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PABLO GUAÑA
CICAY-MUSEO CAYAMBE
CAYAMBE – ECUADOR
EL SANGO
El Sango, es una comida típica nativa de los andes preparada de la siguiente
manera:
-Harina de maíz.
-Queso.
-Mantequilla.
EL ZAMBO DE DULCE
El plato de Zambo de Dulce se prepara de la siguiente manera: Se pica el zambo
maduro endulzado en una batea y este picado se coloca en una olla cuando está
el agua hirviendo y luego se coloca los siguientes ingredientes: dulce o panela,
clavo de olor, leche, canela.
Ingredientes: Zambo maduro, leche, canela.
LAS TORTILLAS
Las Tortillas de trigo se preparan con harina de trigo al cual se le proporciona una
porción adecuada de agua con sal o agua con dulce para mezclar revolviendo a
mano la mezcla. Estas tortillas se asan con leña en un tiesto de barro.
Las tortillas tienen la siguiente composición:
Harina de trigo.
Sal o dulce.
Mantequilla.
Manteca.
LOS BISCOCHOS
Los Biscochos.
-Harina de trigo
-mantequilla
-Sal
LA CHICHA DE JORA
-Harina de Jora.
-Dulce
EL MEDIANO
Cuando una familia van a coger unos padrinos para matrimonios, bautizos, etc.,
van a conseguir “compadres” para lo cual llevan el MEDIANO como costumbre
nativa Cayambeñapara agradar a los futuros padrinos.
El mediano está compuesto de:
Cuy asado.
Choclo.
Habas
Queso.
Melloco.
Arveja.
Ocas.
Huevo cocinado.
Ají.
LA COMIDA COMUNITARIA
Se coloca toda clase de alimentos preparados por la gente de la comunidad, cada
uno trae su contribución en alimentos y los asistentes comen lo que pueden.
EL PLATO DE CUY
Les voy a brindar chichita de jora,
a toda la gente de buena voluntad;
caldo de gallina y un plato de cuy
y una cervecita, no ha de faltar.
Luis A. Morán
EL MISHQUI
PENCO
MISHQUI