Utilización del ensilaje artesanal de yuca como fuente de energía en dietas para

cerdos de engorde

Introducción

En sector agropecuario ocupa un lugar importante en términos de contribución socioeconómica y

para la seguridad alimentaria de la población rural el cual contribuye a reducir la pobreza y generar

ingresos por la venta de sus productos o animales. La producción animal se encuentra severamente

limitado por recursos alimentarios inadecuados por lo que genera escasez de alimentos tanto en

cantidad como en cantidad. Muchos campesinos han generado una opción para alimentar a los

cerdos basados en la utilización de tubérculos de yuca y el boniato realizando ensilaje artesanal y

de buena calidad. El cual permite cubrir los requerimientos nutricionales de los animales con una

alta producción de carne y con un costo moderado.

El ensilaje es una técnica muy sencilla y eficaz para la conservación de alimentos, es un proceso

de conservación en estado húmedo mediante fermentación que conduce a la acidificación, en unos

reservorios especiales denominados silos. Este procedimiento es eficiente y está al alcance de los

campesinos para mejorar el uso de sus recursos alternativos

Materiales y métodos

Utilizo 100 cerdos machos y hembras de 70 días de edad con un peso vivo de 21 kg. Los cerdos

se alojaron en corrales individuales de estructura metálica y piso de cemento en una nave abierta

y techada. Los animales se pesaron cada 14 días y el agua se suministró mediante bebederos

automáticos tipo tetina.

Se utilizó dos tratamientos experimentales:

 Consistió en el suministro de un núcleo proteico de vitaminas y minerales (NUPROVIM

10) y miel B de caña de azúcar como fuente de energía

 Se suministró un núcleo proteico de vitaminas y minerales (NUPROVIM 10) miel B y

ensilaje artesanal de yuca

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TABLA FORMULA (NUPROVIM 10)

Ingredientes % de inclusion

Harina de soya 88.85

Cloruro de sodio 2.26

Fosfato dicálcico 7.21

Premezcla vit. min. 1.43

Cloruro de colina 0.25

% Proteína Bruta 35.54

La tecnología de suministro del NUPROVIM se basó en aumentos graduales cada 14 días para

ofertar un rango de proteína a los animales entre 210 – 320 g/día.

Para suministrar el núcleo proteico de vitaminas y minerales se humedeció el mismo con una

mezcla de miel y agua, en una proporción 1:1,5 (núcleo:miel B), en el caso del tratamiento I y 1:2

(núcleo:ensilaje artesanal de yuca) para el tratamiento II, lo cual garantizó una consistencia de

"papilla" y no de "sopa" evitando la precipitación de los ingredientes solubles en agua.

Para obtener el ensilaje artesanal la yuca se troceó manualmente con machete en pedazos entre 2

– 4 cm y se colocó en tanques plásticos con capacidad de 100 kg de yuca, posteriormente se

añadió agua hasta cubrir el tubérculo totalmente por una lámina de aproximadamente 5cm de agua

por encima y se dejó reposar bien tapado durante 72 horas, después se añadió a esta mezcla 2 kg

de yogurt de soya (producto que contiene bacterias ácido lácticas) por cada 1000 kg de la mezcla,

se taparon totalmente los recipientes y se dejó la mezcla en reposo durante 21 días. A los 21 días

se destaparon estos recipientes y se homogenizó el contenido de forma manual. Este ensilaje de

yuca contenía 45% de materia seca y 4,7% de cenizas.

Se aplicó un análisis de varianza para el procesamiento estadístico de los resultados acorde con

Steel et al (1997), mediante un modelo matemático de clasificación simple.

Resultado y discusión

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 Tabla. Rasgos de comportamiento de los animales

NUPROVIM 10 +

Indicadores Miel B, Miel B- Ensilaje de yuca, ES±

100% 50:50%

Peso inicial, kg 21,1 21,1 0.22

Peso final, kg 95,1 94,9 0,80

Ganancia de peso, g/día 770 769 0.05

Se encontró que el consumo de materia seca fue superior (P<0.01) en la dieta basada en miel B

+ ensilaje de yuca en comparación al de la dieta de miel B. Estos resultados se corresponden con

las diferencias entre las concentraciones de energía metabolizable entre la miel B (3.393 kcal/kg)

y el ensilaje de yuca (1.550 kcal/kg), por lo que los animales necesitan ingerir mayor cantidad de

alimento para cubrir sus requerimientos de energía

No hubo diferencias significativas en cuanto a las ganancias de peso y al peso final obtenido en

los animales alimentados con las diferentes dietas.

La raíces de yuca constituyen una buena fuente de energía para el ganado porcino, por ser ricas

en carbohidratos, el cual es un importante ingrediente de la ración; sin embargo, su contenido en

proteínas es bajo, se debe suplir con proteína y minerales para equilibrar la ración total, en este

caso se utilizó el Nuprovim 10 con un 35,54% de proteína como fuente proteica, de vitaminas y

minerales.

Los resultados del ensayo indican que el ensilaje artesanal de yuca fresca, adecuadamente

suplementado, puede ser utilizado como fuente de energía en la dieta de cerdos en crecimiento-

ceba sin afectar los rasgos de comportamiento productivo en los animales, lo que permite una

considerable reducción en la importación de concentrados y materias primas para la alimentación

de esta categoría. Estos resultados coinciden con otras investigaciones realizadas que demuestran

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que el ensilado de cultivos y tubérculos es una opción muy apropiada y aconsejable para la

conservación de estos productos por períodos prolongados.

Conclusiones

El ensilaje artesanal de yuca fresca, puede sustituir el 50% de la miel B de caña de azúcar como

fuente de energía en dietas adecuadamente suplementadas con proteínas, vitaminas y minerales

sin afectar los rasgos de comportamiento zootécnico de los animales, lo que infiere que puede ser

una forma efectiva de conservación de la yuca en sistemas de producción porcina a pequeña

escala.

Se utiliza un nivel bajo de consumo de proteína en dietas con ensilaje de yuca y mieles de caña

de azúcar con un suplemento de alto nivel proteínico se alcanzan rasgos de comportamiento

animal aceptables y comparables a los obtenidos con dietas convencionales basadas en cereales.

Análisis químico de alimentos alternativos energía y proteína

Alimento alternativo Energía Mcal/kg. % Proteína

Harina de soya 2.957 51.983

Maíz 3.346 11.7790

Pasta de ajonjolí 5.534 51.0

Harina de yuca 0.32494 2.00

Harina de sangre 2.15 88.90

Aminoácidos esenciales para los cerdos

Lisina.- su disponibilidad es muy baja en trigo, arroz y avena.

- Participa en la síntesis de colágeno.

- Mejora la función inmunitaria del calostro en la formación deanticuerpos.

- Colabora en la reparación celular y participa en el metabolismo de los ácidos grasos.

- Mejora la función gástrica.

- Minimiza el daño que la glucemia alta causa en los ojos.

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Metionina.- Actúa como potente agente detoxificador pudiendo disminuir los niveles de metales

pesados en el organismo de forma considerable

Función:

- Colabora en la síntesis de 3 aminoácidos (cistina, cisterna, taurina:)

- Evita la acumulación de colesterol

- Permite disminuir los niveles tóxicos de cobre en el hígado

- Favorece el crecimiento

- Colavora en el mantenimiento de la piel

- Participa en la actividad del bazo, páncreas y sistema biliar

Su deficiencia puede hacer más propenso a las infecciones, acumulo de metales pesados y

radicales libres, colesterol alto anemia, etc

Triptófano.- Su importancia radica en la capacidad para influir en la química cerebral

Función:

- Equilibra el consumo de CHO

- Previene algunas enfermedades cardiacas

Su deficiencia produce tendencia a la depresión y alteración de la conducta. La ataxia cerebelosa

también puede aparecer con otras alteraciones del metabolismo del triptófano. También se

relaciona en ocasiones este aminoácido con la anorexia

Treonina

Función:

- Junto con la con la L-Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígadoen sus funciones

generales de desintoxicación

- Facilita la absorción de otros nutrientes.

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Su deficiencia produce dificultad en la absorción de otros nutrientes, así como trastornos

intestinales y hepáticos

Arginina:

Función:

- Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono.

- También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento,

directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el

mantenimiento y reparación del sistema inmunológico.

Las deficiencias de la arginina aparecen por la presencia excesiva de amoniaco o lisina, y se

da en situaciones de crecimiento rápido, durante el embarazo, traumatismos, deficiencia de

proteínas y mala nutrición.

Cistina

Función:

- Desintoxicar el organismo.

- Mejorar la función hepática.

- Tratar afecciones pulmonares.

- Eliminar el moco de las vías respiratorias.

- Aumentar la regeneración de la piel.

- Bloquear la acción de los oxidantes en los tejidos.

Aminoácidos D y L

Cada aminoácido (excepto la glicina) puede tener dos formas isoméricas, por la posibilidad de

formar dos diferentes enantiómeros (estereoisómeros) alrededor el átomo central de carbono. Por

convención, se llaman formas L - y D - analógicamente a configuraciones levógiras y dextrógiras.

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Solamente los L-aminoácidos se fabrican en las células y se incorporan a las proteínas. Algunos

D-aminoácidos se encuentran en las paredes de las células de las bacterias, pero no en proteínas

bacteriales.

Fuente

https://www.engormix.com/porcicultura/articulos/efecto-solidos-insolubles-nejayote-

t26129.htm

https://www.engormix.com/porcicultura/articulos/composicion-quimica-constituyentes-

antinutricionales-t29855.htm

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-18442008000100013

http://www.actualidadavipecuaria.com/articulos/utilizacion-de-harina-de-subproducto-de-

origen-animal-como-ingrediente-alternativo-para-mejorar-la-respuesta-productiva-costo-de-

alimentacion-y-rentabilidad-en-la-produccion-avicola.html

https://es.scribd.com/doc/93943945/Aminoacidos-esenciales-en-cerdos

http://www.maph49.galeon.com/biomol2/landd.html