ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA

“Mcal. Antonio José de Sucre”

Unidad Académica - Riberalta
BOLIVIA

PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DEL TÉ A BASE DE LAS HOJAS

DESHIDRATADAS DE SININI PARA EL MERCADO RIBERALTEÑO.
“TESIN”
Cristian A. Gonzales P.; Sonya M. J. Lino C.;Evelyn Hamachi L.
gonzalespacoc743@gmail.com
Carrera Ingeniería Comercial
Escuela Militar de Ingeniería
RESUMEN

En la actualidad se puede observar cambios en los estilos de vida, una mayor demanda de
productos alimenticios saludables, opciones orgánicas y deseo de los consumidores para conocer
más sobre los alimentos que eligen, todo esto está provocando tendencias radicales en la industria
para los próximos años.
Es así que el presente proyecto pretende aprovechar esta tendencia y el actual problema creciente
de deficiencias del sistema inmunológico,ya que una gran parte de la población es muy proclive a
tener enfermedades como el cáncer, la diabetes, infecciones respiratorias, debido a esta
preocupación se le aumenta la tendencia mundial por el consumo por el consumo de productos de
origen natural.
El presente proyecto tiene como objetivo comercializar un té a base de Sinini (Annonmuricata) a
partir de las hojasdeshidratadas, ya que dicha planta tiene una amplia gama de
componentesnutritivos tales como proteínas, calcio, hierro, fosforo y muchas más en general
mezclando con paja cedrón (CitronellaCymbopogonCitratus) y canela dando como resultado,
una excelente bebida aromática, caliente y de diferentes sabores.
El producto es de preparación instantánea, cien por ciento de origen natural, de exquisito sabor y
aroma, y totalmente innovador, y representa un potencial alternativa para el consumo de bebidas
calientes, saludables y naturales, lo que pretende lograr nuestro té.
Palabras clave: Productos alimenticios saludables, Sistema inmunológico, Hojas deshidratadas.
ABSTRACT

Today you can see changes in lifestyles, increased demand for healthy food products, organic
options and consumers' desire to learn more about the foods they choose, all this is provoking
radical tendencies in the industry for years to come.

Thus, this project aims to capitalize on this trend and the current growing problem of immune
system deficiencies, since a large part of the population is very likely to have diseases like
cancer, diabetes, respiratory infections due to this concern it increases the global trend for
consumption by consuming natural products.

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This project aims to commercialize a tea based Sinini (Annonmuricata) from the dried leaves,
because the plant has a wide range of nutritional components such as protein, calcium, iron,
phosphorus and thousands more generally by mixing with lemon verbena straw (Citronella
Cymbopogoncitratus) and cinnamon resulting in an excellent aromatic, hot and drink different
flavors.

The product is instant preparation, one hundred percent natural origin, exquisite flavor and
aroma, and totally innovative and represents a potential alternative for consuming hot, healthy
and natural drinks, which aims to achieve our tea.

Keywords: healthy food products, Immune System, Dried Leaves.

INTRODUCCIÓN. notoria disminución de posibilidades de

enfermedades
La harina de pescado es
Objetivos.
un producto obtenido del procesamiento de
pescado, eliminando su contenido El proyecto se plantea como objetivos los
de agua y aceite. El aceite de pescado es un siguientes:
importante producto segundario.
La harina de pescado, natural y sostenible, -Objetivo General: Realizar una
proporciona una fuente concentrada de estrategia de comercialización de harina
proteína de alta calidad y una grasa rica de pescado “ALBAPEZ” en la ciudad de
en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA. Riberalta
Proteína. -Objetivos específicos:
 Dar a conocer los beneficios y
La proteína en la harina de pescado tiene una propiedades de la harina de pescado
alta proporción de aminoácidos esenciales en  Determinar los canales de
una forma altamente digerible, distribución.
particularmente metionina, cisteína, lisina,  Determinar las estrategias de
treonina y triptófano. Presentes en la forma comercialización y posicionamiento
natural de péptidos, éstos pueden ser usados del producto.
con alta eficiencia para mejorar  Conocer el grado de aceptación de
el equilibrio en conjunto de los aminoácidos los granjeros.
esenciales dietéticos.
 Identificar a la competencia.
La harina de pescado ofrece muchos  Realizar un análisis de costos –
beneficios en la nutrición animal ya que beneficios para la determinación del
aporta muchos proteínas y nutrientes; como precio del producto.
ingrediente de alimentos para aves, aves
ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas
lecheras, ganado vacuno, ovino,
y animales acuáticos (camarón, pescado y Propiedades de la harina de pescado
otros), disminuyendo notablemente En la siguiente tabla se muestra algunas
los costos de producción industrial de estos propiedades sobresalientes que tiene al
animales por su rápido crecimiento, su mejor harina de pescado.
nutrición, la mejora de la fertilidad y la

2 -7
Características Nutricionales notoria disminución de posibilidades de
enfermedades
La harina de pescado constituye el producto
En bovino de leche
seco y triturado procedente de peces enteros
o de residuos. En vacas lecheras se puede utilizar hasta un
10%de harina de pescado. En cuatro
La harina de pescado ocupa un lugar
tratamientos con harina de algodón y harina
preferente en la lista de materias prima para
de anchovetas obtuvieron la siguientes
uso animal por su riqueza proteica, su
conversiones alimenticias (kg de alimento vs
balance de aminoácidos esenciales y por
leche producida).
ser fuentes de vitamina del grupo B.
Conversión alimenticia en raciones con
Composición Unidad Cantidad
varios porcentajes de harina de pescado
Nutricional
Materia seca % 90,00 En Ovinos
Energía Mcal/Kg 3,10 En un experimento en corderos sustituyeron
metabolizable la harina de algodón en proporciones de 0, 2,
(aves) 4, 8, y 12% aumentando la ganancia y la
Energía Mcal/Kg 3,20 eficiencia alimenticia en los tratamientos de
digestible 2, 4, 8% de sustitución. En el tratamiento
(cerdos) con 12% de harina de pescado se utilizo
Proteínas % 50,00 como fuente teórica de lisina, insoluble en el
Metionina % 1,80 rumen. Los resultados indican que los
Metionina % 1,95 corderos jóvenes responden positivamente al
+cistina suplemento de la harina de pescado, y que
Lisina % 4,00 solo el 2% proporciona la cantidad
Calcio % 7,50 necesaria.
Fosforo % 3,80 En Cerdos
disponible
Ácidolinoleico % 0,15 La harina de pescado usada para suplementar
Grasa % 14,00 el maíz es deficiente en triptófano, es
Fibra % 1,20 necesario la adición de 0,13% de triptófano
Ceniza % 16,50 par que cerdos de 44kg de PV se comporten
. igual que los alimentados con soya.
Sin embargo el uso de la harina de pescado
Uso en la alimentación Animal en la alimentación de cerdos es para
Uso suplementar otras proteínas de origen
vegetal y no como únicamente una fuente de
Como ingrediente de alimentos para aves, proteína.
aves ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas
lecheras, ganado vacuno, ovino, y animales La adición de 4% de harinas de pescado a
acuáticos (camarón, pescado y otros), dietas con sorgo donde la principal fuente de
disminuyendo notablemente proteína era la harina de algodón o harina de
los costos de producción industrial de estos soya mejoraba el crecimiento de los cerdos.
animales por su rápido crecimiento, su mejor Pero no detectaron sabor a harina de pescado
nutrición, la mejora de la fertilidad y la en la carne de los cerdos alimentados con la
harina de pescado. Sin embargo en dietas
con mayor porcentaje de pescado es posible

3 -7
que este sabor sea transmitido a los animales
alimentados con esas dietas y por ello es
recomendable eliminar la harina de pescado
del alimento 1 o 2 semanas antes del
sacrificio.
En Aves
La harina de pescado es ampliamente
utilizada en la alimentación de pollos como
fuente de lisina y metionina. Se usa
especialmente para suplementar otras fuentes
de proteína vegetal. Los porcentajes de la
harina de pescado en dietas para pollos
varían entre 2 y 6%.
Dietas con alto contenido de pescado (24%)
pueden producir perosis en pollo y reducir
grandemente el crecimiento. La adición de
colinas a esas raciones mejoraba el
crecimiento, lo mismo sucedía con la adición
de acido fólico pero la perosis persistía y
cuando se añadía a esas dietas altas en harina
de pescado, colina, acido fólico y manganeso
se alcanzaba un peso optimo y se eliminaba
la perosis.
También es interesante señalar que la harina
de pescado se utiliza en alimentos
para perros, gatos peces, etc., ya que son
especies carnívoras que requieren altos
niveles de proteína a la par que una alta
calidad de la misma dieta.
Ventajas de su Utilización
Aves:  Incrementa la resistencia a las enfermedades,
Rápido crecimiento y mejor conversión del
alimento, ocasionando un menor costo de
producción.  Incrementa la fertilidad, nacen más cerdos.
Incremento de la inmunidad y menor pérdida
de crecimiento a causa de la presencia
de enfermedades, incluyendo vacunas. 
Mejores resultados en caso de ausencia de
medicación dietética rutinaria.  En los rumiantes, la harina de pescado
Mejor desarrollo del sistema nervioso y
la estructura ósea.  diferencia de otras materias primas. La
4 -7
Menores pérdidas debido al deterioro del
esqueleto a causa de la sepsia, inflamación,
celulitis, etc. 
Cambia la composición de grasas en carne
con incorporación de bajos niveles de ácidos
grasos omega 3 de cadena larga (DHA y
EPA), siendo más efectivo que cualquier
otro sustituto. Logra que la carne tenga
mejor composición de ácido graso en cuanto
a la relación omega 3: omega 6 y la
presencia de DHA y EPA, sin comprometer
la calidad de la carne. 
Crianza de aves ponedoras: 
Mayor productividad. 
Mejor resistencia a las enfermedades. 
Mejora la fertilidad, tanto de hembras como
de machos. 
Mejora el valor nutricional de los huevos
para el consumo humano a través de la
acumulación de ácidos grasos omega 3,
DHA y EPA. 
Cerdos: 
Rápido crecimiento, especialmente en cerdos
recién destetados. 
Mejora la conversión del alimento. 
Mejor reacción alérgica en cerdos recién
destetados, comparados con otras proteínas
que no se encuentran en la leche. 
especialmente en cerdos alimentados con
dietas sin medicación. 
 
Incrementa la composición de la grasa en la
carne; DHA y EPA depositado en la carne. 
Rumiantes: 
proporciona proteína dietética y grasa que
está sujeta a menor cambio en el rumen, a
proteína de alta calidad que evita la
degradación del rumen, puede proporcionar Bajos niveles de ácidos grasos omega 3
aminoácidos limitantes para la digestión más (DHA+EPA). 
allá del rumen, mejorando el equilibrio de Mejor utilización de las dietas de alto
los aminoácidos absorbidos en el intestino.  forraje. 
La proteína degradada en el rumen mejora la Puede adelgazar a las ovejas con sobrepeso
digestión de la fibra. Como resultado se
incrementa la productividad. 
Los ácidos grasos omega de cadena larga en METODOS
la harina de pescado liberan parcialmente la
hidrogenación en el rumen. Ellos Definición de mercado
contribuyen a la absorción de ácidos grasos.
Se obtiene una mejora de la fertilidad, el El producto pretende llegar a todos los
desarrollo del embrión y del recién nacido granjeros de nuestra región, y sea del
así como la resistencia a las enfermedades. consumo de sus animales.
Los beneficios del consumo de harina de
Definición de la muestra
pescado son las siguientes: 
Vacas lecheras:  Para obtener datos se efectuó una
encuestapiloto que consta de 7 preguntas
Mayor producción de leche, con un basadas en el conocimiento de sus beneficios
incremento promedio de 1 a 2 litros por día.  y propiedades del pescado. Esta encuesta fue
Incrementa el contenido de la proteína en la realizada a 75 personas diferentes
leche, generalmente en 0.1 a 0.2% unidades.  (granjeros) de la región que se dedican a la
crianza de animales, con tal información se
Altos niveles (1 kg. o más) pueden disminuir
determina la demanda de dicho producto.
la grasa de la leche, lo cual es importante
para las personas que cuidan su salud.  Resultados de la encuesta
Fertilidad. Se incrementa especialmente la
Estos son los resultados de las encuesta.
tasa de concepción, generalmente de 10 a 15
% unidades. 
Ganado vacuno: 
Rápido crecimiento.  GRAFICO 1: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 1

Incrementa los niveles de ácidos grasos ¿USTED CONOCE EL FRUTO O PLANTA DE

SININI Y SUS BENEFICIOS?
omega 3 (HDA +EPA) depositados en la
carne. Aunque la carne de ganado
alimentado con pasto tiene bajos niveles, 20%
SI 60 Personas
otras carnes no la tienen. La alimentación
con harina de pescado logra incrementar NO 15 Personas
estos niveles.  80%

Mejor utilización de dietas de alto forraje. 

Ovino:  Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas

Mejora la fertilidad.  GRAFICO 2: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 2

Rápido crecimiento del ovino. 

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 GRAFICO 5: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 5

¿ CONSUME CUALQUIER TÉ ? ¿DE QUÉ MANERA CONSUME EL

9, 23% SININI?
2
3 Helado 15 Jugo 23
SI 68 Perosnas 8% % Personas Personas
NO 7 Personas 3 Refresco 22 Otros 15
4 Personas Personas
%
90,77% 3
5
%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas

GRAFICO 3: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 3 GRAFICO 6: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 6

¿CUÁNTAS VECES POR SEMANA? ¿LE GUSTO EL SININI COMO

PRODUCTO DE TÉ?
Una o dos veces por se- 7%
10% 6%
mana 4 Personas SI 70 Personas
Tres o cuatro veces por NO 5 Personas
semana 30 Personas
Cinco a seis veces por
46% semana 26 Personas 93%
38%
Todos los dias 7 Personas

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas
GRAFICO 7: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 7
¿TENIENDO EN CUENTA LOS BEN-
EFICIOS QUE OFRECE EL TÉ DE
SININI LE GUSTARIA CONSUMIRLO
HABITUALMENTE?
4%

SI 72 Personas

NO 3 Personas

96%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas

GRAFICO 4: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PREGUNTA 4

¿ LE GUSTARIA PROBAR EL SININI Producto.

EN ALGUN TIPO DE PRODUCTO QUE
SEA FACIL DE PREPARAR Y RICO La harina de pescado es un producto cien por
EN CONSUMIR? ciento natural a base del pescado.
7%
NO 5 Personas El producto será presentado en sus diferentes
EN QUE PRO- presentaciones para preservar y garantizar
DUCTO 70 las perfectas condiciones del producto
Personas
93% envasado con un sellado más eficiente.
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas

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  Embase de bolsa plástica de 1kg. La plaza para este producto también se la
Con todas las características puede definir partiendo de las encuestas
nutricionales de la harina de pescado. donde se reflejan 4 principales lugares
 Embase de bolsa plástica de ½ kg.
Con todas las características GRAFICO 8: RESULTADOS DE LA ENCUESTA PARA LA VENTA
nutricionales de la harina de pescado.
Ventas
Precio. Mercado san
farma corp jose
21% 33%
Para determinar el precio de venta de nuestro
producto necesitamos realizar un estado de
ganancias donde se reflejara el precio
unitario de cada unidad y nos da como Mercado central
resultado los siguientes datos: 46%
Fuente: Elaboración propia en base a encuestas realizadas
Precio a la venta de cada bolsita de infusión
de nuestro té, de 2 gramos será a 0,44bs.
Promoción.
 Precio a la venta de cada cajita (20
envases individuales) de 40 gramos Se plantea promover la importancia de los
será a 10 bs. (Precio de venta por atributos medicinales y nutrientes de nuestro
menor al consumidor) té de sinini tanto a la población general
 Precio a la venta de cada cajita (50 como a los diferentes sectores como a los
envases individuales) de 100 gramos profesionales que sufren de estrés, las
será a 23 bs. (Precio de venta por personas con un bajo sistema inmunológico.
menor al consumidor) Es preciso aportar una dosis de novedad e
Una de nuestras estrategias de venta será que innovación ya que el producto no pasaría
al vender por mayor se tendrá en cuenta los totalmente desapercibido.
siguientes descuentos. Para introducirnos al mercado regional
pondremos stands con nuestras variedades
TABLA 2: DESCUENTO POR COMPRA POR MAYOR de té y en cada semana degustaciones en los
CANTIDAD DESCUENTO lugares estratégicos donde habrá
De 100 a 500 cajas 2% aglomeraciones de personas que nos
De 501 a 1000 cajas 5% muestra nuestra encuesta.
De 1001 a 2000 cajas 8% El eslogan que se plasmará en los diferentes
Mayor a 2000 cajas 11% materiales de promoción será:

TÉSIN
Fuente: Elaboración propia

En el precio a la venta está incluido la

utilidad bruta y el impuesto a pagar.
Plaza.

7 -7
 TABLA 2: VALOR NUTRICIONAL DE CADA BOLSITA
DE INFUSIÓN.

PROCESO DE ELABORACION Resultados directos.

VALOR NUTRICIONAL DE LA CADA
BOLSITA DE TÉ DE 2 gr.
Calorías   53,1-61,3
Humedad g 1,6560
Proteínas g 0,0200
Grasa g 0,0194
Carbohidratos g 0,2926
Fibra g 0,0158
Mineral g 1,2000
Calcio mg 0,0206
Fósforo mg 0,5540
Hierro mg 0,0013
Thamina mg 0,0002
Riboflavina mg 0,0001
Niacima mg 0,0026
AcidoAscórbotico mg 0,0592
Se lograráobtenerbeneficios de este recurso
natural (sinini) que nos ofrece esta hermosa
Amazonia, para que las personas lo
conozcan y crezca la demanda de los
productos derivados del SININI por el valor
nutricional que proporciona cada bolsita de
infusión.

Resultados indirectos.
Durante el presente desarrollo de estos
productos se verá el resultado que causa para
que la gente conozca la exquisitez del
agradable aroma del “té”.

Fuente: Elaboración propia
RESULTADOS.
Al hacer un producto en base de sininique
fue un TÉ en la que se encuentra un sin
números de propiedades tanto nutricionales
como medicinales en el que el consumidor
está interesado en comprar nuestro té las
cuales son:
TABLA 3: VALOR NUTRICIONAL DE TÉ DE SININI
Impacto.
Lograr la innovación y necesidad del
consumo de nuestros productos en los
diferentes sabores que ofrecemos para el
deleite de la sociedad, ya que contiene
valiosas propiedades curativas y alimenticias
que nos pueden ayudar a mejorar la salud de
la población en general.
CONCLUSIONES
La harina de pescado es una fuente proteica
de bastante uso en la preparación de raciones
para consumo animal, rica en aminoácidos

8 -7
esenciales como Cisteina. Metionina y
Cistina, los cuales son limitantes sobre todo
en monogástricos.
El uso de esta harina en rumiantes es
controlado y solo se utilizaría en animales
lecheros de alta producción (mayor de 20
Kg. Por día), debido a su alto costo
comercial.Diversos autores, evaluando la
harina de pescado en la alimentación de
bovinos, encontraron diferentes resultados.
Wohlt et al (1.991), suministro raciones que
contenían harina de pescado o torta de soya
en vacas posparto hasta las 18 semanas,
observando producciones de 36.5 Kg. Para la
torta de soya y 38.5 para la harina de
pescado, mostrando incremento a favor de
esta ultima. Sin embargo Broderick (1.992),
suministro dos tipos de harina de pescado,
una de alta y otra de baja solubilidad en
remen, observó que la harina de baja
solubilidad presentó
mejor comportamientoproductivo
comparativamente con la harina de pescado
de alta solubilidad.

AGRADECIMIENTO
 Ing. IVETTE OTILIA JURADO
LOZANO tutora de nuestro grupo.
 Lic. MERCEDES ARGOTE
VILLARROEL.
 Ing. REINALDO ESTRADA
RIBERT.
 Al Banco de Desarrollo Productivo
S.A.M.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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