Universidad Nacional Experimental De Los Llanos

Occidentales “Ezequiel Zamora”

UNELLEZ-Guanare
(Material de uso académico)

Castración de
ganado porcino

Alumna:
Penélope Figueroa
26972093

Guanare-Portuguesa
 Introducción:

La castración en ganado porcino es una práctica común

y sencilla, sin embargo se puede hacer más fácil si se
hace en el tiempo debido y con las técnicas adecuadas,
por ello este trabajo investigativo te dará las
herramientas con la finalidad de que como productor
compares lo que has hecho hasta ahora en la aplicación
de esta práctica con las herramientas que aquí se
mencionan; así como también para las personas que
desean iniciarse en este campo y necesitan el
asesoramiento acerca de este tema que es esencial si
deseas producir con éxito al ganado porcino.
Las interrogantes de esta técnica son muchas como por
ejemplo: Cuando se debe aplicar?, cual es la técnica más
fácil?, porque se debe aplicar? En este trabajo
responderemos las interrogantes mas comunes y que te
dará una idea concisa de cómo aplicar esta técnica en
porcinos.
 A) En qué consiste la castración de porcino

La práctica varía dependiendo de la edad en que se

desea capar a un cerdo:

La castración quirúrgica de los lechones es una práctica

habitual. Normalmente se realizan dos incisiones en la
zona del escroto. Los testículos son liberados de los
tejidos circundantes y extraídos para ser eliminados
mediante el corte del cordón espermático. Mientras que
el desgarro está contraindicado,
el uso del emasculador permite
que los cordones espermáticos
se sujeten y se cierren durante
unos segundos limitando el
sangrado.
En porcinos de
más de tres
meses de edad
debe emplearse
anestesia
general debido a
la fuerza que
este posee se
mueve mucho y
es difícil de controlar por mucho tiempo además el cerdo
sufre un mayor grado estrés y dolor.

La posición operatoria es decúbito lateral derecho o

izquierdo. Obtenida la perdida de la sensibilidad se
procede a la operación, luego de la asepsia general en el
escroto y regiones vecinas se toma aquel con los dedos
pulgar e índice por el polo antero inferior, que en los
porcinos no se desplazan fácilmente, empujando el
testículo para atrás e incidiendo el escroto a lo largo de
su diámetro mayor. Al incidir el escroto aflora el
testículo. En la mitad de la túnica vaginal se introduce el
bisturí que envuelva el paquete, cortando hacia atrás y
hacia arriba. Quedan seccionados así el cremaster y el
conducto espermático, dejando aislada la arteria que en
este animal es muy voluminoso. Ya con el conducto
espermático separado de la arteria se toma el testículo
con una mano haciendo tracción hacia atrás, colocando
las pinzas en la porción más delgada y más visible de la
arteria. Con tijera o bisturí por arriba de las pinzas se
secciona la arteria, por debajo de las pinzas y a un (1) cm
de distancia se hace la ligadura, luego se retiran las
pinzas, y si la hemostasia es correcta se cortan los
extremos de la ligadura.

B) Cuando se debe aplicar

Como productores de ganado porcino deben tener bien

claro cuál es la finalidad de cada animal, si usted
requiere de un macho con el fin de que monte a las
hembras, es claro que no lo debe capar si no hasta que
su vida reproductiva haya bajado de calidad, entonces es
cuando se debe aplicar la cirugía de castración.

Pero si su finalidad es de tener cerdo de engordes es

más factible castrarlos en una edad de 10 a 15 días de
nacidos; No con menos días de nacidos ya que ellos
cuando nacen tienen la hemoglobina un poco baja, y no
con más días ya que van creciendo y se vuelven menos
manejables, además en este periodo todavía están
lactando y este factor colabora con su pronta
recuperación.

C) Porque se debe castrar el porcino

La principal justificación para castrar un cerdo es

evitar el olor sexual presente en la carne de algunos
machos enteros cuando llegan a la pubertad, el olor
sexual es un defecto sensorial (de olor y gusto) de la
carne que es percibida como desagradable por el
consumidor durante su cocinado o ingesta

 Los animales castrados son más silenciosos y

fáciles de manejar.

 El animal castrado es más gordo y produce carne

que no tiene un olor fuerte.

 Los cerdos machos (verracos) pueden causar

lesiones al luchar entre sí.

 La castración en el cerdo provoca que se produzca

más grasa y que la carne no tenga un fuerte olor.
 D) Olor a verraco

Los componentes principales

asociados con el olor a verraco
son el escatol y la androstenona,
el escatol es subproducto del
metabolismo del triptófano,
producido por bacterias del
intestino como parte de la
conversión de los nutrientes a
energía y está presente tanto en machos (enteros y
castrados) como hembras, el olor sexual se presenta
cuando el peso vivo del cerdo se encuentra alrededor de
los 80-90 kg momento en el que inicia la madurez sexual.
Por su parte la androstenona es una feromona sexual
sintetizada en las células de Leydig que tiende
acumularse en el tejido adiposo, puede ser liberada en la
saliva durante el apareamiento, y ser eliminada por la
orina o catalizada en el hígado, de igual manera que el
escatol, sus niveles pueden estar relacionados con
diversos factores, como la edad, el peso y la madurez
sexual.
Con el tiempo, si estos compuestos naturales se
acumulan, llegan a ser perceptibles al cocinar la carne.
Para evitar la acumulación de estos compuestos, se
practica la castración de los lechones.
Es un olor o gusto desagradable que muchos
consumidores pueden percibir al cocinar o comer carne
de cerdo procedente de cerdos macho que han
alcanzado la pubertad. Se lo ha comparado con el olor a
orina, heces y sudor. El olor a verraco suele darse
mayormente en la carne de cerdos macho que no han
sido castrados. Actualmente, la mayoría de los cerdos se
castran, lo que evita la presencia de olor a verraco en la
carne de cerdo, aunque en algunos países (Reino Unido,
Irlanda, Australia y otros) no es una práctica sistemática,
sino que se suele sacrificar a los cerdos macho a una
edad temprana.

Para los productores de carne de cerdo es importante

controlar el olor a verraco puesto que hay estudios que
demuestran que es muy probable que los consumidores
detecten los compuestos que lo originan. El olor a
verraco es, por consiguiente, un importante defecto de la
calidad de la carne que, de no controlarse, podría afectar
gravemente al consumo de carne de cerdo.
 Conclusión

El éxito de un productor es producir más, en menos

tiempo y con menos recursos, por ello la castración ha
sido una práctica ganadera que se ha generalizado
durante mucho tiempo en las granjas de cerdos, ya que
colabora en lograr el éxito del productor.
Es una técnica sencilla pero que requiere cuidado ya que
un simple error puede causar un daño en lugar de una
mejora, consiste en una incisión en el escroto mediante
un bisturí, a través de la cual se extraen cada uno de los
testículos con la mano, para posteriormente cortar el
cordón espermático.
Esta práctica no solo se hace por la producción y
manejo, también se aplica debido a que a los
consumidores no les gusta y por lo tanto no compran la
carne de cerdo con olor y sabor a verraco (fuerte olor
sexual de los cerdos que llegan a su madurez sexual
aproximadamente de 80/90kilogramos) de ahí la
necesidad de castrar al cerdo. Si bien el olor sexual
aparece cuando los cerdos son jóvenes es recomendable
castrarlos lechones para evitar lo mas que se pueda el
dolor y el estrés.
 Bibliografía:

a) https://www.engormix.com/porcicultura/articulos/cas
tracion-en-cerdos-t28643.htm
b) https://www.ecured.cu/Castraci%C3%B3n_de_cerdos
c) http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/cri
aysalud/24/cys_24_54-63.pdf
d) http://www.elsitioporcino.com/publications/7/manejo
-sanitario-y-tratamiento-de-las-enfermedades-del-
cerdo/354/castracion-del-cerdo-normal/