FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS HUMANAS

E.A.P. DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

MANUAL DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES I

TALLER 1: CRITERIOS PARA CONSIDERAR UNA IDEA COMO TEMA DE INVESTIGACIÓN

La idea es Si, porque las investigaciones en el ámbito industrial salud nos ha brindado indicios de que la uva seca,
novedosa (SI) (NO) pasas como fruto seco cuadyuba a mantener un adecuado estado de salud.
POR QUE

La idea es un Si, porque se ha observado que con un amplio numero de profesionales en agroindustria se requiere
acercamiento a la aplicar los procesos de deshidratación , y los consumidores lo requieren para su salud
realidad

Antecedentes,
teorías, estudios,
investigaciones y
trabajos anteriores.
CRITERIOS PARA
CONSIDERAR
UNA IDEA COMO Necesidad e Es necesario comprobar que las hipótesis que nos indican, que si funciona el proceso de deshidratación
TEMA DE importancia del de uvas y conversión a pasas .para darle validez científica
INVESTIGACION tema
CIENTIFICA La idea contribuye Si, porque promueve la industria ,fomenta la cobertura en el ámbito labor , contribuye un adecuado
a solucionar un estado de salud en la población .
problema
La idea responde a - Nuevas tecnologías en alimentos ( )
los lineamientos - Seguridad Alimentaria ( )
de la investigación - Buenas Practicas de producción alimentaria ( )
de institución - Toxicología de alimentos ( )
académica - Biotecnología de alimentos ( )
- Gestión medio ambiental en la industria alimentaria ( )
- Aseguramiento de la calidad de Alimentos ( )
- Otros ( ) Incluir………………………
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Taller 2: Planteamiento del problema de Investigación

Análisis de la situación Diagnostico

problemática- Reconocimiento
de los hechos
Descripción del problema o
descubrimiento del problema
Formulación del problema
El desconocimiento a detalle y manejo con destreza el proceso de deshidratación en frutos
no solidos.
Pronostico
El proceso de deshidratación mejora la calidad de un fruto (uva) al convertirlo en pasas.
Redactar los síntomas del problema, dificultades, necesidades, carencias. Haciendo uso de
citas textuales
Deshidratación en frutos
Tipos de deshidratación (uva).
Alimentos en bajas calorías (osmosis)
Problema general
¿Cómo se lleva acabo la deshidratación osmótica en las uvas, para convertirlas en pasas?

PLANTEAMIENTO Problema específicos

DEL PROBLEMA  Como se lleva a cabo el proceso de deshidratación osmótica.
DE  Que tipos de deshidratación se pueden llevar acabo en las uvas.
INVESTIGACION  Cual es el proceso de conversión de las uvas a pasas.
Objetivos de la investigación Objetivo General
Establecer el proceso de deshidratación osmótica para convertir uvas en pasas.

Justificación de la investigación
Objetivos específicos
 Determinar el proceso de deshidratación osmótica.
 Explicar los diferentes tipos de deshidratación en las uvas.
 Determinar el proceso de conversión de uvas a pasas.
J. Teórico
Para incrementar el cuerpo de la ciencia. Atreves de la investigación científica con el método
científico.
J. Práctico
Convertir las uvas a pasas como alimento nutricional.
J. Metodológica
El proyecto a desarrollar en empleado el método experimental.
J. Económica
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Con el resultado se obtendrá un producto que genere movimiento comercial sustentada en

dinámica económica

J. Social
El consumo masivo fomentara una adecuada salud en la comunidad.
J. Política
Proveerá las políticas en el ámbito del empleo y promoción de la industria nacional.
Viabilidad Viabilidad
Si es viable.
Limitaciones
Orden económica por no contar actualmente con financiamiento por el proyecto.