PROYECTO ACADÉMICO:

“Plan de capacitación de la mano de obra para el cumplimiento de entrega del producto

terminado de uva en la empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C.”
Practicante:
Lazo Córdova, Nelly
Docente:
Ing. Borrero Carrasco, Gabriel Ernesto
Jefe Inmediato:
Ing. Jimenez Nole, Verónica
SEPTIEMBRE–DICIEMBRE-2018
Chapairá - Piura – Perú
Descripción de la empresa
Realidad problemática:
Objetivos:

• Objetivo general:
Mejorar la capacitación de la mano de obra para el cumplimiento de entrega de producto
terminado de uva en la empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C.
• Objetivos Específicos:
Determinar el nivel de conocimiento de la mano de obra de la empresa ECOSAC
AGRÍCOLA S.A.C respecto a las especificaciones técnicas de uva mediante una encuesta.
Determinar el nivel de comprensión de la mano de obra de la empresa ECOSAC
AGRÍCOLA S.A.C sobre la capacitación mediante una ficha de evaluación.
Determinar el nivel de cumplimiento de entrega de producto terminado de uva de la
empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C mediante los registros de inspección de producto
terminado.
Operacionalizacion de variables
Variable Definición conceptual Definición operacional Indicadores Escala de
medición

El plan de capacitación es una acción planificada cuyo propósito general es preparar e integrar al recurso Se realizará una encuesta a la mano de obra de la línea Nivel de Razón
humano en el proceso productivo, mediante la entrega de conocimientos, desarrollo de habilidades y 2 de la empresa ECOSAC AGRÍCOLA SAC. Las preguntas conocimiento
actitudes necesarias para el mejor desempeño en el trabajo..(AGUILAR, y otros, 2016) estarán enfocadas en temas relacionados a la
selección y embajale de la uva de mesa
Plan de capacitación
Independiente

Se realizará una ficha de evaluación la cual se aplicará Nivel de Razón

en el momento que el personal este laborando , en la comprensión
cual se evaluará la labor del trabajador.

“ Cumplimiento se refiere a la acción y efecto de cumplir con determinada cuestión.” Se inspeccionará el producto terminado respetando el Nivel de Razón
de producto

(DEFINICIÓNABC, 2018), de “ entrega es una actividad parte de la función logística que tiene por finalidad 10% de tolerancias y posteriormente se analizará la cumplimiento
colocar bienes, servicios, fondos o información directo en el lugar de consumo o uso (DEFINICIONA, información de los registros sobre cajas aceptadas o
2018)” de “ producto terminado objeto destinado al consumidor final. Se trata de un producto, por lo rechazadas posterior a la capacitación realizada.
tanto, que no requiere de modificaciones o preparaciones para ser comercializado. (DEFINICION.DE, 2018)
Cumplimiento de entrega
Dependiente

terminado
Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Indicador Técnica Instrumentos

Nivel de conocimiento Análisis documentario Encuesta (Anexo1)

Grado de comprensión Observación experimental Ficha de evaluación (Anexo 2)

Nivel de cumplimiento Observación experimental Registros de inspección de

producto terminado ( Anexo 3)

Elaboración propia
Población, muestra y muestreo

Indicador Unidad de análisis Población Muestra Muestreo

Nivel de conocimiento Mano de obra 30 10 Por conveniencia

Nivel de comprensión Mano de obra 30 10 Por conveniencia

Nivel de cumplimiento Producto terminado 3648 cajas 20 Por conveniencia

Elaboración propia
Producto de ingeniería: Plan de capacitación
Aplicar una encuesta a la mano de obra de la línea de 2 de la empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C para
determinar su nivel de conocimiento acerca de las especificaciones técnicas de uva.
Objetivos:
Conocer las debilidades y fortalezas de los trabajadores respecto al conocimiento de las
especificaciones técnicas en el embalaje de uva.
b) Aplicar una capacitación que se adapte a los trabajadores y pueda suplir a la capacitación recibida
anteriormente.
ESTRATEGIA 1 : Aplicar una encuesta para determinar el nivel de conocimiento de la mano de obra de la línea 2
OBJETIVO Mejorar el desempeño laboral de la mano de obra.
La capacitación es pieza clave para brindar conocimiento sobre las labores que debe ejecutar el personal a cargo de
empacar el producto , si se brinda una capacitación correcta, los resultados a favor de la empresa respecto a calidad
serán óptimos.

TIEMPO DE EJECUCIÓN 2 días

RESPONSABLES
Inspector de calidad

Actividad Días Recursos a utilizar

Día 1 Día 2 Papel y lapiceros.
Realizar ficha de X
evaluación

Aplicar ficha de x
evaluación
Programa N°02 :
Aplicar una ficha de evaluación a la mano de obra de la línea de 2 de la empresa ECOSAC AGRÍCOLA
S.A.C para determinar su nivel de comprensión sobre las pautas a seguir para el embalaje y selección
de uva.
ESTRATEGIA 2 : Aplicar una ficha de evaluación para determinar el nivel de comprensión de la mano de obra de la línea
2

OBJETIVO Determinar el nivel de comprensión de la mano de obra de la línea 2

La capacitación es pieza clave para brindar conocimiento sobre las labores que debe ejecutar el personal a cargo de
empacar el producto , si se brinda una capacitación correcta, los resultados a favor de la empresa respecto a calidad
serán óptimos.

TIEMPO DE EJECUCIÓN 2 días

RESPONSABLES
Inspector de calidad

Actividad Días Recursos a utilizar

Día 1 Día 2 Papel y lapiceros.

Realizar ficha de evaluación X

Aplicar ficha de evaluación X

PROGRAMA N° 03
Realizar capacitación en competencias laborales para mejorar el desempeño de la mano de obra de la
línea 2 de la empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C.
Objetivos:
a) Conocer cómo influye capacitación en competencias laborales en la mano de obra de la empresa
ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C.
b) Reflexionar sobre la importancia de la capacitación a la mano de obra.

ESTRATEGIA 3 : Aplicar una capacitación de manera práctica a cada uno de los trabajadores.

OBJETIVO Mejorar el desempeño laboral de la mano de obra.

La capacitación es pieza clave para brindar conocimiento sobre las labores que debe ejecutar el personal a cargo de
empacar el producto , si se brinda una capacitación correcta, los resultados a favor de la empresa respecto a calidad
serán óptimos.

TIEMPO DE EJECUCIÓN Diario

RESPONSABLES
Inspector de calidad

Actividad Días Recursos a utilizar

4 5 6 7 8 9 1 1 1 13 14 15
0 1 2
Calibrador , tijera y balanza

Aplicar la X x x x x x x x x x x x
capacitación
Resultados:
• Objetivo 1: Determinar el nivel de conocimiento de la mano de obra de la empresa ECOSAC
AGRÍCOLA S.A.C sobre las especificaciones técnicas de uva mediante una encuesta.
Pre y Post test
Pre- Test Post-test

.
Media 8 Media 17.4
Error típico 0.73029674 Error típico 0.6
Mediana 8 Mediana 18
Moda 8 Moda 18
Desviación estándar 2.30940108 Desviación estándar 1.8973666
Varianza de la muestra 5.33333333 Varianza de la muestra 3.6
Curtosis 0.08035714 Curtosis -0.34685479
Coeficiente de asimetría 0 Coeficiente de asimetría -0.23424279
Rango 8 Rango 6
Mínimo 4 Mínimo 14
Máximo 12 Máximo 20
Suma 80 Suma 174
Cuenta 10 Cuenta 10
• Objetivo 2: Determinar el nivel de comprensión de la mano de obra
de la empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C sobre la capacitación
mediante una ficha de evaluación.
Pre- Test Post-test

Media 6.8 Media 17

Error típico 0.8537499 Error típico 0.55777335
Mediana 6 Mediana 17.5
Moda 4 Moda 18
Desviación estándar 2.69979423 Desviación estándar 1.76383421
Varianza de la muestra 7.28888889 Varianza de la muestra 3.11111111
Curtosis -0.12524433 Curtosis -0.19023324
Coeficiente de asimetría 0.77241659 Coeficiente de asimetría -0.15186073
Rango 8 Rango 6
Mínimo 4 Mínimo 14
Máximo 12 Máximo 20
Suma 68 Suma 170
Cuenta 10 Cuenta 10
• Objetivo 3: Determinar el nivel de cumplimiento de entrega de
producto terminado de uva de la empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C
mediante los registros de inspección de producto terminado.
Pre test Post- test

Media 7.24 Media 1.08

Error típico 2.32477956 Error típico 0.46411206
Mediana 6.2 Mediana 1.4
Moda #N/A Moda 0
Desviación estándar 5.19836513 Desviación estándar 1.03778611
Varianza de la muestra 27.023 Varianza de la muestra 1.077
Curtosis 0.76932354 Curtosis -2.50983465
Coeficiente de asimetría 1.01580831 Coeficiente de asimetría -0.16122457
Rango 13.3 Rango 2.3
Mínimo 2 Mínimo 0
Máximo 15.3 Máximo 2.3
Suma 36.2 Suma 5.4
Cuenta 5 Cuenta 5
Conclusiones:
• El nivel de conocimiento del personal de la línea 2 de la empresa ECOSAC , era muy
básica. Al realizar la capacitación de manera práctica y resolver dudas del personal
obrero en su espacio de labores, se realizó otra vez la encuesta con el de obtener
resultados post test, los cuales arrojaron calificaciones altas. El nivel de conocimiento del
personal ya aumentó, teniendo como nota máximo 20.
• Se pudo determinar el nivel de comprensión mediante una ficha de evaluación con el fin
de saber si la capacitación fue eficiente. Dicha evaluación se realizó a 10 trabajadores en
su mesa de labores, se observaba al principio, que la inducción que se les había dado al
inicio ellos confundían el calibre , existía mal acomodo, desgrane, racimos fuera de color.
El nivel de comprensión era bajo pero después su dicho nivel creció al ver que la ficha de
evaluación las notas eran aprobatorias. El personal ya sabía hacer su trabajo
correctamente.
• Se pudo determinar el nivel de cumplimiento después de la capacitación practica
realizada, los defectos encontrados en las cajas de producto terminado bajaron a
comparación de antes. El porcentaje de defecto de desgrane bajo un 80 %, bajo calibre
en un 85 % , pudrición en un 100 %, bajo peso en un 100 % y % fuera de color en un 78
%.Las cajas ya no se devolvían y la producción en la línea 2 continuaba sin parar.
Sugerencias:
• Se debe instruir al nuevo personal para evitar demoras en producción, repetir la pauta
las veces que sean necesarias porque existen factores como el cansancio y la distracción
por parte del personal junto con su inexperiencia que impiden que la producción fluya.
• Se debe asignar a una persona por línea para que ayude al controlador a verificar el
trabajo de los seleccionadores y embaladores así se evitarían retrasos en la producción y
disminuiría los defectos encontrados.
• Se debe capacitar a los inspectores de calidad que estén destinados en línea, sobre las
especificaciones técnicas de uva de mesa, de esa manera estos podrán resolver alguna
duda sin dificultad al personal obrero.
• La empresa ECOSAC AGRÍCOLA S.A.C debe motivar al personal, su desgaste físico por las
tantas horas de trabajo y sin poder dormir sus 8 horas completas debe ser valorado por
ésta. Se le debería pagar bonos por avance, actualmente no se les está pagando. Así la
empresa se evitaría la fuga de personal a causa de un bajo sueldo, lo cual trae como
consecuencia el tener que contratar personal sin experiencia generando pérdida de
tiempo y dinero.