FICHA DE COCINA

NOMBRE DEL PLATO: Potaje de Berros

INGREDIENTES CANT.Kg P.U P.T PREELABORACIÓN.

Berros 0,400 1. Pelar y picar las
Piña Millo 2 ud verduras.

Papas 1 kg 2. Cocinar el ñame.

Zanahorias 2 ud
Calabacín 2 ud
Cebolla 1 ud
Ñame 0,200 gr
Judias Tiernas 0,300 gr
Calabaza 0,400 gr
Costilla de cerdo 0,200 gr
Gofio

TOTAL Racion
ELABORACIÓN
1) En una olla ponemos el aceite, la cebolla bien picadita y las verduras también picadas.
2) Añadimos los berros picados.
3) Agregamos un poco de pimentón, un poco de colorante y sal al gusto.
4) Añadimos las judías,la calabaza troceada y las piñas.
5) Añadimos las costillas de cerdo y las papas. Cubrimos con agua.
6) Añadimos por último los calabacinos troceados y lo ponemos a cocer.
7) Una vez terminado, en un bol sacar caldo del potaje e ir añadiendo gofio para escaldar,
hasta que quede una mezcla suave. Se acompaña con unos gajos de cebolla.