Ingredientes de los Tallarines Rojos:

 1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende del gusto

 5 tomates medianos maduros
 3 cebollas rojas medianas
 3 zanahorias medianas
 8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)
 3 cucharadas de ajo molido
 Sal, pimienta y comino
 5 cucharadas de ají colorado (ají panca)
 Hongo y laurel
Instrucciones de Cómo Preparar Tallarines Rojos Peruanos
1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de pollo con sal,
pimienta, comino, ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y
deja reposar
2. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida, entonces condimenta la
carne con sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas), ají colorado (2
cucharadas) y comino
3. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria.
También licúa las cebollas y los tomates por separado
4. A continuación calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio
hasta que quede dorado el pollo o que la carne haya perdido todo el agua
5. Después de freír, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es necesario
agrega un chorrito de aceite. Fríe la cebolla moviéndola para que no se
queme y agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes
de ají colorado. Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su
punto
6. A continuación agrega los tomates licuados y fríe. Un poco de sal, pimienta y
comino, comprueba el sabor a tu gusto pero con cuidado de no quemarte.
Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más
7. Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio
8. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite para
cocinar los tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y
cocínalos según las instrucciones para que queden al dente o más cocidos
según tu preferencia
9. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la carne y baja
la fuerza del fuego y si está demasiado espeso, agrega un poquito de agua.
Ahora añade las hojas de laurel y los hongos. Cocina por 10 minutos más y si
está muy seco agrégale un poco de agua y aceite
10. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua, agrega un chorrito de
aceite y mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color.
Prueba y si es necesario corrige la sal. A continuación coloca un poco de
tallarines, la salsa y la presa de pollo o la carne encima
11. Por último, a muchos en Perú nos encanta comer los Tallarines Rojos
Peruanos con Papa a la Huancaina, si quieres aprender a prepararlo te
dejo aquí la receta