Con el ánimo de ofrecer una opción sencilla, útil y placentera para ayudarnos en estos días de aislamiento social, los invito a que - en familia - cocinen algunas recetas prácticas, fáciles y deliciosas, para combatir el estrés y el aburrimiento.
No se requiere de una experiencia previa, sin embargo, podrán aprender nuevas
técnicas y los métodos mas representativos del gastronomía mundial. Con estas básicas habilidades, sabrán aplicar estos conocimientos en futuras preparaciones.
Todas las recetas que aquí transcribo han sido elaboradas por el suscrito. En algunas he añadido o quitado algún ingrediente, según mi experiencia, criterio y predilección.
Los invito a que me visiten - en este Blog - con regularidad, pues pienso enviarles en cada ocasión, una nueva y emocionante experiencia. Así que todos a manteles!!!
"RECETA DEL DIA"
SPAGUETI A LA RIOJANA
(Receta para 6 personas)
INGREDIENTES 500 Grs de pasta (La de su predilección. Puede ser larga o corta) 1 Cebolla Cabezona 5 Und Tomates maduros (Uno x persona) 3 Dientes de ajo 5 Und de Chorizo de cerdo ( cualquier marca) 1 Taza Vino tinto ( cualquier marca). C/N Perejil crespo picado, para la decoración. 1 Taza Caldo de pollo (Opcional:un cubo Maggi, disuelto en una taza de agua caliente) C/N Queso Parmesano. Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
1. Corte la cebolla y el ajo en cubos. Reserve
2. Corte los tomates en cubos grandes. Reserve. 3. Poner una sartén al fuego, con el vino y los chorizos enteros. Dejar hervir por 2 minutos. Luego, retirar del fuego y dejar enfriar, para cortar los chorizos en rodajas de 1 CM de espesor. Reservar. 4. Poner a cocinar la pasta en una olla grande, con abundante agua y sal. Cuando esta entre en ebullición, verter la pasta y dejar cocinando por unos 15 a 20 minutos hasta que quede "al Dente". (Ver instrucciones del fabricante) 5. En otra olla mediana, verter un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, adicionar la cebolla y el ajo. Saltearlos hasta que la cebolla transparente. Luego, adicionar los tomates.Sazonar con sal y pimienta negra recién molida (opcional: para dar mas sabor, espolvorear un poco de Orégano y Tomillo). Dejar hasta que los tomates se ablanden. Retirar del fuego y pasarlos por una licuadora, hasta que se forme una pasta (Pesto) bien espesa. Ahora, con esta pasta (Pesto) devolverla a la misma olla y adicionar el fondo de pollo. Dejar a fuego medio hasta obtener un hervor. Apagar el fuego y estando caliente aún la olla, adicionar los chorizos previamente cortados y mesclar y rectificar sabores. Reservar 6. Cuando la pasta esté a su punto, escurrir toda su agua y adicionar la anterior salsa. Revolver y servir en una fuente, con un poco de perejil picado finamente. con la pasta yá cocida y a punto.
NOTAS DE AUTOR:
Esta receta es derivada de la SALSA MADRE, (es decir, es una salsa BASE, para realizar otras muchas recetas) denominada "SALSA ESPAÑOLA" (Tomates + Cebolla + Ajo) la cual consiste en utilizar siempre los tomates como eje principal para la preparación de este tipo de recetas. Lo interesante es que si hacemos las siguientes combinaciones, obtenemos otras salsas bien conocidas mundialmente, a saber:
Salsa Epañola + Carne = BOLOÑESA
Salsa Española + Albaca = NAPOLITANA Salsa Española + Tocineta = AMATRICIANA Salsa Española + Ají Picante = RABIATTA Salsa Española + Carne + Perejil = POMODORO Salsa Española + Crema de Leche = AURORA Salsa Española + Aceitunas + Alcaparras + Anchoas + Pimentón = PUTANESCA
