Receta de cocina para preparar Pierna de Puerco

Ingredientes:

2 kilos y medio de pierna de puerco.

20 ciruelas deshuesadas.

6 dientes de ajo.

1 cucharadita de sal.

4 tazas de sidra.

3/4 de taza de salsa catsup.

1 media crema.

1 barra de mantequilla.

Manzanas.

Cerezas.

Procedimiento:

Se muelen los ajos con sal y agua, esto se revuelve con la mantequilla. Lave y seque muy bien la
carne y se mecha con las ciruelas y se unta con la mezcla de los ajos así se deja marinar un día
antes de hornearla.

Otro día se acomoda en un traste adecuado, se hornea con la sidra por dos horas o más o menos
cada media hora se baña con el jugo. Cuando la pierna este cocida se añade la catsup con la crema
ya revueltas deje dorar sin el papel para que dore si se desea se agregan las manzanas y se baña
con el jugo que suelta la carne. Y listo.
RECETA PARA PREPARAR TEPANYAKI

Ingredientes:

● ½ pieza de cebolla blanca o morada

● 2 piezas de calabaza
● 1 taza de champiñones rebanados
● 1 taza de pimiento de cualquier color (opcional)
● 2 cucharadas de aceite, de preferencia de canola
● ¾ taza de germinado de soya
 Para la salsa:
● 3 cucharadas de salsa de soya
● ¼ taza de jugo de naranja
● ¼ taza de jugo de limón
● Chile de árbol al gusto

Preparación:  

En lugar de germinado de soya les traje germinado de lenteja, que es mucho más accesible y también
proviene de una leguminosa, es el que se utiliza de manera tradicional en el tepanyaki

Vamos a poner primero los vegetales, porque son los que van a tardar más tiempo en cocinarse, entonces
ponemos primero la cebolla y la calabaza, los champiñones y los pimientos En realidad los ingredientes que
estamos utilizando son ingredientes que siempre tenemos en casa, calabaza, cebolla
Los vegetales van a hacer que siempre nuestro sistema inmunológico este alerta y ahora con los cambios de
temperatura nos vienen muy bien

La cebolla empieza a cambiar de color, y tiene un aroma muy agradable. La cebolla, la calabaza, los
champiñones y los pimientos, es lo que se le pone. Para la gente que es vegetariana lo único que tendría que
agregar es el germinado de lenteja o de soya y la salsa de soya picante, y sal con ajo

Si usted quiere el tepanyaki con pollo, solo hay que poner la pechuga y lo vamos a complementar. Pones los
vegetales y la pechuga separados y los vas mezclando sobre la mesa, en el mismo sartén
  

Ingredientes principales
4 lomos de salmón
4 filetes de atún
4 filetes de dorada
8 langostinos
1 calabacín
8 setas
½ cebolla
1 zanahoria
1 pimiento amarillo
Sal
Pimienta
Zumo de un limón
40 ml de Sake
40 ml Brandy
40 ml de Salsa de soja
Aceite de oliva
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina del Mar, Cocina Asiática.
Ambiente: A diario, Last minute, Light.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Oriental y tal

Receta de: Hung Fai Chiu Chi

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Teppanyaki de pescado

Lo primero, secamos bien el pescad, sacamos los lomos y quitamos la piel.

En una sartén caliente, pondremos la verdura cortada y la saltearemos un poco.

Mientras, cortamos el salmón en trozos, la dorada y el atún.

Pelamos los langostinos.

Salpimentamos, y damos la vuelta a las veduras y dejamos que se cocine.

Retiramos la verdura de la sartén y reservamos.

Sobre la sartén caliente colocamos todos los trozos de pescado y los langostinos. Damos la
vuelta y salpimentamos.

Añadimos el Brandy a la sartén y flameamos.

Añadimos salsa de soja y el zumo de limón.

El pescado debe quedar crudo.

Por último, situamos en un plato la verdura y el pescado y rociamos con la salsa.

Servir.
RECETA DE TERIYAKI

Ingredientes:
● 2 pechugas de pollo cortada en cuadros medianos (preferiblemente)
● 1 pimentón cortado en julianas
● 1cebolla grande cortada en julianas
● 5 cucharadas de salsa teriyaki
● 3 cucharadas de salas teriyaki glaseada
● 2 cucharadas de salsa de soya
● 3 cucharadas de aceite para saltear(preferiblemente que tenga soya, ajonjolí, maní y maíz)

Preparación:  
Corta las pechugas en cubos, el pimentón y la cebolla en julianas. Luego en una sartén grande o en un
wok(mucho mejor) calienta el aceite y agrega el pollo , eso si la sartén debe estar bien caliente, procura
trabajar con la hornilla caliente y siempre revolviendo el pollo sin que se pegue , déjalo dorar por tres minutos
o hasta que este cocido-medio, luego agrega la salsa de soya, el teriyaki y el teriyaki glaseado( el teriyaki
glaseado en la misma salsa pero mucho mas espesa, la textura es como la melaza algo parecido), baja el
fuego después de dos minutos y déjalo que se cocine tres minutos mas. Sírvelos preferiblemente con arroz.

Nota: no agregues sal, ya que la soya tiene alto contenido de la misma.

 
La salsa teriyaki está hecha a base de varios ingredientes que le hacen quedar como una mezcla medio
espesa y se usa mucho para marinar carnes, especialmente el pollo. El sabor es agridulce y hace que la
comida tome un mucho mejor sabor. Para prepararla no se necesitan muchos ingredientes, que tampoco son
difíciles de conseguir y la verdad es que queda muy bien.
Ingredientes:

 1/4 de taza de salsa de soya.

 1/4 de taza de vino blanco.
 1/4 de taza de agua.
 3 cucharadas de azúcar morena.
 1 cucharada de vinagre.
 2 cucharadas de jengibre picado.
 2 dientes de ajo.

Preparación: Pica el ajo y el jengibre, o también puedes rallar todo. Pon todos los ingredientes en una olla e
integra. Cocina a fuego alto, revolviendo hasta que hierva. Luego pon el fuego bajo y deja hervir unos 5
minutos. La mezcla debe verse espesa como la de la imagen de arriba. Déjala enfriar antes de usar.
Si la pones a descansar de un día para otro mucho mejor, y como ultimo detalle les tengo que decir que esta
es una buena salsa para hacer kebabs.

Cómo hacer Yakitori

Es bueno utilizar una gran variedad de ingredientes. Aquí
se ven muslos, higadillos, cebolla de Gales, cola, alas,
yema medio madura, pimiento verde, cartílago, mollejas y
okra.

1 - Trocee en pedazos pequeños los muslos del pollo.

2 - Coloque en una fuente las piezas con brochetas de

bambú (unas 4 piezas por brocheta).

3 - Áselos sobre carbón con buena combustión. Si el

carbón está demasiado caliente, cambie varias veces la
posición de las brochetas, o salpique el carbón con sake
para bajar la temperatura. Ase un lado hasta que esté
casi hecho, después dele la vuelta y dore el interior.

4 - Haga tanta salsa glasé como necesite, a la razón de 9

partes de sake, 9 partes de salsa de soja y 5 partes de
azúcar granulada. Antes de mezclarlo, hierva el sake para
evaporar el alcohol. Después añada la salsa de soja y
cuézalo a fuego lento durante unos 15 minutos. Añada la
mitad de azúcar y vuelva a cocer otros 15 minutos. Añada
el azúcar restante, después cueza a fuego medio hasta
que la salsa quede reducida a 2/3. Glasee cada trozo.

5 - Ase ambos lados de las brochetas, otra vez, sobre el

carbón, pero sólo hasta que se seque el glasé.
Finalmente, vuelva a glasear y colóquelo en una fuente.

KUSHIAGE DE QUESO

Ingredientes

 Filetes de tocino
 Cebollas
 Pimientos verdes
 Harina
 Pan rallado
 Huevo batido
 Aceite vegetal (para freír)
 Palitos de bambú
 Para servir: salsa tonkatsu y mostaza karashi (o mostaza normal, si no tenéis).

Preparación

En primer lugar, nos dispondremos a cortar el filete de tocino, la cebolla y los pimientos en
cuadraditos pequeñitos (exactamente lo mismo si tenéis kushiage de otros ingredientes).

Seguidamente, los colocaremos en un palito de bambú (podéis hacer combinaciones o palitos

de sólo un ingrediente, como vosotros queráis. En este caso yo os recomiendo poner un trocito
de cada ingrediente en cada palito, alternando los sabores).

Una vez colocados los ingredientes en los palitos de bambú, salpimentaremos un poquito.

A continuación, pasaremos a rebozar las brochetas. Así, primero pasaremos la brocheta por la
harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Después, cubriremos las brochetas con papel transparente y las dejaremos en la nevera
durante unos 15 minutos.

Seguidamente, calentaremos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freíremos las
brochetas (especial atención a la carne, que es el ingrediente que más tarda en freirse).

Finalmente, serviremos las brochetas calientes acompañadas de dos boles, uno con salsa
tonkatsu y otro con mostaza (a poder ser mostaza karashi
Calamares Rellenos en Salsa de Tomate
Puedes cambiar el tipo de queso, el jamón por otro embutido de tu preferencia, de
todas formas sorprenderás a tu familia o invitados con esta receta.

Maggie Jiménez en ¡Qué Sabor! Todos los sábados por Telefutura

Sube tu foto

Ingredientes

 12 Calamares, sin tentá***s, limpios

 1 Pechuga de pollo, cocida y deshebrada
 3 Rebanadas de jamón, cortadas en cuatro
 2 Rebanadas de queso mozzarella, cortado en tiras delgadas
 3 Cdas. de perejil, picado
 1 Cdta. hojuelas de pimienta roja
 1 Pizca de nuez moscada
 Sal al gusto
 Palillos
 Salsa
 2 Cdas. de aceite de oliva
 ½ Taza de cebolla blanca, cortada en cuadritos
 ½ Taza de cebolla roja, cortada en cuadritos
 2 Chiles verdes, como jalapeño, cortado en cuadritos
 1 Lata (28 onzas) puré de tomate
  ½ Lata (de 28 onzas) de agua (llenar media lata de los tomates)
 ¼ Taza de vino blanco
 Sal al gusto

 Enviar ingredientes a mi móvil

Preparación
Poner una rebanada de jamón sobre la mesa de trabajo.
Cubrir con una rebanada de queso y luego agregar un poco de pollo.

Enrollar para luego rellenar los calamares. Repetir con el restante.

Rellenar cada calamar con un rollo de jamón.

Usando un palillo, cerrar la abertura del calamar.
Poner sobre un plato y condimentar con perejil, pimienta roja, nuez moscada y sal. Dejar a un lado
mientras se prepara la salsa.
Para la salsa: Calentar el aceite en una olla grande sobre fuego medio-alto.

Agregar cebolla y chiles. Saltear 4-5 minutos hasta suavizar. Sazonar con sal.

Agregar salsa de tomate y agua. Revolver bien. Cocer hasta empezar a hervir.

Colocar los calamares en la salsa y cocinar a fuego lento 30 minutos. Sazonar con sal.

Agregar el vino blanco y dejar cocer 10 minutos más.