TORTA TRES LECHES

INGREDIENTES:
BISCOCHO GENOVES:
6 unds. Huevos
180 gramos de azúcar blanca
180 gramos de harina pastelera
50 gramos de maicena
9 gramos de polvo de hornear
Rayadura de 1 limón
1 pizca de sal

ALMIBAR:
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de crema de leche

RELLENO Y DECORACIÒN:
½ litro de CHANTIPACK
Canela en polvo

PREPARACIÓN
Bizcocho:
Enmantequillar y enharinar el molde. Reservar.
Cernir los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, maicena y una pizca de
sal. Reservar.
Batir los huevos luego agregar el azúcar y seguir batiendo, luego agregar la
escencia de vainilla, seguir batiendo, hasta que doblen su volumen y alcancen el
punto cinta.
Luego añadir la rayadura de limon y los ingredientes secos cernidos en dos
tiempos. Seguir mezclando cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y con papel manteca
reservado y llevar a horno precalentado a 180 grados centígrados por 30 minutos
o hasta que se inserte un palito y salga limpio.

Mezcla de leches:
En una olla a fuego medio, colocar las leches, 1 rama de canela y 1 cucharadita
de vainilla. Dar un hervor.
Colar y reservar caliente.
Armado y decorado:
Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar por 10 minutos.
Hacer huequitos con un palito de brocheta. Verter caliente la mezcla de leches y
dejar que el bizcocho absorba toda la mezcla. Enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, refrigerar por 5 horas como mínimo para que el bizcocho se
humedezca bien. Luego empastar con la crema chantilly y decorar y dejar en
conservadora por una hora

TORTA DAMERO

Ingredientes:
Bizcochuelo de vainilla
Azúcar 120 g
Huevos 4
Harina pastelera 120 g
Polvo de hornear 5 g
Escencia de vainilla

Bizcochuelo de chocolate
Azúcar 120 g
Huevos 4
Harina pastelera 80 g
Polvo de hornear 5 g
Cocoa 40 g

Baño de chocolate: (Ganache)

Chocolate Bitter 300 g
Crema de leche 300 g

PREPARACIÓN
Bizcocho:
Enmantequillar y enharinar el molde. Reservar.
Cernir los ingredientes secos: harina, polvo para hornear (cocoa para el de
chocolate) y una pizca de sal. Reservar.
Batir los huevos luego agregar el azúcar y seguir batiendo, (agregar la escencia de
vainilla para el de vainilla), seguir batiendo, hasta que doblen su volumen y
alcancen el punto cinta.
Luego añadir los ingredientes secos cernidos en dos tiempos. Seguir mezclando
cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y con papel manteca
reservado y llevar a horno precalentado a 180 grados centígrados por 30 minutos
o hasta que se inserte un palito y salga limpio.

Armado
Cortar en 2 de forma horizontales los queques y con 2 aros de diferente tamaño
hacer círculos y luego unir de cada queque que forme un disco bicolor y unir cada
disco de queque bicolor con la ganache. Luego empastar el queque con la
ganache y decorar