.
Disponerlas en placas limpias; con un sorbete hacer un agujero en la parte superior; y hornear a 180 grados
10 minutos slo hasta que hagan base.
Unir los ingredientes de la cobertura hasta obtener una consistencia pesada y corrediza; y reservar en fro y
tapado para evitar que endurezca.
Elegir colorante alimenticio vegetal de tonalidad navidea (rojo, verde, blanco, chocolate) y agregar de a
poco para ir testeando el color final.
La decoracin tiene 3 pasos y el primero consiste en poner la cobertura en una manga con boquilla lisa y
finita; y hacer el marco de contorno.
Con el borde delimitado, y cambiando a una boquilla de boca ms grande si se quiere, rellenar con ms
cobertura sin dejar espacios en blanco.
Sobre el relleno an hmedo decorar con mini confites; granas de colores; o bolitas plateadas.
Sobre el relleno seco, hacer dibujos con cobertura. Hacer lazos con tiras de cinta para colgarlas; y tambin
quedan perfectas como centro de mesa, distintivo de comensales o regalo navideo.
Una vez decoradas, estas galletitas se conservan hasta por dos meses en envase hermtico, en lugar oscuro
y fresco.
CHEESE CAKE EXPRESS
INGREDIENTES
1 pionono
400 gr de queso crema
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
jugo de 1/2 limon
mermelada de frutilla cantidad necesaria
MODO DE PREPARACIN
Colocar en el fondo de un molde desmontable el pionono. En un bowl mezclar el queso, la leche
condensada, el jugo de limn y la gelatina disuelta previamente en el agua, hasta lograr una mezcla
homognea. Colocar la misma sobre el pionono y llevar a la heladera hasta que gelifique. Esparcir por
encima la mermelada de frutilla. Es recomendable que la mermelada tenga trozos de frutilla para mejorar la
esttica del postre. Servir bien fro.
Pionono
INGREDIENTES
5 huevos
1 cucharada de fcula de maz
1 cucharada de polvo de hornear
MODO DE PREPARACIN
Batir a blanco los huevos con el azcar. Continuando con el batido agregar la miel. Cuando la mezcla quede
homognea dejar de batir y agregar la harina, la fcula y el polvo de hornear, incorporndolos con
movimientos envolventes para no bajar el batido. Colocar la preparacin en una asadera de 35 cm x 40 cm
forrada con papel enmantecado. Llevar a un horno precalentado a 250C y cocinar hasta que est dorado.
CHEESECAKE SUPERSENCILLA
Ingredientes
- 4 Envases de 200 gr de queso philadelphia
- 5 huevos
- 1 taza (medida americana: cup) de azcar (Las golosas le pueden poner mas, admite mas si se quiere)
Base del cheesecake
- 400 gr de galletas digestive bien trituradas (o galletas Mara)
- 125 gr. de mantequilla derretida
- Media taza (media cup americana) de azcar moreno
-Un chorrito de leche (Unos 20 gr.)
Preparacin de la base:
1. Derretir la mantequilla en un cazo microondas.
2. Triturar en la TH las galletas junto con el azcar moreno
3. Aadir la mantequilla a la mezcla de galletas trituradas y poner unos 4-5 segundos a Vel. 6-7
4. Expandir la pasta resultante en la base del molde desmoldable y por los laterales.
5. Guardar en la nevera mientras que preparamos la crema de queso.
Preparacin de la crema de queso:

1. Poner todo el queso en la TH y batir unos segundos hasta que resulte una masa suave.
2. Echar el azcar y seguir removiendo.
3. Echar los huevos ligeramente batidos y batir hasta que se unifique todo.
4. Echar la mezcla sobre el molde que ya lleva la base de galleta preparada.
5. Hornear unos 40 minutos a una temperatura de 180 con aire y calor arriba y abajo.
El fin de la coccin es cuando se vea que los laterales de la tarta (de queso, no la galleta) empiezan a
dorarse. Puede que parezca que pasado este tiempo el centro de la masa de queso sigue estando bastante
poco hecho pero no os preocupis, porque una vez repose y se enfre bien la tarta, el centro quedar
cuajado y estupendo. Si veis que se os doran los bordes demasiado pronto, para que no se queme toda la
superficie, poned una hoja de albalo encima el resto de tiempo de horno y as se har bien por dentro.
La cobertura de mermelada que lleva por encima la tarta esta hecha calentando en el microondas tres
cucharadas de mermelada de frambuesas con dos cucharadas rasas de agua durante un minuto o minuto y
medio, luego se bate bien con unas varillas, se reparte bien por encima de la tarta y se mete en el nevera
hasta que se vaya a consumir. No es necesario ponerle gelatina, queda mas suave as.
TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS
Ingredientes:
-
200 g de galletas Manon o Vocacion

100 g de harina de almendras ( o almendra molida...pero super molida!)
150 g de mantequilla a temperatura ambiente ( no demasiado blanda)
500 g de queso fresco o Ricotta ( a m me gusta ms)
400 g de nata lquida ( 2 bricks de 200 ml)
90 g de azcar
4 huevos
1 cucharada de harina
300 g de frambuesas
25 g de azcar glace ( azcar en polvo)
Cmo hacerlo:
1. Triturar las galletas hasta que queden bien molidas ( yo utilic la thermomix, of course!)
2. Incorporar la almendra molida y mezclar
3. Aadir la mantequilla y mezclar hasta conseguir una pasta homognea
4. Extender sobre el fondo y las paredes de un molde redondo de unos 22cm, engrasado
5. Enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno
6. Mezclar el queso, la nata, el azcar, los huevos y la harina ( en thermomix, v4, 10 sg)
7. Colocar la mitad de las frambuesas (150g) sobre el fondo de galleta y volcar encima la crema de queso
8. Hornear a 180C hasta que la tarta se vea firme y al pinchar con un palillo en el centro, ste salga limpio
9. Para la salsa de frambuesas:
- Pasarlas por turmix junto con el azcar glace
- Tamizar con un chino o con un colador, una cuchara y mucha paciencia (mi caso!) para eliminar las pepitas
de la frambuesa ( no va a ser las del azcar....anda que yo tambin...!!!!)
10. Desmoldar y servir con la salsa en una salsera
Torta de queso con cubierta de chocolate
Ingredientes:
Para el relleno:
500 gr. de queso crema
4 huevos
200 gr. de azcar
Para la base:
1 paquete de galletas maras de 250 gr. (9 paquetitos)

100 gr. de mantequilla o margarina fundida
Para la cobertura:
Cantidad necesaria de chocolate, nata o mermelada del sabor de su gusto.
Preparacin:
Para la base: forre con papel aluminio la base de un molde desmontable redondo; engrselo con aceite.
Triture las galletas, colquelas en un envase, agregue la mantequilla o margarina y remueva muy bien para
mojar uniformemente la galleta.
Coloque la mezcla en el molde apretndola contra la base y las paredes, mtala en la nevera unos 20
minutos.
Para el relleno: en un envase coloque el queso crema a temperatura ambiente y btalo hasta que est
cremoso, aada el azcar y la vainilla hasta lograr una consistencia homognea. Eche uno a uno cada
huevo, batiendo bien despus de cada adicin.
Vierta la mezcla en el molde y hornela durante 45 minutos o hasta que obtenga firmeza el centro al tacto
en un horno precalentado a 180 C. Retire del horno, deje enfriar y mtala en la nevera.
Para la cobertura: derrita a bao de mara la mermelada o el chocolate, en el caso de que use nata mntela
hasta obtener picos. Vierta la cobertura elegida sobre la torta cuando est fra.
Variantes:
Para la base: sustituya las galletas mara por una masa quebrada dulce.
Para el molde: sustituya el molde desmontable por uno refractario
TARTA DE QUESO Y LIMN
200 g. galletas ( tipo Mara )
75 g. mantequilla
50 g. avellanas ( opcional )
400 ml .nata (35% materia grasa )
250 g. queso cremoso
100 g. azcar.
1 sobre entero de gelatina de limn y otro medio para decorar.
Trituramos las galletas y las avellanas y lo mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas.
Formamos la base de la tarta. Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde
al frigorfico mientras hacemos el resto de la tarta..
Calentamos agua en el microondas, unos 125 ml. .Disolvemos el sobre de gelatina en el vaso de agua.
Revolvemos y esperamos un poco para que se temple.
En un bol grande echamos el resto de los ingredientes con la gelatina disuelta y templada. Batimos todo el
conjunto y lo echamos al molde sobre la base de galletas.
Lo metemos al frigorfico de nuevo y esperamos a que la tarta se cuaje.
Para hacer la capa finita de gelatina de limn, calentamos 100 ml de agua y echamos medio sobre de
gelatina. Removemos y esperamos a que se temple. Cuando est templado lo echamos con cuidado sobre la
tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire y volvemos a meterla en el frigorfico.
Decoramos a nuestro gusto. En este caso yo he puesto unos chicles de limn.
Decoramos a nuestro gusto. Yo en este caso he puesto unos chicles de limn.
Brownies de chocolate negro?

para 12 brownies:
200 gr. de chocolate 70 % de cacao
75 gr. de nueces sin cscara
100 ml. de aceite de oliva
150 gr. de azcar
3 huevos
75 gr. de harina
5 gr. de levadura
Deshacer el chocolate negro en un cazo a fuego lento (o en el microondas).

Mientras se deshace el chocolate, mezclar en un bol el azcar con el aceite. Calentar previamente el aceite, para que el
azcar se disuelva sin problemas.
Aadir el chocolate al bol, dar vueltas, y echar los tres huevos. Batir con fuerza hasta formar una masa compacta.
Echar la harina tamizada, y dar vueltas con energa con la ayuda de una cuchara.
Aadir la mitad de las nueces picadas en trocitos.
Volcar la masa en los moldes e introducirlos sobre la bandeja en el horno precalentado a 180 C. Yo he usado moldes
de silicona para mis brownies, aunque lo normal es hacerlo sobre un molde plano, y cortar los pedazos al final, como si
fuera una tarta.
El tiempo de horneado es de entre 15 y 20 minutos. A mitad de coccin, cuando an estn tiernos, sacar la bandeja
rpidamente del horno, e incrustar las nueces restantes (enteras) en la parte de arriba de los brownies.
Comenzamos la preparacin de la tarta de chocolate sin horno por la base. Para ello, se machacan las galletas y luego
se les aade la mantequilla hasta que quede un poco untuoso, pero sin que quede aceitoso. Esta mezcla se la pone en
un molde como base.
Se derriten los dos chocolates que le darn sabor y color a la tarta de chocolate sin horno, y luego se le aade la
gelatina mezclada con el agua hirviendo (si es en polvo se puede mezclar directamente con el agua hirviendo, pero si es
en forma de lminas primero hay que ponerlas con agua fra hasta que no est dura y luego se pone en el agua
hirviendo). Se vierte sobre el chocolate y se bate.
Se le aade la nata moviendo con movimientos envolventes, se echa todo en el molde y se mete la tarta de chocolate
sin horno en nevera como 1 hora, o hasta que est firme. Y ya est, esta tarta de chocolate sin horno es un postre muy
bueno que se puede hacer con antelacin, perfecto para hacer los das de calor, ya que no nos achicharraremos en la
cocina.
FLAN DE HUEVO (MICROONDAS)

Comensales: 4
Ingredientes
500 ml. leche
5 cucharadas azcar
5 huevos
caramelo lquido.
Disuelve el azcar en la leche. Bate los huevos e incorpralos. Unta un
molde con caramelo y agrgale la mezcla. Hornea 20 minutos a
temperatura media.
TARTA DE PIA EN MICROONDAS
Comensales: 4
Ingredientes
4 huevos
1 yogur de pia
2 vasos de yogur llenos de azcar
1 vaso de yogur lleno de harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de margarina
1 lata de pia pequea
caramelo liquido
En un molde para microondas se pone en el fondo caramelo lquido o
sirope del sabor que ms nos guste. Se baten con la batidora todos los
ingredientes y se aaden al molde. Se introduce en el microondas a
mxima
potencia
2
minutos.
Al terminar la coccin se vierte por encima el almbar de la pia. Esta
tarta tambin se puede variar utilizando melocotn o cualquier otra fruta
que nos guste.
TARTA DE QUESO AL MICROONDAS

Comensales: 4
Ingredientes
400 grs. de queso Philadelphia
400 ml. de nata
4 huevos frescos
100 - 125 grs. de azcar
Mermelada de fresa o frambuesa
Se baten los huevos y se mezclan con el queso de untar, el azcar y la
nata. Para que el queso se mezcle bien, meter un par de minutos en el
microondas.
La mezcla se pone en el microondas al mximo y se remueve cada 1 o 2
minutos. Esto, se har porque en el microondas, se cuajar antes por los
lados que por el centro.
Esta operacin se repetir hasta que consigamos una textura parecida a
las natillas pero un poco ms espesa. (No es muy importante que salgan
algunas burbujas, puesto que luego las taparemos con la mermelada).
Una vez conseguida la textura deseada, se pone en otro recipiente
menos profundo y se vuelve a hornear otro par de minutos. Se deja
enfriar y antes de servir, cubrir con la mermelada.
TARTA DE QUESO CON FRUTAS AL MICROONDAS

Comensales: 4
Ingredientes
1 Paquete de Galletas Mara
60 gr de mantequilla blanda
3 huevos
1 tarrina de queso
2 Yogures naturales
2 Cucharadas de maicena
Kiwis, frutas variadas...
Mermelada (fresa o melocotn)
Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla (previamente
derretida)
y
un
huevo
hasta
formar
una
pasta.
Se forra un molde con un plstico especial microondas y se le aade la
pasta conseguida anteriormente. Se mezclan los dems ingredientes y se
vierten sobre la pasta.
Se pone el microondas a toda potencia durante 13 minutos. Una vez
hecha
se
le
aade
la
mermelada
y
la
fruta.
Enfriar.
Nota: El plstico es opcional, slo si se quiere sacar la tarta del molde
porque es ms fcil.
TARTA DE QUESO PARA MICROONDAS

Comensales: 6
Ingredientes
1/2 l. de leche
1 brik de nata
1 sobre de cuajada
6 cucharadas soperas colmadas de azcar
3 huevos
1 tarrina de queso Philadelphia
caramelo para untar el molde
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora, menos el caramelo con
el que se untara un recipiente especial para microondas. Cuando la
mezcla sea homognea se echa al recipiente y se introduce en el
microondas a mxima potencia de 10 a 15 minutos dependiendo de la

potencia de su microondas. Se saca y se deja enfriar.
MOUSSE DE ATN (MICROONDAS)

Comensales: 4
Ingredientes
2 latas atn
leche en polvo
4 huevos
sal
pimienta
Mezcla y bate bien todos los ingredientes. Engrasa un molde no muy alto
con mantequilla y vierte en l la mezcla. Hornea 15 minutos a
temperatura media.
Desmolda cuando est tibio y coloca en una bandeja sobre una cama de
salsa rosa. Adorna con gambas.
Bizcocho en microondas
Ingredientes:
200 g de mantequilla,
200 g de harina,
100 g de azcar,
4 huevos,
1 sobre de levadura,
2 cucharadas de Maicena.
Mtodo: Mezcla, en un recipiente aparte, el azcar con la

mantequilla, previamente derretida, batiendo hasta que blanquee la
mezcla. Incorpora un huevo completo y las yemas de los otros tres,
sin dejar de batir. Mezcla aparte la harina, la maicena y la levadura,
tamzala sobre la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que la
mezcla sea homognea. Levanta las claras que te quedan a punto de
nieve fuerte, mzclalas con la masa usando movimientos envolventes.
Vierte la masa en un molde para microondas, previamente untado con
mantequilla. Horneas a mxima potencia durante 5 minutos.

Desmoldar cuando todava est tibio. Si lo sacas y no est cocido del
todo, lo vuelves a meter y lo vas horneando de minuto en minuto. En
el micro no se baja la masa.
Torta Tarta Tres leches
Torta Tarta Tres leches

Ingredientes:
El bizcocho:
200 grs. 10 1/2 oz de Azcar
200 grs. 10 1/2 oz de Harina
1 cdta. de Vainilla
1 cdta. de polvos de hornear
6 huevos
El merengue suspiro :
3 claras de huevo
Azcar segn el gusto .
La crema:
1 lata de 397gr 14oz leche condensada.
1 pote de 397gr 14oz leche evaporada
1 pote de 397gr 14oz crema de leche espesa.
Preparacin:
Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 200C 390F. Bata los huevos con un batidor manual o elctrico y agregue
el azcar poco a poco, tendr que batir hasta que la mezcla sea de dos a tres veces su volumen, una
vez logrado esto agregue la harina y con movimientos envolventes mezcle los ingredientes, por
ltimo agregue un toque de vainilla y polvos de hornear. En un molde para hornear vierta un poco
de manteca o mantequilla y proceda a engrasarlo y luego en harinarlo, lleve al horno por
aproximadamente de 25 a 30 minutos, Para saber que el bizcocho este en su punto , con un cuchillo
pequeo , pinche el bizcocho, repita esta operacin en el paso del tiempo, hasta que note que el
cuchillo no este hmedo de la mezcla, en ese momento estara listo para
retirarlo. Retrelo y djelo reposar.
Para elaborar la crema de tres leches:
Batir el contenido de los ingredientes de las latas en la licuadora: La leche condensada, la leche
evaporada y la crema de leche. Con esta mezcla se baara todo el bizcocho en el molde donde haya
decidido plantar el bizcocho.
Para elaborar el merengue suspiro:
Batir las claras a punto de nieve y poco a poco ir agregando el azcar hasta que el merengue
suspiro quede firme y dulce segn el gusto. A continuacin cubra la completamente la torta y lleve
al refrigerador. Luego de tres horas aproximadamente , puede adornar con canela molida , hilos
de azcar, o azucar dorada, azcar caramelo. A la vez si lo desea puede aadir a la cubierta
algunas frutas a su gusto como albaricoque, fresas o frutilla.
ANTIPASTO DE BERENJENA
Para 10 personas
1 Kg. de berenjenas pequeas (para que no tenga mucha semilla)

5 cdas. de sal
1/3 de taza de ajo finamente picado
1/2 taza de perejil liso finamente picado (debe picarse sin machacar con golpes de
cuchillo para que no se deteriore la preparacin)
1 y 1/2 tazas de aceite de oliva
Aunque a no todo el mundo le agrada la textura, a mi me gusta dejarle la concha a la
berenjena para esta preparacin.
Filetear la berenjena a lo largo en lonjas muy finas, para ello es ideal el uso de una
mandolina o una rebanadora.
Cortar luego las lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una mesa. Espolvorear la
berenjena con toda la sal.
En este momento de la preparacin parece muchsima berenjena, pero una vez
deshidratada resultar poca.
Colocar la berenjena salada en un colador de pasta (que ha de estar sobre una bandeja),
sobre la berenjena un plato y sobre el plato un peso (puede ser una olla llena de agua, por
ejemplo). Casi inmediatamente la berenjena comenzar a botar su agua. De vez en
cuando revolver la berenjena y repetir la operacin. Al cabo de un par de horas, terminar
de exprimirla con las manos y extenderla bien esparcida sobre una bandeja.
La manera tradicional para hacer esta conserva, es colocar la bandeja al sol hasta que se
seque la berenjena. Aunque no quede tan sabroso!, est la opcin de colocar la bandeja
en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada
15 minutos la berenjena porque tiende a pegarse en la bandeja.
Una vez que la berenjena est fra, mezclarla con el ajo y el perejil. Colocar la mezcla en
un envase y cubrirla con el aceite de oliva.
Comer al da siguiente.
Guasacaca
1 1/4 tazas de tomate

1 taza de cebolla
1/3 taza de Pimenton verde
1/4 taza de Pimenton rojo
2 dientes de ajo
1 taza de aceite
1/3 taza de vinagre de vino
2 1/2 cucharadas de sal
1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de salsa picante (tipo tabasco)
2 cucharadas de perejil triturado
1 1/2 taza de aguacate hecho pure
1 1/2 taza de aguacate picadito
Picar en cubitos chiquitos los tomates, pimentones y cebolla, unir eso con
los ajos machacados, y todos los demas ingredientes, teniendo cuidado de
agregar los aguacuates de ultimo y ademas de dejarles la semilla hasta
antes de servir. La guasacaca se debe refrigerar y a mi me gusta prepararla
con un poco de anticipacion (de 5 a 24 horas antes) para que los sabores se
mezclen bien, ademas despues de ese periodo de "maceracion" no se siente
muy salada. Scannone usa los tomates pelados y sin semilla, pero mi
experiencia personal es que no es necesario pelarlos y sacarles las
semillas.
Isla flotante
INGREDIENTES
Caramelo
Azcar 200 g
Agua 6 cdas
Jugo de 1 limn
Isla
Claras 7
Azcar 250 g
Polvo leudante 1 cda
Almidn de maz 1 cda
Ralladura de 1 limn
Salsa inglesa pra aacompaar 400 g
PROCEDIMIENTO
Para caramelizar el molde, colocar azcar, agua y unas gotas de jugo de limn. Mezclar y llevar a la cocina
de microondas de 6 a 8 minutos al 100% de potencia. Dejar reposar 5 minutos y esparcir por todo el molde.
Una vez fro untar el molde con manteca.
Para la isla, batir las claras hasta merengar.
Agregar azcar de a poco junto con el polvo leudante y el almidn de maz.
Por ltimo incorporar la ralladura de limn e integrar con esptula.
Volcar la preparacin en el molde acaramelado y emparejar.
Cocinar en la cocina de microondas de 16 a 18 minutos al 20% de potencia.
Decorar con hilos de caramelo.
Acompaar con una salsa inglesa.
Crema inglesa
Yemas, 3
Oporto, 3 cdas soperas
Azcar, 2 cdas
Leche, 1 tz
Para la salsa, batir las yemas con el azcar. Aparte, calentar la leche con el licor y luego retirar del fuego y
mezclarle las yemas. Volver al fuego y, sin dejar de revolver con cuchara de madera, cocinar hasta que nape
la cuchara (queda cubierta con una capita de crema.). Servir el postre con la crema inglesa y unas frutillas
baadas con el caramelo
Principio del formulario

Tarta de tomate y atn
Ingredientes
1 unidad/es de Disco de masa para pascualina
1 unidad/es de Tomates
2 unidad/es de Pimiento asado y pelado
1 lata/s de Atn
3 cucharada/s de Casancrem
2 cucharada/s de Apio picado
2 cucharada/s de Mayonesa
0.5 unidad/es de Limn (jugo)
cantidad necesaria de Sal y Pimienta negra

2 o 3 cucharada/s de Mayonesa (opcional para decorar)
2 unidad/es de Huevo duro (opcional para decorar)
cantidad necesaria de Perejil (opcional para decorar)
cantidad necesaria de Manteca
Preparacin
- Enmantecar la tartera y forrarla con la masa
- Pinchar muy bien la base y los lados con un tenedor y cocinarla en el microondas de 5 a 8 minutos al 100
por ciento de potencia. Cada tanto abrir la puerta y bajar los globos que pudieran formarse en la superficie
- Retirarla y dejarla enfriar
- Cortar el tomate en rodajas y quitarle las semillas
- Cortar los pimientos en cuadraditos
- Cubrir la tarta con las rodajas de tomate
- Desmenuzar el atn y mezclarlo en un bol con el queso untable, el apio, la mayonesa, el pimiento y el jugo
de limn. Salpimentar a gusto
- Distribuir la preparacin anterior sobre las rodajas de tomate y, si quiere, decore con unos copos de
mayonesa o con huevo duro picado y/o perejil dem
- Servir la tarta fra.
arta de manzanas
Crocante de Manzanas verdes, canela y avena
para la mejor tarta de manzanas
Masa
250 harina
1 cdita royal
100gr manteca
100gr azucar
1 yema
canela
Relleno
6 manzanas verdes grandes
15 gr de manteca
canela y jugo de limn a gusto
Crumble
150gr azcar
150gr manteca
150gr harina y avena
almendras procesadas
canela
Para la masa Uno los ingredientes con los dedos sin amasar y si es necesario le agrego un chorrito de
agua. La dejo descansar media hora aproximadamente a temperatura ambiente. Llevo a horno moderado
por 10 minutos.
Crumble
En un bowl mezclo con las manos los 150 gr de harina (con la avena) con los 150 gr de manteca fra hasta
que me queda una preparacin granulada, despus agrego los 150 gr de azcar y mezclo nuevamente.
Agrego 3 cucharadas de canela y las almendras trituradas. Como tiene que quedar como una arena, es
recomendable usar slo las puntas de los dedos, no las palmas para no calentar los ingredientes y se forme
una masa. Llevo al freezer por 15 minutos o mientras cocino las manzanas.
Para el Relleno Corto las manzanas en rodajas finas (uso las dos y mezclo)
En una sartn cocino con 15gr de manteca, 2 cucharadas de azcar, canela y el jugo de limn a la mitad de
las manzanas hasta que ablanden.
Vierto las manzanas sobre la masa pre-cocida y luego agrego en forma ordenada cubriendo bien toda la
superficie, el resto de las manzanas.
Cubro con el crumble y llevo a horno medio por 30-40 minutos (el crumble tiene que estar bien cocido para
evitar el gusto a harina).
arta frola deliciosa
Vas a necesitar
150gr de manteca
250gr de harina comn
150gr de harina leudante
150gr de azcar
1cda de ralladura de limn
1cda de esencia de vainilla
1huevo y 1yema
8cdas de leche
Medio kilo de membrillo
(Tambin: podes hacerla de dulce de batata o dulce de leche repostero)
8cdas de agua
Oporto a gusto (con el membrillo un poco de alcohol queda increible)
Para la masa bat en un bol la manteca blaandita con el azcar hasta formar una crema. Despus agrega la
escencia, la ralladura de limn, la yema y el huevo e integra bien todos los ingredientes. Por ultimo,
incorpora las 2harinas y luego la leche, con la ayuda de una esptula o con la mano forma la masa. Una vez
lista reserva en la heladera.
Mientras calent el membrillo en el microondas hasta que se disuelva. En una mesa espolvoreada de
harina estir la masa del tamao de la tartera (no te olvides de los bordes!), enrollala en el palo de amasar y
luego estirala sobre la tartera para que no se desarme. Ahh.. no te olvides de guardar masa para las tiras,
sisi ese enrejado simptico que dice Soy tarta frola!
En seguida volca el membrillo solbre la masa y con una cuchara repartilo bien parejo. Por ltimo, estir el
bollo de masa para las tiras y con un cuchillo corta preferentemente de 1cm de ancho dejando 2 o 3 cm
entre cada un. Forma un enrejado y luego pincela con huevo batido para que queden doraditas.
Llev a horno mediano entre 30 y 40 minutos. Dej enfriar
TARTA FILO DE RICOTA

INGREDIENTES
Masa
Masa filo 5 hojas
Manteca c/n
Relleno
Ricota 1 k
Leche de coco 100 cc
Ralladura de 2 naranjas
Yemas 8
Almidn de maz 1 taza
Agua 3 cdas
Claras 8
Azcar 1 taza
Pasas de uva 250 g
Ron 20 cc
PROCEDIMIENTO
Masa
Pincelar las capas de masa filo con la manteca derretida, revestir el molde elegido teniendo en cuenta que
quede bien pareja la base. Reservar.
Relleno
Colocar en un bol la ricota bien escurrida junto con la leche de coco, la ralladura y las yemas. Mezclar bien y
colocar el almidn de maz desledo en el agua.
En un bol aparte, batir las claras con el azcar e incorporar a la mezcla anterior.
Incorporar las pasas de uva y luego el ron.
Armado
Volcar la preparacin de ricota dentro del molde reservado. Colocar sobre la misma la fruta y cerrar con las
mismas hojas de masa de forma pareja y prolija con ayuda de la manteca fundida.
Cocinar a 170 C por 1 hora aproximadamente.
PASTA FROLLA, receta de Osvaldo Gross
200 grs. de manteca pomada
100 grs. de azcar COMN
1/2 cdita. de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limn
2 huevos
300 grs. de harina
1/2 cdita. de sal
100 grs. de almidn de maiz (Maizena)
10 grs. de polvo de hornear (polvo leudante, Royal)
Colocar en un bowl la manteca pomada y el azcar, batir energicamente con una cuchara de madera o con
un batidor hasta blanquear.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limn. Agregar los huevos e integrar para obtener una
crema lisa.
Tamizar la harina con la sal, el almidn y el polvo para hornear, realizar una corona y disponer en el centro
el batido, unir sin amasar con la ayuda de dos cornes o esptula o bien con las manos, tratando de no
transmitirles mucho calor.
Fresar la masa una o dos veces, hasta homogeneizar. Formar un cuadrado, cubrir con film y enfriar en la
heladera antes de usar.
Estirar la masa y tapizar los moldes. Si se va a llevar a un horno convencional, se puede rellenar sin
precoccin. En un horno convector hay que cocinarla a blanco antres de colocar el relleno.
Reservar una parte la masa para formar el enrejado.
NOTA: Esta masa puede confeccionarse integramente en la procesadora, incorporando los ingredientes en el
orden que se indica. Se conserva 3 das en la heladera o hasta dos 2 meses en el freezer.
Relleno:
500 grs. de dulce de membrillo ablandado en una cacerolita con un chorro de agua o licor, pisar con un
tenedor, distribuir sobre la base de la masa y formar el enrejad
Masa de tarta dulce

Las tartas son un plato clsico, ya sean dulces o saladas. En esta ocasin les dejo una receta bsica de masa
para tarta dulce o tarteletas, segn el molde que utilicemos. Es ideal para realzar cualquier tipo de tarta
dulce, en particular aquellas tartas de crema y frutas.
Ingredientes de la receta:
- 75 gramos de manteca
- 40 gramos de azcar
- 150 gramos de harina
- huevo
Preparacin de la receta:
- Mezclar la manteca con el a azcar.
- Incorporar el huevo levemente batido.
- Aadir la harina.
- Trabajar hasta formar una masa homognea.
- Una vez realizada la masa, forramos un molde, enmantecado y enharinado.
- Precocinar la masa a blanco, en horno a temperatura media (180C), durante aproximadamente 15
minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
Alternativa de elaboracin:
- Si tenemos una procesadora, ponemos todos los ingredientes de la masa y unimos.
TARTA RPIDA DE FRESAS
INGREDIENTES:
(para la base)
-48 galleta "Maria" finas.
-4c/s.de mantequilla.
-4c/s de coac.
-Se trituran la galletas,se mezclan con la mantequilla y el coac.
Poner la pasta en un molde desmontable, presionar para que quede bien compacta la base, meter al horno
pre-calentado 10 minutos a 180c.
INGREDIENTES:
(para la crema)
-600cl.de nata(y pongo 400cl.)(Crema de leche)
-1 sobre de gelatina de fresa.
-150gr. de queso philadelphia. (queso cremoso, cido) tipo casancrem
-1 vaso de azcar.(y pongo algo menos)
-1/2 kl.de fresas.
-Hacer la gelatina,con la mitad de ella trituraremos todos los ingredientes
-Poner esta crema encima de la base de galletas,meter en el congelalor.
Cuando cuaje la crema decorar con fresas, y cubrir con el resto de la gelatina, al frigo (nevera) una hora
ms o menos.
Es de las facilitas y resultonas.
Tarta de Chocolate al Microondas
Ingredientes
(para el bizcochuelo)
100 g. de harina125 g. de azucar125 g. de chocolate para fundir 125 g. de manteca 3 huevos 1 sobre de
levadura quimica
(para la cobertura) 100 g. de chocolate para fundir 100 g. de manteca (para el relleno) mermelada de
durazno (u otro relleno que nos apetezca).
Elaboracin1) Fundimos el chocolate de acuerdo a (esto).2) Fundimos la manteca, poniendola unos 20-25
segundos en el microondas a maxima potencia.3) Incorporamos la manteca fundida (2) al chocolate fundido
(1) y movemos para hacer una mezcla homognea.4) Batimos los huevos, les incorporamos el azcar y
hacemos una mezcla homognea.5) Mezclamos la harina con la levadura.6) Mezclamos el resultado de los
pasos (3), (4) y (5) y hacemos una mezcla homognea.
Aqu podemos utilizar la batidora, pero tambin podemos mezclar a mano. Lo ms pesado es incorporar bien
la harina para deshacer todos los grumos; para facilitar la labor podemos tamizar con un colador la harina al
incorporarla a la mezcla.
7) Engrasamos bien un molde resistente a microondas y vertemos la mezcla del paso (6). Ponemos 6
minutos en el microondas a mxima potencia.
9) Dejamos reposar unos 3 minutos y volvemos a poner otros 2 minutos en el microondas a mxima
potencia.10) Dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos.11) Cortamos la tarta por la mitad (a lo
largo, no como si fueramos a repartir), ponemos en la parte de abajo el relleno y volvemos a montar.12)
Preparamos la cobertura fundiendo el chocolate (los 100 g.) y la mantequilla (los 100 g.) y haciendo una
mezcla homognea como hicimos en el paso (3).13) Cubrimos bien el bizcochuelo del paso (11) con la
mezcla del paso (12) con ayuda de una esptula o una cuchara, alisando para que quede bonito.14)
Dejamos enfriar en la nevera (al menos 1 hora) para que la cobertura se endurezca.
ComentariosComo he dicho antes, parece que hay muchos pasos, pero en realidad es muy fcil de preparar.
La gran ventaja de prepararlo en el microondas es el ahorro de tiempo sobre todo, en la parte de hornear el
bizcocho. El resto de cosas se preparan rpido igualmente (ya que no tienen proceso) y lo nico que es ms
pesado (si se puede considerar as) es fundir el chocolate.
VariacionesPara gustos, colores y podemos utilizar cualquier tipo de relleno, desde la mermelada que
propongo yo hasta trufa, nata montada o incluso dejarlo tal cual (as nos saltaramos el paso 11, que es
delicado).Adems podemos adornar por encima con anisitos, poniendo gajos de naranja caramelizados,
montoncitos de nata en spray, virutas de chocolate, etc.
Masa Quebrada
Ingredientes:
*
*
*
*
*
400 grs. de harina.

1 huevo.
200 grs. de manteca.
1 cucharadita de sal.
100 grs. de azcar impalpable.
Procedimiento:
Unir muy suavemente los ingredientes y luego dejar reposar la masa en la heladera, aproximadamente
durante 1 hora.
Ganache de chocolate
INGREDIENTES
Glucosa 50 g
Chocolate semiamargo 200 g
PROCEDIMIENTO
La ganache es una preparacin a base de chocolate y crema de leche que se utiliza como cobertura de un
pastel, relleno de tarteletas, para decorar o como salsa.
Se puede aromatizar dependiendo del gusto, con vainilla, moka o algn licor.
1_Colocar la crema de leche en una cacerola
1
2_ Agregar la glucosa dentro de la cacerola.
2
3_ Mezclar y llevar a punto ebullicin.
3
4_ Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado.
4
5_ Mezclar suavemente hasta que se derrita todo el chocolate y la preparacin sea homognea.
5
Trozar el chocolate de manera casi pareja para que pueda derretirse de maneja homognea.
La clsica crema de ganache lleva partes iguales de chocolate y crema, existen otras variantes.
Si desea realizar una ganache especficamente para relleno o trufas no incorporar glucosa a la preparacin
Torta de chocolate
INGREDIENTES
Torta
Manteca 150 g
Huevos 6
Azcar 150 g
Crema
Azcar 2 cdas
Whisky 2 cdas
Armado
Cacao c/n
Nueces c/n
PROCEDIMIENTO
Torta
Derretir el chocolate con la manteca.
Batir en un bol las yemas con un poco del azcar.
Batir las claras con el resto del azcar.
Agregar el chocolate a la mezcla de yemas y azcar.
Por ltimo, incorporar las claras con movimientos envolventes.
Volcar la preparacin en un molde de 24 cm de dimetro enmantecado y con papel manteca en la base.
Hornear en horno precalentado a temperatura media por 40 minutos, aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar. El centro de la torta se bajar.
Crema
Batir la crema de leche con el azcar y el whisky.
Armado
Volcar la crema sobre la torta, distribuir y decorar con cacao y nueces.
Boom Boom de Limn
Como llega el buen tiempo, y la operacin bikini est al acecho, os propongo una receta de postre light y
refrescante. Se trata de un pastel de limn. Por que aunque una haga rgimen... por qu debe reprimirse
del dulce?
A continuacin... Tomar nota de cmo preparar este Boom Boom de Limn!
Ingredientes:
Queso light para pasteles Huevos Yogures Edulcorante Zumo de un limn
Preparacin:
Batir durante 1 minuto el queso junto con los huevos, la mitad del yoghurt y los 3/4 de edulcorante.
Despus, colocar la mezcla en una tartera de 22 cm. de dimetro, lubricada con un poco de margarina y
poner la mezcla al horno unos 35 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, combinar el resto del yoghurt con las 2 cucharadas de educorante y el jugo de limn. Retirar
la tarta y esparcir por encima la mezcla anterior.
Finalmente, volver a meter la tarta en el horno 5 minutos ms y lista.
Dejar enfriar en la heladera durante 3 horas antes de servir. Es una tarta helada ideal para los das calurosos
de verano.
TORTA ALEMANA DE DURAZNOS:
100 grs. de manteca a temperatura ambiente100 grs. de azcar2 huevos100 grs. de harina4 duraznos
frescos ms bien maduritos (si son priscos mejor)
CUBIERTA:
2 yemas2 cucharadas de azcar2 clarasazcar impalpable para espolvorear
Batir la manteca con el azcar a blanco, incorporar los huevos de a uno mientras se bate. Por ltimo la
harina tamizada. Volcar la preparacin en un molde desmontable de 22 cm. enmantecado y
enharinado.Acomodar encima los duraznos pelados, descarozados y cortados en gajos.Llevar a un horno
precalentado, 180 por 20 a 25 minutos aproximadamente.Mientras preparar la cubierta: batir las yemas con
el azcar e incorporar las dos claras batidas a nieve en forma envolvente.Colocar este mezcla sobre los
duraznos, emparejar y volver al horno por 20 a 25 minutos ms.Retirar, en friar y espolvorear con azcar
impalpable.
NOTA: La autora de la receta, Maru Botana dice:
"Para mi gusto nos vamos a quedar cortos con la cantidad.
Habr que hacerla doble! Es super liviana y tambin se puede hacer con ciruelas."
Torta helada
Ingredientes:100 gr. de nueces peladas4 claras10 cdas. de azcar y cant. extra4 yemas2 cdas de caf
instantneo250 gr. crema doble1 taza de infusin de caf concentrado2 docenas de plantillas100 gr.
chocolate en rama (o rallado)crema chantilly para decorar
Preparacin:Forrar un molde con papel manteca grueso.Batir las claras a punto nieve e incorporar de a poco
el azcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue consistente. Por otra parte, batir las yemas y
agregar de a poco el caf instantneo hasta que espese.Incorporar las yemas al merengue, alternando con
la crema doble.Picar las nuecesEndulzar a gusto la infusin de caf y verterla en una fuente. Mojar en esta
las plantillas de a una por vez e ir forrando con ellas el fondo de un molde de un litro y medio de
capacidad.Cubrir con la crema moka, parte de las nueces y el chocolate en rama entero.Continuar
rellenando el molde alternando capas de plantillas, crema, chocolate en rama y las nueces.Terminar con una
capa de crema.Llevar el molde en el freezer.Una vez helado desmoldarlo directamente sobre la fuente donde
va a servir y retirar con cuidado el papel.Decorar con crema chantilly, chocolate y nuece
TIPS Y SECRETOS DE COCINA
Postres y Tortas
Qu pasa con la torta?
Se hunde en el centro: horno demasiado caliente
No crece: poco batido
Textura despareja: ingredientes mal mezclados
Se levanta con un pico en el centro: falta de homogeneizacin en la mezcla. Exceso de harina.
Torta pesada: mucha azcar y manteca.
Se rompe con facilidad: pocos huevos
Crece pero vuelve a bajar durante la coccin: mucho polvo de hornear
Consejos/Secretos:
Preparar la crema chantill con anticipacin. Mantenerla en la heladera y batirla un ratito antes de usarla.
Cuando se pasa el batido de la crema chantill, no desesperar, agregar un poco ms de crema natural y
mezclar suavemente.
Preparar copos de crema chantill listos para decorar, precongelados sobre una bandeja y luego guardarlos
en bolsitas o envases hermticos.
Para realizar esencia de vainilla casera, abrir la vaina y retirar las semillas. Se coloca vaina y semillas en
azcar impalpable 2 meses. Se retira la vaina y el azcar aromatiza postres. 4 gotas de esencia de vainilla
equivalen a 1 cucharadita de t del polvo.
Para cualquier postre helado se pueden usar tazas de t como moldes, pincelndolos con aceite de maz
(neutro), la preparacin sale muy fcilmente y queda muy vistosa.
Cortar las tortas cremosas con un cuchillo previamente sumergido en agua caliente.
El chocolate es enemigo de los cambios bruscos de temperatura, pierde su brillo tanto en la heladera como
cerca de los rayos del Sol. Siempre es conveniente guardarlo en un lugar fresco y oscuro.
Si no consigue frutas frescas para un postre puede usar las congeladas. Si las consigue en almbar,
descarte el azcar
CHOCOBIZCOCHOS
Irresistibles bizcochitos de chocolate.
Ingredientes:250 ml. de leche 250 gr. de azcar 250 ml de aceite de girasol 250 gr. de chocolate en polvo
500 gr. de harina 4 huevos 1 sobre de levadura en polvo
Preparacin:
Montar los huevos con el azcar.
Aadir la leche y el aceite de girasol mezclando suavemente.
Mezclar el chocolate en polvo junto con la harina tamizada previamente y la levadura.
Echar en moldes individuales y hornear a 170 hasta que al pincharlos con una aguja, esta salga limpia.
Dejar enfriar y desmoldar
Torta Oreo
Ingredientes:
(A)
110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (Tambin se puede usar galletas Digestive). Para
machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plstico Ziploc (de las que llevan cierre) y
aplastarlas con un rodillo.40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada
(B)
3 cucharadas de agua hirviendo10 ml de zumo de limn fresco1 cucharada de gelatina en polvo
(C)
250 g de queso crema, suavizado45 ml de leche50 g de azcar en polvo1 cucharada de extracto de
vainilla250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera
hasta que est listo para usar 12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesosBastantes
galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)Galletas Oreo para decorar
Preparacin
1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18
cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a
un lado.
2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta
conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.
3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al bao mara, y disolver completamente la gelatina en el
lquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que est lista para usar (para que la
gelatina no se solidifique)
4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclndolos hasta que estn suaves y cremosos, a continuacin
mezclar con la gelatina. A continuacin incorporar la nata que tenamos en el frigorfico y mezclar.
5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la
base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersin de las galletas Oreo en trozos gruesos, y
hacer sto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorfico hasta que la masa quede slida, unas 3 4 horas.
7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.
Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo as durante unos segundos (debera bastar
con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fcil eliminacin de la tarta del molde redondo.
Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la
tarta de queso.
8. Servir fro.
Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y
secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es
un truco que podis aplicar a todas las tartas de queso fras.
BIZCOCHO TAZA EN MICROONDAS
Es un bizcocho ideal para tomar recin hecho por las maanas por lo rpido y lo fcil de hacer.
Ingredientes: 6 cucharaditas de leche 2 cucharaditas de cacao en polvo 4 cucharaditas de aceite 2

cucharaditas de azcar 2 cucharaditas de harina de trigo La punta de una cucharadita, de levadura de
repostera
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes en una taza hasta conseguir una masa homognea. Calentar en el
microondas a mxima potencia (600-700) 1 minuto y dejar reposar 3 minutos. Mas fcil imposible, no?
Torta helada BOMBON::::
Preparar un bizcochuelo de chocolate(6 huevos batidos con 210 g de azucar pr 15 minutos,agregar con
movimientos envolventes 210 g de harina,al que se le sacan 3 cdas y se agregan 4 de cacao,y 2 cditas de
polvo de hornear.)
Helado:mezclar 250 gr de dulce de leche,200 g de crema de leche batida a punto chantilly,80 de chocolate
semi amargo o amargo derretido.Poner a enfriar hasta que empiece a tomar consistencia.Pueden agregarle
trocitos de nuez o chispas de chocolate negro o blanco..
Cortar una tapa del bzcochuelo,ahuecarlo dejando las paredes y el piso,rellenar con la crema,ponerle la tapa
y llevarlo al congelador..cuando esta congelado,baarlo con chocolate cobertura y decorar con
crema...listo!!(nota:sacarlo unos minutos antes de cortar ,para que no este tan frio y se corte mas facil...y si
pefieren,corten el bizcochuelo en capas,no lo ahuequen,asi no desperdician la miga..aunque siempre hay
algun voluntario cerca en la cocina para comersela!!!!!!)
Chocotorta
420 gr. de chocolinas
200 gr. de dulce leche
200 gr. de Mendicrim
Caf
Preparacin:
Desmenuzar 170 gr. de chocolinas.
Mezclar galletas desmenuzadas con dulce de leche y con queso crema.
Forrar un molde de budn con papel albal.
Disponer capas de galletas humedecidas en caf suave alternativamente con capas de la mezcla.
Dejar en la nevera mnimo 4 horas (est mejor de un da para otro.)
Se desmolda y se corta en rodajas
Receta de pastel azteca, de la cocina mexicana

Hoy compartimos receta de un plato tpico mexicano, pleno de sabor, como todos ellos. Su estructura es
parecida a la lasagna, pues las preparaciones se extienden por capas.
Una vez pronto, lo sirves cortado en porciones rectangulares o cuadradas. Ideal, acompaado con un poco
de arroz blanco.
Ingredientes
1/4 de mole doa Mara
250 g de queso manchego
Tortillas de maz (pasadas poraceitede maz)
Cebolla (cortada en rebanadas)
Pollo deshebrado
Crema agria
Preparacin
Comienza friendo el mole en su propio aceite, al que luego agregas caldo de pollo, sazonas con sal y dejas
hervir 5 minutos.
En un refractario coloca 2 cucharadas de mole, acomodando una capa de tortillas a lo ancho

(aproximadamente 3) hasta colocar unas 12 en total.
Sobre la capa de tortillas agregas el pollo deshebrado y algunas rodajas de cebolla a tu gusto. Agrega el
mole cubriendo toda la capa anterior.
Coloca cubriendo bien por encima la crema agria y el queso a tu gusto. Repite los pasos de colocar capas de
tortillas y relleno tantas veces como la altura del refractario lo permita.
Hornea por aproximadamente 20 minutos a 190C.
Tarta de queso
Es una tarta sin tapa, ideal para acompaar con un dulce de frutos rojos y frambuesas o simplemente como
sale del horno, los ingredientes:
Masa
250gr harina 0000
taza de azcar
125 gr. manteca
4cdas de polvo para hornear
1 huevo
2 cds. leche (si es necesario)
Relleno
3cdas soperas de maizena
1cda de harina
kilo de ricota
taza de azcar
2 yemas
esencia de vainilla
ralladura de limn
Para la masa Poner la mantequilla a dados en el bowl de la amasadora, aadir el azcar y batir, hasta
formar una masa cremosa. Aadir entonces el huevo , seguir mezclando y por ltimo aadir la harina. Seguir
amasando hasta formar una masa de migas humedecidas .
Sacar del bowl y amasar a mano , (no mucho) formar un disco una bola , envolver en film y guardar en la
nevera.
Pasada la media hora colocar la base de masa en la tartera ya enmantecada.
Para el relleno En un bowl mezclar las yemas con la cucharada de harina, la MAIZENA, el azcar, la
ralladura de limn y la vainilla. Aadir el queso fresco y mezclar bien.
Verter en la masa que habremos puesto en el molde . Hornear a 180 unos 35 minutos. Sacar dejar enfriar,
desmoldear y espolvorear con azcar impalpable.
TORTA BSICA
INGREDIENTES:
1 taza de margarina sin sal.
2 tazas de azcar.
3 tazas de harina todo uso.
1 taza de leche.
1 pizca de vainilla.
3 cucharaditas de polvos de hornear.
6 huevos
Mezclar la margarina con las 6 yemas de huevo y el azcar hasta que este bien cremosa (con
batidora). Agregar e ir revolviendo poco a poco la harina, la vainilla y el polvo de hornear,
alternando con la leche (revolver con paleta). Aadir las 6 claras a punto de nieve y mezclar en
forma envolvente. Verter en molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por una hora
a 300C.
TORTA CASERA..
INGREDIENTES:
1 kilo de harina.
600 gramos de margarina.
4 tazas de azcar.
3 tazas de leche.
12 huevos (6 completos y 6 amarillas).
Ralladura de un limn.
Esencia de vainilla al gusto.
PREPARACIN:
Se bate la margarina hasta que este cremosa, luego se le agrega el azcar poco a poco y
se sigue batiendo, despus se le agregan los huevos uno a uno, al terminar de agregar los
huevos se le agrega la esencia y la ralladura de limn. Se le incorpora la
harina alternndola con la leche (se mezcla en forma envolvente), se comienza con
harina y se termina con harina.
En un molde enmantequillado y enharinado se vierte la mezcla. Se lleva al horno por 45
minutos a 1 hora aproximadamente a 180C.
BIZCOCHO CAROLINA.
INGREDIENTES:
6 huevos.
200 gramos de harina.
200 gramos de azcar.
1 cucharadita de vainilla.
PREPARACIN:
Se baten la yemas con el azcar hasta obtener una mezcla clara y suave, se le
aade tambin la vainilla. Aparte se baten las claras a punto de suspiro y se colocan
encima del batido de las yemas, en el centro, y gradualmente vaya cirniendo la harina
sobre el merengue y a la vez envolviendo ambos en el batido de las yemas. Viertalo en
el molde y con suavidad empareje la superficie con la esptula de goma. Hornelo por
aproximadamente 20 minutos o hasta que se desprenda de los bordes, y al presionarse
con la yema del dedo indice vuelva otra vez a su nivel
PONQUESITOS:
50g de chocolate negro en trozos

100g de mantequilla
1 cuchara de leche
200g de harina leudante
cuchara pequea de bicarbonato
100g de azcar mascabado
50g de nevazucar
1 huevo
150ml de crema de leche con algunas gotas de limn
Para el decorado de telaraa:
100g de chocolate negro en trozos y derretido
100g de chocolate blanco en trozos y derretido
Paso a paso:
1.
Precalentamos el horno a 190 C y colocamos 10 capacillos en un molde para
hacer ponquesitos. Derretimos el chocolate, la mantequilla y la leche a fuego lento y
sin dejar de remover. Esperamos a que se enfre.
2.
Mezclamos la harina, el bicarbonato y los dos tipos de azcar.En otro envase,
batimos el huevo y aadimos la crema de leche. Unimos con la mezcla de harina y
agregamos el chocolate ya fro. Removemos sin mezclar mucho.
3.
Rellenamos tres cuartas partes de los moldes y los horneamos durante 20
minutos hasta que la mezcla suba. Desmoldamos y esperamos a que se
enfren dejndolos en los capacillos.
4.
Untamos 5 ponquesitos con chocolate blanco, hacemos cuatro crculos de
chocolate negro encima. Pasamos un palillo desde el centro hasta los bordes para
conseguir el efecto de la tela de araa. Decoramos los otros 5 ponquesitos al
revs.
ponqu clsico
2 tazas de azcar.
250 gramos de margarina sin sal.
6 huevos.
1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de ralladura de la cscara limn.
3 tazas de harina de trigo leudante.
1 taza de leche.
cucharadita de polvo para hornear.
N 1.
Preparacin:
Mezclar con la ayuda de una batidora, el azcar y la mantequilla, hasta obtener una mezcla
suave y cremosa.
Aadir los huevos, uno por uno y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla o la ralladura
de limn.
Agregar las tres tazas de harina junto con el polvo para hornear y continuar mezclando.
Incorporar la leche poco a poco y seguir mezclando.
Enmantequillar y enharinarel molde donde ser hornear la torta. Vertir la mezcla y hornear a
una temperatura de 180, durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo, ste salga
seco.
Otra manera de servir la torta casera es en compaa de una porcin de helado de vainilla o chocolate,
o una bebida caliente, como t, caf o chocolate.
Bizcochuelo comn
INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azcar (200gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura qumica, leudante)
1 y 1/2 taza de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (200gramos)
Pizca de sal
PREPARACION
Batir durante 15 minutos con batidora elctrica los huevos junto con el azcar.
Retirar de la batidora e incorporarle la esencia de vainilla.
Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparacin anterior.
Enmantecar y enharinar un molde con tubo central, o la forma que prefieras.
.
Verter la preparacin y llevar a horno moderado (170 aprox. previamente
calentado).
Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido el bizcochuelo, los bordes se contraen un poco y la superficie
est algo dorada.
Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Detalle a tener en cuenta. Es preferible que la coccin se realize en forma
lenta.
Y es preferible demorar ms y que el bizcochuelo eleve bien y quede
esponjoso.
Crema de naranjas, por Manuel Aladro.
Ingredientes
250 c.c. de jugo de naranjas colado
250 c.c. de leche
150 grs. de azcar
3 yemas 60 grs. de almidn de maz
100 c.c. de crema de leche
1 cda. de ralladura de naranja
Preparacin
1 Colocar en un bol amplio el jugo, la leche, el azcar, las yemas y el almidn. Revolver enrgicamente.
Microondear 8' en MXIMO (100%). Revolver cada 2' hasta espesar. 2 Adicionar la crema y la ralladura.
Mezclar y enfriar
lemon Cheese, por Manuel Aladro
Ingredientes
250 grs. de manteca
200 grs. de azcar
4 huevos 100 c.c. de jugo de limn colado
Ralladura de 2 limones
Preparacin
1. Colocar en un bol amplio la manteca. Microondear 3' en DERRETIR (20%). Mezclar hasta que quede
cremosa.
2. Agregar el azcar, los huevos batidos, el jugo y la ralladura de limn. Mezclar bien. Microondear 4' en
MXIMO (100%). Revolver a cada minuto y completar la coccin hasta que espese. Enfriar y utilizar como
mermelada o relleno de tortas o tartas.
alletitas
Para las galletitas de avena: Harina leudante 1 taza. Azcar negra 1/2 taza Avena 1 taza Canela 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdta Sal 1 cda Leche 1 cda Manteca derretida 125 grs Huevo 1 Pasas 50 grs
PARA LAS GALLETITAS DE AVENA: Calentar la manteca en el horno microondas por espacio de 1 minuto,
batir la manteca con el azcar, agregar el huevo, la vainilla. Aparte la harina, la canela, la sal, mezclar con la
avena e incorporar poco a poco a la mezcla anterior hasta que estn completamente ligados. Si a la mezcla
le falta consistencia agregar 2 3 cdas. ms de avena. Con un chorrito de aceite untar el plato que uses
para microondas y poner de a 1/2 cdita. de mezcla para cada galleta, 4 por plato ya que la mezcla crece.
Poner al microondas al mximo 100 % durante 3 o 4 minutos, retirar del plato con ayuda de una esptula y
dejar enfriar antes de guardarlas.
Torta de chocolate para microondas

Una receta bien rpida y fcil para hacer una excelente torta de chocolate.
Ingredientes:
3/4 taza de azcar
3/4 taza de harina
100 ml de leche
1 cucharada de manteca
2 huevos batidos
1 cucharita de vainilla
1/2 cuchara de polvo de hornear
1/2 taza de cacao
Sal
Modo de preparacin:
Calentar un poco la leche con la manteca, hasta que esta se derrita. Agregar el azcar. Agregar los huevos,
mezlcar bien y agregar una pizca de sal y la vainilla. Incorporar el cacao, la harina y el polvo de hornear, y
volver a mezclar bien.
Verter la mezlca en la tartera y cocinar en el microndas durante 4 o 5 minutos a mximo nivel de potencia.
Luego, desmoldar.
arta de Tres Chocolates (sin thermomix)
Esta es una receta que es fcil de encontrar por internet para thermomix, pero no conseguia una referencia
sin utilizar la mquina, que pareciese "realizable". As que a partir de aquellas recetas, he preparado esta
tarta sin utilizar la thermomix. El resultado es bastante llamativo y aqu podis encontrar la versin para la
maquina. Eso s, tened en cuenta que la tarta es bastante densa!
Ingredientes(para la tarta)150 gr. de chocolate negro150 gr. de chocolate con leche150 gr. de chocolate
blanco750 gr. de leche600 gr. de nata3 sobres de cuajada
(para la base)1 paquete de galletas "mara"50 gr. de mantequilla1 chorren de leche.
Elaboracin(la base)1) Con la ayuda de un mortero deshacemos las galletas.2) Aadimos la mantequilla
derretida (con el microondas) a las galletas y mezclamos. Podemos ayudarnos con un chorren (ligero) de
leche.3) Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base.
(la tarta)1) Mezclamos 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 150 gr. de chocolate negro al fuego mediobajo, hasta que llegue a hervir
Al principio tendremos que mover enrgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata.
Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.
2) Deshacemos la cuajada en 50 gr. de leche y cuando comience a hervir, la incorporamos a la mezcla (1),
moviendo hasta que vuelva a hervir.3) Quitamos del fuego durante unos 15 segundos (sin parar de mover) y
volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.
En realidad estos 2 pasos son los que se corresponden con hacer la cuajada; podemos encontrarlos las
propias instrucciones que aparecen en los sobres de preparado de cuajada.
4) Vertemos la mezcla resultante en (3) sobre la base de galletas.5) Repetimos los pasos del (1) al (3), pero
en esta ocasin utilizando el chocolate con leche y vertemos el resultado sobre la mezcla anterior.
Lo lgico es que mientras preparamos la capa del chocolate con leche, la anterior capa se haya empezado a
cuajar y ya sea un poco slida.
6) Volvemos a repetir los pasos del (1) al (3), pero utilizando el chocolate blanco, y vertemos el resultado
sobre las dos capas anteriores.7) Dejamos que se enfre un rato y pasamos al frigorfico durante unas 4
horas antes de desmoldar. Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado y raspado (por ejemplo). El
resultado lo podemos ver en la siguiente imgen.
Tarta de Tres Chocolates (sin thermomix)Esta es una receta que es fcil de encontrar por internet para
thermomix, pero no conseguia una referencia sin utilizar la mquina, que pareciese "realizable". As que a
partir de aquellas recetas, he preparado esta tarta sin utilizar la thermomix. El resultado es bastante
llamativo y aqu podis encontrar la versin para la maquina. Eso s, tened en cuenta que la tarta es
bastante densa!
Ingredientes(para la tarta)150 gr. de chocolate negro150 gr. de chocolate con leche150 gr. de chocolate
blanco750 gr. de leche600 gr. de nata3 sobres de cuajada
(para la base)1 paquete de galletas "mara"50 gr. de mantequilla1 chorren de leche.
Elaboracin(la base)1) Con la ayuda de un mortero deshacemos las galletas.2) Aadimos la mantequilla
derretida (con el microondas) a las galletas y mezclamos. Podemos ayudarnos con un chorren (ligero) de
leche.3) Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base.
(la tarta)1) Mezclamos 200 gr. de leche, 200 gr. de nata y los 150 gr. de chocolate negro al fuego mediobajo, hasta que llegue a hervir
Al principio tendremos que mover enrgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata.
Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.
2) Deshacemos la cuajada en 50 gr. de leche y cuando comience a hervir, la incorporamos a la mezcla (1),
moviendo hasta que vuelva a hervir.3) Quitamos del fuego durante unos 15 segundos (sin parar de mover) y
volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.
En realidad estos 2 pasos son los que se corresponden con hacer la cuajada; podemos encontrarlos las
propias instrucciones que aparecen en los sobres de preparado de cuajada.
4) Vertemos la mezcla resultante en (3) sobre la base de galletas.5) Repetimos los pasos del (1) al (3), pero
en esta ocasin utilizando el chocolate con leche y vertemos el resultado sobre la mezcla anterior.
Lo lgico es que mientras preparamos la capa del chocolate con leche, la anterior capa se haya empezado a
cuajar y ya sea un poco slida.
6) Volvemos a repetir los pasos del (1) al (3), pero utilizando el chocolate blanco, y vertemos el resultado
sobre las dos capas anteriores.7) Dejamos que se enfre un rato y pasamos al frigorfico durante unas 4
horas antes de desmoldar. Desmoldamos y decoramos con chocolate rallado y raspado (por ejemplo). El
resultado lo podemos ver en la siguiente imgen.
PUDIN DE PAN (MICROONDAS)
INGREDIENTES:
110 gr de pan del da anterior3 huevos100 gr de azcar1/2 l de lechecanela en ramacorteza de
limncaramelo liquido
Hervir la leche junto con la rama de canela, la corteza de limn y el azcar. Colar y aadir el pan troceado,
dejarlo que se empape bien y desmenuzarlo con la ayuda de una cuchara. Aadir los huevos batidos y
mezclar.Caramelizar un molde apto para microondas y echar la mezcla. Meter 10 minutos en el microondas a
potencia mxima.
zcochuelo
Ingredientes
4 huevos
120 grs de azcar
120 grs de harina leudante
cucharadita de esencia de vainilla
Preparacin
Separa las claras de las yemas, bate las claras a nieve y agrega la mitad del azcar, sigue batiendo hasta
formar un merengue. Pasa una cuarta parte de la preparacin para otro recipiente, agregale las yemas y el
resto del azcar. Bate hasta conseguir el llamado punto cinta (bien blanco y consistente). Perfuma con la
vainilla y mezcla ambos batidos.
A continuacin incorporaen formade lluvia la harina tamizada, mezclando con un batidor de alambre. Vierte
todo en un molde de 22 cm de dimetro por ocho cm de alto, forrado en su base con papel manteca.
Cocnalo primero por espacio de cuatro minutos a potencia de 60%, luego contina la coccin por otros
cinco minutos al 100% de la potencia. Por ltimo deja reposar dos minutos y desmolda.
Si necesitas un bizcochuelo de chocolate, reemplaza 20 gr de harina por cacao amargo.
Receta de tarta de melocotn (duraznos) al microondas

4
1
2
1
1
1
1
huevos
yogur de melocotn
tazas de azcar
taza de harina
sobre de levadura
cucharada de mantequilla
lata melocotones en almbar
Caramelo lquido
Preparacin
En un molde paramicroondasvierte el fondo caramelo lquido.

En una batidora mezcla todos los ingredientes y bate por un par de minutos hasta obtener una preparacin
homognea.
Cocina en elmicroondasa mxima potencia 2 minutos. Puedes, al servir, rociar por encima con un poco del
almbar de los melocotones.
Al terminar la coccin se vierte por encima el almbar de la pia.
Bizcochuelo microondas
Es importante destacar que puede rellenarse con chocolate, dulce de leche, mermeladas o cremas, adems
de ser decorado de diversas maneras segn los gustos personales.
Ingredientes:
125 gramos de azcar
4 huevos
Ralladura de limn
Preparacin:
En primer lugar, disponer en un recipiente los huevos, el azcar y la ralladura del limn. Batir continuamente
y de forma enrgica hasta que quede bien montado, espeso y esponjoso. Incorporar a la preparacin la
harina mezclada con las almendras molidas, removiendo con una cuchara de madera preferentemente.
Una vez que est bien mezclado, se debe aadir la mantequilla derretida (pero una vez que se encuentre
fra).
Tomar un molde de forma redonda de cristal, previamente untado en mantequilla y espolvoreado con
harina. Disponer en el microondas y cocinar a mxima potencia durante 8 minutos. Una vez transcurrido el
tiempo, quitar del microondas y desmoldar antes de que se enfre. Es importante considerar que si se
encuentra mal cocido se puede aadir unos minutos ms. Por otro lado, la masa del bizcochuelo no se baja
en el microondas.
Bizcochuelo microondas
Es importante destacar que puede rellenarse con chocolate, dulce de leche, mermeladas o cremas, adems
de ser decorado de diversas maneras segn los gustos personales.
Ingredientes:
125 gramos de azcar
4 huevos
Ralladura de limn
Preparacin:
En primer lugar, disponer en un recipiente los huevos, el azcar y la ralladura del limn. Batir continuamente
y de forma enrgica hasta que quede bien montado, espeso y esponjoso. Incorporar a la preparacin la
harina mezclada con las almendras molidas, removiendo con una cuchara de madera preferentemente.
Una vez que est bien mezclado, se debe aadir la mantequilla derretida (pero una vez que se encuentre
fra).
Tomar un molde de forma redonda de cristal, previamente untado en mantequilla y espolvoreado con
harina. Disponer en el microondas y cocinar a mxima potencia durante 8 minutos. Una vez transcurrido el
tiempo, quitar del microondas y desmoldar antes de que se enfre. Es importante considerar que si se
encuentra mal cocido se puede aadir unos minutos ms. Por otro lado, la masa del bizcochuelo no se baja
en el microondas.
ombones caseros
Para los bombones: Chocolate 150 grs Manteca 75 grs Miel 4 cdas Copos de maz 80 grs Almendras 50 grs
PARA LOS BOMBONES DE CHOCOLATE, CEREALES Y ALMENDRAS:
Derretir el chocolate con la manteca y la miel a bao mara. En el caso de querer hacerlo en el microondas,
lo que se recomienda es poner tanto el chocolate como la manteca cortados en un bowl y calentarlo 30
segundos. En cada intervalo, sacar del microondas y revolver, para evitar que se queme el chocolate. Una
vez que est todo bien derretido, incorporar los copos de maz y las almendras. La idea es poder mezclar
bien la preparacin y que el chocolate llegue a baar los copos para que se peguen entre s. Con una
cucharita de t tomar montoncitos y ponerlos en pirotines chicos para bombones. Llevar a la heladera. Al
cabo de media hora, los bombones van a estar bien crujientes y listos para comer.
Cmo derretir chocolate en el microondas y no morir en el intento

Colocar el chocolate en un recipiente apto para microondas de cermica o vidrio y poner a funcionar la
cocina en mitad de su potencia. Por ejemplo: para 150 grs. de chocolate microondear 2 minutos en nivel de
coccin 60%, mantiene la misma forma pero se pone brillante y al tocarlo se nota derretido.
Muffins
1 taza de harina
taza de almidn de maz
1 Cda. de Polvo Royal
taza de manteca
taza de azcar
2 huevos
1 Cda. de esencia de vainilla
4 Cdas. de cacao
2 cdtas. de mermelada de frutilla
4 cdtas. de dulce de leche
Para decorar
1 clara de huevo
250 g de azcar impalpable
Colorante comestible
Cernimos los ingredientes secos: la harina, el almidn de maz y el Polvo Royal. Reservamos. Batimos la
manteca con el azcar hasta que estn bien mezcladas, agregamos los huevos de a uno y continuamos
batiendo hasta lograr una
preparacin cremosa. Por ltimo agregamos la esencia de vainilla. Incorporamos con movimientos
envolventes los ingredientes secos a la mezcla batida.
Dividimos la preparacin en dos y a una de las partes le agregamos el cacao. Vertemos las preparaciones en
moldes individuales de muffins hasta cubrir partes del mismo. Hacemos algunos de vainilla, otros de
chocolate y otros mezclando ambas preparaciones. Hacemos un hueco en el centro y colocamos una
cucharadita de mermelada de frutilla en los de vainilla y de dulce de leche en el resto. Cocinamos en horno
precalentado a 180 C durante 15 min. aprox., hasta que estn cocidos. Retiramos.
Batimos la clara con el azcar impalpable y el colorante hasta lograr una preparacin fi rme. Si fuese
necesario incorporamos ms azcar impalpable.
Colocamos dentro de una manga con puntero rizado y decoramos los muffins. Espolvoreamos con granas
Trufas
Ingrediente principal: Coco rallado
INGREDIENTES
Coco rallado 500 g
Leche condensada 400 g
Cacao amargo 30 g
Granas de colores c/n
PROCEDIMIENTO
Mezclar el coco con la leche condensada, formar una pasta de textura pegajosa.
Hacer bolitas del tamao deseado.
Rebozar por granas de diferentes colores.
Nota:
Otra opcin, el coco puede remplazarse e incorporar cacao amargo.
Dulce de leche casero
Ingredientes
3 l de leche
1 chaucha de vainilla
800 g de azcar
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
Preparacin
En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o caf dado vuelta.
Volcar la leche, agregar el azcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a
fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando.
Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y
verificar el punto de la preparacin: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, est listo.
Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (bao Mara invertido) para
que el dulce baje su temperatura lo ms rpido posible.
Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del bao y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera.
El plato colocado en el fondo de la olla evita tanto que la leche se derrame como tener que revolver
permanentemente la preparacin durante toda la coccin.
El bicarbonato le aporta a la preparacin su tpico color oscuro.
Cigarros de chocolate
INGREDIENTES
Manteca pomada 200 g
Margarina 120 g
Azcar impalpable 125 g
Claras 4
Esencia de vainilla c/n

Harina 0000 320 g
Cacao 60 g
Bao de chocolate semi amargo c/n
PROCEDIMIENTO
Batir la manteca pomada con la margarina y el azcar impalpable, hasta formar una crema.
Agregar las claras, de a poco, junto con la esencia de vainilla.
Incorporar la harina y el cacao. Mezclar hasta formar una masa.
Colocar la masa en una manga con pico liso y hacer tiras de distintos largos sobre una placa. Refrigerar
durante 20 minutos. Luego, cocinar en horno medio durante 8 minutos, aproximadamente.
Dejar enfriar y baar con chocolate semi amargo fundido.
Redonditos de canela y nuez
INGREDIENTES
Masa
Harina 500 g
Levadura 10 g
Leche 200 cc
Huevos 2
Azcar 100 g
Manteca 50 g
Empaste
Manteca 100 g
Azcar 150 g
Canela c/n
Nueces 150 g
Almbar
Azcar 300 g
Agua 300 cc
Azcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
Masa
Procesar todos los ingredientes, agregndolos a la procesadora en el orden en el que estn listados. Dejar
leudar hasta que la masa doble su tamao. Estirar a 1 cm de espesor.
Empaste
Derretir la manteca y esparcir sobre la masa, con ayuda de un pincel.
Espolvorer azcar, canela y nueces picadas.
Arrollar y cortar en redondeles. Dejar leudar sobre una placa y cocinar en horno precalentado a 180C,
durante 20 minutos.
Almbar
En una olla combinar los ingredientes para formar un almbar.
Montaje
Baar los redonditos con el almbar al salir del horno.
Galletas de caf y chocolate
Me han encantado. El contraste chocolate-caf, dulce-amargo, es, para mi gusto, muy interesante. Las v en
el estupendo blog "La cocina de Lola" y ya las he preparado varias veces.
Ingredientes:
150 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fra en dados
60 gr. de azcar
1 cucharada sopera de caf molido (no caf instantneo)
Una pizca de sal

Para el glaseado de chocolate:
-100 gr. de chocolate 70% mnimo
-1/2 cucharada sopera de aceite (mejor de girasol)
Preparacin:
Mezclar la mantequilla con el azcar y la sal hasta que arenosa.
Aadir la harina y el caf molido. Trabajar durante unos 3 minutos hasta formar una bola.
Reposar en la nevera por mnimo 30 minutos.
Cortar con cortapastas.
Hornear por 15-20 minutos.
Enfriar en rejilla.
Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas a media potencia o al bao mara, aadir el aceite y mezclar
bien, mojar en el chocolate la mitad de cada galleta o hacer dibujos y dejarlas secar sobre un papel de
horno.
Galletas de pepitas de chocolate
Fciles y muy deliciosas. El aspecto casero es parte del encanto! Intenta no comer toda la masa antes de
ponerla en el horno
Necesitas (para aproximadamente 24 galletas):

150g de harina
cucharadita de levadura
una pizca de sal
115g de mantequilla reblandecida
3 cucharadas de azcar blanco
cucharadita de extracto de vainilla
un huevo grande
180g de pepitas de chocolate
Calienta el horno a 150C. Mezcla la harina, la levadura y la sal en un cuenco pequeo. Combina la
mantequilla, los dos tipos de azcar y la vainilla en un cuenco grande y bate juntos hasta conseguir una
masa ligera. Aade el huevo y mzclalo bien. Poco a poco, aade la mezcla de harina hasta que quede
suave. Luego aade las pepitas de chocolate, y mezcla justo hasta incorporar.
Con una cucharadita, forma bolas con la masa y colcalas en una placa de horno antiadherente. Hornea
durante 8-10 minutos, y djalas enfriar en una rejilla.
Una variacin divertida es utilizar M&M's o Lacasitos troceados en vez de trocitos de chocolate, da un
efecto ms colorido.
Galletas de chocolate crujientes
Hago estas galletas por lo menos una vez cada mes, y os aseguro que rara vez duran ms de un da. Son
realmente adictivas.
Necesitas, para unas 30 galletas:

230g de mantequilla reblandecida
190g de azcar
300g de harina
6 cucharadas de cacao en polvo
120g de Cornflakes
Calienta el horno a 200C.

Bate juntos la mantequilla y el azcar hasta conseguir una masa ligera.
Aade la harina, mezcla justo hasta que se incorpore, y luego aade los dems ingredientes, mezclando
suavemente. (Ahora es cuando suelo pillar a mi hija con los dedos en la masa)
Con una cucharadita coloca bolas o discos de la masa en una placa de horno antiadherente, dejando unos 45cm entre cada una.
Hornea durante unos 8-10 minutos, hasta que empiecen a oscurecerse los bordes. Deja las galletas enfriar
en una rejilla. Luego escndelas, para que no desaparezcan de golpe!
Espirales
Necesitas, para aprox. 20 espirales (desaparecen enseguida, que conste):
1 hoja de masa de hojaldre
150g de azcar moreno
2 cucharadas de canela molida
Calienta el horno a 180C. Mezcla juntos el azcar y la canela. Extiende la masa de hojaldre de forma
horizontal, es decir, que el lado largo del rectngulo este ms cerca de ti. Si prefieres espirales ms
pequeos, corta la hoja en dos. Esparce encima una capa fina de la mezcla de azcar y canela.
Empezando con el lado ms cercano a ti, enrolla la masa, procurando conseguir un rollo compacto y firme.
Luego con un cuchillo corta el rollo en discos de aproximadamente 8mm de ancho. Colcalos en una
bandeja de horno, y hornalos durante aprox. 10 minutos, o hasta que cojan un tono dorado. Djalos enfriar
en una rejilla, e intenta evitar que los pequeos se los coman enseguida, el azcar caliente quema mucho!
Tambin quedan deliciosos con mermelada de frambuesa en vez del azcar y la canela.
CHOCO-TRUFAS
TRUFAS DE CHOCOLATE FACILISIMAS DE HACER SON IDEALES PARA LOS CUMPLEAOS INFANTILES Y
PARA QUE LOS NIOS HAGAN SUS PRIMEROS PASOS EN LA COCINA.
CON LA PROPORCIN QUE DOY SALEN APROXIMADAMENTE 35 UNIDADES, YO LAS PAS POR COCO PERO
TAMBIN QUEDAN MUY BUENAS Y DIVERTIDAS CON GRAGEAS DE COLORES.
Ingredientes para CHOCO-TRUFAS:
250 GR. DE DULCE DE LECHE ,
170 GR. DE GALLETITAS DE CHOCOLATE (CHOCOLINAS),
3 BARRITAS DE CHOCOLATE PARA TAZA,
COCO O GRAGEAS DE COLORES CANT. NEC.
Cmo hacer CHOCO-TRUFAS paso a paso:
DESHACER EN LA PROCESADORA (ROBOT) LAS GALLETITAS Y RESERVAR.

EN UN BOL COLOCAR EL DULCE DE LECHE Y LAS BARRITAS DE CHOCOLATE YA FUNDIDAS Y TIBIAS.
INCORPORAMOS LAS GALLETITAS MOLIDAS Y MEZCLAMOS FORMANDO UNA PASTA.
LLEVAR A LA HELADERA HASTA QUE TENGA CONSISTENCIA.
HACER BOLITAS DEL TAMAO DE UNA NUEZ Y HACERLAS RODAR POR COCO SECO O GRAGEAS DE
COLORES.
ACOMODARLAS EN PIROTINES (MOLDECITOS DE PAPEL) Y LLEVAR A LA HELADERA COMO MINIMO POR 3
HORAS.
Consejos y trucos para cocinar CHOCO-TRUFAS:
PARA UNA VERCIN DE ADULTOS SE LE PUEDE AGREGAR A LA MEZCLA UN CHORRITO DE COAC O ROM.
HACELAS DE UN DA PARA OTRO ES LO IDEAL
chocolatosas
Precalents el horno a 170. Derrets 125 grs de chocolate semiamargo a bao mara. En 1 bol mezcls: 150
grs de harina, 20 grs de cacao en polvo, 1 cucharadita de polvo de hornear y a penitas de sal.
Bats aparte: 125 grs de manteca blanda con 120 grs de azcar. Una vez que est blanca, le agregs el
chocolate derretido y lo mezcls todo.
Le agregs: 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 huevo. Luego integrs los secos del bol.
Pods agregarles nueces o avellanas
Se cocinan en 15 o 20 minutos a horno suave sobre 1 placa enmantecada y enharinada.
Madalenas", as sin "g", caseritas y esponjosas
Ingredientes
Azcar, 125 gramos
Ralladura de un limn.
Claras de huevo, 2
Pizca de sal
Yemas, 2
Aceite de girasol, 125 cc
Leche, 60 cc
Harina con levadura, 175 grs
Levadura seca, 1/2 sobrecito.
Preparacin
Precalentamos el horno a 200 y preparamos los pirotines. Yo los encastr en moldecitos de siliconas para
que no perdieran la forma.
Batimos las claras a nieve y reservamos tambin

Mezclamos el azcar con la piel del limn y reservamos. Luego le agregamos las yemas y batimos bien hasta
lograr una mezcla blanquecina y espumosa. Le agregamos el aceite y la leche, seguimos batiendo. Luego le
agregamos la harina, previamente cernida, la levadura y le incorporamos las claras, con cuidado.
Llenamos 3/4 partes de cada moldecito y los dejamos descansar 15 minuto. Luego, al horno por 12 minutos
ms o menos. Saldrn esponjosos y suaves. Deliciosos.
Tip: antes de meter en el horno, espolvorear con azcar y, si queremos, canela
bombones
Ingredientes
Leche condensada 400 g
Manteca 1 cda
Cacao en polvo 3 cdas
Virutas de chocolate c/n
El una olla colocar todos los ingredientes menos las virutas y llevar a fuego medio-bajo. Remover con una
esptula constantemente, hasta que tenga algo de espesor. Al dejar de remover unos segundos y girar el
cazo, se separa del fondo del mismo. El punto es cuando no se pega. Dejar de remover unos segundos
para que se separe mejor y verter en un bol untado con un poco de manteca para que no se pegue la pasta.
Dejar enfriar. Una vez fro se puede llevar al refrigerador. Hacer esferas al estilo de trufas. Para que no se
peque a las manos, untarlas con manteca o incluso agua. Rebozar por virutas de chocolate.
Bombones de Chocolate
Te provoca un chocolatito de postre? A continuacin te doy mi receta para preparar unos deliciosos
bombones en casa.
Ingredientes / utensilios:
Cobertura de chocolate (bitter, de leche o blanca)
Molde especial para chocolatera
Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy
amplia de rellenos, desde los ms simples a los ms sofisticados)
Pincel
Papel grasa o manteca
Preparacin:
Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas en Qu es temperar la cobertura?,
templarla bien, es decir, que una vez derretida, se retira del bao mara y se bate por unos minutos para
que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.
Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes,
se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde,
esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura,
hacerlo sobre el papel grasa o manteca.
Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y
cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.
Tips:
Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.
El relleno ms sencillo para los bombones puede ser el majarblanco o dulce de leche.
Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con esptula de madera.
Los moldes no se deben lavar con ningn producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o
simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser as se arruinara la cobertura.
El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado,
derritindolo nuevamente.
Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color aadindole una pizca de colorante a la grasa
especial para chocolatera.
Qu es temperar la cobertura?
Templar la cobertura es derretirla en bao mara, a una temperatura de 45 o 50 grados aproximadamente,
para que se sus componentes (cacao, mantequilla y azcar) se integren de manera uniforme.
Se tempera la cobertura para poder trabajar con facilidad y elaborar bombones, trufas, baar postres, etc. y
que estos tengan un brillo especial.
La cobertura bitter se debe derretir a una temperatura aproximada de 50 grados. La cobertura de leche y
blanca se derriten aproximadamente a 40 grados.
Es aconsejable tener mucho cuidado de que el recipiente donde se coloca la cobertura no toque el agua
caliente.
Tambin se debe evitar que le caiga agua a la cobertura ya se echara a perder.
Chocolatines
Ingredientes:
- 1/4 taza de azcar impalpable,
- 3 yemas,
- esencia de vainilla,
- 4 tabletas de chocolate,
- 2 cdas. de leche.
Paso a paso: A bao mara derretir el chocolate; cuando est templado, agregarle la mitad del azcar y 1
cda. de leche. Mezclar bien. Batir las yemas y aadirles la otra cda. de leche; mezclar y agregar al chocolate.
Dejar unos minutos y sacar del fuego. Aadir el resto del azcar y la vainilla. Aceitar una tabla y volcar la
preparacin, esparcindola con una esptula; dejar hasta que se enfre. Aceitar un cuchillo filoso y cortar en
cuadritos; envolver en papel blanco.
Si se desean hacer con distintas formas, utilizar moldes plsticos (se consiguen en negocios de repostera);
aceitarlos previamente y volcar en ellos el chocolate. Golpearlos un poco sobre la mesada, para que no
quede aire en el interior, y retirar el excedente con una esptula. Cuando estn fros, se desmoldan
fcilmente, presionando del lado del revs del molde
Brownies de Chocolate Semiamargo
Ingredientes
3 huevos
200g de azcar
120g de Chocolate semiamargo (55 cacao)
70g de manteca
30g de harina
5g de polvo de hornear
15g de cacao
70g de crema de leche (lquida)
Procedimiento:
1- Disolver a Bao Mara la manteca y el chocolate y reservar.
2. Batir los huevos con el azcar.
3. Incorporar la mezcla de harina, cacao y polvo de hornear.
4. Incorporar la manteca y el chocolate ya disueltos.

5. Incorporar la crema lquida.
6. Preparar una bandeja rectangular (aprox.20 x 30cm.)enmantecar y forrar con papel.
7. Cocinar durante 20 minutos a una temperatura de 170 C.
Si lo desean le pueden agregar 20gr.de nueces picadas
Hasta la prxima!
Bocaditos crujientes de Chocolate y Avellanas
25g de chocolate con leche

25 g de manteca de Cacao
60g de pastas de almendras
125g de pasta de avellana
C.s de sal de mar
1/2 unidad de ralladura de limn
100g de obleas picadas
C.s. de chocolate semiamargo
Comenzamos fundiendo el chocolate con leche y la manteca de cacao, por separado.
Las unimos y las vertimos sobre la pasta de almendras y de avellanas.
Mezclamos con una esptula, hasta integrar bien ambas preparaciones.
Agregamos la sal y la ralladura de limn.
Mezclamos e incorporamos, por ltimo, las obleas picadas.
Colocamos un nylon debajo de un marco de 1520 cm y vertimos la preparacin.
Tapamos con otro nylon la preparacin y aplastamos con el palote hasta que se cubra el total del molde.
Dejamos solidificar a temperatura ambiente o llevar a la heladera durante 15 minutos.
Retiramos el nylon y espatulamos la superficie con una capa fina de chocolate semiamargo templado.
Cubrimos el nylon.
Dar vuelta la pieza, retirar el nylon y cubrir la otra superficie con el chocolate.
Volvemos a tapar y llevar a la heladera durante 5 minutos. Retiramos el nylon. Marcamos con la regla y
cortamos con el bistur piezas de 4X4 cm.
Despegar con el bistur, el chocolate del borde del molde y retirarlo. Separamos las piezas.
Ya tenemos bombones de avellanas baados en chocolate.GENIAL

Ideas para el corazn de tus bombones
No se te ocurre ninguna idea original para el relleno de tus bombones?. Quers lucirte con algo diferente?.
Bueno, si ests cansada de ofrecer a tus amigos siempre los clsicos bombones rellenos de dulce de leche,
te ayudamos a que los sorprendas con algo diferente. En esta nota vas a encontrar 3 recetas distintas, con
colores y sabores mltiples. Despus contanos cul elegiste!.
Corazn de arroz
Coloc 300 g de chocolate en taza y derretilo a bao Maria con 4 cucharadas de aceite. Una vez que est
bien derretido , saca la ollita de la hornalla y agregale 150 g de arroz crocante.
Mezclar bien y despus coloca la preparacin en pirotines. Pods decorarla con grana, coco o lentejas de
chocolate. Poner en la heladera y servir bien fro.
Chicos a cocinar!
Te proponemos una receta ideal para ellos, no slo por su facilidad sino tambin porque les va a encantar el
resultado: s, las trufas de chocolate son las favoritas de muchos y, en este caso, los nios de la casa sern
parte de su elaboracin. De ms est decir que tambin pueden ser un bocadito ideal para disfrutar del
cautivante mundial de ftbol. Manos -o manitos- a la obra
Ingredientes:
-
18 galletitas reo de chocolate

190 gr. de queso crema Philadelphia
chocolate lquido (se vende ya preparado y listo para realizar baar postres)
Primero, removemos la crema que continen las galletitas reo y la colocamos en un plato diferente.
Luego, molemos bien las galletitas -ya sin la crema obvio- hasta que queden casi hechas polvo.
Por otro lado, mezclamos la crema removida de las galletitas con el queso philadelphia hasta que est todo
bien incorporado.
Luego, mezclamos esa preparacin con las galletitas molidas hasta que la mezcla quede bien integrada y sin
pelotitas de queso sin desarmar.
Finalmente, vamos a formar bolitas con la masa y a baarlas con el chocolate lquido.
Listo! No me digas que no es la receta ms fcil y, a la vez, ms tentadora de todas
RECETAS DE COCINA
SUBMARINO RECARGADO
250 cc de Leche entera LA SERENSIMA
1 barrita de chocolate para taza
MODO DE PREPARACIN:
Calentar la leche con el azcar hasta que casi
rompa hervor. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Colar y descartar la menta;

calentar nuevamente.
Ubicar la barrita de chocolate en la taza y cubrir con la leche bien
caliente. Mezclar hasta disolver.
Alfajores santafecinos
Alfajores
Harina 0000 500 g
Agua 110 cc
Huevos 3
Sal 1/2 cda
Azcar 1/2 cda
Esencia de limn unas gotas
Grasa 125 g
Dulce de leche repostero c/n
Mermelada c/n
Bao
Azcar 500 g
Agua 150 cc
Claras 3
Jugo de 1 limn
Esencia de vainilla 1 cdita
Alfajores
Tamizar la harina sobre la mesada, formar una corona y en el centro verter el agua, los huevos, la sal, el azcar y la esencia.
Unir los ingredientes centrales con la harina alrededor.
Calentar la grasa. Incorporarla a la masa mezclando con una esptula de madera. Amasar hasta integrar bien.
Dar 20 vueltas de sobadora, dejar descansar por una hora y volver a dar 20 vueltas de sobadora.
Estirar la masa hasta que resulte bien delgada. Picar y con un molde redondo, cortar tapas del tamao deseado. Ubicarlas en la
placa.
Cocinar en horno caliente (190 C) hasta que se ampollen y se doren.
Retirar y dejar enfriar.
Pegar las tapas de a tres con dulce de leche repostero o mermelada.
Bao
Con el azcar y el agua hacer un almbar a punto de hilo (107 C). Batir las claras a nieve y verter sobre ellas el almbar, de a
poco, mientras se bate. Agregar jugo de limn y la esencia de vainilla; seguir batiendo hasta que el merengue se enfre.
Con un pincel baar la superficie y los costados de los alfajores, cubrindolos por completo. Dejar enfriar.
BOMBONES
Son superfacilsimos y el resultado es perfecto! Se pueden hacer con cualquier chocolate y un poco de imaginacin. Los
aconsejo de verdad de la buensima!!!!!!
Ingredientes:
- 150 g de chocolate ( negro, con leche o blanco)
- 50 g de manteca
(Salen unos 14-15 bombones)
Cmo hacerlo:
1. Derretir a fuego lento o al micro, potencia suave, el chocolate troceado junto con la manteca. Lo ideal es calentarlo hasta
que comience a deshacerse y despus quitarlo del fuego/micro y remover hasta que se derrita del todo
2. Volcar la mezcla en los moldes ( los mejores son los de silicona)
3. Dejar enfriar en la nevera un par de horas
LOS BOMBONES MS FCILES DEL MUNDO
En primer lugar, fundimos el chocolate (chocolate normal, no hace falta comprarlo especial para fundir) en nuestro fundidor
elctrico:
Despus ponemos en cada moldecito media cucharadita de chocolate fundido, de manera que cubra la base con un grosos de
ms o menos medio centmetro
Regamos con 1/4 de cucharadita de licor a nuestro gusto:
Colocamos un trocito de cereza confitada presionando sobre el chocolate:

Y cubrimos con ms chocolate para formar el bombn.
Finalmente, decoramos con ms cereza confitada; tambin podramos hacerlo con una avellana o almendra picada gruesa.
Los dejamos a temperatura ambiente unas dos horas en invierno, o bien los refrigeramos si tenemos prisa. En verano es
aconsejable siempre el refrigerador.
Pasado el tiempo indicado, ya podemos separar el papel del bombn: han endurecido.
Al cabo de slo dos horas escasas...ya nos pudimos comer el primer bombn!
Chocotrufas
Te enseamos a armar unas riquisimas chocotrufas muy fciles y rpidas de preparar!!
Ingredientes:
250g dulce de leche
tres barras de chocolate
Un paquete de chocolinas
Chocolate triturado, Granas de colores, Coco rayado o Copitos de chocolate, merenguitos, etc...
Cmo preparar las chocotrufas?
Para comenzar, tomamos un cuarto del paquete de las galletitas chocolinas, las trituramos y las arrojamos a un recipiente o
tapper.
Luego tomamos las tres barritas de chocolate y las ponemos a fuego lento para derretirlas muy despacito a bao mara.
Mientras tanto colocamos en el recipiente con las galletitas molidas un cuarto de dulce de leche para luego agregarle el
chocholate derretido y una vez que el chocolate se entivie un poco (para no quemarnos) mezclamos y unimos muy bien los tres
ingredientes.
Para armar las chocotrufas, agarramos una cucharita chiquita y tomamos porciones de la preparacin para armar las bolitas o
trufas.
Tip I: Antes de preparar las bolitas a la preparacin se le puede agregar coco rayado, copitos de chocolate o merenguitos
molidos.
Tip II: Luego de preparar las bolitas se le pueden adjuntar a las mismas granas de colores o coco para hacerlas un poco ms
atractivas visualmente.
Una vez finalizado todo, se lleva a la heladera y se las deja enfriar un rato para que estn listas para ser servidas y disfrutadas
por todos!!!
Trufas de vainilla y dulce de leche
Ingredientes
- Dos paquetes de vainillas
- Un pote grande de dulce de leche repostero
- Coco rallado, granas de colores y/o cacao en polvo para decorar, cantidad necesaria
Preparacin
Lavarse muy bien las manos y desmenuzar las vainillas en un bol hasta transformarlas en miguitas.
Agregar el dulce de leche y, con una cuchara, mezclar muy bien hasta obtener una pasta homognea.
Con una cuchara de t, tomar porciones y formar bolitas con las palmas de las manos. Disponerlas en una fuente.
En un plato hondo colocar el coco rallado, las granas o el cacao y rebozar las trufas.
(Tambin se puede poner tres platos, uno con cada ingrediente, y hacer trufas con decorados surtidos).
Llevar a la heladera por lo menos tres horas antes de servir.

Un bocadito ideal para hacer con los chicos e incorporar al men de su cumpleaos!
Trufas ricas y fciles.
Ingredientes gastronmicos:
Dulce de leche repostero: 250 g.
Avena arrollada instantnea: 300 g.
Cacao amargo: 50 g.
Crema: 50 cc (2 cucharadas).
Manteca derretida: 50 g.
Preparacin:
Mezclar el dulce de leche, la avena arrollada instantnea, el cacao amargo, la crema y la manteca derretida. Integrar y
refrigerar por 30 minutos. Formar esferas y pasarlas por coco rallado o cacao, nueces picadas o galletitas de chocolate
procesadas. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Alfajores de maicena.
Ingredientes gastronmicos:
Manteca: 250 g.
Maicena: 300 g.
Harina: 200 g.
Huevos: 3.
Azcar: 150 g.
Polvo de hornear: 1 cucharadita.
Piel de limn o naranja rallada: 1 cucharadita.
Esencia de vainilla: cantidad necesaria.
Ingredientes gastronmicos del relleno:
Dulce de leche: 250 g.
Preparacin:
Batir la manteca en un bol junto con el azcar. Perfumar con la ralladura de piel del ctrico elegido y la esencia de vainilla.
Incorporar los huevos de a uno, sin dejar de batir, hasta lograr una crema bien homognea. Tamizar juntos el almidn de maz,
la harina y el polvo para hornear. Agregar los ingredientes secos a la manteca hasta formar una masa. Envolver la masa en
papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos. Precalentar el horno. Espolvorear la mesada con almidn de maz.
Estirar la masa con un palote hasta lograr 1 cm de espesor y cortar crculos con un corta pasta de 3 cm de dimetro. Recuperar
el excedente de masa, volver a amasar y estirar. Enmantecar una placa para horno y distribuir las tapas de alfajores dejando 1
cm de espacio entre cada una, pues crecen en la coccin. Cocinar durante 10 a 15 minutos a 160 C o hasta que la masa est
bien seca y apenas tome un color dorado. Retirar, dejar enfriar y unir las tapitas con dulce de leche. Para terminar, hacerlos
rodar por coco rallado o granas de colores.
Pionono(masa bsica)
5 Huevos
50 gramos de azcar
50 gramos de harina
Modo de Preparacin
Batir los huevos, agregar los 50 gramos de azcar y se sigue batiendo, agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo (total 5
minutos aproximadamente) luego incorporar la harina tamizada de a poco revolviendo suavemente y por ltimo la miel.
Enmantecar una placa de aproximadamente 30x50 poner papel manteca, enmantecar otra vez y enharinar. Volcar la
preparacin y Cocinar en horno precalentado a 200C por aproximadamente 5 minutos.
Rellenar con Dulce de leche repostero.

CHOCO-CUPCAKES RELLENOS
PORCIONES
12 Porciones
INGREDIENTES
Para los cupcakes:
125 grs de manteca
3/4 taza de azcar
2 huevos
1 y 1/4 taza de harina
1 cdta de polvo de hornear
2 cdas de cacao
1/2 taza de leche
100 grs de chocolate
Para el relleno:
Dulce de leche repostero
Para la cobertura:
3 tazas de azcar glas o impalpable
1 / 2 taza de manteca a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de leche
Colorante vegetal (Si se lo desea)
INSTRUCCIONES
Cupcakes:
1. En un bol colocar la manteca pomada, el azcar, el cacao y la leche. Mezclar.
2. Aadir los huevos y batir.
3. Agregar el chocolate derretido.
4. Incorporar la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien.
5. Colocar la preparacin en los pirotines, llenar 3/4 del pirotin
(Colocar solo 1/3 de la preparacin, con una manga incorporar un centro de dulce de leche y completar con la preparacin. De
este modo el centro queda hmedo y el dulce de leche fundido).
6. Cocinar a horno medio durante aprx. 20 minutos. (O hasta que insertemos un cuchillo y no salga con restos de
preparacin).
Importante:
- Mientras ms se bata ms esponjosa ser la preparacin.
- Todos los ingredientes deben incorporarse a temperatura ambiente.
Cobertura:
1. Poco a poco agregar el azcar a la manteca ablandada y batir con una batidora elctrica.
2. Agregar la vainilla y la leche. Batir hasta que quede suave y de aspecto sedoso. (Si necesita ms leche o azcar, aadir
gradualmente).
3. Colorear el frosting con colorantes vegetales.
4. Si es necesario lleve a la heladera, hasta que la preparacin tome cuerpo.
5. Con una manga decorar los cupcakes a su gusto incorporando al glase en la supercifie.
6. Finalizar la decoracin con habanitos de chocolate, chips de chocolate, chocolate rallado y granas a tono con el pirotin.
Donuts
INGREDIENTES
Harina 500 g
Levadura seca 10 g
Leche 200 cc
Yemas 1
Huevo 1
Azcar 50 g
Esencia de limn c/n
Esencia de vainilla c/n
Sal 1 pizca
Manteca 50 g
Cubierta
Bao de chocolate c/n
Fondant c/n
PROCEDIMIENTO
1- Colocar en un bol harina y levadura. Mezclar.
1
2- Agregar la leche, la yema, el huevo y el azcar. Saborizar con las esencias e incorporar la sal. Por ltimo incorporar la
manteca fundida.
2
3- Amasar hasta que la masa no se pegue en los dedos. Dejar leudar tapada hasta que duplique su volumen.
3
4- Estirar la masa hasta lograr una altura de 6 mm.
4
5- Utilizar cortante de 8 cm de dimetro y otro de 3 cm de dimetro para el agujero central.
5
6- Dejar leudar de 15 a 20 minutos. Darlas vuelta y dejar leudar del otro lado 10 a 15 minutos.
6
7- Cocinarlas en abundante aceite a 160 C.
7
8- Una vez doradas, retirarlas del aceite y apoyarlas sobre papel absorbente.
8
9- Si se desea se pueden baar con chocolate o con fondant.
9
Nota
Todos hemos visto alguna vez las tpicas Donuts americanas, que pueden degustarse a cualquier hora del da.
El nombre donuts se ha ido transformando y en la actualidad en algunos pases es conocido como rosquilla o donas.
Merengue comn
Ingredientes:
-Claras de huevo 4
-Azcar 12 cucharadas
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
Preparacin:
Primero se deben batir las claras a punto de nieve. Una vez obtenido este punto se le agrega el azcar poco a poco y se mezcla
de forma envolvente, para que las claras no se bajen y pierdan su punto esponjoso.
Por ultimo agregamos la esencia de vainilla.
*Esta preparacin se utiliza para decorar como cobertura en tortas, tartas o pequeos bocadillos dulces*
Merengue Italiano
Ingredientes:
-4 claras
- 200grs de azcar
- Agua cantidad necesaria
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
Preparacin:
Colocar el azcar en una cacerola y cubrirla con agua y llevar a fuego moderado hasta obtener un almbar a *punto de bolita
blanda*.
Por otro lado batir las claras a punto de nieve, no dejar de batir, mientras se va incorporando poco a poco el almbar en forma
de hilo.
Una vez que agregamos todo el almbar, seguimos batiendo hasta que el merengue se enfre y se vuelva brillante y firme.
cookies con chispas de chocolate
Como suele suceder en las recetas ms conocidas, hay muchas versiones de estos tpicos cookies, aunque si todos son con
forma redondeada, muy friables y con las inconfundibles pepas de chocolate. Son ideales para un desayuno o una merienda y si
se guardan en un lugar hermtico duran varios das ( 4-5 das).
Ingredientes para la realizacin de Cookies:

-3 huevos.
-Extracto de vainilla.
-230 grs de manteca.
-360 grs de harina pasada por colador.
-10 grs de sal gruesa.
-200 grs de azcar impalpable.
-100 grs de azcar.
-350 grs de gotas de chocolate.
-5 grs de bicarbonato.
Preparacin de la receta de las Cookies:
-Poner en la amasadora la manteca a temperatura ambiente, los dos tipos de azcar y obtener en compuesto suave.
-Incorporar la sal gruesa , la vainilla, los huevos y continuar mezclando todo por cinco minutos.
-En un bol pasar la harina por cedazo e incorporar el bicarbonato.
-Incorporar la harina a la mezcla y mezclar hasta amalgamar todo.
-Forrar una asadera con paepl para horno y colocar una cucharada distanciada de la otra de la masa para dar lugar a levar.
-Llevar a horno a 180 por 15 minutos. Deben quedar los bordes dorados y menoos cocidos en el centro.
-Dejar que se enfren
Torta de chocolate
195 grs. harina todo uso
200 grs. azcar
25 grs. cacao en polvo
1 cucharadita polvos de hornear
3/4 cucharadita bicarbonato de sodio
75 grs. mantequilla sin sal derretida
240 ml agua tibia
1 cucharada de jugo de limn o vinagre (yo us limn)
1 cucharadita extracto de vainilla
Glaseado de chocolate
170 grs. Chocolate semidulce en trocitos o chispas de chocolate
180 ml crema de leche o nata (35% material grasa)
1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperature ambiente
1. En bol, mezclar muy bien todos los ingredientes secos: harina, azcar, cacao, polvos de hornea,
bicarbonato de soda, y sal con un tenedor o batidor de mano. (tamizar harina y cacao).
2. Aparte, mezclar agua tibia, jugo de limn y extracto de vainilla.
3. Agregar la mezcla de lquidos y la mantequilla derretida a la mezcla de ingredientes secos, y con el batidor
manual, integrar todo muy bien.
4. Colocar en un molde enharinado y engrasado o forrado con papel de horno o encerado (si piensa
desmoldarlo).
5. Llevar al horno precalentado a 180 C durante 40 minutos. Al pincharlo con un palillo, que ste salga seco.
6. Sacar del horno, y dejar enfriar sobre rejilla, sin sacar del molde.
7. Mientras enfra, preparar el glaseado, colocar todos los ingredientes, chocolate, crema de leche y
mantequilla, en un bol, y poner en bao de Mara hasta que se derrita el chocolate. Retirar del calor. Batir
muy bien la mezcla y dejar reposar a temperatura ambiente para que enfre un poco.
8. Una vez a temperatura ambiente el bizcocho, derramar el glaseado por encima que lo cubra todo.
9. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado espese y tome consistencia o llevar al
refrigerador.
10. Para servir, cortar en trozos y decorar al gusto. Yo he usado crema batida, cerezas en almbar y helado de
vainilla
BIZCOCHUELO
INGREDIENTES:
6 huevos
200 gramos de azucar
se baten los huevos y el azucar hasta que queden bien espumosos casi como
merengue y luego se le agrega la harina en forma envolvente sin batir y
suavemente y al horno un horno mas o menos 180 grados no muy caliente
durante unos 40 o 50 minutos y para sacarnos dudas le metemos un palito de
brochette y si el palito sale seco el bizcochuelo est de novela, ojo abran el
horno despues de los 35 minutos antes no, porque se baja. Buen preovecho
CREMA DE LIMN (lo ms importante del pie)
Ingredientes:
180 grs. de azcar
50grs de maizena
200 cm.cb. de agua tibia
2 yemas
40 cm. cb. de jugo de limn
ralladura de limn (1/2 cda. sopera)
10 gr. de manteca
Preparacin
Mezclar los 180 grs. de azcar con los 50 grs. de maizena y el agua tibia cuidando que
no se formen grumos, llevar a fuego moderado mezclando hasta espesar. Agregar las
2 yemas y batir, poner en el fuego y cocinar 2 minutos ms. Agregar el jugo de limn
y la ralladura. Retirar del fuego y agregar la manteca. Dejar entibiar, (no demasiado)
Merengue Italiano
Ingredientes:
3 claras
200 gr. De azcar
50 cc de agua
Unas gotas de jugo de limn
Preparacin
En el bols de la batidora poner 3 claras y una pizca de sal fina, batir a punto nieve.
En un jarrito, poner los 200 grs. de azcar ,agregarle el agua y dejar hervir, hasta que
se forme un almbar, si tiene termmetro, es hasta que llegue a los 120 C.
Luego se agrega este almbar caliente a las claras a punto de nieve y se sigue
batiendo hasta que se enfre, se agrega el jugo de limn.
Se supone que a esta altura ya hemos cocinado la masa base, por lo tanto
colocaremos sobre esta la crema de limn y luego completamos la obra de arte con el
merengue, se puede utilizar una manga para hacer erectos copos o bien la prctica
cuchara y vas tirando el merengue azarosamente hasta obtener el efecto deseado!!!
Gratinar en la parrilla del horno durante 3 minutos. Sacar y llevar a la heladera.
CUPCAKE DE VAINILLA CON RELLENO DE CHOCOLATE

ara aprox. 20 cupcakes
2 tazas de harina (375 gr)
1 taza de azcar (360 gr)
1 cucharada ms cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
cucharadita de sal (2.5 gr)
(170 gr) de mantequilla a temperatura ambiente
taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)
Preparacin
1. Precalentar el horno a 160C. Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en
los moldes
2. En la batidora mezclar harina, azcar, polvo de hornear y la sal. Agregar
mantequilla y mezclar hasta que est todo incorporado.
3. En un envase pequeo mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora
encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y
mezclar bien
5. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos
6. 5. Con un cuchillo filoso sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la
masa de la tapa.
6. Rellenar y colocar la tapa.
RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE

Esta receta alcanza para rellenar 20 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (8gr)
1 cucharada de maicena (Fcula de maiz) (14 gr)
1 cucharadas de azcar (14 gr)
Pizca de sal
1/4 taza de crema de leche (nata)
1 yemas de huevo
1/2 taza de leche
3 (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeos (45 gr)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 cucharadita de mantequilla (5 gr)
Preparacin
1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azcar, crema de leche, yemas de huevo, y
chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo
continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla.
Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfre (si estoy
rpido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el
frosting).
RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE

Esta receta alcanza para rellenar 20 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (8gr)
1 cucharada de maicena (Fcula de maiz) (14 gr)
1 cucharadas de azcar (14 gr)
Pizca de sal
1/4 taza de crema de leche (nata)
1 yemas de huevo
1/2 taza de leche
3 (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeos (45 gr)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 cucharadita de mantequilla (5 gr)
Preparacin
1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azcar, crema de leche, yemas de huevo, y
chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo
continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla.
Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfre (si estoy
rpido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el
frosting).
Magdalenas "chocorange"
210 g. harina de trigo
175 g. azcar
125 g. huevos (3 huevos pequeos aprox.)

60 ml. leche
190 ml. aceite de girasol
100 g. gotas de chocolate
50 g. naranja confitada a trocitos
1 cucharadita levadura en polvo
1 pizca sal
Elaboracin:
1. Batir los huevos con el azcar hasta obtener una masa espumosa.
2. Aadir la leche y el aceite sin dejar de batir .
3. En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal. Tamizar y aadir a la mezcla anterior.
4. Batirlo todo durante 3 minutos.
5. Aadir las gotas de chocolate y la naranja, remover unos minutos.
6. Dejar reposar la masa en la nevera 1 h. como mnimo.
7. Precalentar el horno a 250. Remover la masa con unas barillas.
8. En una bandeja de horno colocar los papeles de magdalenas dentro de los recipientes
rgidos. Rellenarlos 3/4 partes con la masa.
9. Decorar con unas gotas de chocolate y hornear a 200 durante unos 20 minutos.
0. Pinchar con un palillo para saber si estn cocidas. Retirar del horno y dejar enfriar en una
rejilla
Mini napolitanas de chocolate

orta con trocitos de chocolate necesitars disponer de los siguientes ingredientes:
Manteca: 125 gr (blanda)
Azcar: 200 gr
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Yema de huevo: 2
Harina Leudante: 1/4 kg
Leche: 3/4 taza
Chocolate: 3 barritas
Manzana: 2
Clara de huevo: 2
PreparacinUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparacin de
Torta con trocitos de chocolate siguiendo las siguientes instrucciones:
Colocar en un bols la manteca con el azcar y batir hasta obtener una crema. Perfumar con esencia.
Agregar de a una las Yemas y, una vez bien mezcladas, incorporar poco a poco la harina intercalando
con la leche. Aadir el chocolate y las manzanas cortadas en cubitos (puede reemplazarse por dulce
de batata), integrando bien todos los ingredientes. Por ltimo, con movimientos envolventes, las claras
batidas a punto nieve. Volcar en un molde enmantecado y enharinado de 24 a 26 cm de diametro y
cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
orta con trocitos de chocolate necesitars disponer de los siguientes ingredientes:

Manteca: 125 gr (blanda)
Azcar: 200 gr
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Yema de huevo: 2
Harina Leudante: 1/4 kg
Leche: 3/4 taza
Chocolate: 3 barritas
Manzana: 2
Clara de huevo: 2
PreparacinUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparacin de
Torta con trocitos de chocolate siguiendo las siguientes instrucciones:
Colocar en un bols la manteca con el azcar y batir hasta obtener una crema. Perfumar con esencia.
Agregar de a una las Yemas y, una vez bien mezcladas, incorporar poco a poco la harina intercalando
con la leche. Aadir el chocolate y las manzanas cortadas en cubitos (puede reemplazarse por dulce
de batata), integrando bien todos los ingredientes. Por ltimo, con movimientos envolventes, las claras
batidas a punto nieve. Volcar en un molde enmantecado y enharinado de 24 a 26 cm de diametro y
cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
N 1.
BIZCOCHUELO
cucharada de mantequilla o margarina para engrasar el molde
10
huevos
300 gramos de azcar

1/2
cucharadita de sal
1/2
cucharadita de esencia de vainilla

la corteza entera de 1/4 de limn
PREPARACION
1. Se precalienta el horno a 350 grados F 175 grados C
2. Con la cucharada de mantequilla se engrasan 2 moldes de metal de 30 x 12 x 7
centmetros un molde de 25 centmetros de dimetro y 8 centmetros de alto. Se
espolvorean con harina y se le retira el exceso de harina. Se colocan aparte.
3. En un recipiente de una batidora elctrica se ponen los huevos, el azcar, la corteza de

limn rallada y la sal, se baten hasta que la mezcla est bien espesa, 7 minutos
aproximdamente. Se le agraga la vainilla y se bate 7 minutos ms.
4. Despues de batir bien se separa el recipiente de la batidora y poco a poco se va
agregando la harina mezclando con movimientos envolventes y raspando de vez en cuando
las paredes del recipiente con una esptula de goma para que todo quede bien unido.
5. Se vierte la mezcla en el molde y se mete en el horno por 40 minutos o hasta que el
bizcochuelo est dorado y al introducirle un palito de naranja este salga limpio.
6. Se saca del horno, se deja reposar 10 minutos, se desmolda y se deja enfriar sobre una
parrilla.
Es importante que sigas cada uno de los pasos para que tu bizcochuelo sea un exito,
despus que lo prepares me comentas.
N 2.
Torta de chocolate del diablo
Ingredientes:
100 de manteca a temperatura ambiente
1 taza de azcar
2 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
taza de cacao
1 taza de agua
Vainilla a gusto
Coloca la manteca y el azcar en el recipiente de la batidora y bate hasta que quede una
preparacin plida y esponjosa, alrededor de 3 minutos. Agrega los huevos uno por vez
batiendo en cada adicin.
Por otro lado combinar los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio,
y reservar.
El cacao se combina con el agua y la vainilla por otro lado.
Ahora lleg el momento de combinar las tres mezclas. A la primera preparacin, la de manteca,
azcar y huevos agrega los ingredientes secos y el agua con cacao alternando en dos o tres veces y
bate despus de cada adicin.
na vez que la mezcla est lista colcala en una tortera enmantecada y enharinada o con papel
manteca y llvala a un horno moderado por 30-40 minutos, o hasta que insertar un palito de brochet
en el centro, ste salga limpio.
Hmeda y untosa, esta torta es un verdadero pecado si ests a dieta, pero vale la pena darse un
gustito de tanto en tanto, y si es con algo rico y casero mucho mejor!
Puedes servirla sin decorar, pero si deseas una presentacin ms refinada puedes hacerle una
Cobertura express de chocolate y dulce de leche, un Bao glaseado o tambin puedes vercmo baar
tortas con chocolate.
La verdad es que esta es una de esas tortas que se hace en poco rato, con ingredientes fciles de
conseguir y que vale la pena tener siempre en la alacena, para poder prepararla en cualquier
momento, por ejemplo cuando van visitas a tu casa.
Hay algo ms lindo que esperar a tus amigos con una rica torta casera?, creo que no!
Biscochuelo eleborado con Maicena

(Maizina)
Ingredientes:
150 gr Mantequilla
150 gr Azcar
3 huevos
120 gr Maizena
8 gr Levadura _Royal (medio sobre)
x Vainilla o ralladura de 1 limn
Preparacin:
Colocamos 100gr. del azcar con la mantequilla blanda. Batimos hasta hacer una pasta blanca.
Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una las yemas a la crema.
Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la crema. Mezclamos bien
para incorporar todo.
Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azcar que restan.
Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para no perder la consistencia
del punto de nieve.
Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180 C (350 F) por unos 20 25 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco)..
Desmoldar y dejar enfriar.
TORTA CASERA DEL 1, 2, 3
1 taza de margarina sin sal o 250 gramos

2 tazas de azcar
3 tazas de harina todo uso
1 taza de leche lquida
6 huevos
Batir la margarina, agregar el azcar y una vez que la mezcla est homognea aadir
las yemas una a una. Aparte, cernir la harina junto con el polvo de hornear. Agregar la
harina a la preparacin alternando con la leche, mientras contina batiendo a
velocidad lenta. En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve, y luego aadir a la
mezcla anterior en tres partes, revolviendo suavemente de manera envolvente y
preferiblemente haciendo esto de manualmente.
Esta torta puede hornearse en un molde de 28 cm, a 280F durante una hora
aproximadamente. Rinde para 20 porciones.
N 3.
Crema chantilly
1/2 paquete de ricotta.

4 cucharadas de leche descremada.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 cucharada de edulcorante lquido.
Batir todo a punto.

Otra forma;
200g de queso crema.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Edulcorante lquido a gusto.
Batir y servir bien fra.
Receta de French Macaroons

Ingredientes:
4 claras de huevo
4 cdtas de azcar granulada
cdta jugo de limn
1 pizaca de sal
1 taza de harina de almendra o almendra en polvo
2 tazas de azcar en polvo
Preparacin:
1- Primero debemos cernir en un envase el azcar en polvo con la almendra en polvo.
2- Colocamos en la batidora la clara de huevo con el jug de limn y la sal y batimos. Agregamos poco a
poco el azcar granulada y cuando estn a punto de nieve agregamos el color vegetal que deseemos.
3- Agregamos luego encima la mezcla de azcar en polvo con las almendras mezclando en forma envolvente
con una esptula.
4- Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una punta redonda o podemos hacer sin la punta, solo
con la manga. Preparamos una bandeja de hornear con wax paper y all formamos las tapitas de los
macaroons. Dejamos que reposen de 15 a 25 minutos aprox. Luego las colocamos en el horno a 300 grados
F aprox por unos 15 minutos aprox. Retiramos del horno, dejamos enfriar, las sacamos con una esptula y
rellenamos con lo que queramos (jalea, nutella, queso crema, crema pastelera, etc) Colocamos una tapita,
luego relleno y luego la otra tapita como formando sandwichitos y listo
Pastel de limon y galletas Marias
1
1
1
6
2

lata de leche clavel
paquete de queso Philadelphia
o 7 limones
o 3 paquetes de galletas marias
Se licuan la lechere, leche condensada, queso Philadelphia, y el jugo de los limones.

En un refractario se pone una capa de galletas marias y se cubren con un poco de la mezcla y asi
susesivamente hasta acabar con la mescla. Se refigera de 3 a 4 horas y listo.
Se puede adornar con cerezas y ralladura de limon.
PIE POPS
MASA QUEBRADA O PIE
3 tazas de harina
2 cdas de azucar
1 taza de mantequilla (cortada en pequenos cuadritos)
taza de agua fria.
RELLENO
Pasta de Guayaba (o cualquier otro relleno deseado manzana, cereza, arndanos)
Paletas palitos
Hacer la masa de pie, combinando el azcar con la harina, agregar mantequilla y comenzar a amasar
agregando el agua fra poco a poco.
PREPARACIN
1. Estirar la masa con un rodillo.
2. Con un cortapastas redondo o un vaso de cristal, corta los crculos para los pastelitos.
3. Coloca un poco del relleno en el centro de la mitad de los crculos de masa.
4. Pon un palito para piruleta en el relleno.
5. Pon un poco de agua alrededor del crculo con relleno y coloca la otra mitad de masa encima.
6. Con un tenedor, asegura el borde para que no se salga el relleno.
7. Usando una esptula coloca las piruletas en una bandeja para horno y hornear segn las direcciones para
la masa quebrada.
8. Dejar enfriar completamente antes de servir.
9. Si quieres que queden un poco brillantes, bate un huevo con un poco de agua y pinta cada piruleta antes
de hornear.
Hornear a 350 F por 15 20 minutos.
es tengo la receta de volcn de chocolate, otra receta que me pidieron, pues aqu esta..
INGREDIENTES
Huevos 4
Yemas 4
Azcar 80 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a temperatura mxima (220C).
Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azcar. Batir a blanco.
Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma
envolvente.
Tamizar la harina e integrarla con suavidad.
Distribuir la preparacin en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenndolos hasta las 3/4
partes de su capacidad.
Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompaar con crema batida sin azcar.
Nota
Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y
el tiempo de coccin.
Quesillo de Chocolate:
Ingredientes:
1 taza agua
4 cucharadas de leche en polvo
5 huevos
1 chorrito de ron
1 chocolate tableta de 175grs.
1/2 taza de azucar (caramelo)
Preparacin:
Precalentar horno a 350 F
Preparar un caramelo en un molde, colocando azucar a fuego medio hasta que tenga un color ambar oscuro.
En una olla derrita el chocolate con la leche condensada y djela enfriar aparte.
Bata en una licuadora todos los ingredientes restantes y vierta la mezcla en el molde recubierto con
caramelo.
Cocine a bao de Mara por 1 hora.
Enfre a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera.
Desmolde volteando sobre un plato antes de servir.
TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Bizcocho de chocolate:
6 huevos medianos
150 g. de chocolate negro
65 g. de almendra en lminas
65 g. de harina
Una pizca de sal
150 g. de azcar
150 g. de mantequilla (en pomada)
Una cucharadita de levadura
Crema de chocolate:
120 g. de mantequilla sin sal
100 g. azcar glas
150 g. crema de chocolate (yo de marca Hacendado pero sirve cualquiera)
Mermelada de fresa (se puede poner de melocotn, de naranja... depender de gustos personales)
Decoracin:
Guindas rojas
Chocolate negro rallado o fideos de chocolate
Todos los ingredientes (menos los huevos) han de estar a temperatura ambiente.
ELABORACIN:
Para hacer el bizcocho batimos la mantequilla con el azcar hasta que est espumosa. Agregamos las yemas
de los huevos, una a una, y batimos bien. Seguidamente aadimos el chocolate fundido y luego la harina
tamizada mezclada con la levadura, y las almendras. Por ltimo se aaden con cuidado las claras montadas
a punto de nieve con un pellizco de sal.
La masa del bizcocho se vierte en el molde untado con mantequilla y se hornea (con el horno precalentado a
180) unos 30-35 minutos. En mi caso fue necesario bajar la temperatura del horno a 170 para que no se
formase copete y taparlo con albal para evitar que se quemase la superficie.
Una vez cocido se saca del horno, se deja unos minutos y se desmolda. Se pone sobre una rejilla hasta que
se termine de enfriar. Una vez fro se regulariza la parte superior, intentando que quede lo ms nivelada
posible y se hace un corte al bizcocho para obtener dos capas. Sobre la primera capa aadimos una buena
cantidad de la mermelada elegida, en este caso de fresa, y volvemos a cubrir con la otra capa de bizcocho.
Y ahora vamos con la crema de chocolate. Con las varillas, batimos la mantequilla con el azcar glas y
despus aadimos la crema de cacao. Cuando est bien batido y sin grumos, llenamos una manga pastelera
con la crema y nos preparamos para decorarlo.
Mi decoracin consisti en poner una capa en la superficie y alrededor de todo el borde, intentando que
quedase lo mejor extendida posible. Hice unas florecitas en la superficie y coloqu las guindas. Y por ltimo,
poner las virutas de chocolate
Tarta-de chocolate,paso a paso!
Ingredientes:
200 g de galletas digestive avena
1 huevo
70 g de mantequilla
120 g de chocolate fondant
1 cucharadita de azcar avainillado
3 hojas de gelatina
75 ml de agua
200 ml de nata para montar.
Preparacion:
-Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el huevo. Aadimos
esto a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homognea.
- Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, presionando con ayuda de una
cuchara. Metemos en el microondas a mxima potencia unos 3 minutos.
Y ahora vamos a preparar el resto. Ponemos los dos chocolates en un cazo al bao mara, los troceamos ya
que as se fundirn de forma ms fcil. Una vez que est fundido le aadimos la cucharadita de azcar
avainillado.
-Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fra. Cuando han perdido su rigidez las escurrimos y
disolvemos en los 75 ml de agua que hemos calentado en el microondas. Lo aadimos, el agua con la
gelatina disuelta, al chocolate y mezclamos bien. Reservamos fuera del fuego para que se vaya templando.
-Montamos la nata. Mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes.
-Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorfico, al menos 4 horas, aunque lo
mejor es hacerlo el da antes.
-Desmoldamos y servimos, se puede decorar con un par de fresas y unas hojas de menta.
BOMBONES!!
INGREDIENTES
Chocolate blanco y cerezas
Chocolate blanco 150 g
Crema 50 cc
Manteca 30 g
Licor de cerezas 20 cc
Cerezas al marraschino
Chocolate con crema de man
Chocolate 150 g
Crema de man 40 g
Crema 100 cc
Manteca 30 g
Bombones
Chocolate blanco 300 g
Chocolate negro 300 g
PROCEDIMIENTO
Chocolate blanco y cerezas
Fundir el chocolate blanco, y volcar la crema sobre este. Agregar la manteca y el licor. homogeneizar bien, y
reservar en una manga. cuando estn listas las cosquillas, colocar en cada cavidad, la mitad de una cereza,
y sobre esta la crema de choco blanco.
Chocolate con crema de man
Fundir el chocolate con la crema de man, agregar la crema tibia. homogeneizar bien, y por ultimo incorporar
la manteca. Reservar en manga y, cuando estn las cosquillas listas, rellenar cada una de stas, y terminar
el cierre del bombn.
Bombones
Fundir el chocolate y mantener a una temperatura de 30 a 32 C, para el semi amargo, y para el chocolate
blanco a 29 C Llenar el molde con el chocolate. Golperalo suavemente para eliminar las burbujas de aire.
Dejar reposar por segundos, y voltear el molde as se escurre todo el chocolate que sobra, esto se hace para
que luego se pueda rellenar. Enfriar dado vuelta, y rellenar las cosquillas con sus respectivos rellenos. Luego
tapar con el resto del chocolate y pasar la esptula para alisar la superficie al ras del molde. Enfriar algunos
minutos en la heladera, y luego desmoldar sobre un papel manteca de un golpe seco. Conservar a
temperatura ambiente, nunca llevar a la heladera.
Tarta fcil de chocolate y oreo

Preparacin: 20 minutos (ms tiempo de enfriado, unas dos horas. Dos horas eternas!)
Raciones: 12
Ingredientes
Para la base:
300 g de galletas oreo
100 g mantequilla fundida
Para la crema:
200 ml de nata para montar (35% MG)
200 g de chocolate negro, troceado
50 g de mantequilla
Para decorar:
4 o 5 galletas oreo partidas
1 puado de chips de chocolate
Preparacin
Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas en un robot de cocina. Para hacerlo
manualmente, metemos las galletas en una bolsa, y las golpeamos con un rodillo hasta convertirlas en polvo
de galleta
Mezclamos las galletas con la mantequilla
fundida, y vamos presionando la mezcla en la base y los laterales de un molde desmontable (el de las fotos,
un molde rectangular rizado de base desmontable de 1035 cm). Metemos en el congelador mientras que
preparamos la crema de relleno
Ponemos la nata en un cazo y llevamos a ebullicin. Cuando hierva, retiramos del fuego y agregamos el
chocolate troceado y la mantequilla. Esperamos unos minutos, y removemos hasta obtener una crema
brillante y homognea.
Vertemos sobre la base que habamos reservado en el congelador, y decoramos con trozos de galleta Oreo y
chips de chocolate. Llevamos al frigorfico un par de horas antes de consumir. Desmoldamos con cuidado y
servimos
Manos a la obra!
Molten Cake!
Ingredientes
(1 barra) de mantequilla
1 taza de chips de chocolate semi dulce
taza de harina para todo uso
3 huevos grandes
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de licor de caf (Kahla) o 1 cdta. polvo de caf instantneo (opcional)
Preparacin:
1- Precaliente el horno a 425 grados F.
2- Roce tazitas de 6 onzas o las de tamao cupcake
3- En un recipiente apto para microondas mediano, derrita chocolate y la mantequilla en el microondas
durante 60 segundos y luego en incrementos de 30 segundos hasta que est suave (alrededor de 1 minuto y
medio a 2 minutos en total).
4- Agregue la harina y el azcar para la salsa de chocolate / mantequilla.
5- Agregue los huevos y las yemas hasta que quede suave.
6- Agregar la vainilla y el licor de caf / caf instantneo y mezclar todo hasta que se mezclen.
7- Divida la masa en forma pareja entre las copas de cada uno.
8- Coloque las tazas en la parte superior de una bandeja de horno y hornear durante 10 minutos.
9- Los bordes deben ser firmes pero el centro ser lquido. Pase un cuchillo alrededor de los bordes para
aflojar e invertir en platos de postre y listo.
*** Decora con azcar en polvo por encima y acompao con mantecado de vainilla!
CHEESECAKE CON STRAWBERRY DE PHILADELPHIA!

Aqui les comparto esta deliciosa receta para preparar cheesecake!
Ingredientes:
2 tazas de besitos de coco bien machacaditos o galletas de vainilla molidas
3 cucharadas de margarina (derretida)
4 barras de 8 oz de queso crema philadelphia (ablandado)
1 taza mas 1 cucharadita de azcar (divididas)
2 cucharadas de ralladura de china y 2 cucharaditas de jugo de china (divididos)
4 huevos
2 tazas de strawberries frescas (rebanadas)
Preparacin:
1- Precalienta el horno a 325 grados F.
2- Mezcla las galletas molidas con la margarina, presiona esta mezcla en el molde que vas a utilizar en la
parte de abajo y haz una capa de galleta. Antes de esto debes rociar el molde con spray antiadherente.
Hornea esto por 12 minutos.
3- Bate el queso crema con el azcar en una batidora, agrega la ralladura de china, mezcla bien. Agrega los
huevos, uno a uno y mezcla en velocidad lenta. Agrega esta mezcla encima del crust que preparaste en el
molde.
4- Hornea a 55 minutos o hasta que el centro est listo. Pasa un cuchillo alrededor del molde para ayudar a
despegar el cheesecake y luego refrigera por 4 horas o ms.
5- Mezcla las strawberries en un blender hasta que estn suaves, agrega el jugo de china y el azcar. Sirvelo
con una cuchara encima de cada slice de cheesecake antes de servir.
Masa de pizza a mano

Ingredientes:
1 1/2 tz Agua tibia
1 cda Levadura instantnea
4tz harina de trigo
1oz Sal
1 cda aceite de Oliva
Procedimiento:
En una Mesa colocar las harina formando una montaita y hacerle un hueco en el centro, agregar la sal
alrededor del hueco para que no haga contacto directo con la levadura. agregar la levadora en el hueco y la
mitad del agua y comenzar a amazar de a fuera hacia adentro. Seguir agregande agua poco a poco y seguir
amasando hasta formar una masa firme. Colocar en un envase grande, agregar el aceite de Oliva por
encima de la masa y tapar con una toalla humeda hasta que doble su tamao. Volver a amasar retirando el
aire interno de la masa. Divir la masa dependiendo el tamao de la pizza deseado. Estirar con un rodillo,
colocar en una bandeja para pizza, poner salsa y queso a gusto y hornear a temperatura alta hasta que este
cocida.
Ingredientes:
3 claras de huevos
1 a 1 1/2 taza de azcar (dependiendo de cuan dulces los quieras)
Preparacin:
1- Precalentar el horno a 200 grados aprox o la temperatura mas baja que tenga el horno. Preparas una
bandeja para hornear con papel pergamino.
2- Bate las claras a velocidad media alta hasta que esten espumosas y le agregas la sal.
3- Luego agregas el azcar dejandolo caer como lluvia sin parar de mover la mezcla.
4- Por ltimo agregas la vainilla y bates bien hasta que el merengue est bien firme.
5- Colocas el merengue en una manga pastelera y lo haces de la forma que desees sobre la bandeja para
hornear.
6- Horneas de 1 hora a 1 hora y 15 minutos aprox. (sin dejar que se doren)
7- Luego apagamos el horn y dejamos los merengues adentro hasta que estn secos y listo!
PASTA LAMINADA DE MARSHMALLOW

Ingredientes:
1 paquete (15 oz.) malvaviscos
2 cdas. agua
1 paquete (2 lbs.) azcar fina 10x (por ejemplo, marca Domino)
1/2 taza manteca vegetal (por ejemplo marca Crisco)
1 cdta. extracto de vainilla blanca (transparente)
1/2 cdta. extracto de almendra (opcional)
Preparacin:
1. Cierne el azcar fina (Domino) para que no tengas bolitas o grumos en tu pasta laminada.
2. En un envase de cristal coloca los malvaviscos (marshmallows) y en el microondas pulsa 30 segundos, los
sacas y mueves con un batidor de mano. Repites el proceso de 30 seg. en 30 seg. hasta que se hayan
derretido. *Si no tienes microondas, puedes hacerlo sobre la estufa (cocina) a fuego muy lento, casi
apagado o sobre un "double boiler" que es una olla con agua adentro hirviendo y le colocas otra olla encima
con los marshmallows. Muevelos para distribuir el calor y que se derritan mas rapido*
3. Coloca el azcar domino en un recipiente grande (que te quepan los malvaviscos y el azcar) y vierte
encima los malvaviscos derretidos.
4. Coloca sobre tus manos la manteca vegetal (puede ser marca Crisco), como si te estuvieras poniendo
crema o locion. El proposito es que no se te pegue la mezcla en las manos, asi que no escatimes, ponte
mucha!!
5. Ten cuidado porque el marshmallow esta caliente! Aade tus extractos (sabores) y color deseado (si es
que vas a colorear toda la masa de un mismo color). Mezcla y amasa poco a poco.
6. Cuando tome la consistencia adecuada de pasta laminada, puedes formar una bolita con ella y guardarla
en una bolsa (Ziploc) o en papel plastico o una bolsa.
Algunos utilizan el fondant de inmediato, pero prefiero dejarlo descansar por un da antes usarlo.
Si la pasta laminada o fondant se siente:
Muy dura, puedes calentarla en el microondas durante unos pocos segundos, yo dira en intervalos de 8
segundos.
Muy seca debes amasar con un poco de manteca vegetal (Crisco).
Demasiado blanda aadele ms azcar fina 10 x, poco a poco.
Si mantienes tu pasta laminada bien sellada, sin nada de aire, esta puede durar hasta 2 meses.
Si deseas usarla, scala de la bolsa o el envase y amasala nuevamente para que el calor de tus manos haga
que tome la forma normal de pasta laminada
PASTEL DE ROMPOPE:
Ingredientes:
200 grs. de mantequilla (que este suave o blanda)
200 grs. de azcar
8 huevos (separe las claras de las yemas)
350 grs. de harina
2 cucharadas de polvo para hornear
1 taza de rompope
Jarabe:
250 grs. de azcar
1 vaso de jugo de naranja
1 cucharada de vainilla
Preparacin:
Con la batidora, bata las 8 claras de huevo a punto de turrn. Aparte.
Ponga la mantequilla suave o blanda 200 grs, azcar 200 grs y 8 yemas en la batidora y bata, enseguida
sin dejar de batir incorpore 350 grs de harina, 2 cucharadas de polvo de hornear juntos cernidos y poco a
poco: (coloca la harina en un colador o coladera de cocina, da pequeos golpecitos a la coladera o colador o
sacude con tu mano la coladera o colador, para cernir el harina junto con el polvo de hornear, y este caiga
cernido: (ms fino) y poco a poco lo vas dejando caer).
Si hace falta lquido para incorporar bien la harina o los ingredientes, coloca de chorrito en chorrito un
poco de rompope.
Incorpore las claras de huevo a punto de turrn sin la batidora, con una palita de madera slo en forma
envolvente.
Vace en un molde, antes, ntele al fondo y paredes del molde empanice el fondo y paredes del molde, el
sobrante de harina se sacude o se retira del molde: (esto es para que no se pegue el pan y pueda
desmoldarse mantequilla con los dedos, vace un poco de harina a modo que).
Hornee a calor medio y segn su horno a 170 grados esta bien, y en 15 minutos lo revisamos,,si aun no
esta listo lo dejamos unos minutitos mas, cuando ya este, saquelo, apague el horno
Deje enfriar el pan, ya fro, desmolde y ponga el jarabe.
Jarabe:
En un recipiente, coloque el azcar, la vainilla, el jugo de naranja recin exprimido recuerde, y colado, y
pngalo en el fuego de la estufa, a que se haga miel delgada, apague y retire de la estufa.
Vace la miel delgada, as calientita sobre el pan.
Enseguida vace 1 taza de rompope a baar o cubrir sobre el pan para que se absorba junto con el jarabe.
Si lo desea adorne con crema chantilly cubriendo todo el pan, espolvoree canela en polvo o adorne con
fresas lavadas y desinfectadas.
Espero te guste este Pastel de Rompope ;D
PASTEL DE MOKA
Ingredientes de la Tarta de moka para 6 personas:
- 250 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azcar glas
- 40 galletas
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de caf soluble
- 2 cucharadas de coac
- Algunos granos de caf
Cmo preparar Tarta de moka:
PASO 1: usar un cuenco grande y echar la mantequilla, las 3 yemas de huevo y el azcar glas. Remover
todos los ingredientes, y pasar por la batidora.
PASO 2: Aadir el caf soluble y el coac. Volver a pasar la batidora hasta obtener una pasta cremosa que
ser la moka.
PASO 3: tomar las galletas y mojarlas en una taza de caf. Extenderlas en el molde haciendo una capa de
galletas. Poner la moka por encima y poner otra capa de galletas. As hasta conseguir 4 o 5 capas.
PASO 4: Recubrir el pastel con el resto de la moka y adornar la superficie con los granos de caf.
CUPACAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes
Porciones: 12
125 g harina
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharaditas de polvo para hornear
50 g de cocoa en polvo
30 g mantequilla suavizada
225 g azcar estndar
1 huevos
cucharada de esencia de vainilla
180 ml de leche
Modo de preparacin
Preparacin: 15 mins | Tiempo de coccin: 15 mins
1.Precalienta el horno a 175 C. Prepara el molde con papel para muffins o papel alumino en cada espacio.
2.Cierne el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cocoa y sal. Reserva. 3.En un tazn grande, mezcla la
mantequilla y el azcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, batiendo
bien despus de cada adicin. Incorpora la vainilla. Agrega la mezcla de harina alternadamente con la leche.
Bate bien. Vierte en cada moldecito hasta llegar a 3 cuartas partes de su capacidad. 4.Hornea de 15 a 17
minutos, o hasta que al introducir un palillo en los muffins, salga limpio. Decora con tu betn favorito una
vez que se hayan enfriado
ROLES DE CANELA
Rinde 12 roles grandes
Ingredientes
500g de harina (le pusimos 4 tazas)
8 cucharadas de azcar (1+7)
1 pizca de sal (Lo que agarres con ndice pulgar y dedo medio)
18 g de levadura en polvo (1 cucharada es =a 15 g)
6 cucharadas de leche tibia (1 cucharada es = 15 ml)
4 huevos temperatura ambiente
150 g de mantequilla temperatura ambiente (le pusimos 1 barra de 100 g y media ms, marca LALA)
Canela en polvo
Pasitas (Le pusimos Cranberry)
Nueces (opcionales, las tuestas en un sartn)
JARABE
1 Taza de azcar
taza de agua
GLASEADO
1 Taza de azcar glass
1 cucharadita de jugo de limn
Preparacin:
Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharada de azcar y deja reposar en un lugar tibio, como
15 minutos. (Debe formar espuma)
Revuelve la harina con las 7 cucharadas de azcar restantes y la sal en el tazn con la paleta puesta. Hazle
un pozo en medio y aade la levadura y los huevos y bate con la paleta hasta integrar. Ponle el gancho a la
batidora y amasa 5 minutos.
Agrega la mantequilla poco a poco en trozos y bate 5 minutos ms o hasta que la masa ya no est pegajosa
raspando los lados del tazn con una esptula de vez en cuando, hasta que se desprenda. Forma una bola
con la masa y regrsala al tazn. Cubre el tazn con papel film y deja reposar hasta que la masa doble su
volumen
Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectngulo de un centmetro
de grosor. Cubre la superficie con canela y pasitas (nuez picada opcional) y enrolla por el lado ms largo
Corta rebanadas de 5 cm con unas tijeras de cocina, con cuchillo enharinado o con un hilo dental. Acomoda
los roles en un molde y djalos reposar hasta que doblen su tamao. Hornea en horno precalentado a 180C
por 15 a 20 minutos.
Para hacer el jarabe hierve los ingredientes y cuando est tibio, baa los roles saliendo del horno.
Para hacer el glas mezcla los ingredientes y cubre los roles cuando hayan enfriado.
Otro glas: Mezcla Crema, queso crema, azcar glas, vainilla y jugo de limn
RECETA DE BROWNIES
Ingredientes para 24 brownies
Mantequilla: 150 gramos
Chocolate negro: 90 gramos
Azcar: 300 gramos
Harina: 150 gramos
Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
Nueces picadas: 150 gramos
Huevos: 3 unidades
Preparacin
Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten
Una vez derretidos se aparta del fuego y se le aade la harina y la levadura previamente tamizadas, el
azcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le aaden los huevos
Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homognea y se vierte en un molde
previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los
brownies tengan la forma y el tamao adecuados
Se mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que est
ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la coccin puesto
que, dependiendo de la potencia del horno, podra quemarse y lo que interesa es que quede ms bien
blando!
Cuando la masa ya est cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es
un tipo de pasta que llena fcilmente el estmago
Receta de Bizcocho de Nutella en 3 minutos:

Ingredientes:
4
4
1
3
3
3
3
cucharadas
cucharadas
huevo
cucharadas
cucharadas
cucharadas
cucharadas
de harina
de azcar granulada blanca
de
de
de
de
cacao en polvo
Nutella
leche
aceite de oliva o aceite vegetal.
Preparacin:
Primero tienes que combinar todos los ingredientes en una taza de caf grande. Luego hay que batirlo bien
con un tenedor hasta que quede una masa suave. Meterlo en el microondas a mxima potencia durante 1
1/2 3 minutos. (El tiempo depende de la potencia del microondas). Cuando est hecho le puedes poner
nata montada y un poco de sirope de chocolate.
Nota: En funcin de la potencia de su horno de microondas, puede que tenga que aumentar el tiempo de
coccin.
Rinde 1 porcin muy grande.
Tarta Selva Negra.
Ingredientes:
6 huevos
200g de azcar
140g de harina
1/2 cucharada de levadura en polvo
3 cucharada de cacao en polvo
50g de mantequilla sin sal derretida y fra
Almbar:
1/2 taza del almbar de la cereza en almbar
1/2 taza de Kirsch o Cognac
Relleno:
500ml natas para montar
60g de azcar glase
1 taza de cereza en almbar escurrida y cortada en trozos
Decoracin:
Virutas de chocolate amargo
Cerezas en almbar o naturales
Hojas de menta
Preparacin:
1. Precalienta el horno a 180C. Unta y enharina dos moldes redondos de 20 cm. Tamiza el azcar, harina,
levadura y cacao y mezcla bien.

2. En la batidora, bate los huevos con sal por 10 minutos en velocidad mxima, hasta que crezcan en
tamao y queden una mezcla muy aireada. Te vayas aadiendo poco a poco a los ingredientes tamizados,
revolviendo delicadamente con una esptula, con movimientos de bajo para arriba para no perder la ligereza
de los huevos. No revuelve demasiadamente, slo el suficiente para una masa homognea. Aade la
mantequilla derretida y revuelve delicadamente slo hasta incorporar.
3. Pon la mitad de la masa en cada molde preparado y hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta
que un palillo insertado en el centro salga limpio. Despus de horneado espera 10 minutos y saca de los
moldes para que el vapor caliente dentro del molde no deje el bizcocho hmedo.
Relleno:
4. Monta la nata con el azcar glase hasta el punto de chantill.
Montaje:
5. Corta los dos bizcochos al medio con un cuchillo serrado y roca las 4 capas de bizcocho con el almbar de
cereza y Kirsch. Cubre los mismos moldes en que los bizcochos fueron horneados con un plstico (esto deja
el proceso de sacar del molde muy ms fcil) y pon una capa de bizcocho sobre cada molde con plstico.
6. Rellena cada bizcocho con una porcin generosa de chantill, reservando un poco para la cobertura, y
distribuye las cerezas en trozos. Cubre cada bizcocho con su respectiva mitad y lleva a nevera cubierto con
el plstico por un mnimo de 30 minutos.
7. Despus del tiempo de descanso, saca de los moldes con la ayuda del plstico y pon sobre el plato de
servir. Cubre cada bizcocho con el chantill restante y distribuye las virutas de chocolate en las laterales.
Decora el topo de las tartas con las viruta mayores de chocolate, cerezas y hojas de menta.
Pistas: Con esta receta hicimos dos tartas, pero si quieres, es posible hacer una tarta mayor o entonces una
tarta pequea con 3 capas.
PASTEL GANSITO Otakusexy

Ingredientes
8 huevos
250 gramos de azcar
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
ralladuras de naranja
200 gramos de chocolate
400 mililitros de crema para batir
mermelada de fresa
100 gramos de azcar glass
Preparacin
Batir los huevos con el azcar hasta que esponjen. incorporar la vainilla sin dejar de batir.
Cernir la harina junto el polvo para hornear y de manera envolvente incorporarlo a la mezcla de los huevos.
aadir la ralladura de naranja evitando batir demasiado.
poner en un molde previamente engrasado y hornear a 180 durante 30 minutos o hasta que este cocido y
un poco dorado.
En una olla poner 100 ml de crema para batir y 200 gr de chocolate, hasta que se derrita por completo.
Dejar enfriar.
Batir la crema batida con el azcar glass hasta que forme picos.
Cuando el pastel este listo. sacamos del horno y dejamos enfriar.
Lo cortamos por arriba para que quede un poco hundido y poner la mermelada de fresa.
Baar con el ganache de chocolate y refrigerarlo por 10 minutos.

Poner la crema batida en una manga con una duya y hacer decoraciones. A Disfrutar!
Bizcocho de Chocolate
Ingredientes:
-
150 gramos de azcar, preferiblemente que no sea de azcar moreno.

5 huevos, de los frescos y medianos
80 gramos de harina para cocinar
35 gramos de cacao en polvo, sin aditivos.
Harina y mantequilla para el molde, mantequilla preferiblemente que tenga poca sal.
Agua y azcar glas
Preparacin:
Primero comenzaremos con la separacin del huevo, es decir, separaremos la clara por un lado y la yema
por otro.
En segundo lugar procedemos al montaje de las mismas, es decir, batimos las yemas con ayuda de una
varilla batiendo durante quince u veinte minutos aproximadamente, y luego montamos la clara echndole
quizs un poco de zumo de limn para que ayude en su esponjosidad y levantamiento de la masa del
bizcocho.
Acto seguido mezclamos toda esa yema y clara junto con el azcar, la harina y el cacao teniendo mucho
cuidado de que no se desmote lo ya hemos montado.
Toda nuestra mezcla la vamos a poner sobre un recipiente que previamente lo hemos engrasado con un
poco de mantequilla de la que apuntamos anteriormente, lo metemos en el horno y lo dejamos unos veinte
minutos.
Al sacarlo del horno lo desmontamos (cuidado con esta operacin para no deshacer el bizcocho).
Para concluir esta magnfica receta, vamos a hacer una mezcla con el azcar glas, diluyndolo con un
poquito de agua para hacer una especie de crema que va a ser la decoracin comestible de nuestro
bizcocho. Ya tenemos una rica y sabrosa receta de Bizcocho De Chocolate, Asi que Buen provecho!.
Galletas de manteca...
Ingredientes:
Manteca pomada (a temperatura ambiente) 200 gr
Azcar 200 gr
Huevos 2 unidades
Harina 400 gr
Procedimiento:
Mezclar la manteca con el azcar, luego incorporar los huevos, incorpralos a la mezcla. Por ltimo la harina
tamizada.
Unir bien los ingredientes, la masa debe descansar en la heladera aproximadamente 1 hs. Retirar, estirar y
dar la forma deseada.
LLevar a horno medio por un tiempo de 20 minutos.
Se puede incorporar a la masa, ralladura de naranja, chips de chocolates, frutos secos, etc.
Que las disfruten!!!!
Gratn de papas y coliflor
1
4
3
coliflor
papas
huevos
pequea
medianas
enteros

200
ml.
de
nata
lquida
100
gr.
de
queso
Cheddar
o
queso
Gouda
rallado
nuez
moscada a
tu
gusto
1
cucharadita
de crcuma para
dar
color
a
tu
plato
sal
y pimienta a
tu
gusto
perejil
fresco
para
decorar
1 cucharada de mantequilla para untar el molde
PREPARACIN:
Limpia la coliflor. Para lavar la coliflor debes introducirla unos minutos en agua con un chorrito de vinagre, ya de
esta manera se eliminan posibles insectos que puedan haber en su interior. Luego la sacas del agua, le eliminas
las hojas y les separas las pencas o ramilletes. Enjuaga nuevamente cada penca con agua limpia y las dejas unos
minutos ms en el agua.
Precalienta el horno a 180C / 350F.
Lava y pela las papas. Djalas enteras.
En una olla con suficiente agua con sal, hierve las papas enteras por 10 minutos. No deben estar completamente
cocinadas, ya que se seguirn cocinando luego en el horno. Saca las papas del agua e introduce la coliflor por 5
minutos en esa misma agua caliente.
Rebana la papa finamente con la ayuda de un rallador de papas o de un cuchillo.
Unta las paredes de un molde refractario con suficiente mantequilla.
Coloca las rebanadas de papa en una mitad del molde y los ramilletes de coliflor en la otra mitad.
En un recipiente mezcla con la ayuda de un batidor de mano, la nata lquida y los huevos hasta que estn bien
integrados. Aade nuez moscada, crcuma, sal y pimienta a tu gusto. Al final agrega queso Cheddar o Gouda
rallado.
Vierte la mezcla sobre las papas y la coliflor, cuidando de que penetre en todos los huequitos.
Agrega un poco ms de queso rallado por encima y esparce abundante perejil fresco por encima.
Hornea por aprox. 35-40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo sientas que las papas y la coliflor estn
suaves y hasta que el gratn est doradito.
Saca del horno y delitate con un delicioso plato.
Buen provecho y hasta la prxima !!!
Pollo a la crema con Ajo
Pollo al crema de Ajo
Ingredientes:
1 pollo de 2,50 kg
2 o mas dientes de ajo al gusto
2 vasos de vino blanco
1 litro de leche
2 decilitros de crema
75 g de mantequilla
1 cucharadita de almidn de maz o Maizena
sal y pimienta al gusto.
Preparacin:
Cocer del pollo:
Cortar el pollo y dejar que se dore las piezas en la mantequilla en una cacerola o sarten grande con tapa.
Cocinar con tapa a fuego lento durante unos diez minutos. Aadir a la olla un poco de mantequilla fresca y
ajo rallado o picado en tiras muy pequeas. Retire el pollo y mantngalo caliente.
La salsa:
Verter el vino blanco dentro de la cacerola sin el pollo y revolver un poco. Aadir sal y pimienta . Verter la
leche hasta que hierva y cocer durante veinte minutos con la tapa. Vierta la crema y la cucharadita de
maizena de maz y esperar que espese. Servir en un plato el pollo y vierta por por encima en forma
abundante la salsa bien caliente.
CUPCAKES DE NUTELLA
Ingredientes:
1/2 taza de nutella.
1 huevo grande.
5 cucharadas de harina todo uso.
30 gramos chocolate amargo picado.
Preparacin:
Calienta tu horno a 175C. Busca un molde para mini cupcakes, y si no tienes uno, el de tamao normal
est bien (aunque la mezcla no te rendir demasiado). En un envase mezcla la nutella y el huevo hasta que
est un poco abombado. Aade la harina y sigue mezclando todo bien.
Pon la mezcla que has logrado en cada espacio de los mini cupcakes llenando hasta 3/4 y agrega unos
trozos de chocolate amargo. Mete al horno por 10 minutos y deja que enfren en su molde hasta que estn a
temperatura ambiente.
Cheesecake de leche condensada
(Receta de Juanjo Len)
Para la base de galletas:
170 gr de galletas (mara, integrales, etc)
45 gr de azcar blanco
Para la crema:
500 gr queso de untar tipo Philadelphia (no light!), fro
180 gr de azcar
200 ml de nata para montar, fra
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Leche condensada
Chocolate rallado
Para la base, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Derretimos la mantequilla en el
microondas. Mezclamos las galletas con la mantequilla y el azcar. Engrasamos nuestro molde con
mantequilla o con espray desmoldante. Ahora repartimos la mezcla por los laterales del molde y por la base.
A continuacin, dejamos enfriar la base en la nevera mientras preparamos la crema.
Batimos, por separado, la nata hasta que est montada. Por otro lado, batimos el queso, el azcar y la
vainilla. A continuacin, incorporamos, poco a poco, la mezcla de queso a la nata y removemos con
movimientos envolventes. Sacamos la base de la nevera. Vertemos la crema sobre la base y la dejamos en
la nevera durante, al menos, 8 horas.
**Truco: No pasa nada si no le echas el extracto de vainilla. El extracto solo le va a dar un sabor a vainilla
riqusimo.
Receta de Bombones de Chocolate {Tipo Ferrero Rocher}' - Julicienta.

Ingredientes:
1 tableta de chocolate cobertura.
1 paquete grande de almendras o avellanas.
1 tarro de nutella.
Chocolate blanco (slo un trozo).
Preparacin, paso por paso:
Para empezar, las avellanas tienen que estar tostadas, y la Nutella hay que sacarla del freezer, para que
est espesa.
paso las avellanas por la Nutella, dejando una capa gordita, y las llevo a congelar, hasta que estn bien
duras
Para la cubierta, derrite el chocolate en el microondas, en modo descongelar.
Cuando est derretido, le agrego el trozo de chocolate blanco, y dejo que se derrita con el calor que quedo
del chocolate derretido.
Meto avellanas en una bolsita, y las golpeo con un martillito, para molerlas (unos 50 gr). Y se la mezclo al
chocolate anterior, cuando se haya enfriado un poco y est durito.

Meto las bolitas de Nutella congeladas.
Espero a que endurezca un poco ms una vez cubierta
Y las rebozo por mas avellanas molidas, luego las llevo al frio hasta que estn bien armadas.
Las envuelvo en papel aluminio y antes de consumirlas la dejo a temperatura ambiente, para que la Nutella
que est en el interior se ablande y quede el centro suave.
El resultado final es riqusimo, quedan tan ricos como los originales. Yo los hice la semana pasada y salen
mortales... especialmente porque los hice con ms nutella y avellanas que los Ferrero Rocher originales.
'GALLETAS CON TROCITOS DE CHOCOLATE' - Julicienta R.O1.
Ingredientes:
200 gr. de azcar ,
215 gr. de azcar moreno,
220 gr. de mantequilla ,
1/2 cuchara de bicarbonato ,
una pizca de sal ,
350 gr. de harina
y 2 huevos .
Preparacin:
1.Encender el horno a 180.
2.En un bol echar el azcar, el azcar moreno, la mantequilla, la cucharada de bicarbonato, la pizca de sal,
los 2 huevos y la harina, para que estn ms buenas le podis echar trocitos de chocolate, lo mezclas todo
muy bien, lo ponis en una llanda y al horno durante unos 20 min.
'PROFITEROLES RELLENOS DE NATA CON SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE'.
Ingredientes:
-1/4 litro de agua
-100 gr de mantequilla
-150 gr de harina de trigo ESPECIAL REPOSTERA
-1 pizca de sal
-de 5 a 6 huevos medianos enteros, si son talla L usas 4
-Nata para montar
y para la salsa de chocolate caliente :
-200gr de chocolate
-50 gr de azcar
- 2 dl de agua
Elaboracin:
0. Precalentamos el horno a 200
1. En un cazo ponemos el agua, la mantequilla y un pellizco de sal a fuego lento
2. Cuando el agua est hirviendo y la mantequilla fundida, aadimos la harina de golpe y mezclamos con"
muchas ganas" con una cuchara de madera (para que no se pegue).Esto lo haremos hasta que la masa se
despegue de las paredes formando una bola.
3. Retiramos del fuego y dejamos enfriar 5 minutos
4. Aadimos los huevos, DE UNO EN UNO, antes de aadir otro huevo, el anterior debe estar bien mezclado
y la masa tiene que estar unida (esto es muy importante), procederemos as hasta hasta haber incorporado
todos los huevos. Es mejor quedarse corto de huevos que largo, as que al echar el cuarto huevo, hay que
comprobar la densidad de la masa. Debe quedar en un punto que tomando un poco con la cuchara, cae
pero no de forma fluida
5. Cogemos la manga pastelera con una boquilla rizada
6. Ponemos papel de horno, o si no tenemos, untamos la placa con aceite de girasol.
7. Ponemos con la manga la masa, el tamao a gusto
8. Introducimos al horno durante 15-20 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante la coccin, ya
que pueden bajarse.
9.Deben de quedar doraditos, slidos y huecos en su interior
10. Dejar enfriar y reservar
11. Luego cuando ya estn fros,tambin con la manga pastelera, cogemos un profiterol, lo podemos cortar
por la mitad y rellenamos la nata ya montada, o le introducimos la boquilla de la manga al profiterol y
presionamos de tal manera que la nata rellena el interior.
Para la salsa de chocolate
- Cocemos el agua con el azcar y aadimos el chocolate en trocitos, lo fundimos al bao Mara y si veis que
queda muy espeso le aadimos un poco de ms agua.
MASA FONDANT DE MALVAVISCOS O MARSHMALLOWS.
Julicienta.
Esta es una receta muy agradable y sper fcil de preparar, de textura tersa ideal para forrar tortas
variadas.
Ingredientes:
kilo de malvaviscos o marhsmallows
1 kilo de azcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azcar, finita, etc.)
Colorante vegetal especial para repostera
Preparacin:
Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al calor y colocarlos a bao mara, agregarle dos
cucharadas de agua, dejar que se derritan totalmente.
En un recipiente o bowl colocar la azcar en polvo previamente cernida, vaciar los marsmelows derretidos,
mezclar vigorosamente con la ayuda de una esptula, hasta que la masa quede bien integrada.
Luego amasar con las manos hasta que la masa quede homognea y tersa, guardar en una bolsita de
plstico o cubrir con papel film para evitara que se seque.
Retirar la masa estirarla sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo o palo te y cubrir la torta.
Tips:
Si deseas dar color a la masa usa colorantes vegetales especiales para repostera, para evitar mancharnos
las manos al dar color, es recomendable usar guantes de ltex.
Para darle un toque dorado utiliza colorante vegetal en polvo, con la ayuda de un pincel y un poquito de Ron
o Vodka diluye un poquito de colorante y aplcalo en la zona que deseas resaltar.
MINI PASTELES DE QUESO Otakusexy

Ingredientes
Porciones: 6
Costra
1/3 taza de galletas Maras, molidas
1 cucharada de azcar blanca
1 cucharada de margarina, derretida
Relleno
1 paquete (227 gramos) de queso crema, suavizado
1/4 taza de azcar blanca

1 1/2 cucharadita de jugo de limn
1/2 cucharadita de ralladura de limn
1/4 cucharadita de vainilla
1 huevo
Modo de preparacin
Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 25 mins
1. Precalienta el horno a 165 centgrados (350 F). Engrasa un molde para 6 muffins.
2. En un tazn mediano y con la ayuda de un tenedor, mezcla perfectamente las galletas Maras, 1
cucharada de azcar y margarina. Coloca 1 cucharada de esta pasta en el fondo de cada moldecito y
presiona firmemente. Hornea durante 5 minutos y enfra. Deja el horno encendido.
3. Bate el queso crema, 1/4 taza de azcar, jugo de limn, ralladura de limn y vainilla hasta que la mezcla
se esponje. Incorpora el huevo.
4. Vierte la mezcla sobre los moldecitos con la costra horneada, llenando cada uno a tres cuartas partes de
su capacidad. Hornea durante 25 minutos. Deja que se enfren dentro del molde antes desmoldar. Refrigera
hasta antes de servir.
BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS DE NUTELLA
Ingredientes: 1 tableta de chocolate fondant, 100 gr. de avellanas tostadas y 1 bote de Nutella. Necesitars
moldes para cubitos de hielo de silicona.
Elaboracin:
En primer lugar, se deshace el chocolate en el microondas en la posicin de descongelar. Cuando tenemos el
chocolate deshecho, pintamos con l los moldes de silicona. Lo dejamos enfriar en la nevera y cuando ya se
haya endurecido aadimos la Nutella mezclada con trozos de avellana trituradas. Lo ponemos un rato en el
congelador y cuando ya est congelado, lo tapamos con el chocolate deshecho. Seguramente se nos habr
enfriado ya el chocolate. As que lo volvemos a calentar hasta que est bien deshecho. Lo guardamos en el
frigorfico hasta que est bien seco y lo desmoldamos con cuidado.
French Macaroons
Ingredientes:
4 claras de huevo
4 cdtas de azcar granulada
cdta jugo de limn
1 pizaca de sal
1 taza de harina de almendra o almendra en polvo
Preparacin:
1- Primero debemos cernir en un envase el azcar en polvo con la almendra en polvo.
2- Colocamos en la batidora la clara de huevo con el jug de limn y la sal y batimos. Agregamos poco a
poco el azcar granulada y cuando estn a punto de nieve agregamos el color vegetal que deseemos.
3- Agregamos luego encima la mezcla de azcar en polvo con las almendras mezclando en forma envolvente
con una esptula.
4- Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una punta redonda o podemos hacer sin la punta, solo
con la manga. Preparamos una bandeja de hornear con wax paper y all formamos las tapitas de los
macaroons. Dejamos que reposen de 15 a 25 minutos aprox. Luego las colocamos en el horno a 300 grados
F aprox por unos 15 minutos aprox. Retiramos del horno, dejamos enfriar, las sacamos con una esptula y
rellenamos con lo que queramos (jalea, nutella, queso crema, crema pastelera, etc) Colocamos una tapita,
luego relleno y luego la otra tapita como formando sandwichitos y listo
Pastel de limon y galletas Marias
1
1
1
6
2

lata de leche clavel
paquete de queso Philadelphia
o 7 limones
o 3 paquetes de galletas marias
Se licuan la lechere, leche condensada, queso Philadelphia, y el jugo de los limones.

En un refractario se pone una capa de galletas marias y se cubren con un poco de la mezcla y asi
susesivamente hasta acabar con la mescla. Se refigera de 3 a 4 horas y listo.
Se puede adornar con cerezas y ralladura de limon.
TARTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Bizcocho de chocolate:
6 huevos medianos
150 g. de chocolate negro
65 g. de almendra en lminas
65 g. de harina
Una pizca de sal
150 g. de azcar
150 g. de mantequilla (en pomada)
Una cucharadita de levadura
Crema de chocolate:
120 g. de mantequilla sin sal
100 g. azcar glas
150 g. crema de chocolate (yo de marca Hacendado pero sirve cualquiera)
Mermelada de fresa (se puede poner de melocotn, de naranja... depender de gustos personales)
Decoracin:
Guindas rojas
Chocolate negro rallado o fideos de chocolate
Todos los ingredientes (menos los huevos) han de estar a temperatura ambiente.
ELABORACIN:
Para hacer el bizcocho batimos la mantequilla con el azcar hasta que est espumosa. Agregamos las yemas
de los huevos, una a una, y batimos bien. Seguidamente aadimos el chocolate fundido y luego la harina
tamizada mezclada con la levadura, y las almendras. Por ltimo se aaden con cuidado las claras montadas
a punto de nieve con un pellizco de sal.
La masa del bizcocho se vierte en el molde untado con mantequilla y se hornea (con el horno precalentado a
180) unos 30-35 minutos. En mi caso fue necesario bajar la temperatura del horno a 170 para que no se
formase copete y taparlo con albal para evitar que se quemase la superficie.
Una vez cocido se saca del horno, se deja unos minutos y se desmolda. Se pone sobre una rejilla hasta que
se termine de enfriar. Una vez fro se regulariza la parte superior, intentando que quede lo ms nivelada
posible y se hace un corte al bizcocho para obtener dos capas. Sobre la primera capa aadimos una buena
cantidad de la mermelada elegida, en este caso de fresa, y volvemos a cubrir con la otra capa de bizcocho.
Y ahora vamos con la crema de chocolate. Con las varillas, batimos la mantequilla con el azcar glas y
despus aadimos la crema de cacao. Cuando est bien batido y sin grumos, llenamos una manga pastelera
con la crema y nos preparamos para decorarlo.
Mi decoracin consisti en poner una capa en la superficie y alrededor de todo el borde, intentando que
quedase lo mejor extendida posible. Hice unas florecitas en la superficie y coloqu las guindas. Y por ltimo,
poner las virutas de chocolate.
MACARONS RELLENOS DE NUTELLA Steff *_* F/7
Ingredientes
1
1
2
3
3
2
taza de harina de almendra , 100 gramos

1/2 taza de azcar glass
cucharadas de azcar
Claras de huevo
cucharadas de cocoa o chocolate en polvo
tazas de nutella , crema de chocolate o avellanas
Preparacin
1. Prepare dos charolas para hornear con papel encerado o manteles de silicn para hornear.
2. Cierna el harina de almendra, la cocoa y el azcar glass y mezcle en un recipiente hondo.
3. En otro recipiente hondo bata las claras de huevo con una batidora elctrica hasta que comiencen a
parecer merengue. Agregue el azcar de poco en poco y bata hasta que estn a punto de turrn.
4. Mezcle las claras con el harina de poco en poco, comience por la mitad de las claras y mezcle con una
esptula, luego agregue la otra mitad y termine de mezclar. La masa tiene que quedar sin grumos y sin
lquido al centro.
5. Coloque la mezcla en una bolsa pastelera con una punta sencilla pequea.
6. Haga pequeos crculos de la masa en la charola para hornear y asegrese de dejar aprox. 3 cm entre
cada uno. Permita que se sequen por 60-90 minutos o hasta que al tocarlos no se pegue la masa al dedo.
7. Horne los macarones a 120 grados centgrados por 15-17 minutos.
8. Retire del horno y permita que se enfrien antes de despegar, voltee.
9. Rellene los macarones con la Nutella con una bolsa pastelera y coloque sobre ellos en forma de sandwich
otro macaron, listo!
Bizcocho de Nutella en 3 minutos:
Ingredientes:
4
4
1
3
3
3
3
cucharadas
cucharadas
huevo
cucharadas
cucharadas
cucharadas
cucharadas
de harina
de azcar granulada blanca
de
de
de
de
cacao en polvo
Nutella
leche
aceite de oliva o aceite vegetal.
Preparacin:
Primero tienes que combinar todos los ingredientes en una taza de caf grande. Luego hay que batirlo bien
con un tenedor hasta que quede una masa suave. Meterlo en el microondas a mxima potencia durante 1
1/2 3 minutos. (El tiempo depende de la potencia del microondas). Cuando est hecho le puedes poner
nata montada y un poco de sirope de chocolate.
Nota: En funcin de la potencia de su horno de microondas, puede que tenga que aumentar el tiempo de
coccin.
DELICIOSA SOPA DE JAMON Y PAPA

3
1/2 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos

1/3 taza de celery (apio) picadito
1/3 taza de cebolla picadita finamente
1/3 taza de jamon cocido picado en cubitos
3 1/4 tazas de agua
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de pimienta blanca o negra molida
5 chucharadas de harina multiuso
2 tazas de leche
Hazlo!:
Combina las papas, el apio, la cebolla, el jamn y el agua en una olla.Lleva a ebullicin (hirviendo), luego cocina
a fuego medio hasta que las papas estn tiernas, unos 10 a 15 minutos. Agrega el caldo de pollo en polvo, la sal
y pimienta (si deseas sazonar mas las sopas agrega mas sal y pimienta a gusto). En una olla aparte, derrite la
mantequilla afuego medio-bajo. Agrega y bate la harina con un tenedor y cocina, revolviendo
constantemente hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco agrega la leche, impidiendo que se
formen grumoshasta que toda la leche ha sea aadida. Contina revolviendo a fuego medio-bajo hasta que
espese, 4 5 minutos. Agrega la mezcla de lecheen la olla y cocina la sopa hasta que est caliente. Sirve de
inmediato.
Tarta o pay de queso.

Costra
2 Paquetes de galletas de vainilla o integrales (Maras)
Media barrita de mantequilla.
Agua (la necesaria)
El relleno
1 lata de leche condensada.
1 lata de evaporada.
3 huevos
300gr de queso doble crema (queso philadelphia)
1cdta. Esencia de vainilla.
1cda. Maizena.
Procedimiento para la costra:
Trituramos las galletas, despus le agregamos la mantequilla con un poquito de agua y hacemos una masa
uniforme, si necesita ms agua se la agregamos ya lista nuestra masa, la estiramos con un rodillo o un
palote y cubrimos nuestros moldecitos. Y meterlos a la nevera.
Procedimiento del relleno:
Licuar todos los ingredientes del relleno, para proceder a llenar los moldes con el batido y hornearlos a
180C de 50 a 60 minutos hasta que al meter un palillo este salga limpio.
Strawberry Cake de verano

INGRDIENTES
6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, ms extra para placa circular
1 1/2 tazas (188 gramos) (pueden intercambiar 3/4 taza o 94 gramos de harina de uso mltiple
1 1/2 cucharaditas de polvo para honear
1/2 cucharadita de sal de mesa
1 taza (200 gramos) ms 2 cucharadas (25 gramos) de azcar granulada
1 huevo grande
1/2 taza (118 ml) de leche

1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
450 gramos de fresas, con casco y reducido a la mitad
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a180C. enmantequillar un molde circular de 25 cm espolvoreadas con harina

.
Mezcle harina, polvo para hornear y sal juntos en un pequeo recipiente. En un recipiente grande,
batir mantequilla y 1 taza de azcar hasta que quede plido y esponjoso con una batidora
elctrica, unos 3 minutos. Mezclar en el huevo, leche y vainilla hasta slo combinarlos. Agregue la
mezcla seca poco a poco, mezclando hasta slo suavizar.
Verter en plato preparado circular. Organizar fresas, cortar hacia abajo, encima de la mezcla lo ms
cerca posible en una sola capa (aunque tuve que se superponen unos pocos para obtenerlos en
todo). Roce restantes de 2 cucharadas de azcar sobre bayas.
Pastel se hornea durante 10 minutos.
ROLLO DE FRESAS Y CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
Cantidades
ROLLO
Huevo ------------------------------------------------------------4 piezas
Azcar glass-------------------------------------------------------2/3 taza
Mantequilla--------------------------------------------------------5 C
Harina--------------------------------------------------------------1/2 taza
Maicena------------------------------------------------------------1/4 taza
Crmor trtaro-----------------------------------------------------1/8 c
Vainilla-------------------------------------------------------------1 c
CREMA DE CHOCOLATE BLANCO
Queso crema------------------------------------------------------227g
Lechera------------------------------------------------------------1/4 taza
Chocolate blanco fundido---------------------------------------60 g
Crema batida a pico extra firme-------------------------------200 ml
Fresas picadas---------------------------------------------------2 tazas
Chocolate blanco finamente picado --------------------------100 g
Crema de chocolate blanco
PROCEDIMIENTO
SIROPE SIMPLE -----------------------------------------------1/2 taza
Para el rollo, prepara una charola galletera de de plancha con papel para horno, precalentar el horno a 350 F.
o 180 C
Mesclar harina y maicena y colocar en un cernidor, Separa las claras de la yema y merengarlas agregando el
crmor y la mitad del azcar batiendo a pico firme, retirar del bol y reservar. Batir las yemas con el resto del
azcar a que se blanqueen, incorporar el extracto de vainilla y agregar la mantequilla a temperatura ambiente.
Mesclar las claras y los polvos en tres intenciones en el bol de las yemas, tratando de hacerlo de manera
envolvente para no perder volumen, separar un poco de la mescla y colorear en los tonos deseados ,colocar el
diseo abajo del papel para horno ,calcar de tono oscuro al claro , hornear por 1 minuto solo a que seque ,
retirar del horno y cubrir con el resto del batido y hornear nuevamente por 12 a 15 minutos, retirar del horno
una vez q al tacto se regrese como esponja , enrollar con papel para horno encima y dejar a que enfri.
Mientras tanto:
Para la crema de chocolate blanco, en la licuadora, procesar el queso, lechera y el chocolate fundido tibio a
que se integren, verter sobre la crema batida a pico extra firme y mesclar de forma envolvente.
ARMADO
Desenrollar el rollo, embeber con el sirope, cubrir con la crema reservada, distribuir las fresas, el chocolate
picado y enrollar, refrigerar cubierto

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He recopilado las recetas, todas ellas sencillas, baratas y divertidas, que los puedan ayudar a la hora

cuch. De perejil picado

4 cucharadas salsa soja

1 cucharada sopera de harina (25 gr.),

150 g de mantequilla o Margarina

1 cucharadas de aceite de cacahuete (yo utilizo de oliva)

1 cucharadita de mostaza suave

5 6 dientes de ajo (pelados)

1 cucharada de las de t, de pimentn picante

125 g de zanahorias picadas

100 g de cebolla picada sal.

200 g de zumo de naranja,

1 taza de azcar morena

200 cl. caldo de carne

1 cucharada de pasta de soja picante

CHULETAS DE CERDO CON DURAZNO EN SALSA DE MANDARINAS

EMPANADAS PARA EL ALMUERZO

FIDEOS CHINOS FRITOS CON CAMARONES

6 anchoas (1 latita pequea)

2/3 de taza de queso rallado (amarillo, mozarella.)

1 litro de leche pimienta

1 pastilla de caldo de pollo

100g de carne de res sin grasa

1 sobre de sopa de pollo con arroz

30 g de aceite de oliva virgen, extra, Hojiblanca

4 filetes de anchoas en lata

200 g de brotes de alubias de soja

4 cucharaditas de pepinillo dulce

1/2 cucharadita de pimentn

Harina 300 gramos

Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos velocidad 6. Aadir la harina

50 g. de azcar granizo azcar de colores

180 gr de gotas de chocolate

Se le da forma a las galletitas y se colocan en una fuente de horno previamente engrasada. Se

400 gr. coco rayado

nueces 300 grs

BLANQUITOS PARA GOLOSOS

200 gramos de azcar

BOMBONES DE FRUTOS SECOS

Corn flakes triturados

250 gr. de almendras

1 cucharadita de esencia de vainilla

Una ramita de canela.

1 tarro de Leche Condensada Nestl

1 cucharada sopera rasada de maicena,

2 latas de leche condensada

1 lata de leche condensada

recipiente.Cuando est fro incorporar la nata montada en forma envolvente.Vierta la mezcla en un

1 cuch. de harina de maz refinada

1 cucharadita de polvos de hornear

Una yema de huevo

1 yogurt del sabor que desee

BASE PARA TARTAS

2 cucharadas de ron (Si queris)

BIZCOCHO DOS COLORES

1 1/2 taza de azcar

1/2 taza Nueces picadas

400 g de nata liquida muy fra

igual medida de leche Normal

1 cucharada de miel o melaza

Para la mezcla de las leches.

en el horno durante 20 minutos a 180. Sirve el postre en el mismo molde espolvoreando la

60g de mantequilla derretida

TORTA PANQUE Y NARANJA