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Ciclo de cori
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L los lípidos se absorben del intestino y se someten a la digestión y el metabolismo antes de que puedan ser utilizados por el cuerpo. La mayoría de los lípidos dietéticos
s son grasas y moléculas complejas que el cuerpo necesita descomponer para utilizar y derivar energía.

Digestión de lípidos
La digestión de las grasas se compone de estas etapas principales:
1. Absorción
2. Emulsificación de grasas
3. Digestión de grasas
4. Metabolismo de las grasas
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5. Degradación

Absorción de lípidos
Los ácidos grasos de cadena corta (hasta 12 carbonos) se absorben directamente.
Los triglicéridos y las grasas de la dieta son insolubles en agua y, por lo tanto, su absorción es difícil. Para lograr esto, la grasa de la dieta se descompone en pequeñas
partículas que aumentan el área expuesta para un rápido ataque de enzimas digestivas.

Digestión de grasas
Después de la emulsificación, las grasas se hidrolizan o se descomponen por las enzimas secretadas por el páncreas. La enzima más importante involucrada es la lipasa
pancreática. La lipasa pancreática rompe los enlaces primarios del éster, los enlaces éster 1 o 3. Esto convierte los triglicéridos en 2-monoglicéridos (2-monoacilgliceroles).
Menos del 10% de los triglicéridos permanecen sin hidrolizar en el intestino.

Metabolismo de las grasas

Los ácidos grasos de cadena corta entran en la circulación directamente, pero la mayoría de los ácidos grasos se reesterifican con glicerol en los intestinos para formar
triglicéridos que entran en la sangre como partículas de lipoproteínas llamadas quilomicrones.
La lipoproteína lipasa actúa sobre estos quilomicrones para formar ácidos grasos. Estos pueden almacenarse como grasa en el tejido adiposo, usarse para obtener energía
en cualquier tejido con mitocondrias que use oxígeno y reesterificarse a triglicéridos en el hígado y exportarse como lipoproteínas llamadas VLDL (lipoproteínas de muy baja
densidad).
VLDL tiene un resultado similar al de los quilomicrones y eventualmente se convierte en LDL (lipoproteínas de baja densidad). La insulina simula la lipoproteína lipasa.
Durante la inanición durante largos períodos de tiempo, los ácidos grasos también se pueden convertir en cuerpos cetónicos en el hígado. Estos cuerpos cetónicos pueden
ser utilizados como fuente de energía por la mayoría de las células que tienen mitocondrias.
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Degradación
Los ácidos grasos se descomponen por oxidación beta. Esto ocurre en las mitocondrias y/o en los peroxisomas para generar acetil-CoA. El proceso es el reverso de la síntesis
de ácidos grasos: se eliminan fragmentos de dos carbonos del extremo carboxilo del ácido. Esto ocurre después de la deshidrogenación, hidratación y oxidación para formar
un ácido beta-ceto.
El acetil-CoA luego se convierte en ATP, CO2, y H2O utilizando el ciclo del ácido cítrico y libera energía de 106 ATP. Los ácidos grasos insaturados requieren pasos enzimáticos
adicionales para la degradación.