REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

MINISERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA
COORDINACIÓN REGIONAL MISIÓN SUCRE
ALDEA UNIVERSITARIA BERMÚDEZ II
CARÚPANO ESTADO SUCRE

Creación de Huertos Escolares que Permitan a los Niños y Niñas Desarrollar

la siembra del Cultivó de Ají, en la Escuela Bolivariana “Guayacán de las
Flores” ubicado en Carúpano, Municipio Bermúdez del Estado Sucre;
Municipio Santa Catalina; en el año 2013

Profesor: Triunfadoras:

LUIS ACOSTA LENYS BRAVO

13.750.939
JENNY ROSAL
14.671.114
NELIA ZORRILLA
10.883.075
JANNY CONTRERAS
13.808492

Mayo de 2013
 INTRODUCCION

La ejecución de este proyecto de desarrollo endógeno comunitario, está insertado

dentro de la política revolucionaria adelantada por el gobierno nacional, en su afán de
garantizar la seguridad alimentaria del país. A través del presente proyecto pretendemos
dar nuestro aporte para dinamizar aun más la economía del país, produciendo los
alimentos que a través de la tradición han venido conformando la dieta básica alimentaría
de nuestros compatriotas. La comunidad de la Urbanización “Guayacán de las Flores”
será la más inmediata beneficiaria de este proyecto, ya que a través de la implementación
de éste se iniciará un proceso de aprendizaje para nuestros alumnos y alumnas que
trabajarán con nosotros en las actividades de labranza y cultivo.
El ají ocupa el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se cultivan
en el país y, conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el más consumido como
condimento. Potencialmente es un producto que se puede deshidratar, conservar
envinagre y moler para aprovecharse como condimento. Tiene múltiples usos como
condimento en guisos de verduras, carnes y salsas, y son apreciadas por su apetitoso
aroma, especialmente cuantos más frescos se encuentren al utilizarlos. Cultivar verduras
u hortalizas en una terraza, balcón o jardín particular, resulta especialmente importante en
los tiempos actuales, ya que permite disponer de una fuente de alimentos naturales
frescos al alcance de la familia en el hogar. En este sentido, cuando se destina una
pequeña parcela dentro del jardín para plantar este tipo de plantas, no se tendrá que tener
en cuenta las ganancias sino las ventajas de poseer unos alimentos con unas
propiedades alimentarias superiores a los alimentos que se obtienen en las verdulerías o
supermercados, sobre todo si nos dedicamos a practicar una horticultura ecológica. El
proyecto busca “la creación de huerto escolar que permitan a los niños y niñas desarrollar
la siembra del cultivo de ají en la Escuela Bolivariana “Guayacán de las flores” ubicada en
la comunidad Guayacán de las flores, de Carúpano Municipio Bermúdez, del Estado
sucre” para consumirlas muy frescas, debido a que las propiedades de las verduras y
hortalizas se van degradando progresivamente después de ser cosechadas.

Por tal razón es importante para la siembra y cultivos de ají, de ciclo corto, darlo a
conocer en la Escuela, tomando en cuenta los conocimientos y experiencias adquiridas
para así llegar a que la misma ponga en práctica las bondades de la elaboración de
huertos escolares y la siembra de Ají,
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad la agricultura es el principio fundamental del desarrollo social y

económico del estado venezolano, que busca incorporar diversas estrategias, técnicas e
ideas con la finalidad de emplear enfoque al desarrollo en la agricultura sustentable del
país. De este mismo modo reducir el impacto ambiental que es causado por los químicos
en la agricultura, por medio de esto, en los últimos años se ha venido implementando
nuevos tipos de agricultura como es el uso de los cultivos hidropónicos, que es una nueva
tecnología que se está implementando en Venezuela no solo para aumentar la
producción, sino también para la conservación del ambiente.

Considerando lo antes planteado, la creación de patios productivos para la

explotación del cultivo de ají, forma parte de una de las alternativas para la conservación
del ambiente ya que con la implementación de esta alternativas no ocasionaremos la
degradación del suelo, además el uso de agroquímicos, dado que en este tipo de cultivo
se aplica como fertilizantes el abono orgánico, y por esta razón se puede obtener
producto de buena calidad sustentable para la comercialización. En Venezuela se ha
venido impulsando a promover el rescate de la cultura de los huertos familiares y los
patios productivos que a través de pequeños productores que cultivan “pequeñas
extensiones de tierra” podrán impulsar la producción familiar y local, esto va a permitir que
aquellas personas que habiten en pequeños espacios siembren exclusive plantas
medicinales, hortalizas y vegetales en pequeños envases y de esta manera colaboren con
el proceso productivo del país.

Los huertos escolares; suelen ser el resultado de iniciativas de la comunidad o de

la dedicación de determinados maestros. Los huertos escolares, tanto urbanos como
rurales, pueden tener diversos objetivos interrelacionados: Lograr que la educación de los
niños sea más pertinente y de mejor calidad mediante un aprendizaje activo y la
integración en el plan de estudios de conocimientos teóricos y prácticos sobre agricultura
y nutrición, incluyendo conocimientos de preparación para la vida. Los huertos escolares,
además de ser una buena herramienta didáctica que ayudará a los estudiantes a saber
cultivar alimentos y utilizarlos como recurso alimentario, ya que éstos podrán adquirir
conocimientos acerca de los beneficios de tener una dieta nutritiva y equilibrada.

Los huertos escolares son productores de alimentos para todos, donde se

cosechan diversas plantas contribuyendo a mejorar la nutrición y la adquisición de
conocimientos acerca del medio ambiente a toda la comunidad educativa en general.

La presente investigación se orienta en la búsqueda de los conocimientos

necesarios de prácticas agrícolas para el trabajo productivo de los educandos de esta
forma unir esfuerzo para resolver problemas comunes en Pro del desarrollo para una
mejor calidad de vida de nuestra institución y comunidad.

Cabe destacar que nuestra población es una zona netamente rural donde se
desarrolla una gran gama de agricultura y por ende el cultivo de ají es el que menos
predomina, es por ello que se considero necesario fomentar la práctica productiva de este
rubro y de esta manera implementar con ello el modelo de enseñanza-aprendizaje donde
se aplica la figura aprender – haciendo.

Así mismo en la Escuela Bolivariana “Guayacán de las Flores” en Carúpano,

Municipio Bermúdez, específicamente en la Parroquia Santa Catalina, en conjunto con la
comunidad escolar y las autoras, se ha propuesto implementar creación de huertos
escolares productivos detrás de las aulas de deporte y de cultura, esta iniciativa surgió de
la participación protagónica de los alumnos y alumnas que a diario reciben sus ingesta y
así se le haga más fácil a las cocineras tomar dicha hortalizas para la preparación de sus
alimentos.

El Municipio Bermúdez posee grandes extensiones de terrenos aptos para la

siembra de cualquier rubro agrícola, los mismos en su mayoría se encuentran ociosos,
abandonados y son usados para fines contrarios al desarrollo de la comunidad. De allí
que la carencia de algunos rubros que sirven de sustento a los ciudadanos de la
comunidad. Es por ello que se deben desarrollar proyectos comunitarios viables
de carácter socio productivo que permitan incentivar la producción de los mismo y
abaratar los precios actuales de mercado ya que los mismos son bastante elevados por
que los rubros que se producen en la comunidad son insuficientes y deben ser traídos de
otras latitudes lo que contribuye a incrementar sus costos. Los entes gubernamentales
deberían implementar políticas para desarrollar este tipo de proyectos.

Por lo antes expuesto las autoras han tomado un grupo de niños y niñas del 2°
Grado sección “D” de la E.B. “Guayacán de las Flores” ha tomado la iniciativa de realizar
un proyecto de siembra que tiene como propósito “Creación de un Huerto Escolar que
Permitan a los Niños y Niñas desarrollar la Siembra del Cultivo de Ají”, por medio del
proceso de enseñanza- aprendizaje, para la adquisición de técnicas básicas sobre la
siembra de cultivo de ají.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Teniendo en cuenta la problemática expuesta, es fundamental formular la siguiente

interrogante o inquietud, ésta orientará el desarrollo de la presente investigación:

¿La selección del terreno permite obtener un buen cultivo?

¿Se considera necesario tener el conocimiento adecuado para realizar labores

de limpieza y preparación de suelos agrícolas?

¿Se debe tomar en cuenta los procedimientos y métodos correctos para el

cultivo de ají?

¿El cultivo de ají es rentable para los agricultores de la zona?

¿Es de gran provecho el cultivo de ají para nuestro consumo?

Objetivo General: Creación de huerto escolar que permitan a los niños y niñas
desarrollar la siembra del cultivo de ají en la escuela bolivariana “Guayacán de las flores”
ubicada en la comunidad Guayacán de las flores, de Carúpano Municipio Bermúdez, del
Estado sucre
 Objetivos Específicos:

 Seleccionar el terreno para la siembra del ají en la E.B Guayacán de las

Flores”.

 Realizar la preparación y limpieza del terreno en la E.B Guayacán de las

Flores”.

 Promover la siembra del ají en la E.B Guayacán de las Flores”.

 Organizar las labores de mantenimiento del cultivo de ají en la E.B

Guayacán de las Flores”.
.
 Estimar el tiempo de cosecha y su rentabilidad en la E.B Guayacán de las
Flores”.

 Diseñar proyectos productivos viables sobre el cultivo de ají en la E.B

Guayacán de las Flores”.

JUSTIFICACION

Desde el punto de vista integral, el desarrollo productivo es un recurso, que

aportan las condiciones básicas para que ejecuten sus actividades prácticas de campo
donde se llevaran a cabo actividades educativas encaminadas a lograr el avance de la
comunidad en general, una manera activa, didáctica, organizada y cooperativa de
contribuir a la formación integral, logrando que valoren el trabajo en su sentido individual,
social y trascendental, mediante la planificación, organización, ejecución y desarrollo de
las habilidades y destrezas. De igual forma con la utilización adecuada de los recursos del
medio que permitan transferir los conocimientos a situaciones de la vida y alcanzar una
sociedad más justa y equilibrada en busca de su progreso para el mejoramiento de la
calidad de vida.
 Por lo antes expuesto, se justifica que la presente investigación tiene como
objetivo la creación de huerto escolar que permitan a los niños y niñas desarrollar la
siembra del cultivo de ají en la Escuela Bolivariana “Guayacán de las Flores” ubicado en
Carúpano, Municipio Bermúdez del Estado Sucre.

El continuo aprovechamiento de las tierras de siembra pertenecientes a la

Escuela presentan características adecuadas para el cultivo, las cuales podemos
observar en los que ya han existido en esta área, la idea de sumar un cultivo mas en
este caso el de ají, dado que el ají dulce es una rica fuente de proteínas, vitaminas,
calcio y fósforo tenemos la finalidad de mantener una variedad de producción que
permitan al plantel contar con un beneficio de características endógenas que
contribuya al abastecimiento del producto, principalmente para consumo interno.

DELIMITACION

El terreno que se tomó para realizar la siembra está ubicado en la parte de atrás
de las aulas de deporte y cultura porque esos terrenos se lo asignaron a los docentes en
formación de la Misión Sucre y Rivas. Que vallan a preparar dichos proyecto de siembra
tiene una medida de largo 2 metro ½ de largo y 1 metro ½ ancho. Está ubicado al Sur
del Municipio Bermúdez en la urbanización Guayacán de las Flores, la cual limita de la
siguiente manera:

Norte: Caserío los Cocos

Sur: Carretera que Conduce al Caserío El Muco,

Este: Barrió El Lirio

Oeste: Río Rivilla.

LIMITACIONES

Realizar este tipo de proyecto previendo un campo de labor bastante práctico, en

cuanto al tamaño, que el necesario para desarrollar a plenitud la actividad de producción
de ají, puede sugerir que el resultado final no llegue a ser el que se espera, el cual
inicialmente es el aporte del producto para el uso y consumo del mismo, dentro de la E.B
“Guayacán de las flores”. Puesto que en el proceso de cultivo intervienen diversos
factores adversos, dentro de los que cabe destacar plagas, enfermedades, cambios
radicales del clima, y por supuesto un presupuesto escaso para cubrir costos de
producción y mantenimiento.

En este orden de ideas se observo mediante la observación directa en la

institución y de la cual se desprende gran interés, para que obtengan de esa cosecha el
ají para realizarles la comida a diario a los niños y niñas de la E. B “Guayacán de las
Flores”.

FORTALEZAS

➢Organización de la E.B. “Guayacán de las Flores”

➢Interés para realizar el proyecto

➢Conocimientos sobre agricultura

OPORTUNIDADES

➢Obtener conocimientos sobre siembra

➢Que la cocina de la escuela cuente con la hortaliza

➢Posibilidad de un buen huerto escolar

DEBILIDADES

➢Falta de recursos económicos

➢Falta de terreno

➢Falta de asesoría técnica

 AMENAZAS

➢Inseguridad

➢Condiciones climáticas

➢Perdida de la cosecha

CAPITULO II

ANTECEDENTES

Este capítulo se define como el conjunto de preposiciones teóricas

interrelacionadas, que fundamentan y explican aspectos significativos del tema de estudio
y lo sitúan dentro de un área específica del conocimiento.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA ESCUELA BÁSICA BOLIVARIANA

“GUAYACÁNA DE LAS FLORES”

El Estado sucre cuenta con un potencial histórico, turístico y cultural de notable

renombre a nivel nacional e internacional. Su territorio está dividido en quince (15)
municipios y entre ellos se encuentra el municipio Bermúdez, teniendo como capital la
ciudad de Carúpano.

Al sur del municipio Bermúdez está ubicada la urbanización Guayacán de las

flores, presentando los siguientes límites; Norte: caserío Los cocos; Sur: carretera que
conduce al caserío El Muco, Este: barrio El Lirio, y por el Oeste: Río Rivilla.

Se supone que los primeros pobladores del valle denominado Guayacán de

auyama, fueron margariteños descendientes de los Caribes, provenientes de familias de
agricultores y alfareros.
 Guayacán de las Flores fue planificada y urbanizada el año 1971 para 1.711
viviendas construidas por el Instituto Nacional de la vivienda (INAVI), pero debido a la
proliferación de ranchos, el mencionado Instituto se vio en la necesidad de reorganizar el
proyecto habitacional para satisfacer las exigencias de la creciente comunidad derivadas
del aumento de la población.

El crecimiento de la población condujo al significativo hecho de la fundación del

Grupo Escolar “Guayacán de las Flores”, atendiendo una matrícula de 682 niños y niñas
distribuidos desde pre-escolar hasta tercer grado de educación primaria.

La institución comenzó a funcionar como escuela de segunda categoría, para

aquel entonces contaba con 1 director, 1 Subdirector, 20 docentes de educación primaria,
2 docentes de preescolar, 1 Secretaria y 6 obreros. Inicialmente se ejercieron funciones
administrativas que se llevaron a cabo en un local que existía en la urbanización que se le
llamaba “Salón Múltiple”.

Un año después, específicamente el 04 de febrero de 1975 se iniciaron las

actividades docentes en la estructura física que había sido construida para 600 alumnos,
allí se inició como Grupo Escolar con un personal organizado de la siguiente manera:

Directivos: Ambrosio Goitte, Gisela Gómez

Docentes: Luís Moya, Ernesto Luís Lanza, Juan Campos, Luisa Rojas, Eugenia
de Rijo, Amada de Rojas, Luisa Amalia Vallenilla, Rosibel de Álvarez, Carmen
Quijada, Carmen Ruiz, Nora de Indriago, Campo, Cándida de Bravo y Petra
de Rivas.

Preescolar: Petra Rivas, Luisa de Arias

Obreros: Cosmelina Aguilera, Carmen Salazar, Carmen Noguera, Oscar Marcano,

Maximina Villarroel y María Lourdes de González.

A medida que la población fue incrementándose se hizo necesario reorganizarla

administrativamente produciéndose la creación de dos secciones de cuarto grado y una
de quinto. Esto originó que se trasladaran las dos secciones de preescolar a un local fuera
del Plantel.
 Esta nueva organización marcó la separación definitiva del proceso de formación
de los alumnos en el seno de la escuela, puesto que desde allí el preescolar desarrollo
sus actividades de manera independiente y hoy funciona como una institución aparte.

Para el mes de octubre, para el inicio del año escolar de 1975 – 1976, hubo una
fuerte demanda educativa y esto condujo a que la institución fuese elevada a Primera
Categoría. Así en el año 1976 se construyeron 8 aulas a fin de cubrir una matrícula
escolar incrementada por la congregación de un mayor número de grupos familiares en la
zona, así se creó entonces una sección de Sexto Grado.

Por resolución de la dirección de Nivel central se designó como escuela piloto para
el ensayo de la Áreas de Aprendizaje del Estado. Este hecho significó la atención de una
población estudiantil conformada de 1.525 niños y niñas, con ello la institución fue
constituyéndose en uno de los centros educativos con mayor número de estudiantes.

Para el año 1978 la población de Guayacán de las Flores sufre una acelerada
expansión demográfica que hizo necesario la ampliación de los tipos de vivienda; sin
embargo esto no bastó para satisfacer la demanda habitacional y se produjo la
sobrepoblación, la invasión de los terrenos cercanos al río.

Esta situación provocó que se incrementará en forma violenta y compulsiva la

demanda educativa, se incorporó un número mayor de alumnos a la matrícula existente y
las autoridades del plantel se vieron en la necesidad de habitar un local adjunto para
atender a 6 secciones, con lo que se elevó a 48 el número de éstas y una población
escolar formada por 1.858 estudiantes con 52 docentes de aula.

En 1980 se implementa el Proyecto de Educación Básica en Venezuela: La

escuela pierde su denominación de Grupo Escolar para convertirse en Escuela Básica. En
1982 se produce la invasión de nuevos terrenos y se forman rancherías y barrios en los
alrededores de la urbanización de Guayacán de las Flores y la explosión demográfica no
se hace esperar. Se incorporan nuevos núcleos familiares de diversas categorías,
comienzan a surgir los problemas derivados de la superpoblación, el hacinamiento y la
marginalidad social.

Para el año 2000 – 2001 la escuela es seleccionada para formar parte del
Proyecto Escuelas Bolivarianas. Este Proyecto se fundamenta teóricamente en la
formación integral de los niños y niñas en un horario de 8 horas. Ante esta modalidad la
escuela comienza a funcionar, muy a pesar de que no contaba con las aulas necesarias ni
con la cocina para la elaboración de los alimentos, el 1º de diciembre de 2000 en un
horario de 7:30 de la mañana hasta las 3:30 de la tarde, respondiendo así frente al
compromiso con el Proyecto y a los retos que ello implican.

Para el inicio del Proyecto de Escuelas Bolivarianas la institución contaba con 1

Coordinador Administrativo, 1 Coordinador Académico, 1 Sub- Director, 48 Docentes de
Aula, 2 Docentes especialistas en dificultad del Aprendizaje, 4 Docentes de Educación
Física, 1 Orientador, 2 Docentes Manualitos, 1 Docente de Música, 4 Secretarias y 23
Obreros.

Actualmente la matrícula que posee la escuela es de 1.172 niños y niñas

distribuidos en 42 secciones, es decir, el número de Docentes de Aula se redujo a 42 y
así el número de secciones. Cuenta con 2 Coordinadores Académicos, 25 Obreros y en la
parte de infraestructura se le construyó desde el año escolar 2001 – 2001 la cocina; en los
actuales momentos se culmina su ampliación del plantel con un anexo de 15 aulas más.

RESEÑA HISTÓRICA DE CARÚPANO MUNICIPIO BERMÚDEZ DEL ESTADO

SUCRE

Fue en la Península de Paria, cercano a Carúpano donde Cristóbal Colón arribó

siendo el primer europeo en tocar el continente americano en su tercer viaje (en los otros
viajes sólo exploró las Islas del Caribe).

La Ciudad de Carúpano fue fundada eclesiásticamente el 23 de diciembre del año

de 1647, por el Obispo Fray Damián López de Haro, con la construcción de una capilla en
el incipiente caserío de Carúpano – Arriba bajo la advocación de la Santa Cruz.

Es de hacer notar que para el año de 1647, antes de fundarse la ciudad que hoy
se conoce, existían algunos caseríos en los valles vecinos, como Carúpano – Arriba,
Macarapana, Guayacán, Areocuar, Caratacuar, todos estos caseríos pertenecientes a
Puerto Santo, primera Parroquia eclesiástica que se erigió por aquellos contornos.

Cuando se creó la Parroquia de San José de Areocuar estas comunidades fueron

separadas de la Parroquia de Puerto Santo y pasaron a formar parte de la Parroquia de
San José.
 A partir de 1647, después de la visita de López de Haro tres de las aldeas antes
señaladas (Carúpano – Arriba, Guayacán y Macarapana) las cuales constituyeron el
núcleo del Carúpano actual, comenzaron un lento proceso de expansión, pero también de
fusión, avanzando en forma independiente hasta el actual puerto. A medida que crecía la
población, los ranchos de bahareque y Carata fueron dibujando calles para propiciar el
encuentro, bordeando las cuatro lagunas que ayudan a dibujar el rostro de la ciudad: La
gran Laguna de Manglares (El Mangle) que ocupaba todas las tierras bajas de la actual
Urbanización la Viña, aledañas al cauce del Río Rivilla; La del puerto (El Bajo) que se
adentraba hasta las inmediaciones de la ahora Plaza Suniaga; La que se encontraba al
Este del Cerro El Vigía, en el actual Parque Miranda; y la de Boca de Río, donde se
descargaba el caudal del famoso Macarapana.

De Carúpano – Arriba hasta el puerto fue apareciendo la calle de Las Doncellas

(después llamada Las Flores o calle Úrica). Del Mangle al Bajo y, a través de un puente,
de éste a Boca de Río, El camino Real, luego llamado Calle Real (actual calle
Independencia). Años más tarde, la Calleja de Pueblo nuevo (llamada El Alacrán o
Miranda) se prolonga hasta la laguna de El Vigía.

El pueblo de Carúpano quedo establecido como parroquia eclesiástica en el año

de 1742, un poco más abajo del caserío de Carúpano – Arriba, siguiendo el curso de su
riachuelo. Bajo la advocación de Santa Rosa de Lima como Patrona del pueblo de
Carúpano.

Por tal motivo los pueblos de indios de Guayacán, Canchunchu, Cariaquito,

Guayacancito, Cusma y Macarapana fueron desprendidos de la parroquia de San José y
anexados a Carúpano.

Según documentos de familia, el terreno donde fue edificada la actual ciudad, era
propiedad del Teniente Coronel Carlos Navarro Gómez de Saa, comprendido junto con
otros valles circunvecinos en las tierras que le concedió el Rey a mediados del siglo XVII.

Inicialmente el Municipio Autónomo Bermúdez, en su anterior denominación de

Distrito estaba constituido por tres parroquias: Santa Rosa, Santa Catalina y Sabaneta
(hasta finales del siglo XIX). Luego estaría constituido por las parroquias: Santa Rosa,
Santa Catalina, Santa Teresa (antes Sabaneta) y San José (parroquia foránea). Esta
denominación cambia al producirse la creación del Distrito Andrés Mata ( capital San
José) y serían entonces Santa Rosa, Santa Catalina, Santa Teresa, Bolívar (Playa
Grande) y Macarapana, quedando de esta manera constituido el Municipio Bermúdez
(capital Carúpano) con una superficie de 180, 53 Kilómetros cuadrados. Con una
población de 144.000 habitantes aproximadamente para el año 2005. Según la Alcaldía
del municipio Bermúdez.

El origen del vocablo, es netamente indígena, el cual ha sufrido alteración en su

origen y por consiguiente en la escritura castellana. El verdadero término es Karú – Pana,
que significa en lenguaje Uainimanes (Nu – Aruak), es decir, casa de tierra o tierra que
tiene casa.

En Carúpano Simón Bolívar, el Libertador de Venezuela, hizo un decreto para

terminar con la esclavitud en 1814.

Alrededor de la medianoche del 4 de mayo de 1962, oficiales militares rebeldes en

contra del gobierno de Rómulo Betancourt, toman la ciudad. Los insurgentes, al mando
del Capitán Jesús Teodoro Molina Villegas, el Mayor Pedro Vegas Castejón, y el Teniente
Héctor Fleming Mendoza ocuparon las calles y edificios importantes, el aeropuerto, y una
estación de radio, Radio Carúpano, que utilizaron para transmitir su mensaje, llamándose
el "Movimiento de Recuperación Democrática". El presidente Betancourt demandó la
rendición de los alzados, pero al mismo tiempo ordenó que la Fuerza Aérea ataque la
ciudad y la Marina a bloquear el puerto en una operación llamada "Operación Tenaza". Al
día siguiente, el gobierno fue capaz de tomar control sobre Carúpano y sus alrededores,
arrestando a más de 400 militares y civiles involucrados en la rebelión. Este hecho se
conoce en la historia de Venezuela como El Carupanazo.

En julio de 1997, un fuerte terremoto estremeció la ciudad. El epicentro estuvo

ubicado muy cerca de la población de Cariaco a pocos minutos de la ciudad donde hubo
los mayores daños a la población.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

El Municipio Bermúdez se localiza al Norte del Estado Sucre, en el extremo Oeste

de la Sub – Región Carúpano – Paria. Se encuentra en un Valle abierto al Mar, el cual se
prolonga hacia el Sur en una suave pendiente. Su posición geográfica, calculada sobre la
Colina de El Faro, a la entrada del puerto, extremo Norte de la ciudad, a una longitud de
63 grados, 14 minutos y 25 segundos al Oeste de Greenwich (63º 14’ 25" O) y a una
Latitud de 10 grados, 40 minutos y 20 segundos al Norte del Ecuador (10º 40’ 20" N).

RESEÑA HISTORICA DE LA PRODUCCION DE AJI EN EL ORIENTE DEL PAIS

El ají dulce es una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del Oriente del país,
así como en otras zonas hacia donde se ha difundido. Su fragancia y sabor típicos lo
hacen más preferido que el pimentón en la preparación casera de guisos, salsas y sopas.
Además, se usa en la elaboración de salsas envasadas y potencialmente es un producto
que se puede deshidratar y moler para aprovecharse como condimento.

Este cultivo es de gran popularidad en el Oriente, en donde se encuentra su mayor

diversidad, especialmente en la Isla de Margarita y en los Estados Monagas y Sucre. En
otros Estados también se cultiva, usando variedades llevadas del Oriente.

Los agricultores y consumidores han asignado nombres a las selecciones más

preferidas. Así, en los alrededores de Maturín el ají "Rosa" es el más popular. Este posee
un tipo de fruto alargado, ancho y grande (5 a 6 cm de largo) de superficie rugosa y color
rojo al madurar. En Cumaná gustan más del tipo "Jobito", llamado así por su parecido a la
fruta del mismo nombre. Este es más pequeño, de forma redondeada, cáscara gruesa, de
superficie lisa y color amarillo. Durante los años 1981 al 83 se efectuaron varios recorridos
por las áreas donde se produce ají dulce en los Estados Monagas y Sucre, principalmente
y en menor escala en los Estados Anzoátegui, Carabobo, Nueva Esparta, Miranda, Trujillo
y Zulia.

Durante esas visitas se tomaron observaciones sobre los sistemas de producción,

las características de los ajíes dulces sembrados y se recogieron frutos para extraerles
semilla.

Posteriormente, durante los años 1982 y 1983 se sembraron las colectas de los
años precedentes y se identificaron las características que definen la variabilidad
fenotípica en el cultivo. Los resultados que se mencionan a continuación a continuación
son el producto de esas actividades.
 La variabilidad existente de ají dulce de Oriente incluye varias especies dentro del
género Capsicum, son ellas C. annuum, C. ftutescens y C. chinense; así como una
diversidad en las características de crecimiento de las plantas, susceptibilidad a las virosis
y de la forma, el color, el tamaño y el grado de picantez de los frutos.

En la colección de ají dulce obtenida existen plantas con un crecimiento arbustivo,

que llegan a alturas máximas de 1,60 m a los 10 meses de edad y plantas de porte bajo
(raquíticas) que no superan los 0,80 m de altura. De estas últimas existen algunas con los
entrenudos muy cortos y las ramas que se desarrollan paralelas al suelo a muy bajas
alturas (0,50 m).

Las características más variables son las de los frutos. Entre estos colores
observados en los frutos maduros son: amarillo, anaranjado, rosado, rojo y marrón. Las
formas varían desde aplanadas con una relación largo/ancho entre 0,5 y 0, 7 hasta
alargados con una relación de 3,6 a 4,2 largo/ancho. Es muy difícil asignar categorías en
las formas, ya que dentro de éstas hay diferentes tamaños y la superficie puede ser lisa o
rugosa con pliegues longitudinales que abarcan parte o todo el fruto, dando como
resultado una gran multiplicidad de formas. La especie más abundante es C. chinense y
dentro de ésta la mayoría de las selecciones son dulces o poco picantes. El sabor picante
está asociado frecuentemente con el color amarillo.

Entre los agricultores existen dos formas principales de producción. En una se

produce ají para el autoconsumo en el huerto o jardín casero o en conucos cercanos a las
casas. En estos no hay un arreglo especial de las plantas, son pocas y se usan materiales
genéticos conservados por las familias durante muchos años con poca o ninguna
selección artificial. Dentro de estas siembras fue colectada la mayor diversidad de las
características observadas. La otra forma de producción es la utilizada por los agricultores
que producen ají para el mercado. Estos han adoptado algunas de las prácticas utilizadas
en otras hortalizas, lo cual les permite obtener altos rendimientos.

La semilla la obtiene cada agricultor extrayéndola de los frutos de la cosecha

precedente o las compradas a otros agricultores o en el mercado, ya que no existe
disponibilidad en el comercio, y aquellos que la poseen prefieren no venderla. Algunos
agricultores han hecho selecciones en base a tamaño y color de frutos, las cuales
mantienen mediante la extracción de semillas de algunas plantas dentro de las siembras.
 Las plantas producidas en semilleros son llevadas al campo durante los meses de
mayo y junio, al iniciarse las lluvias. Se siembran con distancias entre hileras que varían
entre 1,4 y 2,0 metros y separación en las hileras de 0,5 a 1,0 metros. El uso de
fertilizante es frecuente y en cantidades de 20 a 50 gramos por planta de fórmulas
completas como 15-15-15 y 12-24-12. Las plagas indicadas por los agricultores como las
más dañinas son los ácidos, las escamas y las hormigas asociadas a éstos. En las
siembras al norte de Monagas y en las cercanías de Cariaco, en Sucre, se observan
muchos frutos caídos podridos, los cuales son dañados por un insecto que perfora el fruto
cerca de la base del pedúnculo y facilita así la entrada a los hongos y bacterias que
causan pudriciones. Las principales enfermedades con la marchitez por Fusarium y las
virosis causadas por los virus "y" de la papa y por el mosaico y el grabado del tabaco.

La cosecha se inicia entre los 70 y 80 días después del trasplante y se continúa

con una frecuencia de 10 a 15 días, recogiéndose frutos verdes grandes, pintones y
maduros, procurando que sean pocos de estos, últimos. Luego se empaca en sacos de
20 a 25 kg de capacidad y se transporta al mercado. A pesar de que el ají dulce puede
sembrarse como un cultivo semipermanente, en la práctica resulta de ciclo anual, ya que
después de la 7ma U 8va. Cosecha la producción decae por agotamiento natural de la
planta o por efecto de las enfermedades virales. Algunos agricultores expanden el período
de cosecha mediante podas, desyerbe, fertilización y riego, cuando existe buen precio en
el mercado y las plantas perdidas por la marchitez no son muchas.

Aquellos agricultores con disponibilidad de riego inician siembras en septiembre y

noviembre, para colocar el producto en las temporadas de Navidad y Semana Santa,
cuando aumenta la demanda y los precios.

La siembra de ají dulce es rentable, se obtienen rendimientos entre 10 y 12 mil

kilos por hectáreas y el producto se vende entre 3 y 5 Bs/kg. Algunos agricultores
obtienen hasta 15 mil kilos, experimentalmente se han obtenido 20 mil y en ocasiones los
precios han subido a 10-12 Bs/kg. A pesar de esto las siembras se han expandido poco,
debido principalmente a la ausencia de semillas en el mercado.

Es conveniente continuar con el trabajo iniciado por el FONAIAP y otras

Instituciones en cuanto a la evaluación del germoplasma nativo, la multiplicación de las
selecciones con altos rendimientos y tolerancia a las virosis y finalmente producir semillas
de buena calidad para poner a disposición de los agricultores. Si esto se logra y se
adoptan algunas prácticas agronómicas de buen manejo de distancias de siembras,
fertilización y riego, se pueden ampliar las siembras y obtener mayores cosechas para
suplir el mercado fresco, así como para la elaboración de salsas y de ají dulce
deshidratado y molido para condimento.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

Para el presente estudio, es meritorio mencionar que estos aportes son

considerados como antecedentes para esta investigación ya que no se encontró trabajos
o proyectos elaborado sobre el cultivo del ají, los mismo se han ocupado en realizar
trabajos agrícola relacionados con dicha siembra cuyos aportes más significativos son los
siguientes:

Dentro de los agricultores de este rubro de la comunidad podemos mencionar a:

Según Vera (2010), indica que el cultivo del ají, es uno de los rubros agrícolas
de vertiginosa producción por lo que este requiere de tratamiento permanente, y estas
tierras son de calidad para la misma.

De igual forma, Ramírez (2010), opina que el ají es uno de los cultivo, que ha
generado ingresos económicos debido a que esta planta es de fácil tratamiento y por lo
que produce en gran cantidad esto es debido a que los suelos son actos para desarrollar
este rubro.

Según, Molina (2010), Aporta que la siembra de este cultivo producen beneficios
económicos a corto plazo. Las experiencias obtenidas durante el tiempo dedicado a la
siembra de diversos cultivos, puede mencionar el cultivo del ají, por lo que es de fácil
manipulación.

Del mismo modo, González (2010) Enseña, que como productor de la zona y su
experiencia en el cultivo del ají, es uno de los rublo que se desarrolla exitosamente por
ser una zona productiva y si se le aplica su debido mantenimiento se obtendrá cosecha
de buena calidad.

DEFINICION DE TEÓRICAS

 AJI (CAPSICUM ANUUN): Es una hortaliza de fruto, que ha aumentado su

consumo en los últimos años por su alto valor nutritivo y la buena rentabilidad que
ofrece al productor. Esta hortaliza tiene un alto contenido de vitamina “c” y aun tres
veces más que la naranja además posee altos contenidos de vitamina “A” Y “B” Y
algunos minerales

 VARIEDADES: Se dividen en dos grandes grupos: Ají dulce y ají picantes.

 AJI DULCE: Se cosechan cuando adquieren su estado de máxima madurez en el

color verde, también se comercializan pintones, es decir cuando han comenzado a
tornarse rojos y algunos casos completamente rojos. Una utilización muy
importante de estos últimos es en la preparación de la PAPRIKA que se utiliza
como especia colorante para condimentar alimentos.

 AJI PICANTE : Pertenece tanto a la especie “ C” (ANNUUM ), moderadamente

picantes, como a la “ C ” ( FRUTESCENS ) ajíes picantes estos frutos se usan en
alto porcentaje procesados en diferentes formas , tales como pimienta roja , salsas
de ajíes enteros secos , para preparación de alimentos .

 CLIMA: El ají es un cultivo que crece bien en climas templados y cálidos. Es un

poco mas rustico que otras hortalizas como el tomate, o la berenjena, ya que
resiste más bajas temperaturas, épocas de sequías y alta nubosidad.

 SUELOS: El ají se puede producir en diversos suelos, siempre y cuando tengan

buen drenaje. El suelo puede ser arenoso si hay buena disponibilidad de agua ,
pero las mejores texturas son las franco – limosas y franco-arenosas que permiten
un buen drenaje y buena retención de humedad .Para esto ayuda mucho un buen
contenido de materia orgánica.
  PREPARACION DEL TERRENO: El suelo debe estar bien arado lo cual se
consigue con una arada a una profundidad de 5 CM. y dos rastreadas. Es
importante nivelar el terreno para evitar encharcamientos y construir los canales
de drenaje necesarios.

 PRODECIMIENTOS

Para efectos de esta investigación, a continuación se describen las acciones que

comúnmente se realizan en el Huerto Escolar. En la preparación de un huerto, se toman
en cuenta los siguientes pasos:

 Con un cordial saludo y respeto las autoras nos dirigimos a la dirección de

la Escuela Bolivariana “Guayacán de las Flores” para hablar con el
director LUIS QUILARQUI a pedir el permiso para llevar a cabo nuestro
proyecto; Creación de Huerto Escolar que Permitan a los Niños y Niñas
Desarrollar la siembra del Cultivo de ají.

 También dialogamos con el docente encargado de la asignatura de

desarrollo endógeno para que nos asignara el terreno que esté disponible
para crear el huerto escolar.

 Limpiar el terreno, eliminando cualquier material de desecho, piedras,

maleza u otros.

 Labrar el terreno.

 Desmoronar y triturar muy bien la tierra.

 Fertilizar el terreno preferiblemente con abono natural. Es recomendable

utilizar fertilizantes naturales, para evitar la contaminación de la tierra.

 Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y se colocan

en ellos las plántulas que están seleccionadas, dejando el espacio
necesario entre ellas. Se deben investigar lo que necesita cada planta.
  Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de
germinación y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la
tarde o en la mañana antes de que salga el sol.

 LAS HERRAMIENTAS QUE SE UTILIZAN PARA EL TRABAJO DEL HUERTO

SON:

 Pala
 Pico
 Escardilla
 Machete
 Rastrillo
 Carretilla
 Tobo
 Cuchara
 Regadera

 Cómo debe prepararse la tierra para hacer un huerto escolar. Se prepara del
mismo modo, como se prepara un jardín. El terreno debe labrarse profundamente,
de ésta manera, se afloja la tierra y así el agua penetrará fácilmente. Es
recomendable cambiar cada año el tipo de planta que se va a cultivar. Es decir, un
año se siembran plantas con raíces largas y otro año plantas de raíces cortas, así
las capas de suelo se aprovechan y se utilizan mejor los componentes del suelo,
ya que los nutrientes se agotan cuando se mantiene por mucho tiempo el mismo
cultivo.

 Los abonos: Son materiales y productos químicos que se echan a la tierra para
enriquecerla y darle más fuerza y vigor. Las plantas se alimentan de las sustancias
que se encuentran en los suelos, pero éstos poco a poco se van empobreciendo y
perdiendo su valor nutritivo, por eso es necesario recurrir a los abonos, para
reponer las sustancias perdidas. Existen dos tipos de abono, el químico y el
orgánico:
1) El abono químico: Estos son productos elaborados en laboratorios por
especialistas. En realidad no son muy recomendables debido a que su manejo
puede ser peligroso si no se hace siguiendo al pie de la letra las indicaciones.
Además, puede afectar el producto de la siembra y su costo es muy elevado.

2) El abono orgánico: Son aquellos que pueden ser preparados en casa con las
conchas de los vegetales y sustancias minerales como arena, cal y cenizas.

3) Acciones a seguir en un Huerto Escolar: La primera acción que se debe realizar

para desarrollar un Huerto Escolar, es preparar el terreno destinado a tal fin. Por
tanto esta acción se realiza los siguientes procedimientos:

• Limpiar: se hace quitando piedras, malezas, materiales de desechos y otros

elementos del terreno.

• Desterronar: se realiza deshaciendo los terrones o grumos de tierra para que

esto no entorpezcan la germinación de las semillas.

• Abonar: este procedimiento consiste en agregar a la tierra materias nutritivas

para mejorar sus condiciones de textura, capacidad para retener el agua y dejar
para el exceso de ella. Resulta necesario señalar que el abono se debe aplicar una
vez en cuanto, según lo requiera el terreno y el tipo de plantas cultivadas.

• Nivelar: este procedimiento consiste en emparejar el terreno para evitar que el

agua se empoce por la presencia de huecos.

4) La segunda acción a realizar, es el cultivo de las plantas. Con referencia a lo

anterior, es necesario destacar que el cultivo se puede realizar a partir de semillas

5) Por último, la tercera acción a realizar es el cuidado o mantenimiento del cultivo, la

cual consiste en:

• Riego: para el cual se debe tener en cuenta el tamaño de la planta, el tipo de

terreno, las condiciones del clima y otros factores.

• Deshierbe: consiste en eliminar otro tipo de vegetación, como malezas, las

cuales impiden el crecimiento de las plantas cultivadas. Las hierbas deben sacarse
 al brotar y de raíz, para evitar su reproducción, pues ellas le quitan el agua, las
sustancias que lo alimentan y la luz al cultivo.

En síntesis, los huertos escolares son una experiencia que permite lograr la
formación integral del alumno, pero para su desarrollo es necesario que se tomen en
cuenta las características de los alumnos con los cuales se va a trabajar, por tal motivo a
continuación se presentan las características generales de los alumnos de la Primera y
Etapa de Educación Básica.