UNIVERSIDAD CONTINENTAL

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADEMICA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

DETERMINACIÓN DE TIEMPO EN
ACTIVIDADES
PASTELERÍA Y PANADERÍA “ANGHEL’S”

CURSO:
Ingeniería de Procesos

CATEDRÁTICO:
VILCHEZ RUIZ, Erick Domingo

ESTUDIANTE:
GALEAS TORRE, Marha Karolina
TITO LLACTAHUAMAN, Jhon

SECCIÓN:
3515

HUANCAYO- PERÚ
2018
 PASTELERIA Y PANADERÍA “ANGHEL’S”

Se encuentra ubicado en la calle Próceres N°605 en el distrito de Chilca, Provincia

de Huancayo, región Junín. Se dedica a la producción de panes y pasteles además
a la vez realiza la venta de los productos.
A continuación se presentan los siguientes tiempos que se tomaron para la
realización del presente trabajo.

Tabla 1: Duración de actividades de la Pastelería "Anghel's"

ACTIVIDAD TIEMPO (MINUTOS)

Premezclado 10
Mezclado 2
Batido 5
Horneado a 150°C 60
Enfriado 240
Decoración 10
Fuente: Propia
En la Tabla 1 se muestra el tiempo que dura cada actividad para la realización de
1 pastel, el cual se calcula un total de 327 minutos.

Tabla 2: Duración de actividades de la Panadería "Anghel's"

ACTIVIDAD TIEMPO (MINUTOS)

Premezclado 10
Mezclado 2
Fermentación 90
Formación 60
Reposo 30
Horneado a 150°C 45
Enfriado 120
Fuente: Propia
En la Tabla 2 se muestra el tiempo que dura cada actividad para la realización de
40 unidades de pan, el cual se calcula un total de 357 minutos.
 ANEXOS

Figura 1: Premezclado Figura 2: Mezclado

Figura 3: Batido Figura 4: Horneado

Figura 5: Enfriado Figura 6: Panadería y pastelería Anghel's