UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

GESTIÓN DE LA INNOVACIÓN
CICLO 2020-2

INFORME DE TALLER DE INNOVACIÓN

“INNOVACIÓN DE LA COCINA”

Sección: II164 FECHA: 09 de agosto, 2020

GRUPO Nro. 2

ALUMNOS:

 Catherine Camarena Sullca U201316113

 Dante Atencia Garrido U201613811
 Evelyn Vásquez Fernández U201401619
 Rossmery Alfaro Gallardo U201518274
 Verónica Cullahuacho Huanaco U201719493

PROFESORES:
 JUAN FERNANDO MARTINEZ LEGUÍA

2020 - 2
 INFORME DE TALLER DE INNOVACIÓN

“INNOVACIÓN DE LA COCINA”

1. INTRODUCCIÓN

La innovación es un término que durante los últimos años busca ser aplicado
por todas las empresas y en todos los rubros de los negocios, ya sea porque
buscan lograr desarrollar estrategias de mejora de producto o mejora del
proceso de producción, tanto de productos como de servicio. Hoy en día,
con el avance de la tecnología y el conocimiento, se cuentan con muchas
herramientas que nos permiten aplicar de forma acertada este concepto,
una de ellas es el método design thinking. En el presente informe describimos
de qué se trata este método, las etapas que lo comprenden y además,
mostramos su aplicación en el proceso de innovación de una cocina,
artefacto doméstico de uso diario conocido por todos los integrantes del
grupo.

2. MARCO TEÓRICO

David Kelley (2015) define Design Thinking como una manera en la que los
diseñadores pueden innovar constantemente a través de la combinación
de tres elementos: tecnología, modelo de negocio y valores humanos. Es
decir, no se trata solo de innovar sino entender las necesidades y emociones
de las personas que permitan identificar qué es lo que les importa, para
bosquejar, una idea creativa y plasmarla en una innovación.

En la Miniguía de Introducción al Design Thinking se menciona que en esta

etapa de creación es necesario lo siguiente: enfocarse en los valores
humanos, no solo decir la idea sino mostrarla, buscar la colaboración de
todo el equipo, estar consciente del proceso de desarrollo, reconocer la
importancia de los prototipos e incitar a la acción buscando materializar la
idea de innovación. Es así que se deben aplicar de forma ordenada estos
05 pasos: Empatía, Definir, Idear, Prototipar y Evaluar.

Por otro lado, Lira (2018) describe el método como una metodología que
considera tan importante el análisis y el raciocinio como la intuición para la
resolución de problemas. El autor resalta la experiencia del usuario en este
proceso de construcción, donde se transita un camino en el que la
interacción es constante y el aprendizaje, a través de la prueba y ajuste, va
aumento también.

Conociendo de qué se trata y que compone todo proceso de design

thinking, describimos las etapas de implementación:
1. EMPATÍA. En este paso se tiene como base la observación y el objetivo
principal es entender lo que el usuario quiere, se suele llamar “inmerse”
2. DEFINIR. Implica tener claridad sobre la idea para poder mosquetearla.
3. IDEAR, aquí se combina la idea y los recursos, se puede usar croquis,
mindmaps, etc.
4. PROTOTIPAR, aquí nos valemos de dibujos, artefactos y cualquier
elemento que permita ver la solución y hacerla tangible pues solo así
podremos identificar errores y validar soluciones.
5. EVALUAR, etapa del feedback sobre los prototipos creados, es el
momento ideal de refinar soluciones y seguir aprendiendo más del usuario.
Para la aplicación de estas etapas contamos con diversos métodos, cada
uno de ellos busca ponernos en contacto con el usuario y la idea, a través
de una forma efectiva, visual y clara.

Lira (2018) también menciona seis razones por las cuales esta metodología
se ha convertido en una herramienta de gran utilidad para las empresas:
 Permite generar ideas utilizando no solo el cerebro sino cualquier
parte del cuerpo. En este proceso no basta con sentarse en un
escritorio a pensar las ideas. Se sale de la oficina a investigar en el
mismo lugar que está el consumidor o el usuario.
 Expone a los desarrolladores a la realidad del mercado. Al ponerse
en los zapatos del consumidor, los desarrolladores de productos
 comprenden las necesidades a las que se enfrentan, planteando
preguntas cuyas respuestas serán las mismas que se hacen los
usuarios.
 Somete al equipo a plazos y ritmos dinámicos y exigentes. No se trata
de generar productos en el largo plazo. Si se trata de ser los primeros
en llegar al mercado, este método permite ser los primeros con
soluciones mínimo viables.
 El trabajo en equipo y la creación colectiva conduce al éxito. Esta
metodología reúne por lo general a profesionales de diferentes
ramas, todos sentados en busca de una misma solución. El aporte de
cada profesional es vital en la construcción de la idea final.
 Nos obliga a ponernos la camiseta del usuario y del consumidor.
Ningún otro método permite ponerse los pantalones de los
consumidores. Antes de entrar en el modo ejecutor, observa,
escucha y aprende primero cómo se comportan y utilizan las
personas los productos.
 Genera prototipos bajo un enfoque de permanente ensayo/error.
Gracias a esta apuesta por la innovación, las soluciones a las que se
llegan no se dejan de probar. Por el contrario, la aplicación de esta
metodología genera versiones cada vez más perfectas de los
productos.

3. METODOLOGIA Y RESULTADO

Luego de conocer los conceptos clave de lo que significa el método Design

Thinking, realizamos su aplicación en el proceso de innovación de una cocina.
A continuación describimos la aplicación en cada etapa:

A. EMPATÍA:

Como lo mencionamos líneas arribas, la etapa de empatía es el punto inicial

que nos pone contacto con el usuario y tiene como objetivo identificar sus
necesidades, sentimientos, en cada paso de su experiencia con el producto,
en este caso: la cocina.
Por ello, nosotros elegimos usar como herramienta “el mapa de trayectoria”, ya
que, quisimos ponernos en “en el traje del usuario”, es decir, entender a
aquellos que usan la cocina con frecuencia. Ese fue nuestro segmento definido.
Esta herramienta permite que, a través de gráficos, conocer las tareas de forma
secuencial, así como el entorno, con el que se involucra el usuario durante el
uso del producto. Para este caso, consideramos la experiencia desde la
identificación de la necesidad de cocinar, hasta que termina esta acción y
realiza la limpieza del producto. (Ver figura 1)

Como podemos ver en el Mapa de Trayectoria, no solo identificamos la

secuencia en el uso del producto sino además los horarios en cada etapa, con
el fin de identificar los tiempos que destina para cada tarea.
Figura 01. MAPA DE TRAYECTORIA
B. DEFINIR:

Luego de la primera etapa de empatía, pasamos a la etapa de definición,

en la cual se busca identificar oportunidades de mejora, tratando de
detectar patrones de conducta recurrentes, analizando todas las
experiencias adquiridas durante la etapa inicial de empatía, ya que dichos
problemas serán las oportunidades de innovación.

Describir los problemas:

i. No Recepciona ni absorbe los vapores o grasas que se expenden al

cocinar, por lo que la cocina se llena de grasa que cada día hace
más difícil su limpieza y mantenimiento
ii. La comida se quema, cuando se olvida la cocina encendida o no
se toman las precauciones del caso por atender otras actividades
iii. La grasa se pega de forma inmediata alrededor de los quemadores
y se impregna de forma que si no se retira el mismo día hace más
difícil su limpieza
iv. El fuego se debe regular manualmente, ya que no existe una
programación de tiempo ya sea por tipo de alimentos o por tipo de
preparación. Y esto lleva a tener un alto consumo de gas o
electricidad pues los tiempos no se controlan.
v. Exceso de quemadores
vi. Horno poco funcional – la programación y encendido es un tanto
compleja y se requiere verificar de forma constante la cocción.
vii. Alta probabilidad de fuga de gas, debido que en la mayoría de
cocinas convencionales es necesario cerrar la llave luego de su uso

C. IDEAR:

En esta etapa se inicia la propuesta de soluciones según el contexto de los

usuarios, esta es la etapa para ser creativos, utilizar el pensamiento lateral
para general ideas novedosas, siempre con el enfoque que se ideará algo
basado en la necesidad del usuario, una lluvia de ideas podrá ser
productiva en la medida que parta de una pregunta que pretenda resolver
el problema de los usuarios encontrados en la etapa anterior

 La cocina debería contar con un sistema “extractor automático” para

absorción de gases y vapores, que se active cuando la cocinan se ha
encendido, y que tenga un diseño práctico el cual podría ir en la tapa
 Tablero que permita programas los tiempos de cocción, tiempo para
que este encendido, es decir un apagado automático
 Opciones incluidas, cuando se elija por ejemplo “freír” que se active
algún sistema que permita q no se pegue la grasa
 Que no tenga quemadores definidos que se activen una vez que se ha
colocado la olla (sensores), que se active en cualquier lugar (cuadrante)
se la cocina.
 Adicionar un temporizador para el apagado de hornillas
 El fuego se programe, tanto la intensidad como el tiempo de mantenerse
prendido
 Instalar válvula reguladora que se cierre en automático cuando no se
esté usando la cocina, luego de determinado tiempo.
 D. PROTOTIPAR

Esta etapa busca tangibilizar las ideas, seleccionando la idea que tenga
una mejor propuesta de valor para convertirla en un prototipo, la idea es
experimentar, intentar y fallar lo antes posible para lograr entender dónde
están los puntos de mejora, la regla de oro es “falla rápido, falla barato”.

Desarrollamos 02 prototipos (Figura 2 y 3) y describimos cada uno de sus

componentes para sustentar como cubrimos cada necesidad identificada.

Figura 2. Prototipo N°1

PROTOTIPO N° 1

N° Funcionalidades

Tablero que permita programar los tiempos de cocción, tiempo para que este
1 encendido
Horno Funcional: botones básicos, encendido, apagado y para dorar. Con el mismo
2 sistema de tiempos y temperatura q la cocina
Sensor para el extractor automático para absorción de gases y vapores, que se
3 active cuando la cocinan se ha encendido
Temporizador para apagado de hornillas en caso se apaguen por el derrame de
4 algún líquido.
Sensor de presión que cierra la válvula principal en caso de fugas de gas en las
5 mangueras
 Figura 3. Prototipo N°2

PROTOTIPO N° 2

N° Funcionalidades

Sistema “extractor automático” para absorción de gases y vapores, que se active

1
cuando la cocinan se ha encendido.
Tablero que permita programas los tiempos de cocción, tiempo para que este
2 encendido.
El fuego se programe, tanto la intensidad como el tiempo de mantenerse prendido.
Opciones incluidas, cuando se elija por ejemplo “freír” que se active algún sistema que
3
permita q no se pegue la grasa.
Que no tenga quemadores definidos que se activen una vez que se ha colocado la olla
4
(sensores), que se active en cualquier lugar (cuadrante) se la cocina.

5 Adicionar un temporizador para el apagado de hornillas

Válvula reguladora que se cierre en automático cuando no se esté usando la cocina,

6
luego de determinado tiempo.
Horno Funcional: botones básicos, encendido, apagado y para dorar. Con el mismo
7
sistema de tiempos y temperatura q la cocina
E. EVALUAR:

Llamada también etapa de co-creación con el usuario, es decir se le hace

participe del diseño con la finalidad de testear el prototipo, ya su feedback
nos llevará nuevamente a comenzar con el proceso en una interacción de
prueba y error permanente que perfeccionan los resultados de esta
metodología ágil y seremos menos propensos a fallar si nos mantenemos
cercanos a nuestro usuario en cada etapa.
Para ello, proponemos realizar lo siguiente:
- Determinar los grupos de testeo, aquí elaboramos una lista con los
principales participantes que probarán nuestros prototipos. De forma
inicial tomaremos nos contactaremos con los familiares y amigos más
cercanos, el perfil del usuario será “aquel que use la cocina con al menos
4 veces por semana”.
- Aplicación de encuestas o listas de retroalimentación para capturar sus
recomendaciones, impresiones etc. Tomando en consideración la Mini
guía del Design Thinking, trabajaríamos con preguntas abiertas para
obtener mayor información.
- Podríamos aplicar el mapa de empatía para conocer lo que “dice”,
“piensa” “hace” o “siente” respecto al producto, es decir, mediante la
prueba de los prototipos podríamos identificar cada uno de los cuatro
cuadrantes. Otra opción que proponemos es” evaluar con prototipos”,
puesto que estamos presentando 02 opciones iniciales y conforme
vayamos recogiendo las observaciones y juicios sobre ellos, podemos
preparar otros prototipos adicionales para la prueba.
4. CONCLUSIONES:

 La empatía es un proceso clave para conocer al usuario y su

experiencia con el producto. En este acercamiento debemos
conocer el detalle de cada paso que él experimenta, su sentimiento,
frustración, y todo lo que envuelve su relación con el producto, pues
solo así podremos tener claridad de lo que necesita. El mapa de
trayectoria nos permite visualizar, de forma clara y detallada, cada
una de esos pasos y conocer lo que experimenta, lo que espera y
realmente busca.
 La adecuada identificación de los problemas y necesidades del
usuario en la etapa de Definición nos permitirá plantear soluciones
efectivas, las cuales se podrán reflejar más adelante en la etapa de
IDEAR.
 La etapa del prototipado nos exige tener en cuenta todas las
miradas e ideas planteadas por el equipo, por eso concluimos que
tener varias alternativas nos permitirá adoptar las diferentes
situaciones y necesidades de los usuarios. Los cuales confirmaremos
o ajustaremos en la etapa de “evaluar”.
 Finalmente, proponemos un modelo de cocina que tome en
consideración mayor facilidad y control de los tiempos de operación.
Es decir, orientamos la innovación del producto a algo más funcional,
que simplifique el proceso de cocción de alimentos y no solo eso sino
la etapa de limpieza que como vimos en el Mapa de Trayectoria es
un aspecto de frustración del usuario. Y como otra característica
importante, buscamos que el nuevo diseño brinde beneficios
adicionales como reducir el consumo de energía.
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Efecto Naim (2015) Entrevista especial SILICON VALLEY a David Kelley.

Recuperado de
https://www.youtube.com/watch?v=XG0FnGMKLMY [Consultado el
07 de agosto de 2020]

Lira, J. (02 de diciembre del 2018). ¿Qué es el Design Thimking y cómo

aplicarlo en el trabajo? Diario Gestión
(https://gestion.pe/economia/management-empleo/design-
thinking-aplicar-metodo-innovar-empresas-nnda-nnlt-250663-
noticia/)[Consultado el 08 de agosto de 2020]