UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE BIOANÁLISIS
CAMPUS XALAPA

Procesos Educativos en Salud

Q.C. Claudia Arronte

ESCUELAS primarias POR UNA ALIMENTACIÓN SANA

Alimenta Tu Imaginación

Xalapa-Enríquez, Veracruz, Noviembre 2015

1
 ÍNDICE

Pág.

Introducción…………………………….……………………
Justificación…………………………….……………………
Objetivo general y especifico ………..……………………
Aspectos operativos………………………………….…….
Cronograma y presupuesto ……………………………….
Anexos……………………………………………….………
Bibliografía………………………..…………………………

2
 INTRODUCCIÓN

La escuela constituye uno de los principales escenarios educativos para

desarrollar actividades saludables, dónde se trabaja con niños y niñas que están
en período de formación física y social, donde poseen gran capacidad para el
aprendizaje y asimilación de hábitos.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que las escuelas tiene la

responsabilidad de presentar a sus alumnos información adecuada con relación a
la salud, ya que la obesidad infantil es un problema de salud pública creciente en
la sociedad mexicana. Este riesgo hace aumentar el padecimiento de
enfermedades cardiovasculares, como la diabetes mellitus tipo 2 e hipertensión.
La ENSANUT destaca que en el 2006 el 26% de niños en edad escolar presenta
sobrepeso u obesidad.

Cabe mencionar que el año del 2007 el DIF estado de México pidió al instituto
nacional de salud Pública la realización de un estudio sobre la contribución de los
desayunos escolares en el estado de nutrición de los niños, y dicha evolución
mostro que aproximadamente uno de cada cinco escolares de la población
estudiada tenia sobrepeso u obesidad.

Por lo tanto el presente documento describe las actividades realizadas para la

intervención en el desarrollo de alimentación saludable en escolares de sexto
grado de primaria.

3
 JUSTIFICACIÓN
Se eligió el tema de escuelas por una alimentación sana porque es uno de los
temas que más preocupan a las familias y maestros, por lo tanto, la escuela tiene
una responsabilidad de exponer a sus alumnos información sobre la salud. La
salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social. Es por ello que
se necesita educar para conseguir hábitos adecuados tanto en la escuela como
en el hogar, de manera que se trabajaran con acciones y propuestas que ayuden
a la salud y bienestar propio. Así como los hábitos saludables para ingerir la
cantidad correcta de cada alimento y las normas establecidas durante las
comidas. La importancia de esto se debe a que en la etapa en el desarrollo infantil,
es un periodo en que se tiene necesidades nutricionales importantes que deben
ser atendidas, a manera que los niños tengan una correcta alimentación, evitando
padecer obesidad u otras enfermedades relacionadas con la alimentación. Esta
situación da origen a cuadros como obesidad, hiperlipemia, malnutrición, anemia,
déficit de vitaminas y minerales, a menudo se soluciona con dietas apropiadas y
específicas para cada individuo, de modo que este suba o baje de peso de
acuerdo a la proporción de su edad y estatura.

OBJETIVO GENERAL
Analizar la importancia de una correcta y equilibrada alimentación, de acuerdo a
las necesidades y requerimientos nutricionales de estudiantes en sexto grado de
primaria, para evitar enfermedades alimenticias como la diabetes y obesidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Comprender los beneficios saludables de comer bien.
2. Comprender el beneficio de realizar ejercicio.
3. Conocer el plato del bien comer y las porciones correctas para consumo de
cada apartado.

4
4. Distinguir los diferentes grupos alimenticios necesarios para una dieta
equilibrada.
5. Favorecer la actividad física en las escuelas.
6. Fomentar el consumo correcto de frutas y verduras.
7. Conocer las necesidades y requerimientos nutricionales en la etapa de
crecimiento en niños de 13 años.
8. Reconocer la importancia de la alimentación saludable.
9. Fomentar hábitos saludables que ayuden en la etapa de crecimiento.
10. Promover el consumo responsable de alimentos en la escuela.
11. prevenir enfermedades derivadas de la mala nutrición.

ASPECTOS OPERATIVOS

5
 CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO
Actividad realizada Septiembre octubre Noviembre
Investigación del tema.
Organización y selección de
información.
Redacción del trabajo.
Platica acerca del tema, entrega de
tríptico.
Aplicación de test sobre hábitos de
alimentación.
Análisis y registro de los primeros
resultados
2° platica sobre alimentación y sus
aplicaciones.
Aplicación del test, para comparar el
aprendizaje logrado.
Comparación y análisis de resultados
Redacción e integración de los datos
e información obtenida
Entrega de informe
El presupuesto que se necesitara para la realización de este proyecto es:
Costo
Impresiones $ 30
Copias $ 50
Transporte $ 50
Total: $ 130

6
 ANEXOS
Anexo 1: Tríptico

7
 Anexo 2: Test sobre Hábitos de Alimentación
1.- El número de comidas que
realizas al día es:
a) de 3 a 5
b) de 2 a 3
c) solo hago una comida importante
al día, muy completa.
2.-La cantidad de verduras que tomas
a lo largo del día es:
a) una pequeña ensalada fresca con
guarnición.
b) dos platos de verdura, a veces
congelada
c) apena pruebo la verdura.
3.- ¿Cuántas piezas de fruta tomas
normalmente al día?
a) de 1 a 3 piezas
b) más de tres piezas
c) no como fruta habitualmente
4.- ¿Cuántos productos lácteos tomas
al día?
a) 1
b) entre 2 y 3
c) ninguno
5.- ¿Cuál de estos grupos de
alimentos consideras más rico en
fibra?
a) lentejas, cereales para el
desayuno, guisantes
b) naranja, lechuga, huevo
c) carne, zumo de naranja, pescado
6.- En caso de tener el colesterol
elevado vamos a reducir el consumo
de:
a) grasas en general
b) productos lácteos
c) féculas
7.- El agua es un nutriente que:
a) no aporta calorías, es decir, no
engorda
b) debemos tomarla preferiblemente
fuera de comidas
c) solo engorda si es agua con gas
(refresco)
8.- ¿Cuál de las tres opciones
consideras que tiene menos calorías?
a) aceite de oliva
b) los frutos secos
c) una mermelada
9.- ¿Cuántas veces al día tomas
alimentos ricos en féculas (pan,
patatas, pasta, arroz, cereales para el
desayuno…)?
a) de 4 a 6 veces
b) menos de tres veces
c) no cada día
10.- Tienes la costumbre de consumir
alimentos ricos en sal.
a) nunca
b) a veces
c) siempre
8
 BIBLIOGRAFÍA
1.- Montero, M.T (diciembre de 2008) Proyecto de hábitos de vida saludable en
Educación Primaria. Consultado (septiembre de 2015) de:
http://hekademos.com/hekademos/media/articulos/01/Proyecto_de_habitos_de_vi
da_saludable_en_Educacion_Primaria.pdf

2.- Armatta, V.R (noviembre de 2009) ALIMENTACIÓN SALUDABLE”: Comer bien

es salud. Consultado (septiembre de 2015) de:
https://www.preveninos.com/Files_Proyectos/Proy_307.pdf

3.- http://www.fao.org/docrep/013/am026s/am026s.pdf

4.- https://uvadoc.uva.es/bitstream/10324/1099/1/TFG-B.36.pdf

5.- http://www.nutricionenmovimiento.org.mx/dif/images/Intervencionpiloto.pdf