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Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela de Producción Agropecuaria
Programa de Ingeniería Agropecuaria
Seccional Urabá

Asignatura: Sistemas Pecuarios II

Inmunocastración en cerdos

Autores:

Mora Ramos Yuli Paola

Ortiz Ruiz Carlos Andrés
Paternina Valderrama Maria Mercedes
Salgado Manco Juan Esteban

Carepa, Antioquia
2022-1
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INTRODUCCIÓN

La carne de cerdo ocupa un papel muy importante en la alimentación humana por su alto

valor nutritivo y agradable sabor. El olor sexual, característica sensorial negativa en carnes

procedentes de cerdos macho, es consecuencia de la combinación entre la androsterona,

hormona androgénica producida en las células de Leydig de los testículos por acción de la

LH adenohipofisaria y el Escatol. Una alternativa eficaz para la eliminación del olor sexual

es la inmunocastración (IC). Consiste en una vacunación segura y eficaz para evitar olores

desagradables en el macho y mejorar la calidad de la carne en canal. Por medio de esta

técnica no invasiva se cría un animal entero libre de olor sexual, se mitiga el

comportamiento agresivo que pueden adoptar los animales sometidos a castración

quirúrgica, y facilitar el manejo; por esta razón se han estudiado mecanismos para reducir

este tipo de problemas a través del método de la castración.

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Objetivos

 Determinar la influencia que tiene la inmunocastración en las

producciones porcinas.

 Comparar los resultados de investigaciones sobre los beneficios de la

inmunocastración frente a la implementación de castración quirúrgica.

 Profundizar sobre técnicas alternativas a la castración quirúrgica que

contribuyan en el mejoramiento de las condiciones de bienestar animal.

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CASTRACIÓN QUIRÚRGICA

Este procedimiento se practica para evitar comportamientos no deseados (sexuales o

agresivos), y el desarrollo de olor sexual, ya que el sabor y el olor esperado de carne de

cerdo es un aspecto muy importante que los consumidores tienen en cuenta en la compra de

carne de cerdo. La castración siempre tiene un impacto en el tipo, calidad y cantidad de

carne y grasa.

Al ser un procedimiento sin anestesia o analgesia se considera un procedimiento doloroso y

estresante, demostrable por una serie de cambios fisiológicos y de comportamiento que son

claramente indicativos de dolor y estrés. El procedimiento induce dolor inmediato seguido

de dolor crónico postquirúrgico que puede prolongarse durante 5 días. Aunque la incisión

del escroto conlleva un dolor agudo, cutáneo y muy bien localizado, parece que la fase más

dolorosa de la castración es la extracción de los testículos y el corte del cordón espermático,

con un dolor visceral sordo, difuso y mal localizado.

Normalmente se realizan dos incisiones en la zona del escroto, los testículos son liberados

de los tejidos circundantes y extraídos para ser eliminados mediante el corte del cordón

espermático.

“OLOR A VERRACO”.

El olor a verraco puede definirse como un hedor o gusto desagradable, que puede

ser percibido por los consumidores al cocinar o consumir la carne proveniente de cerdos

(machos) que han alcanzado la etapa de pubertad y no fueron castrados.

El olor sexual es principalmente causado por dos compuestos presentes de manera natural
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en el cerdo, las moléculas responsables de este son la androstenona (una feromona

esteroidea producida en los testículos) y el escatol (un metabolito del aminoácido

triptófano). Mientras que el escatol puede ser parcialmente controlado por la alimentación,

la inhibición de la androsterona se consigue mediante la castración o la inhibición de la

función de la hormona luteinizante (LH).

La castración quirúrgica es usada en un 95% como método de control del “olor a verraco” u

“olor sexual”

DESVENTAJAS DE LA CASTRACION QUIRÙRGICA

Basándose en una tasa promedio de muerte de 0.75% después de la castración y en

una producción mundial anual de unos 600 millones de verracos, aproximadamente 4.5

millones de ellos mueren cada año por efectos de la castración. En Estados Unidos, el

aumento en las pérdidas debido a la castración se estima en 0.5% a 1.25%, con las pérdidas

más elevadas que se piensa que ocurren en las operaciones en donde los cerdos son

castrados temprano (unos 3 días de edad).

Las peleas y la conducta agresiva entre los verracos no familiares antes del sacrificio ha

sido relacionada con una reducción en la calidad de la carne debida a un aumento en la

incidencia de carne de cerdo seca, firme y oscura. La actividad física de los verracos en

respuesta a la agresión disminuye el glicógeno del músculo, que afecta los niveles de pH y

finalmente la calidad de la carne.

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INMUNOCASTRACIÓN

Esta practica consiste en la aplicación de una proteína sintética análoga del GnRF,

esta proteína funciona como una vacuna usando el propio sistema inmune del cerdo para

bloquear temporalmente el desarrollo de los testículos durante la maduración sexual. No es

un medicamento y no tiene actividad hormonal. Al bloquear la actividad de los testículos,

previene la producción y acumulación de sustancias que producen olores y sabores

desagradables en la carne de cerdo al momento de su consumo. La castración quirúrgica

elimina la fuente testicular de los factores de crecimiento natural del cerdo y por lo tanto

genera la pérdida de eficiencia de crecimiento y tejido magro. Esta proteína sintética

análoga del GnRF previene esta pérdida y por lo tanto da como resultado:

 Eficiencia alimenticia mejorada.

 Composición mejorada de la canal (menos grasa y más magro).

 Desempeño mejorado en el crecimiento (menos días a mercado; cerdos más

pesados al mercado).

 Ganancias mejoradas

 Se mantiene la calidad comestible de la carne de cerdo (sin olor o sabor a

verraco)

 Incidencia reducida de los comportamientos sexuales y agresivos

 Mejor bienestar para los animales

 Reducción en la producción reducida de heces para un mejor manejo

ambiental.
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La proteína sintética análoga del GnRF funciona induciendo al propio sistema

inmune del verraco a producir ANTICUERPOS contra la HORMONA LIBERADORA DE

GONADOTROPINA(Ngr.), la hormona del sistema reproductivo que inicia los eventos

fisiológicos finalmente responsables de la acumulación de las sustancias odoríferas en las

canales de cerdos macho sexualmente intactos. El bloqueo de la Ngr inhibe la producción

de dos hormonas de la glándula pituitaria HORMONA LUTEINIZANTE (LH) y

HORMONA FOLÍCULO ESTIMULANTE (FSH) que previene el desarrollo testicular. En

efecto, los cerdos vacunados con la proteína sintética análoga del GnRF se castran

inmunológicamente, obteniendo la ventaja distintiva del desempeño sobre los castrados con

cirugía por crecer como machos sexualmente intactos por una porción más prolongada en el

período de producción.

IMPROVAC

Esta es la primera vacuna comercial frente al olor sexual, además de ser eficaz

frente al olor sexual, IMPROVAC permite que el cerdo conserve el potencial natural de

crecimiento de los cerdos enteros durante casi todo el período de cebo, evita los problemas

de bienestar animal debidos al dolor y al estrés de la castración física y reduce la actividad

sexual en el cerdo sexualmente maduro, lo que también contribuye a expresar todo su

potencial de engorde.

La proteína sintética análoga del GnRFcon el nombre comercial Improvac representa un

cambio en la castración quirúrgica hacia una forma de manejo más amigable para el animal

que puede ayudar a resolver cualquier inquietud del consumidor sobre el dolor y estrés

causados por la castración quirúrgica.

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ADMINISTRACION DE LA INYECCION

Improvac se administra a cerdos macho en dos inyecciones con un intervalo de al

menos 4 semanas. La primera inyección se administra a partir de las 8 semanas de edad y la

segunda, entre 4 y 6 semanas antes del sacrificio. La inyección se administra bajo la piel del

cuello, justo detrás de la oreja

Esto estimula el sistema inmune del cerdo para que produzca anticuerpos naturales a su

propio factor liberador de gonadotropinas (GnRF), la sustancia que estimula la función

testicular y promueve la acumulación de olor sexual. Este modo de acción único significa

que Improvac puede producir una castración inmunológica temporal que evita la necesidad

de la dolorosa castración quirúrgica.

BENEFICIOS MÚLTIPLES DE LA INMUNOCASTRACIÓN

Antes de la introducción de la Inmunocastración, los verracos manejados para el

consumo de carne o se sacrificaban antes de que alcanzaran la madurez sexual o

quirúrgicamente se castraban antes del destete para resolver el problema del olor a verraco,

cada uno de estos métodos de control del olor se asocia con las posibilidades económicas.

El sacrificio temprano de los machos a los 70 a 80 kg resulta en una pérdida substancial de

la producción, mientras que la castración quirúrgica elimina la fuente natural de

ANDRÓGENOS que estimula el crecimiento magro. En comparación con los machos

intactos, los castrados quirúrgicamente tienen una eficiencia alimenticia reducida y menos

rendimiento magro en la canal. Sólo por estas razones de producción, el controlar el olor a

cerdo con la Inmunocastración es algo muy deseable.

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En cuanto al manejo ambiental, basado en la producción mundial anual estimada en 600

millones de verracos y una diferencia de un 10% en la producción de heces entre los

verracos y los castrados. Los vacunados con aproximadamente 11 millones menos de

toneladas de heces serían fácilmente producidas anualmente en donde se implementará la

Inmunocastración.

El uso de la proteína sintética análoga del GnRF hace que tanto los cerdos de peso liviano

sacrificados, como la castración quirúrgica de los machos sea innecesaria y los resultados

en carne magra, crecimiento rápido, cerdos eficientes en energía dan beneficios económicos

superiores y carne de cerdo de alta calidad sin el olor a cerdo y el sabor ofensivo para los

consumidores.

Para los productores, los beneficios económicos de Improvac son considerables

comparados con la castración quirúrgica. Además de reducir los costos de producción,

Improvac evita muertes y enfermedades en los animales producto de estrés e infecciones

asociadas con la castración quirúrgica. Además, al mantener mejores patrones de

crecimiento y canales más magros de cerdos íntegros, también existe el potencial de

aumentar las ganancias.

Brevemente, los cerdos macho vacunados con la proteína sintética análoga del GnRF tienen

todas las ventajas del crecimiento natural de los cerdos macho intactos con la misma alta

calidad comestible de la carne de cerdo de los castrados quirúrgicamente.

INVESTIGACIONES

Amplias investigaciones con los consumidores han confirmado que la carne de los

cerdos que reciben Improvac tiene la misma alta calidad comestible que la que se produce a
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partir de animales castrados quirúrgicamente o de cerdos hembra. Además, ha demostrado

ser indistinguible para grupos étnicos y de consumidores que tradicionalmente son muy

sensibles a la presencia de olor sexual.

 En Argentina, en la cátedra de porcinotecnia perteneciente a la Facultad de

Agronomía de la Universidad de Buenos Aires se llevó a cabo un ensayo para

evaluar si existía diferencias entre muestras de carne porcina proveniente de

animales con diferentes técnicas de castración (castración quirúrgica vs. castración

inmunológica) comparándolos con machos enteros. La conclusión de dicho ensayo

fue que las muestras de animales machos castrados inmunológicamente y machos

castrados quirúrgicamente son diferentes a los machos enteros, presentando menor

intensidad de olor y olores extraños que los machos enteros y con mayor aceptación

y preferencia por parte de los consumidores. Se puede concluir así que los machos

castrados inmunológicamente presentan características sensoriales similares y

comparables a los machos castrados quirúrgicamente, diferenciándose

estadísticamente de los machos enteros.

 “Evaluación del efecto de la Inmunocastración y distintas granulometrías en el

alimento sobre la conversión alimenticia de porcinos en engorde.”

El ensayo se realizó en el establecimiento porcino “PACUCA S.A.”,

ubicado sobre la Ruta Nacional 205, Km. 142,5 (Roque Pérez, Provincia de Buenos

Aires.)

se tomaron datos en galpones de animales inmunocastrados y en otros galpones

donde se les realizó castración quirúrgica, para poder realizar la comparación

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deseada. Se contó con 12 galpones de 1468 animales promedio, en los que se realizó

castración quirúrgica (grupo control) y 12 galpones de 1491 animales promedio, en

los que se realizó Inmunocastración (grupo experimental).

Se tomaron datos de 12 galpones de aproximadamente 1500 animales promedio,

para cada tratamiento. A continuación, se detallan los principales datos obtenidos a

partir de los mismos:

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 “EFECTO DE LA INMUNOCASTRACIÓN Y CASTRACIÓN QUIRÚRGICA

EN LOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE CERDOS”

En la Granja Porcina de la Corporación Fernández en el Recinto Buenos Aires,

Cantón Zapotal, Provincia de Santa Elena, Calderon, D. (2011), socializa que se

evaluó la Inmunocastración en relación a cerdos castrados quirúrgicamente en la

raza Camboroguth 22en la cual señala que existe efectos favorables sobre los

rendimientos productivos de cerdos Camboroguth 22 durante la etapa de

crecimiento, por efecto del suministro de la primera dosis de Improvac, de igual

forma los indicadores productivos en la etapa de engorde fueron superiores en

cerdos castrados quirúrgicamente en las variables peso final, ganancia de peso y

conversión alimenticia, así como también el mejor índice de beneficio costo se

obtuvo en el grupo de cerdos tratados mediante inmunocastración en las etapas

de crecimiento y engorde con un valor de 1.23 USD, por lo que se recomienda

utilizar la inmunocastración mediante el empleo de Improvac en cerdos

destinados al engorde aplicando dos dosis consecutivas con intervalo de 4

semanas, ya que en la presente investigación se determinaron resultados

productivos y económicos más eficientes con relación al grupo de cerdos castrados

quirúrgicamente y realizar otras investigaciones que permitan evaluar la eficacia

del Improvac, en cerdos reproductores de descarte.

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BIBLIOGRAFIA

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https://www.ema.europa.eu/en/documents/overview/improvac-epar-summary-

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%C3%A9sicos,anestesia%20general%20durante%20la%20castraci%C3%B3n.