MERMELADA DE QUINUA

“KALLPACHAY S.A.C.”

FORMULACIÓN Y EJECUCIÓN DE
PROYECTOS DE INVERSIÓN

Elaborado por:
− Aedo Vargas Dafne
− Aguilar Zevallos Liz Yobana
− Aliaga Huarcaya Rosalinda
− Arrieta Solis Jeyson Jack
− Felipa Tumay Rodolfo Alessandro Yordano
− Puma Pino Percy

Solicitado por:
José Antonio Álvarez Huamán
Huancayo, 2023

Oficina de Gestión de la Calidad

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 Índice

Presentación 3
CAPÍTULO I: 4
MARCO METODOLÓGICO 4
1.1. EL PROBLEMA DEL PROYECTO 4
1.1.1. Nombre del proyecto 4
1.1.2. Concepción del problema 4
1.1.3. Ubicación 5
1.1.4. Razón social 6
1.1.5. Código CIIU 6
1.1.6 Visión 6
1.1.7 Misión 6
1.1.8 Objetivos 7
1.1.9 Justificación 7
1.2. METODOLOGÍA PARA REALIZAR EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 7
1.2.1. Métodos 7
1.2.1.1. Explorativa 7
1.2.2. Técnicas 7
1.2.2.1. Revisión documentaria 7
1.2.3. Instrumentos. 8
1.2.3.1. Fichas bibliográficas 8
1.3. PRESENTACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO CANVAS. 8
 Presentación

Hipócrates ya decía: “Que tu alimento sea tu medicina sea tu alimento”.

Desde un inicio, el hombre íntimamente ligado a la naturaleza, ha buscado en los
productos de la tierra como curar sus enfermedades, y es la experiencia de millones de
años la que han hecho de la naturaleza la primera fuente de salud de la humanidad.
Es por ello que el presente trabajo nos muestra una nueva alternativa de mermelada a
base de Quinua, la que cuenta con propiedades; naturales, alimenticias, vitamínicas y
medicinales, un producto vegetal muy sano y rico en vitaminas: A, B1, B2, C, D;
minerales: Calcio, cobalto, boro, magnesio, zinc, potasio, hierro; y sobre todo, es un
producto orgánico y natural, sin ninguna sustancia química, alimento que desde hace
3,000 años se viene consumiendo en el Perú a la actualidad.

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 CAPÍTULO I:

MARCO METODOLÓGICO

1.1. EL PROBLEMA DEL PROYECTO

1.1.1. Nombre del proyecto

“KALLPACHAY”
Producción y comercialización de mermelada de quinua en la ciudad de Huancayo.

1.1.2. Concepción del problema

Según estadísticas del INEI, en el país el 40% de los niños de 6 a 35 meses sufre de
anemia, lo que equivale a casi 700 mil niños anémicos menores de 3 años.
En menos de diez años, entre 2008 y 2016, el Perú redujo de 28% a 13% la desnutrición
crónica en niños y niñas menores de cinco años. Frente a estas cifras no poco
alentadoras, el presidente de entonces, Pedro Pablo Kuczynski, proyectó como objetivo
de gobierno reducir esta cifra a 6,3% para 2021. Sin embargo, la crisis política,
económica y sanitaria, junto al actual contexto internacional, han desacelerado el avance
del país contra la malnutrición.
El último reporte del INEI (Endes 2020) indica que el 12.1% de la población menor de
cinco años sufrió desnutrición crónica y la anemia afectó al 40% de menores de tres
años y al 20.9% de mujeres en edad fértil.
En el año 2021, la desnutrición crónica afectó al 11.5% de las niñas y niños menores de
cinco años de edad en el país; así lo dio a conocer el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI) al presentar los resultados de la Encuesta Demográfica y de Salud
Familiar (ENDES-2021).
Aunque la región de Junín logró reducir su índice de desnutrición en el año 2021 en
comparación con años anteriores, el porcentaje de anemia en niños de 6 a 35 meses
sigue siendo bajo en comparación con años anteriores. Sin embargo, a nivel nacional se
ha logrado una disminución del 4.8% en el porcentaje de anemia, lo que ha llevado a
que según la Organización Mundial de la Salud (OMS), este problema de salud pública
haya pasado de ser severo a moderado.
Entre sus principales consecuencias de la anemia en los niños y niñas, muchos de ellos
presentan retardo en el crecimiento, retardo en el desarrollo psicomotor y cognitivo, la
habilidad vocal y la coordinación motora disminuyen significativamente, asimismo la
desnutrición crónica trae consecuencias como los problemas de aprendizaje en la etapa
escolar, sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles, como hipertensión o
diabetes en la vida adulta, y dificultades para insertarse en el mercado laboral.
La región de Junín ha logrado reducir los índices de desnutrición crónica y la anemia
en el último año, sin embargo, todavía hay mucho por hacer, garantizar que todos los

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niños tengan acceso a una nutrición adecuada y se promueva una alimentación saludable
y accesible.

1.1.3. Ubicación
Decidimos que nuestro local estuviera ubicado en la calle Manuel Fuentes N°180, en
el distrito de El Tambo - Huancayo, porque es una zona muy transitada.
Además, es un lugar de fácil acceso para nuestros clientes y empleados, ya sea a pie,
en bicicleta, en auto o en transporte público.

COORDENADAS: -12.053071358242509, -75.2153108239191

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1.1.4. Razón social
Elegimos la modalidad de sociedad anónima cerrada (SAC) porque nos ofrece diversas
ventajas como empresarios y emprendedores. En primer lugar, nos permite limitar
nuestra responsabilidad y no tener una carga personal en caso de deudas u obligaciones
de la empresa. Además, nos da más libertad en la gestión y administración del negocio
y nos permite acceder a financiamiento por medio de la emisión de acciones.
Por todas estas razones, creemos que la SAC es la forma jurídica más adecuada para
crear y administrar nuestra empresa.
https://www.gob.pe/254-tipos-de-empresa-razon-social-o-denominacion

1.1.5. Código CIIU

El Código de Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU) es CIIU 1030
(Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas) REV. 4.0

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0883/
Libro.pdf

1.1.6 Visión
Nuestra visión para el año 2028, es ser los mejores productores y comercializadores de
mermelada de quinua en la región de Junín, contribuyendo a reducir la anemia y
desnutrición mediante un producto nutritivo, accesible y asequible para todos.

1.1.7 Misión
Ofrecer productos nutritivos y deliciosos comprometidos con la sostenibilidad y la
satisfacción del cliente.

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1.1.8 Objetivos
Mejorar la salud de mujeres en edad fértil y niños, reduciendo la incidencia de anemia
y desnutrición. Creemos en la importancia de ofrecer opciones alimenticias saludables,
accesibles y asequibles.

1.1.9 Justificación
La mermelada de quinua es una opción saludable que contribuye a una alimentación
nutritiva que pueda combatir la anemia, desnutrición en la población infantil y femenina
en edad fértil. Para aumentar su acceso y aceptación, se colaborará con organizaciones,
programas de salud, eventos y campañas de concientización contribuyendo a la salud
de la región.

1.2. METODOLOGÍA PARA REALIZAR EL PROYECTO DE

INVESTIGACIÓN

1.2.1. Métodos

1.2.1.1. Explorativa
El estudio se basa en proponer razones o causas que ocasionan fenómenos con el cual
su objetivo es implicar esfuerzos del investigador, una gran capacidad de análisis donde
ayude al desarrollo del conocimiento científico, esto ayudó a recopilar información para
poder llegar a tener una mejor idea en la que podamos resolver problemas posteriores
además de que ayudará a tener la realización de nuevas investigaciones a la vez una
buena conclusión, (Hidalgo, s.f.).

1.2.2. Técnicas

1.2.2.1. Revisión documentaria

Según (Barrera, 2010). Afirma que una revisión documentaria es en donde se recolecta
información escrita sobre un determinado tema teniendo como fin, relacionar las
variables indirecta y directa donde se relaciona las posturas, etapas, con el fin de optar
investigaciones que aporten información al tema relevante.
Según (Roberto Hernández Sampieri, Carlos Fernández y María del Pilar Baptista).
Consiste en detectar, obtener y consultar la biografía y otros materiales que parten de
otros conocimientos y/o informaciones recogidas moderadamente de cualquier realidad,
de manera selectiva, de modo que puedan ser útiles para los propósitos del estudio.
Según (Fidias G. Arias) Es un proceso basado en la búsqueda, recuperación, análisis,
crítica e interpretación de datos secundarios; es decir, los obtenidos y registrados por
otros investigadores en fuentes documentales: impresas, audiovisuales o electrónicas.
Como en toda investigación, el propósito de este diseño es el aporte de nuevos
conocimientos.

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1.2.3. Instrumentos.

1.2.3.1. Fichas bibliográficas

Un instrumento indispensable del proceso de investigación más en la parte
inicial de consultar libros o fuentes que ayudan a formar una base de análisis y
argumentación de trabajo.
Para Leonardo Santana (Rabell, 2008), en la función de una ficha bibliográfica
consiste en identificar las fuentes de información que se examinan y estudian
para dar redundancia a un trabajo como los libros, folletos, leyes entre otros
tipos más de instrumentos de lectura y justificación al proyecto.
Es una ficha que sirve para las anotaciones de la bibliografía de estudio donde
no hay un consenso de los requisitos a seguir para presentar los elementos
básicos, pero a la vez es bueno seguir un orden que se está dando de manera
general.

1.3. PRESENTACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO CANVAS.

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 MODELO CANVAS “KALLPACHAY”
Aliados Clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con el Cliente Segmentos de Clientes

➔ Agricultores de quinua.
➔ Fabricantes de envases y
stickers.
➔ Comercialización y Mermelada de quinua ➔ Atención al cliente ➔ Mujeres en edad fértil de
venta de mermelada. que previene y combate personalizada. 18 a 40 años.
➔ Gestión de la cadena la anemia en infantes y ➔ Online (web, ➔ Padres de niños de 1 a 6
de suministros mujeres en edad fértil con whatsapp y perfiles años.
un sabor agradable y sociales)
nutritivo.
Recursos Clave Canales de Venta

➔ Maquinaria ➔ Local propio

➔ Empleados ➔ Online - Whatsapp
➔ Empresas de envasado

Estructura de Costes Estructura de Ingresos

➔ Salario de los empleados ➔ Mermelada de quinua

➔ Alquiler de local
➔ Transporte de suministros
➔ Pago de impuestos y servicios básicos (luz, agua, línea telefónica)