CÁNCER Y ALIMENTOS

FUNCIONALES

Carla Jeno Salgado

Nutricionista MSc. Fisiología Humana
 INTRODUCCIÓN
• El cáncer representa el reto más difícil para la medicina moderna y
es responsable de aproximadamente 9 millones de muertes en todo
el mundo con más de 14 millones de nuevos casos reportados cada
año.

• Por lo tanto, la comprensión de la formación y propagación del

cáncer, así como los mecanismos para desarrollar la resistencia a la
terapia son de crucial importancia para el desarrollo de nuevos
tratamientos efectivos.

Hegedűs et al (2018) redox biol

 REACCIONES DE OXIDO-
REDUCCIÓN
Carcinogénesis

Angiogénesis Proliferación
H2 O2

NO

Metástasis Migración

Invasión

Hegedűs et al (2018) redox biol

 EFECTO WARBURG

Hegedűs et al (2018) redox biol

 PROGRESION CANCER

Craene, et al. (2013) Nature reviews

 “ El cáncer es una condición de programación genética anormal en la cual
cambios en la secuencia genómica alteran la estructura, función y expresión
de proteínas que controlan procesos celulares esenciales como el
crecimiento, la proliferación, la diferenciación y la apoptosis.

Vargas, et al. (2013) Rev. Fac. Med

 Inicio

- Fracaso de apoptosis CA
- Proliferación incontrolada
NC
- Migración
- Invasión ER

Metástasis
Saha et al (2017). Int J Mol Sci
ALIMENTOS FUNCIONALES
 DEFINICION
Son aquellos alimentos que contienen uno o más ingredientes que afectan
positivamente determinadas funciones del organismo;
• Macronutrientes
• Micronutrientes
• Compuestos sin valor nutritivo

Siempre son componentes naturales de los alimentos.

 Compuestos bioctivos
Micronutrientes
Fibra

CÁNCE
Ingesta calórica
Alimentos procesados
R
Enfermedades crónicas

Vargas, et al. (2013) Rev. Fac. Med

 GLUCOSINOLATOS

Se clasifican como S-glucósidos, ya que son el resultado del enlace de un azúcar

reductor y el azufre de una molécula.

Triptófano

Alanina
Leucina
Isoleucina
Valina
Metionina Fenilalanina
Tirosina
 HIDROLISIS
GLUCOSINOLATO

MIROSINAS Daño mecánico

A

ISOTIOCIANATOS TIOCIANATOS INDOLES

 FUNCIONES
PRINCIPALE
S

Activación

Enzimas de desintoxicación
Antibacteriana y antimicótica Modulación inmunológica
fase-II

Quinona reductasa (QR), Respuesta inmunológica celular

Helicobacter pilori
Glutation-S-transferasa (GST) IL-2
Uridinadifosfatoglucuronosiltransferasa (UGT)

Toxinas IL-1 beta

IL-6
TNF-alfa
Captación de oxidantes
Inhibe su formación

Además aumentan la expresión de E-caderina y ocludina e inhiben la transición epitelio-mesenquimal.

• Mirosinasa es sensible a la temperatura y, consecuentemente, durante los tratamientos
térmicos ocurridos en los procesos de cocción se inactiva y no puede transformar los
glucosinolatos en compuestos bioactivos.

• Los glucosinolatos se degradan en el intestino delgado por la mirosinasa de la planta y en el

colon por la mirosinasa bacteriana.
 LICOPENO
• La cocción y el procesado aumentan su
biodisponibilidad permitiendo una mejor
asimilación.

• Los Carotenoides poseen isomería Trans y Cis que

determinan su efecto biológico en el ser humano.
• El calor moderado convierte las formas trans en sus
formas Cis.
 LICOPENO
• El procesado mecánico también ayuda a romper las vacuolas de las células de los alimentos
que contienen los pigmentos y así mejorar su liberación.

• Estas vacuolas son muy difíciles de disolver a través de la digestión ya que las fibras
celulares son resistentes a dicho proceso.
 LICOPENO
Microfotografía de un tomate. Microfotografía de un tomate
Las vacuolas conteniendo el pigmento luego de ser procesado (licuado)
 LICOPENO

Otro factor importante en la

absorción del licopeno es que su
naturaleza liposoluble hace que la
adición de aceite incremente su
absorción.

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 ABSORCION
licopeno

licopeno

LD
L

licopeno

DISTRIBUCION A
DISTINTOS ORGANOS
 Aún no se han podido dilucidar todos los
mecanismos de acción de esta molécula,
pero se ha encontrado que el efecto va más
allá de su acción como antioxidante.

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 POSIBLES BLANCOS DE ACCION

• Bloquear la IL-6
• Disminuir la producción de alfa-5-reductasa
• Disminuir la IFG-1
• Conserva la comunicación intercelular gap-junction
• Estimula caspasas 3 y 8

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 ASTAXANTINA, LUTEÍNA,
ZEAXANTINA
Pertenecen al grupo de los carotenoides

Elimina radicales libres, y limita su producción

Aumenta la función de la vitamina E y C.

Tiene la capacidad de atravesar la barrera hematoencefálica, proporcionando así una neuroprotección

Participan en la fosforilación / desfosforilación de la proteína de unión gap.

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res
 PROBIÓTICO, PREBIÓTICO

• Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se

ingieren en ciertas cantidades, tienen efectos positivos sobre
la salud humana, al mejorar el equilibrio de la microflora
intestinal.

• Los prebióticos son composiciones alimenticias no digeribles

que pueden tener un impacto positivo por la mejora de la flora
intestinal.

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 HIPÓTESIS
Los probióticos podrían actuar a través de la producción de ácido linoleico conjugado.

• Induce apoptosis
• Mejora la función inmunitaria
• Reduce la inflamación

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 FLAVONOIDES
• Tienen un papel preponderante sobre el color de
las plantas, el olor y el sabor.

• Gran poder antioxidante.

• Los primeros compuestos estudiados eran de

color amarillo, y por eso se les denominó
“Flavonoides” ya que en Latin “Flavus” significa
amarillo.

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 CLASIFICACIÓN DE LOS
FLAVONOIDES
Tipo de Flavonoide Procedencia alimentaria
Antocianidinas Vino tinto, Arándanos, Berries en general, frutos azules, violáceos,
Uvas, Frutos Rojos.
Flavanoles Catequinas, en general de los tés.
Flavanonas Provienen de los cítricos.
Flavonoles Cebolla, ajo, Repollo, Brócoli.
Flavonas Perejil, A ji picante, Tomillo.
Isoflavonas Soja, Brotes de alfalfa, Legumbres, Lúpulo.
 FITOESTRÓGENOS

Isoflavonas

Genisteína

Daidzeína

Ipriflavona

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 ABSORCION ISOFLAVONAS

• Genistina
• Daidzina

Flavonoides glucuronizados

Saha et al (2017). Int J Mol Sci

 PRINCIPALES FUNCIONES
↑Excreción carcinógenos •Activar Enzimas de Fase 2
•Se ha encontrado en estudios en líneas celulares:
Preserva normal •Capacidad de inducir la muerte celular si la replicación
división del ADN genética resultó anómala

↓proliferación celular y •Inhibe la secreción de VEGF

angiogénesis •↓Acción de las Metaloproteinasas

↓Inflamación •Mantiene mecanismos de apoptosis

 FIBRA
Funciones principales:

 Favorecer el transito intestinal

 Reducir el colesterol
 Disminuir la frecuencia de cardiopatías coronarias y
cardiovasculares
 Control de la obesidad y la diabetes

ingesta recomendada de aproximadamente 21-38 g / día.

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 OMEGA 3
• Hay tres tipos principales de ácidos grasos omega-3;
• Acido alfa linolénico (ALA)
• Acido eicosapentaenoico (EPA)
• Acido docosahexaenoico (DHA).

Aghajanpou et al (2017) Am J Cancer Res

 OMEGA 3
• Los Omega 3 ejercen un efecto sensibilizador del tumor a la Radioterapia y un efecto
protector en los tejidos subyacentes.

• También disminuyen la Angiogénesis e interfieren con la transcripción de genes defectuosos

y promueven efectos antiinflamatorios y muerte celular de células cancerosas.

• Previenen la pérdida de masa muscular.

Saha et al (2017). Int J Mol Sci

 CURCUMINA
• La piperina, aumenta de 1.000 veces la absorción de la
Curcumina.

• Reduce las tasas de la enzima ciclooxigenasa-2.

• Impide la angiogénesis, por lo que priva a los tumores de su

fuente de energía.

• Propiedades antioxidantes.
 DIALLIL TRI SULFURO O DATS
• Rol antiangiogénico.

• Inhibe la neoformación vascular a través de la

inactivación del gen AKT (Serina/treonina Protein
Kinasa).

• Induce a la apoptosis en las células tumorales.

 CONCLUSIÓN

La nutrición es uno de los reguladores La relación fisiológica del estrés oxidativo

vitales del estrés oxidativo. y la nutrición sigue siendo escasa.

La asociación entre la nutrición y el estrés Las alteraciones en el metabolismo celular

oxidativo puede tener un papel importante desempeñan un papel vital en la progresión
en el cáncer y la progresión. de varios tipos de cáncer.

La relación fisiopatológica entre la carcinogénesis y el estrés oxidativo abre perspectivas para el uso
protector e incluso terapéutico de los compuestos dietéticos beneficiosos y saludables.

Saha et al (2017). Int J Mol Sci

CÁNCER Y ALIMENTOS
FUNCIONALES

Carla Jeno Salgado

Nutricionista MSc. Fisiología Humana