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Pollería Pío Pío
Pollería Pío Pío
Tecnológico de La Paz
Materia:
Logística y cadenas de suministro
Alumnos:
William A. Duarte Bañuelos
Carlos A. Espinoza Zúñiga
Israel Miranda Robles
Alejandro Moreno Ruíz
Jesús Navarro
Ana Laura Rodríguez Barajas
Saúl Efrén Romero Aguilar
Kassandra Sánchez Cervantes
Maestro:
Sinhue A. Morales Sotelo
Grado y grupo:
7D
Fecha de entrega:
19/09/2018
A continuación, presentaremos la empresa pío pío reinventada, dicha empresa
necesitaba un cambio drásticamente ya que por falta de comunicación entre
departamentos y una mala logística de la empresa sus clientes potenciales desertaron
de los productos de dicha empresa.
Nuestro objetivo fue aplicar la reingeniería en la empresa para darle un giro total y
cumplir el objetivo de mejorar como empresa y recuperar o conseguir nuevos clientes
para ganar y a la vez ser una empresa reconocida entre el mercado.
Materia Prima
Una vez las aves alcanzan las condiciones de peso requeridas para su
comercialización, se procede a su recolección. Los camiones en los que son
transportadas las aves cumplen con estrictos requisitos higiénicos y sanitarios para
evitar la posible proliferación de enfermedades.
Al llegar a la planta, los pollos pasan por una recepción en donde se hace una
inspección. Se revisa que las aves estén en condiciones adecuadas y que hayan
cumplido con los requerimientos de ayuno para evitar contaminaciones en los
procesos siguientes.
Posterior a que se pasa la inspección, las aves son desplumadas y decapitadas para
después seguir con la evisceración. Aquí se verifica cualquier tipo de anormalidad que
se pueda presentar en las aves y así tomar las medidas sanitarias pertinentes.
Terminado este proceso, los animales son revisados para verificar tolerancia cero de
materia fecal visible y evitar la contaminación de las demás aves en la etapa posterior.
Antes de que los pollos entren a la línea de producción en donde se hacen los cortes,
éstos pasan por una inspección por muestreo para verificar que se cumple con los
estándares establecidos por la NOM-213-SSA1-2002.
Las aves que se venderán enteras no entran a esta línea de producción, pasarán
directamente al área de empaquetado y etiquetado, donde en el embalaje se utiliza
Kanban para un control preciso del movimiento del producto. Los pollos que si se
cortaran entran a la línea de cortes, en donde se separan sus partes y se empaquetan
por separado.
Si ya se tienen los pedidos con antelación, se pega la orden del cliente en las cajas
para un mejor manejo de estos.
Logística
Proceso 1 “Método de transporte”:
1- Análisis de la empresa: Analizar todos los clientes mayoristas y minoristas
con los que cuenta la empresa y las unidades de transporte existentes.
analizados.
2- Canales de distribución: Analizar los canales de distribución existentes y
estar haciendo mejoras continuas en base al método de redes para que estos
canales sean óptimos y en menor tiempo se le surta el cliente.
3- Tiempos de entrega: Con los canales de distribución ya establecidos se le
asignara un horario a cada cliente dependiendo sus especificaciones de
entrega.
4- Control de unidades: Cada unidad de transporte tendrá integrado un GPS
que va de la mano con un Software de transporte donde mostrara en tiempo
real donde esta cada unidad de transporte
5- Software: Este programa estará diseñado para indicarnos en tiempo real la
ubicación exacta de cada unidad d transporte de la empresa, cada chofer
tendrá un usuario y contraseña propia donde les mostrará individualmente su
ruta de entrega con tiempos de traslado y con las rutas para óptimas para llegar
a sus destinos.
6- Documentación: Cada chofer está a cargo de checar que la documentación
que recibe es la correcta con lo que surtirá al cliente, checara que las facturas
y órdenes de compra sean iguales a lo que se le surtió en la unidad de
transporte.
Proceso 2 distribución de mercancías:
1- Encargado de almacén recibe pedido con una orden de compra
2- Empleado general de almacén surte el pedido de acuerdo a la orden de
compra.
3- Se le entrega al chofer órdenes de compra, facturas y notas de créditos de los
clientes que surtirá ese día.
4- Chofer de la unidad verifica el pedido en base a la orden de compra, y revisa
que toda la documentación otorgada es correcta.
Si está bien, se carga el camión con el pedido
Si está mal, se le notifica al supervisor del almacén el problema.
Procedimiento.