PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL

ACEITE DE GIRASOL
Alberto Caballero Lucano (20150012)
EXTRACCIÓN POR ACEITE CRUDO
SECADO DE SEMILLAS PRENSADO Luego, la harina desengrasada es
Generalmente se le coloca llevada a un tostador-desolventizador
al sol, esto se realiza con El material ya acondicionado para recuperar el solvente. El hexano
tres finalidades: dar a las se le hace pasar por prensas es removido del aceite en
semillas la plasticidad que de tornillos sin fin que lo evaporadores de película y finalmente
requieren para un prensado arrastran y comprimen para destilado a vacío. Este aceite contiene
eficaz, insolubilizar de los que el aceite fluya de la masa cantidades variables y relativamente
fosfatos y destruir las y se obtenga así el aceite reducidas de impurezas que pasan a
1 bacterias y mohos.
3 crudo de prensa y su residuo 5 refinarse.
que es la torta de girasol.

2 4 6
LIMPIEZA ACONDICIONADO, EXTRACCIÓN POR
La limpieza de la semilla DESCASCARADO SOLVENTE
es el primer paso
Una vez la semilla tenga 6% de Este método puede reducir el contenido
cuando llega a la planta
humedad y este limpia. La operación de aceite de las semillas hasta menos el
procesadora de aceite,
de separar la cáscara de la semilla se 1%. Para obtener el acetite de la torta
para eliminar los objetos
hace por impacto en un sistema de proveniente del prensado de la semilla,
no deseados de la
rodillos diseñados para ese fin; (alrededor del 15 % de aceite), se hacen
materia prima. Se
también se lo puede realizar lavados en contracorriente con un
utilizan cribas planas o
utilizando zarandas y aire solvente como hexano.
tambores rotatorios.
contracorriente
 • Prensado de las semillas
1) Técnica de prensado en frío y
almacenamiento a baja temperatura (4 °C) en
la oscuridad.
2) Prensa de tornillo y utiliza calentamiento
mediante una resistencia eléctrica.
Ventaja: Los aceites presentan mejor conservación
de los componentes antioxidantes (quercetina),
comparada con la extracción con solventes.
Desventaja: Rendimientos bajos de la extracción.

• Extracción con solventes

Método soxhlet usando generalmente hexano.
Ventaja: Favorece las características funcionales
del aceite como la retención de agua y la
estabilidad de emulsión.
Desventaja: Provoca pérdidas ligeras de
antioxidantes, además cuestiones de salud y
seguridad al medio ambiente por el uso del
hexano.

• Extracción con fluidos supercríticos

(Técnica Moderna)
Uso del CO2 en estado supercrítico
Ventaja: Rendimientos altos de extracción del
aceite, no se requiere eliminar solventes del
aceite o de la torta residual
Desventaja: Instalaciones muy costosas
Alberto Caballero Lucano (20150012)