1

PASO 4 - EMPRESAS AGROINDUSTRIALES

PRESENTADO POR:
DANIELA ALEJANDRA CABRERA CHILITO
DEIBY VARGAS
YAHANA ANDREA ROJAS
SONIA SÁNCHEZ
GRUPO: 8

TUTOR: HÉCTOR FABIO LÓPEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELAS DE CIENCIA AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
SISTEMAS DE AGROINDUSTRIA RURAL
AGRONOMÍA
FLORENCIA - CAQUETÁ
2021
 2

INTRODUCCIÓN

En este trabajo se encuentra el desarrollo del paso 4 - Empresas agroindustriales del curso de
sistemas de agro industria rural, en el cual se encuentra el desarrollo de unas preguntas del tema
de sistemas de agroindustria rural haciendo referencia al caso 3 planteado en la guía, primero se
encuentra Aspectos operacionales: donde se presentan los criterios tendría en cuenta para
identificar y evaluar cuál es el mejor aliado comercial para la organización, desde los puntos de
vista financiero, logístico y/o comercial; de igual forma, se encuentra un mapa conceptual con las
definiciones, semejanzas y diferencias entre los conceptos de Cluster agroindustrial y alianza
pública privadas (App) agroindustriales, además de una tabla con los conceptos propios del
upgrading como son mejoras en procesos, productos y funcionales y cómo se aplicarían al estudio
de caso y finalmente se encuentran la conclusión y bibliografía.
 3

JUSTIFICACIÓN

El desarrollo de un gremio de productores o u organización no se pueden abordar solamente a

nivel global, sino también en un interés especial local y para ello es importantes las inversiones
en infraestructura ayudan a aumentar las tasas de crecimiento económico, ofrecen nuevas
oportunidades económicas, social, ambiental, política y cultural que facilitan la inversión en
capital humano. Es necesario un incremento considerable en este tipo de inversiones en las
economías de mercados emergentes y las economías en desarrollo para reducir la pobreza y
promover la prosperidad compartida de manera sostenible, lograr los Objetivos de Desarrollo
Sostenible y combatir el cambio climático. Esto ocupa un lugar central en el enfoque de
maximizar el financiamiento para el desarrollo puesto en práctica por el Grupo Banco Mundial.
 4

DESARROLLO DEL TRABAJO:

Estudio caso 3
1- Aspectos operacionales:
- ¿Qué criterios tendría en cuenta para identificar y evaluar cuál es el mejor aliado

comercial para la organización, desde los puntos de vista financiero, logístico y/o comercial?

 El valor añadido y sinergia. En esta parte es importante ver el rol de los distintos actores
que formen parte sustancial o complementaria, se necesita que haya un aporte de valor
añadido para intervención social que supere el valor que generaría si se trabajara por
separado.
 Sostenibilidad e impacto. Se necesita generar con la intervención social un trasfondo en la
sostenibilidad de impacto implicando por ejemplo el sector privado que porta el potencial
un mayor impacto cuando vincula estrategias empresariales.
 Eficiencia y eficacia. Se debe realizar un modelo de alianza que forme parte de una eficaz
económicamente y eficiente para alcanzar los propósitos sociales de la empresa, de esta
manera se desarrollaría efectivamente la alianza con roles complementarios y aporta el
valor añadido para conseguir un objetivo común
 Agregación de valor a sus productos: las organizaciones se dieron cuenta de la necesidad
de agregar y capturar valor de sus productos mediante un mayor acercamiento a otros
agentes económicos y para ello era necesario la tecnificación de los productores, la
utilización apropiada de tecnología y la capacitación en los procesos administrativos.
 Desarrollo integral de los productores y sus familias: se parte de la hipótesis que el
problema de la pobreza no se puede abordar de forma fragmentada y mejorando
solamente los ingresos de los productores. Por esto, se hizo necesario que las alianzas
público- privadas incluyeran programas de orden social como salud, educación y
seguridad alimentaria, entre otros. para el apoyo de las familias productoras
 5

- Qué esquema de articulación comercial le recomendaría a la asociación, ¿vender un

porcentaje de la producción a cierto aliado comercial y lo demás al otro aliado o un

esquema mixto? Sustente debidamente con las debidas operaciones o cálculos su

respuesta

Recomendaría trabajar un esquema mixto, primeramente, para asegurar a la compañía

Purpusly.com, pues ya que la producción mensual seria de 5.000 barras de chocolate y la compra

neta de cada barra será de $18.000, para un total de $90´000.000 de ingresos que tendrá la

asociación.

La otra seria ver la opción de aliarse con La Compañía Nacional y Regional de Cacaos, para

venderles la producción sobrante que queda con la venta a la compañía Purpusly.com, que sería

de 1.404 kg multiplicado por $7.340 el kg = $ 10´305.360.

Mientras que el otro aliado comercial si representa ser bueno aliado, en cuanto al precio de

compra que ofrecen, estos los hacen es directamente al grano de cacao mas no al transformado,

uno más exigente que el otro en cuanto a la calidad del grano pero que indudablemente a la

asociación le sirve explorar nuevos mercados y que mejor que mercados internacionales, proceso

que les otorgara mejores beneficios y reconocimiento que posiblemente conllevaran a aumentar

su producción y a articular nuevos mercados internacionales

- ¿Cómo determinaría los niveles y momentos de las contribuciones de producto de cada

una de las fincas para el aliado comercial?
Cada productor lleve su producción cada 20 días al centro de acopio, cumpliendo así con un

abastecimiento mensual de 1.954 kg de grano de cacao de la producción anual (23.450 kg) los
 6

cuales en el proceso de transformación se requeriría de 110 gr de grano de cacao para sacar 1

barra de chocolate de 80 gr,

·1.954 kg ------ 1´954.000 gr

 5.000 barras capacidad de producción x 110 gr de grano de cacao= 550.000 gr se van para sacar

las 5.000 barras.

·  Quedan 1´404.000 gr  ------ 1.404 kg de la producción mensual de 1.954 kg

- ¿Qué requerimientos adicionales en cuanto a infraestructura, calidad, transporte, acopio y

demás elementos logísticos debería implementar para cumplirle al/los aliado/s comercial/es

seleccionados?

Para el cumplimiento a la Compañía Nacional y Regional de Cacaos es indispensable que se

adopten todas las medidas que contribuyan a obtener producto de excelente calidad, los

productores deberán certificarse en la resolución 30021 de 2017 que expide el Instituto

Colombiano Agropecuario ICA, en cuanto se refiere al cultivo como tal, para el proceso de

agroindustria seguir implementando la Resolución 2674 de 2013.

7
 8

2- otros aspectos:
- Presente un mapa conceptual con las definiciones, semejanzas y diferencias entre los conceptos
de Cluster agroindustrial y alianza pública privadas (App) agroindustriales

- Diligencie la siguiente tabla relacionada con los conceptos propios del upgrading como son
mejoras en procesos, productos y funcionales y cómo se aplicarían al estudio de caso:
CONCEPTO
Mejoras en procesos
Mejoras en producto
9
DEFINICIÓN ESTRATEGIA DE
ARGUMENTATIVA DEL APLICACIÓN PARA EL
CONCEPTO ESTUDIO DE CASO
Ya que la empresa tenga un La utilización de técnicas de
tiempo en el mercado se debe almacenamiento de productos
pensar en la adquisición de frescos en atmosferas
tierras propias para producir si controladas, para la
es el caso o infraestructura y Asociación frutos del campo
maquinaria esto dependiendo mejorando la infraestructura,
de la razón de la empresa, en la cual se modifican y
estas inversiones en los controlan a nivel especifico
activos tienen que estar las concentraciones de
ligados estrechamente con los Oxigeno y dióxido de carbono
procesos de mejora acercando alrededor del producto,
cada vez más al productor con permite extender por más
el consumidor agrandando los tiempo la vida útil del mismo,
beneficios en la cadena de debido básicamente a su
valor. efecto sobre la respiración.
Por tal razón es necesario
conocer las tasas de
respiración de vegetales bajo
diversas condiciones para
diseñar sistemas de
almacenamiento en
atmósferas controladas.
(Cenicafé, 2003)
Los productos cambian de A partir de la certificación de
acuerdo a las necesidades del los productos ya establecidos,
cliente y la competencia se debe buscar estrategias de
existente, por tanto la mejora valor agregado para destacar
del producto implica el los productos en la
análisis del entorno para competencia.
ofrecer un valor agregado a Teniendo presente que la
los mismos. asociación maneja las BPA y
Las empresas entran en líneas están sujetos a manejar
de productos más productos según los
 10

sofisticados, producen mayor permitidos, como estrategia

gama de productos con deberían buscar certificarse
distintas especificaciones como orgánicos para alcanzar
calidad origen, se generan una nueva línea.
nuevas categorías de
productos.
Mejoras funcionales Las empresas entran en Relacionar cada uno de los
nuevas funciones (o departamentos para lograr una
abandonan funciones funcionalidad más compacta
anteriores) aumentando así el con la colaboración de éstos
contenido de conocimientos y en todos los procesos y
de capacidades técnicas de sus contacto con los clientes para
actividades. Pueden ofrecer productos con mejores
complementar la producción condiciones de calidad y
con el diseño o el marketing, mejor disponibilidad.
y salir de las actividades de Como asociación frutos del
bajo valor. campo ya es reconocida,
debería de darle una mejora a
la página web donde
implementen el marketing
dando a conocer más de sus
actividades técnicas para sacar
el producto y dando a ofrecer
un servicio de calidad
 11

CONCLUSIÓN

Este trabajo permite saber más sobre el concepto de sistemas de agro industria rural; de igual
forma, a cómo aplicar los instrumentos y estrategias de articulación comercial en los papeles más
importantes del eslabón productivo, transformador y comercial de la cadena de valor
agroindustrial, agrandar los conocimientos acerca de las semejanzas y diferencias de los
conceptos de cluster agroindustrial y alianza pública privadas (app) agroindustriales; promedio
del desarrollo responder los interrogantes plateados haciendo regencia al caso 3.

Desarrollar los conocimientos necesarios a partir del material visual(libro) y adió-visual (video)
que se encuentra en el entorno de aprendizaje acerca de lo sistemas de agroindustria rural.

Mejorar la forma de redactar documentos, agrandando los conocimientos ya adquiridos por

medio de los enlaces que se encuentran en el entorno de aprendizaje y aplicarlos en la vida
académica, profesional y personal.
 12

RECOMENDACIONES
Se recomienda que la empresa siga asistiendo a eventos de promoción comercial especializados
en la agroindustria de los derivados del cacao, que les permita crecer en la comercialización de
los productos en los mercados nacionales e internacionales.
realizar auditorías independientes y periódicas de aspectos de seguridad; tomar muestras; proveer
y procesar información; evaluar el riesgo para la salud humana e identificar y hacer seguimiento
de las medidas correctivas. Así como la adecuación, conocimiento y capacitación en tecnología
para cada área de la empresa.
Realizar el muestreo desde el área de ingreso hasta el producto final que se comercializará,
definiendo puntos estratégicos que sean representativos del sistema de producción. Algunos
aspectos importantes a tener en cuenta al momento de evaluar son las condiciones físicas y la
capacitación de los empleados. Así como es importante la evaluación del riesgo de
contaminación y deterioro de las herramientas, equipos entre otros artículos utilizados para la
elaboración del producto.
Todas estas recomendaciones se hacen de suma importancia pues la idea es que posteriormente
existan convenios, con otras empresas para entonces pensar en la comercialización del producto,
incluso llegado el caso de exportar siendo uno de los motivos de la empresa, Productores de
cacao “Norte del Campo”

BIBLIOGRAFÍA

Alianzas Público Privadas para el Desarrollo de Agronegocios (FAO, 2017)

disponible en: http://www.fao.org/3/bi5699s.pdf