Sriracha

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Un Ph? vietnamita con un �golpe� de sriracha (rojo) y salsa hoisin (marr�n).

Sriracha o chili fermentado (en tailand�s: ??????? ) es el nombre gen�rico empleado
para denominar a una salsa picante procedente del sureste de Asia muy popular en
Tailandia. Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde
inicialmente fue producida casi como un producto local.1? La salsa se hizo muy
popular al traspasar su �mbito local lleg�ndose a convertir en una salsa de
car�cter internacional. Se hace con chile maduro, vinagre, ajo, az�car y sal. En la
escala de picante de Scoville punt�a 2.000.

�ndice
1 Caracter�sticas
2 Usos
3 Referencias
4 V�ase tambi�n
5 Referencias externas
Caracter�sticas
Tiene un sabor dulce entre sabroso y picante, es popular en muchas partes del mundo
debido a su caracter�stico aroma. No es una salsa de un fuerte sabor picante. Es de
uso frecuente como condimento para el ph?, junto con la salsa hoisin. Nunca se
utiliza en los fideos o las sopas en Tailandia; en su lugar es de uso frecuente
como salsa para mojar, particularmente para los mariscos (generalmente almejas) y
verduras. Tambi�n se utiliza como salsa picante, especialmente en los alimentos
asi�ticos servidos en los restaurantes asi�ticos. Cuando se habla de Sriracha en
algunos pa�ses anglosajones se refiere com�nmente �salsa de gallo� (�rooster
sauce�) debido a que la botella suele traer la imagen de un gallo.

Usos
El empleo creciente de sriracha en diferentes puestos de comida r�pida a lo largo
de diversas partes de Europa y de Estados Unidos hace que se pueda emplear en muy
diversas preparaciones como pueden ser los alitas de pollo, las patatas fritas,
como condimento en diversos s�ndwiches y hamburguesas, salsas para la pasta, huevo
duro e incluso mezclado con queso parmesano . Existen preparaciones en las que se
mezcla sriracha con el k�tchup. Su uso para condimentar sopas es muy conocido en la
cocina asi�tica.

Referencias
Andrew Burke, (2008), �Thailand's islands & beaches�, Lonely Planet; 6� edici�n,
ISBN 1-74104-776-5
V�ase tambi�n
Gastronom�a de Tailandia
Referencias externas
Comparaci�n entre las principales marcas de US y la m�s popular de Tailandia
Salsa Sriracha, la salsa de moda
Salsa sriracha picante
Control de autoridades
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