Bizcocho en cazuela-horno

Ya se nos han terminado las vacaciones, vol-

vemos a la rutina diaria y ya esperamos con
anhelo la llegada del próximo verano. Des-
pués de este largo periodo de inactividad
en la cocina (y en el blog) vengo con una re-
ceta que he hecho casi a diario, los días que
he estado descansando en un pueblo de La
Rioja. Allí nos juntamos mucha gente y no
disponemos de horno, así que toda la repostería y dulces que hacemos tienen
que ser con cocina de gas. Mi madre compró hace un montón de años esta ca-
zuela-horno , la hemos rescatado del fondo del armario y la hemos dado un uso
que nunca hubiésemos imaginado.

Pongo esta receta porque me parece que

ese cachivache hace unos bizcochos estu-
pendos, nada que envidiar a los prepara-
mos en el horno (queda realmente igual de
jugoso y esponjoso como si se hubiese hor-
neado en el mejor horno pirolítico…).

Si tenéis cocina de gas y esta cazuela olvi-

dada en el fondo de algún armario... ¡¡ya sa-
béis!! a desempolvarla y a hacer bizcochos como “rosquillas”.

BIZCOCHO EN CAZUELA
INGREDIENTES:
. 4 huevos
. 3 ½ medidas de vaso de yogurt de azúcar
. 6 vasos de yogurt de harina
. 1 vaso de yogurt de aceite de girasol
. 2 vasos de yogurt de leche
. ralladura de ½ limón
. zumo de ½ limón
. 1 sobre de levadura tipo Royal, (polvos de hornear, impulsor químico)
 ELABORACIÓN

En un bol amplio se echan los huevos, el

azúcar, la leche, la ralladura de limón, el
zumo y la leche. Se bate todo junto con el
brazo de la batidora hasta que esté todo
perfectamente mezclado y espume un
poco.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporado por
tandas al batido, se mezcla con unas varillas manuales o con un simple tenedor,
dando vueltas, sin batir, hasta que quede todo perfectamente mezclado. Que-
dará un batido bastante líquido.

Se engrasa la cazuela con mantequilla, se espolvorea con harina y se vierte la

preparación en su interior.

Se coloca la cazuela en el fuego más pequeño de la cocina de gas, haciendo

coincidir la chimenea de la cazuela con la llama, se coloca la tapa, de tal forma
que queden todos los orificios tapados y se deja 3 minutos a máxima potencia,
se baja el fuego al mínimo (mínima potencia de llama) y se deja cocer durante 1
hora.

Pasado ese tiempo, comprobamos que esté hecho y dorado por la parte de
arriba, se aparta del fuego y se desmolda, se deja enfriar sobre una rejilla.***
en mi caso, el fuego más pequeño de la cocina de gas es un poco grande con lo
que la llama no cae justo en la chimenea, si no en las paredes del hueco, con lo
que siempre tiende a tostarse demasiado por esa parte. Hemos hecho la prueba
en otra cocina de gas con el fuego más pequeño y queda perfecto.*** sale un
bizcocho muy alto, muy esponjoso, ideal para desayunos y meriendas.*** se
puede hacer variantes de este bizcocho, por ejemplo, sustituyendo la leche por
un brick de nata de 200 ml y 50 ml de leche; o bien , sustituyendo la leche por 2
yogures naturales; Cambiando la ralladura y zumo de limón por naranja; Aña-
diendo un chorrito de anís, canela…

Todas esas modificaciones están probadas y comprobadas, aunque para mi gusto, como
mejor queda el bizcocho es según la receta que he puesto como principal. Es un bizcocho
muy fácil de elaborar, no tiene ningún tipo de complicación, ideal para los que se inician en
la repostería, ya que con pocos ingredientes, poco esfuerzo y ninguna pericia obtenemos
un resultado altamente satisfactorio.