Rodrigo Alexander Chacon Romero <panpativzla@gmail.

com>

formula pan de jamon 
edwin colina <colinaedwin29@gmail.com> 20 de junio de 2017, 14:20
Para: panpativzla@gmail.com

No INGREDIENTES                     GRAMOS

1 HARINA 1000

2 AZUCAR 100

3 SAL 15

4 LEVADURA INSTANTANEA 30

5 MARGARINA 100

6 HUEVOS COMPLETOS 100

7 LECHE LIQUIDA 300

8 ESENCIA DE MANTEQUILLA 5

9 AGUA PARA LA LEVADURA 200

10 LECHE EN POLVO 20

   
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA
 
1.  Diluir la levadura en el agua ambiente,
reservar
2.  Diluir en la leche fría el azúcar la sal, las
esencias, y los huevos,
3.  Agregar la harina con el queso rallado y
la leche en polvo. la levadura diluida,
mezclar un poco.
4.  Agregar la margarina y continuar
mezclando hasta desarrollar la masa
5.  Sacar la masa de la mezcladora y dejar
reposar durante 5 min.tapada con paño
húmedo
6.  Pesar la masa de  500g, o 700 si va a
decorar con la misma
7.  Tornear o embolar y dejar reposar por 5
 min.
8.  Extender la masa con un rodillo hasta
formar un rectángulo de 35 X 25 cm de
ancho.