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Determinacion de Humedad e Impurezas en Aceites y Grasas 1
Determinacion de Humedad e Impurezas en Aceites y Grasas 1
I. OBJETIVOS.-
ACEITES Y GRASAS.-
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD.-
Embudo
Papel Filtro
Hexano
Vaso de Precipitados Pirex
Luna de reloj
Estufa
Desecador de Silica gel
Balanza de precisión
Muestras de Aceite
Muestras de Grasa
IV. PROCEDIMIENTOS.-
V. RESULTADOS.-
También:
Peso de muestra humeda ---------- 100%
Peso de agua evaporada ---------- X
0.0045 gr.
X = 5.0169 gr.100
X = 0.08 % de humedad
También:
Peso de muestra humeda ---------- 100%
Peso de agua evaporada ---------- X
0.0026 gr.
X = 5.1983gr.100
X = 0.05 % de humedad
DETERMINACION DE IMPUREZAS:
Pesos:
Luna vacia = 41.868 gr.
Papel con muestra de aceite = 1.0336 gr.
- Después de llevar a la estufa, pesar:
Luna + papel = 42.8604 gr.
El papel con impurezas = peso del papel con restos de aceite – el papel solo
Papel con impurezas = 0.9924 – 0.5410 = 0.4514 gr. de impurezas
VI. CONCLUSIONES.-
VII. CUESTIONARIO.-
ACEITE GRASAS
A temperatura ambiente son A temperatura ambiente son
liquidos solidos
Ricos en acidos grasos insaturados Ricos en acidos grasos saturados
De origen vegetal De origen animal
Contenido de humedad bajo Contenido de humedad elevado
Labiles al deterioro por agentes de Estables a factores de deterioro
oxidacion
VIII. BIBLIOGRAFIAS.-
http://www.portalfitness.com/nutricion/grasas/principal.htm
http://www.fao.org/docrep/meeting/005/X9919S/x9919s0f.htm
http://docencia.udea.edu.co/qf/grasas/analisis.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite
UNIVERSIDAD NACIONAL “JORGE
BASADRE GROHMANN”
INFORME DE LABORATORIO
AÑO : QUINTO
TACNA – PERÚ
2008