Plan de Negocios Proyecto Granja Avicola PDF

PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO GRANJA AVICOLA
Autores
RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON

TANIA ANGELICA JARAMILLO JIMENEZ
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
INSTITUTO DE POSTGRADOS.
ESPECIALIZACION EN FINANZAS Y COMERCIO INTERNACIONAL
Chía (Cundinamarca)
Enero de 2009
1
PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO GRANJA AVICOLA
Autores

Asesor
HELDER BARAHONA URBANO
Magister en docencia
Especialista en Relaciones Industriales
Administrador de Empresas
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
INSTITUTO DE POSTGRADOS.
ESPECIALIZACION EN FINANZAS Y COMERCIO INTERNACIONAL
Chía (Cundinamarca)
Enero de 2009
2
DEDICATORIA
Agradecemos a nuestros esposos Jorge y Rodrigo a nuestros hijos Laura Cristina

Jorge Alejandro, Sara y Juliana por el apoyo permanente que nos brindaron para
culminar con esta meta la cual hace parte de nuestro proyecto de vida
3
Ni la Universidad de La Sabana,
Ni los jurados se hacen responsables
De las ideas expuestas
En el presente documento
4
Nota de aceptación
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
_______________________________
Presidente del Jurado
_______________________________
Jurado 1
_______________________________
Jurado 2
BOGOTA D.C., Enero de 2009
5
CONTENIDO
Pág.
GLOSARIO ........................................................................................................... 14
RESUMEN EJECUTIVO ....................................................................................... 15
1. BUSQUEDA SISTEMATICA DE LAS OPORTUNDADES DE NEGOCIO......... 18
1.1 Análisis del entorno personal: ......................................................................... 18
1.2. Deseos, Necesidades y Problemas:............................................................... 19
1.3 Evaluación selectiva de las ideas de negocio: ................................................ 20
1.4 Oportunidades de negocio: ............................................................................. 22
1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO – GRANJA AVICOLA.............. 22
1.4.1.1. Empresario: .............................................................................................. 22
1.4.2 El Mercado ................................................................................................... 24
1.4.3 La Empresa.................................................................................................. 25
1.4.3.1. Inversión inicial que ya se realizó............................................................. 25
1.4.3.2. Inversión inicial requerida......................................................................... 26
1.4.3.3. Factores productivos ................................................................................ 26
1.4.3.3.1. Nivel tecnológico del sector................................................................... 26
1.4.3.3.2. Eficiencia ............................................................................................... 26
1.4.3.3.3. Proceso Productivo ............................................................................... 26
1.4.3.3.4. Rentabilidad esperada .......................................................................... 26
1.4.3.3.5. Factores de Evaluación ......................................................................... 27
1.4.3.3.5.1. Recursos económicos ........................................................................ 27
1.5. Enfoque de las Oportunidades de Negocio:.................................................. 27
1.5.1 Análisis cuantitativo...................................................................................... 27
1.5.1.1. Granja Avícola.......................................................................................... 27
1.5.1.1.1. Productos sustitutos .............................................................................. 27
1.5.1.1.2. Productos complementarios ................................................................. 27
1.5.1.2. Empresa de correo certificado.................................................................. 28
1.5.1.2.1. Productos sustitutos .............................................................................. 28
1.5.1.2.2. Productos complementarios .................................................................. 28
1.5.2 Análisis Cualitativo ....................................................................................... 29
1.5.2.1 Características del Producto huevo........................................................... 29
1.5.2.2 Características del Servicio de entrega certificada.................................... 30
1.6 Conclusión idea de Negocio............................................................................ 30
2. ENTORNO MACROECONOMICO:................................................................... 31
2.1 Análisis de factores macroeconómicos. .......................................................... 31
2.2 Matriz de factores económicos........................................................................ 35
2.3 Matriz de factores políticos.............................................................................. 36
2.4 Matriz de factores Culturales y Demográficos ................................................. 38
2.5 Conclusiones Entorno Macroeconómico ......................................................... 38
3. ANALISIS DEL SECTOR .................................................................................. 40
6
3.1. Evolución del Sector....................................................................................... 40
3.2. Características económicas dominantes en el sector .................................... 43
3.3. Análisis de la Competencia ............................................................................ 44
3.4. Fuerzas de cambio:........................................................................................ 45
3.4.1 Sector Agrícola –Avícola .............................................................................. 45
3.4.2 Sector Comercio-Minoristas ......................................................................... 48
3.5. Matriz de factores culturales y demográficos ................................................. 48
3.6. Conclusiones.................................................................................................. 49
4. ESTUDIO DE MERCADEO............................................................................... 50
4.1. Análisis situacional ......................................................................................... 50
4.1.1 Análisis del sector ........................................................................................ 50
4.1.2 Desarrollo tecnológico e industrial del sector ............................................... 51
4.1.3 Importaciones y exportaciones de huevos en el ámbito nacional ................ 52
4.2. Análisis amenazas y oportunidades ............................................................... 54
4.3. Objetivos de mercadeo .................................................................................. 55
4.3.1 Objetivo general ........................................................................................... 55
4.3.2 Objetivo especifico ....................................................................................... 55
4.3.3 Tamaño del mercado ................................................................................... 55
4.3.3.1 Mercado Objetivo ...................................................................................... 55
4.3.3.2 Justificación del mercado objetivo............................................................. 55
4.3.3.3 Estimación del mercado potencial (consumo perca pita, consumo aparente,
magnitud de la necesidad) .................................................................................... 56
4.3.3.4 Estimación del segmento .......................................................................... 56
4.4. Análisis de consumidor / Cliente .................................................................... 57
4.4.1 Perfil del consumidor.................................................................................... 57
4.4.2 Localización del segmento .......................................................................... 57
4.4.3 Elementos que inciden (influyen) en la compra (ritual de compra y frecuencia)
.............................................................................................................................. 57
4.4.4 Factores que pueden afectar el consumo .................................................... 58
4.4.5- Tendencias de consumo y producción en el mercado objetivo ................... 58
4.5. Análisis de la competencia............................................................................. 59
4.5.1. Análisis empresas competidoras................................................................. 59
4.5.2 Análisis de productos sustitutos ................................................................. 60
4.6. Estudio de mercado ....................................................................................... 61
4.6.1. Definición del instrumento de investigación a utilizar ................................. 61
4.6.2 Tamaño de la muestra. ................................................................................ 61
4.6.3 Aplicación, tabulación y análisis ................................................................... 63
4.6.4. Distribuidores. ............................................................................................. 63
4.7. Objetivos de venta.......................................................................................... 68
4.7.1. Proyección de ventas a cinco (5) años........................................................ 68
Tabla 20 Ingresos por año ................................................................................... 69
4.8. Objetivos de comunicación ............................................................................ 70
4.8.1. Estrategia de comunicación: Selección de medios, medios masivos, tácticas
relacionadas con comunicaciones. ....................................................................... 70
4.9. ESTRATEGIA DE MERCADEO ..................................................................... 71
4.9.1 Plan de Marketing ........................................................................................ 71
7
4.9.1.1. Objetivos .................................................................................................. 71
4.9.1.2. Estrategia del producto: marca, ciclo de vida, (acciones estratégicas),
tácticas relacionadas con el producto ................................................................... 71
4.9.1.3. Marca. ...................................................................................................... 71
4.9.1.4. Ciclo de vida............................................................................................. 71
4.9.1.5. Tácticas relacionadas con el producto ..................................................... 72
4.9.2. Estrategia de distribución ............................................................................ 72
4.9.2.1. Alternativas de penetración. ..................................................................... 72
4.9.2.2. Alternativas de comercialización. ............................................................. 72
4.9.3. Estrategia de servicio .................................................................................. 73
4.10. Plan de acción.............................................................................................. 74
METAS.................................................................................................................. 74
ACTIVIDADES ...................................................................................................... 74
CRONOGRAMA EN MESES ................................................................................ 74
5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .................................................................... 76
5.1 Categorías de calidad comercial de los huevos: ............................................. 76
5.1.1. Categoría A ................................................................................................. 76
5.1.2. Categoría B ................................................................................................ 77
5.1.3. Categoría C ................................................................................................ 77
5.2. PROCESO DE FORMACION DEL HUEVO ................................................... 77
5.3. LOCALIZACION EN PLANTA ........................................................................ 80
5.3.1. Mercado ...................................................................................................... 80
5.3.2 Fuentes de aprovisionamiento ..................................................................... 80
5.3.3 Transporte .................................................................................................... 80
5.3.4. Mano de obra .............................................................................................. 80
5.4. Diagrama de flujo ........................................................................................... 82
5.4.1. Diagrama de proceso de recorrido .............................................................. 83
5.4.2. Necesidades y Requerimientos:.................................................................. 84
5.4.3. Preparación del galpón ............................................................................... 84
5.4.4. Cómo se inicia el plantel ............................................................................ 85
5.4.5 Cuidados de las aves para optimizar la calidad del huevo.......................... 85
5.4.5.1 Preparación del alojamiento. ..................................................................... 85
5.4.5.2 Manejo de Luz........................................................................................... 85
5.4.5.3. Recolección de Huevos........................................................................... 86
5.4.4.4 Descarte. .................................................................................................. 86
5.4.4.5 Sanidad. .................................................................................................... 86
5.4.4.6 Alimentación.............................................................................................. 87
5.5. Materias primas e insumos: ........................................................................... 87
5.6. Tecnología requerida ..................................................................................... 88
5.7. Presupuesto y Plan de producción................................................................. 89
5.7.1. Plan de producción...................................................................................... 90
5.7.2. Análisis de costo de producción .................................................................. 90
5.7.3. PLAN DE COMPRAS.................................................................................. 91
5.7.4. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES..................................................... 91
5.7.5. Importancia relativa de los proveedores..................................................... 92
5.7.6. Pago a proveedores .................................................................................... 92
8
5.8. Control de calidad ......................................................................................... 92
5.8.1. Proceso de control de calidad requerida por la empresa ............................ 92
5.8.2. Control de calidad a las compras ................................................................ 93
5.8.3. Implementación y seguimiento a normas de calidad establecidas .............. 94
5.8.4. Plan de control de calidad ........................................................................... 94
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ........................................................................... 96
6.1. Estructura organizacional de la empresa ...................................................... 96
6.1.1. Definición de la Empresa ............................................................................ 96
6.1.2. Misión.......................................................................................................... 96
6.1.3. Visión .......................................................................................................... 96
6.1.4. Objetivos corporativos................................................................................. 96
6.1.5. Valores ........................................................................................................ 97
6.1.6. Políticas....................................................................................................... 97
6.1.7. Estructura Organizacional ........................................................................... 97
6.1.7.1. Administración......................................................................................... 97
6.1.7.1.1. Objetivos ............................................................................................... 98
6.1.7.1.2. Perfil del cargo ...................................................................................... 98
6.1.7.1.3. Atributos para el cargo .......................................................................... 98
6.1.7.1.4. Ficha Técnica ........................................................................................ 98
6.1.7.2. Producción ............................................................................................ 102
6.7.2.1. Objetivos. .............................................................................................. 102
6.1.7.2.2. Perfil del cargo. .................................................................................. 102
6.1.7.2.3. Atributos para el cargo ....................................................................... 102
6.1.7.2.4. Ficha Técnica: .................................................................................... 103
6.1.7.3. Ventas ................................................................................................... 106
6.1.7.3.1. Objetivos de Ventas ............................................................................ 106
6.1.7.3.2. Perfil del cargo .................................................................................... 106
6.1.7.3.3. Atributos para el cargo ........................................................................ 107
6.1.7.3.3. Ficha Técnica ...................................................................................... 107
6.1.7.3 Cuadro resumen de Personal.................................................................. 113
Tabla 30 Resumen de personal .......................................................................... 113
6.1.7.3 Tipo de contrato: ..................................................................................... 113
6.1.1.7.3 Resumen de Costos y Gastos:............................................................. 113
6.2. ESTUDIO LEGAL......................................................................................... 114
6.2.1. Pasos a seguir para la constitución de una Empresa:.............................. 114
6.2.2. Constitución de Avicola y Distribuidora San Joaquín Ltda. ....................... 117
6.2.3. Resumen de Costos para la Constitución: ................................................ 120
6.2.4. Obligaciones tributarias:............................................................................ 121
6.2.4.1. Impuestos Nacionales ............................................................................ 121
6.2.4.2. Impuestos Municipales ........................................................................... 121
6.2.4.3. Inscripción ante el ICA: .......................................................................... 121
6.2.4.4. Inscripción ante el INVIMA: .................................................................... 122
7. FINANCIERO .................................................................................................. 123
7.1 Resumen Financiero del proyecto:................................................................ 123
7.2. Balance general año 1 ................................................................................. 132
7.3. Balance general proyectado......................................................................... 133
9
7.4. Estado de Resultados año 1 ........................................................................ 134
7.5. Estado de Resultados proyectado................................................................ 136
7.5. Flujo de caja Año 1....................................................................................... 138
7.6. Flujo de caja Proyectado.............................................................................. 139
7.7. Flujo de caja Libre ........................................................................................ 140
7.8. Indicadores Financieros ............................................................................... 141
7.8.1. Valor presente Neto .................................................................................. 141
7.8.2. Tasa Interna de retorno............................................................................. 141
7.8.3. Función pago............................................................................................. 141
7.8.4. Valor futuro neto........................................................................................ 141
7.8.5. Rotación de la Inversión:........................................................................... 142
7.8.6. Relacón costo beneficio: ........................................................................... 142
7.9 CONCLUSIONES.......................................................................................... 142
8 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO........................................................... 143
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................... 145
10
INDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla 1 Análisis del entorno .................................................................................. .8

Tabla 2 Deseos ..................................................................................................... .9
Tabla 3 Necesidades............................................................................................. .9
Tabla 4 Necesidades........................................................................................... .20
Tabla 5 Ideas de negocio .................................................................................... .21
Tabla 6 Evaluación de las oportunidades de negocio .......................................... .23
Tabla 7 Análisis Cuantitativo idea 1 ..................................................................... .29
Tabla 8 Análisis Cuantitativo idea 2 .................................................................... .30
Tabla 9 –Indicadores Macroecómicos.................................................................. .36
Tabla 10 Matriz de factores económicos............................................................. .37
Tabla 11 Matriz de factores políticos................................................................... .38
Tabla 12 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico)
............................................................................................................................. .40
Tabla 13 Características dominantes del sector ................................................. .45
Tabla 14 Análisis de Competencia ....................................................................... .46
Tabla 15 Evolución sector agrícola – avícola ...................................................... .47
Tabla 16 Evolución sector Comercio.................................................................... .50
Tabla 17 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico)
............................................................................................................................. .50
Tabla 18 Análisis Dofa ........................................................................................ .56
Tabla 19 Cantidad de huevos producidos por año.............................................. .71
Tabla 20 Ingresos por año .................................................................................. .72
Tabla 21 Cronograma de actividades................................................................... .77
Tabla 22 Nutricional ............................................................................................. .83
Tabla 23 convenciones ........................................................................................ .86
Tabla 24 Diagrama del proceso ........................................................................... .87
Tabla 25 Costos de producción variables ............................................................ .93
Tabla 26 Costos fijos…………………………………………………………………….94
Tabla 27 Ficha técnica cargo Administrador ..................................................... ..101
Tabla 28 Ficha técnica cargo Galponero........................................................... ..106
Tabla 29 Ficha técnica cargo Conductor vendedor ........................................... ..110
Tabla 30 Resumen de personal ......................................................................... .116
Tabla 31 Costos y gastos de Personal.............................................................. .117
Tabla 32 Pasos para constituir la empresa ........................................................ .117
Tabla 33 Capital social ....................................................................................... .121
Tabla 34 Resumen gastos constitución............................................................. .123
11
LISTA DE GRÁFICOS
Grafica 1 PIB SIN ILICITOS POR RAMAS DE ACTIVIDAD – PRECIOS

CONSTANTES SERIES SIN DESESTACIONALIZAR – 2005............................. .44
Grafica 2 Crecimiento anual de la producción Avícola TM................................... .48
Grafica 3 Crecimiento anual de la producción de Huevo TM ............................... .49
Grafica 4 Consumo per cápita de Huevo en Colombia ........................................ .49
Grafica. 5 Población que vende pollo campesino ............................................... .67
Grafica. 6 Forma de abastecimiento. ................................................................... .67
Grafica. 7 Comportamiento de compra. ............................................................... .68
Grafica 8 Cantidad de compra. ........................................................................... .69
Grafica 9 Intención de venta. .............................................................................. .69
Grafica 10 Precios de compra.............................................................................. .70
12
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Estructura del huevo .............................................................................. .81

Figura 2 Partes del huevo .................................................................................... .81
Figura 3 Diagrama de flujo ................................................................................... .85
Figura 4 Distribución del galpón ........................................................................... .92
Figura 5 Organigrama ........................................................................................ .100
13
GLOSARIO
ENCASETAMIENTO: Proceso productivo que inicia con el levante de aves de un

día, bien para la producción de huevo o pollo en canal.
OFERTA: Se entiende por Oferta a las cantidades de un determinado bien, un

producto o un servicio, que los vendedores están dispuestos a ofrecer a
determinados precios en condiciones de ceteris paribus.
COSTO FIJO: Son aquellos en los que incurre la empresa y que en el corto plazo o
para ciertos niveles de producción, no dependen del volumen de productos.
COSTO VARIABLE: Costo que incurre la empresa y guarda dependencia

importante con los volúmenes de fabricación.
DEMANDA EFECTIVA: Se entiende por Demanda Efectiva aquella que tiene

respaldo inmediato de compra. Es decir, está basada en los ingresos presentes del
consumidor.
DEMANDA POTENCIAL: Es la Demanda que no tiene respaldo inmediato de

compra y que está basada en los ingresos futuros del consumidor.
DEMANDA DERIVADA: En Economía existe demanda tanto de productos finales

como de insumos intermedios, usualmente la demanda que se establece de
productos o bienes finales se llama demanda final y la demanda de insumo o
materias primas consecuencia de la demanda de estos productos finales o
productos se denomina Demanda derivada.
ENCASETAMIENTO: Número de pollitos y pollitas de un día que entran a formar

parte de la población de aves destinadas a la postura o al engorde.
14
RESUMEN EJECUTIVO
CONCEPTO DEL NEGOCIO:
AVICOLA SAN JOAQUIN, se dedicará a la producción y comercialización de

productos avícolas. En el desarrollo y cumplimiento de su objeto social puede hacer
en su propio nombre o por cuenta de terceros o con participación de ellos, toda
clase de operaciones comerciales y celebrar contratos con personas naturales o
jurídicas.
Se constituirá con una duración de 20 años, contados desde la fecha de

otorgamiento de la escritura.
Su capital social es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS

MDA/CTE ($82.000.000,oo).
Dentro sus principales objetivos esta:
Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente

competitivo que facilite un posicionamiento de marca en un corto periodo y en un
determinado nicho de mercado como es el caso de la localidad de Puente Aranda
donde se centra el mercado objetivo de este proyecto en el cual se identificó un
mercado potencial entre los tenderos de la localidad.
Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y

responder a las necesidades de sus clientes, obteniendo en cinco años una
rentabilidad mínima del 6% anual, Cumplir con los planes de ventas trazados, de
acuerdo a una producción anual de 1.067.710 unidades promedio, mejorar y
perfeccionar permanente la calidad del servicio, ofreciéndole al cliente a través del
tendero calidad y sabor. “no ser un simple proveedor si no un aliado estratégico”
POTENCIAL DEL MERCADO:
Las cifras avícolas del último año, dan cuenta de un crecimiento significativo de la
Industria 8.5%, 7,32% para el pollo y 9.47% para el huevo y reafirman su dinamismo
sostenido que se expresa en un extraordinario incremento de la producción de
dichos bienes en los últimos cinco (5) años, (35 y 30% respectivamente). Esa
expansión en la oferta ha permitido un aumento del consumo per.-cápita sustentado
en el bajo precio relativo de este par de proteínas de origen animal, frente a otras
carnes.
El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, está la

recuperación de la economía, de la cual se espera un crecimiento superior al 4.5%.
Sin lugar a dudas ha existido un mejoramiento en la demanda, lo que ha permitido
15
incrementar el consumo, no solo de productos durables, sino de alimentos
particularmente por parte de la población que ha entrado a la órbita salarial o de
quienes perciben otra fuente de ingreso, no asalariados. La mayor demanda de
productos avícolas se ha dado en estos dos últimos años por el ingreso de nueva
demanda y el incremento en el consumo, estimulado por una reducción en los
precios.
De otra parte están los acontecimientos que han impulsado el crecimiento, entre los
que se destacan la confianza en el país y el jalonamiento de otras economías.
VENTAJAS
• El Proyecto genera flujo de caja rápido.

• Tiempo de producción rápido.
• Facilidad en el transporte del producto.
• Fácil proceso de Producción.
• Mano de obra no calificada y económica.
• Para la producción estimada no requiere inversión tecnológica costosa
Ubicación en el Municipio de Alban (Cundinamarca), zona que facilita el

mantenimiento de las ponedoras y el desplazamiento hacia la ciudad de Bogotá.
RESUMEN DE INVERSIONES:
El proyecto requiere de una inversión de $82.000.000, producto de: 65 millones

aportes de socios y 17.000.000 de créditos, los cuales serán destinados a efectivo y
compra de activos fijos respectivamente.
El proyecto desde el primer año de operación genera una utilidad de $5.222.580 y

un retorno sobre el patrimonio de 6%.
PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD:
PRECIOS UNITARIOS:
AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
HUEVO C 140 147 154 162 170

HUEVO B 150 158 165 174 182
HUEVO A 160 168 176 185 194
HUEVO AA 180 189 198 208 219
HUEVO EXTRA 190 200 209 220 231
HUEVO YUMBO 200 210 221 232 243
16
UNIDADES:

UNIDADES
PROYECTADAS 1.067.710 976.892 907.200 1.194.900 1.094.464
INGRESOS:

INGRESOS
PROYECTADOS 188.019.045 179.804.867 173.332.061 239.712.016 223.409.165
RENTABILIDAD:
El resultado de la evaluación financiera de este proyecto muestra un VPN de

48.071.150, una TIR del 46,10%,muy superior a la esperada por los inversionistas,
rotación de la inversión de un 15.9% y relación costo beneficio de 0,9,muy cercano
al 1 esperado, estos indicadores muestran que el proyecto es viable
17
1. BUSQUEDA SISTEMATICA DE LAS OPORTUNDADES DE NEGOCIO
1.1 Análisis del entorno personal:
Tabla 1 Análisis del entorno

NOMBRE
E MAIL rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co
ASPECTOS SOBRE SI MISMO
FAVORABLES DESFAVORABLES
Nos gusta ir al cine No vamos seguido debido a la falta de tiempo
Nos gusta salir de paseo No contamos con el tiempo necesario para poderlo realizar
Disfrutamos compartiendo con nuestra familia Todos tenemos obligaciones y no tenemos tiempo.
E MAIL rhurtado@racafe.com , tjaramillo@roldansia.com.co
ASPECTOS SOBRE EL TRABAJO
Debemos leer mucho para estar actualizadas y no dispongo del
Somos profesionales tiempo necesario.
Tenemos mucho manejo en el campo en el que nos desempeñamos Hemos perdido competencia en otros campos.
Manejamos muy bien las herramientas de sistemas y eso permite
que nos ayude mucho en nuestro trabajo Sería importante tener software más fácil de manejar por usuarios
E MAIL rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co
ASPECTOS SOBRE EL ESTUDIO
Desearíamos tener una intensidad horaria mayor para
profundizar en los diferentes temas que se abarcan en el
Actualmente estamos cursando la especialización. transcurso de la especialización.
El cambio de nuevo office hace mas tediosa el manejo de las
Manejamos Excel avanzado herramientas.
Deseamos estudiar ingles Los métodos actuales no garantizan el 100% de efectividad
18
1.2. Deseos, Necesidades y Problemas:
Tabla 2 Deseos
NOMBRE DELGRUPO
MAIL rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co
DESEOS SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)
- Asesoría en seguros
- Venta de seguros de vida, hogar, automóviles, SOAT
1. AGENCIA DE SEGUROS
- Paquetes de seguros para empresa, colegios
- Seguros de responsabilidad civil para colegios
- Asesoría Contable.
2. ASESORIA CONTABLE Y FINANCIERA - Asesoría en Revisoría Fiscal.
- Asesoría Financiera.
- Empresa de Transportes
3. MEJORAR LAS EMPRESAS DE FAMILIA - Granja avícola
- Agencia de Seguros
-Productos agrícolas orgánicos
4. PRODUCIR -Productos agrícolas certificados
- Concentrados para pollos
- Todo tipo de exámenes médicos
- Consultas clínicas
5.LABORATORIO CLINICO - Ecografías
- Ofrecer jornadas de salud para las empresas asociándonos
con profesionales de la salud.
Tabla 3 Necesidades
NOMBRE DELGRUPO
MAIL rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co
NECESIDADES SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)
-Crear una pagina Web especializada en información

financiera y contable.
1. información del entorno económico
-Realizar una alianza con una editorial Americana para
obtener una franquicia de distribución.
-Ofrecer un servicio domiciliario de profesores de ingles.
2. Hablar otro idioma. -Vender material didáctico para autoaprendizaje.
-Ofrecer servicios de intercambios en otros países.
- Crear un grupo de profesionales de enfermería para
3. Servicio de niñera ofrecer niñeras a domicilio.
- Crear por medio de Internet un servicio de vigilancia.
- Realiza un proyecto de construcción de viviendas en
estratos 4 y 5
4. cambio de vivienda
- Crear una inmobiliaria de venta y arriendo de inmuebles
- Vender a domicilio venta de equipos para gimnasia
5.Realizar ejercicio
- Ofrecer en arriendo bicicletas estáticas.
Tabla 4 Problemas
19
SOLUCIONES
PROBLEMAS (IDEASDE NEGOCIO)
- Ofrecer servicio de mantenimiento de computadores a domicilio.
1. Fallas con los equipos de sistemas - Importar y distribuir accesorios para computadoras
- Actualización de software y antivirus.
- Dictar seminarios para el aprovechamiento del tiempo
2. Maneo del tiempo
- Importar y distribuir agendas digitales.
- Ofrecer a las afueras de la ciudad un lugar donde las familias puedan
3. Espacios de recreación
disfrutar de un día de esparcimiento.
4.Tiempos de entrega en el correo - Crear una empresa de mensajería
5.Aparato celular Crear una comercializadora de celulares
1.3 Evaluación selectiva de las ideas de negocio:
20
7.Computadores - fabricación de - Importar y distribuir - Actualización de
forros accesorios para software y antivirus
computadoras
- Ofrecer servicio
de mantenimiento
de computadores a
domicilio
8. Tiempo - Dictar seminarios
para el
aprovechamiento
del tiempo
- Importar y
distribuir agendas
digitales.
9. Recreación - Ofrecer a las

afueras de la
ciudad un lugar
donde las familias
puedan disfrutar de
un día de
esparcimiento.
10. Correo - Servicio de

entrega certificada
- Servicio de
alistamiento
- Servicio de
digitación
- Servicio de
auditoría de otras
empresas de
mensajería.
11. celulares - Venta de celulares - Servicio de
mantenimiento
- Venta de accesorios - Servicio técnico
- Venta de partes - Sericio de
personalización de
productos.
12. Bebes - Servicio de
niñeras a domicilio
- Servicio de
guardería
- Servicio de
niñeras SOS.
13. Casa - Realizar proyectos - Venta de casas - Servicio de
de construcción prefabricadas diseño de casas
- Fabricar pisos en - Venta de materiales de - Servicio de

guayacán construcción trámites para
licencias de
construcción
14. Salud - Fabricación de - Importación de equipos de - Servicio de

equipos de gimnasia instructores
gimnasia personalizados
- Fabricación de - Servicio de
ropa deportiva acompañante para
deportes al aire
libre
15. Información - Crear una página - Importación de libros - Servicio de
de internet traducción de
especializada en las libros en ingles
diferentes
profesiones
21
1.4 Oportunidades de negocio:
Tabla 6 Evaluación de las oportunidades de negocio
EMPRESARIO MERCADO EMPRESA

IDEAS A B C D E F G H TOTAL
1 0 0 0 0 1 1 1 2 5
2 3 2 3 2 2 1 3 2 18
3 2 2 2 3 2 2 1 1 15
4 2 2 2 1 2 1 2 0 12
5 1 0 0 2 1 1 1 1 7
6 1 1 1 3 3 3 2 2 16
7 1 1 0 3 2 3 3 1 12
8 1 1 1 3 3 1 2 2 14
9 1 3 1 3 2 2 2 2 16
10 2 2 1 3 2 2 3 2 17
1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO – GRANJA AVICOLA
Al realizar la evaluación de cada uno de los factores determinantes en el éxito

empresarial de la idea de negocio y posteriormente estimar las barreras de entrada
del mercado, se toma la decisión de optar por el proyecto de la Granja Avícola al
ser este el de mayor proyección económica y el que muestra una estabilidad en lo
pertinente a la producción y la demanda del producto.
1.4.1.1. Empresario:
Que se va hacer verdaderamente?
Como profesionales en el área Contable y Financiera estamos en capacidad de

Preparar y Analizar Estados Financieros, Evaluar Proyectos de Inversión,
Preparar Impuestos, Brindar Asesorías y realizar procedimientos de control Interno.
Cuáles son mis verdaderas cualidades? y estas como favorecen la realización del
negocio propuesto?
Personas emprendedoras en busca de otras alternativas que generen ingresos

adicionales, y que además nos permita crecer personal y profesionalmente,
buscando además consolidar este negocio dejando así un legado a nuestra familia.
Los factores claves de éxito en el negocio propuesto están de acuerdo con mis
habilidades?
Factores Claves de Éxito:
- Organización y Planeación en la producción y comercialización.
22
- Claridad en el mercado objetivo.
Habilidades
• Personas emprendedoras
• Personas Creativas
• Personas Asertivas
• Buenas interlocutoras
Cuáles son mis puntas débiles y que incidencia pueden tener sobre el negocio?
• La variabilidad del precio del mercado la cual afecta directamente mi

rentabilidad.
• Las enfermedades de las Gallinas que pueden llevar al cierre del negocio.
Independientemente de los resultados económicos, las tareas del negocio me

permitirán obtener satisfacción al realizarlas personalmente?
• Generación de empleo.
• Crecimiento personal y profesional
• interacción con el campo.
• Interacción con los animales
Creo que es importante el producto o servicio que voy a prestar, su realización qué
significado tiene para mí?
• Es un producto de la canasta familiar.

• Todos los estratos son clientes potenciales.
• Uno de los alimentos más nutritivos.
Con quien voy a trabajar, socios, empleados, proveedores y clientes?
SOCIOS: Empresa de Familia
EMPLEADOS: 1 administrador y un operario
CLIENTES: Tiendas, Panaderías y Supermercados de la Localidad puente

Aranda,
PROVEEDORES:
COTAGROP Facatativa.
ALMACEN EL ESTABLO Villeta – Cmarca.
23
INTERVET COLOMBIA LTDA Bogotá
Cuanto tiempo puedo esperar para que el negocio produzca un flujo de caja
positivo?
Tres meses
Factores de Evaluación
Gusto: Si las actividades que se requiere desarrollar tanto para el montaje como
para el desarrollo de la empresa, están acordes con los gustos y preferencias de los
potenciales empresarios.
La Agricultura es uno de los sectores que más ha gustado a la familia por venir de
una región 100% agrícola donde la niñez de las personas que tomaron la decisión
de invertir en el campo se desarrollo entre fincas cafeteras.
Experiencia: Se ha trabajado previamente en algún tipo de empresa similar a la que

se desea crear, o se tiene experiencia como empresario?
Tenemos experiencia como empresarios en este tipo de negocio porque ya se había

intentado hace 5 años con esta empresa y el haber pasado por todo el proceso de
creación en ese momento hace que ahora conozcamos todos los elementos que
intervienen como son: proveedores, inversión inicial, mercado objetivo de acuerdo a
la producción alcanzada y ahora es posible tomar este proyecto aprovechando la
política de seguridad democrática del gobierno, la infraestructura y los buenos
niveles de precio que ha alcanzado en los últimos 3 años.
1.4.2 El Mercado
Factores claves en la decisión de compra del consumidor final.
• El Precio y la calidad
• Tamaño aproximado de su mercado objetivo y tasa de crecimiento.
• Población aproximada 360.908, tasa de crecimiento
• Área geográfica que aspira a cubrir. Nuestro mercado objetivo es la Localidad
de Puente Aranda
Criterios de segmentación del mercado.
• Ingreso Per cápita por familia

• Estrato 3
• Producto Sustituto
• Vías de acceso importantes
• Sector Comercial
24
Ventajas comparativas.
• El Proyecto genera flujo de caja rápido.

• Tiempo de producción rápido.
• Facilidad en el transporte del producto.
• Fácil proceso de Producción.
• Mano de obra no calificada y económica.
• Para la producción estimada no requiere inversión tecnológica costosa
Precios y margen bruto.
El precio de nuestro producto está determinado por el mercado, en el cual el precio

promedio por huevo es de $163, pero oscila de acuerdo con el tamaño del huevo.
Es importante tener en cuenta que el precio del huevo es fluctuante más o menos
$5,oo hacia el alza y hacia la baja, pero estas no afectan al consumidor final, ya que
se maneja entre productores e intermediarios.
Cuando se realiza la comercialización por medio de los Mayoristas que lo recogen

directamente en el galpón, se les vende el producto sin clasificar y a un precio
promedio huevo de $ 145
Cuando se realiza la comercialización directamente al tendero, se entrega

clasificado por tamaño y a un mayor precio de acuerdo con el tamaño.
Canales de comercialización y sistemas de publicidad de la competencia.
La empresa utilizara un canal de distribución para el huevo que es:
Venta a tenderos de la localidad de Puente Aranda: El producto será entregado

directamente en el negocio, el cual irá clasificado por tamaño, permitiendo obtener
un mejor precio porque se evitan los intermediarios.
1.4.3 La Empresa
Tamaño del Negocio
1.4.3.1. Inversión inicial que ya se realizó
Para la puesta en marcha del proyecto se invirtió en los siguientes ítems:
Después de haber evaluado varias alternativas, se compró una extensión de tierra

en el corregimiento de Pantanillo, Municipio de Alban Cundinamarca, la cual tiene
de frente 72 metros (sobre la carretera) y de fondo 135 metros por un total de 8.000
metros, en este se construyeron tres Galpones con un costo de $ 16.000.000, con
una capacidad para 5600 Gallinas.
Como condiciones primordiales para la compra de la tierra se tuvo en cuenta:
25
• Cerca de Bogotá.
• Al lado de una carretera.
• Agua propia.
• Que no sea con pendiente, ya que no podríamos construir los galpones.
• Que en el entorno no se genere mucho ruido. De acuerdo a estudios
realizados, se ha determinado que el ruido llega a generar estrés en las aves,
generando baja en la producción.
1.4.3.2. Inversión inicial requerida
Bebederos y Comederos: Es necesario adquirir equipos automáticos (bebederos),

necesarios a la hora de iniciar el procesos con las pollas.
Los costos de estos equipos son: 20 Bebederos $ 260.000 y 40 Comederos $

3.000.000
Ponederos: Son necesarios a partir de la semana No 19, momento de iniciación de

producción en las gallinas. El costo de 6 ponederos es de $1.200.000
1.4.3.3. Factores productivos
1.4.3.3.1. Nivel tecnológico del sector
Es un sector que actualmente está importando tecnología de punta, pasando de

procesos manuales a tecnificados disminuyendo así los tiempos y costos en la
producción.
1.4.3.3.2. Eficiencia
Gracias a los nuevos procesos productivos este sector ha podido implementar

normas ISO en su producción fortaleciéndose para los nuevos tratados que se
esperan con varios países.
1.4.3.3.3. Proceso Productivo
Las Gallinas se compran de 16 semanas, a la semana 19 comienza la producción

en un 30% del total, a la semana 20 en un 60%, a la semana 21 en un 75%, a la
semana 22 en un 82 % hasta llegar a un 94 % en la semana 40 comienza a
disminuir la postura hasta llegar a un 70%, momento en el cual deja de ser rentable
la producción y se es necesario renovar.
1.4.3.3.4. Rentabilidad esperada
De acuerdo a la inversión inicial de 2000 gallinas con postura durante 60 semanas

en el primer año esperamos una rentabilidad neta del 6%, la cual puede ser variable
26
de acuerdo con el precio de venta que exista en el mercado porque cuando las
exportaciones de este producto no se pueden realizar, el producto inunda el
mercado Nacional y hace bajar el precio.
1.4.3.3.5. Factores de Evaluación
1.4.3.3.5.1. Recursos económicos
Hay la disponibilidad de suficientes recursos económicos para el montaje y

desarrollo de la empresa?
Contamos con una infraestructura en la que se había invertido hace

aproximadamente cinco 5 años, que son la Tierra y los Galpones, para la compra
de Gallinas se obtuvo un crédito con el Banco Agrario en la línea agrícola por
17.000.000 en el mes de Enero y para el mantenimiento de las Gallinas y la mano
de obra se tienen ahorros propios por $ 10.000.000.
1.5. Enfoque de las Oportunidades de Negocio:
1.5.1 Análisis cuantitativo
1.5.1.1. Granja Avícola
1.5.1.1.1. Productos sustitutos
Los consumidores pueden llegar a sustituir su demanda de huevo por: Carne de

res, de cerdo, de pollo y productos de mar.
1.5.1.1.2. Productos complementarios
Los productos complementarios del huevo son: el arroz, la papa, la arepa, verduras,
etc., productos con los cuales se acompaña nuestro producto principal.
Tabla 7 Análisis Cuantitativo idea 1
27
ANALISIS CUANTITATIVO
Promedio de trabajadores por establecimiento en el
sector 14
Sueldo promedio de los trabajadores del sector
( miles $ ) $520 mensual
Sueldo promedio del personal administrativo del
$ 1.500
sector ( miles $ )
Producción bruta promedio del sector ( millones $) $ 83.948
Activos promedio por establecimientos en el sector
( millones $) $ 23.893
Gastos generales prom./ empresa en el sector

(millones $) Información tomada de la Base de Datos $ 4.113
Supersociedades 2006
1.5.1.2. Empresa de correo certificado
1.5.1.2.1. Productos sustitutos
Los usuarios pueden remplazar este servicio mediante la utilización del correo
electrónico, las llamadas telefónicas en el caso de las empresas de cobranza o la
visita personal para la entrega de productos bancarios como las tarjetas de crédito.
1.5.1.2.2. Productos complementarios
Los productos complementarios del servicio de correo certificado son la

actualización de direcciones, las visitas de ubicación domiciliaria, las auditorias a
otras empresas de mensajería.
28
Tabla 8 Análisis Cuantitativo idea 2
ANALISIS CUANTITATIVO
Promedio de trabajadores por establecimiento en el
sector 88
Sueldo promedio de los trabajadores del sector
( miles $ ) $650. mensual
Sueldo promedio del personal administrativo del
$ 750.000
sector ( miles $ )
Producción bruta promedio del sector ( millones $) $ 339,291
Activos promedio por establecimientos en el sector
( millones $) $ 23.893
Gastos generales prom./ empresa en el sector
(millones $) Información tomada de la Base de Datos $ 7865
Supersociedades 2006
1.5.2 Análisis Cualitativo
1.5.2.1 Características del Producto huevo
El huevo es de gran alimento, debido a la calidad y cantidad de sus proteínas y a su

relativo bajo costo.
Un huevo de gallina se compone de tres partes: la cáscara, la clara de albúmina y

la yema o vitelo. El peso medio de un huevo es de 60 gramos. La clara contiene
fundamentalmente albuminoides, la yema materias grasas y a pesar de su poco
volumen, es seis veces más nutritiva que la clara, además de que contiene gran
cantidad de fósforo.
Dos huevos proporcionan 140 calorías, lo cual equivale a unos 350 gramos de leche
y 50 gramos de carne. El huevo es un alimento de fácil digestión y asimilación,
aunque no conviene abusar de él por el colesterol y porque algunos de sus residuo
son inconvenientes para el hígado.
Aportes proteínicos del huevo sobre el total de la ingesta diaria recomendada.

Información tomada de estudios realizados por la Organización Mundial de La
Salud.
Para comprobar su frescura podemos utilizar un aparato llamado ovoscopio. El

huevo fresco se ve transparente, mientras que el dudoso presenta puntos oscuros y
un espacio grande de aire.
Existen normas establecidas por el instituto Colombiano de normas técnicas

ICONTEC que determinan la clasificación del huevo así:
• Extra 69 Gramos en adelanto.

• AA 63 a 68,9 Gramos
29
• A 56 a 62.9 grs.
• B 50 a 55.9 grs.
• C 45 a 49.9 grs.
• D Menos de 45 grs.
Las condiciones de conservación que se deben tener en cuenta son:
• Temperatura de 10 a 15 grados.
• Humedad relativa del 80 al 85%
• Almacenar el huevo lejos de productos que liberen olores penetrantes.
• Retirar de inmediato los huevos rotos de la bandeja
• Cuidar la rotación del inventario para garantizar la frescura del huevo.
EMPAQUE
Características: Empaque elaborado en cartón reciclado (80%) con

impermeabilizantes almidón, sulfato de aluminio y colorantes.
1.5.2.2 Características del Servicio de entrega certificada.
El servicio de entrega certificada se realiza en cualquier ciudad capital del país se

diferencia de otros servicios por los tiempos de entrega.
1.6 Conclusión idea de Negocio
Las cifras de crecimiento del sector avícola en los dos últimos años que se
encuentra en el 8 y 9 %, (7,32% pollo y 9,47%, cifras FENAVI 2005) para huevo,
nos lleva a querer aprovechar la oportunidad de negocio que se presenta en este
sector, así mismo retomar un proyecto que ya había existido y que por los
problemas de seguridad del país, hubo que abandonar,
En este momento el proyecto se está retomando y nuestra idea es consolidarlo y

agregarle valor.
Es importante participar de forma directa en la economía del país, generando

empleo, haciendo Empresa
30
2. ENTORNO MACROECONOMICO:
2.1 Análisis de factores macroeconómicos.
La economía Colombiana en las últimas décadas ha sufrido varios cambios socio –

económicos; desde 1985 ha habido aproximadamente 5 presidencias todas con
enfoques diferentes, el país ha sufrido una apertura económica que deprimió la
economía y nos dejo con muchas deudas y pocas posibilidades de inversión; un
proceso 8000 que bajo aun más las expectativas de inversión y que no permitió
recuperar la economía de la manera como se había planteado al principio; un
proceso de paz que solo sirvió como “pantalla” para que inversionistas extranjeros y
locales decidieran volver a capitalizar el mercado local, arriesgando su capital con el
pobre resultado que se logró.
En la década entre 1985 y 1995 el crecimiento del PIB disminuyo

considerablemente esto gracias al cambio de la constitución y al comienzo de la
apertura económica lo cual deprimió la economía local, el financiamiento de las
empresas y de sus procesos productivos no alcanzo buenos estándares lo que no
permitió inyección de capital para la producción e influencio directamente el
comportamiento del PIB; el crecimiento de la población también influencia en la
adquisición de productos, en el desempleo y por supuesto en el comportamiento
general de la economía; aun así la inflación como meta del gobierno ha empezado a
disminuir lo que ha permitido mantener cierto equilibrio en el estado de la economía
local y de la canasta familiar; y por el aumento de la necesidad de inversión, entre
los años de 1985 a 1995 las tasas de interés y el DTF crecieron considerablemente
para de esta forma alimentar más la utilidad del sector bancario y
desafortunadamente no permitir el justo endeudamiento de la población; sin
embargo hay que destacar el buen equilibrio que se mantuvo para el alza de las
mismas.
Por otra parte el comportamiento inflacionario y la baja inversión hicieron que la tasa
de devaluación del país en esta década aumentara y que el dólar pasará de costar
172 pesos a costar 784 en 1995, esto obligo al banco de la república a cambiar sus
políticas y a controlar el efecto inflacionario con el sistema de banda cambiaria el
cual se ha venido usando hasta este momento; La balanza de pagos mantiene un
equilibrio bastante bueno lo que soporta los cambios bruscos de la economía local,
las exportaciones se mantienen en crecimiento y aun cuando las importaciones son
mayores que estas primeras y el déficit fiscal va en aumento, los ingresos por
inversiones permiten dar y mantener cierto respaldo al balance general de la nación
31
durante estos años, este mantenimiento de equilibrio en la economía local y aun
cuando nos declaramos en recesión económica a pesar de estar atravesando un
proceso de apertura; permitió que el respaldo internacional se mantuviera firme y
que las medidas que se tomaran no fueran tan drásticas como para influenciar
directamente las cuentas nacionales y más aun el PIB1.
Para los siguientes años comprendidos entre 1998 y 2005 el comportamiento

económico fue bastante distinto en algunas cosas, aun cuando las metas se
mantenían en bajar la inflación y aumentar o mantener el PIB este decayó hasta
estar en un crecimiento negativo; esto sucedió cuando la apertura económica llego
a su fin y el proceso 8000 estaba en su etapa cumbre; esto hizo que la producción,
la inversión y el movimiento comercial e industrial local decidieran mantenerse,
cerrar o declararse en quiebra.
Para las empresas no fue fácil cuando la economía paso de estar en una etapa de
recesión a una de estancamiento, la inversión extranjera quedo casi nula y la
inflación continuaba bajando pero desafortunadamente no por los esfuerzos
conjuntos del sector privado y del público, sino por las continuas quiebras y
disminuciones económicas que no permitían ni a consumidores ni a productores
mantener un poder adquisitiva alto, simplemente no había dinero, debido a esto las
tasas de interés continuaron en aumento cada vez eran más las empresas y
personas que necesitaban liquidez pero muy pocas estaban en capacidad de
responder, uno de los sectores que más afectado se vio fue el de la construcción
sector que históricamente ha aportado uno de los porcentajes más altos en el PIB y
en el comportamiento económico general.
Las exportaciones de productos continuaban en crecimiento y las empresas que

lograron mantenerse y ubicarse en este sector mantuvieron un equilibrio favorable
en cuanto a generación de utilidad hacemos referencia, las importaciones
continuaban en aumento también y como siempre más altas que las exportaciones
sin embargo esto podía mantener un flujo de productos útiles para las empresas
dedicadas a la transformación y producción de bienes.
Aun así y con la fuerte necesidad de mantener y apoyar el crecimiento de la

economía la deuda externa aumento también y con ella un PIB por debajo del límite
permitido el déficit fiscal aumento y con él también las premisas y solicitudes de
respaldo y ampliación de la deuda; lo que además solo trajo más endeudamiento
para los años siguientes.
Sin embrago para los años 2001 en adelante la economía ha venido mostrando un
crecimiento favorable, la inflación por primera vez en la historia se ubico en el rango
de la meta propuesta por el banco de la república esto hizo que la reactivación de la
economía fuera un hecho, el siglo XXI inicio con un gobierno que cuenta con una
buena imagen en el exterior, lo que permitió que las expectativas de inversión se
aumentarán y las empresas pudieran de nuevo competir no solo por uno o dos
1
http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?idArt=50807
32
puntos en el mercado local, sino además por volverse competitivas y apetecidas en
el mercado externo, lo que por defecto influenció en el reporte de la generación de
valor agregado y competitividad de las empresas Colombianas y de la nación en
general.
Desafortunadamente las tasas de interés no se mantienen ni disminuyen, estas

continúan creciendo sin ninguna medida rígida que las mantenga y ha permitido
que si bien el nivel de endeudamiento ha aumentado, las dificultades para acceder a
préstamos sean mayores y que cada vez la gente pobre y marginada, quienes
deberían tener acceso a este tipo de capital sea cada vez más pobre y los ricos
cada vez más pudientes y con mayores posibilidades; lo que se ve reflejado en el
fuerte desequilibrio social y urbanístico de la nación y por supuesto de Bogotá
principalmente.
Para los siguientes años las exportaciones del país continúan aumentando no solo
por la nueva apertura de oportunidades (diferente a la apertura económica); sino
además la inversión extranjera no solo viene para atacar un mercado local, viene
para que desde nuestro terreno el o ellos puedan atacar al mercado aledaño a la
nación en la cual invierten.
Para esta época con dicha reactivación el déficit fiscal empieza a disminuir logrando
ahorrar más y gastar menos; sin embargo estos ahorros no se invierten en los
proyectos que deberían ser, lo que se ve reflejado en un aumento considerable de
la pobreza y el sub. Empleo lo que desafortunadamente no hace parte de la
estadística y nos mantiene creyendo en un porcentaje a medias sobre el aumento
del empleo en Colombia y de la disminución de la población viviendo en condiciones
de pobreza.
33
Tabla 9 –Indicadores Macroecómicos
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
PIB
$Miles de millones 74.427 71.183 73.280 74.496 76.199 79.237 83.164 87.520 88.530 91.560
% Cto anual -4.36% 2.95% 1.66% 2.26% 4.01% 4.96% 5.24% 6,80% 7,52%
PIB/PER Capita 1,825 1,717 1,73 1,675 1,631 1,616 1,615 1,619 1,622 1,628
POBLACIÓN
Millones 40.827 41.589 42.321 43.071 43.834 44.584 45.325 46.039 46.772 47.521
% Cto anual 1,90% 1,87% 1,76% 1,77% 1,77% 1,71% 1,66% 1,58% 1,59% 1,60%
Desempleo urbano %
INFLACIÓN
IPC % Anual 16,70% 9.20% 8.75% 7.65% 6.99% 6.49% 5.50% 4.85% 4.48% 5.69%
IPP % Anual 13,50% 12.71% 11.04 6.93% 9.27% 5.72% 4.64% 2.06% 5.55% 1,27%
MEDIOS DE PAGO
% CTO fin de año -4,10% 21,30% 21,69% 22,77% 23,91% 25,11% 26,36% 27,68% 27,72% 27,95%
TASAS DE INTERES
DTF Colocación 6,22 21.6 12.14 12.47 8.92 7.8 7.8 7.03 6.25 7.94
TASA DE CAMBIO
$ por US$ 1.542 1.874 2.229 2.291 2.865 2.778 2.390 2.284 2.239 2.015
Devaluación % 19,20% 21,51% 18,97% 2,78% 25,04% -3,02% -13,98% -4,42% -1,99% -10,01%
BALANZA DE PAGOS
Balanza comercial (us$
millones) -2.902 1.626 2.160 333 78 103 1.139 1.391 -143 -824
Exportaciones (us$
Millones) 10.866 11.617 13.158 12.330 11.975 13.129 16.788 21.190 24.391 29.991
Importaciones (us$
millones) 13.768 9.991 10.998 11.997 11.897 13.026 15.649 19.799 24.534 30.815
Balanza Comercial (% del
PIB) -3,90% 2,28% 2,95% 0,45% 0,10% 0,13% 1,37% 1,59% -0,16% -0,90%
Reservas internacionales
(us$ millones) 8.740 8.102 8.657 9.090 9.544 10.022 10.523 14.947 15.436 20.949
Deficit Fiscal (% del PIB) -4,99 -5,84 -5,49 -5,83 -5,47 -4,86 -4,50 -4,78 -3,62 -1,40
2 FUENTE: DANE, BANCO DE LA REPUBLICA
34
2.2 Matriz de factores económicos.
TABLA 10 Matriz de factores económicos.
FACTOR CLAVE PONDERACIÓN CLASIFICACIÓN RESULTADO

Acceso al crédito 0,1 1 0,1
Tasas de interés 0,2 1 0,2
Tasa de inflación 0,1 -1 -0,1
Devaluación 0 0 0
Déficit fiscal 0 0 0
Crecimiento de economía PIB 0,2 2 0,4
Desempleo 0,1 -2 -0,2
Precio del café 0 0 0
Exportaciones menores 0 0 0
Estabilidad política económica 0,1 -2 -0,2
Clima general de los negocios 0,2 2 0,4
Otros 0 0 0
TOTAL 1 1 0,6
Para la empresa factores como la devaluación, el déficit fiscal, el precio de café, las
exportaciones menores no representan una mayor importancia y están calificados
como variables indiferentes para la compañía, esto no significa que estos factores
deban desconocerse porque aun cuando no afectan directamente el
comportamiento y la situación general de la organización, si son variables capaces
de afectar a los demás factores; como es el caso de la devaluación lo cual afecta el
comportamiento de la tasa de inflación y las tasas de intereses, por otra parte el
déficit fiscal afecta la estabilidad política económica de la nación; así de esta
manera aun cuando todas las variables se encuentran relacionadas solo las que
verdaderamente afectan en la organización; así encontramos:
Acceso a crédito: Este factor es importante para la empresa porque de él depende

la liquidez y el acceso a la inyección de capital en el momento que estos sean
requeridos, además la financiación e inversión inicial requerirá de un porcentaje de
financiación para permitir que la empresa de comienzo plenamente al desarrollo de
su objeto social.
Tasas de interés: Las tasas de interés influencian aun más las finanzas de la
compañía, de acuerdo al comportamiento de este factor el flujo de caja y la utilidad
pueden verse afectadas, a mayor tasa de interés menor flujo de caja y utilidad, este
factor hace que la inversión y el financiamiento se vuelvan costosos y que la
organización este en la obligación de aumentar sus esfuerzos para poder cubrir las
obligaciones financieras.
35
Tasa de inflación: Este factor toca directamente el poder adquisitivo y la decisión de
compra de los consumidores, lo que afecta directamente el consumo de los
productos que vende la organización, si el poder adquisitivo disminuye es probable
que el consumo de productos sustitutos aumente y esto haga que el consumo de los
productos vendidos empiece a disminuir considerablemente.
Crecimiento de la economía: Este factor influye en aspectos financieros y de

mercadeo de la organización; la relación es directa a mayor crecimiento existe un
mejor comportamiento financiero y de mercado y viceversa; a menor crecimiento
existe una disminución del beneficio financiero y de mercadeo de la organización.
Desempleo: El índice de desempleo es un factor que influencia directamente el

comportamiento inflacionario de la nación; es por esto que el poder adquisitivo y la
decisión de compra están influenciados también por el índice de desempleo.
Estabilidad política económica: El comportamiento global de la economía y la

política afectan variables neurálgicas para el desarrollo económico de la nación, las
expectativas de inversión y la imagen competitiva, esto disminuye también la
generación de valor agregado y la competitividad de las organizaciones, obliga a
aumentar los esfuerzos de la compañía para mantenerse y crecer en el mercado.
Clima general de los negocios: este factor mide directamente el comportamiento y la

situación general de las organizaciones del sector y de la nación en general, es bien
sabido que cuando el comportamiento general del sector se encuentra en auge esto
se presenta como una oportunidad para mantenerse, crecer y lograr una buena
posición en el sector y en la participación del PIB (crecimiento económico).
2.3 Matriz de factores políticos
TABLA 11 Matriz de factores políticos.

Estabilidad Política 0,2 -1 -0,2
Políticas de estimulo -
gobierno 0,3 2 0,6
Corrupción 0 -1 0
Agilidad en los tramites
0,1 -1 -0,1
Terrorismo 0,3 -2 -0,6
Proceso de paz 0,1 -1 -0,1
Otros 0 0 0
Otros 0 0 0
TOTAL 1 -4 -0,4
La matriz de factores económicos desafortunadamente muestra aspectos que

pueden llegar a generar amenazas para la organización; la razón principal para que
36
la compañía pueda verse afectada es el desarrollo del objeto social de la misma; la
agricultura y el sector en general dependen directamente del comportamiento social,
económico y político de la nación; así pues la anterior calificación se debe a:
Estabilidad política: Con una ponderación de 0.2 y una clasificación de -1 (Amenaza

menor), esto porque las relaciones políticas internas y externas y la imagen que
pueda manejar el gobierno en ambos caminos, afecta directamente la imagen
financiera de la nación y principalmente las expectativas de inversión; lo que puede
disminuir las oportunidades para la compañía de hacer negociaciones con
consumidores externos y acceder a los beneficios que este tipo de relaciones traen
(financiamiento, inversión, mayor competitividad, entre otros).
Políticas de estimulo – gobierno: Este factor recibió una ponderación de 0.3 y una
clasificación de 2 (Oportunidad importante), esto se debe a que el sector de la
agricultura requiere de la atención e interés continúo del gobierno por esta razón los
incentivos son un factor realmente importante y constituyen una oportunidad ya que
las inversiones, la imagen competitiva, la generación de valor agregado y la propia
liquidez se ven favorecida por las oportunidades dadas por el gobierno nacional.
Corrupción: Aun cuando la ponderación de importancia se encuentra en ceros, no

significa que deje de ser una amenaza latente para la organización, por el contrario
la malversación de fondos, la llamadas “prendas políticas” y todas las figuras para
desviar fondos son una fuerte amenaza para cualquier tipo de organización y por
supuesto más para las pertenecientes al sector por la necesidad de apoyo por parte
del gobierno.
Agilidad en los trámites: Esta demostrado que en todas las empresas las demoras
en los trámites, la burocracia y la negligencia de las entidades afectan directamente
el desarrollo eficiente del objeto social de la organización.
Terrorismo: Este flagelo representa una amenaza importante para la organización,

el funcionamiento de la empresa depende del campo y su desarrollo, sector que
está siendo afectado continuamente por las acciones terroristas de grupos ilegales,
esto hace que el funcionamiento y libre desarrollo de la empresa se vea disminuido
y afectado notoriamente.
Proceso de paz: este factor se presenta como una oportunidad para contrarrestar el
factor del terrorismo y permitir que el desarrollo de las empresas sea mejor y más
productivo.
37
2.4 Matriz de factores Culturales y Demográficos
TABLA 12 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico)

Población Total 0,2 1 0,2
Tasa de crecimiento de la
población 0,1 1 0,1
Estructura de la población -
edad y sexo 0 0 0
Estratificación socio
económica 0,3 2 0,6
Ingreso per. Capita 0,4 2 0,8
Esperanza de vida al
nacer 0 0 0
Nivel educativo 0 0 0
Otros 0 0 0
TOTAL 1 6 1,7
La presente matriz es bastante importante para la definición de la investigación de

mercados en ella se enmarcan factores importantes en el momento de segmentar e
identificar el mercado; de esta manera el análisis hecho es:
Población total: Es por obvias razones el tamaño de la población estadística tomada

para hacer el análisis y planteamiento de la muestra a la que debe aplicarse la
encuesta y poder determinar más eficientemente el mercado potencial de la
organización.
Tasa de crecimiento de la población: Este factor hace parte del desarrollo de la

compañía a mayor población más porcentaje del mercado habrá para ganar y así
conseguir más clientes activos.
Estructura de la población edad y sexo, estratificación socio económica, ingreso per.

Cápita: estos últimos factores son determinantes para definir demográficamente el
segmento de mercado que se atacará, por otra parte el ingreso per. Cápita permite
hacer una definición más consecuente y eficiente del precio que se debe cobrar por
el bien o servicio ofrecido.
2.5 Conclusiones Entorno Macroeconómico
Los factores analizados no solamente apoyan la definición y descripción del sector y

de la compañía, sino que también apoyan procesos de construcción del plan de
negocios.
38
La matriz DOFA se ve reflejada en estas matrices de análisis lo que permitirá
plantear estrategias más eficientes en un futuro.
Definición de mercado está enmarcada en la última matriz.

Los factores que más afectan a la organización son los referentes al gobierno y al
desarrollo social, económico y político de la nación.
Es el sector de la agricultura y sus empresas las que más requerimientos poseen

frente al apoyo y sostenimiento por parte del gobierno.
El terrorismo y sus actores violentos no permiten el libre desarrollo del sector.
El proceso de paz es indispensable para el mantenimiento sostenible de las

empresas en el campo y en las ciudades.
Los productos sustitutos y la disminución del poder adquisitivo representan una

fuerte amenaza para la organización.
El apoyo gubernamental y el buen manejo de la economía nacional permitirán

sostener eficazmente las organizaciones.
39
3. ANALISIS DEL SECTOR
3.1. Evolución del Sector
Las cifras avícolas del primer semestre del 2008, dan cuenta de un crecimiento
significativo de la Industria 8.5%, 7,32% para el pollo y 9.47% para el huevo y
reafirman su dinamismo sostenido que se expresa en un extraordinario incremento
de la producción de dichos bienes en los últimos cinco (5) años, (35 y 30%
respectivamente). Esa expansión en la oferta ha permitido un aumento del consumo
per.-cápita sustentado en el bajo precio relativo de este par de proteínas de origen
animal, frente a otras carnes.
El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, está la

recuperación de la economía, de la cual se espera un crecimiento superior al 4.5%.
Sin lugar a dudas ha existido un mejoramiento en la demanda, lo que ha permitido
incrementar el consumo, no solo de productos durables, sino de alimentos
particularmente por parte de la población que ha entrado a la órbita salarial o de
quienes perciben otra fuente de ingreso, no asalariados. La mayor demanda de
productos avícolas se ha dado en estos dos últimos años por el ingreso de nueva
demanda y el incremento en el consumo, estimulado por una reducción en los
precios.
De otra parte están los acontecimientos que han impulsado el crecimiento, entre los
que se destacan la confianza en el país y el jalonamiento de otras economías.
Desde el punto de vista macroeconómico contribuyeron al comportamiento de

industria, factores como la condición de exentos que tienen la producción avícola,
las bajas tasas de interés, los estímulos tributarios en renta e IVA para la inversión
en activos fijos y el efecto de la política cambiaria en la tasa representativa del
mercado, a los cuales se suman los cambios en las condiciones competitivas del
sector, una mayor racionalización en los costos de producción a través de procesos
de sistematización y mejoras en los niveles de productividad.
Como es bien conocida la producción avícola está determinada por el

comportamiento de los encasetamientos variables que tanto en pollo como en
huevo registro tasas de crecimiento por encima de 7 y 14% respectivamente. Las
expectativas de inversión en los encasetamientos, se vieron afectados de alguna
forma por la dinámica de las variables macroeconómicas que alteraron la
rentabilidad esperada por efecto de la reducción en los costos y, en especial, por la
evolución del ciclo productivo avícola.
40
COMPORTAMIENTO PRIMER SEMESTRE DE 2007
Aunque la producción fue menor en el primer semestre frente al mismo periodo del
año 2006, la Industria se encuentra después de terminar una fase de contracción en
la oferta, en un periodo de crecimiento, que se inicio en febrero de este año.
La oferta de huevo mantiene una estructura delimitada por las características

biologicas de producción, razón por la cual encontramos ciclos de expansión y
contracción. En los periodos de crecimientos pronunciados en la oferta, los precios
al productor se deprimen de manera significativa, aunque no necesariamente de la
misma magnitud en que la percibe el consumidor, quién por lo general encuentra
precios estables (o con moderadas reducciones) en las tiendas. Situación del
mercado que termina ajustando los niveles de producción a través de los
encasetamientos, en este caso hacia la reducción. El proceso inverso ocurre
cuando la oferta en el mercado se reduce por debajo de los niveles normales, fase
en la cual los precios al productor reaccionan positivamente, al igual que al
consumidor. En este momento, una mejora en los márgenes de rentabilidad termina
por estimular nuevamente los planes de inversión y, por ende, de producción.
En la actualidad la Industria se encuentra, después de terminar una fase de

contracción en la oferta, en un periodo de crecimiento, que se inición en febrero del
2007, pero con niveles de producción similares a los del 2005. El nivel de inversión,
medido a través de los encasetamientos, registra una tasa de crecimiento de 6,81%,
con un acumulado al primer semestre de 13,4 millones de aves encasetadas, contra
12,6 millones en similar periódo del 2006, cuando se alcanzó la más alta reducción
en los últimos 7 años (-16%). Dicha tasa indica, de forma indirecta, el deterioro de
los margenes de rentabilidad en el año anterior, de allí, la elevada tasa de caida en
los encasetamientos y la menor reducción en la oferta del huevo durante el 2007. La
media de los encasetamientos al primer semestre, señala una magnitud de cambio
de 2,09 millones de aves en el 2006 a 2,24 millone en el 2007, un incremento
promedio mes de 142,630 aves. Sin embargo, el impacto fuerte de este crecimiento
se observará el próximo año.
En cuanto a la producción se refiere el renglón de huevos se debe preparar para

seguir impulsando el consumo, esto es, para superar el volumen de producción
logrado en el 2006. El reto es en verdad grande, pues ello implica aumentar el
consumo pero no a costa del estado de resultados, como ocurre en los periodos en
los cuales la sobreoferta de huevo desestimula los encasetamientos, simple y
llanamente por el deterioro en los margenes operacionales, por la corelación que
existe entre la oferta y el precio (mayor oferta = igual menor precio al consumidor y
viceversa), cabria pensar que la demanda crece rapidamente en la magnitud de
41
compra, cuando se presenta reducciones en los precios, pero no en el número de
consumidores. Pues, si estos aumentaran paralelamente, el crecimiento en la oferta
no se verá acompañado en reducciones tan criticas como ha ocurrido.
Con relación al comportamiento de la oferta de huevo, encontramos que en el

primer semestre del año se produjeron 4.096 millones de unidades, contra 4.495
millones de igual periodo del año 2006.
La dinámica de los precios del huevo conserva la misma tendencia en el mercado

nacional, es decir, los ciclos de incrementos y reducciones son similares en los
principales centros de comercialización. Desde luego, con algunas variaciones entre
un lugar y otro, pero con similar senda de comportamiento. La tendencia casí
sincronizada en los precios, nos esta indicando un elevado grado de comunicación
en los mercados, resulta imposible pensar que se llegue a tal situación por mera
coincidencia. Situación explicada, en parte, por la capacidad de “control o distorsión”
del precio que tienen los mayoristas en el mercado. Este proceso se da a través del
manejo de los inventarios, el cual se convierte en un factor de angustia para los
productores cuando superan los periodos mínimos, durante los cuales el mayorista
juega con sus decisiones de compra para propiciar represamientos en la rotación
del producto en las bodegas del productor, y de esta forma generar reducciones en
los precios.
COMPORTAMIENTO PRIMER SEMESTRE DE 2008
8,6% fue la cifra de crecimiento de los encasetamiento durante el primer semestre

del año, de hecho de forma curiosa es la misma tasa para el primer y segundo
trimestre, comparada con las de igual periodo de 2007, se destaca el
encasetamiento registrado durante Marzo de 2.687.304 unidades, un nuevo tope
para la avicultura Colombiana.
Por otra parte, en el primer semestre del año, la producción de huevo contabilizó
más de 4.388 millones de unidades, conservando el piso que viene registrando
desde el 2006. Esto se tradujo en un incremento de 7.1% en la oferta durante el
periodo contemplado, si se compara con la producción de los primeros seis meses
del 2007.
Ahora bien, las expectativas que se manejaban a finales del 2007 para el primer
semestre del año era de doble vía. Por un lado, se esperaba una presión a la baja
en el precio del huevo por cuenta del aumento en la oferta, acompañado esto por
fuertes incrementos en los costos de producción debidos a las nuevas alzas en las
cotizaciones internacionales de las materias primas. Por el otro, se tenia la
perspectiva de consolidar el flujo de exportaciones hacia el mercado Venezolano,
calculadas en 14 millones de huevos al mes (Cerca de 84millones al finalizar el
semestre).
42
Tras recorrer el camino, vemos que estas expectativas se cumplieron a cabalidad,
efectivamente subieron los costos en granja (12,9 %) y la producción (7.1%) y se
consolidó el mercado de exportación (Un promedio de 21,4 millones de unidades
por mes, 50% por encima de los estimado). Así mismo el precio respondió al
aumento de la oferta con una caida, a pesar del fuerte incremento registrado en
Febrero, porque después de esta subida se presentó una baja continua en el precio,
entre Marzo y Junio.
Justamente, Febrero fue el mejor mes en cuanto a precio se refiere, con registros de
precios de venta para el productor de hasta 212 por unidad, (rojo A), sustentados en
el aumento estacional de la demanda ( Por la entrada de los estudiantes de
calendario A).
Ahora bien, de ahí en adelante, el panorama positivo cambio: La producción

estimada de huevo tomó un ritmo de crecimiento de 10,6 millones de unidades
mensuales, que no fue compensada por un crecimiento similar en las exportaciones,
a pesar de que estas se sostuvieron en promedio superior al de febrero, lo que
generó un nuevo desequilibrio entre la oferta y la demanda domésticas: de exceso
de oferta, que se corrigió con una baja sostenida en los precios. Así continuo la
situación hasta mediados de mayo, cuando el precio pagado al productor encontró
un piso acorde con los costos de producción crecientes.
3.2. Características económicas dominantes en el sector
TABLA 13 Características dominantes del sector.
FACTOR CLAVE ponderación (1) Clasificación (2) Resultado

Tamaño y crecimiento del mercado 0,2 1 1,2
Esfera de acción geográfica 0,1 0 0,1
Facilidad de ingreso y/o salida 0,1 -1 -0,9
Cambio tecnológico 0,3 2 2,3
Economías de escala 0,1 2 2,1
Diferenciación de los productos 0 0 0
Acción del estado 0,2 -2 -1,8
Acceso a la información 0 0 0
1 2 3
Esta matriz permite vislumbrar las verdaderas variables en las que se debe apoyar
la organización a la hora de medir su competitividad y su posición en el sector de
esta manera el análisis hecho es el siguiente:
Tamaño y crecimiento del mercado: Recibe una ponderación de 0.2 lo cual lo ubica
en una variable de gran importancia y adicionalmente se presenta como una
oportunidad importante para la empresa; esto se evidencia por la relación directa
que hay entre el crecimiento del mercado y la posibilidad y el reto que tiene las
43
empresas para volverse más competitivos y ganar un mayor porcentaje a su
competencia.
Esfera de acción geográfica: Esta variable hace referencia al segmento de mercado

que vamos a tomar, es importante tener claro cuál es el rango de acción del
mercado en general ya que esto permitirá definir de una manera más eficiente el
segmento de mercado y la población en la que la organización va a enfocar sus
esfuerzos.
Facilidad de ingreso y salida: Esta variable referencia la posibilidad que tienen las
empresas no solo para ingresar al sector sino además para mantenerse en el
mismo, de igual manera la posibilidad de volver a ingresar después que se ha
salido, esto permite dar más herramientas de análisis en el momento de tomar algún
tipo de decisión que pueda afectar la estabilidad de la empresa.
Cambio tecnológico: esta variable es una de las más importantes para la empresa y
se presenta como una importante oportunidad, es evidente que a las compañías les
preocupa no solo entrar en un mercado y posicionarse sino adicionalmente poder
mantenerse y crecer, el apoyo tecnológico y el acceso que se tenga a la tecnología
hacen de las empresas, entes más competitivos, con mayor capacidad de
adaptación y generación de valor agregado.
Acción del estado: Como se manifiesto anteriormente el apoyo, la determinación y la

influencia del estado es una factor decisivo en las empresas que pertenecen a este
sector, desafortunadamente la situación actual, las pasadas y presente acciones del
estado en donde el abandono por el agro y su desarrollo ha sido el factor común;
hace que esta variable no se vea como una oportunidad, sino como una amenaza
importante para las organizaciones.
3.3. Análisis de la Competencia
TABLA 14 Análisis de Competencia

FACTOR CLAVE ponderacion (1) Clasificacion (2) Resultado
Rivalidad entre empresas 0,3 -2 -1,7
Productos sustitutos 0,3 -2 -1,7
Proveedores 0 0 0
Nuevos rivales 0,1 0 0,1
Mercado 0,3 2 2,3
1 -2 -1
El análisis de factores de la competencia permite dirimir de manera más sencilla las

verdaderas amenazas y la realidad a la que se está enfrentando la organización; así
pues:
44
Rivalidad entre empresas: Es un factor muy importante, las alianzas estratégicas,
las organizaciones creadas para cooperar entre si y los llamados “clusters” son
factores que influencian de manera determinante el desarrollo y sostenimiento de
las compañías en este y en cualquier otro sector, desafortunadamente el abandono
y la situación han hecho que las empresas de este sector en la actualidad hayan
dejado atrás estos conceptos y hayan decidido competir fuertemente entre ellas lo
que implica una amenaza fuerte para las nuevas empresas.
Productos sustitutos: Este es un factor bien importante y que se presenta como una
amenaza sobre todo para el tipo de bien ofrecido por la empresa, la carne y el pollo
tiene bienes más económicos que cumplen con su misma función y que para la
economía familiar generan una ventaja en el ahorro, de esta manera entre más
disminuido se encuentre el poder adquisitivo de las familias y el ingreso, los
productos sustitutos seguirán siendo una de las mejores opciones para las familias.
Nuevos rivales: Es bien sabido que siempre la competencia genera una amenaza, lo
son tanto los que están ya en el mercado como los que vendrán posteriormente.
Mercado: La cambiante situación, el mercado flexible y riesgoso implicaran siempre

una fuerte posibilidad para invertir, para mejorar y para poder mantenerse siempre y
cuando se sepa generar valor agregado y ser más competitivo.
3.4. Fuerzas de cambio:
3.4.1 Sector Agrícola –Avícola
TABLA 15 Evolución sector agrícola - avícola

FACTOR CLAVE 2003 2004 2005
Numero de Empresas 94 94 94
Prom./Trab/Empresa 281.9 299.1 321.9
Prom. /Valor Agregado Empresa
Prom. /Ventas / Empresa 23.838 27.409 28.882
PIB General 79.237 83.164 87.520
PIB del Sector 10.344 10.604 10.895
Cuando hablamos de fuerzas de cambio estaremos hablando siempre de las

variables o de los factores que harán que las organizaciones se mantengan,
Crezcan o decrezcan.
Número de empresas: bien es sabido que para ninguna organización ni para ningún
sector el mercado es fijo y mucho menos el porcentaje de mercado con el cual se
trabaja, es por esto que si las empresas crecen pues siempre habrá menos
porcentaje para compartir en el sector y con la competencia, durante los últimos
años el crecimiento de las empresas a estado estancado lo que implica una
posibilidad para las nuevas empresas de entrar y romper esquemas con nuevas
ideas y propuestas.
45
El número de trabajadores por empresa en cambio si ha venido creciendo lo que
puede significar problemas en el momento de enfrentar la competencia,
evidentemente la concepción y el desarrollo de las organizaciones es el mismo pero
estas empresas se han venido expandiendo lo que significa que las estrategias y los
esfuerzos deben ser mayores en el momento de pelear por un % del mercado.
De igual manera las ventas de las empresas han venido incrementándose lo que
vislumbra una buena oportunidad pero una obligación para redoblar esfuerzos y
competir fuertemente desde el principio.
Producción Huevo Pollo

Fecha
(miles unid) (toneladas)
Sem I-06 4,495,026 397,385
Sem II-06 4,262,184 452,445
Sem I-07 4,096,103 441,252
Sem II-07 4,197,764 483,644
Sem I-08 4,387,903 501,579
GRAFICA 2 4.6
Huevo
Millones de unidades
4.5
4.4
4.3
4.2
4.1
4.0
Sem I-06 Sem II-06 Sem I-07 Sem II-07 Sem I-08
Fuente: Fenavi
El sector avícola ha venido evolucionando de manera favorable en los últimos años,

comprende la producción de: aves, huevos y las carnes frías como producto alterno;
las ventas desde Colombia se orientan hacia mercados ubicados en la región
Andina, el país el principal productor y comercializador de estos productos.
Este es un sector beneficiado por la apertura económica que favoreció los precios
de las materias primas: maíz, soya y torta de soya. El sector avícola absorbió el
70% de la cosecha nacional de maíz, soya y sorgo de los años noventa.
Producción
46
Las cifras de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI para el
2008 muestran un crecimiento significativo en este sector, con respecto al primer
semestre del año 2007
El crecimiento del sector es de 8.3%, 96.257 toneladas más que en año anterior,
este resultado está asociado al crecimiento de la economía que dinamizó la
demanda y ende el consumo, estimulada por una reducción de precios.
En el subsector de huevo los resultados son aún mejores: la producción aumento en

9.5%, 42.570 toneladas más que el año anterior, equivalente a 709.5 millones de
unidades adicionales.
Estos resultados se explican por el aumento en el consumo per cápita que viene
creciendo en forma sostenida desde 1998, año para el cual se consumían 12
kilogramos / año y pasa al 2006 a 16.6 kilogramos / año
HUEVO
Producción
2004 2005 2006 2007 2008 py
449.424 491.998 525.433 497.632 527.180
9,47% 6,80% -5,29% 5,94%
540.000
520.000
500.000
480.000
460.000
440.000
420.000
400.000
2004 2005 2006 2007 2008
unidades 449.424 491.998 525.433 497.632 527.180
TONELADAS
GRAFICA 3
47
CONSUM O PER CÁPITA DE HUEVO EN COLOM BIA (1990-2007)
(Unidade s / año)
220
202
200 191
188
18 0
168
165 165
161 161
158 156
16 0 151 152
145
140
136
14 0
127
116 118
12 0
10 0
80
60
40
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
GRAFICA 4
3.4.2 Sector Comercio-Minoristas
TABLA 16 Evolución sector Comercio

FACTOR CLAVE 2003 2004 2005
Numero de Empresas 995 995 994
Prom/Trab/Empressa
Prom. /Valor Agregado Empresa
Prom. /Ventas / Empresa 1.209 1.732 3.820
PIB General 79.237 83.164 87.520
PIB del Sector 10.344 10.604 10.895
3.5. Matriz de factores culturales y demográficos
TABLA 17 Matriz de factores culturales y Demográficos (Entorno Macroeconómico)
FACTOR CLAVE ponderación (1) Clasificación (2) Resultado

Población Total 0,2 1 1,2
Tasa de crecimiento 0,1 2 2,1
Estructura de la población - edad y sexo 0,1 0 0,1
Estratificación Socio Económica 0,2 2 2,2
Ingreso per cápita 0,4 2 2,4
Esperanza de vida al nacer 0 0 0
Nivel educativo 0 0 0
Otro 0 0 0
1 7 8
48
Como ya se había mencionado anteriormente las características demográficas y
culturales permiten una definición más objetiva y eficiente del mercado al cual se
quiere atacar; así pues, la población total nos permite determinar el verdadero
mercado potencial con el que se cuenta, la tasa de crecimiento permite aclarar dos
factores el posible aumento del mercado y el nivel de poder adquisitivo de las
familias y consumidores, de igual el ingreso perca pita permite determinar no solo el
verdadero poder adquisitivo sino además permite establecer de una manera más
eficiente el precio que estarían dispuestos a pagar los consumidores por el bien;
finalmente la estratificación socio económica influye directamente en la decisión de
compra del consumidor, esto se deba a gustos, ingresos y cultura definida para
cada estrato.
3.6. Conclusiones
Los ingresos percibidos en las familias facilitan la rotación de nuestros productos

tanto en los estratos bajos y altos.
La competencia del sector es alta, haciendo necesario establecer estrategias

comerciales que faciliten la rotación del producto.
La composición geográfica de la ciudad facilita el transporte del producto.
49
4. ESTUDIO DE MERCADEO
4.1. Análisis situacional
4.1.1 Análisis del sector
El desarrollo que ha tenido la producción y consumo del huevo en el ámbito

mundial y el auge Industrial en Colombia durante los últimos lustros, reflejan con
exactitud, sus cualidades nutritivas excepcionales y el lugar privilegiado que ocupa
en la alimentación humana, las Industrias agroalimentarias, en la gastronomía en la
farmacopea, la cosmetología y en otras actividades productivas.
Su consumo se realiza desde la forma más simple hasta entrar como materia
prima, totalmente o de manera fraccionada, en muchas industrias2.
La producción de huevo es muy poco especializada y suele ser de triple propósito.

Las gallinas se destinan al auto consumo y los excedentes se venden. Es común
aumentar el sacrificio de las gallinas para celebraciones especiales, días festivos y
épocas decembrinas. Ante situaciones de emergencia económica en el hogar se
tiende más a la venta. Los huevos se comen casi a diario y cuando hay mano de
obra adicional en las fincas, se convierten en la ración de proteína que sustituye la
carne. Ambos productos de aves cuentan con aprecio en el campo y en general en
las poblaciones, por lo cual tienen mejor precio que los productos avícolas
comerciales. La edad de venta y sacrificio puede cambiar de una finca a otra y
entre periodos, debido a aspectos de carácter cultural y económico (necesidades
financieras, mercado, precios), los cuales influyen en el tamaño y calidad del
producto final.
El huevo Industrializado exige que las aves de línea comerciales posean tres cosas
básicas para obtener los máximos resultados:
Buenas razas, excelentes alimentos y extraordinarios productos químicos y

biológicos para la nutrición y control sanitario, adicionando la profesionalización de
los productores y la tecnificación en los procesos productivos.
2
FENAVI – FONAV. El mercado del huevo en Colombia. En : Cuadernos avícolas No. 4; p. 12
50
Según el tipo de consumidor, los principales componentes del huevo, cascara, clara
y yema juegan un papel diferente en cuanto a los criterios de calidad. A los
productores de huevos destinados al consumo de las familias les interesa
principalmente la limpieza, solidez, calidad, el tamaño y la homogeneidad del color.
En tanto que para los Industriales del sector Agroalimentario los criterios varían y
dependen del uso que le den al producto; algunos valoran la relación clara yema y
la composición química.
Estas especificaciones dependiendo el tipo de consumidor, ponen de manifiesto

que el mercado del huevo en Colombia provee varias opciones de comercialización
y consumo y por ende requiere clarificar hacia quiénes y en qué condiciones
pretenden las nuevas empresas llegar al consumidor final.
4.1.2 Desarrollo tecnológico e industrial del sector
La avicultura Colombiana en la década de los 50 se caracterizaba por que para el

campesino la avicultura, radicaba su valor como principal fuente de proteína animal
para la alimentación de la familia, para lo cual se dedicaba a engorde de aves y a
producir huevos en los solares, patios o terrazas de las casas urbanas basándose
en la explotación de aves conocidas como criollas. Adicionalmente no se contaba
con un sistema organizado ni con los elementos necesarios y adecuados para la
alimentación y manutención de las aves3.
Hoy en día la automatización de la producción avícola cuenta con un desarrollo

tecnológico e Industrial que ha permitido la creación de equipos que faciliten la
producción de huevos, entre ellos están:
• Jaulas piramidales de 3 y 4 piso con reparto automático de alimentos y

recolección de huevos
• Equipo para compotaje de gallinaza
• Carros graneleros hidráulicos y eléctricos de 3 a 4 toneladas
• Galpones con ambiente controlado
• Sistema automático de pesaje para silos
• Bebederos de niple
• Comederos automáticos de cadena
• Fabricas de alimentos y silos.
• Lámparas de iluminación
La avicultura colombiana es una actividad con un gran potencial de desarrollo,

después de iniciarse el proceso de apertura económica, contrario a sufrir efectos
de libre mercado que ha caracterizado a importaciones y actividades agrícolas, la
industria avícola refleja una dinámica en constante crecimiento, convertida en una
fuente que provee proteína animal a un bajo costo. Hoy, este subsector hace parte
de los renglones estratégicos que le permiten al país mantener la seguridad
3
LONDOÑO, Luis Fernando. La Avicultura en Colombia. FENAVI. Bogotá D.C. 2002. p. 67
51
agroalimentaria, con una gran generación de valor y empleo en la cadena
productiva que la compone.
A pesar del crecimiento de la avicultura en los últimos años, tiene profundas

debilidades estructurales que han limitado su desarrollo en la generación de
empleo, ampliación de la frontera agrícola, modernización tecnológica,
exportaciones e incluso en obtener un producto a un menor costo para satisfacer la
creciente necesidad de alimentación de la población colombiana. La avicultura
depende en un 80% de la importación de materias primas; la oferta doméstica
cubre 20%, precios que han llegado a superar en más de 40% las cotizaciones
internacionales. Es por ello un renglón vulnerable, toda vez que depende de la
evolución de tipo de cambio, así como de los precios internacionales.
Lo anterior pone de manifiesto la importancia de la avicultura colombiana en el

contexto agropecuario nacional. Por lo tanto, su desarrollo dentro de una visión de
cadena productiva amerita que sea dimensionado como una de las alternativas de
desarrollo más importante, quizás estratégica, en la perspectiva de potenciar las
fuentes de generación de riqueza y alternativas de empleo4.
“En un lapso no mayor a diez años algunos analistas calculan que las avícolas
colombianas que ejercerán el liderazgo en el mercado serán exclusivamente
aquellas que hayan automatizado casi un ciento por ciento sus procesos
productivos”5.
4.1.3 Importaciones y exportaciones de huevos en el ámbito nacional
Las cifras avícolas del 2004 dan cuenta de un crecimiento sectorial de 2.67%, tasa
baja en comparación con la evolución de la historia reciente. Esto obedeció a la
moderada dinámica del subsector huevo (0.1%), consecuente con las decisiones de
inversión tomadas un año atrás cuando las condiciones del mercado no eran las
más apropiadas, lo que redujo el encasetamiento y por ende el moderado aumento
de la oferta para el año 2004.
En el 2004 tanto las importaciones como las exportaciones de la línea liviana,

registraron una tasa de crecimiento positiva frente al 2003. En lo que corresponde a
importaciones, la categoría de huevo fértil de reproductora registro el mayor
incremento. 1478.4%, al pasar de 66.600 unidades en el 2003 a 1.051.200, lo que
indica que para el primer semestre del 2005 se empezaran a reemplazar las aves
reproductoras que están finalizando su ciclo de postura. Dado que estas
importaciones se materializaron durante el tercer y cuarto trimestre del 2004. La
misma figura ocurrió con las exportaciones en el 2004 presentando el huevo fértil
de reproductora la mayor variación. Con 30.223.390 unidades, frente a 6.456.642
4
FENAVI. Ayuda de memoria. En Revista Avicultores. No.82. (Febrero de 2002). P. 14
5
FENAVI. Las cuentas de la automatización En: Revista Avicultores No.84. (Abril de 2002). P. 54
52
del 2003. Para un crecimiento de 368.1%. Los volúmenes exportados llegaron en
promedio a 7.5 millones de unidades por trimestre con un máximo de 8.980.8706.
En el 2003 el sector Avícola Nacional registró una tasa de crecimiento de 6.46%,

superior a la alcanzada en el 2002(3.64%) el huevo que pasó 409.627 toneladas
(6.871.1 millones de unidades) a 448.966 toneladas (7.482.7 millones de unidades).
El récord de producción alcanzado generó un hecho positivo para los
consumidores. De un lado el crecimiento de la Industria (9.6%, por encima del
crecimiento poblacional estimado en 2%).
El sector avícola posee una alta sensibilidad a las importaciones de bienes finales
provenientes de países con mejores condiciones de desarrollo competitivo y de
países con distorsiones estructurales en el patrón de consumo con los productos,
particularmente con estados Unidos, en donde los cuartos traseros del pollo son
comercializados a precio de realización.
El déficit en la oferta de créditos y políticas de financiamiento al sector que le

permitan modernizar su actividad productiva, en mejoras de procesos, producción
de alimento balanceado e infraestructura sanitaria.
Alta sensibilidad del sector a los asuntos de comercio exterior en materia de

aranceles, mecanismos de protección económica y sanitaria, restricciones
comerciales, vistos buenos de importación, contingentes, etc.
El negocio avícola Colombiano afronta una situación compleja por la dinámica de la

política exterior Colombiana. En efecto en la Comunidad Andina de Naciones CAN,
nuestro país lidera la ortodoxia del comercio intrarregional, con la gran preocupación
de impulsar la consolidación de la zona de Libre Comercio, bajo el objetivo de
perfeccionar la Unión Aduanera. Posición de loable política, pero lastimosamente
con efectos adversos en la Industria Avícola Nacional.
En los diez primeros meses del 2003, las importaciones avícolas se redujeron 37%,
y las exportaciones 55.8% frente a igual periodo del 2002.
Las exportaciones de productos avícolas a finales del 2003, evaluadas con

información oficial de Enero a Octubre, reflejan las dificultades del comercio
fronterizo con Venezuela y ecuador.
Con el primero las restricciones cambiarias establecidas a comienzos del año se

sumaron al transbordo en frontera, con lo cual no solo se limitó la capacidad
competitiva a nuestras exportaciones, dada la devaluación del Bolívar y la
revaluación del peso, sino la reducción en la demanda de nuestro socio comercial,
6
FENAVI. Balance avícola del 2004. En: Revista AVICULTORES. No. 115 (Febrero 2005). p. 12-15
53
por efecto de un descenso en la dinámica productiva de la industria ante el paro
empresarial realizado a finales del 2002, afianzada por la política cambiaria7.
4.2. Análisis amenazas y oportunidades
Tabla 18 Análisis Dofa
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
¾ Desconocimiento de la empresa en el ¾ Entrada al país de nueva tecnología
mercado accequible a la empresa
¾ Inexperiencia y trayectoria en el ¾ Interés de la política actual por el
mercado desarrollo del campo
¾ Ciclo de vida y conservación del ¾ Facilidad para acceder a créditos
producto
¾ Inexistencia de programas de ¾ Bajo costo de impuestos en este
capacitación sector
¾ Inobservancia de mecanismos de ¾ Excelente estado de vías de acceso
identificación del producto para la
toma de decisión del consumidor
¾ Ausencia de infraestructura propia ¾ Mercado asegurado de la producción
que disminuya los costos de
producción
FORTALEZAS AMENAZAS
¾ Calidad del producto ¾ Agresiva competencia en precio
¾ Localización de proveedores ¾ Baja disponibilidad de personal
capacitado en la región
¾ Localización de los clientes ¾ Escasez de empresas dedicadas a la
investigación avícola
¾ Excelente raza de ponedoras ¾ Migración a las ciudades
¾ Interés por recibir capacitación ¾ Posibilidad de mayor ingreso
económico de los trabajadores en
otras empresas agropecuarias
¾ Requiere poco capital de trabajo
¾ Sistema de comercialización
organizado y/o tecnificado
¾ Control de costos organizado
¾ Disponibilidad constante de recursos
¾ Ubicación climatológica y topográfica
7 8
FENAVI. La avicultura 2003, haciendo cuentas. En: Avicultores. Bogotá. No.104. (Febrero de
2004).
54
4.3. Objetivos de mercadeo
4.3.1 Objetivo general
Realizar el estudio de mercados que permita definir el tamaño de la oferta y la

demanda del huevo y definir el nicho de mercado al cual se pretende llegar así
como los canales de distribución adecuados para atenderlo.
4.3.2 Objetivo especifico
• Realizar un estudio que permita determinar los gustos y los hábitos de

compra del consumidor, y los hábitos que determinan su decisión de
compra.
• Identificar las fortalezas y debilidades de la competencia
• Descubrir los niveles de confianza del consumidor frente a los productos

existentes.
• Determinar la demanda potencial del producto.
• Identificar el segmento del mercado al cual la empresa puede llegar con su

producto.
4.3.3 Tamaño del mercado
4.3.3.1 Mercado Objetivo
El mercado objetivo definido para este proyecto se centra en los tenderos y

distribuidores ubicados al sur occidente de la Ciudad de Bogotá, más exactamente
en la zona de Puente Aranda, estrato 3 Sus barrios más importantes son
Pensilvania, Comuneros, Primavera, Tibana, El Jazmin, Jorge Gaitan Cortes, Santa
Matilde, Ciudad Montes, La Guaca, El Remanso, La Ponderosa, La Alquería, La
Coruña, Ospina Perez, Muzu, Galan, La Asunción, Bochica Sur, Pradera, Milenta,
Trinidad Galan, La Igualdad, San Rafael, San Rafael Industrial, Salazar Gomez,
Veraguas, Veraguas Central, Gorgonzola, La Camelia, Tejar, Santa Rita, Vosconia,
Torremolinos, El Ejido, y Santa Isabel. Además el conglomerado del Corredor
Industrial incluye la Zona Industrial, el Centro Industrial y el Industrial Centenario.
Población (2005) 370.292 habitantes.
4.3.3.2 Justificación del mercado objetivo
Para la ejecución del proyecto se selecciono la localidad de Puente Aranda esta

zona presenta unas características muy particulares que las diferencia de otras
55
zonas, la primera es una Zona mixta donde una parte de ella alberga a las fabricas
más grandes de Bogotá, adicionalmente cuenta con una variedad de estratos los
cuales van desde el 2 al 4.
En los últimos años, la localidad ha continuado con un constante ritmo de

crecimiento, se han construido obras de espacio público y principalmente la
industrialización continua, además de contar también con variadas zonas
comerciales y de entretenimiento, hoy en día de sus 1794 manzanas, 700 tienen
uso industrial y 800 son residenciales, la localidad ya ha superado los 300 mil
habitantes, aproximadamente el 5% del total del casco urbano de Bogotá. En la
localidad de Puente Aranda, el Distrito Capital ha establecido 5 barrios de gran
importancia y amplitud en la localidad como zonas o UPZ (Unidades de Planeación
Zonal), la población corresponde al año 2000:
• Ciudad Montes, 107.144 habitantes
• San Rafael, 91.990 habitantes
• Muzu, 73.270 habitantes
• Puente Aranda, 11.845 habitantes
• Corredor Industrial, 5.585 habitantes
Se considero un mercado lo suficientemente amplio que se convierte en un muy

buen prospecto para la comercialización del producto y un reto para el cubrimiento
de la demanda.
4.3.3.3 Estimación del mercado potencial (consumo perca pita, consumo

aparente, magnitud de la necesidad)
Para determinar el consumo per cápita se tomo como base el perfil poblacional de
la localidad de Puente Aranda, teniendo en cuenta que la zona no superó los
400.000 habitantes al finalizar el año 2004 y que se identifica con el 83.7% de su
población en estrato 3., el restante estratos 2 y 4.
4.3.3.4 Estimación del segmento
El mercado se compone de compradores que difieren uno del otro de acuerdo a

su ubicación, ingresos, edad, sexo, gustos, capacidad adquisitiva etc. Es por eso
que para la segmentación del mercado será geográfica con el objeto de identificar
un sector específico de la ciudad de Bogotá en donde se puedan vender y distribuir
los huevos.
56
Región ó país................................... Colombia
Región del país................................. Bogotá – Zona sur occidental
Demografía....................................... Hombres y mujeres de todas las edades
Distribuidor..................................... Pequeño y mediano
Ingreso............................................. No especificado
Ocupación....................................... Vendedor
Educación........................................ Cualquier tipo
Religión........................................... No importa el tipo de religión
Raza................................................ Todas las razas
Nacionalidad................................... Cualquiera
Clase social..................................... Todas las clases
Beneficio, Calidad, servicio, economía y conveniencia.
4.4. Análisis de consumidor / Cliente
utilizará como medio de distribución a los tenderos y/o distribuidores de la zona

de Puente Aranda al Sur occidente de la ciudad de Bogotá, identificados dentro de
un estrato 3, los cuales están dedicados a proveer al consumidor final un tipo de
huevo Industrializado y con menos características atrayentes para el consumidor
como color de su yema y sabor el cual pretende posicionar en el mercado la
nueva empresa.
4.4.1 Perfil del consumidor
El perfil que identifica al consumidor final de huevo, no se ve afectado por

variables específicas como edad, sexo, ingresos ni educación, etc. debido a que
por su precio, calidad, ubicación y fácil adquisición se adapta perfectamente a
cualquier tipo de consumidor, lo cual facilita aun más el proceso de producción y
comercialización del producto.
4.4.2 Localización del segmento
El segmento demográfico para la comercialización de huevos que abarca el

producto es bastante amplio, puesto que será un producto consumido por personas
de diferente edad, raza, y sexo; Ubicados en la zona de Puente Aranda al sur
occidente de la ciudad de Bogotá. Departamento de Cundinamarca.
4.4.3 Elementos que inciden (influyen) en la compra (ritual de compra y

frecuencia)
Entre los elementos que influyen en la decisión de compra del consumidor esta:
• Precio: Es este un elemento que influye en la decisión del consumidor, pero

debe ser analizada por este, pues en el caso especifico del huevo está
comprobado que el más barato no siempre es el mejor.
57
• Calidad: El consumidor de Huevo, desea tener la certeza de que el
producto que adquiere es de alta y comprobada calidad, y que su consumo
permanente es mucho más saludable que cuando consume huevo corriente
o que por lo menos le ofrece mayor grado de nutrición.
• Competencia: El consumidor puede inclinarse a la adquisición del producto

si encuentra que se ofrecen descuentos especiales, promociones que
pueden de alguna manera cambiar su decisión.
4.4.4 Factores que pueden afectar el consumo
• Los productos sustitutos: El consumo del huevo se puede ver reemplazado

por otros alimentos como la salchicha, el atún, las sardinas, el pollo y la
carne. Que igualmente son ricos en proteínas. En los hogares bogotanos es
costumbre reemplazar este alimento para que no sea rutinario su consumo
diariamente.
• La publicidad: Una mala publicidad o una publicidad mal enfocada puede

hacer que el consumidor cambie su hábito de consumo, si se le hace creer
que el huevo es perjudicial para la salud, que su consumo diario es nocivo,
que sube el colesterol etc.
• Epidemias avícolas: Se han conocido mediante los medios de

comunicación enfermedades provenientes de las aves en este caso del pollo
(como por ejemplo la fiebre del pollo) lo cual crea temor entre los
consumidores influyendo negativamente en su decisión de compra.
• Enfermedades del consumidor: Este factor es específico para aquellas

que por prescripción médica no pueden consumir huevo. Por ejemplo las
personas que sufren de colesterol alto.
4.4.5- Tendencias de consumo y producción en el mercado objetivo
Se pretende que el consumo del huevo sea una alternativa diferente con una
demanda creciente y diferenciada por un segmento de la población que comienza a
preocuparse por el sabor y la calidad natural de los alimentos que consume.
Las tendencias de consumo de acuerdo a la información suministrada por los

tenderos y /o distribuidores de la zona, se centra en un consumo semanal y en
algunos casos esporádico, teniendo en cuenta la oportunidad, que las personas que
lo venden de una forma artesanal en canastos, lonas, bolsas se presenten para
ofrecerlo y puedan de esta forma adquirirlo, que las plazas de mercado móviles
58
que en algunas ocasiones llevan el producto trabajen el fin de semana o en su
defecto el día que acostumbran a poner los mercados.
4.5. Análisis de la competencia
4.5.1. Análisis empresas competidoras
¾ FENAVI
Es una organización gremial que representa a incubadores y productores de pollo y

huevo. Promueve la asociación y cooperación de los productores, fomenta la
investigación y la difusión de tecnologías, interviene ante el gobierno para la
oportuna atención de las necesidades del sector. Propende el desarrollo
humanístico y técnico de las personas vinculadas al gremio.
La Federación Nacional de Avicultores de Colombia, FENAVI, con sus oficinas

centrales localizadas en Santa Fe de Bogotá, capital de la República, es la
organización gremial que representa a incubadores y productores de huevo y pollo.
Para tal fin, promueve la asociación y la cooperación de los productores, fomenta la
investigación y difusión de tecnologías, interviene ante el gobierno para la oportuna
atención de las necesidades del sector, hace las veces de órgano consultivo y
colabora en la adopción de políticas y medidas favorables para su desarrollo. Sirve
de árbitro en conflictos entre los asociados, mantiene comunicación e intercambio
con organismos nacionales e internacionales que se ocupan de asuntos científicos,
tecnológicos y comerciales del quehacer avícola, y propende por el desarrollo
humanístico y técnico de las personas vinculadas a la actividad.
¾ AMEVEA
Es la Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Especialistas

en Avicultura. La Asociación fue fundada el 18 de noviembre de 1968 por un grupo
de entusiastas colegas en torno a la superación científica y el intercambio social,
que hoy en día ven como su idea inicial se ha transformado en la asociación líder en
el ámbito latinoamericano de su orden.
AMEVEA tiene la responsabilidad de mantener actualizados a los profesionales del
sector avícola del país. En Colombia la Avicultura Industrial, participa en el 2.5% del
Producto Interno Bruto; representada en el año 2000, por una producción de huevo
de 6.352 millones de unidades y de 502 mil toneladas de carne y la población
avícola estimada fue de 21 millones de ponedoras y 300 millones de pollos.
A nivel institucional, AMEVEA tiene representación en el Comité Técnico de

FENAVI-FONAV , en el Comité Nacional de Erradicación de la Enfermedad de New
Castle, en el Comité Avícola Multisectorial y en el Tribunal Nacional de Ética
Profesional de Medicina Veterinaria y de Zootecnia.
59
En la actualidad, la Asociación cuenta con 227 asociados distribuidos en muchos
países del mundo, contribuyendo al enriquecimiento de la avicultura.
4.5.2 Análisis de productos sustitutos
Carne de Pollo
La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo. Además, por
su versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de
control de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como
la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas
culinarias que exigen poco aceite. Puesto que las menudencias de pollo contienen
gran cantidad de colesterol, este aspecto ha de ser tenido en cuenta en caso de
padecer hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es
una de las más bajas en purinas, así que limitando la cantidad a 80 - 100 gramos
por ración, puede formar parte de la dieta de personas con ácido úrico elevado.
El pollo al igual que el huevo es fácil de conseguir, puede prepararse en diversos

platos y en cuanto al precio es cómodo si de consumir todas sus partes se trata,
como las menudencias, las alas y en general cada una de sus partes que pueden
conseguirse por separado a un precio muy cómodo.
Carne de Vacuno
La carne de vacuno es, sin duda, la más apreciada. De tal manera que, cuando
decimos carne y no especificamos de que animal, se entiende que nos estamos
refiriendo a la de vaca, ternera o buey y no a otra.
Es una carne con un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico. En

cuanto a las vitaminas y minerales, se encuentran en cantidades moderas, que
apenas varían con factores intrínsecos del animal (sexo, edad, etc.). Es una fuente
importante de minerales tales como yodo, manganeso, zinc, selenio, minerales que
se varían en cantidad según el tipo de alimentación del animal. Destaca por su
riqueza en hierro, de fácil absorción. Entre las vitaminas destacan las del grupo B.
La edad del animal también influye decisivamente en este aspecto, ya que la carne
de ternera es más rica en este complejo vitamínico que la carne de buey,
principalmente en vitamina B2.
La carne al igual que los huevos poseen un alto grado de proteínas, que pueden
complementarse con cualquier otro alimento y facilita la preparación en diversos
platos.
Sardinas
Las sardinas son un alimento muy recomendable. Su composición en ácidos grasos

insaturados (los de efectos beneficiosos sobre el nivel de colesterol) ayuda a
equilibrar el exceso de grasas saturadas (de efectos negativos sobre el colesterol)
60
de nuestra dieta habitual. Los minerales y vitaminas que aportan las sardinas son,
de otra parte, muy interesantes. Su contenido en calcio (si se come la espina),
magnesio y hierro, y en vitaminas como la A y la D, convierten a este alimento en
muy adecuado en la infancia, la adolescencia, el embarazo y la lactancia, épocas en
las que las necesidades de nutrientes son elevadas.
Las sardinas al igual que el huevo es un complemento esencial para la alimentación
colombiana, posee al igual que el huevo un agrado proteínico y vitamínico que
puede conseguirse fácilmente para su consumo.
Atún
La idoneidad de su consumo para llevar una dieta saludable y equilibrada,

aportando variedad nutritiva, proteínas grasas en su justa medida, los beneficios
que aporta a escala nutricional, su excelente relación calidad-precio, el
aprovechamiento de gran parte de su carne, su alto valor proteínico, su excelente
sabor y ductilidad para ser empleado como ingrediente de otros platos al igual que
el huevo.
4.6. Estudio de mercado
4.6.1. Definición del instrumento de investigación a utilizar
Teniendo en cuenta que el instrumento de investigación de mercados más común

es el cuestionario, se ha seleccionado éste sistema por ser mucho más flexible, por
presentar variedad en la formulación de las preguntas, porque la enunciación y
orden de las mismas permite utilizar un modelo simple, directo e imparcial, pero
sobretodo porque permite obtener la información necesaria para lograr el objetivo de
la investigación.
Con el objeto de definir la muestra representativa para la realización de la encuesta

se determinó emplear la muestra de criterio, en la cual se seleccionó a 1836
tenderos de la población que se considero buen prospecto para proporcionar una
información exacta. Por lo tanto con el fin de evaluar las características generales
del mercado, se realizaron 100 encuestas a tenderos y/o distribuidores de la zona
de Puente Aranda al sur occidente de la ciudad de Bogotá.
4.6.2 Tamaño de la muestra.
El método que se desarrollo para desarrollar este trabajo es el muestreo aleatorio

simple (M.A.S.), el cual permite que todos los elementos que constituyen la
población, tengan la misma probabilidad de ser incluidos en la muestra. Cada
elemento que constituye la muestra se seleccionara una sola vez, lo cual denota
una extracción sin reposición.
El método mediante el cual se obtuvieron los datos es aplicando un trabajo de

encuesta. Del trabajo de encuesta se eligió como formato de cuestionario la
61
entrevista personal. Se desarrollo un instrumento basado en seis preguntas, que
tienen como propósito recabar información significativa que nos ayude en el proceso
del estudio de mercado.
Para hallar n, que es el tamaño de la muestra, deben tomarse en consideración

algunas propiedades de la muestra y el grado de error máximo permisible de sus
resultados. El nivel de confianza deseado que se utilizó para la muestra es del 90%,
y para este nivel de confianza le corresponde una Z de 1.645, donde Z se conoce
como el número de errores estándar asociados con el nivel de confianza. El nivel de
error máximo permitido, es decir, la mayor diferencia permitida entre la media de la
muestra y la media de la población.
N= Tamaño del universo

n = Tamaño de la muestra
Z = nivel de confianza
E= error
p = Porcentaje de respuestas favorables esperadas
q = Porcentaje de respuestas desfavorables esperadas
El margen de error para el desarrollo de este trabajo es del 8%, o lo que es igual su
equivalencia, 0.08.
1 - ∝ = 90 %
Z = 1.645
Al aplicar la formula:
E=8%
n = (N*Z2)*(p*q)
= 0.08
((N-1)*(E2 ))+((z2 )*(p*q))
n= (1836*1.6452 )*(0.50*0.50)
(1836-1)*(0.082 )+(1.6452 *(0.50*0.50)
n = 100
Aplicando la formula arroja como resultado que la muestra es = 100
62
4.6.3 Aplicación, tabulación y análisis
Se realizó una encuesta a los

tenderos y/o distribuidores de huevos en la zona de Puente Aranda de la ciudad de
Bogotá. Se aplicó como método de muestreo el método Muestra de Criterio. En el
cual se pretendió que los encuestados fueran miembros de la población buenos
prospectos para proporcionar una información exacta.
4.6.4. Distribuidores.
Con esta encuesta se pretende:
• Identificar si las tiendas de barrio venden huevo, a quién acostumbran a

comprarlo y las razones de su preferencia.
• Determinar qué aspectos tienen en cuenta el distribuidor a la hora de comprar
• Establecer a qué tipo de proveedor prefiere el distribuidor y las razones de
su decisión.
• Identificar las características del producto que en este caso como precio y
calidad inciden en su decisión de compra, aspectos que pueden convertirse
en una oportunidad para la nueva empresa.
ENCUESTA AL DISTRIBUIDOR O TENDERO
FECHA:
NOMBRE O RAZON SOCIAL:
EDAD:
1. ¿Vende usted huevo?

Si____
No____
Por qué?
_________________________________________________________________________________
_____________________________________________
Si su respuesta fue negativa por favor remítase a las preguntas No.5 y 6
2. ¿A quién le compra el huevo?

a. Distribuidor____
b. Galpón directamente______
c. Conocidos_____
d. Otros___Cual?___________
3. Cada cuanto lo compra?

a. Diariamente___
b. Cada tercer día____
63
c. Semanal____
d. Otro____ Cual?____
4. ¿Qué cantidad acostumbra a comprar?

Menos de 05 Cubetas____
De 05 a 10 Cubetas____
De 20 a 30 Cubetas____
Más de 30 Cubetas____
5. Si la primera respuesta fue negativa, le gustaría a usted vender Huevo?

a. Si___
b. No___
Por que
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_____________________
6. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un huevo?
De $180 a $200
De $200 a $230
De $230 a $260
GRACIAS POR SU COLABORACION...
1. ¿Vende Usted huevo?

A la pregunta si vende huevo o no los tenderos respondieron de la siguiente
manera.
Grafica. 5 Población que vende pollo campesino
VENDE USTED HUEVO
NO
15%
SI
85%
Las personas (tenderos) que contestaron afirmativamente la pregunta es decir un

total de 85 correspondientes al 85% adujeron su decisión a que la demanda del
huevo en su sector amerita su comercialización.
64
Del 15% de las personas que contestaron la primera pregunta es decir un total de
15 en forma negativa justificaron su decisión a no tener la estantería disponible
para almacenar y exhibir el producto, adicionalmente su clientela tiene como habito
adquirirlos en otras tiendas.
2. ¿A quién le compra el Huevo?
Grafica. 6 Forma de abastecimiento.
¿A QUIEN LE COMPRA EL HUEVO?

GALPON
50%
CONOCIDOS
15%
DISTRIBUIDO
R OTROS
30% 5%
De las 85 personas que manifestaron SI vender el huevo el 50% equivalente a 42

personas le compran al galpón, las personas que revenden el producto y hacen la
entrega.
El 30% de las 85 personas equivalentes a 26 personas que venden el huevo lo

compran por medio de distribuidores.
El 15% de los encuestados equivalente a 13 tenderos manifestaron comprar el

huevo a conocidos que tienen galpones pequeños en zonas aledañas a la ciudad.
El otro 5% correspondiente a 4 personas lo compran por medio de otras formas por
ejemplo van a centros de acopio mas grandes a adquirirlo.
3. ¿Cada Cuanto lo compra?
Grafica. 7 Comportamiento de compra.
65
¿CADA CUANTO LO COMPRA?
SEMANAL
70%
TERCER DIA
30% DIARIO
0%
El 70% de los tenderos encuestados que venden el producto (equivalente a 59

personas) manifestó adquirir el huevo semanalmente pues la rotación del producto
se observa más en los fines de semana, el 30% que representa 26 tenderos
acostumbran a comprarlo cada tercer día por no tener el espacio suficiente y nadie
lo compra de manera diaria.
4. ¿Qué cantidad compra?
Grafica 8 Cantidad de compra.
¿Qué CANTIDAD A CONSTUMBRA A COMPRAR?
VEINTE A
TREINTA
45%
CINCO A
DIEZ
30%
MAS DE
MENOS DE TREINTA
CINCO 10%
15%
66
A la pregunta que cantidad compra un 10% que representan 9 tenderos adquiere
más de treinta cubetas por el tamaño de su negocio, son hipermercados donde la
rotación del producto es alta estas personas se abastecen semanalmente.
A la pregunta el 45% de las 85 personas que compran el producto prefieren comprar

de veinte a treinta cubetas para mantener un adecuado inventario, cabe resaltar que
estas personas cuentan con negocios grandes que le permiten almacenar el
producto.
El 30% de los encuestados que representan a 26 tenderos compran de cinco a diez

cubetas, por lo general son pequeñas panaderías y supermercados que se
abastecen cada tercer día.
El otro 15% que representan 13 tenderos compran menos de cinco cubetas estas
personas compran cada tres días y por lo general si su inventario termina antes del
tercer día acuden a un centro de acopio a adquirir el producto.
5. Si su respuesta a la primera pregunta fue negativa. ¿Le gustaría a usted

vender huevo criollo?
Grafica 9 Intención de venta.
SI LA PRIMERA RESPUESTA FUE NEGATIVA LE

GUSTARIA VENDER HUEVOS
SI
60%
El 15% de la NO
40%
población
encuestada que
respondieron que
no vendían huevos
en la primera
pregunta al responder la quinta pregunta el 60% que representan 9 tenderos
desearon adquirir el producto para su comercialización, el otro 40% que representan
a 6 tenderos no están interesados.
6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por un huevo?
Grafica 10 Precios de compra.
67
CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN
HUEVO
80 a 200
70%
200 a230
33%
230 a 260
11%
De las 15 personas que manifestaron no vender huevo y de los cuales el 60% (9

personas) se mostraron en acuerdo por incursionar en su venta manifestaron en
las siguientes proporciones el precio que estaría dispuestos a pagar.
El 70% (5 personas) considera que de $180 a $200 es un precio justo, el 33% (3

personas) en cambio piensan que de $200 a $230 de acuerdo al tamaño del
huevo y el 5% y el 11% (1 persona) manifestó pagar de 230 a 260 de teniendo en
cuenta la frescura y calidad del huevo.
De acuerdo al análisis se puede observar que la demanda del producto en la

localidad es buena, el 85% de la población encuestada comercializa el producto y el
otro 15% más de la mitad esta en disponibilidad de ser un nuevo mercado.
4.7. Objetivos de venta
• Comercializar el primer año 1.067.000 huevos.
• Generar ingresos por $ 188.019.045 para el primer año de operaciones
• Para el segundo año la empresa generara ingresos por $179.804.067.
• Para el tercer año la empresa generara ingresos por $ 173.332.061.
4.7.1. Proyección de ventas a cinco (5) años
La proyección de las ventas resulta del análisis realizado a la cantidad de gallinas

ponedoras (2000) y a los huevos que producen diariamente en promedio.
Adicionalmente se tiene en cuenta que las gallinas se comprarán de 14 semanas

las cuales empezarán el proceso de postura solo a las cuatro semanas de haberse
68
comprado es decir a la semana #18. Por esta razón en el primer mes se estima una
producción de 63000 unidades de huevos.
Tabla 19 Cantidad de huevos producidos por año
MES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ENERO $19.551.364 $18.507.785 $24.330.654 $5.753.619
FEBRERO 3.973.284 14.916.033 22.379.096 20.293.074 4.599.573
MARZO 10.106.964 14.516.074 17.342.068 25.119.513 11.700.074
ABRIL 12.798.296 7.301.893 20.890.247 24.839.005 14.815.627
MAYO 22.068.620 5.218.702 20.528.932 19.433.174 25.547.186
JUNIO 18.406.416 4.171.948 15.661.835 23.498.051 21.307.727
JULIO 22.784.139 10.612.312 15.241.877 18.209.171 26.375.489
AGOSTO 22.529.710 13.438.211 7.666.988 21.934.760 26.080.956
SEPTIEMBRE 17.626.462 23.172.051 5.479.637 21.555.379 20.404.833
OCTUBRE 21.313.425 19.326.737 4.380.546 16.444.927 24.672.954
NOVIEMBRE 16.516.255 23.923.346 11.142.928 16.003.971 19.119.630
DICIEMBRE 19.895.474 23.656.196 14.110.121 8.050.337 23.031.498
TOTAL $188.019.045 $179.804.867 $173.332.061 $239.712.016 $223.409.165
Tabla 20 Ingresos por año
69
4.8. Objetivos de comunicación
• Generar un nivel de recordación en nuestro consumidor en el término de un

mes.
• Desarrollar un acercamiento personal con el comprador.
• Crear una impresión positiva de la empresa.
• Generar un gusto por el producto.
• Obtener un reconocimiento de nuestro producto por parte del comprador
4.8.1. Estrategia de comunicación: Selección de medios, medios masivos,

tácticas relacionadas con comunicaciones.
Para la empresa es de vital importancia establecer desde el primer momento una

relación cordial y de amistad con sus clientes, es por ello que ha definido algunas
estrategias de comunicación con el objeto de que el cliente este sintonizado con el
proveedor, lo recuerde fácilmente y tenga a mano los medios para localizarlo en
cualquier momento que así lo requiera. Algunas de estas estrategias son:
• La utilización de la tarjeta de presentación, "ejercicio que es una estrategia de

comunicación y de esta forma dar a conocer quiénes somos, en donde estamos,
que tan importantes somos en nuestra empresa y habla de la imagen personal,
así como de la empresa".
• Uso del teléfono Celular que a su vez tendrá el distribuidor y/o tendero que le
permita en cualquier momento comunicarse con el vendedor para suplir sus
requerimientos e inquietudes frente al producto.
De igual manera los medios de comunicación juegan un papel importante a la hora

de difundir un mensaje, por esta razón los directivos de la empresa quieren dar a
conocer la marca a través de algunos medios masivos.
• Prensa Escrita: Se compraran espacios el día domingo en el Periódico el

Tiempo por un total mensual de $200.000 mensuales (04 Domingos) con el
objeto de promocionar la venta.
Por último en el punto de venta la publicidad del producto se realizara a través de:
• Vallas, material pop (material de publicidad “habla por sí solo”). Material pop
Taker (lamina pegada contra la pared), material pop flanyer (lamina que va
salida).
70
• Afiches y Colgantes: tendrán el objetivo de servir de apoyo a los demás medios
publicitarios para mantener la coherencia de la campaña y así el cliente sea
impactado con la idea hasta el último minuto de la decisión de compra.
Sé pretenderá estimular el deseo de los consumidores, mostrando los beneficios

del producto.
4.9. ESTRATEGIA DE MERCADEO
4.9.1 Plan de Marketing
4.9.1.1. Objetivos
• Construir en dos años una imagen de empresa seria, capaz de satisfacer y

responder a las necesidades de sus clientes.
• Cumplir en un 100% con los planes de ventas trazados, en un horizonte de
tiempo de cinco años.
• Mejoramiento y perfeccionamiento permanente de la calidad del producto,

ofreciéndole al cliente un valor agregado. “no ser un simple proveedor si no
un aliado estratégico”
• Ofrecer a los clientes un producto que se diferencie de los demás, por su

calidad y precio.
• Identificar estrategias comerciales para cada una de las siguientes variables:

Precio, promoción, canales de distribución y producto.
4.9.1.2. Estrategia del producto: marca, ciclo de vida, (acciones estratégicas),

tácticas relacionadas con el producto
4.9.1.3. Marca.
Se utilizara como estrategia para su producto la marca Granja avícola San Joaquín
por considerarlo un nombre de fácil recordación y que representa empoderamiento
y liderazgo. Acompañado de un eslogan “El más fresco del galpón” el cual
complementa la definición del nombre y pretende posesionar el producto en el
mercado.
4.9.1.4. Ciclo de vida.
El huevo, desde el momento de la postura, entra en el ciclo de la distribución

franqueando varias etapas, pasando de mano en mano, hasta su destrucción final,
ya sea con en el consumo alimenticio humano directo, o a través de su
incorporación como materia prima en la elaboración de otros productos
alimenticios.
71
El huevo es un producto perecedero y delicado, razón por la cual necesita la
aplicación de técnicas y métodos de conservación, manejo adecuado, empaque
seguro, transporte, almacenamiento y aprovechamiento integral eficiente, con el fin
de evitar al máximo las pérdidas por pos postura.
4.9.1.5. Tácticas relacionadas con el producto
¾ Las gallinas ingresaran al galpón en su semana catorce de vida, entre la semana

dieciocho y diecinueve empieza la postura de los huevos, la alimentación y los
cuidados de higiene son básicos para la conservación de un buen habitad para
las gallinas es por esta razón que se tendrán personal especializado al frente del
cuidado de los galpones. .
¾ Un proceso de recogida según el método tradicional. Diariamente y

manualmente se recogerán los huevos que posteriormente serán sometidos a
estrictos controles de calidad.
4.9.2. Estrategia de distribución
4.9.2.1. Alternativas de penetración.
Se definido un Capital de $564.900 pesos mensuales durante los primeros tres

meses de penetración del producto en el mercado, para el diseño del empaque y
publicidad, teniendo en cuenta que el producto no es desconocido para el
distribuidor y que la comercialización se hará de manera directa a éste.
4.9.2.2. Alternativas de comercialización.
El sistema de comercialización ha sufrido varios cambios, pero para estar presentes

en las tiendas y/o distribuidores se requiere una adecuada y acertada estructura
comercial, una logística perfectamente planificada, en especial en este rubro,
debido básicamente a las características del producto: frágil, perecedero, y bajo
precio. Por otra parte el poder de compra de los distribuidores es cada vez mayor y
ello se ve reflejado en su poder de negociación y en los precios que recibe el
productor por los productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen.
La empresa centrará sus estrategias de comercialización en tres puntos relevantes

para la empresa:
• Se tendrá en cuenta un sistema de distribución que no incremente

demasiado el costo del producto; para lo cual se ha pensado alquilar un
vehículo solo para el momento del transporte hasta los puntos de
distribución. Buscando siempre la optimización en la entrega.
72
• La entrega o distribución del producto sé hará de manara directa a los
distribuidores y/o tenderos utilizando los medios adecuados para un
correcto y adecuado almacenamiento y transporte del producto; con el objeto
de contribuir al abastecimiento de un producto optimo en calidad y en
excelentes condiciones para su consumo.
• Se mantendrá una relación cercana con los clientes de manera que sean
ellos quienes directamente contribuyan con su percepción y manejo del
cliente directo al mejoramiento del producto y sus estrategias de
comercialización.
4.9.3. Estrategia de servicio
La empresa le garantiza al distribuidor y/o tenderos la calidad del producto y una

distribución en forma oportuna. Para la empresa la idea de un buen servicio tanto
en la venta como en la posventa se caracterizara por la amabilidad, cumplimiento y
una buena relación amistosa con los clientes de manera que ellos se sientan a
gusto y seguros de permanecer con la marca.
De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se pudo determinar, que

estos pequeños productores no poseen políticas establecidas y reglamentadas para
el manejo de la distribución y comercialización del producto. Por esta razón no es
posible realizar un cuadro comparativo de políticas de servicio si se tiene en cuenta
que estos productores desconocen los mecanismos de formación de precios y por
ende de los flujos de producción y comercialización.
73
4.10. Plan de acción
Tabla 21 Cronograma de actividades.
OBJETIVOS POBLACION METAS ACTIVIDADES CRONOGRAMA EN ESTRATEGIA RECURSO

ESPECIFICOS SUJETO MESES S HUMANO
• realizar un Conocer el A M J J A S O N D
estudio que Tenderos de 100% de Aplicar en cuesta en La empresa Socios de la
permita la localidad los hábitos la localidad a 100 realizara de compañía
determinar los de Puente de compra tenderos X manera directa
gustos y los Aranda. de la media la encuesta
hábitos de maestral tomando la
compra del población más
consumidor, y representativa
los hábitos que comercialment
determinan su e de la
decisión de localidad.
compra.
• Identificar las A M J J A S O N D En el momento de

fortalezas y Empresas que Conocer la Comprar aleatoriamente realizar la compra Socios de la
comercializan calidad y en la localidad huevos al tendero obtener compañía
debilidades de la huevos en la precio de los de la competencia
x la mayor
competencia localidad huevos de la información
competencia acerca del
proveedor que
distribuye el
huevo
A M J J A S O N D
• Descubrir los Tenderos de Identificar el % Aplicar en cuesta en En el momento de Encuestadores
niveles de la localidad de la localidad a 100 aplicar la
satisfacción encuesta el
confianza del de Puente que percibe el
tenderos X X encuestador
consumidor Aranda. tendero por el deberá indagar
frente a los producto. con el encuestado
productos el nivel de
existentes. satisfacción por
otras marcas de
huevos.
A M J J A S O N D E
• Generar un nivel de Tenderos de Incrementar Ofrecer información Mantener
recordación en las ventas en nutricional de nuestro contacto
nuestro consumidor
la localidad un 30% producto al tendero y permanente con Vendedor
en el término de un de Puente colocar afiches en el X X X X X X X X X el tendero y
mes. Aranda local estar
recordándole los
beneficios del
74
huevo y su
economía
A M J J A S O N D
• Obtener un Habitantes de la Hacer que Solicitar a los tenderos En el punto de
reconocimiento de localidad de nuestro la opción de colocar un degustación se
nuestro producto Puente Aranda consumidor punto de degustación debe ofrecer al
por parte del final nos del producto. x x X x x X x x consumidor final
comprador identifique y las diferentes Vendedor
prefiera por formas de
nuestra preparar el huevo
calidad y también las
diferentes recetas
en las que hace
parte.
A M J J A S O N D E
• Generar un nivel Habitantes de la Ser la primera Elaborar campañas
de recordación localidad de opción de publicitarias para apoyar Hacer que el Vendedor.
en nuestro Puente Aranda compra de la labor comercial del cliente
consumidor en huevos de producto X X X X X X X X X identifique los
el término de un nuestros beneficios del
mes. clientes. huevo y su
economía al
adquirirlo
estando
presentes como
su primera
opción.
75
5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Según el Diccionario de la Lengua Española de la Real Academia el Huevo es un

"Cuerpo redondeado, de diferente tamaño y dureza, que producen las hembras de
las aves o de otras especies animales, y que contiene el germen del embrión y las
sustancias destinadas a su nutrición durante la incubación. En lenguaje corriente,
se aplica al de gallina, especialmente destinado a la alimentación humana."
Según el Código Alimentario, en su capítulo XIV que trata sobre huevos y

derivados, con la denominación genérica de huevos se entiende única y
exclusivamente los huevos de gallináceas. Los huevos de otras aves se
designarán indicando además la especie de que procedan.
Según el Reglamento (CEE) Nº 1907/90 del Consejo, se entiende por “huevos”:

los huevos de gallina con cáscara aptos para el consumo humano en estado
natural o para su utilización por las industrias de alimentación, con exclusión de
los huevos rotos, los huevos incubados y los huevos cocidos.
5.1 Categorías de calidad comercial de los huevos:
5.1.1. Categoría A
Las características mínimas a tener en cuenta en esta categoría serán:
• Cáscara y cutícula: Normales, limpias e intactas.

• Cámara de aire: Una altura fija no superior a 6 mm; no obstante en el caso
de huevos que se marquen con la mención "EXTRA" no podrá ser superior
a 4 mm.
• Clara: Transparente sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de
materias extrañas de cualquier tipo.
• Yema: Solo visible al trasluz como una sombra sin contorno claramente
discernible, que no se separe del centro al someter al huevo a un
movimiento de rotación y sin materias extrañas.
• Germen. Desarrollo imperceptible.
• Olor: Ausencia de olores extraños.
Estos huevos en ningún caso deberán ser sometidos a ningún tratamiento de

conservación ni refrigeración en locales en que las temperaturas se mantengan a
menos de 5ºC.
76
5.1.2. Categoría B
Tendrán las siguientes características mínimas:
• Cáscara: Normal e intacta.

• Cámara de aire: Una altura que no supere los 9 mm.
• Clara: Transparente sin manchas y sin materias extrañas.
• Yema: Solo visible al tras luz como una sombra y exenta de materias
extrañas.
• Germen: Desarrollo imperceptible.
• Olor: ausencia de olores extraños.
5.1.3. Categoría C
No cumplen las características de las categorías A ni B.

Único destino: industria alimentaria, autorizadas en virtud del artículo 6 de la
Directiva 89/437/CEE o a industria no alimentaria.
Llevarán una marca distintiva que será un círculo de al menos 12 mm de diámetro
en el que figure la letra C en caracteres latinos de una altura de 5 mm.
Estas son las categorías actualmente en vigor (A, B y C). Pasaron a ser A y B
desde el 1 de enero de 2004. A partir de esta fecha, solo los huevos de categoría
A estarán destinados al consumo humano directo. Los restantes (la nueva
categoría B, que agrupa las B y C actuales) deberán enviarse a la industria
transformadora.
5.2. PROCESO DE FORMACION DEL HUEVO
Día a día, casi a un ritmo cadencial, la gallina va formando y moldeando

estructuras variadas cuyo producto final es el huevo, verdadera maravilla
bioquímica pluridimensional. El proceso de formación del huevo, aún dentro de su
complejidad, sigue los pasos que, esquemáticamente, se representan en la figura.
De modo que en un período de 24 horas, el óvulo, que es la yema, va a
prepararse y protegerse en su salida al exterior.
77
Figura 1 Estructura del huevo
ESTRUCTURA DEL HUEVO
El corte transversal del un huevo de gallina permite diferenciar con nitidez las
partes fundamentales que lo constituyen y otras de no menor importancia.
Figura 2 Partes del huevo
Corte transversal del huevo y diferenciación de sus distintas partes
En el huevo de gallina, la clara representa el 57,3% del peso total, la yema el

30,9% y la cáscara el 11,5%. Al separar cada una de estas partes, se producen
pérdidas que se aproximan al 0,3%.
78
El huevo, un alimento sano y muy completo. Tanto por la variedad de nutrientes
que contiene, como por su elevado grado de utilización por nuestro organismo, el
huevo es uno de los alimentos más completos para el hombre. Los compuestos
que lo forman cumplen funciones importantes para la salud.
El huevo es rico en proteínas de alto valor biológico y fácil de digerir. La proteína

del huevo es tan buena que los científicos la usan como patrón con la que
comparar la calidad proteica de otros alimentos.
Un huevo aporta cantidades significativas de una amplia gama de vitaminas (A,

B2, B12, D, E, etc.) y minerales (Fósforo, Selenio, Hierro, Yodo y Zinc) que
contribuyen a cubrir gran parte de las ingestas diarias de nutrientes recomendadas
para un adulto. La acción antioxidante de algunas vitaminas y oligoelementos del
huevo ayuda a proteger a nuestro organismo de procesos degenerativos diversos
(cáncer, diabetes, cataratas), así como de las enfermedades cardiovasculares.
El contenido energético por huevo de acerca a las 75 kilocalorías, es decir, el
aporte calórico de un huevo es relativamente bajo, por tanto no favorece la
obesidad. Muchos platos basados en huevo pueden prepararse con muy poca o
ninguna grasa añadida.
El huevo tiene 7,5 g de lípidos totales, de los cuales 2 g corresponden a ácidos

grasos saturados (AGS), 1,1 g son ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y 3 g de
ácidos grasos monoinsaturados. La relación AGP/AGS es 0,55, considerada más
que aceptable y por tanto recomendable en términos de nutrición.
Es destacable su riqueza del huevo en ácido oleico (monoinsaturado), valorado
por sus efectos favorables sobre la salud. El huevo es la principal fuente de
fosfolípidos de la dieta y contribuye a satisfacer de forma significativa las
necesidades en ácido linoleico, ácido esencial que el organismo no puede
sintetizar.
Un huevo aporta gran parte de la colina recomendada por los organismos

responsables de la educación nutricional, unos 500 mg/día. También es la mejor
fuente dietética de lecitina (fosfatidilcolina), compuesto de gran interés nutricional
por su importancia en diversos procesos metabólicos, en la construcción de
membranas celulares y del neurotransmisor acetilcolina.
La biotina es otro nutriente importante que se encuentra en el huevo, vinculada a

la protección de la piel, a un gran número de reacciones del organismo y al
mantenimiento de las funciones corporales. La ingesta diaria recomendada de
biotina es de 30 mcg por día, que un huevo cubre aproximadamente en un 40%.
Los huevos contienen además riboflavina (20% de la cantidad diaria
recomendada), Selenio (12%) y vitamina K (31%).
Recientes investigaciones ponen de relieve que los huevos son fuente de

carotenoides (luteina, zeaxantina) fácilmente disponibles, y que estos
79
componentes antioxidantes pueden ayudar en la prevención de la degeneración
macular y contribuir a retrasar la aparición de cataratas.
Tabla 22 Nutricional
ASPECTOS NUTRICIONALES CANTIDAD % Y/O DESCRIPCION

Vitaminas A,B2,B12,D,E
Minerales Fosforo.Selenio;Hierro; Yodo y Zinc
Contenido Energetico 75 Kilocalorias
Acido Oleico 100% Monoinsaturado
Fosfolipidos 100% Acido linoleico
Colina 500mg/día
Lecitina Fosfatidilcolina
Biotina 30mcg/día
Riboflavina 20%/día
Selenio 12%/día
VitaminaK 31%
Carotenoides Luteina,zeaxantina
5.3. LOCALIZACION EN PLANTA
5.3.1. Mercado
El mercado objetivo definido para este proyecto se centra en los tenderos y

distribuidores ubicados en la localidad de Puente Aranda en la Ciudad de Bogotá.
5.3.2 Fuentes de aprovisionamiento
Las gallinas son compradas en Villeta cuando alcanzan una edad de catorce
semanas, la comida y otros insumos son llevados desde Bogotá y Funza.
5.3.3 Transporte
La empresa Comprara una camioneta para que en ella se realice la distribución

de los huevos los días lunes, adicionalmente se utilizará para transportar el
concentrado y demás insumos.
5.3.4. Mano de obra
Para el proyecto se requiere el siguiente personal:
1 Persona que esté a cargo de la limpieza de los bebederos y comederos de los

galpones, adicionalmente debe realizar la recolección de los huevos y prender la
80
luz a las cuatro de la mañana de los galpones. Esta persona debe realizar también
las labores de fumigación día de por medio.
Perfil
Hombre casado que tenga estudios de zootecnia y disponibilidad para vivir en la

finca.
1 persona que se encargará de realizar la entrega de los huevos y adicionalmente

realizara las labores de cobrador, esta persona deberá comprar la comida de las
gallinas y encargarse de cancelar las facturas de los proveedores.
81
5.4. Diagrama de flujo
Figura 3 Diagrama de flujo
INICIO COMPRA DE AVES DE COMPRA DE MATERIA

POSTURA PRIMA
ENTRADA DE MATERIA
PRIMA(GALPON)
PROCESO DE ALIMENTACION,
RECOLECCION Y
ALMACENAMIENTO
NO
SI
TRANSPORTE DEL
PRODUCTO
DISTRIBUCION Y ENTREGA RECUPERACION DE TOMA DE NUEVOS PEDIDOS

AL CLIENTE CARTERA
82
5.4.1. Diagrama de proceso de recorrido
Es una técnica de evolución de productividad, desarrollada para detectar fallas en

el proceso de producción. Es el seguimiento que se le realiza a un bien o servicio
desde su inicio hasta que se obtiene para ser comercializado o vendido.
HOJA No. 1 DIAGRAMA No. 1 FECHA:
PROCESO: Producción y Distribución de Huevos
EL ESTUDIO COMIENZA: Con la Compra de las Gallinas ponedoras
EL ESTUDIO TERMINA: Cuando se entrega el huevo al tendero y/o

Distribuidor
METODO: TRADICIONAL X PROPUESTO___
ELABORADO POR: Nombre del Funcionario Responsable
REVISADO: Administrador
RESUMEN
Tabla 23 convenciones
SIMBOLO SIGNIFICADO
Ο Operación
⎢ Transporte
Inspección
Ð Demora
∆ Almacenamiento
83
Tabla 24 Diagrama del proceso
ETAPAS DESCRIPCION SIMBOLOS

1 Preparación del galpón para el
recibimiento de las pollas.
λ ⎢ D ∆
2 Compra de Pollas de 14 semanas y
materia prima
λ ⎢ D ∆
3 Transporte al galpón
O ⎝ D ∆
4 Descargue en el galpón
λ ⎢ D ∆
5 Almacenamiento materia prima
O ⎢ D σ
6 Alojamiento y ubicación de las pollas en
el galpón
O ⎢ D σ
7 Distribución de alimentos en bebederos
y comederos
λ ⎢ D ∆
8 Descarte de ponedoras enfermas y/o
que han dejado de producir
O ⎢ ν D ∆
9 Recolección de huevos de los nidales
λ ⎢ D ∆
10 Selección de huevos
O ⎢ ν D ∆
11 Empaque de los huevos en las cubetas
λ ⎢ D ∆
12 Traslado de las cubetas de huevos al
vehículo de transporte
O ⎝ D ∆
13 Transporte del huevo desde el galpón
hasta los tenderos y/o distribuidores
O ⎝ D ∆
14 Limpieza y desinfección de los
galpones- constante
O ⎢ ν D ∆
15 Inicia nuevamente el proceso
λ ⎢ D ∆
5.4.2. Necesidades y Requerimientos:
Las necesidades y requerimientos para iniciar el pié de cría de gallinas ponedoras

y su posterior comercialización de sus huevos criollos son los siguientes:
5.4.3. Preparación del galpón
El galpón es el lugar de explotación de las aves. El éxito de la actividad avícola

está en función de los cuidados y de las condiciones que propicien una buena
actividad en el galpón. La eliminación reducción de enfermedades comienza con
una preparación cuidadosa del galpón. Un programa de limpieza total es esencial,
incluyendo una inspección minuciosa de todo el equipo para asegurarse de que
esté completamente desinfectado y en buen funcionamiento.
84
Los siguientes son los pasos para la preparación del galpón:
• Revisar y alistar las herramientas (Pala, escoba, cepillo, carretilla,

manguera de agua a presión, fumigadora, balde, caneca).
• Desalojar el galpón de animales extraños (aves, roedores, etc.) así como
los equipos hasta donde el diseño lo permita.
• Incinerar cualquier tipo de basura en torno al galpón, ya que se convierte en
la principal fuente de infección tanto para las aves como para los humanos.
• Retirar los equipos (bebederos y comederos del galpón con el objeto de
lavarlos y realizar el aseo correspondiente.
• Retiro de la gallinaza, este paso es de vital importancia en los casos en que
el galpón es alquilado o ya haya sido utilizado con un lote de aves, puesto
que la cama vieja puede estar muy contaminada
• Barrer y lavar cuidadosamente el galpón para retirar los residuos que
puedan quedar en los rincones, contar con los elementos necesarios para
esta labor (agua, desinfectante, cal, insecticida).
5.4.4. Cómo se inicia el plantel
Para la iniciación del negocio, es preferible adquirir pollas de 14 semanas (no se

enferman tanto ni requieren los cuidados de los pollitos).
Se inicia un plantel mediante la adquisición de animales adquiridos en un comercio
del ramo, teniendo en cuenta la raza, tamaño y edad. Con el objeto de sacar el
mejor producto (huevo) posible, se identifican los siguientes aspectos para la
optimización de la calidad.
5.4.5 Cuidados de las aves para optimizar la calidad del huevo
5.4.5.1 Preparación del alojamiento.
Antes de dejar a las gallinas en el lugar definitivo es conveniente pintar con cal y
desinfectar el galpón. Colocar paja o virutas en los nidos para evitar que los
huevos se rompan. También es necesario poner en el piso abundante cantidad de
viruta para actúe como cama y de esta manera absorba la humedad, con un
grosor de 10 cm.
Se puede comenzar con unos 10 cm. De espesor y luego ir agregando hasta
llegar unos 15 a 20 cm.
5.4.5.2 Manejo de Luz.
Las ponedoras deben recibir 14 horas de luz en forma constante durante el día
para poner huevos. En invierno los días no tienen 14 horas de luz, la producción
de huevos es casi nula. Para producir huevos regularmente, debe implementar la
luz natural con la artificial para alcanzar las 14 horas. Si se usa un candil, bastara
85
calcular la cantidad de combustible diario para que se mantenga encendido las
horas necesarias, evitando que por olvido permanezca iluminado toda la noche,
puesto que alterar el período luz-oscuridad afecta la sincronización de la ovulación
y por consiguiente la postura diaria.
5.4.5.3. Recolección de Huevos.
Recoger los huevos del nido a las seis de la mañana. Si permanecen mucho
tiempo pueden romperse y las gallinas adquirir el mal hábito de comérselos. En
tiempo de calor se debe visitar más seguido el gallinero y guardar los huevos en
lugares frescos. Los huevos rotos deben ser bien cocidos para evitar alguna
eventual enfermedad al ingerirlos.
5.4.4.4 Descarte.
Diariamente se deben revisar las ponedoras individualmente para detectar por

medio del tacto aquellas que dejaron de poner, adicionalmente se deben identificar
algunas características propias de una buena ponedora:
• Abdomen profundo y suave.

• El pico, las patas y la cloaca están pálidos por perdida de pigmento amarillo
que le caracteriza antes de iniciar la postura.
• La cresta y barbillas son grandes y de color rojo intenso.
• Cresta grande y colorada
• Ojos brillantes
• Pico y anillo de ojo despigmentado
• Piel suave y sin grasa
• Uñas cortas y gastadas
• Patas derechas y despigmentadas
• Plumaje firme y gastado
• Distancia entre los huesos pélvicos de tres dedos
• Capacidad abdominal mínimo cuatro dedos.
5.4.4.5 Sanidad.
Los siguientes son los aspectos que se deben tener en cuenta para el control
sanitario de las aves:
Revisar todos los días y separar las gallinas que tengan síntomas de enfermedad.
Eliminar roedores (trasmiten enfermedades y se comen alimentos).
Revisar las gallinas para detectar posible presencia de piojos, en caso de ser
afirmativo se puede colocar cenizas en el nido o tratarles con algún producto de
baja toxicidad.
86
Mantener limpio el gallinero para así reducir los posibles riesgos de enfermedades
y parásitos.
5.4.4.6 Alimentación.
Al igual que el hombre o demás seres vivos, las gallinas necesitan comer bien
para poder lograr sus funciones, es por eso que debemos prestar atención en tres
categorías de alimentos para que de esta manera se puedan balancear la dieta
correspondiente. Los grupos de alimentos se dividen en tres grupos.
• Alimentos Constructores: (Proteínas) fundamentales para el desarrollo de

los músculos -carne- y la producción de huevos
• Alimentos Reguladores: (Vitaminas y .Minerales) previenen

enfermedades. El calcio y el fósforo son indispensables para la formación
de los huesos y la cáscara del huevo.
• Alimentos Energéticos: (Carbohidratos y Grasas) son los productores de

energía.
Por tal razón se debe tener presente las tres categorías para que de esta forma
poder plantear una ración lo más sana y equilibrada posible.
Durante el período de recría, comprendido entre el 3er y 5º mes, las pollitas se

pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comida, pastos; hojas de
verduras y semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices y otros insectos.
Normalmente en este período el consumo de alimento será aproximadamente de 7

Kg. por pollita, es en este momento cuando el ave rompe postura hasta el final de
su vida productiva una gallina come 116 gr. por día, de los cuales un mínimo de 15
gr. de proteína son necesarios para producir un huevo.
Los cereales como el maíz y el trigo por sí mismos no son alimentos completos
para las ponedoras porque aproximadamente 100gr. de dichos cereales contienen
apenas 10 gr. de proteínas de regular calidad; adicionalmente las gallinas; para
balancear su ración, deben ingerir otros alimentos.
5.5. Materias primas e insumos:
Los siguientes son algunos de los insumos y materias primas que se requieren
para la producción y obtención de huevo:
• 3000 gallinas
• Forraje
• Súper h prep queb
87
• Ponedora
• Droga Veterinaria
• Nidales
• Cubetas de cartón
5.6. Tecnología requerida
CAPACIDAD INSTALADA, DISTRIBUCIÓN EN LA PLANTA, MANTENIMIENTO
El equipo necesario para llevar a cabo el proyecto no requiere de tecnología

avanzada, toda vez que la maquinaria necesaria es de fácil adquisición en nuestro
medio. La capacidad de la planta es de 3000 gallinas ponedoras que equivale al
100% En la distribución se tiene en cuenta el espacio físico para que el equipo
humano y técnico pueda llegar a un máximo de productividad
Los tres galpones que se construirán albergar 1000 ponedoras cada uno, en el
se encuentran los nidos los cuales se localizan en el centro del galpón, los
comederos y bebederos se ubican en los lados laterales del galpón.
Se ha escogido una planta que reúne todas las exigencias técnicas del equipo,
como disponibilidad de agua, energía, estructura y el espacio necesario para el
desarrollo exitoso del proyecto.
En cuanto al mantenimiento del galpón estará a cargo del operario que

permanecerá al cuidado de las gallinas y por ende de la recolección, cuidado, y
almacenamiento de los huevos para su distribución y venta.
Especificaciones del galpón
• Forma rectangular
• Piso pavimentado
• Teja liviana
• Columnas en tubo cuadrado calibre 18
• Vigas en tubo rectangular 4 x 8 calibre 18
• Puertas amplias ubicadas al norte y al sur del galpón por ser un clima cálido
(según información de su propietario).
• Terreno plano
• Suelo seco y firme
• Excelentes vías de comunicación
• Servicios de agua, luz y teléfono
• Distancia de la vivienda 200 Mts.
88
DISTRIBUCION INTERNA DEL GALPON DE AVES DE POSTURA
Galpón de 100 Mts cuadrados con capacidad para 1000 ponedoras

Figura 4 Distribución del galpón
Puertas
B
C
E
O
B
M N
E
E I
D
D D
E E
O
R
R S
O O
S
S
N
I
D
B O C
E S O
B M
E E
D D
E E
R R
O O
S S
5.7. Presupuesto y Plan de producción.
89
Este ítem tendrá relación con los costos de la inversión del proyecto,
corresponderán a desembolsos que básicamente se realizarán una sola vez, pero
que en cierta forma pasarán hacer parte del patrimonio de la empresa, por cuanto
representan una inversión más que un gasto. Este item se desarrolla en la parte
financiera del proyecto.
5.7.1. Plan de producción.
Se realizó la planeación de la producción teniendo en cuenta la capacidad

instalada de la planta y teniendo en cuenta que es un producto que se obtiene a
diario en una cantidad previamente determinada por el número de gallinas
ponedoras que conforman el galpón.
Para satisfacer la demanda acumulada esperada, se pretende obtener la máxima

producción de huevos, en función del cuidado y alimentación de las gallinas,
aprovechando al máximo los recursos disponibles como el clima, el agua y la
vegetación reduciendo así los costos de producción.
5.7.2. Análisis de costo de producción
Para el desarrollo del proyecto se compraran 2000 gallinas ponedoras de 14

semanas.
Se construyeron dos galpones que alojaran cada uno de a 1000 gallinas.
TABLA 25 COSTOS DE PRODUCCION VARIABLES
ITEMS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

MANO DE OBRA DIRECTA 7.700.000 8.820.000 9.261.000 9.724.050 10.210.253
CONCENTRADO 115.204.236 115.632.733 116.246.632 145.495.162 137.538.830
TRANSPORTE 13.650.000 13.612.500 13.678.875 17.199.000 16.297.706
MEDICINA (DROGA VETERINARIA) 2.000.000 2.060.000 2.121.000 2.535.750 2.425.500
EMPAQUE 3.559.000 3.364.785 3.205.277 4.391.478 4.218.220
SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO) 2.640.000 2.772.000 2.910.600 3.056.130 3.208.937
TOTAL COSTOS VARIABLES $144.753.236 $146.262.018 $147.423.385 $182.401.570 $173.899.446
90
Tabla 26 Costos Fijos
ITEMS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

AMORTIZACIONES(Compra gallinas) 17.890.906 43.448.695 45.245.652 36.547.185 35.404.355
DEPRECIACION (Camioneta, galpones) 4.600.000 4.600.000 4.600.000 4.600.000 4.600.000
GASTOS FIJOS (ADMINISTRATIVOS) - - - - -
NOMINA 6.000.000 6.300.000 6.615.000 6.945.750 7.293.038
GASTOS DE VENTAS - - - - -
- - - - -
TOTAL GASTOS FIJOS $31.130.906 $57.120.695 $59.371.252 $51.149.065 $50.506.329
5.7.3. PLAN DE COMPRAS
• El plan de compras esta diseñado teniendo en cuenta las prioridades

competitivas necesarias para el producto (bajos costos de producción,
entregas rápidas y a tiempo, producto de alta calidad así como la
flexibilidad en forma de pago).
• Para el producto huevo se han desarrollado planes congruentes con la

estrategia de producción, para lo cual se realizó un archivo con la base
datos de los proveedores disponibles para el suministro de cada uno de los
insumos y su plan de negociación con el objeto de seleccionar los que
reúnen las condiciones acorde a las necesidades de la empresa.
• Las compras se realizarán semanalmente, lo que puede significar que

comprar en grandes cantidades represente mejores precios y reducción de
costos de transporte.
5.7.4. IDENTIFICACIÓN DE PROVEEDORES
Se obtuvo información acerca de algunos proveedores ubicados en Villeta

Cundinamarca que puedan proveer a la empresa de acuerdo a sus necesidades.
También es de anotar que los familiares de los accionistas tienen los
conocimientos en este campo lo que permitirá acertar en el momento de tomar
una decisión.
91
5.7.5. Importancia relativa de los proveedores
Todos los proveedores tendrán una importancia igual pero siempre se preferirán
aquellos que se destaquen por su puntualidad y calidad en el servicio.
5.7.6. Pago a proveedores
Inicialmente se realizará el pago a proveedores de contado en el momento de

realizar la compra de los insumos, materia prima y etc.
Se espera a mediano plazo que la productividad del negocio permita la apertura

de una cuenta corriente a nombre de la empresa, con el objeto de empezar a
manejar los créditos con cheque a 30 y 60 días, al igual que un manejo de flujo
de efectivo más amplio.
5.8. Control de calidad
El huevo es un producto perecedero y delicado, razón por la cual necesita la

aplicación de técnicas y métodos de conservación, entre las cuales se pueden
señalar:
• Refrigeración en locales en que las temperaturas se mantengan a menos

de 5ºC.
• Alejar las cubetas de huevos del calor y de la exposición al sol
• Almacenar los huevos distantes de olores que puedan impregnares para su
consumo (pescados, ambientadores, químicos etc.)
• Manejo y manipulación adecuados para su transporte
• Empaque seguro
• Aprovechamiento integral eficiente, con el fin de evitar al máximo las
perdidas postpostura.
La calidad del producto no solo depende de las condiciones de producción y

manejo para su consumo, sino también y especialmente de su frescura.
5.8.1. Proceso de control de calidad requerida por la empresa
La competitividad existente en el mercado obliga a la nueva empresa avícola a

desarrollar alternativas de producción dirigidas a la mejor calidad para atender a
un consumidor cada vez más exigente.
92
El proceso de control de calidad esta dado por el conjunto de procesos e
inspección para la producción y comercialización de huevo desde el primer
momento en que se adquieren los insumos y las pollitas hasta el momento en que
se entregan los huevos al consumidor final. Se ha tomado como base
documentación, la experiencia de los productores de la zona y necesidades
expresadas por algunos consumidores de huevo que han permitido a la empresa
identificar la calidad de su producto basada en el conjunto de todas las
propiedades introducidas a todo lo largo de su cadena y proceso de producción y
comercialización, las cuales condicionan su aceptación para el consumidor.
Para los requerimientos de los consumidores finales se han convertido en una

gran oportunidad para aplicar un plan de calidad acorde a sus necesidades.
5.8.2. Control de calidad a las compras
La planificación de las compras y el control de calidad de las mismas por parte

de la empresa avícola, contribuirá a la adecuada producción y comercialización
del producto al igual que el logro en algunas oportunidades de un ahorro que
permita invertir en otras necesidades para la empresa.
Dentro de éste control sé tendrán en cuenta los siguientes aspectos:
Gestión de compras y almacenaje
• Determinar los períodos de reposición y establecer un calendario de

compras, teniendo en cuenta el consumo diario de las pollitas.
• Tener en cuenta que la existencia de stocks de huevos supone un coste

para la empresa (es un dinero inmovilizado), adicionalmente por ser el
huevo un producto perecedero y fresco no puede permanecer almacenado
mucho tiempo sin las condiciones adecuadas para su conservación. Por lo
tanto asegurar un stock mínimo que garantice el normal funcionamiento de
la empresa.
• Si se llega a almacenar una cantidad elevada de materias primas o

productos, conviene extremar las medidas de seguridad en cuanto a
empaque, lugar seco a y alejado del calor, y de animales que puedan
romper los empaques y comerlos (ratones, gatos, perros etc.), contra
incendios de la empresa, así como contratar algún tipo de póliza de seguros
para protegerla de posibles robos o accidentes.
93
Selección de las materias primas.
• Selección de las materias primas, materiales y equipos necesarios para

producir y comercializar el huevo, al igual que servicio (mobiliario,
equipos informáticos, vehículos de transporte, etc.).
Elección de los proveedores
La parte más importante del plan de compras y su control de calidad es una

relación seria y fluida con los proveedores, de manera que asegura gran parte del
éxito de la empresa. Sé fijaran desde el primer momento:
• Condiciones y períodos de pago

• Descuentos sobre compra
• Disponibilidad y condiciones de entrega
• Listado de proveedores (no habrá compromiso de exclusividad con un
determinado proveedor, por si en el futuro fuera posible encontrar unas
condiciones más favorables para la empresa).
5.8.3. Implementación y seguimiento a normas de calidad establecidas
Para la empresa avícola será de vital importancia mantener un contacto estrecho

con el cliente, con el objeto de que simultáneamente a que adquiere el producto,
ofrezca una retroalimentación sobre la opinión de los consumidores, para el
mejoramiento de la calidad.
Mejorar y conservar buenos procesos en la crianza de las aves, con el objeto de

obtener un huevo de alta calidad, que permita la supervivencia, el éxito, y la
prosperidad de la empresa.
Mantener una organización estable que proporcione a los clientes un ambiente de

seguridad y confianza para que adquieran el producto y a su vez mantengan su
fidelidad al producto.
Realizar auditorias y reuniones de los socios periódicamente con el objeto de

asegurar y controlar, el apoyo, compromiso y el liderazgo del administrador para la
consecución de la calidad.
5.8.4. Plan de control de calidad
El plan de calidad requerido para la optimización del huevo se define en los

siguientes pasos:
94
• Compra de insumos y pollitas en un lugar acreditado y conocido en la zona
que ofrezca productos sanos, con estándares de calidad y accesibles al
productor.
• Inspección del galpón (instalación, equipos, aves): Llevar una lista de

chequeo apropiada.
• Recolección de huevos dos o tres veces al día con el objeto de clasificar,

almacenar y mantener en un lugar fresco e higiénico.
• Preparación y desinfección del galpón; preparar la dilución (agua, jabón y

creolina) lavar y desocupar la pozeta o lava pies y colocar la solución recién
preparada. Durante el día revisar que esté limpia, cambiándola cada vez
que sea necesario.
• Supervisión y registro del suministro de alimento adecuado y en óptima

calidad: Vigilar la limpieza de comederos, suministro de alimentos (verificar
el nivel en el comedero, evitar el desperdicio y estar pendiente que no falte),
registrar el registro de la cantidad diaria.
• Recolección de aves muertas y descarte: Se debe hacer un registro de aves

muertas o de aquellas que por sus condiciones se deben descartar y a su
vez deben ser enterradas distantes de los galpones para evitar virus y
enfermedades a las demás aves.
• Empaque y transporte adecuados para asegurar la entrega de un producto

en óptimas condiciones al consumidor final.
95
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1. Estructura organizacional de la empresa
6.1.1. Definición de la Empresa
La empresa es una Granja Avícola productora y comercializadora de huevos con

sede en la vereda de chimbe municipio de Alban, cuyo objeto es abastecer la
demanda del consumidor final, usando como intermediarios el grupo de tenderos
en la localidad de Puente Aranda Bogotá.
6.1.2. Misión
Ofrecer a nuestros consumidores huevos que se diferencien de la competencia

por su calidad, sabor y suministro oportuno.
6.1.3. Visión
Ser un modelo de empresa líder en la producción y comercialización de huevos,

con presencia en otros lugares de Bogotá.
6.1.4. Objetivos corporativos
• Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de

satisfacer y responder a las necesidades de sus clientes.
• Obtener en cinco años una rentabilidad mínima del 6%.
• Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una producción

anual de 222.383 unidades promedio.
• Mejorar y perfeccionar permanente la calidad del servicio, ofreciéndole al

cliente a través del tendero calidad y sabor. “no ser un simple proveedor si no un
aliado estratégico”
• Llegar a ser el primer proveedor de Huevos en la Zona de Puente Aranda

en dos años
96
6.1.5. Valores
Los principios de nuestra empresa proporcionan a los colaboradores conceptos

para pensar y actuar en forma emprendedora. Los mismos garantizan calidad y
excelencia en todos los productos ofrecidos a nuestros clientes:
1. Buscamos el bienestar de nuestros clientes, empleados e intermediarios.

2. Obramos con transparencia, ética y rectitud en todos nuestros actos.
3. Respetamos las leyes y cumplimos con nuestras obligaciones.
4. Somos leales en las relaciones con la competencia.
6.1.6. Políticas
1. Garantizar la calidad del producto a través del mantenimiento preventivo de

las ponedoras.
2. Mantener la mejor relación con los proveedores con el fin de obtener
servicios e insumos a los mejores precios.
3. Cumplir a cabalidad con los tiempos de entrega del producto.
6.1.7. Estructura Organizacional
La empresa hoy cuenta con una estructura pequeña suficiente para cubrir la
producción y comercialización de Huevos conformada así:
Figura 5 Organigrama
ADMINISTRADOR
CONTADOR
GALPONERO CONDUCTOR Y
VENDEDOR
Se tuvieron en cuenta tres áreas básicas para la empresa:
• Administración
• Producción
• Ventas
6.1.7.1. Administración
Se encarga de establecer las directrices que rigen a la compañía acorde con las
políticas definidas, administrando los recursos físicos y financieros.
97
6.1.7.1.1. Objetivos
• Elaborar presupuestos de producción y ventas y darlos a conocer a sus

colaboradores.
• Maximizar los recursos financieros de la compañía.
• Obtener una rentabilidad sobre las ventas del 5% en el primer año.
• Hacer cumplir los Objetivos Corporativos y las Políticas de la empresa.
• Salvaguardar los Activos de la Compañía.
• Lograr el posicionamiento esperado de la empresa.
• Diseñar el programa de Seguridad Industrial.
6.1.7.1.2. Perfil del cargo
Persona entre treinta y cuarenta años, título profesional en administración de

empresas y especialización, con conocimiento en el sector avícola.
6.1.7.1.3. Atributos para el cargo
• Capacidad para desarrollar, evaluar y ejecutar planes de implementación,

mediante la definición del alcance, los objetivos y con capacidad de
supervisar la ejecución.
• Diseñar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de
mercado.
• La capacidad de comunicarse en todos los niveles.
• Liderazgo y gestión, así como habilidad para motivar a los demás
• Conocimiento del sector avícola
6.1.7.1.4. Ficha Técnica

Tabla 26 Ficha técnica cargo Administrador
1. IDENTIFICACION DEL CARGO.

1.1. NOMBRE DEL CARGO. Administrador
1.2. UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Administración
1.3. ÁREA FUNCIONAL: Administración
2. SITUACIÓN.
2.1. NIVEL: Alto
2.2. RELACIONES JERÁRQUICAS
2.2.1. SUPERIOR INMEDIATO: Socios
2.2.2. PERSONAS A CARGO 2
2.3. SALARIO MENSUAL No devenga es uno de los socios
2.4. HORARIO Persona de Manejo y Confianza
2.5. JORNADA DE TRABAJO
3. ACTIVIDADES ESPECÍFICAS DEL CARGO.
98
3.1. OBJETIVOS
Elaborar presupuestos de producción y ventas y darlos a conocer a sus colaboradores.
Maximizar los recursos financieros de la compañía.
Obtener una rentabilidad sobre las ventas del 5% en el primer año.
Hacer cumplir los Objetivos Corporativos y las Políticas de la empresa.
Salvaguardar los Activos de la Compañía.
Lograr el posicionamiento esperado de la empresa.
Diseñar el programa de Seguridad Industrial.
3.2. FUNCIONES
1. Preparar para cada año los presupuestos de producción y ventas y darlos a conocer al
interior de la compañía.
2. Establecer políticas que le permitan un manejo eficiente de los recursos.
3. Crear estrategias de ventas para mantenerse en el mercado con una política de precios
y manejo de costos adecuado.
4. Organizar, dirigir y controlar las operaciones y funcionamiento de la empresa.
5. Ejercer la representación legal de la empresa.
6. Contratar seguros que salvaguarden los activos de la compañía.
7. Informar a los socios sobre la situación económica de la empresa con base en estados
financieros, presupuesto y demás informes que estime convenientes.
8. Gestionar procesos de mejoramiento continuo y consolidar la comunicación entre las
diferentes áreas.
4. EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DEL CARGO

4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU Socios
GESTIÓN A:
4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO 9 Ejecución Presupuestal
9 ROE
9 ROA
5. SELECCIÓN Y PLAN DE DESARROLLO

5.1. SELECCIÓN
5.2. PLAN DE DESARROLLO
REQUISITOS
PROFESIOGRAMA (PERFIL DEL CARGO).

NOMBRE DEL CARGO. Administrador
REQUISITOS PARA EL DESEMPEÑO DEL TRABAJO
1. RESPONSABILIDAD
Sobre Máxima Normal Mínima Sin
Efectivo X
PC-Comunicaciones X
Máquinas X
Herramientas X
Materiales X
Documentos Públicos X
Documentos Confidenciales X
Cliente Interno
Seguridad del CI X
Cooperación con el CI X
99
Instrucción del CI X
Disciplina y Control del CI X
Cliente Externo
Contactar X
Atender X
Mantenimiento Preventivo – Correctivo X
2. CONOCIMIENTOS DEL TRABAJO
Marco Legal x Planeación Estratégica Técnicas de Organización y
x Gestión x
Mercadeo x Finanzas x Administración x
Políticas, Normas del Funciones del Cargo Procesos Globales x
Cargo x x
3. APLICACIÓN MENTAL
Máxima Normal Mínima Sin
Iniciativa X
Adaptabilidad X
Criterio X
Agilidad Mental X
4. DESTREZA Y PRECISION
Velocidad X
Precisión X
Destreza X
Exactitud X
Coordinación X
Cuidado X
Pericia X
5. IDIOMAS
IDIOMAS Máxima Normal Mínima Sin
Español LEC
Inglés
L = Lectura. E = Escritura. C = Conversación
6. INFORMATICA
Software Máximo Normal Mínimo No

Sistema Operativo Windows 95 -98 – 2000 - me - XP X
Suite de Oficina Office X
Excel X
Word X
Power Point X
Publisher – Corel X
Suite de Oficina Star Office X
Outlook X
EXPERIENCIA
NO SE REQUIERE ( ) SE REQUIERE (x) TIEMPO ESTIMADO ___5____
AÑOS
APRENDIZAJE
FORMAL: (x) INFORMAL: DURACION: 5 AÑOS
ENTRENAMIENTO: (Tiempo mínimo de entrenamiento)
100
Trabajadores sin experiencia: Trabajadores experimentados: 1 mes
EDUCACION:
Primaria ( ) Bachillerato Bachillerato Comercial ( ) Bachillerato Técnico ( )
Académico ( X)
Universitaria Especialización Otros ( )
(X) (x) ____________________
PROFESIONES:
Administración de Empresas Ingeniería Industrial Finanzas X
X
Economía Comercio Internacional
DEMANDAS FÍSICAS:
Caminar: (X) Digitar: ( ) Hablar: (x) Observar: (x) Oír: (x)
CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE Y RIESGOS PROPIOS DEL TRABAJO:

El trabajo se Recinto Recinto Abierto: ( ) En los dos: (x)
realiza en: Cerrado: ( )
La luz es: Solar: (x) Artificial: (x) Directa: (x) Indirecta: ( )
El aire es: Puro: (x) Impuro: ( ) Hay polvo: ( )
El ambiente es: Calido: ( ) Medio: (x) Frío: ( ) Variable: ( )
Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: (X) Pocos: () Molestos: ( )
El puesto de Cómodo: (x) Aceptable: ( ) Incomodo: ( )
trabajo es:
El peligro en el Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: () Ninguno: (x)
trabajo es:
Las enfermedades Muchos: ( ) Pocos: () Ninguno: (X )
de trabajo son:
Los olores Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: () Ninguno: (x)
desagradables
son:
La ventilación es: Suficiente:(x) Regular: ( ) Deficiente: ( )
CARACTERISTICAS REQUERIDAS DEL TRABAJADOR:

CARACTERISTICA MAX. MED. MIN. NO
Memoria para detalles o cosas X
Memoria para ideas (abstracto) X
Memoria para órdenes verbales X
Memoria para órdenes escritas X
Memoria de nombres y personas X
Cálculo aritmético X
Inteligencia Racional X
Inteligencia Emocional X
Iniciativa X
Adaptabilidad X
Estabilidad X
Estabilidad Emocional X
Concentración entre distracciones X
Atención a muchos detalles X
Habilidad para tomar decisiones X
101
Destreza en expresión escrita X
Claridad en expresión oral X
Tacto para tratar con la gente X
Apariencia personal X
TIPO DE SALARIO:
NUMERO DE HORAS Al día: A la semana: Al mes:
LABORABLES
SEXO : REQUERIDO: Masculino (X ) PREFERIDO: Masculino (X ) Femenino (X)
Femenino (X)
FACTORES:
FACTOR EXCELENTE BUENO NORMAL REGULAR DEFICIENTE
Cantidad de Trabajo x
Calidad de Trabajo X
Puntualidad y Asistencia X
Capacidad para planear y organizar X
Iniciativa X
Aptitud para coordinar grupos o X
individuos
Capacidad para resumir y expresar X
ideas
NIVEL: Estratégico: (x) Táctico: Operativo: ( )
()
6.1.7.2. Producción
Se encarga de ejecutar los planes de producción establecidos por la

administración, velar por el mantenimiento de las ponedoras, por la calidad y
selección del producto.
6.7.2.1. Objetivos.
• Ejecutar los planes de Producción establecidos por la Administración

• Cumplir con los programas de mantenimiento de las ponedoras.
6.1.7.2.2. Perfil del cargo.
Persona entre veinticinco y cuarenta años, Profesional veterinario o zootecnista

con experiencia en Granjas Avícolas.
• Facilidad de expresión
• Manejo grupal
• Organizado
• Capacidad de comprensión y ejecución de proyectos.
• Conocimiento del sector avícola
102
6.1.7.2.4. Ficha Técnica:
Tabla 28 Ficha técnica cargo Galponero
1.IDENTIFICACION DEL CARGO.

2.3. NOMBRE DEL CARGO. Galponero
2.4. UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Producción
2.5. ÁREA FUNCIONAL: Producción
3. SITUACIÓN.
3.1. NIVEL: Medio
3.2. RELACIONES JERÁRQUICAS.
2.2.3. SUPERIOR INMEDIATO: Administrador
2.2.4. PERSONAS A CARGO Ninguna
2.3. SALARIO MENSUAL $500.000
2.4. HORARIO 4 Am a 12 Pm y de 6 Pm a 7 Pm
2.5. JORNADA DE TRABAJO Lunes a Domingo
3.1. OBJETIVOS
9 Ejecutar los planes de Producción establecidos por la Administración.
9 Cumplir con los programas de mantenimiento de las ponedoras.
3.2. FUNCIONES
1. Realizar las labores de la finca.
2. Realizar labores de mantenimiento preventivo de las ponedoras.
3. Clasificar los huevos por peso y tamaño.
4. Empacar el producto.
5. Manejar las estadísticas de producción.
6. Programar las compras del alimento de las gallinas.

4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU Administrador
GESTIÓN A:
4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO 9 Devoluciones del producto por calidad
inferior al 3%.
9 Calidad del huevo

5.1. SELECCIÓN
REQUISITOS
NOMBRE DEL CARGO. Galponero
1. RESPONSABILIDAD
Efectivo x
PC-Comunicaciones x
Máquinas x
Herramientas x
103
Documentos Públicos x
Documentos Confidenciales x
Cliente Interno
Seguridad del CI x
Cooperación con el CI x
Instrucción del CI x
Disciplina y Control del CI x
Cliente Externo
Contactar x
Atender x
Mantenimiento Preventivo - Correctivo x
Marco Legal Planeación Estratégica Técnicas de Organización y

x Gestión
Mercadeo Finanzas Administración x
Cargo x x
Iniciativa x
Adaptabilidad x
Criterio x
Agilidad Mental

Velocidad x
Precisión x
Destreza x
Exactitud x
Coordinación x
Cuidado x
Pericia x
5. IDIOMAS

Español LEC
Inglés LEC
6. INFORMATICA

Excel X
Word X
104
Power Point X
Publisher – Corel x
Outlook X
EXPERIENCIA
NO SE REQUIERE ( ) SE REQUIERE (x) TIEMPO ESTIMADO ___5____ AÑOS
APRENDIZAJE
Trabajadores sin experiencia: Trabajadores experimentados: 1año
EDUCACION:
Académico ( X)
( x) () ____________________
PROFESIONES:
Administración de Empresas Ingeniería Industrial Finanzas
Economía Comercio Internacional Zootecnista X
DEMANDAS FÍSICAS:
Caminar: (x ) Digitar: () Hablar: (x) Observar: (x) Oír: (x)

El trabajo se realiza Recinto Recinto Abierto: ( ) En los dos: (x)
en: Cerrado: ( )
El ambiente es: Calido: ( ) Medio: () Frío: ( ) Variable: (x )
Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: ( ) Pocos: (x) Molestos: ( )
El puesto de trabajo Cómodo: (x) Aceptable: ( ) Incomodo: ( )
es:
trabajo es:
de trabajo son:
Los olores Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: (x) Ninguno: ()
desagradables son:

Memoria para detalles o cosas X
Memoria para ideas (abstracto) X
Memoria para órdenes verbales X
Memoria para órdenes escritas X
Memoria de nombres y personas X
Cálculo aritmético X
Inteligencia Racional X
Inteligencia Emocional X
105
Iniciativa X
Adaptabilidad X
Estabilidad X
Estabilidad Emocional X
Concentración entre distracciones X
Atención a muchos detalles X
Habilidad para tomar decisiones X
Destreza en expresión escrita X
Claridad en expresión oral X
Tacto para tratar con la gente X
Apariencia personal X
TIPO DE SALARIO:
NUMERO DE HORAS Al día: 8 A la semana: 40 Al mes: 160
LABORABLES
SEXO : REQUERIDO: Masculino (x) PREFERIDO: Masculino ( x) Femenino ( )
Femenino ()
FACTORES:
Calidad de Trabajo x
Puntualidad y Asistencia x
Capacidad para planear y organizar x
Iniciativa x
Aptitud para coordinar grupos o x
individuos
Capacidad para resumir y expresar x
ideas
NIVEL: Estratégico: () Táctico: Operativo: (x )
()
6.1.7.3. Ventas
Se encarga de ejecutar los planes de ventas establecidos por la administración,

realiza mediciones de mercado tendientes a conocer los diferentes gustos y
preferencias de nuestros clientes, para de esta manera crear estrategias que
fortalezcan el posicionamiento de la empresa en el mercado.
6.1.7.3.1. Objetivos de Ventas
• Ejecutar los planes de Ventas establecidos por la Administración

• Identificar el tamaño de nuestro mercado.
• Analizar la participación de nuestra competencia en el mercado.
• Implementar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento
de mercado.
6.1.7.3.2. Perfil del cargo
106
Persona entre treinta y cuarenta años, Técnico Profesional en Mercadeo,
excelente presentación personal y facilidad de expresión
• Facilidad de expresión y comunicación.

• Experiencia y Conocimiento en estrategias de venta.
• Excelente presentación personal.
6.1.7.3.3. Ficha Técnica

Tabla 29 Ficha técnica cargo Conductor vendedor
4. IDENTIFICACION DEL CARGO.

4.1. NOMBRE DEL CARGO. Conductor y Vendedor
4.2. UNIDAD A LA QUE PERTENECE: Ventas
4.3. ÁREA FUNCIONAL: Ventas
5. SITUACIÓN.
5.1. NIVEL: Medio
5.2. RELACIONES JERÁRQUICAS.
2.2.5. SUPERIOR INMEDIATO: Administrador
2.2.6. PERSONAS A CARGO Ninguna
2.3. SALARIO MENSUAL
2.4. HORARIO 7 Am a 5 Pm
2.5. JORNADA DE TRABAJO Lunes a Domingo
3.1. OBJETIVOS
Ejecutar los planes de Ventas establecidos por la Administración.

Identificar el tamaño de nuestro mercado.
Analizar la participación de nuestra competencia en el mercado.
Implementar las estrategias requeridas para el ingreso a nuestro segmento de mercado.
3.2. FUNCIONES
1. Ejecutar el presupuesto de ventas.
2. Generar informes de participación de mercado.
3. Realizar encuestas de aceptación del producto.
4. Analizar clientes potenciales.
5. Transportar y entregar el producto.
6. Cobro de facturas.

4.1. INFORMA EL RESULTADO DE SU Administrador
GESTIÓN A:
4.2. INDICADORES DE GESTION DEL CARGO 9 Ingresos por ventas
9 Devolución del producto averiado
menor al 1%
9 Estabilidad de los clientes
107
5.1. SELECCIÓN
REQUISITOS
NOMBRE DEL CARGO. Vendedor
1. RESPONSABILIDAD
Efectivo X
PC-Comunicaciones x
Máquinas x
Herramientas x
Materiales x
Documentos Públicos x
Documentos Confidenciales x
Cliente Interno
Seguridad del CI x
Cooperación con el CI x
Instrucción del CI x
Disciplina y Control del CI x
Cliente Externo
Contactar x
Atender x
Mantenimiento Preventivo – Correctivo x

Gestión
Mercadeo x Finanzas Administración
Políticas, Normas del Funciones del Cargo Procesos Globales
Cargo
Iniciativa x
Adaptabilidad x
Criterio x
Agilidad Mental x
Velocidad x
Precisión x
Destreza x
Exactitud x
Coordinación x
Cuidado x
Pericia x
5. IDIOMAS
Español LEC
Inglés LEC
108
6. INFORMATICA

Excel X
Word X
Power Point X
Outlook X
EXPERIENCIA
AÑOS
APRENDIZAJE
EDUCACION:
Académico ( X)
Universitaria Especialización Otros (x )
( () ____________________
PROFESIONES:
x
Economía Comercio Internacional Zootecnista
DEMANDAS FÍSICAS:
Caminar: (x ) Digitar: () Hablar: (x) Observar: (x) Oír: (x)

El trabajo se Recinto Recinto Abierto: ( ) En los dos: (x)
Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: ( x) Pocos: () Molestos: ( )
trabajo es:
El peligro en el Mucho: ( ) Alguno: ( ) Poco: (x) Ninguno: ()
trabajo es:
de trabajo son:
desagradables son:
109
Memoria para detalles o cosas x
Memoria para ideas (abstracto) x
Memoria para órdenes verbales x
Memoria para órdenes escritas x
Memoria de nombres y personas x
Cálculo aritmético x
Inteligencia Racional x
Inteligencia Emocional x
Iniciativa x
Adaptabilidad x
Estabilidad x
Estabilidad Emocional x
Concentración entre distracciones x
Atención a muchos detalles x
Habilidad para tomar decisiones x
Destreza en expresión escrita x
Claridad en expresión oral x
Tacto para tratar con la gente x
Apariencia personal x
TIPO DE SALARIO:
LABORABLES
SEXO : REQUERIDO: Masculino (x ) PREFERIDO: Masculino ( ) Femenino ( x)
Femenino ()
FACTORES:
Iniciativa x
individuos
ideas
NIVEL: Estratégico: (x) Táctico: Operativo: ()
()
Gestión
Mercadeo Finanzas Administración
Cargo
Iniciativa x
Adaptabilidad x
Criterio x
110
Agilidad Mental x

Velocidad x
Precisión x
Destreza x
Exactitud x
Coordinación x
Cuidado x
Pericia x
5. IDIOMAS

Español LEC
Inglés
6. INFORMATICA

Sistema Operativo Windows 95 -98 – 2000 - me - XP x
Suite de Oficina Office x
Excel x
Word x
Power Point x
Suite de Oficina Star Office x
Outlook x
EXPERIENCIA
AÑOS
APRENDIZAJE
EDUCACION:
Académico ( X)
( x) () ____________________
PROFESIONES:
Economía Comercio Internacional Zootecnista X
DEMANDAS FÍSICAS:
Caminar: (x ) Digitar: () Hablar: () Observar: () Oír: (x)
111
El trabajo se Recinto Recinto Abierto: (x ) En los dos: ()
Los ruidos son: Muchos: ( ) Regulares: ( ) Pocos: (x) Molestos: ( )
trabajo es:
trabajo es:
de trabajo son:
desagradables son:

Memoria para detalles o cosas x
Memoria para ideas (abstracto) x
Memoria para órdenes verbales x
Memoria para órdenes escritas x
Memoria de nombres y personas x
Cálculo aritmético x
Inteligencia Racional x
Inteligencia Emocional x
Iniciativa x
Adaptabilidad x
Estabilidad x
Estabilidad Emocional x
Concentración entre distracciones x
Atención a muchos detalles x
Habilidad para tomar decisiones x
Destreza en expresión escrita x
Claridad en expresión oral x
Tacto para tratar con la gente x
Apariencia personal x
TIPO DE SALARIO:
LABORABLES
SEXO : REQUERIDO: Masculino ( x) PREFERIDO: Masculino ( x) Femenino ( )
Femenino ( )
FACTORES:
Iniciativa x
112
individuos
ideas
NIVEL: Estratégico: () Táctico: Operativo: (x )
()
6.1.7.3 Cuadro resumen de Personal
Tabla 30 Resumen de personal
Nº PERSONAS
AREA
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Administración 1 1 1 1 1
Producción 1 1 1 1 1
Ventas 1 1 1 1 1
Contador 1 1 1 1 1
Total 4 4 4 4 4
6.1.7.3 Tipo de contrato:
Contrato de servicios para todos los empleados, verificando su afiliación a

Seguridad Social.
6.1.1.7.3 Resumen de Costos y Gastos:
Tabla 31 Costos y gastos de Personal.
AREA COSTOS Y GASTOS

ADMINISTRACION
PRODUCCION 700.000 735.000 771.750 810.338 850.854
VENTAS 500.000 525.000 551.250 578.813 607.753
TOTAL $1.200.000 $1.260.000 $1.323.000 $1.389.150 $1.458.608
113
6.2. ESTUDIO LEGAL
6.2.1. Pasos a seguir para la constitución de una Empresa:
A continuación se relacionan todos los pasos que debe seguir una Empresa para
llevar a cabo su constitución:
Tabla 32 Pasos para constituir la empresa
PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
• En el puesto de información de cualquiera de las Sedes de la Cámara de Comercio, puede solicitar un

volante para la consulta de nombres.
VERIFIQUE EL
NOMBRE O • Diligencie el formulario con los nombres que desea consultar y la actividad a la que se va a dedicar.
RAZÓN • Cancele el valor de la consulta la cual cuesta $2000
SOCIAL. • Presente el formulario diligenciado en las ventanillas de Cámara de Comercio y el empleado le indicará
cuando reclamarlo, con el fin de saber si puede usar dicho nombre o no debido a que ya existe o hay alguno
similar.
Una vez aprobado el nombre pase a hacer lo siguiente:
• Los datos de los socios constituyentes: nombres completos, cédulas, nacionalidad, estado civil y
domicilio.
• La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma.
• El domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan.
• El negocio de la sociedad (objeto social), enunciando en forma clara y completa las actividades
principales.
• El capital social pagado por cada socio. Si es una sociedad por acciones se deberá expresar el capital
ELABORE LA suscrito y pagado, la forma como se cancelarán las cuotas y el valor nominal de las acciones representativas
MINUTA CON del capital. (ver paso uno).
EL SIGUIENTE • Se debe expresar como se administrará la sociedad, las facultades de los administradores, las asambleas
CONTENIDO y juntas de los socios, según lo establecido legalmente para cada tipo de sociedad (para mayor información vea
BÁSICO: el código de comercio).
• Los días y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios ya sea de manera ordinaria o
extraordinaria, y la forma como se decidirá en un determinado asunto.
• Las fechas en que se deben hacer los balances generales y como se distribuirán las utilidades, así como
también la reserva legal.
• La duración de la empresa y sus causales para disolverla, y la forma de liquidarla.
• Establecer el representante legal de la sociedad con su domicilio, sus facultades y obligaciones.
IR A LA Para nuestro ejemplo el valor que se debe pagar en la Notaria para un capital de $ 82.000.000 es
NOTARIA: de $ 91.430
114
Adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil “Sociedades Comerciales”, el cual tiene
un costo de $2.000, posteriormente debe presentar en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:
• El formulario de matrícula mercantil diligenciando, junto con el volante de “consulta de nombres” aprobado.
• Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad, en la que debe aparecer el
nombramiento del representante legal. En el caso de ser empresa unipersonal, el documento privado sino se
constituyó por escritura pública.
• Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales.
• Carta de cada una de las personas nombradas, como: representantes legales, junta directiva y revisor
fiscal cuando sea el caso.
• Documento de identificación del representante legal.
ADQUIRIR EL • Permiso de funcionamiento de la sociedad, en caso de hallarse sujeta a vigilancia estatal.

FORMULARIO
DE • En caso de aporte de inmuebles al capital social, acreditar el pago del impuesto de anotación y registro
MATRÌCULA (boleta de rentas).
MERCANTIL
• Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula.
• Cancelar los derechos de matrícula. Al momento del pago le entregaran un recibo con el cual
• Cancelar los derechos de matrícula. Al momento del pago le entregarán un recibo con el cual podrá
podrá reclamar el certificado de su matrícula, así como las copias de los formularios, las
reclamar el certificado
escrituras y las de su matrícula,
cartas así como
de aceptación. las copias
Según de ejemplo
nuestro los formularios,
para unlascapital
escrituras
de $y82.000.000
las cartas de
aceptación. Según
se debe nuestro$ejemplo
cancelar 493.460para un capital de $100.000.000 se debe cancelar $602.000.
• Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad.
• Luego de haber realizado la inscripción, usted podrá solicitar a la Cámara de Comercio, el certificado de
existencia y representación, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos
trámites (inscripción ante la administración de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su
matrícula en el registro mercantil.
115
Están compuestos por los libros de contabilidad, libros de actas, libros de registro de aportes, comprobantes de
las cuentas, los soportes de contabilidad y la correspondencia relacionada con sus operaciones.
Una vez matriculada la sociedad o empresa, el propietario de esta o el representante legal debe presentar y
solicitar el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cámara de Comercio y diligenciar el
formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:
• Libro auxiliar: se lleva para registrar detalladamente en orden cronológico las cuentas principales,
totalizando débitos, créditos y saldo que pasa al final de cada período al libro diario y al libro mayor, este libro no
requiere ser registrado en la Cámara de Comercio.
• Libro caja – diario: en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronológico, en forma
individual o por resúmenes que no excedan de un mes.
• Libro mayor: en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble;
permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta.
• Libro inventario y balance: se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por
REGISTRO DE lo menos una vez cada año para conocer en forma clara y completa la situación del patrimonio.
LIBROS DE • Libro de accionistas: en el se escriben las acciones, anotando el título, el número y la fecha de inscripción,
COMERCIO al igual que los cambios de propietario.
• Libro de actas: los libros de actas pueden ser de dos clases: libros de actas de asamblea de socios y libro
de acta de junta directiva. El primero lo deben llevar todas las sociedades, el segundo solo en las que posean
junta directiva.
En los libros de actas, deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones, las cuales deberán ser
firmadas por el secretario y presidente de la reunión.
La primera hoja de cada libro debe presentarse rotulados (marcados) a lápiz en la parte superior con el nombre
de la sociedad y la destinación que se dará a cada libro, así como numerarse consecutivamente y no tener
ningún registro contable.
Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:
• Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio.
• Pagar los derechos de inscripción de los libros. Al momento de cancelar le entregarán el recibo de pago
con el cual podrá reclamar los libros registrados, en la fecha que allí se indica. Actualmente cada libro tiene un
costo de $15.000.
• Cuando le entreguen los libros, verifique que la primera página de cada libro registrado este sellado por la
Cámara de Comercio y rubricadas todas las demás.
Ir a la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el número de identificación
tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este
número de identificación, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trámite correspondiente en la
DIAN, que se encuentre en el municipio donde se está domiciliado. Pasos a seguir:
• Con el certificado de existencia y representación que solicite en la Cámara de Comercio, diríjase a la DIAN
y solicite el formulario de RUT (registro único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes
trámites, entre otros:
o Asignación de NIT
o Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA.
IR A LA DIAN • Una vez adquirido y diligenciado el formulario, preséntese ante la DIAN, con los siguientes documentos:
o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias.
o Copia de la escritura pública de constitución.
o Certificado de existencia y representación, expedido por la Cámara de Comercio, con fecha no mayor a
tres meses antes de su presentación.
o Fotocopia de la cédula del representante legal.
El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT.
Los responsables del régimen simplificado no tienen obligación de declarar el IVA, los responsables del régimen
común deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir
directamente en la DIAN.
Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le
autorice la numeración para las facturas que usará en su negocio.
116
Algunas de ellas son: el ISS, Colmena, Suratep, entre otros. Los pasos a seguir son:
AFILIACIÓN A
LA
Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general
ASEGURADOR
de riesgos pr5ofesionales, la cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la clase
A DE RIESGOS
de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de riesgo la cual es un porcentaje total de
PROFESIONAL
la nómina y debe ser asumida por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
ES (ARP): Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema
general de riesgos profesionales.
Usted deberá inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a todos sus trabajadores, los empleados
podrán elegir libremente a que entidad desean vincularse (Coomeva, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca, entre
RÉGIMEN DE
otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el proceso de afiliación tanto de la empresa como para el
SEGURIDAD trabajador, mediante la diligenciación de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS elegida.
SOCIAL
El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS,
una copia para el empleador y la otra para el trabajador.
El porcentaje total de aportes a salud es de un 12.5% del salario devengado por el trabajador. El valor
resultante el emplead cancela el 4% y el empleador el 8.5%.
FONDO DE
El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá
PENSIONES Y elegir. Una vez elegido se llena la solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo.
CESANTÍAS Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 15.5% del salario devengado por el trabajador, dicho valor se
divide en cuatro y de estas el empleador paga tres y una el trabajador.
Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de la nómina mensual a través de las
cajas de compensación familiar para: Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y
SENA.
Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la Caja donde desea afiliarse
(Comfama o Confenalco), donde le entregarán adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliación de la empresa son:
• Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación Familiar, donde conste: domicilio,
NIT, información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se le debe
anexar lo siguiente:
o Fotocopia de la cédula si es persona natural
o Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica.
APORTES
PARAFISCALE
o Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula, nombre completo y salario actual.
S
o Formulario diligenciado de afiliación a la empresa.
o Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo.
• Para afiliar al trabajador debe:
o Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado.
o Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores.
• Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe pagar durante los primeros diez días del
mes, el valor correspondiente al 9% del total devengado en la nómina mensual, los cuales deberán ser
asumidos por el empleador. La distribución del 9% es la siguiente:
o 2% para el SENA.
o 3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.
o 4% para la Caja de Compensación Familiar.
--
6.2.2. Constitución de Avicola y Distribuidora San Joaquín Ltda.
Los Socios toman la decisión de constituirse como Sociedad Limitada por las
siguientes razones:
• Responsabilidad se limita al aporte de cada uno de los Socios.

• No. de Socios. (Desde 2 hasta 25)
117
Estatutos:
Socios: Tres (3)
Nombre o razón social: la sociedad se denominará “AVÍCOLA Y DISTRIBUIDORA

SAN JOAQUIN LTDA”.
Domicilio: el domicilio principal será en la ciudad de Bogotá D.C., República de

Colombia, sin embargo la sociedad puede establecer sucursales, en otras
ciudades del país.
Objeto social: la compañía tiene por objeto social: La producción y

comercialización de productos avícolas. En el desarrollo y cumplimiento de tal
objeto puede hacer en su propio nombre o por cuenta de terceros o con
participación de ellos, toda clase de operaciones comerciales y celebrar contratos
con personas naturales o jurídicas.
Duración de la sociedad: se fija en 20 años, contados desde la fecha de

otorgamiento de la escritura. La junta de socios podrá mediante reforma, prolongar
dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho
término expire.
El capital de la sociedad es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS

MDA/CTE ($82.000.000,oo). Representados así:
Tabla 33 Capital social
Socio 1 : Terreno $15.000.000,00

Socio 2 : Camioneta 15.000.000,00
Efectivo : 18.000.000,00
Socio 3: Galpones 16.000.000,00
Efectivo : 18.000.000,00
Total $82.000.000,00
Responsabilidades: la responsabilidad de cada uno de los socios se limita al

monto de sus aportes.
Aumento del capital: el capital de los socios puede ser aumentando por nuevos
aportes de los socios, por la admisión de nuevos socios o por la acumulación que
se hicieron de utilidades por determinación de común acuerdo de los socios.
Cesión de cuotas: las cuotas correspondientes al interés social de cada uno de los
socios no están representadas por títulos, ni son negociables en el mercado, pero
sí pueden cederse. La cesión implicará una reforma estatutaria y la
118
correspondiente escritura será otorgada por el representante legal, el cedente y el
cesionario.
Administración: la administración de la sociedad corresponde por derecho a los

socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para
representar la sociedad. Esta delegación no impide que la administración y
representación de la sociedad, así como el uso de la razón social se someta al
gerente, cuando los estatutos así lo exijan, según la voluntad de los socios.
Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución o

ejercicio de los siguientes actos o funciones: 1. Disponer de una parte de las
utilidades líquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier
otro objeto distinto de la distribución de utilidades.
Reuniones: la junta de socios se reunirá ordinariamente una vez por año, en el

mes de Marzo, en las oficinas del domicilio de la compañía.
Votos: en todas las reuniones de la junta de socios, cada socio tendrá tantos votos
como cuotas tenga en la compañía. Las decisiones se tomaran por número plural
de socios que represente la mayoría absoluta de las cuotas en que se halla
dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos estatutos se
requiera unanimidad.
La sociedad tendrá un gerente, elegido por la junta de socios para períodos de un

año, pero podrá ser reelegido indefinidamente y removido a voluntad de los socios
en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la
administración y representación de la sociedad, así como el uso de la razón social
con las limitaciones contempladas en estos estatutos. En particular tendrá las
siguientes funciones:
• Uso de la firma o de la Razón Social.

• Designar los empleados que requiera el normal funcionamiento de la
empresa y señalar su remuneración.
• Constituir los apoderados judiciales requeridos para la defensa de los
intereses sociales.
REPRESENTACION LEGAL: La representación legal estará a cargo del

Administrador.
NOTA: los socios, constituyentes aclaran y manifiestan que cumplen con los
requisitos señalados en el Art. 22 de la ley 1014 de 2006, que su capital es inferior
a 500 SMMLV y cuentan con menos de 10 empleados.
119
Inventarios y Balances: mensualmente se hará un Balance de prueba de la
sociedad. Cada año a 31 de Diciembre se cortarán las cuentas, se hará un
inventario y se formará el Balance de la junta de socios.
Reserva Legal: aprobado el Balance y demás documentos, de las utilidades

líquidas que resulten, se destinará un 10% de reserva legal.
La sociedad se disolverá por: 1. La expiración del plazo señalado para su

duración. 2. La pérdida de un 50% del capital aportado. 3. Por acuerdo unánime
de los socios. 4. Cuando el número de socios exceda de veinticinco. 5. Por demás
causales señaladas en la ley.
Liquidación: Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación por el gerente

salvo que la junta de socios resuelva designar uno o más liquidadores con sus
respectivos suplentes, cuyos nombramientos deberán registrarse en la Cámara de
Comercio del domicilio de la ciudad.
6.2.3. Resumen de Costos para la Constitución:
Las actividades para cada paso se encuentran detalladas en el ítem 6.2.2. “Como
Constituir Empresa”:
Tabla 34 Resumen gastos constitución
PASO ACTIVIDAD DONDE Actividades TIEMPO % COSTO

REALIZARLO REQUERIDO
1 Acta de Constitución Notaria que elijan los Elaborar acta 1 día $ 400.000
socios de constitución
2 Verifique el Nombre o Cámara de Comercio Diligenciar el 1 días $ 2.000
Razón Social formato de
verificación de
nombre.
3 Presentar la minuta ante Notaria Solicitar ante 8 días 11.15 $ 91.430
Notaria. la notaria con
la minuta la
legalización de
la sociedad.
4 Registro de la sociedad Cámara de Comercio Diligenciar el 1 día 0.7% $ 493.640
ante la cámara de formato para
comercio. constituirnos
ante la cámara
de comercio
adjuntando una
copia de la
minuta.
5 Solicitud del RUT DIAN La inscripción 1 día $ 0
se realiza por
medio de
internet y
posteriormente
el
representante
de la sociedad
se debe
acercar a la
DIAN y solicitar
120
el RUT.
6 Registro de libros de Cámara de Comercio Radicar los 1 día $ 75.000
comercio libros en la
cara de
comercia para
la foliación
7 Obtener el NIT DIAN Persona En el momento 1 día $ 0
jurídicas de la ciudad de la
de Bogotá inscripción a la
cámara de
comercio ella
de manera
interna solicita
ante la DIAN
el NIT de la
empresa
8 Afiliación seguridad Este requisito no $ 0
social( ARP, EPS Fondo opera para la
de Pensiones, Fondo de constitución de esta
cesantías, Caja de Empresa, por el tipo
compensación de contrato utilizado.
TOTAL $ 1.062.070
6.2.4. Obligaciones tributarias:
6.2.4.1. Impuestos Nacionales
La Rut (Registro Único Tributario) emitido por la DIAN, (Anexo), en su casilla 53

nos informa de acuerdo al tipo de Sociedad las obligaciones tributarias:
La Empresa como Sociedad Limitada, está obligada a:
• IVA (Impuesto a las ventas Artículo 477. Bienes que se encuentran exentos
del impuesto. 04.07.00.90.00 Huevos de ave con cáscara, frescos.), la
empresa tiene derecho a devolución de IVA pagado por el concentrado que
se usa como alimento para las ponedoras.
• Declarar Impuesto de renta y complementarios.
• Retención en la fuente a título de Renta
• Retención de timbre nacional
• Obligación de facturar por ingresos, bienes y/o servicios
• Información exógena
6.2.4.2. Impuestos Municipales
• Impuesto Predial por el terreno

• Impuesto de vehículos
• Impuesto de Industria y Comercio
6.2.4.3. Inscripción ante el ICA:
Se debe inscribir la granja ante el Instituto Colombiano Agropecuario para control

de las vacunas que se aplican a las aves, no tiene ningún costo.
121
6.2.4.4. Inscripción ante el INVIMA:
Esta granja no requiere licencia de INVIMA porque no maneja productos

procesados.
122
7. FINANCIERO
7.1 Resumen Financiero del proyecto:
Capital Inicial $ 82.000.000 representados así:
Socio 1 : Terreno 15.000.000,00

Socio 2 : Camioneta 15.000.000,00
Efectivo : 18.000.000,00
Socio 3: Galpones 16.000.000,00
Efectivo : 18.000.000,00
Total 82.000.000,00
Son cuatro galpones cada uno con capacidad para 1.000 gallinas
El proyecto inicia con la compra de 2.000 gallinas de 16 semanas, que
comienzan su postura en la semana 19. El tamaño del huevo va variando a
medida que van pasando las semanas.
En el anexo 1 se muestra la evolución de la cantidad y calidad del huevo y su

precio de acuerdo al tamaño.
En el mes 14 cuando completan 80 semanas de vida y alcanzan su máximo de

postura, se venden para ser sacrificadas.
El galpón se debe dejar un mes en cuarentena para que se desinfecte.
Al mes siguiente nuevamente se inicia el proceso.
Durante el mes cuatro(4) del proyecto del año 1 se compran otras 2.000 gallinas,
con el fin de que siempre haya producción.
123
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126
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128
129
PRODUCCION Y VENTAS GALPONES 3 Y 4
GALLINAS 2.000,00 COSTO 21.200.000 SE COMPRAN EN LA SEMANA 16, EMPIEZAN SU POSTURA EN LA SEMANA 19
PORCENTAJ
E DE HUEVO HUEVO TOTAL UND
SEMANAS POSTURA SEMANAL HUEVO C HUEVO B HUEVO A HUEVO AA EXTRA YUMBO TOTAL MENSUAL
19 15 2.100 2.100 0 0 0 0 0 2.100

20 40 5.600 3.360 2.240 0 0 0 0 5.600
21 60,1 8.414 1.683 5.048 1.683 0 0 0 8.414
22 75,2 10.528 0 7.370 3.158 0 0 0 10.528 26.642
23 85,3 11.942 0 8.359 3.583 0 0 0 11.942
24 90,5 12.670 0 8.869 3.801 0 0 0 12.670
25 92,6 12.964 0 2.593 7.778 2.593 0 0 12.964
26 93,2 13.048 0 2.610 7.829 2.610 0 0 13.048
27 93,8 13.132 0 2.626 7.879 2.626 0 0 13.132 63.756
28 93,8 13.132 0 1.313 7.879 3.940 0 0 13.132
29 93,9 13.146 0 1.315 7.888 3.944 0 0 13.146
30 93,5 13.090 0 1.309 7.854 3.927 0 0 13.090
31 93,5 13.090 0 1.309 7.854 3.927 0 0 13.090 52.458
32 93,4 13.076 0 1.308 6.538 5.230 0 0 13.076
33 93,2 13.048 0 1.305 6.524 5.219 0 0 13.048
34 92,9 13.006 0 1.301 6.503 5.202 0 0 13.006
35 92,6 12.964 0 0 7.778 5.186 0 0 12.964
36 92,2 12.908 0 0 7.745 5.163 0 0 12.908 65.002
37 91,8 12.852 0 0 7.711 5.141 0 0 12.852
38 91,3 12.782 0 0 7.669 5.113 0 0 12.782
39 90,9 12.726 0 0 6.363 5.090 1.273 0 12.726
40 90,5 12.670 0 0 6.335 5.068 1.267 0 12.670
41 90,1 12.614 0 0 6.307 5.046 1.261 0 12.614 63.644
42 89,7 12.558 0 0 6.279 5.023 1.256 0 12.558
43 89,2 12.488 0 0 6.244 4.995 1.249 0 12.488
44 88,7 12.418 0 0 6.209 4.967 1.242 0 12.418
45 88,2 12.348 0 0 6.174 4.939 1.235 0 12.348 49.812
46 87,7 12.278 0 0 4.911 5.525 1.842 0 12.278
47 87,1 12.194 0 0 4.878 5.487 1.829 0 12.194
48 86,6 12.124 0 0 4.850 5.456 1.819 0 12.124
49 86,1 12.054 0 0 4.822 5.424 1.808 0 12.054
50 85,6 11.984 0 0 4.794 5.393 1.798 0 11.984 60.634
51 85 11.900 0 0 4.165 5.355 2.380 0 11.900
52 84,4 11.816 0 0 4.136 5.317 2.363 0 11.816
53 83,7 11.718 0 0 4.101 5.273 2.344 0 11.718
54 83,1 11.634 0 0 4.072 5.235 2.327 0 11.634 47.068
55 82,5 11.550 0 0 4.043 5.198 2.310 0 11.550
56 81,8 11.452 0 0 4.008 5.153 2.290 0 11.452
57 81,2 11.368 0 0 3.979 5.116 2.274 0 11.368
58 80,5 11.270 0 0 3.945 5.072 2.254 0 11.270
59 79,9 11.186 0 0 3.915 5.034 2.237 0 11.186 56.826
60 79,2 11.088 0 0 3.881 4.990 2.218 0 11.088
61 78,5 10.990 0 0 3.297 4.946 2.748 0 10.990
62 77,7 10.878 0 0 3.263 4.895 2.720 0 10.878
63 77 10.780 0 0 3.234 4.851 2.695 0 10.780
64 76,2 10.668 0 0 3.200 4.801 2.667 0 10.668 54.404
65 75,5 10.570 0 0 3.171 4.757 2.643 0 10.570
66 74,7 10.458 0 0 3.137 4.706 2.615 0 10.458
67 73,9 10.346 0 0 3.104 4.656 2.587 0 10.346
68 73,2 10.248 0 0 2.050 5.124 3.074 0 10.248 41.622
69 72,4 10.136 0 0 2.027 5.068 3.041 0 10.136
70 71,7 10.038 0 0 2.008 5.019 3.011 0 10.038
71 70,8 9.912 0 0 1.982 4.956 2.974 0 9.912
72 69,9 9.786 0 0 1.957 4.893 2.936 0 9.786
73 69 9.660 0 0 1.932 4.830 2.898 0 9.660 49.532
74 68,1 9.534 0 0 1.907 4.767 2.860 0 9.534
75 67,3 9.422 0 0 1.413 4.711 2.827 471 9.422
76 66,4 9.296 0 0 1.394 4.648 2.789 465 9.296
77 65,5 9.170 0 0 1.376 4.585 2.751 459 9.170 37.422
78 64,6 9.044 0 0 1.357 4.522 2.713 452 9.044
79 63,7 8.918 0 0 1.338 4.459 2.675 446 8.918
80 62,8 8.792 0 0 1.319 4.396 2.638 440 8.792 26.754
TOTALES 695.576 695.576 695.576
130
PRODUCCION Y VENTAS GALPONES 3 Y 4
GALLINAS
SEMANAS HUEVO C HUEVO B HUEVO A HUEVO AA HUEVO EXTRA HUEVO YUMBO TOTAL VENTAS
19 336.000 0 0 0 0 0 336.000
20 537.600 403.200 0 0 0 0 940.800
21 269.248 908.712 336.560 0 0 0 1.514.520
22 0 1.326.528 631.680 0 0 0 1.958.208 4.749.528
23 0 1.504.692 716.520 0 0 0 2.221.212
24 0 1.596.420 760.200 0 0 0 2.356.620
25 0 466.704 1.555.680 570.416 0 0 2.592.800
26 0 469.728 1.565.760 574.112 0 0 2.609.600
27 0 472.752 1.575.840 577.808 0 0 2.626.400 12.406.632
28 0 236.376 1.575.840 866.712 0 0 2.678.928
29 0 236.628 1.577.520 867.636 0 0 2.681.784
30 0 235.620 1.570.800 863.940 0 0 2.670.360
31 0 235.620 1.570.800 863.940 0 0 2.670.360 10.701.432
32 0 235.368 1.307.600 1.150.688 0 0 2.693.656
33 0 234.864 1.304.800 1.148.224 0 0 2.687.888
34 0 234.108 1.300.600 1.144.528 0 0 2.679.236
35 0 0 1.555.680 1.140.832 0 0 2.696.512
36 0 0 1.548.960 1.135.904 0 0 2.684.864 13.442.156
37 0 0 1.542.240 1.130.976 0 0 2.673.216
38 0 0 1.533.840 1.124.816 0 0 2.658.656
39 0 0 1.272.600 1.119.888 305.424 0 2.697.912
40 0 0 1.267.000 1.114.960 304.080 0 2.686.040
41 0 0 1.261.400 1.110.032 302.736 0 2.674.168 13.389.992
42 0 0 1.255.800 1.105.104 301.392 0 2.662.296
43 0 0 1.248.800 1.098.944 299.712 0 2.647.456
44 0 0 1.241.800 1.092.784 298.032 0 2.632.616
45 0 0 1.234.800 1.086.624 296.352 0 2.617.776 10.560.144
46 0 0 982.240 1.215.522 442.008 0 2.639.770
47 0 0 975.520 1.207.206 438.984 0 2.621.710
48 0 0 969.920 1.200.276 436.464 0 2.606.660
49 0 0 964.320 1.193.346 433.944 0 2.591.610
50 0 0 958.720 1.186.416 431.424 0 2.576.560 13.036.310
51 0 0 833.000 1.178.100 571.200 0 2.582.300
52 0 0 827.120 1.169.784 567.168 0 2.564.072
53 0 0 820.260 1.160.082 562.464 0 2.542.806
54 0 0 814.380 1.151.766 558.432 0 2.524.578 10.213.756
55 0 0 808.500 1.143.450 554.400 0 2.506.350
56 0 0 801.640 1.133.748 549.696 0 2.485.084
57 0 0 795.760 1.125.432 545.664 0 2.466.856
58 0 0 788.900 1.115.730 540.960 0 2.445.590
59 0 0 783.020 1.107.414 536.928 0 2.427.362 12.331.242
60 0 0 814.968 1.152.598 558.835 0 2.526.401
61 0 0 692.370 1.142.411 692.370 0 2.527.151
62 0 0 685.314 1.130.768 685.314 0 2.501.396
63 0 0 679.140 1.120.581 679.140 0 2.478.861
64 0 0 672.084 1.108.939 672.084 0 2.453.107 12.486.915
65 0 0 665.910 1.098.752 665.910 0 2.430.572
66 0 0 658.854 1.087.109 658.854 0 2.404.817
67 0 0 651.798 1.075.467 651.798 0 2.379.063
68 0 0 430.416 1.183.644 774.749 0 2.388.809 9.603.260
69 0 0 425.712 1.170.708 766.282 0 2.362.702
70 0 0 421.596 1.159.389 758.873 0 2.339.858
71 0 0 416.304 1.144.836 749.347 0 2.310.487
72 0 0 411.012 1.130.283 739.822 0 2.281.117
73 0 0 405.720 1.115.730 730.296 0 2.251.746 11.545.909
74 0 0 400.428 1.101.177 720.770 0 2.222.375
75 0 0 296.793 1.088.241 712.303 117.775 2.215.112
76 0 0 292.824 1.073.688 702.778 116.200 2.185.490
77 0 0 288.855 1.059.135 693.252 114.625 2.155.867 8.778.844
78 0 0 284.886 1.044.582 683.726 113.050 2.126.244
79 0 0 280.917 1.030.029 674.201 111.475 2.096.622
80 0 0 276.948 1.015.476 664.675 109.900 2.066.999 6.289.865
TOTALES 149.535.986 149.535.986
131
7.2. Balance general año 1
132
7.3. Balance general proyectado
133
7.4. Estado de Resultados año 1
134
GRANJA AVICOLA SAN JOAQUIN LTDA.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO AÑO 1

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBREOCTUBRENOVIEMBRE
DICIEMBRE TOTAL
UNIDADES VENDIDAS 0 26.642 63.756 79.100 128.758 103.488 127.428 124.278 96.880 117.460 90.804 109.116 1.067.710
PRECIO PROMEDIO DE VENTA 149 159 162 171 178 179 181 182 181 182 182 182
VENTAS - 3.973.284 10.106.964 12.798.296 22.068.620 18.406.416 22.784.139 22.529.710 17.626.462 21.313.425 16.516.255 19.895.474 188.019.045
OTROS INGRESOS - - - - - - - - - - - -
TOTAL INGRESOS - 3.973.284 10.106.964 12.798.296 22.068.620 18.406.416 22.784.139 22.529.710 17.626.462 21.313.425 16.516.255 19.895.474 188.019.045
COSTO VARIABLES -
MANO DE OBRA DIRECTA 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000 7.700.000
CONCENTRADO - 5.196.800 6.608.000 10.014.189 12.619.628 10.095.702 12.619.628 12.619.628 10.095.702 12.619.628 10.095.702 12.619.628 115.204.236
TRANSPORTE - 600.000 750.000 1.200.000 1.500.000 1.200.000 1.500.000 1.500.000 1.200.000 1.500.000 1.200.000 1.500.000 13.650.000
MEDICINA - 100.000 100.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 200.000 2.000.000
EMPAQUE - 88.800 212.500 263.600 429.200 344.800 424.800 414.000 323.100 391.500 302.800 363.900 3.559.000
SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO 220.000,00 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 220.000 2.640.000
TOTAL COSTOS VARIABLES 220.000 6.905.600 8.590.500 12.597.789 15.668.828 12.760.502 15.664.428 15.653.628 12.738.802 15.631.128 12.718.502 15.603.528 144.753.236
MARGEN DE CONTRIBUCION -220.000 -2.932.316 1.516.464 200.507 6.399.792 5.645.914 7.119.711 6.876.082 4.887.660 5.682.297 3.797.753 4.291.946 43.265.809
AMORTIZACIONES - 899.500 899.500 1.787.990 1.787.990 1.787.990 1.787.990 1.787.990 1.787.990 1.787.990 1.787.990 1.787.990 17.890.906
DEPRECIACION 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 383.333 4.600.000
GASTOS FIJOS (ADTIVOS)
NOMINA 500.000,00 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 6.000.000
GASTOS DE VENTAS
TOTAL GASTOS FIJOS 883.333 1.782.833 1.782.833 2.671.323 2.671.323 2.671.323 2.671.323 2.671.323 2.671.323 2.671.323 2.671.323 2.671.323 28.490.906
UTILIDAD OPERACIONAL U.A.I.I -1.103.333 -4.715.149 -266.369 -2.470.816 3.728.469 2.974.591 4.448.388 4.204.759 2.216.337 3.010.974 1.126.430 1.620.623 14.774.903
OTROS INGRESOS - 50.470 59.545 32.592 48.289 65.440 59.406 78.955 89.305 99.070 138.096 142.656 863.823
GASTOS FINANCIEROS - - - - 623.333 394.167 293.333 385.000 - - - - 1.695.833
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -1.103.333 -4.664.679 -206.825 -2.438.223 3.153.425 2.645.864 4.214.461 3.898.714 2.305.641 3.110.044 1.264.526 1.763.279 13.942.892
% IMPUESTOS -375.133 -1.585.991 -70.320 -828.996 1.072.164 899.594 1.432.917 1.325.563 783.918 1.057.415 429.939 599.515 4.740.583
UTILIDAD NETA -728.200 -3.078.688 -136.504 -1.609.227 2.081.260 1.746.270 2.781.544 2.573.151 1.521.723 2.052.629 834.587 1.163.764 9.202.309
Margen de Contribución M.C.U.($) 0,00 -110,06 23,79 2,53 49,70 54,56 55,87 55,33 50,45 48,38 41,82 39,33 40,52
Costo Variable 259,20 134,74 159,26 121,69 123,30 122,93 125,96 131,49 133,08 140,07 143,00 135,57
Pto. De Equilibrio en Unidades 0,00 -16.198 74.955 1.053.836 53.745 48.965 47.811 48.281 52.949 55.219 63.871 67.914 609.305
Grado Apalancamiento Operativo 0,199 0,622 -5,693 -0,081 1,716 1,898 1,601 1,635 2,205 1,887 3,371 2,648 2,928
Grado Apalancamiento Financiero 1,000 1,011 1,288 1,013 1,182 1,124 1,056 1,078 0,961 0,968 0,891 0,919 1,060
Grado Apalancamiento Total 0,199 0,629 -7,332 -0,082 2,029 2,134 1,689 1,764 2,120 1,827 3,003 2,434 3,103
Costo Variable Unitario 0,00 259,20 134,74 159,26 121,69 123,30 122,93 125,96 131,49 133,08 140,07 143,00 135,57
135
7.5. Estado de Resultados proyectado
GRANJA AVICOLA SAN JOAQUIN LTDA.

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
UNIDADES VENDIDAS 1.067.710 976.892 907.200 1.194.900 1.094.464
PRECIO PROMEDIO DE VENTA 176 184 191 201 204
- - - - -
VENTAS $188.019.045 $179.804.867 $173.332.061 $239.712.016 $223.409.165
- - - - -
OTROS INGRESOS - 28.003.200 29.403.360 15.436.764 15.436.764
TOTAL INGRESOS $188.019.045 $207.808.067 $202.735.421 $255.148.780 $238.845.929
- - - - -
COSTO VARIABLES - - - - -
MANO DE OBRA DIRECTA 7.700.000 8.820.000 9.261.000 9.724.050 10.210.253
CONCENTRADO 115.204.236 115.632.733 116.246.632 145.495.162 137.538.830
TRANSPORTE 13.650.000 13.612.500 13.678.875 17.199.000 16.297.706
MEDICINA (DROGA VETERINARIA) 2.000.000 2.060.000 2.121.000 2.535.750 2.425.500
EMPAQUE 3.559.000 3.364.785 3.205.277 4.391.478 4.218.220
SERVICIOS (AGUA, ENERGIA, TELEFONO 2.640.000 2.772.000 2.910.600 3.056.130 3.208.937
TOTAL COSTOS VARIABLES $144.753.236 $146.262.018 $147.423.385 $182.401.570 $173.899.446

MARGEN DE CONTRIBUCION $45.905.809 $64.318.048 $58.222.636 $75.803.340 $68.155.420
AMORTIZACIONES 17.890.906 43.448.695 45.245.652 36.547.185 35.404.355
DEPRECIACION 4.600.000 4.600.000 4.600.000 4.600.000 4.600.000
GASTOS FIJOS (ADTIVOS) - - - - -
NOMINA 6.000.000 6.300.000 6.615.000 6.945.750 7.293.038
GASTOS DE VENTAS - - - - -
- - - - -
TOTAL GASTOS FIJOS $31.130.906 $57.120.695 $59.371.252 $51.149.065 $50.506.329
UTILIDAD OPERACIONAL U.A.I.I $14.774.903 $7.197.353 -$1.148.616 $24.654.275 $17.649.092
OTROS INGRESOS FINANCIEROS 863.823 1.888.746 3.257.156 4.134.345 -195.304
GASTOS FINANCIEROS 1.695.833 555.500 - - -
- - - - -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $13.942.892 $8.530.599 $2.108.539 $28.788.619 $17.453.788
- - - - -
% IMPUESTOS 4.740.583 2.900.404 716.903 9.788.131 5.934.288
UTILIDAD NETA $9.202.309 $5.630.195 $1.391.636 $19.000.489 $11.519.500
Margen de Contribución M.C.U.($) 42,99 65,84 64,18 63,44 62,27
Pto. De Equilibrio en Unidades 724.065 1.536.582 1.868.944 1.012.448 1.048.535
Grado Apalancamiento Operativo 3,107 8,936 -50,689 3,075 3,862
Grado Apalancamiento Financiero 1,060 0,844 -0,545 0,856 1,011
Grado Apalancamiento Total 3,292 7,540 27,613 2,633 3,905
Costo Variable Unitario 133,10 146,88 159,30 150,09 155,96
136
137
7.5. Flujo de caja Año 1
138
7.6. Flujo de caja Proyectado
139
7.7. Flujo de caja Libre
140
7.8. Indicadores Financieros
7.8.1. Valor presente Neto
7.8.2. Tasa Interna de retorno
7.8.3. Función pago
7.8.4. Valor futuro neto
141
140.000.000
120.000.000
100.000.000
80.000.000
Serie1
60.000.000
40.000.000
20.000.000
0
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%
7.8.5. Rotación de la Inversión:
7.8.6. Relacón costo beneficio:
7.9 CONCLUSIONES
El resultado de la evaluación financiera de este proyecto muestra un VPN de

48.071.150, una TIR del 46,10%,muy superior a la esperada por los inversionistas,
rotación de la inversión de un 15.9% y relación costo beneficio de 0,9,muy cercano
al 1 esperado, estos indicadores muestran que el proyecto es viable.
142
8 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO
Los Socios cuentas con unos aportes de $82.000.000 en el momento 0.
UNIDADES A VENDER PROYECCION A 5 AÑOS

UNIDADES
PROYECTADAS 1.067.710 976.892 907.200 1.194.900 1.094.464
PRECIO DE VENTA UNITARIO AÑO 0 :
HUEVO C 140
HUEVO B 150
HUEVO A 160
HUEVO AA 180
HUEVO EXTRA 190
HUEVO YUMBO 200
El precio anual se incrementa con base en la inflación cada año.
Los costos variables equivalen a un 76% del total de los ingresos Operacionales.
Los costos y gastos fijos del año 0 son $31.130.906. se incrementaran con base
en la inflación a partir del año 1.
Los gastos variables y los costos y gastos fijos se pagan de contado.
Se decide no repartir utilidades en los primeros cinco (5) años.
Inflación anual estimada del 5%.
Tasa de impuestos del 34%.
Se adquieren inversiones iniciales por valor de $46.000.000, que corresponden a

propiedad planta equipo( Vehículo, terrenos y construcción galpones).
La tasa de oportunidad del proyecto en el primer año es del 11%, calculada

utilidad sobre capital invertido
El proyecto requirió de créditos rotativos para cubrir faltantes de liquidez en los

dos primeros años, la tasa nominadle interés tomada es del 22% anual.
143
Los excedentes de efectivos ganaran un 5% año vencido sobre los saldos en
cuenta de ahorro.
Rotación de cuentas por cobrar 30 días.
La rotación de cuentas por pagar es de 30 días.
144
BIBLIOGRAFIA
CHIAVENATO, Idalberto Administración de recursos humanos / Edición 5 ed

McGraw-Hill, 2000.
DEPARTAMENTO, Administrativo Nacional de Estadística. Encuesta anual de
servicios http://www.dane.gov.co
FRASICA N. Germán, Metodología para generar ideas de negocio, CD multimedia.
GERMAN FRACICA NARANJO, METODOLOGIA PARA GENERAR IDEAS DE
NEGOCIO, CD.
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TECNICAS. Manual para la

industrialización del servicio ISO 9001:2000. Bogotá D.C. Standards Australia.
2002.
MC GRAW HILL. Biblioteca Práctica de Negocios. Tomo I, II. México. 2000.
PAGINA WEB DE LA FEDERACION NACIONAL DE AVICULTORES DE

COLOMBIA, fenavi.org
PORTER, Michael E. Ventajas Competitiva. Editorial CECSA. Décimo Cuarta

edición. México 1997
REVISTA AVICULTORES, edición 148 FENAVI, febrero de 2008.
145

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PLAN DE NEGOCIOS PROYECTO GRANJA AVICOLA

RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON

RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON

Agradecemos a nuestros esposos Jorge y Rodrigo a nuestros hijos Laura Cristina

BOGOTA D.C., Enero de 2009

Tabla 1 Análisis del entorno .................................................................................. .8

Grafica 1 PIB SIN ILICITOS POR RAMAS DE ACTIVIDAD – PRECIOS

Figura 1 Estructura del huevo .............................................................................. .81

ENCASETAMIENTO: Proceso productivo que inicia con el levante de aves de un

OFERTA: Se entiende por Oferta a las cantidades de un determinado bien, un

COSTO VARIABLE: Costo que incurre la empresa y guarda dependencia

DEMANDA EFECTIVA: Se entiende por Demanda Efectiva aquella que tiene

DEMANDA POTENCIAL: Es la Demanda que no tiene respaldo inmediato de

DEMANDA DERIVADA: En Economía existe demanda tanto de productos finales

ENCASETAMIENTO: Número de pollitos y pollitas de un día que entran a formar

CONCEPTO DEL NEGOCIO:

AVICOLA SAN JOAQUIN, se dedicará a la producción y comercialización de

Se constituirá con una duración de 20 años, contados desde la fecha de

Su capital social es la suma de OCHENTA Y DOS MILLONES DE PESOS

Dentro sus principales objetivos esta:

Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente

Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y

POTENCIAL DEL MERCADO:

El comportamiento de la avicultura se explica por varios factores, de un lado, está la

• El Proyecto genera flujo de caja rápido.

Ubicación en el Municipio de Alban (Cundinamarca), zona que facilita el

El proyecto requiere de una inversión de $82.000.000, producto de: 65 millones

El proyecto desde el primer año de operación genera una utilidad de $5.222.580 y

PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD:

AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

HUEVO C 140 147 154 162 170

AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

AÑOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

El resultado de la evaluación financiera de este proyecto muestra un VPN de

1.1 Análisis del entorno personal:

Tabla 1 Análisis del entorno

RUBY DEL SOCORRO HURTADO CALDERON

ASPECTOS SOBRE SI MISMO

DESEOS SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)

MAIL rhurtado@racafe.com, tjaramillo@roldansia.com.co

NECESIDADES SOLUCIONES (IDEASDE NEGOCIO)

-Crear una pagina Web especializada en información

4.Tiempos de entrega en el correo - Crear una empresa de mensajería

5.Aparato celular Crear una comercializadora de celulares

1.3 Evaluación selectiva de las ideas de negocio:

9. Recreación - Ofrecer a las

10. Correo - Servicio de

- Fabricar pisos en - Venta de materiales de - Servicio de

14. Salud - Fabricación de - Importación de equipos de - Servicio de

Tabla 6 Evaluación de las oportunidades de negocio

EMPRESARIO MERCADO EMPRESA

1.4.1. PORQUE NUESTRA IDEA DE NEGOCIO – GRANJA AVICOLA

Al realizar la evaluación de cada uno de los factores determinantes en el éxito

Que se va hacer verdaderamente?

Como profesionales en el área Contable y Financiera estamos en capacidad de

Personas emprendedoras en busca de otras alternativas que generen ingresos

Factores Claves de Éxito:

- Organización y Planeación en la producción y comercialización.

• La variabilidad del precio del mercado la cual afecta directamente mi

Independientemente de los resultados económicos, las tareas del negocio me

• Es un producto de la canasta familiar.

Con quien voy a trabajar, socios, empleados, proveedores y clientes?

SOCIOS: Empresa de Familia