Código: FR-GME-025

GUÍA PROTOCOLO DE PRÁCTICA Versión: 03

Proceso: Gestión de los Fecha de emisión: Fecha de versión:

Medios Educativos 26-Mar-2010 24-Jul-2015

Sección 1. DATOS DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura Nombre del docente

PROCESOS INDUSTRIALES II Hector Dario Diaz Ortiz

Nombre de la práctica
OPERACIONES UNITARIAS Y BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN QUÍMICA

Fecha de práctica Hora No. de grupos

24-02-2020 18:00 a 22:00 6
Objetivo general
Familiarizar al estudiante con algunas de las operaciones unitarias básicas, aplicar los conceptos de balance de materia
sin reacción química, adquirir habilidad y destreza en el manejo de materiales
1. Operaciones unitarias
2. Mezcla
3. Evaporación
4. Balance de materia sin reacción química
5. Relaciones peso / peso
Sección 2. LISTADO DE MATERIALES REACTIVOS Y EQUIPO

Cant. Materiales Cant. Equipos Cant. Reactivos Concentración

Jugo de Naranja (Estudiante lo

1 Trípode 1 Refractómetro 350g
trae)

1 Condensador 1 Balanza digital Azúcar (Estudiante lo trae) 500g

Manto de
1 Balón 250 (ml) 1
calentamiento
1 Erlenmeyer 100 ml

1 Vidrio de reloj

1 Espátula

1 Agitador de vidrio

2 Vaso de precipitado de 250 ml

1 Probeta de 50 ml

1 Pipeta Pasteur
Alargadera
1

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Sección 3. PROCEDIMIENTO

MEZCLA EVAPORACIÓN

A cada grupo se le asignara una solución
problema.
 Tomar con la jeringa debidamente lavada una
gota de la solución y llevarla al refractómetro
para determinar la concentración de azúcar de
la solución mediante los grados brix.
 A partir de lo encontrado deben realizar los
cálculos de balance necesarios para preparar
en un vaso de precipitados, 100 gramos de
jarabe (mezcla) con la concentración de
azúcar asignada por el docente.
 Para la preparación del jarabe cuentan con
azúcar y agua. El azúcar lo deben manipular
siempre con la espátula.
 Asegúrese de disolver completamente el
azúcar antes de tomar la medida de la
concentración final
 Medir en el refractómetro la concentración final
(grados brix) del jarabe.
 Tomar con el gotero debidamente lavado una gota
de jugo de naranja y llevarla al refractómetro para
determinar la concentración de sólidos solubles
mediante los grados brix.
 A partir de lo encontrado deben realizar los
cálculos de balance necesarios para concentrar
200 gramos de jugo hasta la concentración de
sólidos solubles asignada por el docente
 Realizar el montaje de evaporación
 Llevar al balón 200 gramos de jugo y evaporar la
cantidad necesaria para llegar a la concentración
exigida por el docente.
 La cantidad de agua evaporada la miden en el
condensado que se recoge en el Erlenmeyer.
 Esperar que el jugo se enfríe a temperatura
ambiente y tomar con el gotero debidamente
lavado una gota de jugo de naranja concentrado y
llevarla al refractómetro para determinar la
concentración final de sólidos solubles mediante
los grados brix.

CUESTIONARIO

Realice el balance de materia para el proceso.

Plantee el diagrama de proceso (cajas) de la formulación del jarabe. (entradas, salidas, variables Fisicoquímicas).
Construya el diagrama de proceso industrial (cajas) de la formulación de los jugos y diga qué objetivo tiene cada
una de las etapas que conforman el proceso.
Explique el principio de funcionamiento del refractómetro.

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Sección 4. DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

Todo residuo generado en forma líquida debe ser depositado en el vertedero, además
los contenedores de jugo deben ir en bolsa negra o verde, nunca roja.

Sección 5. POLITICAS DE LA PRACTICA

 La hora de entrada será hasta quince minutos después de iniciada la práctica.

 Conocer y aplicar el reglamento del laboratorio RG-GME-004.
 Es obligatorio para cualquier usuario del laboratorio portar y utilizar los elementos de protección personal (bata, guantes,
gafas, cofia, tapabocas y una toalla de manos).
 El estudiante debe consultar con anterioridad las fichas de seguridad de los reactivos que se van a utilizar durante la práctica.
 La práctica del laboratorio inicia una vez llegue el docente.
 El docente debe radicar en la jefatura de laboratorio esta guía con ocho (8) días de anterioridad, ya sea en medio físico o
por correo electrónico.
 La entrega de materiales, equipos y reactivos se realizará hasta quince (15) minutos después de empezada la clase,
igualmente la entrega de los mismos debe realizarse diez (10) minutos antes de finalizar la práctica experimental.
 El laboratorio no realizará entrega de ningún tipo de material a los estudiantes después del tiempo estimado.
 Cualquier daño o pérdida de equipos o materiales será responsabilidad del estudiante que haya causado el daño. Sin
embargo, se recomienda al docente la supervisión constante de los estudiantes. En caso de ausencia del docente en el
laboratorio informar a la Jefatura del Laboratorio o a los Laboratoristas para mantener controlada la práctica experimental.
 En el caso de cancelación por parte del docente de la práctica experimental informar a la Jefatura del Laboratorio con
suficiente anterioridad para poder disponer del laboratorio.

DOCENTE LABORATORIO
Fecha de diligenciamiento: Fecha de radicación:
Firma Firma

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