1.

INTRODUCCIÓN
Wist’upiku es una empresa boliviana dedicada a la elaboración de
empanadas y repostería tradicional de Bolivia. Wist’upiku nace por apodo de
nuestro querido José Solís Vaca, quien recibió una granada en el rostro en
la Guerra del Chaco, dejándole una deformación en la boca. Es por eso que
Cochabamba lo bautizo con cariño con el nombre de El Wist’upiku (Vocablo
quechua que significa boca o pico chueco).

Don José Solís conocido por su carisma e iniciativa en el año de 1939, en

compañía de su esposa doña Elisa Lazarte Ayala, inicia esta tradición
elaborando las empanadas de receta ancestral para su venta al público.

El 29 de noviembre del año 2009, WIST’UPIKU cumplió 70 AÑOS DE VIDA

INSTITUCIONAL., comprometiéndose a mantener su tradición de excelencia
y calidad. Actualmente nuestra empresa cuenta con sucursales en
Cochabamba, La Paz y Santa Cruz.

Nuestro equipo de trabajo está altamente calificado y comprometido con el

propósito de satisfacer el paladar de nuestros clientes, ofreciéndoles
permanentemente productos de calidad garantizada y una excelente
atención, manteniendo las tradiciones culinarias de nuestros Abuelos.

En Wist’upiku, el cliente recibe productos y servicios de gran valor,

elaborados en un ambiente de calidad total, reflejo de nuestra identidad
empresarial, que se fundamenta sobre las bases de un desarrollo social y
económico justo. Esto nos permitirá posicionarnos en la mente de nuestros
clientes como la empresa tradicional sobresaliente y más competitiva en el
mercado nacional1.

2. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES DE LA EMPRESA

2.1. MISIÓN
Somos una empresa familiar e innovadora que rescata la tradición de
nuestro país a través de productos de sabor y calidad únicos, elaborados
artesanalmente para la familia boliviana, manteniendo las tradiciones
culinarias de nuestros abuelos y potenciando la gastronomía nacional.

2.2. VISIÓN
Seguir liderando como la empresa que representa y rescata la
gastronomía tradicional de Bolivia, innovando en nuestros productos y

1 http://www.wistupiku.com/
 procesos, creciendo de manera sostenida y expandiendo el alcance de la
marca a nivel nacional.

2.3. VALORES DE LA EMPRESA

Los valores de Wist’upiku:

 Compromiso
- Damos todo de nosotros, pase lo que pase, para lograr
nuestros objetivos individuales, grupales y corporativos
dentro de Wist’upiku, con innovación, trabajo en equipo y
calidad, rescatando siempre la tradición boliviana.

 Innovación
- Pensar diferente nos mueve a encontrar nuevas maneras
de hacer las cosas y atender a la siempre cambiante
demanda de nuestro público.

 Trabajo en equipo
- Trabajamos y crecemos juntos, rescatando lo mejor que
cada persona puede aportar, con confianza, coordinación y
buena comunicación. Llegamos más lejos juntos.

 Calidad
- Trabajamos arduo para atender a todos los parámetros de
calidad de nuestros productos y procesos para la
satisfacción de nuestros clientes internos y externos.

 Tradición

- Somos movidos por la conservación de las tradiciones de

nuestros antepasados. Creemos que tienen y siempre
tendrán mucho por aportar a las nuevas generaciones.

2.4. LOGOTIPO
3. ORGANIZACIÓN
3.1. EQUIPO DE TRABAJO
Su equipo de trabajo esta conformado por 57 personas de planta y 20
personas eventuales. Se dividen en las siguientes áreas:

- Área administrativa
- Área de ventas
- Área de producción (subdividida en Mano de obra directa y
Mano de obra indirecta)

3.2. LAS SUCURSALES

Actualmente la empresa cuenta con 32 sucursales en toda Bolivia: 15
sucursales en Cochabamba, 6 sucursales en La Paz y 11 sucursales en
Santa Cruz. Cada regional cuenta con sus propias gerencias, jefaturas y
oficinas administrativas; que las mismas buscar mantener una hegemonía
de las bases de la central que se encuentra en la ciudad de Cochabamba.

3.3. LOS PRODUCTOS

 Empanadas al Horno
La empresa ofrece diferentes tipos de empanadas al horno como:
Empanada blanca, empanada roja, empanada de charque,
empanada de cuñape y la empanada de pollo.

 Empanadas Fritas
Entre las empandas fritas se encuentran 3 opciones: pollo, charque
y queso.

 Salteñas y Pasteles
Dentro de la pastelería encontramos también: Salteña de carne,
Salteña de pollo, Huminta, Pastel de queso, Pan de araní (Típico
pan cochabambino).

 Bebidas Calientes
La empresa ofrece Api Blanco, Api Morado, Arroz con Leche, Café
Destilado con Leche, Café Destilado, Leche Caliente, Mate
(Sobres para destilar), Tojorí y Tojorí con Leche.

 Jugos y Refrescos
Se brinda una gran diversidad de jugos como: Jugo de Durazno
con Agua, Jugo de Durazno con Leche, Jugo de Frutilla con Agua,
Jugo de Frutilla con Leche, Jugo de Papaya con Agua, Jugo de
Papaya con Leche, Jugo de Plátano con Agua, y Jugo de Plátano
 con Leche. Entre los refrescos se ofrece: Refresco de Tostada,
Refresco de Tumbo y Refresco en vaso de Pepa.

 Helados
Por último, encontramos a disposición distintos sabores de helados
artesanales, como: helado de canela, chirimoya, frutilla y leche.
4. PLANEACIÓN
Durante más de setenta años los profesionales encargados de gerenciar la
empresa, han apostado siempre por trabajar en favor siempre de los clientes
brindándoles mayor confianza, calidad y seriedad y sobre todo
profesionalismo. El tiempo de presencia en el mercado nos ha permitido no
sólo el ampliar nuestra área de influencia, sino también el conocer cada uno
de los requerimientos de nuestros clientes, para brindarles la atención que
se merecen.

Con el fin de sobrellevar nuestras metas la planeación se realiza de una

manera semestral, siendo consecuente el hecho de poder cumplir con todas
las expectativas a pequeño, mediano o largo plazo, anteponiendo como una
prioridad la calidad, el buen servicio brindado y la exquisitez de todos los
productos.