El Pollo Satay, también

llamado Pollo Saté o “Kai Satay”

(ไก่สะเต๊ะ) es sin duda alguna uno de
los aperitivos más conocidos y
deliciosos de la cocina tailandesa,
allí se puede degustar tanto en las
calles como en los
mejores restaurantes, si viajas a
Tailandia no puedes dejar de
probarlo.
La carne de pollo está
marinada con distintas especias cómo el curry y la cúrcuma, que le da el típico color
amarillo y un sabor único, se combina con las salsas Satay (de cacahuetes) y Ayad
(una vinagreta tailandesa) que no debe faltar si queremos que nuestro plato sea
auténticamente Thai.
Ésta mezcla de sabores producen en la boca una explosión única y sorprendente, es un
plato altamente adictivo que hará la delicia de todos los comensales. Hoy voy a preparar
la salsa de cacahuetes de una manera suave, para que sea del gusto de la mayoría de las
personas, por eso utilizo una sola cucharada de pasta de curry rojo, pero si os gustan los
sabores más fuertes, podéis añadirle más pasta a la salsa, hasta dos o tres cucharadas,
quedando más picante. Para los que no tienen mucho tiempo o los que no pueden
conseguir algún ingrediente. En la mayoría de los supermercados de las grandes
superficies podemos encontrar la salsa Satay ya preparada y lista para comer con nuestro
pollo. Además los cacahuetes se pueden añadir de dos formas diferentes, yo los he
machacado bastante y la salsa queda más cremosa, pero si preferís una salsa de mayor
textura, podéis añadir los cacahuetes solamente un poco machacados. De cualquiera de
las dos formas la salsa está deliciosa, dependiendo de lo que más os guste.

Glosario:
o Pollo = Kai, Gai (ไก่)
o Brochetas = Satay pronunciado Saté (สะเต๊ะ)
 Ingredientes:
Para macerar el pollo

o 400 g de pechuga de pollo

o 1 yogur natural (125 g)
o 1/3 taza de leche de coco
o 1 cucharadita de curry en polvo
o 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
o 1 cucharadita de cilantro en grano
o 1/2 cucharadita de comino en grano
o 1/2 cucharada de salsa de soja light
o 1/2 cucharadita de sal
o 1 cucharadita de azúcar
Para la salsa Satay

o 1 taza de leche de coco

o 1/2 taza de cacahuetes tostados y machacados
o 1/3 taza de salsa de tamarindo
o 1 cucharada de pasta de curry rojo
o 2 cucharadas de salsa de pescado “Nam Pla”
o 2 pastillas de azúcar de palma (100 g)
o aceite vegetal
Para el Ayad

o 1/3 pepino
o 1 cayena
o 1/4 cebolla roja o chalote
o 3/4 taza de agua
o 3 cucharadas de vinagre de arroz
o 1 cucharada de azúcar
o 1/4 cucharadita de sal

Preparación:
Para macerar el pollo

1. En una sartén tostamos los granos de cilantro y comino hasta que empiecen a oler, no
deben quemarse. Los machacamos en un mortero hasta que se queden en polvo.
2. Cortamos la pechuga de pollo en filetes finos.
3. En un bol ponemos el yogur, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, 1 cucharadita del
polvo de cilantro y comino que hemos machacado en el mortero, la sal, la salsa de soja y
la leche de coco. Lo removemos bien y añadimos el pollo.
4. Con la ayuda de un guante (para que la mano no se te quede amarilla), removemos bien
el pollo para que se mezcle con la salsa. Lo tapamos con un film y lo dejamos marinar al
menos 2 horas en la nevera (mejor una noche entera).
Para la salsa Satay:

1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y la pasta de curry rojo, la freímos
un poco hasta que empiece a oler.
2. Le añadimos la leche de coco, el azúcar de palma y la salsa de tamarindo. Removemos
bien hasta que el azúcar se disuelva.
3. Seguimos removiendo hasta que la salsa se reduzca un poco.
4. Apagamos el fuego y añadimos la salsa de pescado y los cacahuetes, lo movemos todo
bien y la dejamos enfriar un poquito.
5. La pasamos a un bol y ya está lista para servir.
Para el Ayad:

1. En una sartén ponemos el agua, el azúcar, la sal y el vinagre.

2. Removemos bien hasta que hierva y todo esté bien disuelto. Apagamos el fuego y
dejamos enfriar.
3. Cortamos el pepino en trozos finos, la cebolla en juliana muy fina y la cayena en rodajitas.
Lo ponemos todo en un bol.
4. Cuando la vinagreta se haya enfriado bien la echamos sobre las verduras y lo dejamos
reposando unos 15 minutos.
Para planchar el pollo y finalizar el plato:

1. Sacamos el pollo marinado y hacemos los pinchitos.

2. En una parrilla o sartén tipo grill ponemos un chorrito de aceite vegetal y lo extendemos
bien, cuando la sartén esté bien caliente planchamos nuestros pinchitos vuelta y vuelta,
para que no se sequen demasiado y con la ayuda de un pincel, les vamos poniendo leche
de coco por encima y les damos la vuelta rápidamente para que el pollo no se seque
demasiado y quede jugoso por dentro.
3. Los ponemos en un plato acompañados de sus dos salsas, además es buena idea
acompañarlo también con tu pan favorito tostado.