CUÑAPE DE YUCA

Ingredientes:

4 tazas de harina de yuca

4 tazas de queso rallado
4 cucharillas de royal o polvo de hornear
4 huevos
Leche líquida (cantidad necesaria)

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes secos en un bol, incluido el queso rallado.

Ir agregando los huevos y mezclarlos bien, echamos poco a poco la leche, hasta conseguir una
masa manejable que pueda contenerse en formas.
Realizamos las bolitas de un tamaño aproximado de 8cm de diámetro, aplastando con la mano un
poquito, para darle la forma de un pan.
Ponemos las bolitas en una bandeja de horno para cocerlos a temperatura moderada, deben
quedar un poco blandos como si fuese chicle.

Pastry Chef Dizzy Morales R.

ROLLO DE QUESO

Ingredientes:(Salen 4 rollos)

4 tazas de harina de trigo

4 yemas de huevo (guardar las claras para mezclar con el queso)

4 cucharillas de royal (polvo de hornear)

8 cucharas de manteca o mantequilla

4 cucharillas de azúcar

½ cucharilla de sal

1 taza de leche a temperatura ambiente

¼ kilo de queso fresco mediano

4 cucharas de ají cocido

Preparación:

En un bol, tamizar la harina y mezclar con la manteca, formando una arena.

Cuando esté como arenilla, añadir el azúcar, royal y la sal.
Formar un volcán, añadir las yemas y la leche poco a poco, amasar con la punta de los dedos,
tiene que quedar una masa muy suave. Dejar reposar unos minutos.
Estirar sobre una mesa, con un rodillo (uslero), y sobre la masa poner el queso rallado y mezclado
con las claras punto nieve mezcladas con el ají, armar el rollo sobreponiendo un tercio de la masa
sobre el resto hasta lograr la forma deseada.
Pintar con huevo batido por encima y espolvorear con un poco de azúcar
Hornear a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Pastry Chef Dizzy Morales R.

QUEQUE DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 tazas de Azúcar (400 gramos)

4 unidades de Huevos enteros

1 taza de Aceite vegetal

3 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de Harina (280 gramos)

2 cucharaditas de canela en polvo

2 cucharaditas de Polvo de hornear

1 pizca de Sal

Preparación:

Poner en un bol todos los ingredientes excepto la harina y mezclar bien.

Cuando tengas todos los ingredientes mezclados, agregar la harina poco a poco y sin dejar de
batir. Es importante tamizar los ingredientes secos previamente para que sea más fácil integrarla
en la masa.
Una vez que se tenga la masa del bizcocho de zanahoria lista, untar un poco de mantequilla en un
molde apto para horno, o espolvorea harina, y echar la mezcla.
Hornear el queque durante 40 minutos, aproximadamente. El tiempo final variará en función de la
potencia del horno, por lo que debemos vigilarlo.
Debemos tener el horno ya precalentado a 180ºC.
Para saber que está listo, pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya se puede retirar.
Dejar enfriar y desmóldalo.
Puede servir el queque de zanahoria espolvoreando con azúcar en polvo a modo de decoración.

Pastry Chef Dizzy Morales R.