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31/3/2017 CULTIVODECACAOAGROINFORMACINLIRIANO

INICIO (/) HAGROECA (/HAGROECA.HTML) CIENC. AGRCOLAS (/CIENC-AGRIACUTECOLAS.HTML)

CULTIVOS (/CULTIVOS.HTML) AGRO. ORGANICA (/AGRO-ORGANICA.HTML) MBIENTE (/AACUTEMBIENTE.HTML)

MS...

DESCRIPCIN DEL CACAO

El cacao como planta de produccin requiere ser sometido a un proceso que bien conducido garantiza una mayor produccin. El cultivo del cacao presenta
diferentesetapas como la fundacin que comprende los cuatro primeros aos de la plantacin, estava desde que se realiza la primera labor hasta que los rboles
inician su produccin. Elmantenimiento tiene por finalidad mantener en buena forma la plantacin cacaoteradurante toda la poca productiva.

La recuperacin se realiza cuando la plantacin de cacao es menor a 20 aos y presentaproblemas que se manifiestan por baja produccin siendo necesario reponer
determinada cantidad de plantas. La rehabilitacin es pertinente cuando las plantaciones de cacao son viejas o su edad es superior a los 30 aos y declinan su
produccin. La rehabilitacinrepone en forma total todas las plantas de cacao1.La decisin de plantar un cacaotal, sea para la produccin de cacao fino o de aroma
opara la obtencin de cacao ordinario, debe tomarse teniendo en cuenta el conjunto delmercado del cacao.

IMPORTANCIA Y ATRIBUTOS DEL CONSUMO DE CACAO

En un reporte de la Organizacin Internacional del Cacao, recogido por la Secretara deEstado de Agricultura se destaca que el chocolate ha sido apreciado como un
alimentoaltamente calrico y energtico, por ejemplo para atletas y soldados. Las investigaciones relacionadas a los atributos nutricionales y de salud del cacao y el
chocolate continan. La Organizacin Internacional del Cacao indica que estas investigaciones han descubierto que algunos componentes en el cacao ayudan a
prevenir enfermedadescardiovasculares y reducir el riesgo de cncer.

Los beneficios no son debidos solamente a las grasas como manteca de cacao, sino quelas almendras de cacao contienen componentes fotoqumicos. Un grupo de
estoscompuestos es llamado flavonoides. Los flavonoides son potentes antioxidantes y secree que ayudan a las clulas del cuerpo a resistir los daos de los radicales
libres. Losflavonoides del cacao pueden inhibir la oxidacin de las lipoprotenas (colesterol)asociadas con las enfermedades del corazn.
REACULTIVADA

La participacin del cacao dominicano en el comercio mundial data de siglos pasados, fue a partir de 1864 cuando el cacao empieza a considerarse como un
importante rubro enlas exportaciones tradicionales.

Repblica Dominicana posee 2, 436,185 tareas sembradas de cacao, las cuales estnconcentradas en cinco zonas productoras, siendo las principales: Nordeste, con el
61%;(San Francisco de Macors est al frente con 404,623 tareas de cacao en produccin), elEste, con el 13%; Central, con el 10%; Norte, con 9%, y la Norcentral con
el 7%. Suscondiciones geogrficas y climticas son idneas para la plantacin de los cultivos queflorecen en suelos tropicales.
MORFOLOGA Y TAXONOMA

Familia:Malvaceae.
Especie:Theobroma cacaoL.


Origen:Trpicos hmedos de Amrica, noroeste de Amrica del Sur, zona amaznica.

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Planta: rbolINICIO (/) mediano


de tamao HAGROECA
(5-8 m)(/HAGROECA.HTML) CIENC.
aunque puede alcanzar alturas AGRCOLAS
de hasta 20 m (/CIENC-AGRIACUTECOLAS.HTML)
cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un
dimetro de 7CULTIVOS
a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar
(/CULTIVOS.HTML) en formas muy
AGRO. ORGANICA variadas, segn
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las condiciones ambientales.

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Sistema radicular: Raz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la

mayora de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

Hojas:Simples, enteras y de color verde bastante variable (color caf claro, morado o rojizo, verde plido)
y de pecolo corto.

Flores: Son pequeas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeos sobre el
tejido maduro mayor de un ao del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes
hubo hojas. Las flores son pequeas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas
durante todo el da siguiente. El cliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es
de color blancuzco, amarillo o rosa. Los ptalos son largos. La polinizacin es entomfila
destacando una mosquita del gneroForcipomya.

Fruto:De tamao, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30
cm de largo y 10 cm de dimetro, siendo lisos o acostillados, de forma elptica y de color rojo,
amarillo, morado o caf. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de
cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o caf,
de sabor cido a dulce y aromtica. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son
planas o redondeadas, de color blanco, caf o morado, de sabor dulce o amargo.

2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO

2.1. Exigencias en clima

Los factores climticos crticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiacin solar. El cacao es una planta
que se desarrolla bajo sombra. La humedad relativa tambin es importante ya que puede contribuir a la propagacin de algunas enfermedades del fruto. Estas
exigencias climticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales.

2.1.1. Temperatura.

El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su limite medio anual de temperatura los 21 C ya que es difcil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura


ms baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones fisiolgicas en el rbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los

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rayos solares no incidan directamente y se incremente la temperatura.


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La temperatura determina la formacin de flores. Cuando sta es menor de 21 C la floracin es menor que a 25 C, donde la floracin es normal y abundante. Esto
provoca que en
CULTIVOS (/CULTIVOS.HTML)
determinadas zonas la produccin deAGRO. ORGANICA (/AGRO-ORGANICA.HTML)
mazorcas MBIENTE (/AACUTEMBIENTE.HTML)
sea estacional y durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las temperaturas sean inferiores a
22 C.
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2.1.2. Agua.

El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero tambin al encharcamiento por lo que se precisarn de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento
o estancamiento puede provocar la asfixia de las races y su muerte en muy poco tiempo.
Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas ms clidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas ms frescas o los valles altos.

2.1.3. Viento.

Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y cada de las hojas. Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el
cacao no sufra daos. Los cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor de los rboles de cacao.

2.1.4. Sombreamiento.

El cacao es un cultivo tpicamente umbrfilo. El objetivo del sombreamiento al inicio de la plantacin es reducir la cantidad de radiacin que llega al cultivo para
reducir la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podr reducir el porcentaje de
sombreo hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deber estar comprendida ms o menos al 50 % durante los primeros 4 aos de vida de las plantas, para que estas
alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas hierbas.

Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que generalmente son otros rboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de
plantacin regulares. Las especies ms empleadas son las musceas (pltano, topochos y cambures) para sombras temporales y de leguminosas como el por o bucare
(Eritrina sp.) y las guabas (Ingas) para sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se estn empezando a emplear otras especies de sombreo que otorgan
un mayor beneficio econmico como son especies maderables (laurel, cedro, cenzaro y terminalia) y/o frutales (ctricos, aguacate, zapote, rbol del pan, palmera
datilera, etc.).

2.2. Exigencias en suelo.

El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgnica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografa regular. El factor limitante del suelo en el
desarrollo del cacao es la delgada capa hmica. Esta capa se degrada muy rpidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia
directa. Por ello es comn el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de sustancias nitrogenadas
para el cultivo.

Las plantaciones estn localizadas en suelos que varan desde arcillas pesadas muy erosionadas hasta arenas volcnicas recin formadas y limos, con pH
(http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53)que oscilan entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una
amplia diversidad de tipos de suelo.

3. VARIEDADES COMERCIALES

Se distinguen dos razas de cacao:

a) Forastero (= Trinitario) o cacao amargo.

Originario de las Amricas es la raza ms cultivada en las regiones cacaoteras de frica yBrasil. Se caracteriza por sus frutos de cscara dura y leosa, de superficie
relativamente tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo. Dentro de esta raza destacan distintas variedades como Cundeamor, Amelonado,
sambito, Calabacillo y Angoleta.


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b) Criollo, hbridos o cacao dulce.


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Actualmente estn sustituyendo a las plantaciones antiguas de Forasteros debido a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de
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mayor calidad. Se caracterizan por sus frutos de cscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee
diez surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son ms profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son prominentes, verrugosos e irregulares.
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4. PRCTICAS CULTURALES

4.1. Preparacin del suelo.

El suelo es el medio fundamental en el desarrollo de cacaotales. Se debe proteger contra los rayos directos del sol ya que stos degradan rpidamente la capa de
humus que puedan contener. Por ello se recomienda un adecuado sombreo y el mantenimiento de la hojarasca, no practicar labores profundas y cortar las malas
hierbas lo ms bajo posible. La hojarasca y el sombreo ayudan a mantener la humedad necesaria durante los meses de sequa.

El cacao es una planta muy sensible a terrenos encharcados por lo que se recomienda el empleo de drenajes adecuados que impidan el anegamiento. Se recomienda la
construccin de canales que recolecten y conduzcan el exceso de agua de lluvia para evitar que sta elimine la hojarasca y el horizonte hmico del suelo.

4.2. Eliminacin de malas hierbas.

La eliminacin de malas hierbas en cacao se realiza fundamentalmente mediante escarda qumica. Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles al dao de
los herbicidas por lo que deben aplicarse con precaucin. Los productos ms empleados son el diuron, el dalapon y el gesapax.
Cuando se realicen aplicaciones de herbicidas es importante que no entren en contacto con la planta de cacao. Por ello es comn el empleo de protectores cilndricos
de plstico que protejan a las plantas.
No existen ensayos que especifiquen el efecto de estos herbicidas sobre los rboles de sombra de los cacaotales, por lo que se recomienda extremar las precauciones y
no rociar cerca de los mismos.

4.3. Poda

Es una tcnica que consiste en eliminar todos lo chupones y ramas innecesarias, as como las partes enfermas y muertas del rbol. La poda ejerce un efecto directo
sobre el crecimiento y produccin del cacaotero ya que se limita la altura de los rboles y se disminuye la incidencia de plagas y enfermedades. Hay varios tipos de
poda:

4.3.1. Poda de formacin.

Se efecta durante el primer ao de edad del rbol, y consiste en dejar un solo tallo y observar la formacin de la horqueta o verticilo, el cual debe formarse
aproximadamente entre los 10 y 16 meses de edad de la planta, con el objeto de dejar cuatro o ms ramas principales o primarias para que formen el armazn y la
futura copa del rbol. Estas ramas principales sern la futura madera donde se formar la mayora de las mazorcas, lo mismo que en el tronco principal.

Cuanto ms tierno sea el material podado, mejores resultados se obtienen. En el segundo y tercer ao se eligen las ramas secundarias y as sucesivamente, hasta
formar la copa del rbol. Se eliminarn las ramas entrecruzadas muy juntas, y las que tienden a dirigirse hacia adentro.

4.3.2. Poda de mantenimiento.

Desde los dos o tres aos de edad los rboles deben ser sometidos a una poda ligera por medio de la cual se mantenga el rbol en buena forma y se eliminen los
chupones y las ramas muertas o mal colocadas. El objetivo de esta poda es conservar el desarrollo y crecimiento adecuado y balanceado de la planta del cacao.

4.3.3. Poda fitosanitaria.

Se deben eliminar todas las ramas defectuosas, secas, enfermas, desgarradas, torcidas, cruzadas y las dbiles que se presenten muy juntas. Debe comprender tambin
la recoleccin de frutos daados o enfermos.


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4.3.4. Poda de rehabilitacin.


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Se realiza en aquellos cacaotales antiguos que son improductivos y consiste en regenerar estos rboles mal formados o viejos con podas parciales, conservando las
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mejores ramas, o podando el tronco para estimular el crecimiento de chupones, eligiendo el ms vigoroso y mejor situado, prximo al suelo, sobre el que se
construir un nuevo rbol. Tambin es posible hacer injertos en los chupones y luego dejar crecer solamente los injertos.
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4.3.5. Poda de sombra.

Se realiza en las especies de sombra para evitar que stas ramifiquen a baja altura e impidan el desarrollo de las plantas de cacao. Se podan una o dos veces al ao para
favorecer el manejo del cultivo. Se cortan las ramas bajas y sobrantes de las plantas de sombra permanente. El adecuado control de la sombra es muy importante para
la obtencin de buenos rendimientos del cacao, por lo que se recomiendan porcentajes de sombreo prximos al 30 %.

Propagacin.

4.4.1. Propagacin Vegetativa.

El injerto del cacao debe realizarse en patrones vigorosos y sanos obtenidos de semilla, desarrollados en recipientes o en el campo. Los rboles ms viejos se pueden
injertar, siempre que los injertos se hagan en varetas jvenes ya presentes o en brotes que se producen despus de que las plantas han sido podadas hasta una altura
de 30 a 50 cm.

a)Injerto por aproximacin. Es demasiado laborioso y costoso en la prctica comercial. Tambin se emplea el injerto de astilla o enchapado y el Forkert modificado.

b)Injerto con yemas. Es una de las tcnicas ms empleadas. Las yemas se deben tomar de aquellos brotes que se encuentren en rboles sanos y vigorosos. Las varetas
de yemas deben ser aproximadamente de la misma edad que los patrones, pero las yemas deben ser firmes, rechonchas y listas para entrar en desarrollo activo. El
injerto en yema no debe hacerse en poca de lluvias ya que se puede favorecer el desarrollo de enfermedades fngicas.

c)Empleo de estacas.
En la multiplicacin de rboles por estacas o injerto de yemas se obtiene una mayor uniformidad de la plantacin, rboles ms fuertes y que se pueden podar para
darles una mejor estructura, debido a que las ramas tienen ms espacio en el cual desarrollar. Se obtienen mejores rendimientos por superficie, concentrando la
produccin en las zonas ms prximas al suelo y por tanto reduciendo los costos de recoleccin. Los inconvenientes de este tipo de propagacin son los elevados
costos de obtencin y de cuidado de los rboles.

4.4.2. Propagacin por semilla.

Es la forma ms antigua y comn para el establecimiento de plantaciones de cacao pero se obtiene una gran variabilidad de rboles, por lo que no se recomienda su
utilizacin salvo cuando se empleen semillas de elevada calidad. En los ltimos aos se han recomendado las siembras con semilla certificada, debido al buen
comportamiento de los rboles provenientes de semilla de polinizacin controlada, usando clones seleccionados. Estos hbridos han mostrado una gran precocidad
en la fructificacin y un desarrollo vigoroso de las plantas. La semilla hbrida se produce polinizando en forma controlada manipulando las flores de los clones
seleccionados durante la fecundacin.

4.5. Recoleccin.

Los rboles de cacao florecen dos veces al ao, siendo el principal periodo de floracin en junio y julio. en los meses de septiembre y octubre tiene lugar una segunda
floracin pero ms pequea. El periodo de maduracin de los frutos oscila entre los cuatro y los seis meses, segn la altura sobre el nivel del mar y de la temperatura.
As la primera cosecha se concentra en los meses de octubre, noviembre y diciembre, y la segunda durante marzo y abril.

La recoleccin es una de las fases ms importantes, se debe hacer la identificacin de las mazorcas maduras. Este estado se conoce por los cambios de coloracin
externa, que varia dependiendo del tipo o variedad. Este cambio de color puede ser muy ligero y se corre con el riesgo de no cosechar a tiempo mazorcas que han
alcanzado su plena madurez. Ante este importante detalle, muchos recolectores cosechan las mazorcas que se encuentran en las partes bajas del rbol, basados en el
sonido que emiten estas cuando son golpeadas con los dedos. El punto ptimo de recoleccin se produce cuando las variedades de fruto rojo han tomado un color


anaranjado-bermelln y los de fruta amarilla un color amarillo-verdoso.

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La recoleccin puede ser semanal o algo ms repartida segn la disponibilidad de mano de obra. La recogida de los frutos se realiza manualmente mediante un
cuchillo curvado unido a un palo que permite al operario recolectar los frutos de las ramas superiores. En la recoleccin del cacao es comn aplicar un desinfectante
en el extremoCULTIVOS
del pedicelo(/CULTIVOS.HTML) AGRO. ORGANICA (/AGRO-ORGANICA.HTML)
del fruto tras su recoleccin MBIENTE (/AACUTEMBIENTE.HTML)
para la evitar la transmisin mecnica de enfermedades a travs de las herramientas de trabajo que puedan
estar contaminadas.
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Los frutos defectuosos, enfermos o agusanados se destruyen directamente en el campo y se entierran. Los mazorcas sanas se abren en el campo para extraer las
semillas y trasladarlas al centro de procesado.

5. MARCOS DE PLANTACIN

Las variedades de cacao dulce se plantan de 3,5 a 4,5 m de distancia. Las variedades de cacao amargo y los hbridos, al ser ms vigorosos, generalmente se plantan a
una distancia de 5 a 6 m. La tendencia actual de las nuevas plantaciones es colocar todas las variedades a intervalos de 3,5 hasta 3,75 m.

Los marcos seguidos normalmente son cuadrangulares de 3,6 x 3,6 m, aunque existen sistemas rectangulares, triangulares y hexagonales o en contorno. Se
recomienda colocar las plantas a la mitad de las separaciones normales para luego realizar un aclareo gradual de la plantacin en funcin de la produccin buscada y
de las marras que puedan aparecer. Las marras se pueden sustituir por injertos de parentesco selecto.

6. RIEGO

Al tratarse de zonas tropicales y con elevada pluviometra el aporte de agua procedente de la lluvia es suficiente para satisfacer las demandas hdricas del cultivo.
Como se ha explicado anteriormente, en zonas donde exista exceso de agua es preciso una evacuacin adecuada de la misma para evitar el anegamiento del cultivo.
En zonas de menor pluviometra se utilizarn los porcentajes de sombreo adecuados para evitar una prdida excesiva de humedad en el suelo.

7. FERTILIZACIN

En el transplante se debe poner abono orgnico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a los 3 meses de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de
abono orgnico o bioabono. 100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de cada plantita, en un dimetro de 80 cm aproximadamente.
Durante el primer y segundo ao las necesidades por planta son de 60 gramos de nitrgeno, 30 g de P205, 24 g de K20 y 82 g de S O4. Del tercer ao en adelante, el
abonado se debe hacer basndose en un anlisis del suelo.

En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro aplicaciones, con la finalidad de evitar prdidas de elementos por evaporacin o escurrimiento,
facilitndose as a la planta los elementos nutritivos en las pocas ms adecuadas para un mejor aprovechamiento.

TRATAMIENTOS DEL FRUTO.

Los granos frescos de cacao se convierten en un producto comercial por medio de cuatro operaciones principales:

10.1. Fermentacin

Es el proceso por medio del cual se da la calidad propia del cacao para hacer chocolate; se limpian las semillas, se mata el embrin y se da buena presentacin a las
almendras. Para ello se precisa de lugares acondicionados y bien ventilados. Cuando las almendras no fermentan este proceso se realiza mal o en forma deficiente, se
produce el llamado cacao corriente.

Durante el proceso, la accin combinada y balanceada de temperatura, alcoholes, cidos,p H


(h t t p://www.info a g r o . c o m / i n s t r um e n t o s _ m e d i d a / c a t e g o r i a . a s p ? k =53)y humedad matan el embrin, disminuye el sabor amargo por la prdida de
theobromina y se producen las reacciones bioqumicas que forman el chocolate.

La duracin del sistema de fermentacin no debe ser mayor de tres das para los cacaos criollos o de cotiledn blanco y de ocho para los cacaos forasteros o de

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cotiledn morado o prpura. Existen varios mtodos para realizar la fermentacin, siendo los ms empleados la fermentacin en montones, en sacos, en cajas, el
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mtodo Rohan y el empleo de tendales.

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10.2. Lavado

Los granos se lavan al final de la fermentacin en ciertos pases para eliminar las partculas de pulpa. Los tipos ms burdos generalmente no necesitan lavado, puesto
que la fermentacin prolongada ha desintegrado completamente la pulpa. Los criollos nunca son lavados. Existe cierta influencia del lavado sobre el aroma de las
variedades forasteras. La tendencia actual es la de suprimir este proceso y transferir los granos directamente de los tanques de fermentacin a las secadoras.

10.3. Secado

El secado del cacao es el proceso durante el cual las almendras terminan de perder el exceso de humedad que contienen y estn listas para ser vendidas y en el caso del
cacao fermentado completan este proceso. Se consigue pasar de almendras con un 55 % de humedad hasta almendras con un 6 - 8 %. Durante este tiempo las
almendras de cacao terminan los cambios para obtener el sabor y aroma a chocolate. Tambin se producen cambios en el color, apareciendo el color tpico marrn
del cacao fermentado y secado correctamente.

Existen distintos mtodos de secado pudiendo ser natural, aprovechando la temperatura de los rayos solares y obtenindose almendras con mayor aroma, o un
secado artificial mediante el empleo de estufas o secadoras mecnicas (secador Samoa) haciendo pasar una corriente de aire seco y caliente por la masa del cacao.

10.4. Seleccin, clasificacin, almacenado y encostalado

Los granos secos se deben seleccionar para eliminar la tierra, las partculas sueltas de la cscara de la semilla y los granos quebrados, para ello se emplean una serie de
mallas dispuestas en serie y los granos pasan a travs de ellas, unas corrientes de aire caliente eliminan las impurezas.
Existen normas que se aplican a los granos de cacao o almendras para tipificarlos segn su calidad, para sto se toma una muestra de cacao al azar y se cortan los
granos longitudinalmente. Los factores que determinan la calidad del cacao pueden agruparse en factores de la herencia, del ambiente y del beneficio (fermentacin y
secado).

En el cacao fermentado y otro que no lo est pueden establecerse las siguientes caractersticas:

Nos disculparas porque en estos momentos esta


seccin no esta disponible con toda la informacin
posible para su gusto..


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Muchas gracias........
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MS... la variedad de cacao mas productiva (ccn-51)

CARACTERISTICAS CACAO CCN 51

El CCN-51 es un cacao clonado de origen ecuatoriano que el 22 de junio del 2005 fue declarado, mediante acuerdo ministerial, un bien de alta productividad. Con
esta declaratoria, el Ministerio de Agricultura brindar apoyo para fomentar la produccin de este cacao, as como su comercializacin y exportacin.

El clon CCN-51 cultivado en el Ecuador, es considerado cacao ordinario, corriente o comn.

HISTORIA
En 1965 Luego de varias investigaciones, el agrnomo ambateo Homero Castro Zurita, logr en 1965 el denominado cacao clonal CCN-51 que significa Coleccin
Castro Naranjal.

CARACTERSTICAS
Castro investig desde 1952 las diversas variedades del grano y finalmente obtuvo la del tipo 51, que es tolerante a las enfermedades, de alta productividad y calidad.

EXPORTACIN
Muy diferenciado del Cacao Nacional Arriba en todo momento, desde su produccin hasta su exportacin, con nichos de mercado distintos. Pases que buscan del
Ecuador para suministrarse de Cacaos Aromticos y con notas de diversos sabores, al mismo tiempo mercados que buscan de cacaos de no tan alta calidad para la
elaboracin de chocolates con sus respectivas frmulas.


La relacin existente en la participacin del Clon y el Cacao Nacional Finoen las exportaciones ecuatorianas hasta al momento es de:75 % Cacao Nacional y 25 %

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CCN-51.
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Fuente: http://www.anecacao.com/es/cacao-ccn-51/
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