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Fase 2: Fundamentos del pensamiento sistémico

Nombre estudiante
Neivis Alejandro García Montiel

Grupo Colaborativo
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Tutor
Dilsa Enith Triana

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)


ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA DE SISTEMAS
SANTA MARTA MAGDALENA
27/09/2019
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Tabla de Contenido

Introducción………………………………………………………………………………………………………………………………………..3
Objetivos…………………………………………………………………………………………………………………………………….……....4
Descripción del sistema………………………………………………………………………………………………………………….5
Subsistemas que lo componen……………………………………………………………………………………………………..15
Procesos desarrollados en cada subsistema…………………………………………………...17
Aspectos que se consideran afecta el sistema ................................................................................... 20
Formato de Autoevaluación ....................................................................................................... 21
Conclusiones ................................................................................................................................ 22
Referencias…………………………………………………………………………………………………………………………………………19
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Introducción

Si reconocemos el agua como elemento básico de vida para el hombre tendremos en

cuenta la necesidad de utilizarla adecuadamente, aprovechar lo que ella nos puede brindar y de

volverla como ella nos ha sido entregada.

Para una empresa como Postobón, cuyo principal recurso son las frutas, es de

gran importancia evaluar el sistema de tratamiento de las frutas con el fin de

establecer la calidad del producto que se está distribuyendo para la realización de

los jugos Hit que luego será distribuida a miles de colombianos.

Postobón utilizando un sistema de potabilización de agua efectivo busca obtener del

recurso la calidad necesaria para que los colombianos con sus propias riquezas naturales puedan

consumir el producto en una excelente calidad.


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Objetivos

Identificar los procesos de sistemas y subsistemas con sus conceptos definidos de la


empresa POSTOBON S.A.S

✓ Objetivo general del sistema asignado (misión, visión, principios, a que se dedica el

sistema organizacional, cuál es su plus, a donde quiere llegar)

✓ Subsistemas que comprende el sistema (descripción de cada subsistema)

✓ Procesos que lo componen (descripción de cada proceso)

✓ Identificar aspectos que consideran afectan el funcionamiento del sistema.


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1. Descripción del sistema ______

1.1 Objetivos del sistema


(Aquí se menciona a que se dedica el sistema de estudio, cuáles son sus metas, su misión, visión,
su plus, a donde quiere llegar, es necesario profundizar la información directamente desde la
fuente principal, el primer insumo es la página web de la organización.)

EMPRESA POSTOBÓN S.A.S

HISTORIA

• 11 de octubre de 1904 Gabriel Posada y Valerio Tobón, comenzaron en las calles

Colombia y Sucre en el Centro de Medellín, la fabricación de bebidas gaseosas.

• 1904 lanzamiento “Cola-Champaña” primera bebida que se produjo.

• 1906 se abre una fábrica en Manizales y luego otra en Cali.

• 1950 llega a la presidencia el doctor Carlos Ardila Lülle, quien con su liderazgo introduce

estrategias de innovación, diversificación, calidad, distribución, servicio al cliente y sobre

todo compromiso social, consolidado a Postobón en el mercado de las bebidas no

alcohólicas del país.


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• 1950-1980 Dotación de la flota más moderna y eficaz de Latinoamérica.

Adquisición de una sede central de la Compañía en el Edificio Coltejer en Medellín.

Patrocinio de diferentes deportes, especialmente del ciclismo.

Franquicia para embotellar Pepsi Cola.

Ampliación del sistema de distribución, mediante la implementación del Servicio

Residencial Postobón.

• 1980 lanzamiento de las gaseosas dietéticas. Postobón fue la primera empresa en

Latinoamérica en lanzar una línea exclusiva de este tipo de bebidas.

Introducción al mercado del envase no retornable Frío Pack.

1997 se lanza Hit: bebida a base de frutas, elaboradas con modernos procesos de producción,

pasteurización y envasado.

• Se obtiene el Sello de Calidad ICONTEC, siendo la primera compañía de bebidas del país en

recibir dicha certificación


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• 2000 se lanza Squash, una nueva bebida hidratante especial para deportistas, marca que

alcanzó el 30% de participación en esta categoría en Colombia.

Llega al mercado 7UP, franquicia internacional que alcanza en seis meses el 50% de

participación de mercado del segmento de lima limón.

• 2002 se comienza la distribución de Gatorade.

• 2005 se incluye en el portafolio la categoría té helado, con la marca Mr. Tea en sabores

de Limón y Durazno.

• 2006 se lanza Hit Buenos Días, jugo de naranja 100% natural, omega 3 o calcio.

Se incluyó en el portafolio la categoría de bebidas energizantes con la marca Peak.

• 2007 se adquiere la marca de bebidas de fruta Tutti Frutti.

• 2008 llega al portafolio H2Oh! una novedosa agua saborizada ligeramente gasificada, con

un toque 7UP y sin calorías.

Sale al mercado Mr. Tea verde con antioxidantes.

• 2009 Postobón inaugura la planta de producción más grande y con mayor tecnología en el

país, en la ciudad de Yumbo, ubicada estratégicamente en una zona de gran proyección

industrial.

Se lanza al mercado Oasis, la primera y única agua del país que se preocupa por la
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educación de los niños del país.

Las bebidas hidratantes Squash le otorgan el sello de calidad ICONTEC. De esta forma

Postobón se convierte en la primera empresa en el país en obtener dicha certificación para

esta categoría de productos

• 2010 Postobón se convierte en el patrocinador oficial del fútbol colombiano, en todas las

categorías con la Liga Postobón, el Torneo Postobón, la Copa Postobón, el Campeonato

Postobón Sub 19 y la Copa de Postobón de Microfútbol.

• 2011 se inaugura la segunda planta más moderna del país, en el municipio de

Piedecuesta, Santander generando empleo y desarrollo a esta población.

• 2012 se inaugura en Malambo (Atlántico) la tercera planta más moderna del país.

Lanzamiento de la marca de gaseosas SPEED.

Nuevas extensiones de marca en la categoría Agua, Cristal Vitality y Cristal Sport

¿QUIENES SOMOS?

Postobón S.A. es la Compañía líder del negocio de bebidas no alcohólicas en

Colombia, liderando la innovación y el desarrollo con las marcas y el portafolio

mejor desarrollado en nuestro país. Con 109 años de permanencia y tradición en


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Colombia, participamos activamente en el desarrollo económico y social del país,

generando valor compartido para nuestros grupos de interés.

Hemos desarrollado marcas poderosas con un amplio portafolio de productos propios y

de franquicia. Participamos en seis categorías de bebidas: bebidas gaseosas; agua envasada;

bebidas de frutas; bebidas hidratantes; bebidas a base de té y bebidas energizantes.

Contamos con más de 12.000 colaboradores en 21 plantas productoras instaladas en las

principales ciudades y 46 centros de distribución situados en todo el territorio nacional.

Para la distribución y comercialización de los productos disponemos de una

amplia red de transporte con más de tres mil vehículos de reparto, distribución y

transporte liviano, como respaldo a una estructurada fuerza de ventas y de

servicio al cliente, que permite llegar a todos los consumidores en los lugares más

remotos del país.

Nuestros productos están presentes en países como Estados Unidos, Reino Unido, Aruba,

Australia, Chile, Inglaterra, España, Holanda, Curazao, Panamá e Italiaquí para modificar.
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MISIÓN

Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas

refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los

consumidores, superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la

excelencia en el servicio. Generamos oportunidades de desarrollo profesional y

personal apoyándonos en el talento humano

organizado en equipos alrededor de los procesos. Trabajamos con los proveedores

para convertirlos en nuestros socios comerciales. Contribuimos decisivamente al

crecimiento

económico de la Organización Ardila Lülle y del País, actuando con

responsabilidad frente al medio ambiente y la sociedad.

METAS

· Garantizar al 95% la seguridad y durabilidad del producto, generando un alto grado de

satisfacción al cliente.

· Preservar el ambiente mediante el uso racional de los recursos aplicados a nuestra

actividad productiva que nos permita prevenir la contaminación en un 50% y alcanzar un equilibrio

con el medio ambiente.


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· Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional dirigida a prevenir y controlar

los peligros relacionados con la Salud y Seguridad del personal y de los procesos en un 75%.

· Implementar estrategias de producción más limpia y mejorar sistemas de manejo de

residuos en cada área de la organización con el fin de aprovechar los recursos disponibles de la

mejor manera, disminuyendo los costos en un 10%.

PRINCIPIOS Y VALORES

• El respeto es una obligación de todos. Exigimos y demandamos respeto.

• Tenemos el liderazgo para transformar nuestra visión en realidad

• La Innovación es una tarea de todos

• Nos debemos al cliente y hacemos lo mejor por él.

• Trabajamos con gusto y por convicción

• Creemos en lo que hacemos y estamos comprometidos con la Compañía

• Actuamos con honestidad y ética.


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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

Postobón tiene 7 plantas productoras de gaseosas, jugos y aguas, instaladas en las

principales ciudades del país, y otras 20 que funcionan bajo la modalidad de

franquicia y distribución, situadas en el resto del territorio nacional contando así

con la capacidad necesaria para satisfacer la demanda del mercado colombiano en

forma eficiente.

Contamos con los equipos de más alta tecnología para garantizar que nuestros procesos

se mantengan bajo control y entreguen productos que cumplan con las especificaciones

establecidas por normas nacionales e internacionales.

Nuestra filosofía de trabajo está enfocada hacia el servicio, manteniendo a

nuestros trabajadores comprometidos, en busca del mejoramiento continuo de

nuestros procesos y resultados; así logramos brindar a los consumidores la mejor

opción del mercado, en cuanto a calidad y servicio.

La normalización bajo el modelo de la norma ISO 9000 y el sello de conformidad

INCONTEC, nos permite asegurar que, en todas las etapas del proceso, cumplimos con nuestro

compromiso.
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ESTRUCTURA JERÁRQUICA

Postobón S.A. y sus Avalistas tienen 25 plantas productoras, las cuales se

encuentran localizadas en las ciudades de Bogotá, Medellín, Bello, Cali,

Barranquilla, Bucaramanga, Pereira, Dosquebradas, Duitama, Cúcuta, Cartagena,

Santa Marta, Montería, Valledupar, Villavicencio, Neiva, Pasto, Buga,

Chigorodó, Barrancabermeja y Mariquita.

Postobón S.A. y sus Avalistas cuentan con marcas propias y con la franquicia de Pepsi,

SevenUp y Canadá Dry para Colombia.

La producción de bebidas gaseosas se realiza en 20 plantas o centros de

producción que poseen 34 líneas, con una capacidad instalada de 30.000.000 de

cajas unitarias por mes. Se producen presentaciones en empaques retornables de

vidrio en los tamaños 250 ml, 350 ml, 1125 ml, además bebida en cilindros de

acero inoxidable, para los equipos dispensadores premix y postmix instalados en

el mercado.

Los productos en empaques no retornables lata de 355 ml, Pet de 0.6, 1.65, 2.25,

2.5, 3, 125l y 10 onzas plasticshield vidrio se producen en Bogotá y Medellín para


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todo el país. Para el suministro de estos empaques se tienen alianzas estratégicas

con fabricantes de estos tipos de envases.

NÚMERO DE EMPLEADOS

Cuenta con 2.913 colaboradores. Del total de sus empleados, únicamente 249 se

encuentran sindicalizados.

MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Nuestros equipos son de la más alta tecnología para garantizar que nuestros

procesos se mantengan bajo control y entreguen productos que cumplan con las

especificaciones establecidas por las normas nacionales en internacionales,

contamos con líneas H&K, KRONES, MEYER, O-H, CARBALLO, y CROWN,

entre otras.

El servicio y el mejoramiento continuo de los procesos constituyen la base de nuestra

gestión, así logramos brindar a los consumidores la mejor opción del mercado, en cuanto a

calidad y servicio.

La estandarización bajo el modelo de la norma ISO 9000 y el sello de conformidad

ICONTEC, nos permiten asegurar que, en todas las etapas del proceso, cumplimos con nuestro

compromiso.
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La capacidad instalada permite cubrir las necesidades de producto que se presentan durante los

meses de mayor demanda, que suelen ser del orden de un 30 % adicional.

2. Subsistemas que lo componen


(Aquí se mencionan los subsistemas que componen el sistema, haciendo una descripción de cada
uno; porqué es importante para el sistema y la organización, cuál es su función dentro del
sistema de estudio. Recuerde se toma como subsistema los que se identifican en el organigrama
como Departamentos, Áreas, Jefaturas, Coordinaciones y Direcciones)

2.1 Subsistemas
Subsistema Descripción
✓ Ejecutar las directrices impartidas por
la Junta Directiva.
✓ Cumplir la función de órgano asesor
del presidente.
✓ Determinar los lineamientos de la
Planeación Estratégica.
✓ Velar por la correcta ejecución de
Comité Ejecutivo todas las actividades adelantadas por
la Compañía.
✓ Revisar y aprobar preliminarmente
cualquier proyecto de inversión,
campaña promocional o publicitaria
que deba ser sometido a consideración
de la Junta - Directiva.
✓ Conformar los Comités que sean
requeridos para el seguimiento de
tareas específicas.

✓ Supervisar el cumplimiento del


programa de auditoría interna, el cual
deberá tener en cuenta los riesgos del
negocio y evaluar integralmente la
Comité de Auditoria totalidad de las áreas de la compañía.
Asimismo, velará por que la
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preparación, presentación y revelación


de la información financiera se ajuste
a lo dispuesto en la ley.
✓ Fijar procedimientos internos para la
determinación de los precios de las
bebidas.
Comité de Precios ✓ Precisar los componentes que son
relevantes y determinantes para varios
precios de los productos.

✓ Revisar los indicadores de gestión.


Comité de Mercadeo ✓ Seguimiento al plan de mercadeo.

✓ Asegurar el cumplimiento de los


procesos de Homologación,
seguimiento y evaluación de
proveedores conforme a lo establecido
Comité de Proyectos por Categoría en los manuales del aseguramiento de
(Interdisciplinario) la calidad.
✓ Analizar reclamaciones presentada por
las plantas a los proveedores.
✓ Tomar decisiones respectos a las
reclamaciones y fijar planes de acción.
✓ Difundir los procedimientos emitidos
desde Oficina central que tenga
relación con el sistema de calidad.
✓ Analizar el comportamiento de la
Comité de calidad
planta en lo relacionado con
eficiencia, rendimientos, costos y
productividad.

✓ Su objetivo primordial es el de evaluar


Comité Financiero la evolución del pasivo con
proveedores acorde con los
presupuestos.
✓ Evaluar la proyección de pagos.
✓ Aprobar las compras e inversiones de
acuerdo con las políticas establecidas.
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✓ Poner en ejecución los lineamientos


emitidos por oficina central con
Comité técnico relación a los procesos que afecten
directamente a la calidad del producto.
✓ Determinar las cantidades mensuales
Comité Planeación de la Producción que se deben producir para satisfacer a
la demanda del mercado.
✓ Tiene como función primordial revisar
el estado general de la planta:
Ejecución respuestas, estados de
Comité de Proyectos
pérdidas y ganancias, cuentas de
balances, análisis de cartera, índices
de gestión.

2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema


(Aquí se mencionan los procesos que se desarrollan en cada subsistema que componen el
sistema, si en la página web suministrada de la empresa no se describen todos, entonces se
indagará en empresas similares y construirán los conceptos asociados. Se tomarán como
procesos las dependencias que se desglosan de los Departamentos, Áreas, Jefaturas,
Coordinaciones y Direcciones. La tabla se debe modificar de acuerdo con la cantidad de
subsistemas y procesos)

Subsistema Proceso Descripción


Presidencia ✓ Antes de la llegada a las
Dirección Sostenibilidad instalaciones de elaboración, se
Dirección Auditoria Selección previa a realiza un seguimiento de la
Dirección Planeación la entrada a la fruta en el campo para
Dirección Desarrollo planta cosecharla en el punto óptimo de
Secretaria general madurez.

✓ La fruta llega a la planta y antes


Dirección Sostenibilidad
de pasar a la línea de procesado
Dirección Auditoria
es analizada para garantizar que
Dirección Planeación
cumple con los estándares de
Dirección Desarrollo
Recepción calidad establecidos.
Secretaria general
Una vez verificado este
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Vicepresidente Técnica cumplimiento se da el visto


Vicepresidente Logística bueno para que se pueda
procesar.

✓ Constituye la primera etapa de la


Dirección Desarrollo línea de procesado. La fruta es
Dirección Auditoria Lavado sometida a un lavado enérgico
Dirección Planeación con agua. Su objetivo es
Vicepresidente Técnica garantizar la higiene.
Vicepresidente Logística

✓ La fruta pasa por una cinta


donde se inspecciona y las que
Dirección Sostenibilidad no son aptas son eliminadas. De
Vicepresidente Técnica Selección esta manera aseguramos que
Vicepresidente Logística solamente la fruta idónea
finalmente se convertirá en
zumo.
Dirección Sostenibilidad ✓ En esta etapa, la maquinaria
Vicepresidente Técnica Extracción empleada es diferente
Vicepresidente Logística dependiendo del tipo de fruta.
Vicepresidente Financiera y
Administrativa
✓ Se elimina el hueso mediante
Dirección Sostenibilidad deshuesadoras, y se somete
Vicepresidente Técnica Frutas con hueso posteriormente a tamizado
Vicepresidente Logística donde se elimina la piel.

✓ Se elimina en una etapa la


Vicepresidente Técnica corteza y se obtiene el zumo.
Vicepresidente Logística Normalmente se emplean
Dirección Auditoria Cítricos extractoras “in line”.
Dirección Planeación Posteriormente se tamiza el
producto para eliminar parte de
la pulpa, así como restos de
corteza y de la piel del gajo, que
puedan quedar.
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✓ Para asegurar que el producto no


Vicepresidente Técnica se va a alterar, los zumos y
Vicepresidente Logística Pasterización néctares de frutas se someten a
Dirección Auditoria un tratamiento térmico, llamado
Dirección Planeación pasterización.

Vicepresidente Logística ✓ El zumo o néctar es envasado en


Vicepresidente Técnica Envasado su envase final para ser
distribuido y que llegue al
consumidor.
✓ Ciertas frutas como la naranja,
piña y otras frutas tropicales
pueden ser sometidas a un
proceso de concentración,
después de la etapa de
extracción.
En la concentración lo que se
hace es eliminar parte del agua
del zumo o de la crema. La
ventaja de esta etapa es que se
reduce la cantidad a almacenar y
se abarata el transporte.
Vicepresidente Ejecutiva
comercial Concentración ✓ Posteriormente a la hora de su
Vicepresidente Ventas envasado final se incorpora el
Vicepresidente Logística agua extraída en el proceso de
concentración para dar lugar al
zumo o néctar correspondiente.
La industria del sector de zumos
y néctares tiene implantados
Sistemas de Gestión como:

Norma ISO 9000 de Gestión de


Calidad
Norma ISO 22000 de Seguridad
Alimentaria Protocolos IFS,
BRC también de Seguridad
Alimentaria Norma ISO 14000
de Gestión medioambiental
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✓ Todas estas normas garantizan al


consumidor la calidad de los
productos envasados y, además,
que los procesos empleados son
respetuosos con el medio
ambiente.

3. Aspectos que se consideran afecta el sistema


(De acuerdo con las problemáticas planteada para la organización se debe mencionar los
aspectos internos y externos que se consideran puedan estar afectando al sistema en el logro de
sus objetivos)

3.1 Aspectos internos

Se trata de los comerciales de refrescos “Hit” emitidos en medios de

comunicación durante los últimos dos años bajo el eslogan “Elige Hit, la fruta de

verdad”. Según la Superintendencia de Industria y Comercio, el enunciado podría

vulnerar los derechos del consumidor, por lo cual decidió abrirle una

investigación formal a la empresa de bebidas.

3.2 Aspectos externos

La noticia de la publicidad engañosa de los jugos Hit bajo el índice de consumidores Hit,

perjudicando a la compañía en su rentabilidad.


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4 Formato de Autoevaluación

Objetivos:

• Autoevaluar el aporte realizado por cada participante

Nombre del Estudiante Neivis Alejandro García Montiel


Grupo 69
Trabajo Fase No. 2

Valoración Valoración
Autoevaluación Valoración Alta Calificación
Baja Media
Mis aportes no Mis aportes Mis aportes fueron
fueron fueron significativos y
significativos, significativos, relevantes para el
no realice una pero falto desarrollo del
Participación
investigación mayor ejercicio, se 2
significativa en
apropiada de los profundidad en caracterizaron por ser
el Foro
temas. (0 punto) la investigación profundos y bien
e indagación de elaborados (2 puntos)
información (1
puntos)
No participe en Realice al Realice al menos 5
el Foro o realice menos 3 participaciones
menos de 3 participaciones significativas y mi
Participación participaciones significativas, interacción fue
constante en el significativas. pero estás no constante durante 3
Foro (0 punto) fueron muy todo el plazo del
constantes y trabajo colaborativo
relevantes. (2 (3 puntos)
puntos)
Aporte en la No participe en Mi Mi participación en la
calidad del el trabajo o mi participación en consolidación del
trabajo participación en la consolidación trabajo fue activa y 5
consolidado la consolidación fue aceptable, estuve dispuesto/a
fue mínimo. (0 aunque pude para retroalimentar a
punto) haber mis compañeros o
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retroalimentado hacer las correcciones


a mis pertinentes. (5
compañeros de puntos)
forma más
apropiada y
constante. (3
puntos)
Total, de la autoevaluación

Observaciones sobre su autoevaluación (opcional):


______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Conclusiones

El proceso de producción de jugos Hit es una actividad en la cual se requiere un

alto nivel de agua y de frutas seleccionadas, tomando las medidas pertinentes se

puede hacer de este recurso una óptima materia prima sin llevar a su deterioro.

Concluyendo que la empresa Postobón lo observado con los comerciales

engañosos dando a conocer que los jugos Hit eran de pulpa de frutas naturales, la

empresa no cuenta con un buen sistema de manejo de frutas falta más control en

algunos procesos.
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Referencias

Usma, A. (2014). Plan estratégico de marketing de los productos Postobón S.A. en los
establecimientos de la ciudad Santiago de Cali. Misión y Visión. Recuperado de:
http://red.uao.edu.co/bitstream/10614/7746/1/T05794.pdf

Asozumos. (s.f.). EL PROCESO DE ELABORACIÓN. Obtenido de EL PROCESO DE


ELABORACIÓN: http://www.asozumos.org/asozumos/proceso/el-proceso-de-
elaboracion_1003_165_11120_0_1_in.html

Atom. (06 de 2008). SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EMPRESA POSTOBON S.A.


Obtenido de SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL EMPRESA POSTOBON S.A:
http://nerym30gmail.blogspot.com/2008/06/requisito-433-objetivos-metas-y.html

Postobón. (2015). Postobón. Obtenido de Postobón: https://www.postobon.com/

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