UNIVERSIDAD NACIONAL

“PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD INGENIERIA ZOOTECNIA

CURSO : PRODUCCION DE PORCINOS

TEMA : PRACTICA DE CASTRACION EN PORCINOS

DOCENTE : ING. ACOSTA GRANADOS Irene Carol

ALUMNA : BAUTISTA DIAZ, Susana Filomena

CICLO : VIII

CICLO ACADEMICO : 2019–I

03 De Junio del 2019

 INTRODUCCION
El cerdo es uno de los animales que tiene buena demanda en los mercados
debido a su carne que aparte de ser muy apetecible es rica en proteínas entre
otros. Es por eso que el cerdo tiene que ser criado con el mayor cuidado posible
para obtener un producto de buena calidad.

En la actualidad dada la necesidad de investigar e implantar técnicas de manejo

que sean no solo económicamente, si no también ecológicamente variable y que
puedan a ayudar a elevar los índices productivos de nuestras granjas, se ha
incrementado la búsqueda de alternativas para lograr un aumento de la
producción porcina. Por ello que este informe pretende analizar la cuestión de la
factibilidad de la castración de los cerdos en la etapa de crías.

En la producción de carne de cerdos existe una serie de parámetros que

determinan la eficiencia del engorde. Entre ellos se pueden mencionar: ganancias
diarias de peso, consumo de alimento, velocidad de crecimiento, depósito de
grasa, eficiencia de conversión calidad de canal, etc…, obteniéndose diferentes
respuestas en ellos al utilizar machos enteros o castrados.
 OBJETIVOS:

 Dar a conocer la importancia de la castración para mantener la calidad de la

carne y evitar malos olores.
 Aprender a realizar la castración de modo correcto.
 Como sujetar al cerdo a la hora de castrar.
 Conocer el método y poder realizarlo con cada alumno.
 Conocer las ventajas que se obtiene al castrar al animal en sus primeras
semanas de vida.
 MARCO TEORICO

El cerdo es un animal mamífero que se puede encontrar en estado salvaje o

doméstico. El nombre científico de la especie en estado natural es Sus Scrofa y
coloquialmente se le conoce como jabalí o cerdo silvestre; mientras que en
aquellos ejemplares que han sido domesticados reciben el nombre de Sus Scrofa
doméstica.

Se trata de un mamífero de patas cortas y pezuñas, un cuerpo pesado, hocico

flexible y cola corta. Se sabe señalar que el termino cerdo proviene de cerda, lo
que hace referencia a su pelo grueso

En libertad estos animales pueden vivir hasta quince años, sin embargo dado a
que el ser humano se apropia de sus vidas y los explota para el consumo de su
carne, en cautiverio no llega a los 5 o 6 años de vida, con suerte, porque muchos
de ellos son asesinados antes de cumplir el año de vida.

En la actualidad dada la necesidad de investigar e implantar técnicas de manejo

que sean no solo económicamente, si no también ecológicamente viable y que
puedan ayudar a elevar los índices productivos de nuestras granjas, se ha
incrementado la búsqueda de alternativas para lograr un aumento de la
producción porcina. Por ello que este informe pretende analizar la cuestión de la
factibilidad de la castración de los cerdos en la etapa de crías,

En la producción de carne de cerdo existe una serie de parámetros que

determinan la eficiencia de la engorda. Entre ellos se pueden mencionar: ganancia
diaria de peso, consumo de alimento, velocidad de crecimiento, depósito de grasa,
eficiencia de conversión, calidad de canal, etc., obteniéndose diferentes
respuestas en ellos al utilizar machos enteros o castrados
ALTERNATIVAS A LA CASTRACION QUIRURGICA

a. Cría de machos enteros

La cría de machos enteros (no castrados) es característica del Reino Unido e
Irlanda, países en los que los cerdos se sacrifican normalmente antes de que
lleguen a la pubertad, con un peso canal de unos 75 Kg. Una alternativa de futuro
sería la selección genética de animales con bajo olor sexual.

b. Inmunocastración
Con la inmunocastración (mediante la inyección de una vacuna antes del
sacrificio), el cerdo es inmunizado contra la hormona liberadora de gonadotropina
(GnRH). Dicha inmunización resulta en la inhibición de la síntesis de LH, lo que a
su vez inhibe la secreción de la testosterona y la función y desarrollo testiculares.
Se trata de un sistema en el que al cerdo se le aplican dos dosis de una vacuna
que le bloquea temporalmente el desarrollo sexual e impide la producción de la
sustancia que deriva en olor sexual.

c. Castración química
Consiste en la inyección de productos químicos (tales como el ácido láctico o la
sal de cinc) en los testículos, produciendo una destrucción local del tejido
testicular. En términos de bienestar, es difícil extraer conclusiones definitivas ya
que faltan estudios para confirmar hasta qué punto se trata de una práctica
dolorosa.

d. Cría de hembras: selección espermática.

Consiste en inseminar a las cerdas con semen sexado para que sólo produzcan
descendencia femenina. Podría ser una posible alternativa a largo plazo, ya que la
selección espermática todavía no está lista para ser viable en la práctica.

CASTRACION
Es la extirpación o la supresión funcional de las glándulas genitales. En el macho
esta operación se practica con la finalidad de facilitar la utilización de los animales
y en el cerdo es absolutamente indispensable, para evitar el desarrollo del
desagrado olor sexual de la carne del verraco.La castración quirúrgica de los
lechones es un procedimiento del manejo que ha sido practicado por siglos en
granjas de todo el mundo. Los cerdos machos se castran para reducir su
comportamiento agresivo, facilitar el manejo y prevención del olor a verraco, un
sabor y olor desagradable, distintivo que puede ser percibido durante la
preparación o la ingestión de carne proveniente de cerdos enteros.
La castración se realiza principalmente para facilitar el manejo de los animales y
para permitir la crianza de sexos mezclados.

La castración debe realizarse antes de las 2 semanas de vida con el fin de

minimizar el estrés, fácil manejo y fácil secatrizasion de la herida.
Para efectuar la castración se realiza una incisión en cada escroto lo
suficientemente largo para permitir un buen drenaje y realizar desinfección de la
herida.
La castración puede provocar dolor prolongado que puede llegar a ser más fuerte
si se produce un desgarro de los tejidos, por ello se considera una práctica
perjudicial para el bien estar de los cerdos, en especial si los que la ejecutan son
personas sin experiencia.
La consecuencia de la castración varía según el momento en que se realice. La
extirpación de las glándulas genitales, antes de la pubertad va seguida de la
completa interrupción del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios. La
composición corporal difiere de los individuos púberes no castrados y
particularmente el esqueleto se desarrolla más.
La práctica de la castración consigue en los cerdos una mayor docilidad y facilita
su manejo frente a las hembras que han alcanzado la pubertad por lo que ha
constituido una práctica que se ha generalizado durante mucho tiempo.
Según BATTAGLIA R. nos dice que la castración es una práctica estándar en las
granjas productoras de carne. En las piaras comerciales se acostumbra a castrar a
todos los machos antes de iniciar la fase de engorde y fin de ciclo de vida. En las
granjas de producción de animales de raza, los machos eliminados se castran, de
tal forma que solo los mejores se destinan a pie de cría.
Las moléculas responsables del “olor a macho” son la androsterona y el escatol
principalmente. La androsterona es una feromona producida en los testículos del
animal y que se acumula en la saliva del verraco y se libera en momentos de
excitación, pero también se deposita en su grasa. El escatol es producto de la
degradación bacteriana del triptófano, un aminoácido.
La castración es el proceso de remoción de los dos testículos del macho el
testículo es el órgano de producción de espermatozoide y la hormona masculina
testosterona.
Los machos destinados al matadero deben ser castrados. Pues la carne del
verraco al cocinarla produce un olor que desagrada a ciertas personas; suele
hablarse de un olor a verraco para evitar esa característica de la carne y hacerla
más aceptable para el consumidor, se acostumbra a castrar a los machos desde
que son lechones. Existen muchas técnicas de castración y la posición del animal
durante la cirugía, así como el método de grado de sujeción, depende de la edad y
tamaño. El mejor momento para castrar al cerdo es cuando tiene de 1 a 21 días de
edad ya que es más fácil sujetarlo.
 PRACTICA
MATERIALES Y METODOS
LUGAR Y FECHA
Esta práctica se desarrolló el lunes 29 de mayo del 2019 en la granja de la
facultad de Ingeniería zootecnia perteneciente a la Universidad Nacional Pedro
Ruiz Gallo en Lambayeque

MATERIALES
 Bisturí o una cuchilla
 Hilo especial
 Curabichera
 Lechón
 Cubeta con agua
 Jeringa
 Aguja
 Jabón
 Anestesia
 Algodón
 Sogas
SUJECION NECESARIA:
En el caso de los lechones una persona sostiene al animal de las patas traseras
mientras otra realiza la castración. Cuando solo se dispone de una persona para
hacer el trabajo, se utiliza un sujetador mecánico, también es posible sujetar al
cerdito con una mano o entre las piernas mientras se hace la operación.
En caso de cerdos de mayor edad utilice una lanza trompas o sujete al animal
tirándolo sobre uno de los flancos.

PROCEDIMIENTO PASO A PASO:

 Lave con agua y jabón el escroto.
 Secarlo.
 La castración debe realizarse bajo los efectos de una anestesia para reducir
los dolores posteriores a la intervención.
 Haga un incisión de 2 a 3 cm en la piel del escroto sobre cada testículo en
dirección en la cola.
 Asegurarse que las incisiones se hagan de manera correcta bajo el saco
escrotal para que lo fluidos puedan drenar.
 No importa si corta la membrana blanca de cada testículo.
 Saque cada testículo por las incisiones y jálelos ligeramente.
 Jale cada uno de los testículos mientras oprime con el pulgar contra la
pelvis del lechón.
 Con el pulgar presionando la pelvis es importante que lo paquetes
testiculares se rompan a nivel del pulgar y no más profundo en el cuerpo ps
se podría provocar una hernia.
 Sujete el conducto deferente espermático una vez que este afuera.
 Cógelo a la altura del pulgar, luego con hilo especial haga el nudo de
ballestrinque sobre el tejido conectivo y apriete fuerte.
 Seguidamente cortar el tejido conectivo con un bisturí.
 Si es necesario puede liberar el testículo, cortándolo o usando un
movimiento de raspado.
 Echamos curavichera sobre la herida para que no se infecte.
 CONCLUSION

Se puede concluir la práctica explicando que el método de la castración que se

emplea indudablemente en las granjas porcinas se debe a que estas se realizan
por que a la etapa adulta el verraco obtiene un olor que puede ser desagradable
es por esto que se realiza este método de castrar a los cerdos en la etapa inicial
para minimizar el estrés.

RECOMENDACIONES

 Jamás se debe realizar una operación de castración en la porqueriza de

maternidad ya que la madre de los lechones puede morderlos en un intento
de protección.

 Tener cuidado para no meter las manos o los dedos en el trayecto del
instrumento quirúrgico si se produce un movimiento repentino o el animal se
agita es probable que te cortes los dedos o la mano.
 LINKOGRAFIA

https://www.endpigpain.eu/wp-costration_Spanish.pdfntent/uploads/2016/10/Ca
Jonatán Cáceres (2016) castración en cerdos (02/06/2019)
https://es.scribd.com/document/310416850/Castracion-en-Cerdos
Anónimo https://www.ecured.cu/Castraci%C3%B3n_de_cerdos
James Castillo Coronel (2010) castración en cerdos (02/06/2019)
https://www.engormix.com/porcicultura/articulos/castracion-en-cerdos-
t28643.htm
ANEXOS