Minuta Mensual

PRIMERA SEMANA
Lunes Martes Miércoles

Desayuno
Leche descremada Leche descremada Leche descremada
Pan hallulla c/huevo
Pan hallulla c/ queso crema Pan hallulla c/ palta revuelto
Almuerzo
Ensalada de lechuga/ Ensalada de pepino c/ Ensalada de

coliflor rabanito lechuga/tomate
Tallarines con salsa
bolognesa Lentejas a la parmesana Pastel de papas
Huesillos al jugo con
Flan Macedonia con crema mote
Once
Pan hallulla c/ huevo
revuelto Pan hallulla c/ margarina Pan hallulla c/ queso crem
Cena
Guiso de zapallos c/ arroz Pechuga al jugo c/arroz
perla perla Carbonada
Plátano con miel Gelatina con manzana Maicena Bicolor

Jueves Viernes Sábado
Pan hallulla c/margarina Pan hallulla c/Queso crema Pan hallulla c/Paté
Ensalada de lechuga
Ensalada repollo/rabanito Ensalada pepino/tomate c/coliflor
Pollo c/salsa champiñón Pollo arvejado con papas
c/ arroz primavera Budín de jurel c/puré mixto cocidas
Compota de manzana con
marrasquino Pie de limón Kiwi con coco rallado
Pan hallulla c/ Paté Pan hallulla c/ huevo revuelto Pan hallulla c/ margarina
Budín de zapallito c/arroz

Charquicán Churrasco al jugo c/tallarines graneado
Compota de pera con
Gelatina con yogurt Macedonia marrasquino
SEGUNDA SEMANA
Domingo Lunes Martes Miércoles
Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

revuelto Pan hallulla c/ margarina Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté
Ensalada de pepino c/ Ensalada de Coliflor con Ensalada de lechuga con

tomate rabanitos porotos verdes Ensalada repollo/rabanito
Bistec alemán c/ arroz Carne mechada con
primavera tallarines Porotos con tallarines Guiso de zapallos
Helado con Salsa de Compota de membrillo
chocolate con crema Durazno al jugo Kiwi con plátano

Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté revuelto Pan hallulla c/ margarina
Pechuga de pollo asada

Estofado con arroz perla Cazuela de ave Pancutras florentinas
Flan Plátano con miel Maicena bicolor Gelatina con yogurt

Jueves Viernes Sábado Domingo

revuelto Pan hallulla c/ margarina Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté
Ensalada de pepino c/ Ensalada de lechuga con Ensalada de tomate a la Ensalada de brócoli con
tomate repollo morado chilena zanahoria
Pollo arvejado con arroz
árabe Charquicán de cochayuyo Cazuela de ave Escalopa con puré
Helado con salsa de
Mote con huesillos Macedonia chocolate Compota de piña

Pan hallulla c/Palta Pan hallulla c/Paté revuelto Pan hallulla c/ margarina
Carbonada Estofado Budín de acelga Charquicán

Compota de pera con
Piña al jugo marrasquino Plátano con manjar y coco Durazno al jugo
TERCERA SEMANA
Lunes Martes Miércoles Jueves

revuelto Pan hallulla c/ margarina Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/palta
Ensalada de porotos verdes Ensalada de lechuga con Ensalada de pepino con Ensalada de repollo con
con pepino tomate lechuga rabanitos
Bistec alemán con Pollo asado con papas
Lasagna bolognesa Arvejas con arroz ensalada rusa doradas
Compota de pera con
Flan con coco rallado Gelatina con manzana crema Durazno al jugo

Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté revuelto Pan hallulla c/ margarina
Budín de zanahoria con

Carbonada Pancutras arroz perla Estofado
Maicena bicolor Kiwi al jugo Macedonia Plátano con yogurt

Viernes Sábado Domingo

revuelto Pan hallulla c/ quesilllo Pan hallulla c/queso crema
Ensalada de coliflor con Ensalada de betarraga con

pimentón cebolla/cilantro Ensalada de pepino tomate
Croquetas de jurel con
arroz primavera Pollo al jugo con tallarines Escalopa con papas cocidas
Pajaritos Flan Helado

Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté revuelto
Charquicán Carbonada Fricasé de acelga

Piña al jugo marrasquino Maicena bicolor
CUARTA SEMANA
Lunes Martes Miércoles

Pan hallulla c/Palta revuelto Pan hallulla c/ margarina
Ensalada de porotos Ensalada de apio con Ensalada de repollo con

verdes con lechuga zanahoria rabanitos
Pastel de fideos con salsa Chuleta de cerdo al jugo Zapallitos rellenos con arroz
blanca con puré mixto perla
Macedonia Compota de manzana Maicena bicolor
Pan hallulla c/ margarina Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté
Pancutras Estofado Charquicán
Gelatina con yogurt Durazno al jugo Plátano con miel

Jueves Viernes Sábado

Pan hallulla c/queso crema Pan hallulla c/Paté revuelto
Ensalada de lechuga con Ensalada de coliflor con

Ensalada de pepino tomate zanahoria pimentón
Pollo arvejado con papas Budín de repollo (con jurel)
doradas con arroz sol Cazuela de ave
Mote con huesillos Kiwi al jugo Helado

revuelto Pan hallulla c/ margarina Pan hallulla c/queso crema
Budín de zanahoria con Churrasco al jugo con

puré tallarines Carbonada
Compota de pera con
Gelatina con manzana Compota de membrillo marrasquino
Domingo
Leche descremada
Pan hallulla c/ margarina
Ensalada de betarraga con

cebolla/cilantro
Carne al jugo con puré
Piña con crema
Leche descremada
Pan hallulla c/Paté
Pechuga asada con arroz

árabe
Flan
Lunes Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt Costo c/IVA
Desayuno Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100 102.5
Pan hallulla c/ queso
crema Azúcar 10 0.01 589 5.89
Pan hallulla 80 0.08 850 68
Queso crema 20 0.02 5495 109.9
Sub total 286.29

Ensalada de
SALAD BAR lechuga/coliflor Lechuga 60 0.06 1500 90
Coliflor 60 0.06 1000 60
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Vinagre 3 0.003 1400 4.2
Limón 25 0.025 700 17.5
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 177.701
Salsa bolognesa con

Plato de fondo tallarines Tallarines 70 0.07 1137.5 79.6
Carne 40 0.04 5000 200
Cebolla 20 0.02 700 14
Zanahoria 20 0.02 700 14
S.tomate 20 0.02 1050 21
Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
Queso parmesano 3 0.003 16238 48.714
Sal 1 0.001 271 0.271
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Sub total 388.34

Pan Pan hallulla Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
Sub total 42.5
Postre Flan Flan 20 0.02 1976 39.52

Leche 15 0.015 4100 61.5
Sub total 101.02

Once Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100 102.5
revuelto Azúcar 10 0.01 589 5.89
Huevo revuelto 20 0.02 2400 48
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 230.4
Guizo de zapallos c/
Cena arroz perla Carne 40 0.04 5000 200
7 Aceite 5 0.005 1146 5.73
Zanahoria 20 0.02 700 14
Zapallitos 150 0.15 1866 279.9
Cebolla 20 0.02 700 14
Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
Papas 150 0.15 330 49.5
Zapallo 50 0.05 1400 70
Arroz 50 0.05 719 35.95
Aceite 10 0.01 1146 11.46
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 684.3
Postre Plátano con miel Plátano 60 0.06 950 57

Miel 10 0.01 2300 23
Sub total 80
TOTAL 1948.053
Costo s/IVA Martes Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt Costo c/IVA
83.0 Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100 102.5
4.8 Pan hallulla c/ Palta Azúcar 10 0.01 600 6

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
89.0 Palta 20 0.02 3200 64.0
231.9 Sub total 240.5

Ensalada de pepino
72.9 c/ rabanito Pepino 60 0.06 2180 130.8
48.6 Rabanito 60 0.06 1125 67.5
4.6 Aceite 5 0.005 1146 5.73
3.4 Vinagre 3 0.003 1400 4.2
14.2 Limón 25 0.025 700 17.5
0.2 Sal 1 0.001 271 0.271
143.9 Sub total 226.001
Lentejas a la
64.5 parmesana Lentejas 60 0.06 814 48.8
162.0 Zapallo 40 0.04 1400 56.0
11.3 Cebolla 20 0.02 700 14.0
11.3 Zanahoria 20 0.02 700 14.0
17.0 Morrón 5 0.005 5714 28.6
1.2 Arroz 15 0.015 719 10.8
2.8 Aceite 5 0.005 1146 5.7
39.5 Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
0.2 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
4.6 Queso parmesano 5 0.005 16238 81.2
314.6 Sub total 264.1

34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
34.425 Sub total 42.5
Macedonia con
32.0112 crema Macedonia 100 0.1 1478 147.8
49.815 Crema 10 0.01 900 9
81.8262 Sub total 156.8

Pan hallulla c/
4.8 margarina Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
38.9 Margarina 20 0.02 2398 47.96
4.6
0.2
186.6 Sub total 224.35
Pechuga al jugo c/
162.0 arroz árabe Pollo 120 0.12 2250 270
4.6 Zanahoria 30 0.03 700 21
11.3 Aceite 10 0.01 1146 11.46
226.7 Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
11.3 Cebolla 30 0.03 700 21
2.8 Arroz 70 0.07 719 50.3
40.1 Aceite 5 0.005 1146 5.7
56.7 Sal 1 0.001 271 0.3
29.1
9.3
0.2
554.3 Sub total 381.291

Gelatina con
46.17 manzana Gelatina 15 0.015 250 3.75
18.63 Manzana 20 0.02 800 16
64.8 Sub total 19.75

1577.9 TOTAL 1512.8
Costo s/IVA Miercoles Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt Costo c/IVA
4.9 revuelto Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
51.8 Huevo revuelto 20 0.02 2400 48
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Sal 1 0.001 271 0.271
194.8 Sub total 230.39
Ensalada de
105.9 lechuga/tomate Lechuga 60 0.06 1500 90
54.7 Tomate 80 0.08 1100 88
4.6 Aceite 5 0.005 1146 5.73
3.4 Vinagre 3 0.003 1400 4.2
14.2 Limón 25 0.025 700 17.5
0.2 Sal 1 0.001 271 0.271
183.06 Sub total 205.7
39.6 Pastel de papas Carne 80 0.08 5000 400

45.4 Leche 5 0.005 4100 20.5
11.3 Huevo 15 0.015 2400 36
11.3 Papas 350 0.35 330 115.5
23.1 Morrón 5 0.005 5714 28.57
8.7 Aceitunas 10 0.01 3800 38
4.6 Aceite 10 0.01 1146 11.46
1.2 Pasas 15 0.015 3900 58.5
2.8 Margarina 10 0.01 2398 23.98
65.8 Queso rallado 3 0.003 16238 48.714
Sal 1 0.001 271 0.271
213.9 Sub total 781.5

34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
34.425 Sub total 42.5
Huesillos al jugo con
119.718 mote Mote 20 0.02 1450 29
7.29 Huesillo 60 0.06 4900 294
Azúcar 15 0.015 589 8.835
127.008 Sub total 331.8

4.8 crema Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
38.8 Queso crema 20 0.02 5495 109.9
181.7235 Sub total 286.29
218.7 Carbonada Carne 50 0.05 5000 250

17.01 Aceite 10 0.01 1146 11.5
9.2826 Acelga 10 0.01 874 8.7
1.215 Arroz 10 0.01 719 7.2
17.01 Cebolla 20 0.02 700 14.0
40.8 Papas 150 0.15 330 49.5
4.6 Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
0.2 Zapallo 40 0.04 1400 56
Zanahoria 20 0.02 700 14
308.8 Sub total 412.39
3.0 Maicena bicolor Leche 15 0.015 4100 61.5

13.0 Maicena 15 0.015 2314 34.7
Azúcar 15 0.015 589 8.8
Gelatina 3 0.003 1500 4.5
1225.4 TOTAL 2357.6
Costo s/IVA Jueves Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt
83.0 Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100
4.8 Pan hallulla c/quesillo Azúcar 10 0.01 589

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
38.9 Quesillo 30 0.03 4632
4.6
0.2
186.6 Sub total
72.9 Ensalada repollo/rabanito Repollo 60 0.06 1000

71.3 Rabanito 60 0.06 1125
4.6 Aceite 5 0.005 1146
3.4 Vinagre 3 0.003 1400
14.2 Limón 25 0.025 700
0.2 Sal 1 0.001 271
166.6 Sub total
Pollo asado c/salsa

champiñón c/ arroz
324 primavera Pollo 120 0.12 2250
16.605 Ajo 0.5 0.0005 3000
29.16 Champiñón 30 0.03 2170
93.555 Zanahoria 20 0.02 700
23.1417 Cebolla 20 0.02 700
30.78 Leche 10 0.01 4100
9.2826 Sémola 5 0.005 1556
47.385 Arroz 50 0.05 719
19.4238 Surtido primavera 30 0.03 2698
39.45834 Aceite 5 0.005 1146
0.21951 Sal 1 0.001 271
633.0 Sub total

34.4 Pan Pan hallulla 50 0.05 850
34.4 Sub total
23.5 marrasquino Manzana 150 0.15 800
238.1 Azúcar 10 0.01 589
7.2 Marrasquino 1 0.001 3375
268.8 Sub total

4.77 Pan hallulla c/ Paté Azúcar 10 0.01 589

55.08 Pan hallulla 80 0.08 850
89.02 Paté 20 0.02 7192
231.89 Sub total
202.5 Charquicán Carne 50 0.05 5000

9.3 Aceite 10 0.01 1146
7.1 Cebolla 20 0.02 700
5.8 Papas 300 0.3 330
11.3 Zanahoria 20 0.02 700
40.1 Zapallo 50 0.05 1400
1.2 Acelga 10 0.01 874
45.4 Perejil 0.5 0.0005 7000
11.3
334.0 Sub total
49.8 Gelatina con yogurt Gelatina 20 0.02 250

28.1 Yogurt 10 0.01 1072
7.2
3.6
88.7 Sub total
1909.7 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Viernes Alimento GRS BRUTO Kg/porción
102.5 83.0 Leche descremada Leche descremada 25 0.025
5.89 4.8 Pan hallulla c/Queso crema Azúcar 10 0.01

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
138.96 112.6 Queso crema 20 0.02
315.35 255.4
60 48.6 Ensalada pepino/tomate Pepino 60 0.06

67.5 54.7 Tomate 60 0.06
5.73 4.6 Aceite 5 0.005
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
17.5 14.2 Limón 25 0.025
0.27 0.2 Sal 1 0.001
155.2 125.71
270 218.7 Budín de jurel c/puré mixto Jurel 60 0.06

1.5 1.2 Leche 5 0.01
65.1 52.7 Carne 20 0.02
14 11.3 Huevos 15 0.02
14 11.3 Aceite 10 0.01
41 33.2 Cebolla 20 0.02
7.78 6.3 Perejil 0.5 0.00
35.95 29.1 Pan 20 0.02
80.94 65.6 Zanahoria 20 0.02
5.73 4.6 Papas 250 0.25
0.271 0.2 Zapallo 50 0.05
Aceite 5 0.01
Margarina 10 0.01
Sal 1 0.00
536.271 434.37951
42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
42.5 34.425
120.0 97.2 Pie de limón Harina 20 0.02

5.9 4.8 Margarina 8 0.008
3.4 2.7 Huevos 20 0.02
Polvos de honear 2 0.002
Azúcar 15 0.015
Leche condensada 35 0.035
Limón 20 0.02
129.3 104.7
5.89 4.8 Pan hallulla c/ huevo revuelto Azúcar 10 0.01

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
143.8 116.5 Huevo revuelto 20 0.02
Aceite 5 0.005
Sal 1 0.001
320.2 259.4
250 203 Churrasco al jugo c/tallarines Carne 50 0.05

11.46 9 Aceite 10 0.01
14 11 Cebolla 20 0.02
99 80 Ajo 0.5 0.0005
14 11 Zanahoria 20 0.02
70 57 Perejil 0.5 0.0005
8.74 7 S. tomate 20 0.02
3.5 3 Tallarines 70 0.07
Sal 1 0.001
470.7 381
5 4.05 Macedonia 150 0.15

10.72 8.7
15.72 12.7
1942.7 1573.6
Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Sábado Alimento GRS BRUTO Kg/porción
4100 102.5 83.0 Leche descremada Leche descre 25 0.025
589 5.89 4.8 Pan hallulla c/Paté Azúcar 10 0.01

850 68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
5495 109.9 89.0 Paté 20 0.02
Sub total 286.3 231.9

Ensalada de lechuga
2180 130.8 105.9 c/coliflor Lechuga 60 0.06
1100 66 53.5 Coliflor 60 0.06
1146 5.73 4.6 Aceite 5 0.005
1400 4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
700 17.5 14.2 Limón 25 0.025
271 0.271 0.2 Sal 1 0.001
Sub total 224.501 181.8
Pollo arvejado con

2100 126 102.1 papas cocidas Pollo 120 0.12
4100 20.5 16.6 Cebolla 40 0.04
5000 100 81.0 Zanahoria 40 0.04
2400 36 29.2 Arvejas 40 0.04
1146 11.46 9.3 Ajo 0.5 0.0005
700 14 11.3 Perejil 0.5 0.0005
7000 3.5 2.8 Sal 1 0.001
850 17 13.8 Papas 300 0.3
700 14 11.3
330 82.5 66.8
1400 70 56.7
1146 5.73 4.6
2398 23.98 19.4
271 0.271 0.2
Sub total 524.941 425.2
850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
Sub total 42.5 34.425
1500 30.0 24.3 Kiwi con coco rallado Kiwi 120 0.12
2398 19.2 15.5 Coco rallado 5 0.005
2400 48.0 38.9
5495 11.0 8.9
589 8.8 7.2
2139 74.9 60.6
700 14.0 11.3
Sub total 205.9 166.8
4100 102.5 83.03 Leche descremada Leche descre 25 0.025
Pan hallulla c/
589 5.89 4.77 margarina Azúcar 10 0.01
850 68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
2400 48 38.9 Margarina 20 0.02
1146 5.73 4.6
271 0.271 0.2
Sub total 230.39 186.62
Budín de zapallito
5000 250 202.5 c/arroz graneado Zapallito 150 0.15
1146 11.46 9.3 Leche 5 0.005
700 14 11.3 Carne 20 0.02
3000 1.5 1.2 Huevo 15 0.015
700 14 11.3 Aceite 10 0.01
7000 3.5 2.8 Cebolla 20 0.02
1050 21 17.0 Perejil 0.5 0.0005
1137.5 79.625 64.5 Pan 10 0.01
271 0.271 0.2 Zanahoria 20 0.02
Arroz 70 0.07
Aceite 5 0.005
Sub total 395.4 320.2

Compota de pera con
2391 358.65 290.5 marrasquino Pera 150 0.15
Azúcar 10 0.01
Marrasquino 1 0.001
Sub total 358.65 290.5

TOTAL 2226.00 1803.06
Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Domingo Alimento GRS BRUTO Kg/porción
4100 102.5 83.0 Leche descremada Leche descremada 25 0.025
589 5.9 4.8 revuelto Azúcar 10 0.01
850 68.0 55.1 Pan hallulla 80 0.08
7192 143.8 116.5 Huevo 20 0.02
Aceite 5 0.005
Sal 1 0.001
Sub total 320.2 259.4
Ensalada de pepino
1500 90 72.9 c/ tomate Pepino 60 0.06
1000 60 48.6 Tomate 60 0.06
1146 5.73 4.6 Aceite 5 0.005
1400 4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
700 17.5 14.2 Limón 25 0.025
271 0.271 0.2 Sal 1 0.001
Sub total 177.7 143.9
Bistec alemán c/
2250 270.0 218.7 arroz árabe Carne 70 0.07
700 28.0 22.7 Cebolla 15 0.015
700 28.0 22.7 Limón 30 0.03
1260 50.4 40.8 Aceite 10 0.01
3000 1.5 1.2 Ajo 0.5 0.0005
7000 3.5 2.8 Arroz 50 0.05
271 0.3 0.2 Aceite 5 0.005
330 99.0 80.2 Fideos 10 0.01
Pasas 3 0.003
Sub total 480.7 389.3

850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
Sub total 42.5 34.425
Helado con Salsa de
1200 144 116.6 chocolate Helado 125 0.125
533 2.665 2.2 Salsa de chocolate 5 0.005
Sub total 146.7 118.8

Pan hallulla c/queso
589 5.89 4.8 crema Azúcar 10 0.01
850 68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
2398 47.96 38.8
Sub total 224.4 181.7
1866 279.9 226.7 Estofado Carne 80 0.08

4100 20.5 16.6 Aceite 10 0.01
5000 100 81.0 Ajo 0.5 0.0005
2400 36 29.2 Cebolla 40 0.04
1146 11.46 9.3 Vinagre 3 0.003
700 14 11.3 Papas 250 0.25
7000 3.5 2.8 Zanahoria 40 0.04
850 8.5 6.9 Perejil 0.5 0.0005
700 14 11.3 S. tomate 20 0.02
719 50.33 40.8
1146 5.73 4.6
Sub total 543.9 440.6
1100 165.0 133.7 Flan Flan 20 0.02

589 5.9 4.8 Leche 15 0.015
3375 3.4 2.7
Sub total 174.3 141.2

TOTAL 2067.8 1674.9
Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA
4100 102.5 83.0
589 5.9 4.8

850 68.0 55.1
2400 48.0 38.9
1146 5.7 4.6
271 0.3 0.2
Sub total 230.4 186.6
2180 130.8 105.9

1100 66 53.5
1146 5.73 4.6
1400 4.2 3.4
700 17.5 14.2
271 0.271 0.2
Sub total 224.501 181.8
5000 350 283.5

700 10.5 8.5
700 21 17.0
1146 11.46 9.3
3000 1.50 1.2
719 36.0 29.1
1146 5.73 4.6
520 5.2 4.2
6633 19.9 16.1
Sub total 461.2 373.6

850 42.5 34.425
Sub total 42.5 34.425
1799 224.9 182.1

7200 36 29.2
Sub total 260.9 211.3

4100 102.5 83.0
589 5.89 4.8

850 68 55.1
Sub total 176.4 142.9
5000 400 324

1146 11.46 9.3
3000 1.5 1.215
700 28 22.7
1900 5.7 4.6
330 82.5 66.8
700 28 22.7
7000 3.5 2.8
1050 21 17.0
Sub total 581.7 471.1
1976 39.52 32.0

4100 61.5 49.8
Sub total 101.02 81.8

TOTAL 2036.1 1649.2
Lunes Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt
Desayuno Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100
Pan hallulla c/
margarina Azúcar 10 0.01 589
Pan hallulla 80 0.08 850
Margarina 20 0.02 2398
Sub total
Ensalada de Coliflor con

SALAD BAR rabanitos Rabanito 60 0.06 1125
Coliflor 60 0.06 1000
Aceite 5 0.005 1146
Vinagre 3 0.003 1400
Limón 25 0.025 700
Sal 1 0.001 271
Sub total
Carne mechada con
Plato de fondo tallarines Tallarines 70 0.07 1137.5
Carne 150 0.15 5000
Cebolla 20 0.02 700
Zanahoria 20 0.02 700
Ajo 0.5 0.0005 3000
Aceite 5 0.005 1146
Morrón 10 0.01 5714
Sub total
Pan Pan hallulla Pan hallulla 50 0.05 850
Sub total
Compota de membrillo
Postre con crema Membrillo 150 0.15 1500
Azúcar 8 0.008 589
Crema 10 0.01 900
Sub total
Once Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100
Pan hallulla c/ Paté Azúcar 10 0.01 589

Pan hallulla 80 0.08 850
Paté 20 0.02 7192
Sub total
Pechuga de pollo asada
Cena con arroz perla Pechuga de pollo 120 0.12 2250
Ajo 0.5 0.0005 3000
Arroz 70 0.07 719
Aceite 5 0.005 1146
Sal 1 0.001 271
Sub total
Postre Plátano con miel Plátano 60 0.06 950

Miel 10 0.01 2300
Sub total
TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Martes Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt
102.5 83.0 Leche descremada Leche descremada 25 0.025 4100
Pan hallulla c/ Queso
5.89 4.8 crema Azúcar 10 0.01 600
68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
47.96 38.8 Queso crema 20 0.02
224.35 181.7 Sub total
Ensalada de Lechuga con

67.5 54.7 porotos verdes Porotos verdes 60 0.06 1900
60 48.6 Lechuga 60 0.06 1500
5.73 4.6 Aceite 5 0.005 1146
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003 1400
17.5 14.2 Limón 25 0.025 700
0.271 0.2 Sal 1 0.001 271
155.201 125.7 Sub total
79.625 64.49625 Porotos con tallarines Porotos 60 0.06 713

750 607.5 Zapallo 40 0.04 1400
14 11.34 Cebolla 20 0.02 700
14 11.34 Zanahoria 20 0.02 700
1.5 1.215 Morrón 5 0.005 5714
5.73 4.6413 Tallarines 20 0.02 1137.5
57.14 46.2834 Aceite 5 0.005 1146
Ajo 0.5 0.0005 3000
Perejil 0.5 0.0005 7000
Sal 1 0.001 271
921.995 746.81595 Sub total

42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850
42.5 34.425 Sub total
225 182.3 Durazno al jugo Durazno al jugo 120 0.12 1846

4.7 3.8
9.0 7.3
238.7 193.4 Sub total

5.89 4.8 revuelto Azúcar 10 0.01 589
68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
143.84 116.5 Huevo revuelto 20 0.02 2400
Aceite 5 0.005 1146
Sal 1 0.001 271
320.2 259.4 Sub total
270 218.7 Cazuela de ave Pollo 120 0.12 2250

1.5 1.2 Aceite 3 0.003 1146
50.33 40.8 Cebolla 20 0.02 700
5.73 4.6 Papas 200 0.2 330
0.271 0.2 Zanahoria 20 0.02 700
Zapallo 100 0.1 1400
Arroz 20 0.02 719
Perejil 0.5 0.0005 7000
327.8 265.5 Sub total
57 46.17 Maicena bicolor Leche 15 0.015 4100

23 18.63 Maicena 15 0.015 2314
Azúcar 15 0.015 589
Gelatina 3 0.003 1500
80 64.8 Sub total
2268.319 1837.3 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Miercoles Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt
6 4.9 Pan hallulla c/paté Azúcar 10 0.01 589

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
0.0 0.0 Paté 20 0.02 7192
176.5 143.0 Sub total
Ensalada de Repollo
114 92.3 con rabanito Repollo 60 0.06 1000
90 72.9 Rabanito 80 0.08 1125
5.73 4.6 Aceite 5 0.005 1146
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003 1400
17.5 14.2 Limón 25 0.025 700
0.271 0.2 Sal 1 0.001 271
231.701 187.68 Sub total
42.78 34.7 Guiso de zapallos Carne 40 0.04 5000

56 45.4 Aceite 5 0.005 1146
14 11.3 Zapallo 50 0.05 1400
14 11.3 Zanahoria 30 0.03 700
28.57 23.1 Zapallo italiano 180 0.18 1866
22.75 18.4 Cebolla 20 0.02 700
5.73 4.6 Perejil 0.5 0.0005 7000
1.5 1.2 Papas 150 0.15 330
3.5 2.8 Sal 1 0.001 271
0.271 0.2
189.101 153.2 Sub total

42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850
42.5 34.425 Sub total
221.5 179.4 Kiwi con plátano Kiwi 60 0.06 1200

Plátano 60 0.06 950
221.5 179.4 Sub total

Pan hallulla c/
5.89 4.8 Margarina Azúcar 10 0.01 589
68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
48 38.9 Margarina 20 0.02 2398
5.73 4.6
0.271 0.2
230.4 186.6 Sub total
270 218.7 Pancutras florentinas Carne 40 0.04 5000

3.438 2.78478 Huevo 10 0.01 2400
14 11.34 Aceite 5 0.005 1146
66 53.46 Zanahoria 20 0.02 700
14 11.34 Cebolla 20 0.02 700
140.0 113.4 Acelga 40 0.04 874
14.4 11.6 Harina 50 0.05 1500
3.5 2.8 Perejil 0.5 0.0005 7000
525.318 425.5 Sub total
61.5 49.8 Gelatina con yogurt Gelatina 20 0.02 250

34.71 28.1 Yogurt 10 0.01 1072
8.835 7.2
4.5 3.6
109.55 88.7 Sub total
1684.1 1364.1 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Jueves Alimento GRS BRUTO Kg/porción
5.89 4.8 Pan hallulla c/huevo revueltAzúcar 10 0.01

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
143.84 116.5 Huevo 20 0.02
320.23 259.4
Ensalada pepino con

60 48.6 tomate Pepino 60 0.06
90 72.9 Tomate 60 0.06
5.73 4.6 Aceite 5 0.005
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
17.5 14.2 Limón 25 0.025
0.271 0.2 Sal 1 0.001
177.7 143.9
Pollo arvejado con arroz
200 162.0 árabe Pollo 120 0.12
5.73 4.6 Cebolla 40 0.04
70 56.7 Zanahoria 40 0.04
21 17.0 Arvejas 40 0.04
335.88 272.1 Ajo 0.5 0.0005
14 11.3 Perejil 0.5 0.0005
3.5 2.8 Sal 1 0.001
49.5 40.1 Arroz 50 0.05
0.271 0.2 Aceite 5 0.005
Fideos 10 0.01
Pasas 3 0.003
699.9 566.9
42.5 34.4 Pan Pan hallulla 50 0.05
42.5 34.4
72 58.3 Mote con huesillos Mote 20 0.02

57 46.2 Huesillo 60 0.06
Azúcar 15 0.015
129.0 104.5
Pan hallulla c/ Queso
5.89 4.77 crema Azúcar 10 0.01
68 55.08 Pan hallulla 80 0.08
47.96 38.85 Palta 20 0.02
224.35 181.72
200 162.0 Carbonada Carne 50 0.05

24.0 19.4 Aceite 10 0.01
5.7 4.6 Acelga 10 0.01
14.0 11.3 Arroz 10 0.01
14.0 11.3 Cebolla 20 0.02
35.0 28.3 Papas 150 0.15
75 60.8 Ajo 0.5 0.0005
3.5 2.8 Zapallo 40 0.04
Zanahoria 20 0.02
371.19 300.7
5.0 4.1 Piña al jugo Piña 120 0.12

10.7 8.7 Azúcar 8 0.008
15.7 12.7
1938.1 1569.8
Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Viernes Alimento GRS BRUTO
4100 102.5 83.0 Leche descremada Leche descremada 25
589 5.89 4.8 Pan hallulla c/Margarina Azúcar 10

850 68 55.1 Pan hallulla 80
2400 48 38.9 Margarina 20
Sub total 224.39 181.8
Ensalada Lechuga con repollo

2180 130.8 105.9 morado Lechuga 60
1100 66 53.5 Repollo morado 60
1146 5.73 4.6 Aceite 5
1400 4.2 3.4 Vinagre 3
700 17.5 14.2 Limón 25
271 0.27 0.2 Sal 1
Sub total 224.5 181.85
2250 270 218.7 Charquicán de cochayuyo Aceite 10

700 28 22.7 Cebolla 20
700 28 22.7 Papas 300
1260 50.4 40.8 Zanahoria 20
3000 1.5 1.2 Zapallo 50
7000 3.5 2.8 Ajo 0.5
271 0.271 0.2 Perejil 0.5
719 35.95 29.1 Cochayuyo 80
1146 5.73 4.6 Orégano 0.5
520 5.2 4.2
6633 19.899 16.1
Sub total 448.45 363.2445

850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50
Sub total 42.5 34.425
1450 29.0 23.5 Macedonia Macedonia 120

4900 294.0 238.1
589 8.8 7.2
Sub total 331.8 268.8

4100 102.5 83.0 Leche descremada Leche descremada 25
589 5.89 4.8 Pan hallulla c/ Paté Azúcar 10

850 68 55.1 Pan hallulla 80
3200 64.0 51.8 Paté 20
Sub total 240.4 194.7
5000 250 203 Estofado Carne 80

1146 11.46 9 Aceite 10
874 8.74 7 Ajo 0.5
719 7.19 6 Cebolla 40
700 14 11 Vinagre 3
330 49.5 40 Papas 250
3000 1.5 1 Zanahoria 40
1400 56 45 Perejil 0.5
700 14 11 S. tomate 20
Sub total 412.39 334

Compota de pera con
750 90 72.9 marrasquino Pera 150
589 4.712 3.8 Azúcar 10
Marrasquino 1
Sub total 94.712 76.7

TOTAL 1976.7 1601.1
Kg/porción Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Sábado Alimento GRS BRUTO
0.025 4100 102.5 83.0 Leche descremada Leche descremada 25
Pan hallulla c/Queso
0.01 589 5.89 4.8 crema Azúcar 10
0.08 850 68 55.1 Pan hallulla 80
0.02 2398 47.96 38.8 Queso crema 20
Sub total 224.4 181.7
Ensalada de tomate a
0.06 1500 90 72.9 la chilena Tomate 150
0.06 1000 60 48.6 Cebolla 60
0.005 1146 5.73 4.6 Aceite 5
0.003 1400 4.2 3.4 Vinagre 3
0.025 700 17.5 14.2 Limón 25
0.001 271 0.271 0.2 Sal 1
Sub total 177.701 143.9
0.01 1146 11.46 9.3 Cazuela de ave Pollo 120

0.02 700 14 11.3 Aceite 3
0.30 330 99 80.2 Cebolla 20
0.02 700 14 11.3 Papas 200
0.05 1400 70 56.7 Zanahoria 20
0.00 3000 1.5 1.2 Zapallo 100
0.00 7000 3.5 2.8 Arroz 20
0.08 2000 160 129.6 Perejil 0.5
0.00 9950 4.975 4.0
Sub total 378.4 306.5

0.05 850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50
Sub total 42.5 34.425
Helado con salsa de
0.12 1478 177.4 143.7 chocolate Helado 125
Salsa de chocolate 5
Sub total 177.4 143.7

0.01 589 5.89 4.77 revuelto Azúcar 10
0.08 850 68 55.1 Pan hallulla 80
0.02 7192 143.84 116.5 Huevo 20
0 Aceite 5
0 Sal 1
Sub total 320.2 259.4
0.08 5000 400 324.0 Budin de acelga Acelga 100

0.01 1146 11.46 9.3 Leche 5
0.0005 3000 1.5 1.2 Carne 20
0.04 700 28 22.7 Huevos 15
0.003 1900 5.7 4.6 Aceite 10
0.25 330 82.5 66.8 Cebolla 20
0.04 700 28 22.7 Zanahoria 20
0.0005 7000 3.5 2.8 Pan 15
0.02 1050 21 17.0 Perejil 0.5
Sub total 581.7 471.1

Plátano con manjar y
0.15 1100 165 133.7 coco Plátano 60
0.01 589 5.89 4.8 Manjar 10
0.001 3375 3.375 2.7 Coco rallado 3
Sub total 174.265 141.2

TOTAL 2034.00 1647.54
348.53
Kg/porción Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Domingo Alimento GRS BRUTO
0.01 589 5.9 4.8 revuelto Azúcar 10
0.08 850 68.0 55.1 Pan hallulla 80
0.02 5495 109.9 89.0 Paté 20
Sub total 286.3 231.9
Ensalada de Brócoli
0.15 1100 165 133.7 con zanahoria Brócoli 60
0.06 700 42 34.0 Zanahoria 60
0.005 1146 5.73 4.6 Aceite 5
0.003 1400 4.2 3.4 Vinagre 3
0.025 700 17.5 14.2 Limón 25
0.001 271 0.271 0.2 Sal 1
Sub total 234.7 190.1
0.12 2250 270.0 218.7 Escalopa con puré Carne 100

0.003 1146 3.4 2.8 Aceite 10
0.02 700 14.0 11.3 Ajo 0.5
0.2 330 66.0 53.5 Pan 20
0.02 700 14.0 11.3 Huevo 15
0.1 1400 140.0 113.4 Papas 350
0.02 719 14.4 11.6 Margarina 10
0.0005 7000 3.5 2.8 Leche 5
Sal 1
Sub total 525.3 425.5

0.05 850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50
Sub total 42.5 34.425
0.125 1799 224.9 182.1 Compota de piña Piña 120

0.005 7200 36 29.2 Azúcar 8
Sub total 260.9 211.3

Pan hallulla
0.01 589 5.89 4.8 c/quesillo Azúcar 10
0.08 850 68 55.1 Pan hallulla 80
0.02 2400 48 38.9 Quesillo 30
0.005 1146 5.73 4.6
0.001 271 0.3 0.2
Sub total 230.4 186.6
0.1 874 87.4 70.8 Charquicán Carne 50

0.005 4100 20.5 16.6 Aceite 10
0.02 5000 100 81.0 Cebolla 20
0.015 2400 36 29.2 Papas 300
0.01 1146 11.46 9.3 Zanahoria 20
0.02 700 14 11.3 Zapallo 50
0.02 700 14 11.3 Acelga 10
0.015 850 12.75 10.3 Perejil 0.5
0.0005 7000 3.5 2.8
Sub total 299.6 242.7
0.06 950 57.0 46.2 Durazno al jugo Durazno 120

0.01 1706 17.1 13.8
0.003 533 1.6 1.3
Sub total 75.7 61.3

TOTAL 1912.8 1549.4
Kg/porción Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA
0.025 4100 102.5 83.0
0.01 589 5.9 4.8

0.08 850 68.0 55.1
0.02 7192 143.8 116.5
Sub total 320.2 259.4
0.06 1000 60 48.6

0.06 700 42 34.0
0.005 1146 5.73 4.6
0.003 1400 4.2 3.4
0.025 700 17.5 14.2
0.001 271 0.271 0.2
Sub total 129.701 105.1
0.1 5000 500 405.0

0.01 1146 11.46 9.3
0.0005 3000 1.5 1.2
0.02 850 17 13.8
0.015 2400 36.00 29.2
0.35 330 115.5 93.6
0.01 2398 23.98 19.4
0.005 4100 20.5 16.6
0.001 271 0.3 0.2
Sub total 726.2 588.2

0.05 850 42.5 34.425
Sub total 42.5 34.425
0.12 750 90.0 72.9

0.008 589 4.7 3.8
Sub total 94.7 76.7

0.025 4100 102.5 83.0
0.01 589 5.89 4.8

0.08 850 68 55.1
0.03 4632 138.96 112.6
Sub total 315.4 255.4
0.05 5000 250 202.5

0.01 1146 11.46 9.3
0.02 700 14 11.34
0.3 330 99 80.2
0.02 700 14 11.3
0.05 1400 70 56.7
0.01 874 8.74 7.1
0.0005 7000 3.5 2.8
0 0 0.0
Sub total 470.7 381.3
0.12 1846 221.52 179.4
Sub total 221.52 179.4

TOTAL 2278.4 1845.5
revuelto Azúcar 10 0.01 589 5.89
Huevo 20 0.02 5495 109.9
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 292.3
Ensalada de Porotos
SALAD BAR verdes con pepino Porotos verdes 60 0.06 1900 114
Pepino 60 0.06 2180 130.8
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Vinagre 3 0.003 1400 4.2
Limón 25 0.025 700 17.5
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 272.501
Plato de fondo Lasagna boloñesa Pasta de lasagna 100 0.1 2476 247.6
Carne 80 0.08 5000 400
Cebolla 20 0.02 700 14
Zanahoria 20 0.02 700 14
S.tomate 20 0.02 1050 21
Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
Queso laminado 40 0.04 7300 292
Sal 1 0.001 271 0.271
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Sub total 999.601

Sub total 42.5
Flan con coco
Postre rallado Flan 20 0.02 1976 39.52
Leche 15 0.015 4100 61.5
Coco rallado 3 0.003 533 1.599
Sub total 102.619

crema Azúcar 10 0.01 589 5.89
Queso crema 20 0.02 5495 109.9
Sub total 286.3
Cena Carbonada Carne 50 0.05 5000 250

Aceite 10 0.01 1146 11.46
Acelga 10 0.01 874 8.74
Arroz 10 0.01 719 7.19
Cebolla 20 0.02 700 14
Papas 150 0.15 330 49.5
Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
Zapallo 40 0.04 1400 56
Zanahoria 20 0.02 700 14
Sub total 412.4
Postre Maicena bicolor Leche 15 0.015 4100 61.5

Maicena 15 0.015 2314 34.7
Azúcar 15 0.015 589 8.8
Gelatina 3 0.003 1500 4.5
Sub total 96.2
TOTAL 2461.902
4.8 Pan hallulla c/ margarina Azúcar 10 0.01 600 6

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
89.0 Margarina 20 0.02 2398 48.0
4.6
0.2
236.8 Sub total 224.5
Ensalada de lechuga con

92.3 tomate Lechuga 60 0.06 1500 90
105.9 Tomate 80 0.08 1100 88
4.6 Aceite 5 0.005 1146 5.73
3.4 Vinagre 3 0.003 1400 4.2
14.2 Limón 25 0.025 700 17.5
0.2 Sal 1 0.001 271 0.271
220.7 Sub total 205.701
200.6 Arvejas con arroz Arvejas 60 0.06 713 42.8

324.0 Zapallo 40 0.04 1400 56.0
11.3 Cebolla 20 0.02 700 14.0
11.3 Zanahoria 20 0.02 700 14.0
17.0 Morrón 5 0.005 5714 28.6
1.2 Arroz 15 0.015 719 10.8
2.8 Aceite 5 0.005 1146 5.7
236.5 Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
0.2 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
4.6
809.7 Sub total 176.9

34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
34.425 Sub total 42.5
32.0 Gelatina con manzana Gelatina 15 0.015 250 3.75

49.8 Manzana 20 0.02 800 16
1.3

4.8 Pan hallulla c/ paté Azúcar 10 0.01 589 5.89

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
89.0 Paté 20 0.02 7192 143.84
231.9 Sub total 320.23
202.5 Pancutras Carne 40 0.04 5000 200

9.3 Huevo 10 0.01 2400 24
7.1 Aceite 5 0.005 1146 5.73
5.8 Zanahoria 20 0.02 700 14
11.3 Cebolla 20 0.02 700 14
40.1 Acelga 40 0.04 874 35.0
1.2 Harina 50 0.05 1500 75.0
45.4 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
11.3
334.0 Sub total 371.19
49.8 Kiwi al jugo Kiwi 120 0.12 1200 144

28.1 Azúcar 10 0.01 589 5.89
7.2
3.6
77.9 Sub total 149.89
1994.1 TOTAL 1468.1
Pan hallulla c/queso
4.9 crema Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
38.8 Queso crema 20 0.02 5495 109.9
181.8 Sub total 286.29
Ensalada de pepino con

72.9 lechuga Lechuga 60 0.06 1500 90
71.3 Pepino 80 0.08 2180 174.4
4.6 Aceite 5 0.005 1146 5.73
3.4 Vinagre 3 0.003 1400 4.2
14.2 Limón 25 0.025 700 17.5
0.2 Sal 1 0.001 271 0.271
166.62 Sub total 292.1
Bistec alemán con
34.7 ensalada rusa Carne 70 0.07 5000 350
45.4 Cebolla 15 0.015 4100 61.5
11.3 Limón 30 0.03 2400 72
11.3 Aceite 10 0.01 330 3.3
23.1 Ajo 0.5 0.0005 5714 2.857
8.7 Papas 150 0.15 330 49.5
4.6 Zanahoria 50 0.05 700 35
1.2 Choclo 30 0.03 1140 34.2
2.8 Arvejas 30 0.03 1140 34.2
Limón 50 0.05 700 35
Coliflor 20 0.02 1000 20
Huevo 10 0.01 2400 24
Mayonesa 10 0.01 890 8.9
143.3 Sub total 730.5

34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
34.425 Sub total 42.5
Compota de pera con
3.0 crema Pera 150 0.15 1100 165
13.0 Azúcar 10 0.01 589 5.89
Crema 10 0.01 900 9

4.8 revuelto Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
116.5 Huevo revuelto 20 0.02 2400 48
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Sal 1 0.001 271 0.271
259.3863 Sub total 230.39
162 arroz perla Zanahoria 200 0.2 700 140
19.44 Leche 5 0.005 4100 20.5
4.6413 Carne 40 0.04 5000 200.0
11.34 Huevo 15 0.015 2400 36.0
11.34 Aceite 5 0.005 1146 5.7
28.3 Cebolla 20 0.02 700 14.0
60.8 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
2.8 Pan 15 0.015 850 12.75
Arroz 70 0.07 719 50.33
Aceite 3 0.003 1146 3.438
Sal 1 0.001 271 0.271
300.7 Sub total 486.519
116.6 Macedonia Macedonia 120 0.12 1478 177.4

4.8
121.4 Sub total 177.4

1189.1 TOTAL 2383.0
4.8 Pan hallulla c/palta Azúcar 10 0.01 589

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
89.0 Palta 20 0.02 3200
231.9 Sub total
72.9 Ensalada repollo/rabanito Repollo 60 0.06 1000

141.3 Rabanito 60 0.06 1125
4.6 Aceite 5 0.005 1146
3.4 Vinagre 3 0.003 1400
14.2 Limón 25 0.025 700
0.2 Sal 1 0.001 271
236.6 Sub total
Pollo asado c/ papas
283.5 doradas Pollo 120 0.12 2250
49.815 Ajo 0.5 0.0005 3000
58.32 Papas 300 0.3 330
2.673 Perejil 0.5 0.0005 7000
2.31417 Margarina 10 0.01 2398
40.095
28.35
27.702
27.702
28.35
16.2
19.44
7.209
591.7 Sub total

34.4 Sub total
133.7 Durazno al jugo Durazno 120 0.12 1846

4.8
7.3
145.7 Sub total

4.8 Pan hallulla c/ margarina Azúcar 10 0.01 589

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
38.9 Margarina 20 0.02 2398
4.6
0.2
186.6 Sub total
113.4 Estofado Carne 80 0.08 5000

16.6 Aceite 10 0.01 1146
162.0 Ajo 0.5 0.0005 3000
29.2 Cebolla 40 0.04 700
4.6 Vinagre 3 0.003 1900
11.3 Papas 250 0.25 330
2.8 Zanahoria 40 0.04 700
10.3 Perejil 0.5 0.0005 7000
40.8 S. tomate 20 0.02 1050
2.8
0.2
394.1 Sub total
143.7 Plátano con yogurt Plátano 60 0.06 950

Yogurt 10 0.01 1072
143.7 Sub total

1930.2 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Viernes Alimento GRS BRUTO Kg/porción
5.89 4.8 Pan hallulla c/huevo revuelto Azúcar 10 0.01

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
64 51.8 Huevo 20 0.02
Aceite 5 0.005
Sal 1 0.001
240.39 194.7
Ensalada Coliflor con

60 48.6 pimentón Coliflor 80 0.08
67.5 54.7 Pimentón 40 0.04
5.73 4.6 Aceite 5 0.005
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
17.5 14.2 Limón 25 0.025
0.27 0.2 Sal 1 0.001
155.2 125.71
Croquetas de jurel con arroz
270 218.7 primavera Jurel 100 0.10
1.5 1.2 Huevos 15 0.02
99 80.2 Aceite 10 0.01
3.5 2.8 Cebolla 20 0.02
23.98 19.4 Perejil 0.5 0.00
Harina 20 0.02
Zanahoria 20 0.02
Arroz 50 0.05
Surtido primavera 30 0.03
Aceite 5 0.01
Sal 1 0.00
398.0 322.4
42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
42.5 34.425
221.5 179.4 Pajaritos Harina 50 0.05

Manteca 5 0.005
Huevos 30 0.03
Levadura 3 0.003
Azúcar 15 0.015
Azúcar flor 5 0.005
221.5 179.4
5.89 4.8 Pan hallulla c/ queso crema Azúcar 10 0.01

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
48.0 38.8 Queso crema 20 0.02
224.4 181.7
400 324 Charquicán Carne 50 0.05

11.46 9 Aceite 10 0.01
1.5 1 Cebolla 20 0.02
28 23 Papas 300 0.3
5.7 5 Zanahoria 20 0.02
82.5 67 Zapallo 50 0.05
28 23 Acelga 10 0.01
3.5 3 Perejil 0.5 0.0005
21 17 Sal 1 0.001
581.66 471
57 46.17 Piña al jugo Piña 120 0.12

10.72 8.7 Azúcar 10 0.01
67.72 54.9
1888.8 1529.9
Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Sábado Alimento GRS BRUTO Kg/porción
589 5.89 4.8 Pan hallulla c/quesillo Azúcar 10 0.01

850 68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
2400 48 38.9 Quesillo 30 0.03
1146 5.73 4.6
271 0.271 0.2
Sub total 230.4 186.6
Ensalada de betarraga
1000 80 64.8 con cebolla Betarraga 80 0.08
5714 228.56 185.1 Cebolla 40 0.04
1146 5.73 4.6 Aceite 5 0.005
1400 4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
700 17.5 14.2 Limón 25 0.025
271 0.271 0.2 Sal 1 0.001
Sub total 336.261 272.4
Pollo al jugo con
2100 210 170.1 tallarines Pollo 120 0.12
2400 36 29.2 Zanahoria 30 0.03
1146 11.46 9.3 Aceite 10 0.01
700 14 11.3 Ajo 0.5 0.0005
7000 3.5 2.8 Cebolla 30 0.03
1500 30 24.3 Tallarines 70 0.07
700 14 11.3 Aceite 3 0.003
719 35.95 29.1
2698 80.94 65.6
1146 5.73 4.6
271 0.271 0.2
Sub total 441.851 357.9

850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
Sub total 42.5 34.425
1500 75.0 60.8 Flan Flan 20 0.02

2050 10.3 8.3 Leche 15 0.015
2400 72.0 58.3
3000 9.0 7.3
589 8.8 7.2
1300 6.5 5.3
Sub total 181.6 147.1

589 5.89 4.77 Pan hallulla c/ paté Azúcar 10 0.01

850 68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
5495 109.9 89.0 Paté 20 0.02
Sub total 286.29 231.89
5000 250 202.5 Carbonada Carne 50 0.05

1146 11.46 9.3 Aceite 10 0.01
700 14 11.3 Acelga 10 0.01
330 99 80.2 Arroz 10 0.01
700 14 11.3 Cebolla 20 0.02
1400 70 56.7 Papas 150 0.15
874 8.74 7.1 Ajo 0.5 0.0005
7000 3.5 2.8 Zapallo 40 0.04
271 0.271 0.2 Zanahoria 20 0.02
Sub total 471.0 381.5
Compota de manzana
750 90 72.9 con marrasquino Manzana 150 0.15
589 5.89 4.8 Azúcar 10 0.01
Marrasquino 1 0.001
Sub total 95.89 77.7

TOTAL 2043.24 1655.02
Precio Kg/lt Costo c/IVA Costo s/IVA Domingo Alimento GRS BRUTO Kg/porción
589 5.9 4.8 crema Azúcar 10 0.01
850 68.0 55.1 Pan hallulla 80 0.08
4632 139.0 112.6 Queso crema 20 0.02
0
0
Sub total 315.4 255.4
Ensalada de pepino
500 40 32.4 c/ tomate Pepino 60 0.06
700 28 22.7 Tomate 60 0.06
1146 5.73 4.6 Aceite 5 0.005
1400 4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
700 17.5 14.2 Limón 25 0.025
271 0.271 0.2 Sal 1 0.001
Sub total 95.7 77.5
Escalopa con papas
2250 270.0 218.7 cocidas Carne 100 0.1
700 21.0 17.0 Aceite 10 0.01
1146 11.5 9.3 Ajo 0.5 0.0005
3000 1.5 1.2 Pan 20 0.02
700 21.0 17.0 Huevo 15 0.015
1137.5 79.6 64.5 Papas 350 0.35
1146 3.4 2.8
Sub total 408.0 330.5

850 42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
Sub total 42.5 34.425
1976 39.52 32.0 Helado Helado 125 0.125

4100 61.5 49.8
Sub total 101.0 81.8

589 5.89 4.8 revuelto Azúcar 10 0.01
850 68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
7192 143.84 116.5 Huevo revuelto 20 0.02
Aceite 5 0.005
Sal 1 0.001
Sub total 320.2 259.4
5000 250 202.5 Fricasé de acelga Carne 100 0.1

1146 11.46 9.3 Aceite 15 0.015
874 8.74 7.1 Papas 60 0.06
719 7.19 5.8 Pan 25 0.025
700 14 11.3 Acelga 50 0.05
330 49.5 40.1 Perejil 0.5 0.0005
3000 1.5 1.2
1400 56 45.4
700 14 11.3
Sub total 412.4 334.0
800 120.0 97.2 Maicena bicolor Leche 15 0.015

589 5.9 4.8 Maicena 15 0.015
3375 3.4 2.7 Azúcar 15 0.015
Gelatina 3 0.003
Sub total 129.3 104.7
TOTAL 1782.0 1443.4
4100 102.5 83.0
589 5.9 4.8

850 68.0 55.1
5495 109.9 89.0
1146 0.0 0.0
271 0.0 0.0
Sub total 286.3 231.9
2180 130.8 105.9

1100 66 53.5
1146 5.73 4.6
1400 4.2 3.4
700 17.5 14.2
271 0.271 0.2
Sub total 224.501 181.8
5000 500 405.0

1146 11.46 9.3
3000 1.5 1.2
850 17 13.8
2400 36.00 29.2
330 115.5 93.6
Sub total 681.5 552.0

850 42.5 34.425
Sub total 42.5 34.425
1799 224.9 182.1
Sub total 224.9 182.1

4100 102.5 83.0
589 5.89 4.8

850 68 55.1
2400 48 38.9
1146 5.73 4.6
271 0.271 0.2
Sub total 230.4 186.6
5000 500 405

1146 17.19 13.9
330 19.8 16.038
850 21.25 17.2
874 43.7 35.4
7000 3.5 2.8
Sub total 605.4 490.4
4100 61.5 49.8

2314 34.71 28.1
589 8.835 7.2
1500 4.5 3.6
Sub total 109.545 88.7
TOTAL 2362.5 1913.6
Pan hallulla c/ Palta Azúcar 10 0.01 589 5.89

Palta 20 0.02 3200 64
Sub total 240.4
Ensalada de porotos
SALAD BAR verdes con lechuga Lechuga 70 0.07 1500 105
Porotos verdes 50 0.05 1900 95
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Vinagre 3 0.003 1400 4.2
Limón 25 0.025 700 17.5
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 227.701
Pastel de fideos con

Plato de fondo salsa blanca Fideos 50 0.05 1137.5 56.9
Huevo 15 0.015 2400 36
Carne 30 0.03 5000 150
Leche 5 0.005 4100 20.5
Zanahoria 20 0.02 700 14
Cebolla 20 0.02 700 14
Harina 10 0.01 1500 15
Leche 10 0.01 4100 41
Margarina 10 0.01 2398 23.98
Queso parmesano 3 0.003 16238 48.714
Sal 1 0.001 271 0.271
Sub total 420.3

Sub total 42.5
Postre Macedonia Macedonia 120 0.12 1478 177.36

Sub total 177.36
Pan hallulla c/
margarina Azúcar 10 0.01 589 5.89
Margarina 20 0.02 2398 47.96
Sub total 224.4
Cena Pancutras Carne 40 0.04 5000 200

Huevo 10 0.01 2400 24
Aceite 5 0.005 1146 5.73
Zanahoria 20 0.02 700 14
Cebolla 20 0.02 700 14
Acelga 40 0.04 874 34.96
Harina 50 0.05 1500 75
Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
Sub total 371.2
Postre Gelatina con yogurt Gelatina 20 0.02 250 5.0

Yogurt 10 0.01 1072 10.7
Sub total 15.7

TOTAL 1677.051
Pan hallulla c/
4.8 Huevo revuelto Azúcar 10 0.01 600 6
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
51.8 Huevo revuelto 20 0.02 2400 48.0
Aceite 5 0.005 1146 5.7
Sal 1 0.001 271 0.3
194.7 Sub total 230.5
Ensalada de apio
85.1 con zanahoria Apio 70 0.07 1500 105
77.0 Zanahoria 50 0.05 1100 700
4.6 Aceite 5 0.005 1146 5.73
3.4 Vinagre 3 0.003 1400 4.2
14.2 Limón 25 0.025 700 17.5
0.2 Sal 1 0.001 271 0.271
184.4 Sub total 832.701
Chuleta de cerdo al
46.1 jugo con puré mixto Chuleta de cerdo 150 0.15 2600 390.0
29.2 Zanahoria 20 0.02 700 14.0
121.5 Cebolla 20 0.02 700 14.0
16.6 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
11.3 Sal 1 0.001 271 0.3
11.3 Morrón 10 0.01 5714 57.1
12.2 Papas 250 0.25 330 82.5
33.2 Zapallo 50 0.05 1400 70.0
19.4 Aceite 5 0.005 1146 5.7
39.5 Margarina 10 0.01 2398 24.0
0.2 Sal 1 0.001 271 0.3
340.5 Sub total 661.4

34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
34.425 Sub total 42.5
Compota de
143.7 manzana Manzana 150 0.15 800 120
Azúcar 10 0.01 589 5.89
143.7 Sub total 125.89
4.8 crema Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
38.8 Queso crema 20 0.02 5495 109.9
181.7 Sub total 286.29
162.0 Estofado Carne 80 0.08 5000 400

19.4 Aceite 10 0.01 1146 11.46
4.6 Ajo 0.5 0.0005 3000 1.5
11.3 Cebolla 40 0.04 700 28
11.3 Vinagre 3 0.003 1900 5.7
28.3 Papas 250 0.25 330 82.5
60.8 Zanahoria 40 0.04 700 28.0
2.8 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
S. tomate 20 0.02 1050 21.0
300.7 Sub total 581.66
4.1 Durazno al jugo Durazno 120 0.12 1846 221.52

8.7
12.7 Sub total 221.52

1358.4 TOTAL 2940.0
Pan hallulla
4.9 c/quesillo Azúcar 10 0.01 589 5.89
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
38.9 Quesillo 30 0.03 4632 138.96
4.6
0.2
186.7 Sub total 315.35
Ensalada de repollo
85.1 con rabanitos Repollo 60 0.06 1000 60
567.0 Rabanito 80 0.08 1125 90
4.6 Aceite 5 0.005 1146 5.73
3.4 Vinagre 3 0.003 1400 4.2
14.2 Limón 25 0.025 700 17.5
0.2 Sal 1 0.001 271 0.271
674.49 Sub total 177.7
Zapallitos rellenos
315.9 con arroz perla Carne 50 0.05 5000 250
11.3 Aceite 5 0.005 1146 5.73
11.3 Zanahoria 20 0.02 700 14
2.8 Zapallo italiano 180 0.18 1866 335.88
0.2 Cebolla 20 0.02 700 14
46.3 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
66.8 Huevo 10 0.01 2400 24
56.7 Pan rallado 15 0.015 850 12.75
4.6 Queso parmesano 3 0.003 16238 48.714
19.4
0.2
535.7 Sub total 708.6

34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850 42.5
34.425 Sub total 42.5
97.2 Maicena bicolor Leche 15 0.015 4100 61.5

4.8 Maicena 15 0.015 2314 34.71
Azúcar 15 0.015 589 8.835
Gelatina 3 0.003 1500 4.5
102.0 Sub total 109.5
4.8 Pan hallulla c/ paté Azúcar 10 0.01 589 5.89

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850 68
89.0 Paté 20 0.02 7192 143.84
231.8949 Sub total 320.23
324 Charquicán Carne 50 0.05 5000 250

9.2826 Aceite 10 0.01 1146 11.5
1.215 Cebolla 20 0.02 700 14.0
22.68 Papas 300 0.3 330 99.0
4.617 Zanahoria 20 0.02 700 14.0
66.8 Zapallo 50 0.05 1400 70.0
22.7 Acelga 10 0.01 874 8.74
2.8 Perejil 0.5 0.0005 7000 3.5
17.0 Sal 1 0.001 271 0.271
471.1 Sub total 470.971
179.4 Plátano con miel Plátano 60 0.06 950 57.0

Miel 10 0.01 2300 23.0

2381.4 TOTAL 2182.4
4.8 Pan hallulla c/queso crema Azúcar 10 0.01 589

55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
112.6 Queso crema 20 0.02 5495
255.4 Sub total
Ensalada pepino con

48.6 tomate Pepino 60 0.06 2180
72.9 Tomate 60 0.06 1100
4.6 Aceite 5 0.005 1146
3.4 Vinagre 3 0.003 1400
14.2 Limón 25 0.025 700
0.2 Sal 1 0.001 271
143.9 Sub total
Pollo arvejado c/ papas

202.5 doradas Pollo 120 0.12 2250
4.6413 Ajo 0.5 0.0005 3000
11.34 Cebolla 40 0.04 700
272.0628 Zanahoria 40 0.04 700
11.34 Arvejas 40 0.04 1140
2.835 Papas 300 0.3 330
19.44 Perejil 0.5 0.0005 7000
10.3275 Margarina 10 0.01 2398
39.45834 Sal 1 0.001 271
573.9 Sub total

34.4 Sub total
49.8 Mote con huesillos Mote 20 0.02 1450

28.1 Huesillo 60 0.06 4900
7.2 Azúcar 15 0.015 589
3.6
88.7 Sub total
4.8 revuelto Azúcar 10 0.01 589
55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
116.5 Huevo 20 0.02 2400
Aceite 5 0.005 1146
Sal 1 0.001 271
259.4 Sub total
202.5 puré Zanahoria 200 0.2 700
9.3 Leche 5 0.005 4100
11.3 Carne 40 0.04 5000
80.2 Huevo 15 0.015 2400
11.3 Aceite 5 0.005 1146
56.7 Cebolla 20 0.02 700
7.1 Perejil 0.5 0.0005 7000
2.8 Pan 15 0.015 850
0.2 Papas 350 0.35 330
leche 5 0.005 4100
Margarina 10 0.01 2398
381.5 Sub total
46.2 Gelatina con manzana Gelatina 15 0.015 250

18.6 Manzana 20 0.02 800
64.8 Sub total

1767.7 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Viernes Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt
5.89 4.8 Pan hallulla c/paté Azúcar 10 0.01 589

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
109.9 89.0 Paté 20 0.02 7192
286.29 231.9 Sub total
Ensalada de lechuga
130.8 105.9 con zanahoria Lechuga 80 0.08 1500
66 53.5 Zanahoria 40 0.04 700
5.73 4.6 Aceite 5 0.005 1146
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003 1400
17.5 14.2 Limón 25 0.025 700
0.27 0.2 Sal 1 0.001 271
224.5 181.85 Sub total
Budín de repollo con

270 218.7 arroz sol Jurel 80 0.08 2100
1.5 1.2 Huevos 15 0.02 2400
28 22.7 Aceite 10 0.01 1146
28 22.7 Cebolla 20 0.02 700
45.6 36.9 Perejil 1 0.00 7000
99 80.2 Harina 20 0.02 1500
3.5 2.8 Zanahoria 20 0.02 700
23.98 19.4 Leche 5 0.01 4100
0.271 0.2 Repollo 100 0.10 1000
Arroz 50 0.05 719
Choclo congelado 30 0.03 1140
Aceite 5 0.01 1146
Sal 1 0.00 271
499.9 404.9 Sub total

42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05 850
42.5 34.425 Sub total
29.0 23.5 Kiwi al jugo Kiwi 120 0.12 1200

294.0 238.1 Azúcar 10 0.01 589
8.8 7.2
331.8 268.8 Sub total
Pan hallulla c/
5.89 4.8 margarina Azúcar 10 0.01 589
68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
48.0 38.9 Margarina 20 0.02 2398
5.7 4.6
0.3 0.2
230.4 186.6 Sub total
Churrasco al jugo
140 113 con tallarines Carne 50 0.05 5000
20.5 17 Aceite 10 0.01 1146
200 162 Cebolla 20 0.02 700
36 29 Ajo 0.5 0.0005 3000
5.73 5 Zanahoria 20 0.02 700
14 11 Perejil 0.5 0.0005 7000
3.5 3 S. tomate 20 0.02 1050
12.75 10 Tallarines 70 0.07 1137.5
115.5 94 Sal 1 0.001 271
20.5 17
23.98 19
592.46 480 Sub total

Compota de
3.75 3.0375 membrillo Membrillo 150 0.15 1500
16 13.0 Azúcar 8 0.008 589
19.75 16.0 Sub total

2185.1 1769.9 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Sábado Alimento GRS BRUTO Kg/porción Precio Kg/lt
5.89 4.8 revuelto Azúcar 10 0.01 589
68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
143.84 116.5 Huevo revuelto 20 0.02 2400
Aceite 5 0.005 1146
Sal 1 0.001 271
320.2 259.4 Sub total
Ensalada de coliflor
120 97.2 con pimentòn Coliflor 80 0.08 1000
28 22.7 Pimentòn 40 0.04 5714
5.73 4.6 Aceite 5 0.005 1146
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003 1400
17.5 14.2 Limón 25 0.025 700
0.271 0.2 Sal 1 0.001 271
175.701 142.3 Sub total
168 136.1 Cazuela de ave Pollo 120 0.12 2250

36 29.2 Aceite 3 0.003 1146
11.46 9.3 Cebolla 20 0.02 700
14 11.3 Papas 200 0.2 330
7 5.7 Zanahoria 20 0.02 700
30 24.3 Zapallo 100 0.1 1400
14 11.3 Arroz 20 0.02 719
20.5 16.6 Perejil 0.5 0.0005 7000
100 81.0
35.95 29.1
34.2 27.7
5.73 4.6
0.271 0.2
477.1 386.5 Sub total

42.5 34.43 Pan Pan hallulla 50 0.05 850
42.5 34.43 Sub total
144.0 116.6 Helado Helado 125 0.125 1799

5.9 4.8
149.9 121.4 Sub total
5.89 4.77 crema Azúcar 10 0.01 589
68 55.1 Pan hallulla 80 0.08 850
47.96 38.8 Queso crema 20 0.02 2495
224.35 181.72 Sub total
250 202.5 Carbonada Carne 50 0.05 5000

11.46 9.3 Aceite 10 0.01 1146
14 11.3 Acelga 10 0.01 874
1.5 1.2 Arroz 10 0.01 719
14 11.3 Cebolla 20 0.02 700
3.5 2.8 Papas 150 0.15 330
21 17.0 Ajo 0.5 0.0005 3000
79.625 64.5 Zapallo 40 0.04 1400
0.271 0.2 Zanahoria 20 0.02 700
395.4 320.2 Sub total

Compota de pera
225 182.3 con marrasquino Pera 150 0.15 1100
4.712 3.8 Azúcar 10 0.01 589
Marrasquino 1 0.001 3375
229.712 186.1 Sub total

1972.35 1597.60 TOTAL
Costo c/IVA Costo s/IVA Domingo Alimento GRS BRUTO Kg/porción
5.9 4.8 Pan hallulla c/ margarina Azúcar 10 0.01

68.0 55.1 Pan hallulla 80 0.08
48.0 38.9 Margarina 20 0.02
5.7 4.6
0.3 0.2
230.4 186.6
Ensalada de Betarraga con

80 64.8 cebolla Betarraga 80 0.08
228.6 185.1 Cebolla 40 0.04
5.73 4.6 Aceite 5 0.005
4.2 3.4 Vinagre 3 0.003
17.5 14.2 Limón 25 0.025
0.271 0.2 Sal 1 0.001
336.3 272.4
270.0 218.7 Carne al jugo con puré Carne 120 0.12

3.4 2.8 Aceite 5 0.005
14.0 11.3 Ajo 0.5 0.0005
66.0 53.5 Zanahoria 20 0.02
14.0 11.3 Cebolla 20 0.02
140.0 113.4 Papas 350 0.35
14.4 11.6 Leche 5 0.005
3.5 2.8 Margarina 10 0.01
525.3 425.5
42.5 34.425 Pan Pan hallulla 50 0.05
42.5 34.425
224.875 182.1 Piña con crema Piña 120 0.12

Crema 10 0.01
224.9 182.1
5.89 4.8 Pan hallulla c/paté Azúcar 10 0.01

68 55.1 Pan hallulla 80 0.08
49.9 40.4 Paté 20 0.02
226.3 183.3
Pechuga de pollo con arroz
250 202.5 árabe Pechuga de pollo 120 0.12
11.46 9.3 Ajo 0.5 0.0005
8.74 7.1 Arroz 50 0.05
7.19 5.8 Aceite 5 0.005
14 11.3 Sal 1 0.001
49.5 40.1 Fideos 10 0.01
1.5 1.2 Pasas 3 0.003
56 45.4
14 11.3
412.4 334.0
165.0 133.7 Flan Flan 20 0.02

5.9 4.8 Leche 15 0.015
3.4 2.7
174.3 141.2
2129.8 1725.1
4100 102.5 83.0
589 5.9 4.8

850 68.0 55.1
2398 48.0 38.8
Sub total 224.4 181.7
500 40 32.4
700 28 22.7
1146 5.73 4.6
1400 4.2 3.4
700 17.5 14.2
271 0.271 0.2
Sub total 95.701 77.5
5000 600 486.0

1146 5.73 4.6
3000 1.5 1.2
700 14 11.3
700 14.00 11.3
330 115.5 93.6
4100 20.5 16.6
2398 23.98 19.4
Sub total 795.2 644.1

850 42.5 34.425
Sub total 42.5 34.425
750 90.0 72.9

589 5.9 4.8
Sub total 95.9 77.7
4100 102.5 83.0
589 5.89 4.8

850 68 55.1
7192 143.84 116.5
Sub total 320.2 259.4
2250 270 218.7

3000 1.5 1.2
719 35.95 29.1195
1146 5.73 4.6
271 0.271 0.2
1137.5 11.375 9.2
6630 19.89 16.1
Sub total 344.7 279.2
1976 39.52 32.0

4100 61.5 49.8
Sub total 101.02 81.8

TOTAL 1977.1 1601.5

Minuta Mensual

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Minuta Mensual

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

PRIMERA SEMANA

Lunes Martes Miércoles

Ensalada de lechuga/ Ensalada de pepino c/ Ensalada de

Plátano con miel Gelatina con manzana Maicena Bicolor

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Budín de zapallito c/arroz

Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Ensalada de pepino c/ Ensalada de Coliflor con Ensalada de lechuga con

Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Pechuga de pollo asada

Flan Plátano con miel Maicena bicolor Gelatina con yogurt

Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Carbonada Estofado Budín de acelga Charquicán

Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Leche descremada Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Budín de zanahoria con

Maicena bicolor Kiwi al jugo Macedonia Plátano con yogurt

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Ensalada de coliflor con Ensalada de betarraga con

Pajaritos Flan Helado

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Charquicán Carbonada Fricasé de acelga

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Ensalada de porotos Ensalada de apio con Ensalada de repollo con

Macedonia Compota de manzana Maicena bicolor

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Pancutras Estofado Charquicán

Gelatina con yogurt Durazno al jugo Plátano con miel

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Ensalada de lechuga con Ensalada de coliflor con

Mote con huesillos Kiwi al jugo Helado

Leche descremada Leche descremada Leche descremada

Budín de zanahoria con Churrasco al jugo con

Pan hallulla c/ margarina

Ensalada de betarraga con

Carne al jugo con puré

Piña con crema

Pan hallulla c/Paté

Pechuga asada con arroz

Sub total 286.29

Salsa bolognesa con

Sub total 388.34

Postre Flan Flan 20 0.02 1976 39.52

Sub total 101.02

Sub total 684.3

Postre Plátano con miel Plátano 60 0.06 950 57

4.8 Pan hallulla c/ Palta Azúcar 10 0.01 600 6

231.9 Sub total 240.5

314.6 Sub total 264.1

81.8262 Sub total 156.8

554.3 Sub total 381.291

64.8 Sub total 19.75

39.6 Pastel de papas Carne 80 0.08 5000 400

213.9 Sub total 781.5

127.008 Sub total 331.8

181.7235 Sub total 286.29

218.7 Carbonada Carne 50 0.05 5000 250

308.8 Sub total 412.39

3.0 Maicena bicolor Leche 15 0.015 4100 61.5

4.8 Pan hallulla c/quesillo Azúcar 10 0.01 589

72.9 Ensalada repollo/rabanito Repollo 60 0.06 1000