L MIJO Y SUS PROPIEDADES.

USADO DESDE ÉPOCAS REMOTAS, PRESENTA 9 TIPOS DE AMINOÁCIDOS

DIFERENTES. SUS PROPIEDADES VAN DESDE LAS DOLENCIAS ARTICULARES HASTA EL COLESTEROL ALTO.
TE ENSEÑAMOS COMO USARLO PARA INCORPORARLO A TU DIETA.

Antiguamente, al mijo se lo solía combinar con otros cereales como trigo o cebada, junto con habas, lentejas y
la avena, para confeccionar recetas básicas de panes o budines muy nutritivos.

Sin embargo con el paso de los años el mijo dejó de utilizarse en panificaciones y preparados de cocina, y fue
considerado exclusivamente un alimento solamente para las aves. Lo cierto es que este cereal es sumamente
nutritivo y beneficioso por su alto contenido en proteínas: contiene 9 tipo de aminoácidos que son
considerados esenciales para nuestro organismo, además de ser sumamente rico en cantidades de magnesio,
lecitina y sílice, por lo que beneficia en su consumo a la textura y salud de nuestra piel, el cabello y las uñas.

Las propiedades medicinales del mijo, según la medicina tradicional china (MTC), se deben a que es uno de los
alimentos más “yang” que existen. En consecuencia, sirve para ayudar a prevenir y mitigar todas las dolencias
asociadas a un exceso de “yin”, las cuales van desde infecciones como resfriados hasta problemas articulares,
pasando por dolencias hepáticas y del bazo.

La medicina convencional confirma algunos de los beneficios del mijo que proclama la MTC. Por ejemplo, el
mijo es el cereal más rico enhierro y un verdadero alimento antianémico, por lo que su consumo además de
mejorar los niveles de algunos parámetros de la sangre proporcionaría al organismo una mayor eficacia en el
transporte del oxígeno a las células.
También se ha demostrado su acción beneficiosa sobre el bazo y la capacidad de ayudar aprevenir la obesidad
mediante su consumo habitual, dentro de una alimentación más o menos equilibrada.

Otros beneficios del Mijo

El elevado aporte en vitaminas B1, B6, fósforo y en magnesio contribuye a combatir la fatiga física y el
agotamiento nervioso, ayudando al correcto funcionamiento de los procesos neuronales y de la memoria, de
nuevo cualidades que se pueden ver afectadas en un organismo con exceso de yin.

EN RESUMEN

Notable su acción sobre la piel, uñas, esmalte dental

- Ayuda en la función cardiaca por el magnesio que contiene.
- Para los que ejercen una exhaustiva labor intelectual, o están en periodo de desarrollo.
- En el embarazo por su aporte de hierro.
- Coadyuvante en las anemias.
- Regenera y fortalece el sistema nervioso.
- Resulta un cereal excelente para los celíacos por su bajísimo contenido en gluten.

Formas de uso del mijo

El mijo puede comerse directamente, una vez cocido, como si de arroz se tratase (es decir de unos 20 minutos
a fuego lento) escurriéndose el agua y sirviéndose tal cual, o bien mezclado o rehogado con verduras. Debido
a su valor energético se utiliza en el desayuno.
También puede usarse en la preparación de sopas, como si de sémola se tratase, o bien hervido con leche
(como si fuese arroz) o bien en la preparación de pudding y tartas de tipo dietético, o para uso de
Macrobiótica.

LECHE DE MIJO PARA BAJAR EL COLESTEROL

El mijo es un cereal muy interesante, nutricionalmente hablando. Tiene muchas proteínas, fibras, fósforo y
proteínas, entre otras componentes. Lo bueno es que para el colesterol también resulta de maravillas. Una de
las maneras en que puedes consumirlo es preparando con él una sencilla leche de mijo, genial para
reemplazar a la de vaca y con todos los buenos nutrientes de este vegetal.

Ingredientes:

• Una taza de mijo crudo

• Un litro de agua caliente
• Una pizca de sal
• Endulzante permitido al gusto

Preparación:

Coloca en la batidora el mijo y una taza de agua, batiendo fuerte primeramente por unos segundos, pero
bajando la velocidad posteriormente. Ahora añade una taza más, sigue batiendo y, finalmente, agrega las dos
restantes. Ahora no tendrás más que colar la preparación con un lienzo o colador bien fino, que te permita
poder exprimir al máximo todo el líquido que haya quedado.

Finalmente, añade una pizca de sal y, si lo deseas, endulza la leche de mijo antes de consumir. Así, ya lo
podrás emplear para cualquier preparación que desees, desde una leche con cacao hasta para alguna receta
en la cual la puedas utilizar. Como has visto, es sencilla de realizar y una saludable alternativa.