Pollo Guisado Dominicano, Receta y Video

Pollo Guisado Dominicano, Receta y Video: Su bajo costo, riquísimo sabor, y fácil preparación lo hacen
presencia rutinaria en la mesa del almuerzo.

Preparación 15 minutos
Cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos

Sirve 6 servings
Autor Clara González

Ingredientes
2 libras [0.9 kg] del pollo
2 limones (limas fuera de la RD) cortados en mitades
1 pizca de orégano
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas u octavos
1/2 taza de apio picado (opcional)
1 cucharadita de sal (podrías necesitar más)
1/2 cucharadita de ajo triturado
2 cucharadas de aceite (maíz, maní o soya)
1 cucharadita de azúcar blanca regular
2 tazas de agua
4 tomates cortados en 4 cuartos
2 ajíes cubanela o 1 pimiento morrón
1/4 taza de aceitunas cortadas en mitades (opcional)
1 taza de salsa de tomate
Unas hojas de cilantro
1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones
1. Corta el pollo en piezas pequeñas, limpia de piel y grasa.
2. Frota la carne con el limón asegurándote de que todo el pollo se impregne con el.
3. Agrega al pollo pimienta, una pizca de sal y orégano, apio, cebolla, ajo y deja marinar por una hora
en la nevera.
4. En un caldero calienta el aceite a fuego medio y agrega el azúcar, cuece hasta que se torne pardo
oscuro.
5. Agrega la carne (reserva los vegetales de la marinada) y sofríe revolviendo hasta que la carne
adquiera un color dorado uniforme.
6. Agrega dos cucharadas de agua. Cubre y cuece por unos 15 minutos, agregando agua por cucharadas
revolviendo regularmente. Evita que se queme.
7. Añade apio, cebolla, ajo, tomates, ajíes y aceitunas. Agrega la salsa de tomate y media taza de agua y
mezcla bien.
8. Cuece a fuego lento hasta que los vegetales estén cocidos. Agrega el cilantro. Sazona con sal y
pimienta al gusto.
9. Sirve caliente con arroz blanco, algún acompañante, habichuelas y ensalada.

Notas y Nutrición
Para esta receta a veces uso tomates cereza. Es un asunto de gusto.
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