Un sistema coloidal se define como un sistema de dos fases, en el cual, una fase se

dispersa en forma de partículas discretas mientras que la segunda fase es continua. En

estos sistemas el tamaño de las partículas oscilará entre 1-1000 nm y tienen formas
diversas como: barras, discos, filamentos, esferas, etc.
Existen algunos otros factores fundamentales que contribuyen a la naturaleza de un sistema
coloidal tales como las propiedades de la superficie, las interacciones entre las partículas,
interacciones entre la partícula y el solvente y sus propiedades eléctricas. Para preparar un
sistema coloidal es importante tener en cuenta la naturaleza de las sustancias que
compondrán nuestro sistema, durante la práctica se prepararon 10 sistemas coloidales bajo
condiciones y métodos distintos.
Uno de los métodos para preparar un sistema coloidal es el método de dispersión, este
tiene su fundamento en el rompimiento de partículas grandes hasta un tamaño coloidal,
para ello se pueden emplear molinos coloidales, el uso del método del arco de Bredig o la
peptización. La peptización consiste en la dispersión de un material precipitado en la
solución coloidal por la acción de un electrolito en la solución, el precipitado absorberá a los
iones comunes y las partículas cargadas eléctricamente y luego se separan del precipitando
en forma de partículas coloidales. Sin embargo, cuando se añade un exceso de electrolito
a un sol, las partículas dispersas se precipitarán. El electrolito proporcionara iones positivos
como iones negativos al medio, en donde las partículas del sol absorberán los iones de
carga opuesta y se descargará. Las partículas eléctricamente neutras se agregarán y
precipitaran, mientras que cuando hay un anión se provocará la precipitación de un sol con
carga positiva y viceversa.
La eficacia de un anión o catión dependerá de la magnitud de la carga o la valencia efectiva
del ion, esto corresponde a la regla de Hardy- Schulze que dice: Cuanto mayor es la
valencia del ion, mayor es su poder precipitante.
A diferencia del método de agregación, ya que este se basa en la preparación de un sistema
a partir de una solución verdadera y mediante una reacción química o cambio de disolvente
se formará el sistema coloidal. Dicho método consta de dos fases, la primera es la
nucleación o formación de los centros de cristalización y la segunda es el crecimiento del
cristal, en donde se toma en cuenta la temperatura, concentración de la sustancia y
naturaleza de partícula permitiendo la formación del sol.
Los primeros seis sistemas coloidales constan de un sistema de condensación, empleando
el uso de disolventes, por lo que las moléculas de la fase dispersa aparecerán primer. Así
mismo se dividen en soles, geles y emulsiones.
Los soles son suspensiones coloidales de partículas sólidas en un líquido. De igual manera
se pueden clasificar de acuerdo con su estabilidad, afinidad por la fase dispersante y estado
físico de fases involucradas.
Por estabilidad se clasifican como:
a) Dispersiones coloidales. Son partículas insolubles suspendidas en un medio. Por
ejemplo, oro coloidal o aceite en agua.
 b) Soluciones de macromoléculas. Soluciones verdaderas de moléculas grandes, de
tamaño coloidal, incluyen soluciones acuosas de proteínas.
c) Coloides de asociación. Soluciones de sustancias solubles, con bajo peso molecular
que se asocian espontáneamente a cierta concentración formando agregados de
tamaño coloidal como las micelas.
Por afinidad de por la fase del dispersante se clasifican en:
a) Liofóbicos. Son irreversibles, termodinámicamente metaestables, por lo cual es
difícil regenerarlos una vez destruidos por eliminación del solvente.
b) Liofílicos. Reversibles, se regeneran muy fácilmente al añadir solvente, son coloides
termodinámicamente estables.
Y en general con el estado físico de fases.
Durante el laboratorio se prepararon 6 soles, el primero consta en la preparación de yoduro
de plata, aquí se observó la formación de un sol verdoso- amarillento con opalescencia
debido a la formación de AgI, la reacción global del sistema es AgNO3 + KI → AgI + KNO3.
El oro coloidal se preparó con citrato de sodio y con la adición de gotas de AuCl3, se
prepararon dos sistemas coloidales donde la variable fueron las gotas de AuCl3 que se
agregaron, en este sistema se buscaba observar como el adicionar cantidades más grandes
de AuCl3 puede influir en el tamaño de las partículas del sistema. Cuando las partículas de
oro coloidal son pequeñas, serán de color rosa, sin embargo, a mayor adición de AuCl3 el
color será vino o azul por el mayor tamaño de la partícula.
Los soles de plata y oro se forman mediante reacciones de reducción y por tratamiento de
soluciones diluidas de nitrato de plata o con agentes reductores orgánicos tánico o metanol.
En cuanto a la preparación del sol de óxido férrico se llevó a cabo mediante dos métodos,
el primero consiste en la adición de 85 ml de agua más 15 ml de FeCl3, al 10.24%, y calentó
hasta ebullir, mientras en el segundo método, únicamente el agua se llevó a ebullición y
después se adicionó FeCl3. El hecho de que los métodos hayan sido distintos presenta
diferencias en el tamaño de las partículas y se puede comprobar que tienen tamaños
distintos gracias a pruebas ópticas. El primer método tiene partículas de tamaño menor
respecto al segundo método empleado.
Finalmente, el sol de azufre se preparó mediante solución de azufre y agua, no se observó
la formación total de un precipitado, sin embargo, mediante pruebas ópticas pudimos
observar que se trataba de una suspensión en agua que contenía partículas pequeñas.
La obtención de gel de almidón y gel de gelatina se prepararon mediante la hidratación y
calentamiento de este, esto corresponde a un método de dispersión en donde el agente
peptizante fue el agua.
Un gel es la dispersión de líquido en un medio sólido y se produce por gelación. La
gelificación puede ser tratada como la coagulación parcial de un sol, las partículas del sol
se unieran para formar cadenas filiformes, estás cadenas son entrelazados para formar un
marco sólido.
El medio de dispersión líquido quedará atrapado en las cavidades de las cadenas filiformes,
donde la resultante mara porosa semisólida tendrá la estructura de un gel. Un gel es una
sustancia que contiene una cantidad importante de cuanto menos un líquido, normalmente
agua o alcohol etílico, y un agente que forma un semi sólido que carece de fluidez.
Existen dos tipos de geles, y se pueden clasificar en dos tipos, el primero es un gel elástico,
el cual corresponde a los geles de almidón y gelatina, la razón por la cual se clasifican como
elásticos es debido a que cambian su forma por la aplicación de una fuerza y vuelven a su
forma original cuando se elimina la fuerza y se obtienen por enfriamiento de soles liófilicos
bastante concentrados y las interacciones entre las moléculas (partículas) se deben a la
atracción eléctrica y no presentan rigidez,
Sin embargo, existe otro tipo de geles denominados geles no elásticos. Estos se preparan
por acción química, a diferencia de los otros geles, estos tienen una red unida mediante
enlaces covalentes que dan una estructura fuerte y rígida. Un ejemplo de geles no elásticos
es el gel de sílice, se produce mediante la adición HCl concentrado a la solución de Na2SiO3
(silicato de sodio) a una concentración correcta, esto llevará a la polimerización para formar
gel de sílice.
Los geles pueden ser o no calentados, ya que se pueden tomar otros parámetros para su
obtención, estos pueden ser dependientes o no dependientes de pH. Se sabe que a bajos
valores de pH se disocia una pequeña porción de los polímeros dando un re arreglo de
espiral en las partículas coloidales, a diferencia de los no dependientes de pH que
solidificarán por sí mismos, aunado a eso se toma en consideración la consistencia del gel,
y dependerá de la acción que ejerza el gelificante.
Finalmente se prepararon dos emulsiones.
Una emulsión es un sistema coloidal líquido- líquido. Existen dos tipos de emulsiones, una
de aceite en agua (O/W) y agua en aceite (W/O) y se preparan por emulsificación, es decir,
por agitaciones y homogenización de un líquido en otro, para otorgarle estabilidad a una
emulsión se emplean jabones, detergentes sintéticos o coloides hidrofílicos.
Se obtuvo una emulsión diluida agregando aceite y una emulsión concentrada por la adición
de benceno y jabón.
Los emulsionantes se concentrarán en la interfase y reducirá la tensión superficial en el
lado de un líquido que rueda en gotas, en este caso, el jabón. Las emulsiones son diluidas
con cualquier cantidad del medio de dispersión, por otro lado, el líquido dispersado cuando
se mezcla con él mismo formará una capa separada.
Las emulsiones se pueden fabricar sin la adición de jabón o de agentes emulsionantes en
general, sin embargo, es recomendado su uso ya que favorecerá la mezcla de dos
sustancias que normalmente son poco miscibles o difíciles de mezclar, favorecerán la
estabilidad de las sustancias y propiciarán a que estas tengan una vida media prolongada.
Finalmente, las diferencias los geles, soles y emulsiones corresponden a su apariencia.
Un gel tiene apariencia de sólido con un aspecto gelatinosos que se forma al dejar en
reposo una disolución coloidal y se emplea como soporte de catalizadores y para separar
mezclas por absorción, mientras que una emulsión contiene una suspensión de partículas
pequeñas o gotas de otra sustancia insolubles en él, mientras que los soles tenderán a la
formación de precipitaciones y dependerán ampliamente de la afinidad de soluto con el
medio de dispersión.
Cuestionario 10.1.5
1. Define: Nucleación y velocidad de nucleación. Velocidad de cristalización
Se llama nucleación a la aparición de una nueva fase estable. Cada fase posee una energía
libre de Gibbs, de modo que las curvas de la energía libre se cortan en un punto a una
determinada temperatura.
Velocidad de nucleación: Cantidad de cristales que se forman por unidad de tiempo
Velocidad de cristalización: Incremento en la longitud de los cristales por unidad de tiempo.
2. ¿Qué es peptización? ¿Qué es un agente peptizante?
Proceso químico de simplificación de macromoléculas coloidales en moléculas más
pequeñas, las cuales pueden integrarse en combinaciones diversas. Un agente peptizante
es aquel que mejora la dispersión de una sustancia, por ejemplo, agua, arcilla y sales.
3. ¿Cómo influye la concentración de las soluciones en la formación de los soles?
Dependerá debido a las fases que lo contienen, puesto que la fase dispersa entrará en
contacto con la dispersora y el tamaño de molécula puede ser mayor o menor, según sea
el caso, así mismo dependerán de las cargas y la naturaleza en general de las fases.
4. ¿Cuál es la relación entre la tensión superficial y la energía de superficie?
La tensión superficial se describe como resistencia que presenta un líquido a deformarse o
romperse, dicha resistencia viene definida directamente por las fuerzas intermoleculares
que se encuentran en la superficie del líquido, mientras que la energía de superficie
corresponde a la fuerza de todas las fuerzas intermoleculares que se encuentran en la
superficie de un material, es decir, el grado de atracción o repulsión que la fuerza de un
material superficie ejerce sobre otro.
5. ¿Qué es un agente emulsificante?
Un emulsificante es un compuesto que, por su naturaleza, puede hacer que la unión de
grasas y agua sea estable y no se forme dos capas, formándose una emulsión, ya sean
finas gotas de agua en aceite (un ejemplo es la leche en este caso el emulsificante es la
lecitina) o aceite en agua (mayonesa en esta el huevo actúa como emulsificante), pero con
el tiempo pueden separarse algunas emulsiones.
6. ¿Qué se entiende por gelación?
La gelificación es un proceso donde los componentes se estabilizan a temperatura
ambiente mediante la adición de diversos agentes
7. ¿Qué otros agentes estabilizadores conoces además del jabón?
Goma garrofín o harina de algarroba (E410), los alginatos (E400-404) y especies de algas
marinas.
8. Explica la causa de la inestabilidad termodinámica de los sistemas coloidales.
La inestabilidad coloidal puede ser causado por la forma de partículas y por la interacción
que hay en las mismas y por las propiedades eléctricas que presentan.
CONCLUSIONES

 El método de dispersión corresponde a la adición de agentes peptizante, molinos y

el método de arco de Bredig
 El método de condensación consiste en reacciones químicas y cambios de
disolvente
 La preparación del sistema coloidal depende del tamaño, forma, propiedad de
superficie y partículas.