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Sres. ARCSA
Por la presente me permito manifestar que el producto JUGO DE CEREZA, MARCA “ECUACHERRY”
cumple con la Norma nacional. NTE INEN 2 337:2008 2008-12 - JUGOS, PULPAS, CONCENTRADOS,
NECTARES, BEBIDAS DE FRUTAS Y VEGETALES. REQUISITOS.
Atentamente,
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Mejía Alejandro Gisella
RECEPCIÓN E INSPECCIÓN DE LA
Estas etapas FRUTA
La clasificación por
incluyen el lavado tamaño se efectúa
del fruto con agua con máquinas y
colorada y pasaje tiene real
por cepilladoras. Lavado-Desinfección
importancia sobre
también se puede los rendimientos
agregar un agregar obtenidos en la
un pasaje por extracción
detergentes y se Selección Manual
efectúan
enjuagues
posteriores.
Clasificación
Existen 2 sistemas:
por piñas giratorias
y de extracción
Extracción
integral donde
simultáneamente
se recupera el
Esta etapa se realiza aceite esencial.
Filtración
en jugos que se Reducción del contenido
destinan a bebidas de pulpa a los valores
gasificadas, dado que exigidos por el
requieren bajo tenor Centrifugación comprador.
de pulpa
sedimentable y
ausencia total de
pulpa flotante. Tamizado Vibratorio (opcional) Es necesario eliminar el
oxígeno disuelto y
ocluido para evitar la
oxidación acelerada
durante la
Desairado
pasteurización, que
alteraría las
características
Los pasteurizadores organolépticas y
más utilizados son los Pasteurización
nutricionales.
de placas y los
tubulares. El objetivo
es disminuir la carga
microbiana y Concentración
desactivar las
enzimas presentes.
Se utilizan equipos
Envasado evaporadores tubulares o
de placas.
AGO 14/2018
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Mejía Alejandro Gisella
DATOS PARA LA FACTURA
Ruc: 2300010069001
Teléfono: 363887
DATOS PARA LA FACTURA
Ruc: 0950530337001
Teléfono: 479803