LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

- Lentejas pardinas (1 pu�ado por persona. El resto de ingredientes lo he calculado

para 3 raciones aproximadamente).

- 1/4 � media cebolla peque�a.

- 1 tomate rojo.

- 1 patata peque�a.

- 1 zanahoria peque�a.

- 1 trocito de pimiento rojo.

- 2 dientes de ajo enteros (sin pelar)

- 1 chorizo para guisar (en mi caso: ahumado asturiano).

- 1 hoja de laurel.

- Piment�n dulce.

- Comino molido (opcional).

- Colorante alimenticio o azafr�n (opcional).

1. Antes de empezar a preparar las hortalizas metemos las lentejas en un cuenco con
agua. Realmente las lentejas del tipo pardinas no necesitan
remojo aunque yo suelo hacerlo para acortar el tiempo de cocci�n. Hay quien las
deja toda la noche, yo s�lo las meto durante un rato.
No obstante, es recomendable lavarlas ya que contienen mucho polvo.

2. A continuaci�n, pica en trozos peque�os la cebolla, el pimiento, la patata, la

zanahoria y el tomate (pelado y retirando las pepitas).

3. Pon una olla al fuego con un churret�n de aceite a fuego medio. Yo no suelo
cubrir todo el fondo, con un chorrito para rehogar la verdura
es suficiente. Cuando est� caliente a�ade la cebolla, el pimiento, los dos ajos
(sin pelar), un poquito de sal y rehoga durante unos minutos.

4. Ahora a�ade la patata, la zanahoria y, tras volver a rehogar un poquito, por

�ltimo a�ade el tomate picado. Remueve bien para que se haga la verdura.
Es opcional pero en este paso puedes echar una pizquina de comino (muy poquito, una
miseria, que le de un toque al guiso pero que no lo sature de ese
sabor tan caracter�stico).

5. Ahora viene el paso del piment�n. Retira la olla del fuego, �chale una
cucharadita de piment�n y remueve bien (as� evitamos que se queme).
Despu�s escurre las lentejas y a��delas a la olla. M�zclalas con el resto de
ingredientes.

6. Sin necesidad de rehogarlas a�adimos agua fr�a. Tiene que cubrirlas como dos
dedos por encima de ellas. En este paso incorpora tambi�n el chorizo
entero, la hoja de laurel y una cucharadita de sal. Aunque no ser�a necesario ya
que el chorizo le da mucho sabor al guiso, podr�as a�adirle media
pastillita de caldo de jam�n concentrado, pero este paso es opcional. En este paso
tambi�n podr�as echarle una hebra de azafr�n o un polvito de colorante
 alimenticio para resaltar el color (en esta ocasi�n yo no lo he echado porque el
chorizo ya le aporta color).

7. Sube el fuego y cuando el guiso empiece a burbujear un poquito b�jalo y tapa la

olla para que se hagan lentamente. No se deber�an remover mucho las
lentejas para que no se deshagan, pero para controlar que no se peguen coge la olla
y zarand�ala suavemente o bien con una cuchara de madera y,
tambi�n con suavidad, remu�velas. Es posible que cuando empiece a hervir salga una
espumilla que es recomendable retirar con una espumadera.

8. En principio, con la cantidad de agua que hemos echado no ser�a necesario a�adir
m�s; no obstante, si ves que es necesario puedes ir a�adiendo
poco a poco.. ��Ojo!!.. En el caso de las lentejas siempre agua fr�a.

9. Respecto al tiempo que tienen que estar cocin�ndose: entre 45 min y una hora. Es
preferible que se hagan despacito a fuego medio-bajo.

OTRAS COSILLAS:
- Si quieres restarle calor�as a este plato, puedes cocer a parte el chorizo para
no aportar la grasa que suelta al guiso. O bien puedes ir quitando con una cuchara
las balsitas de grasa que quedan en la superficie.
- Se puede sustituir el chorizo por unos taquitos de jam�n serrano. En ese caso
recomiendo que a�ad�is un poco de azafr�n o colorante alimenticio al caldo para
darle un toque de color. En estas lentejas no ser�a necesario porque el propio
chorizo lo colorea.
- Si no os gusta mucho encontraros con los trocitos de las hortalizas, pod�is
batirlas. Para ello antes de a�adir las lentejas vierte un poquito de agua y bate
con una batidora las verduras ya rehogadas. A continuaci�n, a�ade las lentejas, el
agua fr�a y el chorizo y deja cocer. Si has decidido dejar alguna de las hortalizas
sin batir (como la patata o la zanahoria) puedes incorporarlas en este �ltimo paso
(a la vez que el chorizo) sin necesidad de rehogarlas.
- Si haces de m�s puedes congelarlas. �so s�, en ese caso es recomendable que
retires la patata porque al descongelarla no queda bien. Para que �sto sea m�s
f�cil, no cortes la patata tan chiquitita, d�jala en trozos m�s grandes.
- Si el guiso se te queda muy l�quido coge una cucharada de lentejas y apl�stalas
para volverlas pur�. Luego incorp�ralo al caldo y mezcla.