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ORGANIZACIÓN Y METODOS

PROYECTO

INGENIERIA DE METODOS DE UN CASO REAL DE APLICACIÓN DE

ELEMENTOS DE CALIDAD

María Paola Gómez Ocampo

Juan José Barahona Castañeda

Cristian Camilo Cely Malaver

Jesús Ávila Serrato

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

2019
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Tabla de Contenidos

Introducción ....................................................................................................................... 4
Objetivos ............................................................................................................................. 5
Línea base de Información .................................................................................................. 6
Estudio basico de la Empresa ............................................................................................. 9
Recopilacion de Material .................................................................................................. 12
Determinacion de los focos ............................................................................................... 16
Selección de tres problemáticas identificadas……………………………………………………19
Análisis de la problemática que más genera impactos negativos…………………………………
Propuesta de estrategias para disminuir la problemática o eliminarla…………………..………….
Medición del trabajo………………………………………………………………………………..

Conclusiones ....................................................................................................................... 1
Bibliografia ......................................................................................................................... 1
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Tabla de Contenidos

Figura 1. Primer producto…………………………………………………………………………7

Figura 2. Primera presentación Bretaña……………...……………………………………………7

Figura 3. Presentación Freskola……………………………...……………………………………7

Figura 4. Comienzo distribución a nivel nacional………………………………..……………….8

Figura 5. Planta de producción…………………………..………………………………………..8

Figura 6. Planta de producción…………………………...……………………………………….9

Figura 7. Macroproceso de producción…………………………….……………………………14

Figura 8. Plantas de producción…………………………………………………………………14

Figura 9. Distribución producto en el país………………………………..……………………..15

Figura 10. Proyecto KUFU…………………………..………………………………………….16

Figura 11. Lavado de envases……………………………………………………………………16

Figura 12. Cadena de Valor……………………………………………...………………………17

Figura 13. Sistema de distribución……………………………………………………………….18

Figura 14. Canales de Venta………………………………………………………..……………19

Figura 15, Portafolio de productos………………………………………………...……………..21

Figura 16. Recuperación de aguas……………………………………………………...………..21

Figura 17. Reutilización de residuos……………………………………………………………..22

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INTRODUCCION:

Con este proyecto investigativo se busca recolectar información sobre la compañía Postobón,
para poder identificar sus procesos y por medio de estos hacer un estudio básico sobre la empresa
y su diagnóstico inicial con la finalidad de identificar como puede ser más competitiva en el
mercado.

Una vez se tengan todos los datos recolectados mapear cuales son los focos a trabajar para la
mejora e identificar métodos utilizados que permiten tener una solución efectiva a las
problemáticas planteadas.
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OBJETIVOS

General: Analizar y comprender los métodos que permitieron a Postobon ser una de las
compañías más reconocidas a nivel nacional con una producción 100% Colombiana.
Específicos: identificar las problemáticas más importantes de la marca y las estrategias que le
permiten un mejoramiento continuo en sus procesos.

Levantar la línea base de la compañía y realizarle la aplicación de métodos en los procesos con
falencias identificadas.
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1. LINEA BASE DE INFORMACIÓN

Hablar de Postobón es contar la historia de una compañía que ha dejado huella en Colombia
gracias a su innovación, visión de negocios, capacidad de adaptación y transformación,
condiciones que le permiten mantener el liderazgo con compromiso, sostenibilidad y con el
desarrollo del país.

La compañía cuenta con la mayor participación de mercado en la industria de las bebidas no

alcohólicas en Colombia y es la empresa con capital 100% colombiano más grande en ingresos
en este sector.

Cuenta con 111 años de historia en los cuales ha sido pionera en el desarrollo de la mayoría de
categorías de bebidas existentes en el mercado colombiano.

Actualmente, participa en categorías como gaseosas, aguas, jugos, hidratantes, energizantes y té,
contando con un portafolio de más de 35 marcas y 250 referencias, en el cual se destacan las
marcas gaseosas Postobón, Colombiana, Pepsi, Bretaña, Hipinto, Popular, Seven Up, Montain
Dew, Jugos Hit, Tutti Frutti, Mr. Tea, Agua Cristal, Agua Oasis, H2Oh!, Gatorade, Squash, Peak
y Lipton Tea, entre otras.

Las fortalezas en ventas y distribución hacen que las bebidas de Postobón se encuentren
fácilmente en las tiendas, supermercados, restaurantes y los hogares colombianos. De igual
forma, se pueden adquirir en los Estados Unidos, Reino Unido, Aruba, España, Curazao, Panamá
e Italia.

Línea de tiempo

1904// fundación de la compañía con un producto principal llamado KOLA champaña distribuida
en Medellín.
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Figura 1. Primer producto.

1917 año de incursión de un nuevo producto, Agua Cristal.

1918// aparece Bretaña en el mercado y la tapa tipo corona para mayor protección del producto.

Figura 2. Primera presentación Bretaña

1924// la gaseosa freskola reconocida a nivel internacional.

Figura 3. Presentacion Freskola.

1950// Carlos Ardila Lülle. Carlos Ardila Lülle, ingeniero civil bumangués, comenzó a trabajar
en Gaseosas Lux en 1950. Gracias a su capacidad de trabajo, conocimiento y visión de negocios,
trazó su futuro profesional y con él, el crecimiento de la compañía. Fue en 1968, cuando el timón
dio un viraje ganador. Gaseosas Lux S.A. se fusionó con la sociedad Postobón S.A. y el doctor
Ardila Lülle fue nombrado Presidente.
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Año de inicio distribución a nivel nacional.

Figura 4. Comienzo distribución a nivel nacional.

Plantas a nivel nacional.

Postobón cuenta con 25 plantas de producción distribuidas alrededor del territorio nacional. En
ellas, encontrarás todas las líneas y marcas de productos que siempre están al alcance de los
colombianos. También contamos con 46 Centros de Distribución (CEDI)

Medellín, Bello, Cali, Barranquilla, Bucaramanga, Pereira, Dosquebradas, Duitama, Cúcuta,

Cartagena, Santa Marta, Montería, Valledupar, Villavicencio, Neiva, Pasto, Buga, Chigorodó,
Barrancabermeja y Mariquita, Piedecuesta, Yumbo, Malambo.

Figura 5. Planta de produccion.

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Figura 6. Planta de produccion.

2. ESTUDIO BASICO DE LA EMPRESA

TAMAÑO

La compañía cuenta con 66 sedes ente plantas de producción y puntos de venta o centros de
distribución, llegando a tener un 90% de distribución en el territorio nacional. Su talento humano
cada vez se hace más grande llegando a los 12.000 empleados.

La compañía pertenece a la Organización Ardila Lülle, una de las principales organizaciones

industriales de América Latina.

MISIÓN

Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas refrescantes no

alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los consumidores, superando sus
expectativas mediante la innovación, la calidad y la excelencia en el servicio. Generamos
oportunidades de desarrollo profesional y personal apoyándonos en el talento humano organizado en
equipos alrededor de los procesos. Trabajamos con los proveedores para convertirlos en nuestros
socios comerciales. Contribuimos decisivamente al crecimiento económico de la Organización
Ardila Lülle y del País, actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y la sociedad
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VISIÓN

Ser una Compañía Multilatina, con operaciones propias en el continente, reconocida por su
dinamismo en innovar, desarrollar y ofrecer bebidas no alcohólicas de calidad, penetrando otros
mercados e incursionando en otras categorías de producto.

VALORES

 El respeto es una obligación de todos. Exigimos y demandamos respeto.

 Tenemos el liderazgo para transformar nuestra visión en realidad

 La Innovación es una tarea de todos

 Nos debemos al cliente y hacemos lo mejor por él.

 Trabajamos con gusto y por convicción

 Creemos en lo que hacemos y estamos comprometidos con la Compañía

 Actuamos con honestidad y ética

MODELO SOSTENIBLE

Esta empresa tiene un modelo de sostenibilidad enfocado en generar soluciones para transformar la
sociedad.

En ella articulan las actividades de un modelo de Sostenibilidad, donde buscan el equilibrio en los
siguientes aspectos social, económico y ambiental, mostrando el compromiso que tiene la compañía en
cada uno de estos aspectos.

Con esto ellos quieren construir país y así mejorar las condiciones de vida de los colombianos. Son
conscientes del papel que tiene en nuestro país en un sentido social, logrando así una participación en
nuevos escenarios que aporten al desarrollo del país. Creando así los siguientes programas:

 Fondo Fuente de Vida Malambo

 Hit Social
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 Talentos Postobón

 Mi Bici Postobón

 Todos Podemos

 Minimarket 3x2

 Mi Bici Postobón

 Mi Pupitre Postobón

 Litros que ayudan

En estos programas se trabajan los siguientes temas: CAPITAL HUMANO, CADENA DE VALOR
SOSTENIBLE E INCLUSIVA, BUEN VECINO Y COMPROMISO CON EL PLANETA.

POLITICA INTEGRAL

Tiene un sistema de gestión su propósito es satisfacer los requerimientos y expectativas de los

clientes, trabajadores, proveedores, accionistas, sociedad y el estado.

Quieren mantener la confianza y garantizar que los procesos y productos sean con calidad, y
trabajan constantemente en el mejoramiento continuo, cumpliendo ante todo la legislación y los
requisitos de sus productos; y algo muy importante es velar siempre por la inocuidad y la seguridad en la
cadena de suministro de cada proceso de producción, distribución y demás factores de su empresa.

Incluyendo la sostenibilidad en todo momento en su estrategia de negocio, mejorando el uso de los

recursos naturales, previniendo y reduciendo el impacto en el entorno de todos los procesos
industriales.
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METAS PROPUESTAS POR POSTOBON

Postobón Digital 2019

• Consolidar y medir los impactos positivos de las iniciativas terminadas y escalarlas.

• Dar inicio a las 20 iniciativas programadas para 2019.

• Consolidar dentro de la estrategia corporativa y competitiva a Postobón Digital como proceso

altamente relevante para las metas organizacionales.

• Apoyar el proceso de innovación y creación de nuevos modelos de negocio usando canales

digitales.

• Explorar modelos de innovación abierta para acelerar el desarrollo y evolución del negocio.

• Conocer y participar de forma activa del ecosistema digital local y global.

• Proporcionar a los clientes experiencias basadas en dinámicas digitales que potencien los
canales on y offline, que más valores brindan en su relación con nosotros.

• Desarrollar en nuestros equipos las competencias definidas y valoradas para las dinámicas
digitales.

• Atraer el talento y los aliados necesarios para implementar la cultura digital dentro de la
organización.

• Ejecutar y desarrollar procesos y tareas usando tecnologías digitales para impulsar la gestión
estratégica y mejorar la eficiencia y eficacia del negocio.

3. RECOPILACION DE MATERIAL FOTOGRAFICO Y DESCRIPCION DE

PROBLEMATICAS

Postobón como una de las compañías más grandes a nivel nacional también presenta diversas
problemáticas que afectan el desarrollo y el continuo crecimiento de la marca. Las falencias que
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tiene no son solo en sus producción sino también agentes externos de la económica local que
interfieren en sus ventas.

Endeudamiento: Postobón como empresa bandera de la organización Ardila Lulle decide

apoyar económica y estratégicamente al proyecto de cervecería Leona ocasionándole una deuda
superior a sus ingresos anuales cuando uno de sus principales focos era mantener el nivel de
endeudamiento mínimo; a su vez le trajo una desventaja grande frente a una de las competencias
más grande que tiene, Coca-Cola.

Incremento del IVA: en el congreso se en las comisiones económicas se determinó el aumento

del IVA para las bebidas azucaradas y las cervezas, un tema que también afecta la compañía
debido a que se ve en la obligación de aumentar los montos en los impuestos que debe pagar, sin
embargo el valor del producto a lo largo de la historia no es mucho lo que ha aumentado en
comparación con otros productos. Anteriormente se decía que una gaseosa, una motilada y un
periódico valían lo mismo, pero hoy lo que vale muchísimo menos es la gaseosa, por lo que lleva
a la compañía reducir costos en otras cosas para que sea un negocio rentable.

Proceso de producción: a medida que avanza la tecnología y la industria es necesario comenzar

a buscar diversas maneras que puedan optimizar los tiempos de producción garantizando la
calidad del producto y que permita obtener mayores ganancias por el ahorro de tiempo y
aumento de la productividad.
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Figura 7. Macroproceso de producción.

Figura 8. Plantas de producción.

Infraestructura país: debido a lo poco que ha avanzado el país en el ámbito de vías la compañía
se ha visto afectada para la comercialización de sus productos, no solo a nivel nacional, sino
también internacionalmente puesto que no hay suficientes vías y aeropuertos que permitan tener
mayor capacidad para la comercialización y por ende ganancias mucho más altas.
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Figura 9. Distribución producto en el país.

Salubridad y calidad del producto: así como Postobón es una marca de gran reconocimiento
nacional por el gran crecimiento que ha tenido también se ha visto implicada en diferentes
inconvenientes con la calidad de sus productos, debido a que en repetidas ocasiones han llegado
quejas y demandas porque se identifica en las bebidas gaseosas partículas extrañas, también han
identificado que el agua con la que se realizan las bebidas no tiene un correcto proceso de
purificación, y lo que más revuelo ha causado es el plan Kufu que se inició en la Guajira el cual
aparentemente no se contaba con las condiciones nutricionales óptimas para la alimentación de
los niños. Todos estos casos en los que se ha visto implicado ha sido necesario que el INVIMA
interfiera y realice un seguimiento exhaustivo en sus procesos.
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Figura 10. Proyecto KUFU.

Figura 11. Lavado de envases.

4. DETERMINACION DE LOS FOCOS VITALES

La compañía cuenta con varios focos vitales debido al mercado en el que se mueve y más aún
por la competencia tan grande que tiene como la multinacional Coca-Cola, por lo que una parte
fundamental es el tema de la cadena de abastecimiento.
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La cadena de valor de la compañía incluye actividades que van desde el abastecimiento hasta el
postconsumo pasando por la transformación de materias primas, la gestión con proveedores, la
producción de bebidas, la logística y la distribución de estas y las relaciones con los clientes y
consumidores.

Figura 12. Cadena de Valor.

INVENTARIOS: la compañía cuenta con grandes instalaciones que le permiten tener capacidad
de inventario necesario de acuerdo a los requerimientos que tiene a nivel nacional e
internacional.
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ABASTECIMIENTO: este es un tema fundamental en el ámbito de las ventas, por lo que

cuentan con un dimensionamiento y un plan estratégico que les permite tener controlado la
cantidad de producto que se requiere en las diferentes ubicaciones donde se tiene presencia.

INSTALACIONES: Postobón cuenta con buenas instalaciones para la producción de su

producto y que con los cambios de tecnología lo han obligado a mantenerse a la vanguardia con
la finalidad de poder ofertar un mejor producto de calidad a los usuarios.

Figura 13. Sistema de distribucion.

CANALES DE VENTA: para poder llegar a todos los clientes, la compañía cuenta con la
siguiente estructura de canales de venta.
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Figura 14. Canales de Venta.

5. SELECCIÓN DE TRES PROBLEMATICAS IDENTIFICADAS

Salubridad y calidad de los productos: la planta se compone de tres procesos que son
tratamiento de agua, preparacion de la bebida y proceso de llenado. En estos procesos la
compañía decidio reforzar estos pasos para evitar los inconvenintes manifestados anteriormente:

Tratamiento de agua: este proceso cuenta con 5 pasos

Floculacion: extraccion del agua de pozos subterraneos que se almacenan en tanques donde se
agregan quimicos que hacen que las particula gruesas queden en el fondo y la superficie del agua
es la que se utiliza.

Filtracion: Para este paso se utiliza arena fina, el agua pasa por tres tanques llamados filtros de
arenas la cual atrapa las partículas que el floculador no sedimentó.
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Purificación: Para que el agua sea potable luego pasa por filtros de carbón activado, con el fin de
eliminar el cloro, así como los olores, colores y sabores que no son propios del agua.

Pulimetro: Se pule la calidad del agua. Para eso se filtra hasta que no tenga ninguna partícula en
suspensión que pueda afectar la salud de nuestros consumidores y las características del
producto.

Endeudamiento: esta problemática le ocasiono a la compañía épocas difíciles y para superarla

fue necesario hacer reestructuraciones en varias dependencias que le permitieran aumentar sus
ingresos anuales y poderse sobreponer. Entre muchos cambios que se hicieron los mas
representativos son: plan de optimización de costos y plan comercial; estos le permitieron
equipararse nuevamente con su principal competencia. Adicional a esto se vio en la necesidad de
recudir la planta de trabajadores con la finalidad de no cerrar ninguna de las fábricas y a su vez
optimizar los procesos de las mismas.

Proceso de producción: en los procesos de producción se optimizo el manejo del inventario que
ha generado grandes ahorros, se comenzó a controla rigurosamente el proceso de preparación de
las bebidas y control de los tiempos de producción y perdidas de materia prima. También se
implementó la recuperación de las aguas residuales y la reutilización de materiales como
compromiso con el planeta, pero que también representa ahorro en costos. Por último se renueva
el portafolio de productos brindándoles más diversidad a los clientes y haciendo fuertes
campañas de ventas.
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Figura 15, Portafolio de productos.

Figura 16. Recuperación de aguas

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Figura 17. Reutilización de residuos.

6. ANALISIS DE LA PROBLEMÁTICA QUE MAS GENERA IMPACTOS

Una de los problemáticas más importantes de destacar es la de la salubridad y calidad en la

producción de las bebidas gaseosas, en el año 2018 un consumidor demando a la empresa debido
a que se dio cuenta que más de una botella del mismo lote, tenía partículas no aptas para el
consumo humano, el líquido se encontraba totalmente sucio, por ese motivo de inmediato fue
hasta las instalaciones y denunció a la fábrica de gaseosas con la entidad de Control y Vigilancia
del Departamento de Administrativo de Salud Distrital y estos luego remiten el caso al INVIMA
que se hará cargo de realizar las inspecciones pertinentes de las instalaciones, procesos y revisar
si están haciendo todo los pasos de la norma que rige a esta clase de casos, ya que considero que
era un peligro de salud pública. Y debía ser denunciada para que no hubiera personas o clientes
afectados.
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Esta problemática ocasiona que los consumidores no consuman la misma cantidad del producto
ya que genera una desconfianza, porque cuando los alimentos o bebidas son insalubres y no se
maneja el respectivo cuidado en la producción puede contener bacterias, virus, parásitos o
sustancias químicas nocivas para la salud la cual puede desencadenar más de 200 enfermedades
que van desde enfermedades estomacales hasta un cáncer. Por eso es muy importante que las
empresas que tienen productos para el consumo, tengan un sistema de calidad y producción
óptimo, por esto es muy importante conocer la legislación de alimentos en Colombia ya que este
nos indica las pautas de para que las empresas de alimentos tengan un buen estándar de calidad,
y cumplan con las normas establecidas por la legislación para garantizar a sus clientes un óptimo
desarrollo de todos los procesos en este caso hablamos de la resolución 2674 de 2013, que ha la
sobre los requisitos sanitarios y las BPM.

CONCLUSIONES

La base principal de la consecución del flujo de información entre clientes, almacén y tiendas es
la informática. Con el objetivo de evitar una acumulación excesiva de prendas de temporadas
pasadas lo cual llevaría a inconvenientes monetarios. Se busca que, así como en las tiendas
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reciben prendas desde las 24 a las 48 horas se facilite y sea factible sus ventas y evitando así el
almacenaje enorme de las mismas.

Es importante señalar que como estrategia principal en cuanto a la logística de Zara es una
cadena comunicada y dependiente de la informática, en donde existe relación desde los sitios de
producción hasta las tiendas de venta, en donde la logística es tan precisa que ha logrado el éxito
de esta cadena de tiendas a nivel mundial.

BIBLIOGRAFIA

https://www.postobon.com/sostenibilidad/en-que-creemos
http://espresapostobon.blogspot.com/2014/05/politica-integral.html
 25

https://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/asi-trata-postobon-a-sus-
empleados/247666

http://postobonzuly.blogspot.com/2011/10/estudio-de-mercado.html

https://elnuevosiglo.com.co/articulos/11-2012-infraestructura-atraso-afecta-el-desarrollo

http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/716/1/EVALUACION_Y_PROPUEST
A_MEJORA_PROCESO_MANIPULACION_AZUCAR_POSTOBON.pdf
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