Estudio de Pre-Factibilidad para La Instalacion de Una Planta Procesadora de Bebida de Manzana en Polvo Enrriquesida Con Fibra de Trigo

ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE BEBIDA DE MANZANA EN POLVO ENRIQUECIDA CON FIBRA DE TRIGO
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias Alimentarias Escuela Profesional de Ingeniera Qumica
F I Q I A
TITULO:
INFORME DE AVANCE
F I Q I
CURSO: ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
ALUMNO: ENEQUE MANAYAY YANINA DEL MILAGRO. HEREDIA MONTENEGRO RONAL IVN. PROFESOR: ING. RUBENSACHUN GARCIA
CAPITULO I
INFORME GENERAL.
RESUMEN EJECUTIVO.
Este trabajo es el resultado del estudio de pre-factibilidad para la instalacin de una planta productora de jugo de manzana en polvo enriquecido con fibra de trigo, el cual es un producto que no se produce en Per. Ante esta situacin surge la necesidad de hacer una planta industrial para la elaboracin de este tipo de producto; la cual pretende satisfacer un mercado meta del 2.3 % de la industria de alimentos con fibra.
En los ltimos aos ha surgido la necesidad de consumir alimentos que adems de ser agradables a los sentidos, aporten beneficios a nuestra salud. Se ha demostrado que una mayor ingesta diaria de fibra mejora la salud por lo que es necesario ingerir alimentos que la contengan. En el caso de Lambayeque para el ao 2010 el consumo promedio diario de fibra dietara fue de 10-15g /da.
El producto a desarrollar (Fruti Fibra) se ofrece como una fuente alternativa de fibra dietara, ya que esta formulado a partir de bagazo de manzana seco (sometido a una hidrlisis para incrementar el contenido de fibra soluble) y trigo deshidratado (sometido a una hidrlisis para incrementar el contenido de fibra insoluble).
La presentacin del mismo ser con un contenido neto de 12.5g por sobre para preparar un litro de jugo. El producto est dirigido a personas con problemas de colesterol alto, alta concentracin de azcar en sangre y estreimiento aunque puede consumirlo cualquier persona que quiera mejorar su salud. El marco de escenario futuro en el que la industria se mover, si bien es impredecible, muestra tendencias a una mayor participacin de los consumidores en los requerimientos y exigencias de nuestro productos, buscando que nuestro producto ofrezcan salud, conveniencia y placer.
1. INFORME GENERAL DEL PROYECTO.
1.1.- NOMBRE: ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE BEBIDA DE MANZANA ENRIQUECIDA CON FIBRA DE TRIGO
1.2.-NATURALEZA: Produccin Comercializacin.
1.3.-UBICACIN:
Por el mercado en constante expansin se ha tenido en cuenta la siguiente localizacin.

Ciudad : Provincia: Departamento: Chiclayo (parque industrial) Chiclayo Lambayeque
1.4.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
Ao 2013 (Abri- Julio) Tiempo Actividades Fase de planeamiento Revisin bibliogrfica Elaboracin del proyecto Implementacin del proyecto Fase de ejecucin Registro de datos Anlisis estadsticos Elaboracin del informe Presentacin del informe Fuente: responsables del proyecto - - - - 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 - - 2 Abril Mayo Junio Julio
1.5.-UNIDAD EJECUTORA.
A).UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO.
Sector Privado.
B).UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO. Eneque Manayay Yanina Del Milagro. Heredia Montenegro Ronal Ivan.
1.6.-IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO. La razn por la cual se decidi hacer este proyecto es porque el consumidor moderno desea que cada uno de los alimentos que ingiera posea la mayor cantidad de nutrientes posibles, ya que el ritmo vertiginoso que enfrenta diariamente le deja poco tiempo libre, y con pocos productos debe alcanzar una alimentacin balanceada. A fin de solucionar este problema cotidiano surge la idea de proporcionar una alternativa nutritiva que exija poco tiempo para su elaboracin y que adema ayude a reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares (nivel alto de colesterol y altos niveles de glucosa en la sangre) as como tambin enfermedades intestinales (cncer de colon y estreimiento). Tenemos en cuenta que nuestro producto puede lograr el xito, debido a que es un producto nuevo, original e importante pues proporciona al consumidor una nueva forma de incluir fibra su dieta diaria.. El presente proyecto deja abierta la posibilidad de generar mayor empleo. As como tambin fomentar la Industria de bebidas en polvo enriquecidas internacionales. nutricionalmente para mercados nacionales e
1.7.-OBJETIVOS DEL PROYECTO.
A).OBJETIVO GENERAL. Determinar el nivel de pre- factibilidad para la instalacin de una planta productora de Bebida de Manzana enriquecida con Fibra de Trigo.
B). OBJETIVOS ESPECIFICOS. Determinar las ventajas y desventajas frente a la competencia. Aprovechamiento de la produccin de manzana y trigo en nuestro pas. Ofrecer la alternativa de una bebida rica en fibra de fcil preparacin. Determinar la inversin y financiamiento del proyecto. Determinar la rentabilidad.
C).OBJETIVO DE MARKETING. Establecer la participacin en el mercado. Ampliar el mercado objetivo a nivel a nacional. Asegurar la Calidad del producto. Establecer precios competitivos y accesibles al
mercado objetivo.
D).OBJETIVOS ECONOMICOSN Y FINANCIEROS. Incrementar los ingresos as como las utilidades. Generar rentabilidad para los accionistas. Generar puestos de trabajo, propiciando el
entrenamiento y actualizacin de las personas que les interese esta actividad como alternativa de negocio sea en los diferentes cargos que la empresa requiere, a fin de contribuir en su formacin y capacitacin profesional.
E).ESTRATEGIAS. Crear estrategias de diversificacin. Establecer alianzas estratgicas con proveedores. Aplicar tcnicas de Just in Time para satisfacer las necesidades del cliente en los tiempos.
MISIN: Somos una empresa nueva dedicada a la elaboracin de productos alimenticios, bajo los ms elevados estndares de calidad e higiene, contamos con equipos e instalaciones de vanguardia para el
procesamiento de bebida de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo, generando valor agregado para nuestros accionistas.
VISIN: Consolidarnos como la empresa industrial preferida por su innovacin, calidad y servicio al cliente, enfocada al reconocimiento en el mercado nacional, logrando as enfrentar mercados internacionales y manteniendo el liderazgo nacional en ventas y en el servicio.
1.8.-OBJETIVOS DEL ESTUDIO. Permitir enfocar esfuerzos hacia la formulacin de estrategias. Servir de gua para la asignacin de recursos y la realizacin de tareas o actividades. Permitir evaluar resultados, al comparar los resultados obtenidos con los objetivos propuestos y, de ese modo,
medir la eficacia o productividad de la empresa, de cada rea, de cada grupo o de cada trabajador. Generan coordinacin, organizacin y control.
CAPTULO II
ESTUDIO DE MERCADO.
2. ESTUDIO DE MERCADO.
2.1.
DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO PRINCIPAL.

fruti fibra es una bebida rica en fibra soluble e insoluble, necesaria para nuestra alimentacin balanceada y evitar tener cierta enfermedades
causadas por la falta de la ingesta diaria de fibra. Es un producto en polvo y con presentacin en sobres de 12,5 gr.
a. Composicin del producto: INGREDIENTES CANTIDAD Fibra soluble Fibra insoluble Jugo de manzana en polvo Anti-aglomerante (dixido de silicio) Humectante cido srbico Colorante (%)
35 35 29.8 0.2 0.15 0.15 0.1
Anti-espumante (dimetilpolixiloxano)
0.4
b. PROPIEDADES FISICOQUMICAS:
PARMETROS Humedad Granulometra 100 en malla PH Azucares reductores totales Vitamina C Aw Solubilidad
VALORES 2.01 80 4.07 28.7 45 mg/100 g 0.3 3
Tabla 1. Caractersticas fisicoqumicas de un polvo para preparar una bebida sabor manzana.
c. PROPIEDADES MICROBIOLGICAS: Libre de microorganismos patgenos Recuento en placa de mesfilos aerobios (mximo 100 UFC/gr.) Recuento de mohos y levaduras (< 100 UFC/gr.) Determinacin de E.coli (< 3 NMP/G) Bacillus cereus (< 100 UFC/gr.)
d. PROPIEDADES NUTRICIONALES
La fibra es un elemento fundamental para el buen funcionamiento de los intestinos, pues como nuestro organismo no la puede digerir, en su paso por los intestinos arrastra los desechos. Con la introduccin de este nuevo producto se logra beneficiar al consumidor en general, ya que ayuda a
moderar el apetito y mejorar la digestin, equilibrar la funcin del aparato digestivo previniendo el estreimiento y reduciendo el riesgo de sufrir hemorroides, eliminar grasa y restos alimentos que llegan alojarse en el trayecto digestivo, regular la adsorcin de los azucares y controlar la obesidad, prevenir padecimiento como el sndrome de intestino irritable, cncer de colon y de mama, enfermedades cardiovasculares, nivel elevado de colesterol, diabetes y clculos biliares.
Tabla 2. Informacin nutrimental
e. PRESENTACIN DEL PRODUCTO Sobres de 12.5 g propuestos para consumo individual.
f. ENVASE : Actualmente, con el deseo de facilitar aun ms el uso del envase, manteniendo un bajo costo, los diseadores han desarrollado nuevos materiales complejos, aquellos que contienen combinaciones de metal, papel y plstico. Ejemplos de estos son los "TETRABRIK" utilizados para envasar jugos, leche de larga vida, vino, etc. Los envases que se fabrican con estos
materiales son ms livianos, durables, con gran capacidad de mantener las caractersticas sanitarias de los alimentos. Para el caso de nuestro producto que es polvo se utiliza un envase flexible debido a que garantiza la estabilidad de los productos de los efectos de la luz solar y la humedad del medio, as como para el mantenimiento integro de este durante su almacenamiento hasta que llega a las manos del consumidor. Materiales empleados en los envases flexibles
La inmensa variedad y disponibilidad de materiales con diversas propiedades permite al fabricante de envolturas flexibles "confeccionar a medida" un tipo de material de envase para cada aplicacin. El de uso ms difundido es el polietileno de baja densidad (LDPE). La lmina hecha de este material es suave al tacto, flexible y fcilmente estirable, tiene buena claridad, provee una barrera al vapor de agua pero es una pobre barrera al oxgeno. No tiene olor o sabor que pueda afectar el del producto empacado, y es fcilmente sellable por calor. Polipropileno Es el plstico de menor densidad utilizado en aplicaciones de envasado. Es mucho ms transparente que el LDPE, adems de ser ms rgido y resistente. Posee menor permeabilidad a los gases y a la humedad y tiene un punto de fusin ms elevado, hacindolo til en aplicaciones de empacado a altas temperaturas. Polister Es un material muy importante de envasado por sus excepcionales caractersticas mecnicas y dimensionales a alta temperatura. Poliamidas Es el nombre tcnico del conocido NYLON. Es una lmina clara, con muy buenas propiedades de barrera al oxgeno y a otros gases, pero muy pobre
al vapor de agua. Es muy resistente, y tiene sobresalientes propiedades de resistencia a la perforacin y al rasgado, an a altas temperaturas.
Polmeros especiales
Son plsticos de aplicacin muy especfica cuando se requiere de caractersticas excepcionales de barrera, sobre todo al oxgeno. Foil de aluminio Este material es insubstituible cuando se requiere una proteccin completa del producto. Se le utiliza esencialmente como lmina de barrera a los gases y a la luz; adems proporciona al material de envase una atractiva apariencia metlica.
ENVASE EMPLEADO PARA NUESTRO PRODUCTO:
Los envases para la presentacin de 12.5 g sern de laminaciones de celofn/polietileno/aluminio/o tambin se puede utilizar el PET/foil/LDPE.
Material donde se lleva a cabo la CELOFN impresin.
POLIETILENO
Une al celofn con el aluminio. Protege las propiedades del producto
FOIL ALUMINIO Adhesivo PRIMER ADHESIVO para sellar los poros y
reforzar el aluminio para la Proteccin del producto. Funciona como termosello del aluminio.
POLIETILENO Tabla 3. .Componentes del empaque para el jugo de manzana en polvo frutifibra
Si los productos en polvo o granulados son altamente higroscpicos es necesario cambiar la ltima capa de esta laminacin que es polietileno y sustituirla por otra pelcula que tenga mayor impermeabilidad a la humedad, puede ser entre otras la denominada sern.
g. EMPAQUE: Se define como cualquier material que encierra un artculo con o sin envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor.
EMPAQUE EMPLEADO PARA NUESTRO PRODUCTO:
Los empaques que contendrn a los sobres de 12.5g sern de cajas plegadizas de cartn, con capacidad de 30 sobres cada una Cajas plegadizas: Tienen un uso bastante extendido, y son utilizadas como envases primario del producto o bien como un envase secundario, contenedor de envases primarios.
h. INDICACIONES DE USO: Disolver el contenido en un litro de agua Incremente el consumo de este producto gradualmente hasta que su organismo se acostumbre .Recuerde que el consumo en exceso de este producto puede causar flatulencia o estreimiento Tome suficiente agua
2.2.- ANALISIS DE LA DEMANDA:
Esta lnea de productos de bebidas de manzana en polvo, se adquieren en mercados mayoristas, supermercados o tiendas al por menor.
2.2.1.- CARACTERSTICAS DE LOS DEMANDANTES:
A) INGRESOS:
Los diferentes ingresos de los demandantes estn comprendidos desde mensualidades de S/.1100 en el caso de la clase de personas con trabajo estable y mensualidades de S/. 500 de aquellas personas con trabajos eventuales.
B) GUSTOS Y PRFERENCIAS:
El consumo de un determinado bien por un individuo tiene infinitas explicaciones, tales como gustos o preferencias, ingreso del consumidor, precio de otros bienes, pero por sobre todas las cosas el precio del bien.
2.2.2.- SEGMENTACION DELMERCADO DE DEMANDANTES:
A continuacin se muestran las segmentacin del mercado.
variables a analizar para la
A. Segmentacin geogrfica: Ubicacin geogrfica: Nor-este del Per. Departamento: Lambayeque.
Ciudad: Para realizar el estudio de mercado se ha elegido la Provincia de Chiclayo la cual tiene una poblacin de 757452 habitantes. Densidad: Urbana.
B. Segmentacin demogrfica: Edad Sexo : a partir de 15 aos. : Masculino y femenino.
Clase Social: Clase alta media y baja.
C. Segmentacin conductual: Ocasiones de compra : Regulares Beneficios Estado de lealtad : Salud efectiva, calidad, economa. : Mediana
Etapa de disposicin favorable: Pretende comprar Actitud hacia el producto: Entusiasta- positiva
2.2.3.- INVESTIGACIN DE MERCADOS:
A. PLANEACIN Definir la oportunidad del Negocio Lo que busca brindar en esta oportunidad nuestra empresa es un producto que cumpla con todas las expectativas del consumidor. El presente proyecto deja abierta la posibilidad de generar mayor empleo. As como tambin fomentar la industria de bebidas en polvo enriquecidas nutricionalmente.
Propsito y objetivo Propsito Conocer los posibles compradores, conocer la competencia, ajustando precios, presentacin y calidad en la elaboracin y lanzamiento de un producto al mercado.
Objetivo Es obtener un producto nuevo, original y nutritivo que tenga la aceptacin del consumidor para as tener un lugar definido en el mercado y permanecer en l.
B. PREPARACIN DE LA INVESTIGACIN Fase Exploratoria - Recojo de informacin secundaria: Para poder lograr un estudio de mercado satisfactorio que nos permita tomar decisiones correctas en nuestras proyecciones, tuvimos que recurrir a al Instituto Nacional de Estadstica (INEI), el cual nos brind informacin acerca de la poblacin, a Supermercados reconocidos como Tottus, Metro, El Sper, Plaza Vea, Mercado Modelo, Mercado Lambayeque, para conocimiento de precios y demanda.
Fase Concluyente o Descriptiva - La Encuesta: Diseo del Cuestionario:
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERA QUMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA
ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE UNA BEBIDA DE MANZANA EN POLVO ENRIQUECIDA CON FIBRA DE TRIGO Objetivo: La presente encuesta tiene por objetivo el de conocer la demanda y oferta
con respecto al consumo de jugo de manzana en polvo enriquecido con fibra de trigo Agradecemos su colaboracin en esta investigacin. 1. Conoce usted los beneficios de la fibra? Si No
2. Saba usted que la fibra favorece a la disminucin del colesterol y de glucosa en la sangre as como tambin evita el estreimiento? Si No
3. Consume usted algn producto que contenga fibra? Si No Cul? . Si su respuesta es s conteste las siguientes preguntas: 4. cada qu tiempo consume dichos productos? 1 vez al dia. 3 veces por semana.. 5. Supermercado mayoristas 1 vez por mes.. Otra frecuencia de consumo... Bodegas En distribuidores
Dnde compra tales productos actualmente? mercado
6. Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente? Si No
7. Por qu Ud. est de acuerdo en consumir este producto? Producto nutritivo Precios cmodos 8. Estara dispuesto a consumir una bebida sabor a manzana a base de fibra en polvo para preparar que cubra el 25% de la fibra que necesita al dia? Si No 1 sobre por dia.. 3 sobres por semana.. 1 sobre por mes Otra frecuencia de consumo 9. con que frecuencia lo consumira? Ofertas frecuentes
10. Est usted dispuesto a pagar S/. 4.00 por una presentacin de 12.5 gr de dicho producto para disolverlo en litro de agua? Si No
11. Estra Ud. dispuesto a adquirir bebida de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo de S productos? Tv y radio internet revistas o peridicos volantes a una empresa nueva al instalarse prximamente en la No Talvez ciudad de Chiclayo a precio cmodo y de buena calidad? 12. Por qu tipos de medios de comunicacin masiva se entera de este tipo de
- Diseo Muestral: Proceso de muestreo La planta productora de bebida de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo proyecta lanzar el producto en el ao 2013. De acuerdo a la informacin brindada por el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI), el XI Censo de Poblacin y
Vivienda realizado en el ao 2007; arroj una poblacin de 757 452 habitantes en Chiclayo, mientras que un conteo de la poblacin en el ao 2009 arroj un total de 813725 habitantes ambos con un promedio de 5 habitantes por familia. La tasa de crecimiento poblacional en la provincia de Chiclayo es de 3.38%. Se estimara la poblacin para el ao 2014, con la finalidad de saber la cantidad de habitantes que puedan adquirir dicho producto. De lo anterior se puede determinar la tasa de crecimiento poblacional en la provincia de Chiclayo:
Del resultado obtenido podemos proyectar la poblacin al ao 2014.
858202
El nmero de familias estimado para el ao 2014 ser:
N = 858202 / 5 N = 171640 Familias
Para determinar el nmero de muestra a encuestar (n), se consider trabajar con un nivel de confianza del 95%, con error permisible del 5%, adems se tendr en cuenta que poblacin que opta por el producto es de un 50%. Por lo tanto: la
1- = 0.95 e = 0.05 p = 0.5 q = 0.5
z = 1.96
Tcnica de Muestreo
Se utiliz la tcnica de muestreo probabilstico dentro del cual se escogi la opcin de muestreo aleatorio simple puesto que hemos considerado que el universo poblacional de la Provincia
de Chiclayo-Lambayeque donde se
presentan las mismas
caractersticas de inters para nuestro estudio y tienen la misma probabilidad de ser seleccionados como parte de la muestra
C. TRABAJO DE CAMPO La encuesta se llev a cabo en las afueras de los supermercados METRO, Tottus y en el mercado modelo de Chiclayo.
Despus de ejecutarse la encuesta se pas a verificar llegndose a determinar que todas las encuestas haban sido llenadas correctamente. Luego se pas a revisar los resultados.
D. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS
La informacin obtenida a travs de la encuesta realizada, se proces de acuerdo a ciertos criterios, los cuales son
representados a travs de grficos estadsticos. Los criterios tomados en cuenta con sus respectivos resultados son los siguientes:
PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS DATOS:
PREGUNTA 01: 1. Conoce usted los beneficios de la fibra? Si No
Resultado: Tabla N 01: Conocimientos sobre beneficios de la fibra. OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no TOTAL 270 110 380 71.05 28.95 100% Fuente: los autore
Conocimientos sobre beneficios de la fibra

300 250 200 N de personas 150 100 50 0 si no porcentaje(%)
Fuente: tabla N 1 Segn el resultado de la encuesta de la pregunta N 1 270 personas que representan el 71.05 % conocen sobre los beneficios de la fibra.
PREGUNTA 2: 2. Saba usted que la fibra favorece a la disminucin del colesterol y de glucosa en la sangre as como tambin evita el estreimiento? Si No
RESPUESTA: Tabla N 02 OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no TOTAL 260 120 380 68.42 31.58 100% Fuente: los autores
conocimiento de beneficios de la fibra

300 250 200 150 100 50 0 si no N de personas porcentaje(%)
Fuente: los autores Segn el resultado de la encuesta de la pregunta N 2 representan el 260 personas que
68.42 % tienen conocimiento de que la fibra favorece a la
disminucin del colesterol y de glucosa en la sangre as como tambin evita el estreimiento.
PREGUNTA 3 3. Consume usted algn producto que contenga fibra ? Si RESPUESTA: Tabla N 03 Nmero de personas Consumidoras de productos con fibra OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no TOTAL 180 200 380 47.37 52.63 100% Fuente: los autores No
consumo de productos que contienen fibra

250 200 150 N personas 100 50 0 si no porcentaje(%)
Fuente: los autores Segn el resultado de la encuesta de la pregunta N 3 de las 380 personas encuestadas solo 180 personas que representan el 47.37 % consumen productos con fibra mientras que las restantes no consumen.
PREGUNTA 4: 4. cada qu tiempo consume dichos productos? 1 vez al dia. 3 veces por semana.. 1 vez por mes.. Tabla N 04
OPCIN 1 vez al dia N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) 65 36.11 30.56 11.11 22.22 100% Fuente: los autores Frecuencia con que se consume productos enriquecidos con fibra:
Otra frecuencia de consumo...
Tres veces por semana 55 1 vez al mes Otros TOTAL 20 40 180
70 60 50 40 30 20 10 0 1 vez al dia tres veces por semana 1 vez al mes otros N de personas porcentaje(%)
Fuente: tabla 04 De acuerdo con los resultados para la pregunta N4 , el 36.11 % de la poblacin consume diariamente productos ricos en fibra, lo que nos asegura un mercado para el producto.
PREGUNTA 5:
5. Dnde compra tales productos actualmente? Supermercado Bodegas mercado En distribuidores mayoristas Cuadro N 05 OPCIN Supermercados Mercado Bodegas N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) 75 35 65 41.67 19.44 36.11 2.78 100% Fuente: los autores
Distribuidores. mayoristas 5 TOTAL 180
lugar donde se adquiere estos productos

80 70 60 50 40 30 20 10 0 supermercados mercado bodegas distribuidores mayoristas N de personas porcentaje(%)
Fuente: tabla 05 Segn estos resultados la mayora de la poblacin acostumbra comprar productos enriquecidos con fibra en los supermercados.
PREGUNTA 6: 6. Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente? Si No Tabla N 06 OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no TOTAL 76 104 180 42.22 57.78 100% Fuente: los autores
satisfaccion en el consumo de estos productos

120 100 80 60 40 20 0 si no N de personas porcentaje(%)
Fuente: cuadro 06 Segn los resultados hay un 57.78 % de insatisfaccin en la poblacin.
PREGUNTA 07 7. Por qu Ud. est de acuerdo en consumir este producto?

Producto nutritivo Precios cmodos Ofertas frecuentes
Tabla 07
OPCIN Producto Nutritivo Precios cmodos N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) 73 68 40.56 37.78 21.67 100 Fuente: los autores
Ofertas frecuentes 39 Total 180
motivo del porque se consume producto con fibra

80 70 60 50 40 30 20 10 0 producto nutritivo precios comodos ofertas frecuentes N de personas porcentaje(%)
Fuente: los autores Segn estos resultados la mayora de la poblacin acostumbra a consumir estos productos por contenido nutritivo.
PREGUNTA 08: 8. Estara dispuesto a consumir una bebida sabor a manzana a base de fibra en polvo para preparar que cubra el 25% de la fibra que necesita al dia? Si No
TABLA 08 OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no TOTAL 329 51 380 86.58 13.42 100% Fuente: los autores
disponibilidad de adquisicion
350 300 250 200 N de personas 150 100 50 0 si no porcentaje(%)
Fuente: cuadro 08 Segn los resultados de esta pregunta el 86.58% de la poblacin estara dispuesto a consumir una bebida sabor a manzana a base de fibra en polvo para pfrreparar que cubra el 25% de la fibra que necesita al dia
PREGUNTA 09 9. con que frecuencia lo consumira? 1 sobre por dia.. 1 sobre por mes 3 sobres por semana.. Otra frecuencia de consumo
TABLA 09 OPCIN 1 sobre por dia N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) 132 34.74 35.79 20 9.47 100% Fuente: los autores
3 sobres por semana 136 1 sobre al mes otros TOTAL 76 36 380
frecuencia de consumo
160 140 120 100 80 60 40 20 0 1 sobre por dia 3 sobres por semana 1 sobre al mes otro N de personas porcentaje(%)
Fuente: cuadro 09 Segn los resultados de esta pregunta el 34.74% de personas encuestadas consumiran 1 sobre al dia l, lo que nos asegura una posicin en el mercado para el producto.
PREGUNTA 10 10. Est usted dispuesto a pagar S/. 4.00 por una presentacin de 12.5 gr de dicho producto para disolverlo en litro de agua? Si No
TABLA 10 OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no TOTAL 289 91 380 76.05 23.95 100% Fuente: los autores
disponibilidad de compra
350 300 250 200 N de personas 150 100 50 0 si no porcentaje(%)
Fuente: tabla 10 Segn los resultados obtenidos el 76.05% de personas estn dispuesto a pagar S/. 4.00 por una presentacin de 12.5 gr de dicho producto para disolverlo en litro de agua
PREGUNTA 11
11. Estra Ud. dispuesto a adquirir bebida de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo de a una empresa nueva al instalarse prximamente en la ciudad de Chiclayo a precio cmodo y de buena calidad? S No Talvez
TABLA 11 OPCIN N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) Si no tal vez TOTAL 289 15 76 380 76.05 3.95 20 100% Fuente: los autores
aceptacion a una planta nueva

350 300 250 200 N de personas 150 100 50 0 si no tal vez porcentaje(%)
Fuente: tabla 11 En estos resultados se puede apreciar que hay un 3.95 % de la poblacin que es fiel a su marca.
PREGUNTA 12 12. Por qu tipos de medios de comunicacin masiva se entera de este tipo de productos? Tv y radio internet revistas o peridicos volantes
TABLA 12 OPCIN Tv y radio Internet N DE PERSONAS PORCENTAJE (%) 276 12 72.63 3.16 3.42 20.79 100% Fuente. Los autores
Revistas o peridicos 13 volantes TOTAL 79 380
preferencia de publicidad
300 250 200 150 100 50 0 tv y radiio internet revistas y periodicos volantes N de personas porcentaje(%)
Fuente: tabla 12 En estos resultados se puede apreciar que la poblacin prefiere enterarse del nuevo producto por la televisin y radio.
PROYECCIN DE LA DEMANDA: a. Demanda Histrica y Presente Ao Ao Base 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Familias 168605 177875 181076 194470 201534 220337 232450 258712 FUENTE: Los Autores Tasa (r) 1,8 %
A Proyectar
PROYECCIN: AO 2014 2015 2016 2017 2018 2019 N DE AOS 12 13 14 15 16 17 PROYECCIN 111686 115202 118718 122234 125750 129266 FUENTE: Los Autores
CONSUMO PROMEDIO. N de Encuestas 26 57 82 78 137 380 Consumo Ponderado 0 57 164 234 548 1003 FUENTE: Los Autores Entonces el consumo promedio se da: 1003/380 =2.64 kg /mes PROYECCIN DE LA OFERTA: N de c aos (X) 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 55 75416 77328 79641 82355 85470 88986 92903 97221 101940 107060 888320 1 4 9 16 25 36 49 64 81 100 385 75416 154656 238923 329420 427350 533916 650321 777768 917460 1070600 5175830 Variable (Y) X^2 X*Y
Niveles de Consumo 0 1 2 3 4 Total
FUENTE: Los Autores
MEDIANTE MNIMOS CUADRADOS. Ecuacin General:
Y A Bx
Ecuacin de A:
(Y ) * ( X ^ 2) ( X ) * ( XY ) n * ( X ^ 2) ( X )^2
A = 69494 Ecuacin de B:
n * ( XY ) ( X ) * (Y ) n * ( X ^ 2) ( X )^2
B = 3516 Reemplazando: Y = 69494+ 3516*X
% insatisfaccin: 10.73 % Factor de ajuste: 39 %
b. Mercado Potencial= Poblacin * Consumo Promedio. Cuadro N 01 DEMANDA POTENCIAL AO 1 2 3 4 5 6 7 DEMANDA POTENCIAL 469495 477946 513299 531944 581573 613547 682864 FUENTE: Los Autores a. MERCADO OBJETIVO(EN PERSONAS) Cuadro N 02 DEMANDA INSATISFECHA N de ao 1 2 3 4 5 6 7 DF - O 183580 185378 204095 212305 240001 256594 296671 Ox%Insatis 11983.91 12361.17 12738.44 13115.71 13492.98 13870.24 14247.51 D. Insatisfec 195563 197739 216834 225421 253494 270464 310919
FUENTE: Los Autores
b. Frecuencia de Visita o de Uso:
Entonces el consumo promedio se da 1660/383=4.33L/mes=0.0433TM/ao
DEMANDA DIRIGIDA Demanda Dirigida = Demanda Insatisfecha * Factor de Ajuste
N de ao
1 2 3 4 5 6 7
D. Dirigida
76270 77118 84565 87914 98863 105481 121258 FUENTE: Los Autores
2.3. ANLISIS DE LA OFERTA 2.3.1. Estructura de mercado En el mercado existen varias empresas formales e informales que ofrecen sus productos al consumidor. Nuestro producto es un polvo para preparar un jugo sabor manzana a base de fibra, est dirigido a personas con diabetes, colesterol y estreimiento, en el distrito de Chiclayo se determino que existen empresas que producen productos con fibra que se ofrecen en las bodegas y supermercados, contra los que compite nuestro producto, El mercado de las bebidas enriquecidas con fibra, es un mercado oligoplico, puesto que en el mercado tenemos diferentes empresas que brindan este producto.
2.3.2. Variables que afectan a la Oferta a. Precio de los insumos El principal insumo para la produccin de bebida de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo es la manzana, En el departamento existe produccin, pero no lo suficiente como para la instalacin de una planta as que se plantea tener tambin los sembros para que sea ms beneficiosa la produccin. Otros insumos son el acido ascrbico, trigo, antiespumantes, humectantes (sorbitol) y anti aglomerante (dixido de silicio).
b. Tecnologa La tecnologa cumple un papel importante en la produccin,
puesto que hoy en da para poder obtener un buen producto, se debe desarrollar una tecnologa actualizada en acorde con la competencia. La tecnologa no limita el tamao de nuestra planta, ya que la maquinaria requerida para nuestro producto se puede conseguir.
c. Precio de los bienes sustitutos o complementarios En el mercado hay una variedad de productos que se podran considerar sustitutos, como por ejemplo el acido ascrbico, antiespumantes, humectantes, antiglomerante.
d. Otras variables: la piratera, la informalidad, etc. La necesidad de comprar productos de primera y segunda necesidad, a un menor precio, generan una competencia desleal
a la industria nacional y a las actividades comerciales formales. A pesar de la existencia de legislacin, no existen sanciones drsticas y efectivas para estos delitos; hasta ahora en nuestro pas no se ha registrado ningn caso de una persona condenada a prisin efectiva por el delito de piratera. Otra variable presente que afecta la demanda son los vendedores ambulantes, lo cuales tambin generan un desequilibrio en el mercado de este producto.
2.3.3. Competencia presente a) Identificacin de la competencia directa:

RAZN SOCIAL DIRECTOS 1.- R.U.C. 20114759733 2.- R.U.C. 20508528656 3.- R.U.C. 20100190797 4 -R.U.C. 20348735692 5 .- R.U.C. 20501345394 kiwigen salvado de trigo torrado nectar gloria BIMBO : vital multicereal avena quaker NOMBRE DE LOS COMPETIDORES
Fuente: los autores b) Identificacin de los competidores indirectos y potenciales

RAZON SOCIAL DIRECTOS 1.- R.U.C. 20263322496 2.- R.U.C. 20207845044 cereales fitness santis NOMBRE DE LOS COMPETIDORES
Fuente: los autores
c) Anlisis descriptivo de la competencia directa Una caracterstica importante de la industria de alimentos ricos en fibra, es su nivel de concentracin de fibra a utilizar lo que lo hace confiable en el momento de adquirirlo, existen diferentes tipos de productos que contienen fibra, la mayor parte de la produccin del sector es realizada por empresas relativamente grandes. d) Resumen de las principales caractersticas de los competidores
CARACTERSTICAS kiwigen Salvado trigo Ubicacin Horario Productos Cuzco 12 horas Chocolate, cereales, galletas Precios Forma de pago Servicios adicionales Promocin Infraestructura Personal Otros factores a veces moderna capacitado -----nunca moderna capacitado ----a veces moderna capacitado nunca moderna capacitado 7.30 al contado -----3.00 al contado ------1.00 al contado . 4.5 al contado . lima 12 horas Salvado trigo. lima 12 horas de pan lima 12 horas galletas, de Bimbo QUAKER
integral, avena, cereales
tostadas
e) Anlisis FODA de la competencia:
COMPETIDORES FORTALEZAS
Alto nivel nutricional
DEBILIDADES
en Existen plantas limitada desarrollo con que y
kiwigen
cultivos . Amplia
nativos capacidad capacidad de de impide el
produccin naturales.
productos crecimiento de la empresas Peruanas para cumplir con requisitos de certificados de calidad.. Existen ms plantas que pueden reemplazar en nivel nutricional de la kiwicha.
Salvado de trigo -
nico productor nacional Capacidad de planta menor a de salvado de trigo. . la de competidores
artesanales. .-Falta de posicionamiento en la marca.
bimbo
- El
grupo
Bimbo
opera - * La industria de la panadera no era conocida por un alto nivel de investigacin y
algunas de las plantas ms grandes y ms flexible en su industriaal. -
desarrollo.
Avena queaker
Esta empresa tiene un buen -Crecimiento posicionamiento mercado tanto en en el continuo que
econmico impulsa el
chile consumo y el mayor acceso
como en otros pases sud- al crdito por parte de la americanos, por lo cual la poblacin. convierte en una de las -Crecimiento empresas ms grandes continuo que econmico impulsa el
productoras de cereales y consumo y el mayor acceso de avena al crdito por parte de la poblacin
COMPETIDOR ES kiwigen
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Desarrollo del mercado local por
Desarrollo por
de
Marcas de
nuevos hbitos de consumo de Propias
parte
productos naturales, como la autoservicios. produccin de cereales galletas Ingreso de nuevos productos y moficadores de lcteos de competidores extranjeros. (kiwigen) Desarrollo del mercado
internacional.
Salvado de trigo
mercados externos. Mercado Nacional con y bajo
-Estrategia Posibilidad de penetracin en expansin
agresiva geogrfica
de por
parte de la competencia
Latinoamericano
consumo per cpita, el cual puede ser incrementado.
bimbo
La
gente
comenzaba productos y dejaba
Oportunidad para ganarse el pan a consumir con sede en Mxico y la dulce dietticos compaa de bienes
en de comprar Bimbo, entonces Bimbo lo que hizo fue sacar productos de grano integral para que gente comenzara a comprar productos integrales bimbo
elcrecimiento mercado chino
quaker
Expansin externos.
hacia
mercados Sustitutos cercanos
La empresa podra incrementar el valor agregado de su producto con nuevos productos.
2. 3.4. Proyeccin de la Oferta (Cuadro N 03) 2.4. ANLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES MATERIA PRIMA O UNIDAD INSUMO manzana kilogramos Propio fruto de los sembros a PROVEEDOR
cosechar para la produccin.
2.5. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN La comercializacin del jugo de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo est orientada al mercado local con posibilidades de ingresar en el futuro al mercado nacional. Se ha elegido una estructura de canales de distribucin del producto que nos permita penetrar rpidamente en el mercado y de otra parte garantizar liquidez para nuestras futuras operaciones. Este sistema ser el mismo que ha adoptado la competencia. Productor Mayorista Minorista Consumidor
2.5.1. Decisiones sobre Producto o Servicio a. Definicin El producto es jugo de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo, para lo cual se desarrollar una metodologa que permita el aseguramiento de la calidad establecida por la industria, de forma que se puedan detectar todos los posibles fallos antes de que repercutan en el producto final. Esto
se realizar mediante el anlisis de muestras y su control estadstico. Se llevar a cabo un control de calidad de las materias primas antes de su entrada a la lnea de elaboracin, para lo cual se tomarn muestras de cada una de las partidas, realizndose los anlisis pertinentes. Se realizar tambin un anlisis de los puntos de control crticos, as como un control de calidad del producto acabado. El producto se puede consumir en el transcurso de un largo periodo de tiempo. Se debe mantener en un lugar fresco, al resguardo de la luz intensa. b. Tipo de Bien o Servicio El producto puesto en el mercado por nuestra empresa ser dirigido a los diferentes niveles sociales, por ser un producto de alta calidad el cual cubrira las necesidades y exigencias del pblico consumidor, no obstante este producto sera lanzado a un precio mdico. c. Caractersticas tangibles (fsicas) del producto o servicio Nuestro producto presentar caractersticas que determinen un alto grado de calidad, tales como:
Caractersticas Fsicas Color Sabor Estado blanco dulce Polvo- liquido
d. Empaque Para el caso de nuestro producto que es polvo se utiliza un envase flexible debido a que garantiza la estabilidad de los productos de los efectos de la luz solar y la humedad del medio, as como para el mantenimiento integro de este durante su almacenamiento hasta que llega a las manos del consumidor. Los envases para la presentacin de 12.5g sern de laminaciones de celofn/polietileno/aluminio/ o tambin se puede utilizar el PET/foil/LDPE. Los empaques que contendrn a los sobres de 12.5g sern de cajas plegadizas de cartn, con capacidad de 30 sobres cada una.
e. Marca La marca de nuestro producto sera FRUTIFIBRA, que presenta los beneficios de la fibra soluble e insoluble tanto de la manzana como del trigo.
f. Otras caractersticas Nuestro producto tendr otros beneficios como: la devolucin si el consumidor no est conforme, atencin a domicilio, trato adecuado al cliente, etc.
2.6.2 Decisiones sobre Precio
a) Fijacin de Precios
Las decisiones de una empresa sobre la fijacin de precios son influidas tanto por factores internos como por factores externos. Entre los factores internos se incluyen los objetivos de mercadotecnia, los costos y la organizacin. Los factores externos son el mercado, la demanda, la competencia y otros factores ambientales. A fin de cuentas, es el consumidor es quien decide si el precio del producto es el adecuado. Al fijar el precio debemos considerar como percibe el consumidor el precio, y cmo influye esta percepcin su decisin de compra, as como la influencia de la mercadotecnia. La fijacin de precios efectiva y orientada hacia el comprador implica conocer los valores que este otorga a los beneficios que recibe del producto y fijar un precio que vaya de acuerdo con ese valor. Los beneficios mencionados incluyen tanto los del momento como los percibidos. Una empresa puede decidir entrar al mercado con un alto precio de introduccin e ingresar con un precio bajo en comparacin con la competencia o bien no buscar mediante el precio una diferenciacin del producto o servicio y, por lo tanto, entrar con un precio cercano al de la competencia. La estimacin del precio de venta se har a partir de los costos de produccin, y basndose en el precio promedio a nivel de mercado por parte de la competencia con un alto nivel de demanda; no obstante se considerara ingresar al mercado a un precio mdico con fines de posicionarnos en el mercado
b) Polticas de Pago El pago por la adquisicin del producto se realizar al contado o mediante la emisin de cheques por parte de los mayoristas.
c) Poltica de Descuento
Cuando se trate de vender a bodegas y mayoristas el precio variar dependiendo de la cantidad requerida por el cliente. En este caso el valor del empaque (caja) por 30 sobres sera S/100.00, teniendo un valor de S/3.33 por sobre y el precio por unidad seria de S/4.00. 2.6.3. Decisiones sobre Plaza o Mercado a. Cobertura de mercado Nuestra empresa se encargar de la distribucin del producto a las diferentes zonas de comercializacin en el centro de Chiclayo, as como tambin a los diferentes distritos de una manera organizada y planificada, entregndose directamente a los detallistas (minoristas), los cuales nos permitirn llegar con mayor facilidad al consumidor final. b. Logstica La logstica de distribucin incluye la gestin de los flujos fsicos: El almacenamiento. El traslado de mercancas de un lugar a otro del almacn con los recursos y equipos necesarios. La preparacin de los pedidos. El transporte de distribucin hasta el cliente. Recogida del producto en las instalaciones del cliente Puesta en conformidad, reparacin, reintegracin en stock,
destruccin, reciclaje, embalaje y almacenaje.
2.6.4. Promocin:
a. El mensaje El mensaje con el cual promocionaremos nuestro producto y daremos a conocerlo ser el siguiente: vive sano consume fibra! b. Posicionamiento Por ser nuevo nuestro producto hemos decidido incursionar y posicionarnos en el mercado con precios mdicos y promocionndonos mediante los diferentes medios de comunicacin. c. Mix Promocional Etapa de Lanzamiento Debido a que la mayora de consumidores prefiere un producto de buena calidad y a un precio que no sea tan elevado, por motivo de lanzamiento al mercado de nuestro producto consideramos vender la segunda unidad a mitad de precio por la compra de una unidad a las personas que se acerquen a nuestro establecimiento, y hacer degustaciones para as atraer el inters de los consumidores. d. Mix Promocional Etapa de Mantenimiento Para mantener la preferencia de los consumidores sobre nuestro producto, mejoraremos constantemente la calidad de ste, lanzaremos ofertas, ventas a domicilio y accederemos a nuevas presentaciones.
2.6.5 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE MARKETING ACTIVIDAD PERIODO DE LANZAMIENTO MES 1 MES 2 MES 3
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 Ventas Domicilio Publicidad Televisiva Publicidad Radial x x X x x x X X x x x x x x x X x x x X d x x X x x x x X
2.6.6 PRESUPUESTO DE ACTIVIDADES DE MARKETING
PERIODO DE LANZAMIENTO ACTIVIDAD MES 1 Cant. Ventas Domicilio Publicidad Televisiva Publicidad Radial TOTAL S/. TOTAL US $ 8320 a 450 C.Unit 4 Total 1800 MES 2 Cant. 650 C.Unit 4 Total 2600 MES 3 Cant. C.Unit Total
650
4.2
2730
650
4.2
2730
350
1400 3200
450
1800 7130
450
1800 4530
18538
11778
CAPITULO III ESTUDIO TCNICO
III. ESTUDIO TCNICO-INGENIERA DEL PROYECTO. 3.1. TERRENO Y EDIFICACIONES a) Especificaciones del terreno Es necesario considerar una evaluacin topogrfica, considerando calidad y condicin del suelo de cada posible ubicacin Para hallar la cantidad de terreno utilizado utilizaremos el mtodo de Guercht. Esto permitir determinar la superficie necesaria o requerida para las respectivas rea de planta, como son rea de produccin, rea d mquinas, reas baos/vestidos, y adems rea oficinas. De acuerdo a las caractersticas del proceso se requiere un terreno de las siguientes caractersticas: rea aproximada de 1380 m2 con fcil acceso de materia prima, con facilidad de ampliar la construccin ubicada en una zona industrializada, con fcil acceso a la llegada y salida de la materia prima y disponibilidad de agua, desage, luz elctrica todo el da, entre otras, todo ello con un costo total de $ 15000. Dicho terreno ha sido ubicado en Lambayeque, Av. Panamericana norte, Lambayeque Dpto. Lambayeque. La eleccin de este terreno frente a otras propuestas se detallar en otra parte del presente informe. B) Especificacin de las Edificaciones PLANTA DE PRODUCCIN: Almacn de materias primas Zona de descargue. rea de purificacin rea de procesos rea de envasado, sellado del producto
Almacn de producto terminado rea de control de calidad rea de codificacin y embalaje del producto
ZONA ADMINISTRATIVA Oficina de ventas. Oficina de administracin. Estacionamientos. Servicios higinicos. Vas de acceso: veredas, etc. reas verdes.
Las construcciones requeridas para este tipo de planta industrial sern: DISTRIBUCIN DEL REA POR METRO CUADRADO TEM ALMACN DE MATERIAS PRIMAS ALMACN DE PRODUCTO TERMINADO PREPARACIN DE MATERIAS PRIMAS REA DE PROCESO REA DE CODIFICADO REA DE CONTROL DE CALIDAD DESPACHO OFICINA DE ADMINISTRACIN TOTAL M2 60 55 35 202 48 48 24 12 484
3.2. TECNOLOGA La tecnologa no limita el tamao de nuestra planta, ya que la maquinaria requerida para nuestro producto se puede conseguir. Algunos de los equipos utilizados se describen continuacin:
a) Requerimiento de vehculos tem Camin Cantidad 1 Caractersticas Modelo Vida til Proveedor Trucks and
6x4NB 20 aos
Tracto camin. 365 HP, 2 ejes. Combi 1 18 asientos. 2 puertas laterales y 2 corredizas. 200 Km/h 15 aos
Motors de Peru
DaiIchi Motors
b) Maquinaria necesaria para utilizar X unidades equipo Material capacidad Caracterstica de operacin Picadora(individual) acero inoxidable(304) Tanque escaldador acero inoxidable(304) Lavadora de manzana acero inoxidable 100 kg/h Inmersin, aspersin Despulpado acero inoxidable(304) 150 kg/h Deshidratador por aspersin Maquina envasadora vertical de tornillo sin fin Acero inoxidable Con material soldable al calor 500 sobres/min Rango de peso a llenar: desde 2 a 480 gr 500 sobres/min 50 galones Cuadrados (1 y 2 cm2) rajas: 1*4 cm2 Calentamiento: vapor o gas. Sistema de lavado: inmersin y aspersin
Hoja de equipos: Nombre del equipo: banda transportadora Producto a manejar: manzana y trigo Operacin: para seleccionar manzana Flujo requerido: 396 kg/h N de unidades: 2 capacidad : 0.75 hp Temperatura: ambiente Presion: atmosfrica Material: acero inoxidable T-304
Nombre del equipo: tolva Producto a manejar: manzana Operacin: se pone la manzana en la tolva para que caiga a una banda transportadora donde se va a seleccionar
Material: acero inoxidable Flujo de produccin : 0.5 ton/h Datos de diseo: unidades de alimentacin para dosificadora de proceso
Nombre del equipo: lavadora por aspersin Producto a manejar: manzana y trigo Material: acero inoxidable Capacidad: 2000 kg/h
Operacin: limpieza enrgica de hortalizas Temperatura: ambiente
Consumo de agua: 20 GPM Potencia: 3 HP
Nombre del equipo: maquina llenadora de sobres Producto a manejar: bebida de manzana en polvo Tipo de energa: Elctrica
Operacin: equipo para llenar sobres de 12,5 kg de este jugo Material: acero inoxidable Velocidad: 400 sobres/min Potencia: 3 HP
Nombre del equipo: tanque mezclador Producto a manejar: Jugo de manzana, fibra soluble e insoluble de trigo y aditivos
Presion: atmosfrica Temperatura: 22 c Operacin: Mezclar el jugo de manzana, fibra soluble e insoluble de trigo y aditivos, para formar una pasta que despus debe pasar al secador de tambor rotatorio
Material: acero inoxidable
Capacidad: 1 ton
Nombre del equipo: Pasteurizador de Placas Producto a manejar: jugo de manzana Tiempo de retencin: 30 seg Temperatura del agua de enfriamiento: 1 C Peso: 980 kg Temperatura de esterilizacin: 95 C T del material a la entrada: 5 C Flujo mximo 1500 L/h
rea del intercambio de calor 12 m2
Tipo de energa: vapor
Operacin: Se pasteuriza el jugo con el fin de eliminar microorganismos que estn presentes, ya que una parte del jugo se va a ir al mezclador y otra parte en un tanque contenedor de almacenamiento
c) Equipos de Oficina
tem Computadoras
Cantidad 4
Caractersticas Completas Estructura de metal,
Vida til 5 aos 20 aos
Proveedor Infoline
Archivadores
tablero de formica (471/2 x 26") de cinco Fax de Papel Trmico 10 aos
Fabrica Maldonado
Telfono-fax
Contestadota digital Cortador. Speaker Phone. Copiadora.
SISTEM
Impresora Escner
4 2
Hp Deskjet 3940 Hp Scanjet 2400 (Tape, Dispensadores de
5 aos 5 aos
Infoline Infoline
tiles de escritorio
Varios
Tape, lapiceros, calculadoras, tijeras, marcadores, hojas, Folders con gancho, etc.)
------
Varios
d) Mobiliario tem Cantidad Caractersticas Vida til Escritorios 4 De Melamine con 4 cajones laterales Muebles 3 Mviles con ruedas Estantes 4 De 2 y 3 cojines 15 aos 15 aos Sillones 4 Mviles con ruedas Sillas 10 Tipo oficina de Melamine 8 Aos 8 aos Fabrica Maldonado Fabrica Maldonado Fabrica Maldonado Fabrica Maldonado 15 aos Fabrica Maldonado Proveedor
e) Equipos de Seguridad tem Cantida d Sistema de seguridad ---Seguridad industrial (alarma contra robos, central de monitoreo, etc.) Sistema de emergencia Vlvulas contra perdidas 5 ---Alarma contra incendios , etc. 2 a 90 de dimetro- API 20 aos 15 aos SpecialForceveg usa Fortaluic Industrial SAC Caractersticas Vida til 20 aos SpecialForceveg usa Proveedor
Extintores
de CO2 ABC 20 Lb. 2 Fabrigas
15 aos 3 aos
Servalco E.I.R.L
Uniforme operarios
15
de CO2 ABC 20 Lb. 2 Fabrigas
FABRINDUSTRI AS Trujillo
f) Equipos y herramientas necesarias tem Cantidad Caractersticas Vida til Bombas 3 Motor Elctrico 220V/110V, 60 Hz, 3450 RPM; 1.9HP, 220/380V, 60Hz Tuberas Conexiones Llaves varios 50 20 Varios Varios Varios 5 aos Varios Varios Varios 10 aos Hidrostal Proveedor
3.3. Requerimiento de materias primas, suministros y factores Indirectos a) Requerimiento de Materias Primas y/o Materiales Directos para unidades
tem Fibra soluble
Cantidad (%) Unidad 35 gr
Proveedor independiente
Acido sorbico Antiespumantes Humectante(sorbitol) Antiaglomerante (dixido de silicio)
0.15 0.4 0.15 0.2
gr gr gr gr
independiente independiente independiente diversos
b) Requerimiento de Suministros (SERVICIOS) tem Unidad Cantidad Mes Electricidad Agua Telfono Internet Kw. Litros Minutos Tarifa fija 8000 5000 200 Ao 96000 60000 2400 ENSA EPSEL Telefnica Telefnica Proveedor
c)
Requerimiento de Servicios Indirectos
tem
Unidad
Cantidad Requerida por periodo
Proveedor
Servicio de Vigilancia Publicidad Empresa Aseguradora
Hombres
Segevisa SRL
Spot ---
2 ---
Imagen SA. Pacfico Seguros
3.2 MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO
N DE EMPLEADOS Semana 250 150 400 250 175 175 125 125 175 1375
JORNALES Mes 1000 600 1600 1000 700 700 500 400 700 5600 Ao 12000 7200 19200 12000 8400 8400 6000 4800 8400 67200
ingenieros Mecnicos Jefe de planta Administrador Gerente de ventas Contador Secretaria Chferes Operadores TOTAL
2 1 1 1 2 1 2 2 2 27
A. FACTORES INDIRECTOS DE FABRICACIN Comprende los gastos del laboratorio, cargas a la planilla y los gastos generales de la planta. Cargos a la Planilla.- Constituye todos los gastos por concepto de beneficios sociales. Se ha considerado como el 60% de la suma de los costos de mano y supervisin. Laboratorio.- Comprende los costos de los ensayos del Laboratorio para el control de las operaciones y el control de calidad del producto, as como tambin las remuneraciones por supervisin. Costos.- 15% del Costo de mano de obra Gastos Generales de Planta.- Lo conforman gastos destinados a satisfacer servicios, tales como: Asistencia mdica, proteccin de la
planta limpieza, vigilancia, servicios recreacionales, etc. se ha estimado como el 40% de la suma de los costos de mano de obra y supervisin.
3.5 PROCESO DE PRODUCCIN/OPERACIN SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO La manzana se recibe, se pesa, se hace una seleccin y se realiza una lavado por aspersin antes de llevarla al molino de martillos en donde se extraer el jugo de manzana separando el bagazo y el corazn de este. El jugo se pasteuriza en un intercambiador de calor de placas, destinando una proporcin de este al almacenamiento y la otra restante se lleva al mezclador en donde se adicionara a otros ingredientes Por otro lado, el trigo se recibe, se pesa, se selecciona para despus lavarlo por aspersin y llevarlo al un molino de martillos en donde se obtendr un licuado que se lleva a centrifugacin, con objeto de obtener el muclago en el sobrenadante y la fibra insoluble en el precipitado. El sobrenadante se mezcla con etanol para precipitar la fibra soluble (muclago); la cual se lleva a un secador de paletas en donde se evaporan y condensan los solventes empleados. La fibra soluble obtenida de esta manera y la fibra insoluble del precipitado se llevan al mezclador en donde se adicionaran con los otros ingredientes (formulacin), para proseguir a un secador por tambor, despus los polvos se enviaran a la maquina dosificadora de sobres (12.5 grs.), para proseguir al empaquetado de sobres en cajas (30 sobres), siendo esta presentacin el producto terminado y enviarlo al almacn de producto terminado
PROCESO PRODUCTIVO DESCRIPCIN DEL DIAGRAMA DE BLOQUES. A) Proceso para la manzana:
Recepcin de materia prima: Se realiza el recibimiento de las materias primas (trigo y manzana) en el almacn correspondiente, registrando el lugar de procedencia y las caractersticas de calidad deseadas. Pesado de materia prima: Se cuantifica la cantidad de materia prima (manzana y trigo) necesaria para el proceso y se destina cada una de ellas al proceso correspondiente.
Seleccin de la manzana: Se separa la materia prima que no cumple con especificaciones. El porcentaje de rechazo de manzana en esta operacin es del 1.5%.
Lavado: Se hace con la finalidad de eliminar partculas y suciedad adheridas a la manzana, as como tambin controlar la carga microbiana, que repercute en la eficacia del proceso trmico y en la calidad del producto terminado.
Extraccin del jugo. El jugo de la manzana se obtiene a travs de la utilizacin de un molino de martillos. El molino de martillos cuenta con cribas de dimetro pequeo para obtener un mayor rendimiento de jugo. El bagazo hmedo y los corazones de la manzana provenientes del molino de martillos se mandan a un contenedor para su posterior venta como bagazo rico en pectina.
Pasteurizacin: El jugo se pasteuriza a una temperatura de 85 C de 15 a 30 seg. para prolongar la vida til del jugo durante varios das o inclusive meses. Este mtodo, conserva el jugo por inactivacin de sus enzimas y destruccin de los microorganismos termosensibles para su posterior almacenamiento en tanques acondicionados para este propsito donde
tendr que esperar para despus llevarlo al mezclador donde se incorporaran los dems ingredientes.
B) Proceso para trigo: Seleccin del trigo: Se separa la materia prima que no cumple con especificaciones. El porcentaje de rechazo del trigo en esta operacin es del 2 %. Lavado por aspersin: En esta operacin se eliminan algunas cascaras que se le hayan pegado, as como tambin para quitar impurezas y aumentar la humedad de los granos de trigo.
Molienda: Esta operacin se lleva a cabo en un molino de discos para tener un lquido manejable (licuado).
Centrifugacin: La centrifugacin se utiliza para obtener el muclago en el sobrenadante y la fibra insoluble en el precipitado. La fibra insoluble se almacena hasta que el proceso de extraccin de la fibra soluble (muclago) termine y pueda enviarse al mezclador en donde se incorporara con los dems ingredientes 150
Precipitacin: Se realiza en una marmita con agitacin (para acelerar la precipitacin), adicionando al sobrenadante la acetona, en una relacin (1:2).Precipitada la fibra (muclago) se extrae el solvente y se prosigue con el lavado.
Lavado: Al muclago contenido en la marmita se le agrega isopropanol para purificarla.
Recuperacin de solventes: Los solventes empleados en la precipitacin y en el lavado se recuperaran mediante una destilacin. Secado: La fibra soluble se lleva a un secador de paletas en donde se obtendr la fibra con una humedad del 12% y se evaporaran y condensaran los solventes empleados. La fibra soluble obtenida se llevara al mezclador donde se adicionaran otros ingredientes.
Mezclado: En el mezclador se incorporan todos los ingredientes (Fibra soluble e insoluble, jugo y aditivos).
Secado: La mezcla obtenida, se lleva a un secador de tambor rotatorio, en donde se obtendr un producto con una humedad de 8-9%.
Envasado: El producto obtenido se envasara en sobres de laminaciones de celofn/polietileno/aluminio/ con 12.5 g de producto.
Empaquetado: Los sobres de 12.5 g de producto se empaquetaran en cajas de cartn con 30 sobres cada una.
Almacenamiento: El producto terminado se llevara al almacn para su posterior distribucin.
DIAGRAMA DE BLOQUE DEL PROCESO:
PROCESO
Manzana
RECEPCIN DE
TRIGO
RECEPCIN
LA M. P
SELECCIN DE LA M. P
SELECCIN
LAVADO
LAVADO MACERACIN DESCORAZONADO CENTRIFUGACIN TRITURACIN FILTRACIN
PRENSADO
TAMIZADO
PRECIPITADO (FIBRA INSOLUBLE)
DECANTACIN
SECADO
PASTEURIZACIN MEZCLADO MOLIENDA CONCENTRADO
FIBRA INSOLUBLE (POLVO)
SECADO
ENVASADO
PRODUCTO FINAL
DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO:
PROCESO DE LA MANZANA:
PROCESO DEL TRIGO:
PROCESO DE ACONDICIONAMIENTO FINAL DEL PRODUCTO
FLUJOGRAMA DE OBTENCIN DE JUGO DE MANZANA EN POLVO

FABRICA DE ELABORACIN DE BEBIDAS EN POLVO: PRODUCCIN DE BEBIDA EN POLVO ENRIQUECIDA CON FIBRA DE TRIGO FECHA: 1 DE AGOSTO DEL 2013 MTODO: ACTUAL N DIAGRAMA: 1 DIAGRAMADO POR: E.M.Y R.H.M
Donde:
Am: Almacenamiento de la materia prima manzana Pe: Pesado de la manzana Sm: Seleccin de la manzana Lm: Lavado E: Extraccin de jugo Pa: Pasteurizacin An: Almacenamiento de la materia prima nopal Pn: Pesado del nopal Sn: Seleccin del nopal Ln: Lavado D: Desespinado Rt: Reduccin de tamao
Ln: Lavado M: Molienda C: Centrifugacin Sn: Sobrenadante Pfs: Precipitado de fibra soluble Sf: Secado de la fibra Fs: Fibra Soluble Fi: Fibra Insoluble M: Mezclado Sm: Secado de la mezcla Ll: Llenado Em: Empaquetado Pt: Almacn de producto terminado
Resumen:
actividad operacin Transporte Inspeccin almacenamiento Total
Smbolo
cantidad 15 5 6 7 33
3.6. Tamao del proyecto 3.6.1 Criterios de determinacin del Tamao
a) Demanda Proyectada Segn los resultados encontrados en las encuestas se pudo proyectar la demanda del producto hasta el ao 2021, como se present en el informe anterior. En vista de ello, se puede observar que el nmero de personas consumidoras del producto (o afines) para ese ao amerita una visin de crecimiento a futuro de la planta DE ELABORACIN DE UNA BEBIDA DE MANZANA EN POLVO ENRIQUECIDA CON FIBRA DE TRIGO. b) Disponibilidad de insumos:
La adquisicin de los insumos no representa mayor dificultad para el establecimiento de la planta industrial, por lo que la materia se puede cosechar. La ubicacin escogida para la planta favorece la cercana tanto de los insumos como de la materia para la elaboracin de
nuestro producto.
c) Otros factores: MERCADO En la ubicacin de la planta, la proximidad a los mercados, es un factor importante, que incide en los costos del producto. Chiclayo, en ste aspecto resulta ms prometedor, por ser una de las zonas ms comerciales del norte del pas.
MANO DE OBRA En lo que se refiere a la mano de obra, la planta requiere de personal ordinario, semi-calificado y calificado. Chiclayo es una zona industrial que dispone de dicho personal. TRANSPORTE Chiclayo, presenta excelentes vas de comunicacin que, facilitan el transporte e intercambio con las principales ciudades del pas y del extranjero.
3.6.2 DEFINICIN DEL TAMAO INICIAL Y DURANTE EL HORIZONTE DE EVALUACIN. El tamao inicial es de 913882 kg de Producto por mes para ser llenados en sobres de 12,5 gr cada uno y de esta manera incrementar nuestra capacidad cada ao. Ao Ao Base 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Familias 168605 177875 181076 194470 201534 220337 232450 258712 Tasa (r) 1,8 %
A Proyectar
3.7. LOCALIZACIN 3.7.1 MACRO LOCALIZACIN La ciudad elegida para la instalacin de la planta sera Chiclayo, puesto que esta bebida de manzana en polvo enriquecida con fibra de trigo es un producto disfrutado por pblico joven y adulto segn las encuestas realizadas. El mercado al que va dirigido este producto es para hombres y mujeres mayores de 15 aos. El porcentaje de la poblacin urbana que productos ricos en fibra es el 75.6% es decir 171640 familias. El consumo es promedio y su adquisicin se realiza mayormente en bodegas. La capacidad de compra de los posibles clientes permite ubicar el precio de la presentacin de 12.5 gr a 4.50 sol, que es lo que estn dispuestos a pagar por un producto de calidad garantizada, el mismo precio si lo comparamos con el de la competencia.
3.7.2 MICRO LOCALIZACIN El lugar referido, se encuentra ubicado en la Av. Panamericana norte, Lambayeque, Departamento de Lambayeque, lo que facilitara el desarrollo de la planta industrial sin mayor riesgo ni dao al ambiente domstico de cualquier otra zona de Lambayeque. Parque industrial Es la superficie geogrficamente delimitada y diseada
especialmente para el asentamiento de la planta industrial en condiciones adecuadas de ubicacin, infraestructura, equipamiento y de servicios, con una administracin permanente para su operacin.
Con la instalacin de un parque industrial, se busca el ordenamiento de los asentamientos industriales y la desconcentracin de las zonas urbanas y conurbanas, hacer un uso adecuado del suelo,
proporcionar condiciones idneas para que la industria opere eficientemente y se estimule la creatividad y productividad dentro de un ambiente confortable. Adems, coadyuva a las estrategias de desarrollo industrial de una regin.
3.7.3 EVALUACIN DE LA ZONA (MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS O RANKING DE FACTORES)
Para la ubicacin de la empresa se tienen visualizadas tres opciones: a. Jayanca (13 m x 25 m). Costo: $/.168, 520 b. Chiclayo (15 m x 25 m). Costo: $/.152, 650 c. Carretera Lambayeque Km. 775. (8 m x 15 m). Costo: $/.54 000 Las caractersticas que se buscan en el emplazamiento ideal son: Cercana de Materia Prima Disponibilidad de Mano de Obra Calificada Servicios Bsicos (Luz, telfono) Cercana de los clientes Seguridad del Sector Costo del Terreno Tamao del Terreno Accesibilidad
En base a estos aspectos, se elabora la siguiente tabla de ponderacin:
Lugar Aspecto Cercana de materia prima Cercana de clientes Mano de obra calificada Servicios bsicos Seguridad del seguridad Compra de instalaciones Tamao instalaciones Accesibilidad Total
Importancia
Jayanca
Chiclayo
Lambayeque
16
16
24
20
24
36
15
20
40
15
25
40
25
20
30
30
40
10
50
30
25
35
24 175
6 194
24
8 287
32
De acuerdo a los resultados obtenidos, la mejor ubicacin para instalar la planta, se encuentra en la alternativa C. Dichas instalaciones se encuentran ubicadas en un sector que no est poblado por casas particulares en la zona de la ciudad de LAMBAYEQUE, con una extensin de terreno de 8 m X 15 m, 6 habitaciones, 3 baos, servicio de agua, luz y 2 lneas telefnicas, 110/220V., garaje para tres carros, y la compra de terreno tiene un costo de $/. 54 000.
PARTE IV Estudio de organizacin
4. TIPO DE EMPRESA Y RAZN SOCIAL Sera una Empresa de Sociedad Annima Cerrada. En la Ley General de Sociedades , artculo 234, se dice que la sociedad annima puede sujetarse al rgimen de la sociedad annima cerrada cuando tiene no ms de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el registro Pblico del Mercado de Valores. No se puede solicitar la inscripcin de dicho registro de las acciones de una sociedad annima cerrada. Los socios somos denominados accionistas. El capital est representado por acciones (en partes alcuotas y son indivisibles) y se integra por aportes de los socios (dinero o bienes). La responsabilidad de los socios se limita al aporte efectuado en acciones. 4.1. ORGANIGRAMA
a. REQUERIMIENTO DEL PERSONAL Cargo N de Empleados Administrador Gerente de Ventas Contador Secretaria Ingenieros Qumicos Mecnicos Electricistas Chferes Operadores TOTAL 2 2 2 8 20 1 1 1 1 2
4.2.
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
RAZONES Movimiento de materiales Prxima operacin Prevenir incendios Movimiento de equipo y herramientas
VALOR A E I O U X
CERCANA Absolutamente necesario Especialmente importante Importante Ordinario No importante Indeseable
Estacin
Nombre
A Ancho
L Largo
m =n de unidades (balance)
Valor de N. 1 2 2 4 1 1 1 2
1 2 3 4 5 6 7 8
Almacn Tratamiento Mezclado Control de C. Envasadoy E. Almacen de P. Despacho Oficina de Administracin
2 1 1 0.8 2 2 1 1
4 2 4 1.2 4 3 4 0.5
1 2 3 4 1 1 1 3
Diagrama de hilos para distribucion de areas de la planta: Representacin grafica de la matriz diagonal, para su mejor entendimiento con las siguiente simbologa.
VALOR A E e
CERCANA Absolutamente necesario Especialmente importante indeseable
- Almacn de M.P.: 48m2 L = 4 m, A = 2 m, N = 1, K = 2, m= 1. Ss = L x A = 4x2 = 8m2 Sg= Ss x N = 8x1 = 8m2 Se = (Ss + Sg) K = (8+ 8) 2 = 32m2 At =(Ss + Sg + Se) m =(8 + 8 + 32) 1 = 48m2
- Tratamiento del R.: 36m2 L =2m, A = 1m, N = 2, k = 2, m = 2 Ss= LxA = 2X1 = 2m2 Sg= SsxN = 2x2 =4 m2 Se=(Ss+ Sg)K=(4+ 2)x2=12m2 At =(Ss+Sg+Se)m=(2+4+12)x2 = 36 m2 - Mezclado:=108 m2 L =4m, A = 1m, N = 2, k = 2, m = 3 Ss= LxA = 4X1 = 4m2 Sg= SsxN = 4x2 =8 m2 Se=(Ss+ Sg)K=(4+8)x2=24m2 At =(Ss+Sg+Se)m=(4+8+24)x3= 108m2 - Control de Calidad:=57.60 m2 L =1.2m, A=0.8m, N = 4, k =2,m=4 Ss= LxA =1.2X0.8 =0.96 m2 Sg= SsxN =0.96x4 =3.84m2 Se=(Ss+Sg)K=(0.96+3.84)x2=4.80x2=9.6m2 At=(Ss+Sg+Se)m=(0.96+3.84+9.6)x4=57.60m2
- Envasado y Etiquetado:=48 m2 L = 4 m, A = 2 m, N = 1, K = 2, m= 1. Ss = L x A = 4x2 = 8m2 Sg= Ss x N = 8x1 = 8m2 Se = (Ss + Sg) K = (8+ 8) 2 = 32m2 At =(Ss + Sg + Se) m =(8 + 8 + 32) 1 = 48m2 - Almacn del P.:=36 m2 L = 3 m, A = 2 m, N = 1, K = 2, m= 1. Ss = L x A = 3x2 = 6m2 Sg= Ss x N = 6x1 = 6m2 Se = (Ss + Sg) K = (6+ 6) 2 = 24m2 At =(Ss + Sg + Se) m =(6 + 6 + 24) 1 = 36m2 - Despacho:=24 m2 L = 4 m, A = 1 m, N = 1, K = 2, m= 1. Ss = L x A = 4x1 = 4m2 Sg= Ss x N = 4x1 = 4m2 Se = (Ss + Sg) K = (4+ 4) 2 = 16m2 At =(Ss + Sg + Se) m =(4 + 4 + 16) 1 = 24m2 - Oficina de Administracin:=12 m2 L =0.5m, A = 1m, N = 3, k = 2, m = 2
Ss= LxA = 0.5X1 =0.5m2 Sg= SsxN =0.5x3 =1.5m2 Se=(Ss+Sg)K=(0.5+1.5)x2=4m2
BIBLIOGRAFA: 1. www.botanical-online.com/alimentosricosfibra.htm
2. http://www.scielo.cl/pdf/rchnut/v35n4/art08.pdf
3. George. T. Austin, Manual de procesos Qumicos en la Industria, Tomo II, pginas 597 607, Primera Edicin en Espaol, Editorial Mc Graw Hill Impreso en Mxico.

Estudio de Pre-Factibilidad para La Instalacion de Una Planta Procesadora de Bebida de Manzana en Polvo Enrriquesida Con Fibra de Trigo

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ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE BEBIDA DE MANZANA EN POLVO ENRIQUECIDA CON FIBRA DE TRIGO

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

CURSO: ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

1. INFORME GENERAL DEL PROYECTO.

1.2.-NATURALEZA: Produccin Comercializacin.

Por el mercado en constante expansin se ha tenido en cuenta la siguiente localizacin.

1.4.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

A).UNIDAD EJECUTORA DEL PROYECTO.

1.7.-OBJETIVOS DEL PROYECTO.

DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO PRINCIPAL.

35 35 29.8 0.2 0.15 0.15 0.1

VALORES 2.01 80 4.07 28.7 45 mg/100 g 0.3 3

Tabla 2. Informacin nutrimental

e. PRESENTACIN DEL PRODUCTO Sobres de 12.5 g propuestos para consumo individual.

Material donde se lleva a cabo la CELOFN impresin.

Une al celofn con el aluminio. Protege las propiedades del producto

FOIL ALUMINIO Adhesivo PRIMER ADHESIVO para sellar los poros y

EMPAQUE EMPLEADO PARA NUESTRO PRODUCTO:

2.2.- ANALISIS DE LA DEMANDA:

2.2.1.- CARACTERSTICAS DE LOS DEMANDANTES:

2.2.2.- SEGMENTACION DELMERCADO DE DEMANDANTES:

A continuacin se muestran las segmentacin del mercado.

variables a analizar para la

A. Segmentacin geogrfica: Ubicacin geogrfica: Nor-este del Per. Departamento: Lambayeque.

B. Segmentacin demogrfica: Edad Sexo : a partir de 15 aos. : Masculino y femenino.

Clase Social: Clase alta media y baja.

2.2.3.- INVESTIGACIN DE MERCADOS:

Fase Concluyente o Descriptiva - La Encuesta: Diseo del Cuestionario:

Dnde compra tales productos actualmente? mercado

6. Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente? Si No

Del resultado obtenido podemos proyectar la poblacin al ao 2014.

El nmero de familias estimado para el ao 2014 ser:

N = 858202 / 5 N = 171640 Familias

1- = 0.95 e = 0.05 p = 0.5 q = 0.5

presentan las mismas

D. PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE LOS DATOS:

PREGUNTA 01: 1. Conoce usted los beneficios de la fibra? Si No

Conocimientos sobre beneficios de la fibra

conocimiento de beneficios de la fibra

68.42 % tienen conocimiento de que la fibra favorece a la

disminucin del colesterol y de glucosa en la sangre as como tambin evita el estreimiento.

consumo de productos que contienen fibra

Otra frecuencia de consumo...

Tres veces por semana 55 1 vez al mes Otros TOTAL 20 40 180

Distribuidores. mayoristas 5 TOTAL 180

lugar donde se adquiere estos productos

satisfaccion en el consumo de estos productos

Fuente: cuadro 06 Segn los resultados hay un 57.78 % de insatisfaccin en la poblacin.

PREGUNTA 07 7. Por qu Ud. est de acuerdo en consumir este producto?

Ofertas frecuentes 39 Total 180

motivo del porque se consume producto con fibra

3 sobres por semana 136 1 sobre al mes otros TOTAL 76 36 380

aceptacion a una planta nueva

Revistas o peridicos 13 volantes TOTAL 79 380

Niveles de Consumo 0 1 2 3 4 Total

FUENTE: Los Autores

MEDIANTE MNIMOS CUADRADOS. Ecuacin General:

B = 3516 Reemplazando: Y = 69494+ 3516*X

% insatisfaccin: 10.73 % Factor de ajuste: 39 %

FUENTE: Los Autores

b. Frecuencia de Visita o de Uso:

Entonces el consumo promedio se da 1660/383=4.33L/mes=0.0433TM/ao